Макаронды өнімдерді қалыпқа келтіру, кептіру, қаптау, сақтау жайлы ақпарат

КІРІСПЕ
Макарон өнімдері
1.1. Макарон өнімдерін өндіруде қолданылатын шикізат
1.2. Макарон өнімдерінің ассортименті
1.3. Макарон өнімдерін өндіру,негізгі сатылары
2. Макарон өнімдерінің сапасына қойылатын талаптар
2.1 Буып.түю және сақтау
Қорытынды
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі
Макарон өнімдері жақсы сақталады. Олардан көптеген тағамдар және гарнирлер дайындауға болады.Макарон өнімдерінің тағамдық құндылығы жоғары. Олардың құрамына белоктар (9-11,8 %),көмірсулар (70-75%),майлар (0,9-2,7%), клетчатка, минералды заттар кіреді. 100г өнімнің энергетикалық құндылығы 330-340 ккал тең.
Макарон өнімдері жоғарғы құндылығымен,жақсы сіңімділігімен,одан тағамдары тез және жеңіл дайындаумен сипатталады. Макарон өнімінің құрамына (% есебімен): 0,5-0,9%,клетчатка 0,1-0,6%,ылғал 13% дейін бар.
Энергетикалық құндылығы шамамен 100г шаққанда 1,5-103кДж құрайды.Таңамдық құндылығы ұн сорты мен байытқыш қоспаларға байланысты.Макарон өнімдерін өндірісінің даму бағыттарының бірі амин қышқылы,витаминдер және минералды заттар құрамы теңестірілген өнімдер құру болып табылады.Теңестірілген тамақтану нормаларына сәйкес организмге толық сіңу үшін белок пен көмірсу қатынасы 25% құру қажет.Сондықтан құрамында шамамен 12% белок бар өнімдеріне қосымша сондай мөлшерде белок косылуы мүмкін.Макарон өнімдеріне мизин,метеонин,бреонин,сияқты амин қышқылдар мөлшері жеткіліксіз құрамын жұмыртқа өнімдерін қосса,оларды мөлшері көбейеді.Емдәмдік және балалар тағамына арналған макарон өнімдеріне байланысты бағытталған жарма-ұнтақ жарма типті майда макарон өнімдері жатады.Қоспа ретінде оған кезеций,темір,глицерофосфаты,В1,В2,РР витаминдері қосылады.Бағытталған жарма жағымды дәмдік қасиеттерге ие,витамин қосылғандықтан сарғыш-крем түсті,белок мөлшері 20%-ға жоғары,амин қышқылдық құрамы жақсартылған.Оны ұнтақ бидай жармасы орнына сүтті ботқа және көже дайындауға қолданылады және ұнтақ жармаға қарағанда биологиялық құндылығы жоғары және тез дайындайды.(3-5минут) Макарон өнімдерінің ассортименті 130астам аттан тұрады.Ұн сапасы мен сортына байланысты.А,Б,В топтарына және 1,2 классқа бөлінеді.А-қатты байдан,Б-шынылы жұмсақ бидайдан,В- наубайханалық бидай ұнынан,1класс –жоғары сорт,2класс -1сорт дегенді білдіреді.
1. Автоматизация технологический процессов пищевых производств.под ред Е.Б.Карпина 2-е изд М;Агропромиздат,1985.
2.Гекер,Инна Евгеньевна.Процессы и аппараты пищевых производств М.Госторгиздат 1963
3. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник – Ростов н/Д: изд. Центр «МарТ», 1999. – 448 с.
        
        ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ
МИНИСТРЛІГІ
СЕМЕЙ ҚАЛАСЫНДАҒЫ ШӘКӘРІМ АТЫНДАҒЫ МЕМЛЕКЕТТІК
УНИВЕРСИТЕТІ
ОӨЖ №5
Тақырыбы: Макаронды өнімдерді қалыпқа келтіру, ... ... ... ... ... ... тобы: ТО-311
Тексерген: Нургазезова А.Н
Семей 2015
ЖОСПАР
КІРІСПЕ
Макарон өнімдері
1.1. Макарон өнімдерін өндіруде ... ... ... ... ... ... өнімдерін өндіру,негізгі сатылары
2. Макарон өнімдерінің сапасына қойылатын талаптар
2.1 Буып-түю және сақтау
Қорытынды
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі
Кіріспе
Макарон өнімдері жақсы сақталады. ... ... ... және ... ... ... өнімдерінің тағамдық құндылығы жоғары. Олардың құрамына белоктар (9-11,8 %),көмірсулар (70-75%),майлар (0,9-2,7%), клетчатка, ... ... ... 100г ... ... ... 330-340 ккал тең.
Макарон өнімдері жоғарғы құндылығымен,жақсы сіңімділігімен,одан ... тез және ... ... ... ... ... ... (% есебімен): 0,5-0,9%,клетчатка 0,1-0,6%,ылғал 13% дейін бар.
Энергетикалық құндылығы шамамен 100г шаққанда 1,5-103кДж ... ... ұн ... мен ... ... ... өнімдерін өндірісінің даму бағыттарының бірі амин қышқылы,витаминдер және минералды заттар құрамы теңестірілген өнімдер құру болып ... ... ... ... ... ... сіңу үшін белок пен көмірсу қатынасы 25% құру қажет.Сондықтан құрамында шамамен 12% ... бар ... ... сондай мөлшерде белок косылуы мүмкін.Макарон өнімдеріне мизин,метеонин,бреонин,сияқты амин қышқылдар мөлшері жеткіліксіз құрамын жұмыртқа өнімдерін ... ... ... және балалар тағамына арналған макарон өнімдеріне байланысты бағытталған жарма-ұнтақ жарма типті майда ... ... ... ... оған ... ... ... жарма жағымды дәмдік қасиеттерге ие,витамин қосылғандықтан сарғыш-крем түсті,белок ... 20%-ға ... ... ... ... ... ... жармасы орнына сүтті ботқа және көже дайындауға қолданылады және ұнтақ жармаға қарағанда биологиялық құндылығы жоғары және тез ... ... ... ... ... ... тұрады.Ұн сапасы мен сортына байланысты.А,Б,В топтарына және 1,2 классқа бөлінеді.А-қатты байдан,Б-шынылы жұмсақ бидайдан,В- наубайханалық бидай ұнынан,1класс - жоғары сорт,2класс ... ... ... өнімдері
Макарон өнімдері тек бидай ұнынан жасалады. Олар ... ... ... ... ... ... ... тез бұзылып кететін су сүйгіш заттар немесе қоспалар жоқ ... ... ... және ... ... ... бір жылдан артық уақыт сақталады.
Макарон өнімдерінің негізгі қасиеттеріне:
* Ішіндегі минералды заттар аз, ал ... тағы ... ... ... көп ... ... бидай ұнынан істейтін болғандықтан, олардың тағамдық құндылығы жоғары;
* Қара жұмыс істейтін адамдар үшін оның белоктары мен көмірсулардың сіңімділігі жоғары;
* Тағамды ... ... және тез ... ... ... ... суда өте аз ... кетпейтіндігі жатады.
Макарон өнімдерінің құрамында 12 проценттен жоғары белок, 70-72 процент көмірсутектер.13 процент ылғал және 0,5-0,7 процент май болады. Клетчатка мен ... ... ... адам организміне сіңбейтін заттар өте аз. Егер онда май неғұрлым көп болса, соғұрлым сақтауға тұрақсыз болады.Макарон өнеркәсібінің алдына қойылатын талаптар
* ... ... ... және ... ... Ұсақ ... қапталған өнімдердің мөлшерін 55-60 %-ке жеткізу;
* Қол жұмысын жұмсауды азайту;
* Ішкі ... және ... ... тиеу, түсіру жұмыстарын механизациялау;
* Тұтынушылардың талабына сай жоғары сортты ... ... ... ... ... ... МЕМСТ 875-92 стандартына сай мына төмендегі түрлерге жіктеледі: олар өздері жасалған ұнның сортына қарай:
* жоғары сортты - егер ... ... ... ... ... ... - егер бірінші сортты ұннан жасалса;
Егер оларға устеп бойытқыш, құнарландырғыш, дәмін кіргізетін ... ... онда осы ... ... сол ... ... аты ... жазылады. Мысалы, және т.б.Өздерінің сыртқы пішіндеріне қарай 4 типке бөлінеді. ... ... ... ... ... тәрізді (кеспе) және әшекшілі (фигурные) өнімдер.Түтікше өнімдер үш түр - тармаққа: ... ... ... ... (рожки)
және құс қауырсындар (перья) деп бөлінеді.Көлденең кесінділердің өлшемдеріне, олардың пішініне қарай түтікшелер, ... ... ... өнімдер мына түрлерге бөлінеді:
* сабан тәрізді /құс қауырсындардан басқалары/ диаметрі 4,0 мм.дейін;
* ерекше түтікшелер - 4,1 - 3,5 ... ... - 5,6 - 7,0 ... ... - 7,0 ... көлденең кесіндісі /вермишель/ дөңгелек, эллипсоидті, төртбұрышты болып, мына төменгі түрлерге:
* Жіңішке өрмекші торы (паутинка) - егер ... ... ... 0,8 ... дейін болса;
* Жіңішке - 0,9 - 1,2 мм.
* Кәдімгі - 1,3 - 1,5 ... - 1,6 - 3,0 мм. деп ... ... ... ... қолданылатын шикізат Макарон өндірісінде ұн ... ... ... табылады. МЕСТ 87569 бойынша макарон өндірісінде негізгі шикізат ретінде ... және ... ... бидай ұны қолданылады. Янтарьлы-сары немесе соломенно-сары түсті жоғары сапалы өнім, қатты немесе жұмсақ шынылы бидайды үгіту арқасында жоғары ... ... ... ұны ... ... ... макарон ұнынан жоғары немесе төмен интенсивті қоңыр түсті өнім алынады. Жұмсақ бидай дәнін үгіту кезінде алынған жоғары ... ... ... нан ... ұны ... ұны жоқ ... ... қолданылады. Жоғары сортты нан пісіру ұнынан алынған макарон өнімдері ақшыл-кремді түсті болады, ал бірінші сорт ... ... ... ... ... ... ... ұнының негізгі сапа көрсеткіштеріне - түсі, саны және шикі клейковина сапасы жатады. Клейковинасы төмен ұннан ... ... ... ... ... Шикі ... ... екінші топтан төмен болмауы керек. Суды ақырын ... және ... ... ... ... ұн ... ... өндірісінде қолданылатын ұн құрамында қамырдың қоюлануын және дайын өнімнің сапасын төмендететін бос амин ... ... ... және ... ... ... ... қоймалары қапты және қапсыз болады. Қапты және қапсыз сақтау схемасының әртүрлі варианттары болады.Су - макарон қамырының құрамдас ... ... ... Ол қамырдың биохимиялық және физико-химиялық қасиетін көрсетеді. МЕСТ-Р талаптарына сәйкес келетін ... ас суы ... ... өндірісінде қолданылатын қосымша шикізаттар макарон өнімдерінің ақуызды құндылығын жоғарлататын, дәмдік және ароматты қоспалар, жақсартқыштар, ... ... ... ... қоспалардың негізгі түрі ақуызды байытқыштар болып табылады, оған жұмыртқа, жұмыртқа өнімдері (меланж, жұмыртқа ұнтағы), ... ұны ... ... ... және ... сүт ... т.б. ... Жұмыртқа өнімдерін 100 кг-ға 260-400 жұмыртқа немесе 10-15 кг меланж ... 10%-ті ... сүт ... бар ... ... ... құндылығы жұмыртқа өнімдерімен байытылған өнімдермен бірдей. Бидай клейковинасын қолданған кезде өнімде ... ... ... 30-40%-ке жоғарылайды. Клейковина бидай крахмалын өндірудің қалдығы және ол байытқыш ретінде қолданылады. ... ... ... және басқа майлы мәдениеттің шроттарынан алынған ақуызды изоляттар ... Олар ... ... алмастырғыш ретінде пайдаланылады. Макарон өнімдерінде дәмдік қоспалар ... ... ... құрғақ көкеніс және жеміс шырындары қолданылады. Көбінесе томат пастасы және томат ұнтақтары қолданылады. ... ... ... ... пайдаланылады. Олар макарон өнімдерінің сапасын жоғарлатады. Макарон өнімдерін байыту мақсатында термотұрақты суда еритін В1,В2,РР витаминдерін ... ... ... ... сапасы көбінесе технологиялық процестің өтуіне байланысты.Қазіргі кездегі макарон өндірісі келесі негізгі операциялардан тұрады: шикізатты ... ... ... ... ... формалау, кептіру, қаптау.
1.2Өндірілетін өнімнің ассортиментіМакарон өнімдерінің ассортименті 130 астам аттан тұрады.Макарон өнімдері формасына қарай ... ... ... ... жіп тәріздес, лента тәріздес және фигуралы. Өз кезегінде аталған өнімдер түрлерге бөлінеді. Трубалы өнімдер өлшемдеріне қарай: соломка (диаметрі 4 мм ... ... ... 4,1 ... 5,5 ... дейін); кәдімгі (диаметрі 5,6дан 7 мм-ге дейін); любительские (диаметрі 7 мм-ден ... ... ... ... 1,5 ... көп ... керек. Ұзындығына қарай макарон ... ұзын ... ... ... және ... (1,5см-ден 15см-ге дейін) болып бөлінеді. Макарондарды тек ұзын қылып жасайды,мыс. вермишель және ... ... ... ... өнімдер. Формалау тәсіліне қарай қысқа өнімдер қысқа ... және ... ... бөлінеді.
Тип
подтип
Пішіні
ұзындығы
түрі
өлшемі
Қима (d)мм
Қалыңдығы
1
2
3
4
5
6
7
Түтікше
Макарон
Тегіс немесе
ирек тәрізді қималы түтіктер, және түрінде
Қысқа(15-
20)рұқсат етілген ауытқуы +1,5см
түтікше
4,0 дейін
1,5 дейін
ерекше
4,1-5,5 дейін
Ұзын(20см көп)
түтікше
5,5-7,0
Ұзын(20см көп)
жай
әуесқойлық
7,0көп
Рожки
Тіке ... түзу ... ... ... ... ... дейін
ерекше
4,1-5,5
жай
5,5-7,0
3,0-10,0
әуесқойлық
7,0 көп
Қанатша
Көлбеу қималы түтікше
Өткір бұрышынан доғал бұоһрышына дейін 3,0-10,0 рұқсат етілген ауытқуы +2см
ерекше
4,5-5,5
жай
5,5-7,0
әуесқойлық
7,0 көп
Жіп тәрізді
Вермишель
Қима ... ... ... ұя түрінде
Ұзын(20)
өрмекші
0,8дейін
жіңішке
1,2дейін
Қысқа(1,5)
жай
1,5дейін
әуесқойлық
3,0дейін
Таспа тәрізді
Кеспе
Тегіс немесе бұдырлы таспалар
Ұзын(20)
Ені 3,0-10
2мм дейін
Қысқа(1,5)
Фигуралы
-
Әртүрлі формалы және өлшемді
-
Штампталған
1,5дейін
Макарон өнімдерінің жіктелуі.
1.3 ... ... ... негізгі сатылары
Макарон өнімдерін өндіру процесі келесі негізгі сатылардан тұрады: ... ... ... ... ... ... ... шикі өнімдерді бөлу,
кептірілген өнімдерді салқындату, дайын өнімдерді қаптау.Шикізатты дайындау. Фабрика зертханасының нұсқаулығына сәйкес әртүрлі ұн партияларының қоспасын, ... ... ... ... Су ... ... ... жылу алмасу аппараттарында жылытылады, содан кейін рецептура бойынша құбырдағы суық ... ... ... оларды қамыр илеуге арналған суда араластырудан тұрады. Тауық жұмыртқасын қолданған ... ... оны ... ал егер ... ... ... ... мұздатады. Макарон қамырын дайындау. Ингредиенттерді мөлшерлеу (ұн, су және қоспалар) және қамыр илеуден ... ... ... ... ... ... олар 1:3 ... ұн мен су қоспасынан тұрады.Шикі өнімдерді бөлу. Престелген шикі өнімдерді керекті ұзындықта кесу және кептіруге дайындаудан тұрады. Престелген өнімдер кесу ... ... кесу ... ... қанықтырылады. Өнімдерді кептіру. Мақсаты формасын қалыптастыру және микроорганизмдердің өнуін тоқтату. Бұл технологиялық процестің ұзақ және ... ... ... ... ... ... макарон өнімдерін кептіруде конвективті кептіру қолданылады. Кептірілген өнімдерді салқындату. Бұл ... ... ... ... ... ауа температурасымен теңестіру үшін керек. Егер макарон өнімдерін салқындатусыз қаптаса, онда қапта ылғал пайда болады, ол ... ... ... ... ... ... өнімдерін жасауға пайдаланылатын ұнның түрлері, Макарон өнімдері жоғарғы және бірінші сорт бидай ұнынан ... ... ұнды ... ... (дурум), шыны жұмсақ бидайдан және қатардағы жай жұмсақ бидайдан да тартуға болады.Қатты бидайдың дәнінің эндосперлі өте қатты, шыны, онда ... сары ... ... көп ... да, одан ... сары түсті қиыршық ұн тартуға болады. Онда минералды заттар көбірек болады.Шыны жұмсақ бидайдың эндосперлі де ... ... ... - сары ... ... ... ... Сондықтан одан қиыршық, сарғыш, ақшыл сары реңді ұн алынады. Жай жұмсақ бидайдың эндосперлі жұмсақ, сондқтан да майда, тозаң тәрізді ұн ... Шыны және жай ... ... ... ... заттардың мөлшері бірдей болады.Қатты бидай дүние жүзінде тек макарондық қиыршық ұн алу үшін әдейілеп ... Одан ... ... янтарь сары түсті, өте дәмді, көп қайнасада езілмей, бірімен-бірі жабыспайтын ... ... ... ... да қиршық ұн тартылады. Бірақ оның сапасы төмендеу, ақ немесе ақшыл сары реңді, тағамдық ... ... ... ... ... ... ... тек наубайханалық ұн тартылады. Егер де одан макарон жасалса, оның сапасы, тағамдық қабілеті төмен, ақ ұн ... ... ... әдеттегі технология бойынша жасағанда, қатты бидадан өте жақсы, шыны жұмсақ бидайдан жақсы бағалы, ал жай жұмсақ бидайдан ... ... ... ... ... ... шын, берік, үсті жылтыр, янтарь сары түсті, езілмейтін, ... көп ... ... оны ... су ... күйінде болып, түбіне шөккен тұнбасы болмай керек.
МЕМСТ 12307-66 стандартна сай, қатты бидайдан алынған ұнда:
* сулы сағзының ... ... кем ... ... ... ... затқа есептелгенде - 0,75-1,10%.
* Ұнның ... ірі ... - 3%, ... -12%, ... саны ... кем ... керек;
МЕМСТ 12306-66 стандартына сәйкес, жұмсақ шн бидайдан тартылған ұнның сулы сағызының мөлшері - 28%, ұнның ірілігі - 3-50%.Ұнның ... ... мен ... ... 15,5% аспай, сағыз жақсы серпімді, жабысқақ емес, қысқа ... ... ... ... ... ... 1 кг-да 3 мг-нан аспау керек.Макаронның түсі оның ... ... ... ең ... Ең ... макаронның түсі янтарь сары алтын реңді болады. Ондай макарондар тек ... ... ... ғана жасалад.Макарон өнімдерін шығару үшін пигментер көп болп, липоксигеноза ферментінің белсенділігінің төен болғаны дұрс. ... ... мен ... ... ... ... дәмдік, биохимиялық белсенді заттар жатады. Құнарландырғыш заттар макарон өнімдерінің белоктық қасиетін күшейтеді. Мұндай заттарға жұмыртқа және одан ... ... сүт ... ... сүт ... ... сүт ... сағыз жатады. Биологиялық белсенді заттар - ыстққа төзімді суға еритін В1, В2 және РР витаминдері. ... ... ... ... ... бұйымдарының сапасын,түсін,бетінің күйін,пішінін,дәмі мен иісін,өнімнің пісіргеннен кейінгі күйіне байланысты бағалайды.Физико-химиялық көрсеткіштердің ... ... және ... бұйым мөлшерін нормалайды.
Макарон бұйымдарының түсі біртекті ұн сортына сәйкес ашық қоңыр немесе сарғыш реңді немесе қосылған қоспаға ... ... ... болу ... ... болу керек,сәл бұдырылық рұқсат етіледі.Бұйымдар сынуында шынылы болуы керек.Бұйым ... ... ... ... ... ... Дәмі мен иісі ... бұйымдарына тән болуы керек.Көгерген иіс және бөтен иістер мен дәм ... ... ... пісірген кезде формасын жоғалтпау керек,жабысып,түйіршіктеніп қалмауы керек.
Макарон бұйымдарының ылғалдылығы 11-13%,қышқылдылығы 4% -тен аспауы керек,ал томат өнімдері қосылған бұйымдарда 10% ... ... ... ... ... ... қосылған өнімдерде 7о ааспауы керек.Макаронның сынуға беріктілігі өнімнің диаметрі мен сортына байланысты 70-800 ... ... ... және ... ... ... ... макарон бұйымдарының қаптамасына байланысты типі бойынша анықталады. ... және ... ... ... ... ... және макарон өнімдерінің сапасын төмендетеді.Олардың мөлшері қаптамаға байланысты типі,түрі,тобы және класы ... ... ... үшін ... ... мен диаметрі өлшеміне жауап бермейтін өнімдер,сонымен қатар деформацияланғандар сынған өнімге жатады.Ұнтаққа ұзындығы 5см ... ... ... ... кеспе және рожки,3см дейән әуесқойлық рожки сынықтары жатады.Деформацияланған өнімдерде пішінін жоғалтқан,ұштары мыжылған,ұзыннан жарылған түтікшелі өнімдер және өнім ... сай ... ... жатады.
Макарон өнеркәсібінің алдына қойылатын талаптар:
* Ұсақ қапшықтарға қапталған өнімдердің мөлшерін 55-60 %-ке жеткізу;
* Қол ... ... ... Ішкі заттарды және дайын өнімдерді тиеу, түсіру жұмыстарын механизациялау;
* Тұтынушылардың талабына сай ... ... ... ... ...
* Макарон өнімдерінің сапасын және ассортиментін өсіру;
2.2 Макарон өнімдерін сақтау
Сақтау кезінде макарон ... ... ... ... ... ... түсінің өзгеруі каратиноидтардың тотығу нәтижесінде жүреді.Өнімдер жағымсыз сұр түске ие болады.Сұр реңдерді жоғарлататын ... түзу ... ... мүмкін.Сүт және жұмыртқа белоктармен байытылған өнімдерде ақырын ... ... ... ... қосылып жасалған өнімдерде айқындалады.Жұмыртқа қосылған және байытқышсыз өнңмдерде ол ақырын жүреді.
Макарон өнімдерінің беріктілігінің ... ... ... ... ... жүреді.Оларда микрожырықтар пайда болып,сынық және ұнтақ өнімдер түзіледі.
Сақтау мерзімінің тәртібі бұзылуынан көгеру,қышқылдылығының жоғарлауы мүмкін. Макарон бұйымдарын құрғақ,таза бөлмелерде 18оС ... ... ... ... болмауы керек),60-70% салыстырмалы ауа ылғалдылығында сақтайды.Сақтау ұзақтығы:қоспасыз макарон бұйымдары 1 жылға ддейін;томат
қосылған макарон бұйымдары 3ай; сүт ... және ... ... ... ... 5 ай. ... өнімдерін қаптау макаронды қаптау столына немесе қорабына жеткізуден,оларды талдау(сорттаудан)ол қысқа кесңлген макарон болса,магнитті тазалаудан өткізуден,қапшықтарға,қораптарға ... ... ... ... (уплонениеден) таразыға тарту,жәшіктің қақпағын қағу және оған жарлықты жапсырудан тұрады.Макарон өнімдерін талдағанда, оныі ішінде кездесетін стандарттың талабына сай келмейтін ... ... ... тастау жатады.Жақсы дайындалған макарондардың негізгі көрсеткішіне олардың ішінде илектенген,бірінен-бірі жабысып қалған түтікше макарондардың,вермишель талшықтарының,кеспелердің болмауы жатады.Макарон түтікшелері бірінен-бірі ажырайтын болу ... ... ... ... болса,оларды бөліп алып,қайтадан кептіру камерасына жібереді.Макаронның кедір-бұдырлығы,ондағы сызаттардың түрі мен үлгі-эталонмен салыстыру ... ... ... ... ... көңіл аударады.Әдетте өңез алдымен макарон түтікшесінің ішкі жағында өрмекші тор көзі ретінде болады.Осындай зақымданған макаронның сыртқы бетінде де әр ... ... ... ... ... жолақтар ақ түстен ақшыл көк түске дейін болуы мүмкін.Жылына, бір адамға шағып есептегенде, ... ... ... ... оның ... ... 5,4-5,5 кг дейін өсуі мүмкін.
Отандық макарон өнімі қалай жасалады?
Қазіргі таңда дүкен сөрелерінде, бір макарон ... ... ... ... ... ... ... қайсысы сапа стандартына сәйкес келеді, қайсысы ағзаға зиян, ... ... ... ал ... ... тамақта қолдануға болмайтынын біле бермейміз. Сондықтан осы мақаламызда отанда шығарылатын макарондардың ... ... ... ... ... ...

Пән: Өнеркәсіп, Өндіріс
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 11 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Макаронды өнімдерді қалыпқа келтіру, кептіру, қаптау, сақтау4 бет
Макарон зауытының өндірістік желілерін автоматтандыру62 бет
: автомобиль жолдарының жабындарын қалпына келтіру және жөндеу машиналары мен жабдықтары3 бет
Азық-түлік тауарларының сапасын бақылау. сапа әдістері және деңгейі өнімдердің пестицидтермен ластануы. оларға гигиеналық сипаттама7 бет
Астық кептірудің қазіргі технологиясы9 бет
Астық түйірін кептіру15 бет
Астық түйірін кептірудің негізгі үрдістері16 бет
Астық түйірін кептірудің негізгі үрдістері. Астық түйірін кептіру техникасы9 бет
Астықты және өнімдерді қайта өңдеудің физикалық қасиеттері13 бет
Ақпарттық өнімдерді өткізудің ақпараттық жүйесі19 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь