БАҚ тағам өнеркәсібінде қолдану жайлы ақпарат

1. Фототрофты микроорганизмдер . тағамға арналған биологиялық активті қоспа (БАҚ) продуценттері.
2. БАҚ тағам өнеркәсібінде қолданылуы.
БАҚ (биологиялық активті қоспалар) – қазіргі заманғы медицинаға салыстырмалы түрде айтқанда жақын уақытта енген термин. Дегенмен, жаңа дәуірге дейін Египетте, Қытайда, Тибетте, Индия мен Шығыстың басқа да елдерінде көбінесе табиғи түрінде қолданылатын өсімдік, жануарлар ұлпаларынан, минералды шикізаттан дайындалған арнайы өнімдерді адамның әр түрлі ауруларын алдын-алу мен емдеу жүйелері қалыптасқан.
Адам ауруларын емдеу үшін арнайы фармокогиялық формалар өндірісінің тарихы шамамен біздің ғасырымыздан бұрын 130-200 жылдарға жатқызылады. К. Гален алғашқы рет табиғи шикізаттан емдік заттарды (ерітінді, экстракт, ұнтақтар) технологиялық әдістерін құрастырды. Алайда ХIХ соңы мен ХХ ғасырдағы химия ғылымының жетістіктеріне сәйкес, соған байланысты көптеген ғалым-дәрігерлер бұрынғы фитотерапевтикалық заттардан бас тартты.
Құрылымы мен қасиеттері белгілі таза химиялық қосылыстарды алуда органикалық химияның шексіз мүмкіндіктері, олардың тиімділігінің жоғарылығы мен дәл мөлшерлеу мүмкіншілігі, әрекет етуінің тездігі сияқты дәлелдемелер дәстүрлі медицина облысына жағымды болжамдарды қарастыруға мүмкіндік береді. Дегенмен мұндай көзқарастар қателік болып саналды. ББҚ-ды тағам өнеркәсібінде қолдану. Соңғы жылдары тамақтану ғылымы мен фармакология обылысында жедел түрде дамыған жаңа ғылым –фармаконтуциология қалыптасты.
Танымал ғылым А.А Токровский өзінің «Фармакология мен тағам токсикологиясының метаболиттік аспектілері» кітабында «тамақ – біздің түсінігімізге қарағанда айтарлықтай кең ұғым. Бұл көптеген жүз мың (миллиондаған) заттардың бірігуі, олардың әрқайсысы белгілі бір биологиялық белсенді заттарға жатады және тағам өнімдерінде бірдей, кейде жоғарғы мөлшерде болады. Тағамды тек қана энергия мен заттар ретінде емес, сонымен бірге күрделі фармакологиялық бірлік ретінде қарастыру қажет» деп сипаттаған.
Барлық индустриялы елдердегі адамдардың тамақтану құрылымдарының өзгеруінің келесі тенденцияларын бөлуге болады:
• холистеринге бай жануар майын (май қышқылына бай) артығымен пайдалану;
• қант пен тұзды пайдаланудың өсуі;
• крахмал мен тағам талшықтарын (әсіресе клетчатка) пайдаланудың төмендеуі;
• тағамда витаминдер, микроэлементтер, биологиялық белсенді заттардың жетіспеуі;
Соңғы жылдарда ересектер мен балаларда көптеген виьаминдер, сонымен қоса С, Е, А және биокаратин сияқты витамин антиоксиданттарынң жетіспеуі ерекше үрей туғызады.
1.О.Д.Дайырбеков, Б.Е.Алтынбеков, Б.К.Торғауытов, У.И.Кенесариев, Т.С.Хайдарова Аурудың алдын алу және сақтандыру бойынша орысша-қазақша терминологиялық сөздік. Шымкент. “Ғасыр-Ш”, 2005 жыл.
2.Аубакиров Х. Ә. Биотехнология: Оқулық. – Алматы: ЖШС РПБК «Дәуір», 2011. – 368 бет.
3. Вирусология, иммунология, генетика, молекулалық биология. Орысша-қазақша сөздік. – Алматы, «Ана тілі» баспасы, 1993 жыл.
        
        Қазақстан Республикасының Білім және Ғылым министрлігі
Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті
Тақырыбы:>
Семей 2015жыл
1. ... ... - ... ... ... ... ... (БАҚ) продуценттері.
2. БАҚ тағам өнеркәсібінде қолданылуы.
БАҚ (биологиялық активті қоспалар) - қазіргі заманғы ... ... ... айтқанда жақын уақытта енген термин. Дегенмен, жаңа дәуірге дейін Египетте, Қытайда, Тибетте, ... мен ... ... да ... ... ... түрінде қолданылатын өсімдік, жануарлар ұлпаларынан, минералды шикізаттан дайындалған арнайы өнімдерді адамның әр түрлі ауруларын ... мен ... ... ... ... ... үшін ... фармокогиялық формалар өндірісінің тарихы шамамен біздің ғасырымыздан бұрын 130-200 жылдарға жатқызылады. К. ... ... рет ... шикізаттан емдік заттарды (ерітінді, экстракт, ұнтақтар) технологиялық әдістерін құрастырды. Алайда ХIХ соңы мен ХХ ғасырдағы химия ... ... ... ... ... ... ... бұрынғы фитотерапевтикалық заттардан бас тартты.
Құрылымы мен қасиеттері белгілі таза химиялық қосылыстарды алуда органикалық химияның шексіз мүмкіндіктері, олардың тиімділігінің жоғарылығы мен дәл ... ... ... етуінің тездігі сияқты дәлелдемелер дәстүрлі медицина облысына жағымды болжамдарды қарастыруға мүмкіндік береді. ... ... ... ... ... ... ... тағам өнеркәсібінде қолдану. Соңғы жылдары тамақтану ғылымы мен фармакология обылысында жедел түрде дамыған жаңа ғылым - ... ... ... А.А Токровский өзінің кітабында деп сипаттаған.
Барлық индустриялы елдердегі адамдардың ... ... ... ... ... ... болады:
* холистеринге бай жануар майын (май қышқылына бай) артығымен пайдалану;
* қант пен тұзды пайдаланудың өсуі;
* крахмал мен тағам талшықтарын ... ... ... ... ... ... ... биологиялық белсенді заттардың жетіспеуі;
Соңғы жылдарда ересектер мен балаларда көптеген виьаминдер, сонымен қоса С, Е, А және биокаратин сияқты ... ... ... ... үрей ... ... ... және емізетін әйелдер тамақтануының құрамында кальций, темір, йод, фтор жетіспеушіліктері де анықталып отыр.
Адам ... үшін ... ... ... ... Соңғы жылдарда ересектердің дене салмақтарының төмендеуі мен ерте ... ... ... ... ... ... ... ішінде майланудың әр түрлі формаларының кең түрде таралуы (30 жастан асқандар арасынан дене салмағының ... мен ... 55% ... ... Адамдар арасында иммунды жүйелерінің бұзылуының жиеленуі, әсіресе жұқпалы ... мен ... ... ... факторларына резистенттілігінің төмен өртүрлі имлеуиндефицит формалары;
* Ересектер мен балаларда йод жетіспеуіне байланысты темір дефициті анемия, мен ұйқы ... ... ... ... ал ... ... ... қарсы-қозғалған аппаратты аурулары және жоғарлауы.
БАҚ-бұл тек дәрі ... ... ... жануар және минералды шикізаттан алынатын табиғи және ... ... ... ... мен сау ... ... ... БАҚ-ды пайдалану мүмкіндігінбереді.
* алмастырылмайтын тағам заттарының жетіспеушілігін оңай ... ең ... ... жеке ... ... токсиканттардың митоболизмін өзгерту;
* Қоршаған ортаның жағымсыз факторларына организмі мамандандырылмаған резстехитілігін жоғарлату;
* Денсаулығын жоғарылтумен, ... ... ... адам ... ұзартумен адам ағзасы және жеке органдарының қызметтерін реттейтін медикаменттерің алу.
Тамақтануға арналған БАҚ төмендегіше ... ... ... ... - ... ... эаттар немесе олардың жақын алғышарттары (мысалға 3-мен басқа полиқанықпаған майқышқылдарының кейбір микроэлементтер-кальций мен ... жеке ... ... мен ... ... ... моно және дисахаридтер, тамақ талшықтары және т.б).
Нутрицевтиктерді қолдану мыналарға мүмкіндік береді:
* Ересектер мен балаларда көп ... ... ... ... ... ... оңай және тез толтыру;
* Жасы мен жынысы бойынша ... ... ... ... ... жеке адамның биохимиялық конституцисының генетикасы ерекшеліктерімен енгізілген, оның ... ... ... ... ... ... стресс және т.с.с.),сонымен бірге мекен ету ортасының экологилық жағдайларына қарай нақты бір сау адам тамақтануын максимал түрде ... Ауру ... ... ... өзгерген физикалық қажеттіліктерін қанағаттандыру, соған қоса метаболиттік конвейердің зақымдалған бөлігі.
* Экологиясы нашар аумақтарда тұратын ... ... ... ... ... ... мамандандырылмаған резистентілігін клетканың ферментті қорғаныс элементтерін күшейту есебінен жоғарылату;
* Ағзадан ... және ... ... тежеу мен бөліп шығаруды күшейту мен жылдамдату;
* Ксенобиотиктермен әсер ету жолымен ... ... ... жеке ... ... әсіресе токсиканттарды өзгерту;
Басқаша сөзбен айтқанда, БАҚ-нутрицевтиктерді қолдану біріншілік және екіншілік профилактиканың тиімді формасы, сонымен қатар майлану, атеросклероз және басқа да ... ... ... ... ... жағдайлар секілді кең таралған саналудан ауру түрлерін қосымша емдеу үшін комплексті профилактика формасы болып ... - бұл ... ... ... биофлавоноидтар, дубильді, фенолды қосылыстар, гликозидтер, кофеин, биогенді аминдер, және табиғиөнім деп алынатын заттары бар өнімдер. ... ... ... ... жеке органдар жүйелердің қарқындығын белсендіруге бағытталған (мысалы үшін, тамқ талшықтары арқылы ішектің секреторлы, матор-эвакуаторлы ... ... ... ... жасаудың ой-өрістік және физикалық қабілеттілігін қарқындату, липца-олестеринді зат алмасу, ЦНЕ, жүрек-тамыр жүйелері мен т.б. реттеу).
Парафармацевтиктер дәрі-дәрмекке жатпайды және ... ... ... ... ... ... Егер ол дәрі-дәрмек ретінде таза химиялық түрде қолданса, бұл заттың бір емдік мөлшерінен тәуліктік мөлшері ... ... ... тек қана ішке қолданады.;
* Парафармацевтиктерді қолдану кезіндегі ағзаның жүйелері мен органдары қызметтерін параметрлерінің сандық өзгеруі ... ... ... ... ... ... ... диапазоны мен ағзаның функцияларына қалыпты немесе түзетуші әрекет еткенде токсинді және зиянды заттардың байқалуының, ... ... ... ... ... оларды адам ағзасы оның жеке компоненттерін ... ... ... ... бұл кейбір тағам өнімдеріне, әсіресе дәрілік ... тән. Бұл ... ... ... ... адамдарда байқалады.
Пайдаланылған әдебиет
1.О.Д.Дайырбеков, Б.Е.Алтынбеков, Б.К.Торғауытов, У.И.Кенесариев, Т.С.Хайдарова Аурудың алдын алу және сақтандыру бойынша орысша-қазақша терминологиялық сөздік. ... ... 2005 жыл. ... Х. Ә. ... ... - Алматы: ЖШС РПБК , 2011. - 368 бет.
3. Вирусология, иммунология, генетика, молекулалық ... ... ... - ... ... 1993 жыл.

Пән: Биология
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 4 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
БАҚ тағам өнеркәсібінде қолдану6 бет
Өндірістік қалдықтар46 бет
«Батыс-2» шағын ауданындағы бу қазандығының автоматтандыру жүйесін жобалау24 бет
«батыс-2» шағын ауданындағы бу қазандығының автоматтандыру жүйесін жобалау туралы37 бет
Алюминий және оның қорытпалары3 бет
Америка Құрама Штаты11 бет
Натрий және оның қосылыстары4 бет
Тоқыма өнеркәсібі6 бет
Қазақстан Республикасындағы өнеркәсіптің даму ахуалы9 бет
Қазақстанның нарықтық экономикаға өтуі50 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь