Қоғамдық тамақтану орындарындағы сауда бөлмелері

1.Сауда бөлмелерінің түрлері
2 . қоғамдық тамақтану орындары.
3 . Қолданылған әдебиеттер
Бөлмелердің жарық әрі кең болуы үшін мейрамханалардың фасадтарын әшекей-суретті қылып безендіреді. Көбінесе төбелерді айналы шынылармен жасайды. Жазық шынылар жарықталған әшекей витраждарды қолдануға мүмкіндік береді. Сонымен қатар газондар қоюға да болады. Сөйтіп, фасад қоршаған ортаның бір бөлігін құрайды, табиғи және сәулетшілік бейне пайда болып, тұтынушылардың жақсы көңіл-күйде болуына әсерін тигізеді. Фасадтарды әрлеу кезінде дәстүрлі ұлттық нақыштарды да келтіруге болады.
Кешкі уақыттардағы мейрамханалардың сыртқы түрі дұрыс жарықтандыруға байланысты болады. Сыртқы жарықтандыру кәсіпорынның мінездемесін суреттейтін, сәулет пішінінің жетістігін бейнелейтіндей болуы тиіс. Дұрыс таңдалған жарық – келушілердің назарын аударатын негізгі фактор болып саналады. Тыныш, қаладан шалғай жерлерде орналасқан мейрамхана немесе кафелерге жарықтандыру қолдану керек. Ал қаланың ішінде , шулы магистральдарда, автотранспорт қозғалысы көп аймақтарда жарықтандыру динамикалы және өте жарық болу керек.
Зал 2 не 3 қабатта орналасқан болса, онда ғимараттың сыртқы жағы жап-жарық болғаны дұрыс. Ал егер зал бірінші қабатта орналасса, кешкі уақытта келетін қонақтарға даладан терезе арқылы түсіп тұрған жарық кедергі болуы мүмкін.
Сөйтіп,мейрамхананың сыртқы есігі алыстан көрініп тұру үшін архитектуралық бөлшектердің үйлесуін дұрыс пайдалана білу керек.
Мейрамханаға кіретін есік бір уақытты қарама – қарсы бағыттағы қозғалыстағы, яғни кіру және шығуды қамтамасыз ету керек. Ауданы 50 орыннан асатын мейрамханаларда жеке кіру есіктері мен баспалдақтары болуы тиіс.
Кіретін есіктің жоғарғы жағында жабық қалқа болуы керек. Себебі олар жаңбырлы не қарлы күндері келушілер қолшатырларын қағып, аяқ киімдерін тазалап алуға мүмкіндік береді.
1. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания.- М.:ACADEMA, 2002.-416с.
2. Захарченко М.Н., Кучер Л.С. Обслуживание на предприятиях общественного питания.Учебник .-М: Эканомика, 1986.-272 с
        
        Қазақсатан Республикасы Білім және Ғылым Министірлігі
Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекттік университеті
СӨЖ
Тақырыбы: Қоғамдық тамақтану ... ... ... Нургазезова.А.Н
Семей 2015
Мазмұны
1.Сауда бөлмелерінің түрлері
2 . қоғамдық тамақтану орындары.
3 . Қолданылған ... ... әрі кең ... үшін ... ... ... ... Көбінесе төбелерді айналы шынылармен
жасайды. Жазық шынылар жарықталған әшекей витраждарды қолдануға ... ... ... газондар қоюға да болады. Сөйтіп, фасад қоршаған
ортаның бір бөлігін ... ... және ... ... пайда болып,
тұтынушылардың жақсы көңіл-күйде болуына әсерін тигізеді. Фасадтарды әрлеу
кезінде дәстүрлі ұлттық нақыштарды да келтіруге ... ... ... ... түрі дұрыс жарықтандыруға
байланысты болады. Сыртқы жарықтандыру кәсіпорынның мінездемесін
суреттейтін, сәулет пішінінің жетістігін бейнелейтіндей болуы тиіс. Дұрыс
таңдалған жарық – келушілердің ... ... ... ... ... ... қаладан шалғай жерлерде орналасқан мейрамхана немесе
кафелерге жарықтандыру ... ... Ал ... ... , ... автотранспорт қозғалысы көп аймақтарда жарықтандыру
динамикалы және өте жарық болу керек.
Зал 2 не 3 қабатта орналасқан болса, онда ғимараттың ... жағы ... ... ... Ал егер зал бірінші қабатта орналасса, кешкі уақытта
келетін қонақтарға даладан терезе арқылы түсіп тұрған жарық кедергі ... ... ... алыстан көрініп тұру үшін
архитектуралық бөлшектердің үйлесуін дұрыс пайдалана білу керек.
Мейрамханаға кіретін есік бір уақытты ...... ... яғни кіру және ... қамтамасыз ету керек. Ауданы 50 орыннан
асатын мейрамханаларда жеке кіру есіктері мен ... ... ... ... жоғарғы жағында жабық қалқа болуы керек. Себебі олар
жаңбырлы не қарлы күндері келушілер қолшатырларын қағып, аяқ киімдерін
тазалап алуға мүмкіндік ... көп ... ... ... егер кіре ... есіктің түрі
дұрыс таңдалған болса: шыныдан жасалған, жартылай шынылы, ағаш, металл.
Есік түрін таңдау (айналмалы немесе екі жаққа ... ... ... ... ... ... ... қиындық тудырмауы керек. Ең
ыңғайлысы – айналмалы есіктер болып табылады, бырақ ... ... көп ... ... ... ... келе ... Кез келген
жағдайда сыртқы есік жақсы көрініп тұру керек, қонақтар оңай кіріп-шыға
алатын болуы тиіс.
Мейрамханада кіре берістегі баспалдаққа металл торлар ... аяқ ... ... ... ... ... гүл отырғызылған
урналар болады. Температурасы – 150С асатын аймақта, 100 ден аса орны бар
мейрамханалардың сыртқы есіктері жылулық завескамен қапталады.
Кәсіпорынның түрін, ... ... ... ... ... көрсетілетін
қызмет түрлері жазылған белгісі болу керек.
Есіктерге ілінетін хабарламаларды металдан немесе органикалық шыныдан
жасаған дұрыс.
Мейрамхана вестибюлінде жарық табло құрылады, ол ... ... ... ... Оркестр құрамы, оның солистері, музыкалық
бағдарламалар туралы мәліметтер болғаны жөн. ... ... ... тізімін ғана көрсетіп қоймай, оркестр жұмысының үзілісін айтып өту
керек.
Архитектуралық тұрғыдан қарағанда, мейрамхана деп үш кәсіпорындардың
сәйкес келуін айтады:
-тағам ... ... ... ... кешен);
-тағамды ішуге арналған бөлме (зал);
-демалуға арналған бөлме (аванзал, темекі тартуға ... ... әрі сан ... ... ... ... оның сәулет-
құрылыс пішініндегі негізгі принцип – барлық бөлмелерді дұрыс орналастыру.
Құрылыс нормасы мен жоба ... ... ... ... ... ( ... ... гардероб, қол жуатын бөлме, әжетхана):
аванзалдар, бар, коктейль-холл, буфет, темекі тартуға ... ... ... кең ... би ... ... ... үшін жеке орын бөлінеді. Кейбір мейрамханаларда көру алаңы
балконда, тегіс ... ... ...... тамақтанудың бәріне ортақ қол жететін кәсіпорын.
Асхана – қоғамдық ... ең ... ... ... ... ... халыққа өз тағамдарын дайындау, тұтынушы өтініші бойынша толық рацион:
таңғы ас, түскі ас, ... ас ... ... ... ... үйге ... ... қабылдайды, жартылай фабрикаттар мен
кулинарлы өнімдер сатылады.
Асханалар бөлінеді:
Өнім ассортименті бойынша – ортақ типті және дәмдік тұтынушы
контингенті бойынша: мектептік, студенттік және тағы ...... бір ... ... ... келушілерге
жылдам қызмет көрсететін, тағам ассортиментінің шектеулі болуымен
сипатталатын қоғамдық тамақтанудың кәсіпорны.
Дәмхана ассортименті – суық және ыстық тағамдар, дайындалуы ... ... ... ... сарделька), сонымен қатар
сусындар (шай, кофе). Сатылымда сүтті және кондитерлі өнімдер, кәмпиттер,
шоколад болу керек. Алкогольді ... ... тиым ... ... ... ...... типті және арнайы
мамандандырылған болып бөлінеді.
Арнайы мамандандырылған дәмхана бұл – түшпара, кәуәп, блинчик,
котлет, сосиска, ... және т.б. ... ... ... ... және сыртқы) – кулинарлы өнімдер, жартылай
фабрикаттар, әртүрлі тауарлар, сонымен қатар ... ... ... ... ... спорт кешендерінде, бекеттерде, су
жағалауында, құрылыста, транспортты орындарда орналасады. Өздері филиал
болып табылатын буфеттер жобада ... ... ... жоғарғы сортты ұннан жасалған кондитерлі өнімдер,
конфеттер, жеміс және минералды сулар болады. Спирттік сусындар
сатылмайды.
Қолданылған әдебиеттер.
Усов В.В. Организация производства и обслуживания на ... ... ... ... М.Н., ... Л.С. Обслуживание на предприятиях общественного
питания.Учебник .-М: Эканомика, 1986.-272 с

Пән: Ауыл шаруашылығы
Жұмыс түрі: Материал
Көлемі: 7 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Қонақ үйдің қоғамдық бөлімі.19 бет
Азаматтық қоғам дамуының алғышарттары9 бет
Постиндустриялды қоғам концепциясы4 бет
Қоғам және жеке адамның қалыптасуындағы конфликтінің мәні7 бет
Қоғам және жеке тұлға14 бет
Қоғамдық тамақтану кәсіпорындары37 бет
Мұғалімдер мен мектеп қызметкерлерінің мектептегі бірлесе жүргізетін жұмыстары жайлы4 бет
Қонақ үйдегі жиһаз түрлері және олардың орналасуы8 бет
Ауыр енбекпен және спортпен айналысатындардың тамактану ерекшелігі, Азық түлік тауарларының сапасын бақылау7 бет
Ауыр еңбекпен және спортпен айналысатындардың тамақтану ерекшелігі3 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь