Тағамдық өнімдердегі токсиндік затты анықтауда қолданылатын заманауи әдістермен техникалық аппаратуралар жайлы

I. Кіріспе
II. Негізгі бөлім
1.1 Тағамдық өнімдердің заманауи тенденциялары
1.2 Тағамдық өнімдердегі токсиндік затты анықтауда қолданылатын әдістер
1.3 Тағамдық токсиндік инфекциялар
1.4 Тағамдық заманауи аппаратуралар
III. Қорытынды
IV. Пайдаланылған әдебиеттер тізімі
Бүгінгі таңда тағам өндірісі халық шаруашылығының құрамдас бөлігі болып табылатын 24 астам өзіндік салаларын қарастырады. Технология негізгі және қосымша ғылымдардың жетістіктері негізінде құрылатындықтан ғылыми пән болып табылады. Алдыға қойған мақсатқа жету үшін барлық тағам өндірісі сәйкес технологияларды игеруі қажет. Технология ғылым ретінде ірі өндіріс негізінде қалыптасты. Егер тағам технологиясын айтар болсақ, оның жетілуінің қозғаушы күші- тұрғындарын толықтай тамақ өнімдерімен қамтамасыз етуге тырысу. "Тағамдық өндіріс" термині тағам өндірісінің бірқатар салаларын:ұн-жарма, қант, май, крахмалпатокалы, нан өндіруші, кондитерлік, ет-сүтті, консерві өндіруді біріктіреді. Көптеген ғалымдардың пікірлері бойынша, соңғы 50 жыл ішінде адамзат тарихында ерекше даму технологиясы белең алды. Бұл даму көбінесе қоршаған ортаға зиянын тигізе бастады. Түрлі өндіріс технологиясының қарқында дамуы көптеген табиғи комплекестердің пайдаланылуына (ауа, су, топырақ және тағы басқалар),яғни қоршаған ортаның бұзылуына әкелді. Осыған байланысты қазіргі заманауи технологиялар отандық және шетелдік ғылымның нәтижелеріне ғылыми-техникалық прогресті ескере отырып, негізделуі керек.
1.Е.М.Қорабаев, Н.А.Заманбеков, Ә.М.Өтенов, Б.Д.Айтжанов , Н.К.Көбдікова, А.А.Байниязов « Токсикология» Алматы,2011
2.Дүйсенбаев С.Т «Ветеринариялық – санитарлық сараптау» Алматы 2013ж
3. Б.Т.Толысбаев, К.Б.Бияшев «Микробиология және иммунология» Алматы 2008 жыл
        
        Қазақстан Республикасының Ғылым және Білім Министрілігінің
Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік ... ... ... ... ... ... қолданылатын заманауи әдістермен техникалық аппаратуралар
Орындаған:Талапқанқызы М
Тексерген: Билялов Е.Е
Топ:ВС-203
Семей 2015
Жоспар
* Кіріспе
* Негізгі бөлім
+ Тағамдық өнімдердің заманауи ... ... ... ... ... ... қолданылатын әдістер
+ Тағамдық токсиндік инфекциялар
+ Тағамдық заманауи аппаратуралар
* Қорытынды
* Пайдаланылған әдебиеттер тізімі
Кіріспе
Бүгінгі таңда тағам өндірісі халық шаруашылығының құрамдас бөлігі ... ... 24 ... ... ... қарастырады. Технология негізгі және қосымша ғылымдардың жетістіктері негізінде құрылатындықтан ғылыми пән болып табылады. Алдыға ... ... жету үшін ... ... ... сәйкес технологияларды игеруі қажет. Технология ғылым ретінде ірі өндіріс негізінде ... Егер ... ... ... ... оның ... ... күші- тұрғындарын толықтай тамақ өнімдерімен қамтамасыз етуге тырысу. "Тағамдық ... ... ... өндірісінің бірқатар салаларын:ұн-жарма, қант, май, крахмалпатокалы, нан өндіруші, кондитерлік, ... ... ... ... ... ... пікірлері бойынша, соңғы 50 жыл ішінде адамзат тарихында ерекше даму технологиясы белең алды. Бұл даму ... ... ... ... ... бастады. Түрлі өндіріс технологиясының қарқында дамуы көптеген табиғи комплекестердің пайдаланылуына (ауа, су, ... және тағы ... ... ... ... әкелді. Осыған байланысты қазіргі заманауи технологиялар отандық және шетелдік ғылымның ... ... ... ... ... ... керек.
Тағамдық өнімдердің заманауи тенденциялары
Тағам өнімдері адамды тек қана негізгі қоректік заттар мен энергиямен қамтамасыз етіп ғана қоймай, профилактикалық және ... ... ... қажет. Көп ғалымдардың ойы бойынша, ақырғы 50 жылда технологияның дамуында өте жақсы көрсеткіштер ... Бұл ... ... ... өз ... тигізіп отырды. Әр түрлi өндiрiсiнiң технологияларының интенсификациясы (су, ауа, топырақ және әрi қарай) көп табиғи кешендердiң ... ... алып ... ... жиi залалға ұшырады.
Осыған байланысты қазiргi технологиялар отандық және ғылыми-техникалық iлгерiлеудi есепке алумен (iргелi және қолданбалы) шекара ... озат ... ... ... Агроөнеркәсiптiк кешенмен және халық шаруашылықтың азық-түлiк салаларының ... ... ... қойылған мақсаттқа сүйенуде:
* Өндiрiс, пiшiлген затты, сақтау және шығынсыз жинағы екпе өнiм, мал және ... ... ... ... ... ... ... орауда және әсерлi безендірілген түрде тұтынушыға өнiмдi беру. Өнiмдердiң ... әр ... ... соның iшiнде арнайы тағайындаумен өндіру. Халықты теңестірілген рационда ... ... ... ету. Өнiм ... ... оның ... құнына шығындар ең төменгi болуы керек. Сонымен ... ... ... ... да ... ... шаруашылығы үшін (Спирт, тұз, крахмал, өсiмдiк майы, әлiпмайды, ... ... ... ... қылды, қанның өңдеуiнiң өнiмдерi, шикiзат халық шаруашылықтың салалары шикiзат басқалар үшiн және әрi ... ... ... ... өндіру керек.
Бүгінгі таңда йод, селен, темірдің ағзада жетіспеушілігі жақсы зерттелген. Негізінен, бұл күнделікті тамақтануға қатысты құрылым сұрақтарын қарастырады. Дегенмен ... ... ... еліміздің бірнеше миллиондаған адамдары ең алдымен йод, селен, темір жеткіліксіздігінен ... ... қоса ... мен ... ... ... ... болатын аурулармен ауырады.
Негiзгi макро және микронутриентовтардың мазмұндары қатар зерттеумен, ықылас соңғы кезде барлық көбiрек - адам ... ... деп ... ... ... ... ... (28-32 нутриента) азық-түлiк заттарына бiлдiредi: алмастырылмайтын амин қышқылдары, олардың тепе-теңдiгi; полиненасыщенным семiз қышқыл (жеке қышқылдардың ... ... ... ... ... ... ... бiрге (зиянды заттар) ществтiң шынжыр бойынша азық ... ... ... ... ... шікізат шикізатты өңдеу тамақ өнімі
Екінші бағыт болып макро және микро элементтерді тағамдық және биологиялық қосылыстарға айналдыру және одан ... пен ... өнім алу. ... ... ... және синтетикалық болып екіге бөлінеді. Олар тамақ ретінде жеке қолданылмайды, оны ... ... ... ... ... ... ... сапасын және технолгиясын арттыру үшін.
Биологиялық активті қосылыстар - табиғи биологиялық активті заттар, тамақпен ... ... ... тағаммен қосып пайдалануға аранлған.
Тағамдық өнімдердегі токсиндік затты анықтауда қолданылатын әдістер
Тағамдық өнімдердегі токсиндік затты анықтаудың 5 ... ... ... . Ол ... мыналар жатады:
1.Биологиялық әдіс
2.Биохимиялық әдіс
3.Химиялык әдіс
4.Физикалық химиялык адіс.
5.Ботаникалық әдіс
Патологиялық зерзат және азық құрамындағы улардың шыбындарға, шіркейлерге әсеріне негізделген. ... ... ( ақ ... ... ... шошқасы) терісі астына және кұрсак қуысына азықтан ... ... ... судағы немесе спирттегі экстрактысын егу арқылы, удың әсерін, клиникалик белгілерін және ... ... ... ... ... ... ... және Na, К, АТФ-аза ферментін қолдануға негізделген. ФОҚ-тар мен карбаматтардың бар жоғын аныктағанда, сынаманын судағы экстрактысымен ... әсер ... 2 ... ... ... көрсетілген ферменттердің беленділігін аныктайды.Фермент белсенділігінің 30-дық әлсіреуі, тексерілген зерзатта ФОҚ-тар мен карбаматтардың бар екендігін дәлелдейді.
Колориметрлік,
титрометрлік және шөгінді шөгу реакциясы ... ... ... - улы заттардын әртүрлі рективтермен әрекеттесіп, түрлі-түсті кшендер түзілуіне негізделген. Боялу дәрежесіне карай, ... азық ... утты ... ... ... Құстар мен шошқаларға (бұл малдар ас тұзына өте сезімтал) арналған құрама жемнен NaСІ анықтауда титрометрия таптырмайтын әдіс. Ал ... ... ... шегу ... қолдану үлкен нәтиже береді. Су құрамындағы алколойдтар: ... ... ... ... ... ... жүзінде колдану өт етиімді, жұқа қабатты және газдық хроматография әдістерінен түрады. Жұқа қабатты әдіс-хроматотрафиялық пластинкада жылжымалы ерітінділердің бір нүктеден (старт) ... ... ... ... ... ара қатынасыпа негізделген. Сапалық аныктауды сынама әсерінен ... дақ ... ... ... ... ... да жүргізеді. Газдык хроматография әдісі - хлорорганикалық және ... ... ... ... ... ... талдаудың қазіргі замандық физикалык-химиялық әдісі.
Улы өсімдіктің бар-жоғын анықтауда мал жейтін азықты тексерудің маңызы өте зор. Мұндай жағдайда біріншіден, ... ... ... ... азық қалдығы тексеріледі. Тексерілетін азық құрамынан улы өсімдіктерді табу тексерудін ботаникалық ... ... ... және ... ... тексеру улы өсімдіктердің токсикологиясын және морфологиясын жақсы білетін мамандардың қатысуымен ... ... және ... тексерудің мақсаты - жайылымнан немесе азық кұрамынан уландыруға күдікті улы өсімдіктерді табу.
Тағамдық токсиндік инфекциялар ... ... ... - ... көп ... өсуі әсерінен пайда болатын экзотоксиндердің сыртқы организмді улауы. Тағамдық токсикозды микробсыз - ақ ... өзі ғана ... ... ... ... ... ... стафилококии,стрептококии, анаэробты микроорганиздер және улы саңырауқұлақтар. Сонымен ... ... не ... ... ... ... - ... арқылы бактерия , вирус, саңырауқұлақ, тоғышар, химиялық улы ... мал ... ... ... өтуіне байланысты және клиникалық белгілері жіті және созылмалы түрде өтетін аурулар.
Тағамдық аурулардың жіктелуі:
Тағамдық ... ... және т,б. ... ... ... және бұл ... ... кездеспейтін,бірақ адамдарға тағам арқылы берілетін іш сүзегі , холере ... және адам ... ... ... улы ... бірнеше түрімен ішек таяқшасы туысына жататын сальмоннела және әртүрлі микроорганизмдердің және ... ... ... ... Кей ... олар ... микроорганизмдермен бірігіп ,жиналып, адам үшін өте қауіп төндіреді. ... ... ... сары фосфор, гранозан, хлорорганикалық және т,б. химиялық улы заттармен уланудың әсерінен болатын токсикоз.
Тағамарқылы радиоактивті заттармен ... ... ... және ... зақымданған өнімдерді тағамға пайдалану әсерінен болады.
Тағамдық заманауи аппаратуралар
TellSpe оңтайлы азық-түлік қоректік ... ... ... ... TellSpec анықтау құрылғысы үш бөлімнен тұрады: Спектрлік сканерлер, бұлтқа негізделген есептегыш жене қарапайым телефонмен App арекеттендіргіш.
Оны ... өте ... ... ... ... ... батырмасын басып тағам бетінен өткізеді, содан кейін сигналды естігесін дереу тағамнан ауаша алып кетеді. Содан кейін ... ... ... ... азық-түлік қоректік құрамын анықтайды. Мысалы калория, қант құрамын,тіпті кейбыр химикаттар сияқты қосылыстарды анықтайды
TellSpecтың жұмыс істеу принцпі қиын ... онда ... бар, ... жарық фотондар бөлшектернен құралған. Пайдаланушы азық-түлікке қарсы TellSpec сканерлеумен лазерлік сканер өткізген кезде, кейбір фотондар жұтылып, осылайша, ... ... ... деңгейін жақсартады. Содан кейін, өте төмен энергетикалық фотондар бастапқы пішініне өзгереді. TellSpec ... ... ... ... ... ... фотондарды сүзгіден өткізіп әрі есепке алады, нәтижесінде алынған спектрі азық-түліктің химиялық құрамын көрсетеді. Содан кейін, бұл ... ... ... ... ... ... ... ұсынылады. ең соңында, сервер нәтижесін пайдаланушының ұялы телефонға жіберіді.
TellSpec әдетте, деректерді жинап қояды, мақсаты пайдаланушының калория、витаминдер сиақты тұтынған деректерді іздеуге ... болу үшын ... ... жағдайда, пайдаланушы деректерді пайдаланып, не тұтынғанын біледі жене тексеруге оңтайлы болу үшін.
TellSpecдың есептеуі өте жақсы үйрену мүмкіндігіне ие, ... ... ... олардың деректерін және жүйелерін жетілдіреді. Сонымен қатар, ұйымдық топтар кейінгі ғылми зерттеулерге ... Жүйе ... ... SDK ... бойынша тағам өнімдері адамды тек қана негізгі қоректік заттар мен энергиямен қамтамасыз етіп ғана ... ... және ... ... ... қажет. Тағамдық токсикозды микробсыз - ақ уыттың өзі ғана ... ... ... ... ... , вирус, саңырауқұлақ, тоғышар, химиялық улы заттар мал денесіне әртүрлі себептерден ... ... және ... ... жіті және созылмалы түрде өтетін аурулар.
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі :
1.Е.М.Қорабаев, Н.А.Заманбеков, Ә.М.Өтенов, Б.Д.Айтжанов , Н.К.Көбдікова, А.А.Байниязов > Алматы,2011
2.Дүйсенбаев С.Т ... 2013ж
3. ... ... Алматы 2008 жыл

Пән: Биология
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 6 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Тағамдық өнімдердегі токсиндік затты анықтауда қолданылатын заманауи әдістермен техникалық аппаратуралар6 бет
Тағамдық өнімдердегі токсиндік затты анықтауда қолданылатын заманауи әдістермен техникалық аппаратуралар туралы3 бет
Тағамдық өнімдердегі токсиндік затты анықтауда қолданылатын заманауи әдістермен техникалық аппаратуралар туралы ақпарат4 бет
Тағамдық өнімдердегі токсиндік затты анықтау кезінде қолданылатын заманауи әдістермен техникалық аппаратуралар4 бет
Ұлы жібек жолының Қазақстандық бөлігінің туристік әлеуетін бағалау және оның Қазақстан Республикасы туризмінің дамуындағы маңызын анықтау66 бет
"ауыл шаруашылығы саласында қолданылатын токсиндік заттардың жануарлар организіміне түсу жолдары"14 бет
"Ауыл шаруашылығы саласында қолданылатын токсиндік заттардың жануарлар организіміне түсу жолдары."4 бет
Академик Ә. Х. Марғұланның ғылыми еңбектерін пайдалана отырып, археология мұражайының тарихын, экспозицияларындағы алатын орнын және тарихи-мәдени заттық және рухани құндылықтарымызды жинап, зерттеп, сақтауда, Мемлекеттік «Мәдени мұра» бағдарламасын жүзеге асыруда көрсетіп отырған қомақты үлесін ашу68 бет
Ароматты қатары бар нитроқосылысты жарылғыш заттың (ЖЗ) көмір кенішіндегі метанға қауіпті аудандарының өртке қауіптілігін төмендету37 бет
Ауыл шаруашылығы саласында қолданылатын токсиндік заттардың жануарлар организіміне түсу жолдары4 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь