Қышқыл сүт өнімдеріне арналған пастеризациялы-суытқыш қондырғылар

I. Кіріспе
II. Негізгі бөлім
1. Т1.ОУК құбырлы пастеризаторы
2. Құбырлыпастеризатордағықыздырупроцесiне кеткен
ыстықбудыңшығынынанықтау
3. Жалпыжылу беру коэффициентiнанықтау
III. Қорытынды
IV. Қолданылған әдебиеттер тізімі
Бұл аппарат сары май өндiрiсiнде кiлегейдi пастеризациялау үшiн арналған. Ол және де сүттi сепараторлау алдында қыздырғыш ретiнде қолданылады. Балқытылған сүттi, қатықты өндiргенде, сүттi жоғарғы температурада пастеризациялауда және сүт өнiмдерiн салқындатуда қолданылады.
Пастеризаторды салқындатқыш ретiнде қолданғанда, құбыр арасында суық тасымалдағыш берiледi.
Құбырлы қондырғы Т1-ОУК екi цилиндрден тұрады. Оның бiреуi жоғары, ал екiншiсi төменгi болып табылады. Олардың әр қайсысына диаметрi 27 мм болатын 24 құбыр енгiзiледi.
Жылу тасымалдағыш болып екi цилиндрге де параллель берiлетiн бу болады. Сұйық өнiм арын арқылы төменгi цилиндрдiң құбырына, содан кейiн жоғарғы цилиндрдiң құбырына берiледi. Жоғарғы цилиндрден шығатын сүттiң температурасы 85-950 С.
Құбырдың арасындағы цилиндрдегi конденсат автоматты конденсат өткiзгiш арқылы өткiзiледi.

Негiзгi есептеулерi
Кезкелген жылудың есептеуiнде негiзгi мақсат жылу берiлiс бетiнiң ауданын табу.Осы мақсатқа жету үшiн барлық мүмкiндiк есептеулердi жүргiзу керек (6-кесте).
Жылу есептеулерiн жүргiзгенде, берiлгендер ретiнде: жылу тасымалдағыш түрiнде – бiздiң жағдайда бу, оның температурасы , оның қысымы , қыздырғыштың температурасы төменгi цилиндрге келiп түскен сүт немесе сүттiң бастапқы температурасы , қондырғыдан шығардағы сүттiң қыздырғыш температурасы, немесе жоғарғы цилиндрден шығатын сүттiң соңғы температурасы , қондырғының өнiмдiлiгi .
1.Пелеев А.И. «Технологическое оборудование мясной промышленности». М.: Пищевая промышленность, 1971.
2. Ш. Тілегенов, Күзембаев, Н. Өсеров «Тамақтану кәсіпорынының жабдықтары» Ы. Алтынсарин атындағы Қазақтың білім академиясының Республикалық баспа кабинеті, 1999 ж., 253 бет.
        
        Қазақстан Республикасының білім және ғылым министрлігі
Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті
СӨЖ
Мамандығы: Технологиялық ... және ... ... ... сүт ... арналған пастеризациялы-суытқыш қондырғылар.
Жетекшісі:Джилкишева А.Ғ.
Студент:Оразбаева А.Т.
Тобы: ТО-207
Семей 2015 ж.
Жоспар:
* Кіріспе
* Негізгі ... ... ... ... ... ... ... процесiне кеткен
ыстық будың шығынын анықтау
3. Жалпы жылу беру коэффициентiн анықтау
* ... ... ... тізімі ... ... ... аппарат сары май өндiрiсiнде кiлегейдi пастеризациялау үшiн арналған. Ол және де сүттi сепараторлау алдында қыздырғыш ретiнде ... ... ... ... өндiргенде, сүттi жоғарғы температурада пастеризациялауда және сүт өнiмдерiн салқындатуда қолданылады.
Пастеризаторды салқындатқыш ретiнде ... ... ... суық ... ... қондырғы Т1-ОУК екi цилиндрден тұрады. Оның бiреуi жоғары, ал екiншiсi төменгi ... ... ... әр ... ... 27 мм ... 24 құбыр енгiзiледi.
Жылу тасымалдағыш болып екi цилиндрге де параллель берiлетiн бу болады. Сұйық өнiм арын арқылы төменгi цилиндрдiң ... ... ... ... цилиндрдiң құбырына берiледi. Жоғарғы цилиндрден шығатын сүттiң температурасы 85-950 С.
Құбырдың арасындағы цилиндрдегi конденсат автоматты конденсат өткiзгiш арқылы өткiзiледi.
Негiзгi есептеулерi
Кез ... ... ... негiзгi мақсат жылу берiлiс бетiнiң ауданын табу. Осы мақсатқа жету үшiн ... ... ... ... ... ... ... жүргiзгенде, берiлгендер ретiнде: жылу тасымалдағыш түрiнде - ... ... бу, оның ... , оның ... , ... ... төменгi цилиндрге келiп түскен сүт немесе сүттiң бастапқы температурасы , ... ... ... ... ... ... ... цилиндрден шығатын сүттiң соңғы температурасы , қондырғының өнiмдiлiгi .
Құбырдың қабырғасының температурасы
Бұл ең маңызды өлшем. Бұл температураны аналитикалық және ... ... ... өте ... ... ... ... iздестiру әдiсiнде бiрнешеуi таныс, соның iшiнде негiзгi әдiс профессор Кук Г.А. және профессор Стабниковтың әдiсi. Көбiнесе ... ... ... әдiс ... ...
- қабырғаға дейiнгi жылу беру коэффициенттi (), және қабырғадан сүтке дейiнгi (), вт/м2 ... ... ... және кiрердегi сүттiң температурасы, град.
Қабықша конденсатының температурасы
Құбыр арасына түскен қыздырылған бу құбырдың сыртқы бетiне ... Бу ... жылу беру ... ... ... сыртқы қабырғасына жұқа қабықша түрiнде жиналады және ауырлық күштiң ... ... ... ... ... ... конденсациясы, ламинарлы режимде құбырдың бетiмен аққанда жылу беру процесiнiң өлшемдерiн анықтаудың бiрнеше есептеулерi көрсетiлген.
Практикада көп тараған есептеудiң 2 әдiсi ... - ... ... ... ... ... - будың конденсация температурасы .
Есептеудi әрi қарай бiрiншi әдiс ... ... ... ... ... ... ... керек. Ол қабырғамен қызған бу температураларының орташа арифметикалық қосындысымен анықталады:
- құбырдың қабырғасына бу арқылы жылу беру ... ... ... ... ... ... түсуiнде Нуссельт критериiнiң басқа да критерийларымен байланысқанда, классиалық теңдеуi бар. Бұдан жылу беру коэффициентiнiң орташа теориялық мөлшерiн анықтайды.
мұндағы:
С және n - ... ... ... ... ... үйкелiсiмен ауырлық күштiң арасындағы байланысты түсiндiретiн Галилея ...
- ... ... фазаға айналу критериi.
Констант пен барлық өлшемдер берiлген критерийлық теңдеудi мына түрде берген:
мұндағы:
- құбырдың сыртқы диаметрi, м;
- еркiн түсу ... ... жылу ... ... ... ... және температурасындағы қабықша конденсатының жылу өткiзгiштiгi;
- бу бөлетiн ... ... ... мен ... ... температуралық айырмашылығы, град.
Сүттiң жылу физикалық сипаттамасын анықтау және оның
құбырдағы қозғалысының орташа жылдамдығын анықтау
Бұл өлшемдер құбыр қабырғасынан, сол ... ... ... жылу беру ... ... ... (), жылу ... (), температура өткiзгiштiк () және сүттiң кинематикалық тұтқырлығы () бұл өлшемдер кесте бойынша алынады, немесе формула ... ... ... бұл өлшемдер сүттiң температурасына байланысты. Сүттiң алғашқы және ... ... ... арифметикалық қосындысымен анықтайды:
Осы температурадағы сүттiң жылу өткiзгiштiгi:
Сүттiң температура өткiзгiштiк коэффициентi:
Онда, жылдамдықты келесi формуламен анықтауға ...
- ... ... ... пастеризатор құбырының iшкi диаметрi, м;
- сүттiң тығыздығы, кг/м3.
- құбырдағы сүттен құбырдың қабырғасына
жылу беру коэффициентiн анықтау
Құбырдың iшiнде кiлегей, сүт, судың ... ... жылу ... ... үшiн ... ... М.А. ... формуласы қолданылады:
Жалпы жылу беру коэффициентiн анықтау
Бұл коэффициент жылу берiлiс ... ... роль ... Оны ... жылу ... ... ортақ ауданының өлшемдерiн анықтауға қолданылады.
мұндағы:
- қабырғаның қалыңдығы, м;
- болат үшiн, вт/м ... ... ... ... жылу ...
және F- жылу берiлiс ауданын анықтау
Бұл жылуды есептеудегi ең негiзгi ... бiрi ... ... ... ... оңай ... ... жылу балансының формуласы бойынша (2.1.-15), немесе жылу берiлiсiнiң ортақ формуласы бойынша (2.1.-14):
мұндағы:
- пастеризатордың өнiмдiлiгi, кг/с;
- сүттiң жылу сиымдылығы, дж/кг ... ... ... және ... ... ... град;
- жылу берiлiсiнiң жалпы коэффициентi, вт/м2 град;
- жылу ... ... ... орташа логарифмдiк айырмашылығын келесi формуламен анықтаймыз:
Бiрақта, жылудың ... ... табу жолы ... ... ... ... ... пен (2.1.-15) формуланы бiрiктiре отырып, жылу берiлiс ауданын табамыз:
Сүттiң жылу сиымдылығын сүттiң орташа температурасы бойынша 10-кестеден алынады. ... ... ... ... кеткен
ыстық будың шығынын анықтау
Будың шығынын жылу балансының формуласымен (2.1.-14) анықтауға болады:
бiрақта, бұл уақытта ...
D- ... ... ... ... ... ... энтальпиясы, дж/кг;
- қабықша конденсатының энтальпиясы, дж/кг;
- аппараттың жылу ПӘК-i (0,85-0,9).
Пластиналы жылу ... ... ... үшiн, ... үшiн, ... сүт және сүт ... стерилдегенде принципиалды түрде бiр жалпы конструктивтi негiзден құралады. Өндiрiсте жылу алмастырғыш иректелген, кедiр-бұдырланған пластиналары қолданылады. Кедiр-бұдырланған пластина - ... ... ағын ... үшiн, пластиналы жылу алмасу каналының қозғалуына арналған. ... ... жылу беру ... ... да жылу ... өте ... ... саналады, жылу алмасу алаңының кiшiрейiуiне қарай, жылу алмастырғыш өте жинақы болады.
Пластиналы жылу алмастырғыш аппаратты өзi жеке дара ... Сүт және сүт ... ... жылу ... үшiн, олар ... ... салқындатқыш қондырғының құрамына енедi. Бұл қондырғылар негiзiнде жалпы бiр сұлбада бiрiктiрiледi, олардың айырмашылықтары тек қана қасындағы конструкциялық ... ... ... ... ... А1ОП4, А1-ОЛО/2 кiлегейдi салқындатуға және пастерлеуге арналған. Олардың құрамына:
- теңестiргiш бак, жылу алмастырғышты кiлегеймен бiр қалыпты қамтамасыз ... ... ... өткiзу үшiн рационалды шестерналы сорғыш;
- пластиналы жылу алмастырғыш аппаратты 4 бөлiмнен тұрады (регенерация, рекуперация, пастеризация, сулы және тұзды ... ... ... ... ... ... қайтарып қайтадан пастерлеуге жiберетiн клапан;
- басқару пульты, автоматикалық бақылау құралдарын қамтиды және барлық техникалық процестердi қалпына келтiредi;
- ыстық су ... ... оның ... - ... ол жылу ... ... бөлiмiндегi ыстық судың циркуляциясын қалыпты жұмыс iстеуiне арналған;
- бойлер, ыстық судың артығын жою үшiн арналған және әр ... ... ... теңестiру үшiн;
- инжекционды араластырғыш, аппараттың пастерлеу бөлiмшесiнен ағатын буды ыстық сумен араластыруға арналған.
А1-ОЛО/2 қондырғысының құрамына, ... ... ... ... иiстi жою үшiн, ... ... ... қондырғысындағы шикiзаттың бастапқы температурасы 50С болатын, пастерленбеген кiлегей сорғышпен немесе өз ағынымен теңестiргiш бакқа ... одан ИРМ-2 ... ... ... жылу ... ... бөлiмшiсiне өтiп 560С-қа дейiн қыздырылады. Бұл бөлiмшеде жылу тасымалдағыш ... ... ... ... кiлегей, олардың ағу бағыты қарама-қарсы болады.
Бұдан кейiн, 560С дейiн қыздырылған ... ... ... ... бөлiмiне ағады, онда қарсы келген ыстық су ... 900С ... ... ... ... пастерленген кiлегей регенерация бөлiмшесiне түседi де, өзiнiң жылуының үлкен бөлiгiн қайтадан түскен суық шикi кiлегейге берiп, 390С дейiн салқындайды.
Бұдан барып ... сулы ... ... түседi де, сол секцияда 120С дейiн салқындатылады. Соңғы салқындату кiлегейдi 40С дейiн тұзды немесе мұзды салқындатқыштарда салқындатылады.
Пастеризация температурасы төмендеген кезiнде ... ... ... ... онда ... ... өткiзгiш клапаны жұмысқа қосылып және дұрыс пастерленбеген кiлегейдi клапан түтiгi арқылы теңестiргiш бакқа қайтарылады. Қайталап пастеризациялау үшiн, ... су, ... ... ... ... ... ... өткiзгiшпен сорап арқылы бойлерге берiледi де, онда артықтарын жойып және әр жолындағы бөлек температураларды теңестiредi. ... ... ... ... кiлегейге бередi, нәтижесiнде соңғысы пастеризацияланады.
Судың температурасын қалыпқа келтiру үшiн бу ... ... ... ... Осындай электрогидравликалық клапан тұздық құбыр өткiзгiштерге де орналастырылған. Салқындату ... суық ... ... ... ... ... ... температурасын қамтамасыз ету мақсаты үшiн.
Пластиналы жылу алмастырғыш аппараттарының
негiзгi есептерi
Пластиналы жылу ... жылу ... ... ... әр ... жылу ... ... және жылу мен суық агенттердiң шығынын табу. Бiрақта барлық жағдайдағы сияқты жылу ... ... ... анықтаудан басталады (12-кесте). Негiзiнен мына өлшемдер кiредi:
- есептелетiн аппараттың өнiмдiлiк массасы ;
- жылу регенерациясының коэффициентi немесе қайта орнатылған жылу ... ... ... ... ;
- ... ... және соңғы температурасы, сондай-ақ жылу, суық агентiнiң қысқа мерзiмде түсуi және бастапқы температурасы, кедiр-бұдырланған пластинаның техникалық өлшемдерi, ... ... жылу ... ... ... жылу және жылу ... ... түсетiн кiлегей мөлшерi, осы секциядағы ағатын кiлегейге қатынасын ... ... ... А.И. . М.: ... ... 1971.
2. Ш. Тілегенов, Күзембаев, Н. Өсеров Ы. Алтынсарин атындағы Қазақтың білім академиясының Республикалық баспа кабинеті, 1999 ж., 253 бет. ... ...

Пән: Ет, сүт, шарап өнімдері
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 6 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Кілегейге арналған пастеризациялы суытқыш қондырғылар5 бет
Қақтаудың дымқыл әдісін меңгеру Ет консервілерінің сапасын меңгеру6 бет
Азық15 бет
Ауыл шаруашылығы нарығының жалпы бейнесі11 бет
Жасанды суыту20 бет
Салқындатқыш машиналар24 бет
Сүт өнімдері , Сүт және сүт өнімдерінің қауіпсіздігіне қойылатын талаптар6 бет
Франция мемлекетінің салық түрлері5 бет
Ni2+ ионының глицин және лимон қышқылымен комплексті қосылыс түзуін спектрофотометриялық әдіспен зерттеу60 бет
Salicornia europaea өсімдігінің жер үсті бөлігінен қышқылдық компоненттерді бөлуі71 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь