Жүн және тері, ішіктік шикізаттардың микрофлорасы жайлы ақпарат

I. Кіріспе
II. Негізгі бөлім
1. Жүн. Тері
2. Теріде өтетін процестер
3. Жүн микробиологиясы
4. Ішік
5. Қи микробиологиясы
6. Қиды сақтау
III. Қорытынды
IV. Пайдаланылған әдебиеттер
Жүн– қой, ешкі, түйе және т.б. жануарлардың түгі, жеңіл өнеркәсіптің құнды шикізаты. Жүн талшықтары жылуды аз өткізеді, ылғал тартқыш және берік болады. Ол жіп иіру, мата тоқу, киіз басу, әр түрлі тоқыма бұйымдар жасау үшін пайдаланылады. Қой, ешкі және түйе Жүні құнды шикізат болып есептеледі. Дүние жүзінде қой Жүні көп өндіріледі. Қой Жүні талшықтарының жуан-жіңішкелігіне, құрылымына қарай бөлінеді. Жүн құрамындағы қылшықтардың ара қатынасы қой тұқымына байланысты әр түрлі болады. Сондықтан қой Жүні биязы, биязылау, ұяң және қылшық Жүн деп бөлінеді. Биязы Жүн талшығының жіңішкелігі 14,2 – 25 мкм, ұзындығы мен ирегі біркелкі болады. Түсі ақ, шайыры мол. Бұл Жүнінен жоғары сапалы мата тоқылады. Биязылау Жүн біркелкі ірілеу Жүн мен аралық қылшықтан тұрады. Талшығының жіңішкелігі 25,1 – 35 мкм. Мұндай Жүннен трикотаж, жоғары сапалы шұға тоқылады. Ұяң Жүн құрамында Жүннен басқа аралық және майда қылшықтар болады. Ұяң Жүннен кілем тоқылады. Қылшық Жүннің құрамында қылшық, әсіресе, өлі қылшық көп болады. Мұндай Жүн киіз, киіз аяқ киім, т.б. жасауға пайдаланылады. Жүннің барлық түрінің сапасы малдың тұқымына, оны дұрыс азықтандыруға, бағып-күтуге байланысты. Ешкі Жүні қылшықты, түбіт аралас болады. Ангор, т .б. ешкі тұқымының Жүні биязылау келеді. Түйе Жүні берік, сапасы жақсы болады. Одан жүн мата, сырт киім, әр түрлі бұйымдар жасалады. Сиыр, жылқы Жүндерінен киіз, қоян Жүнінен жеңіл киім жасайды. Ит Жүні емдік мақсатта қолданылады.
1. А.Қ. Бұлашев .Иммунология. Астана 1998 ж.
2.Б.Т. Толысбаев, К.Б.Бияшев .Микробиологияжәнеиммунология. Алматы 2008 ж
3. Л.Б.Борисов. Медицинская микробиология, вирусология, иммунология. Москва. –2005.
        
        ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ
СЕМЕЙ ҚАЛАСЫ ШӘКӘРІМ АТЫНДАҒЫ МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ
БӨЖ
Тақырыбы: 1. Жүн және ... ... ... микрофлорасы. Ет және тері- ішік шикізаттары өндірістерін ветеринариялық бақылау.
2. Қи микрофлорасының сандық ... ... ... үдерістер. Қиды биотермиялық өңдеу.
Орындаған : Сембаев М.О.
Тексерген: Омарбеков Е.О.
Семей 2015
Жоспар
* ... ... ... Жүн. ... ... ... процестер
* Жүн микробиологиясы
* Ішік
* Қи микробиологиясы
* Қиды сақтау
* Қорытынды
* Пайдаланылған әдебиеттер
Кіріспе
Жүн - қой, ешкі, түйе және т.б. ... ... ... ... ... шикізаты. Жүн талшықтары жылуды аз өткізеді, ылғал ... және ... ... Ол жіп ... мата ... киіз басу, әр түрлі тоқыма бұйымдар жасау үшін пайдаланылады. Қой, ешкі және түйе Жүні құнды ... ... ... ... ... қой Жүні көп ... Қой Жүні талшықтарының жуан-жіңішкелігіне, құрылымына қарай бөлінеді. Жүн құрамындағы қылшықтардың ара қатынасы қой ... ... әр ... болады. Сондықтан қой Жүні биязы, биязылау, ұяң және қылшық Жүн деп бөлінеді. ... Жүн ... ... 14,2 - 25 мкм, ... мен ... біркелкі болады. Түсі ақ, шайыры мол. Бұл Жүнінен жоғары сапалы мата тоқылады. Биязылау Жүн біркелкі ... Жүн мен ... ... ... Талшығының жіңішкелігі 25,1 - 35 мкм. Мұндай ... ... ... ... шұға ... Ұяң Жүн ... ... басқа аралық және майда қылшықтар болады. Ұяң Жүннен ... ... ... ... ... ... әсіресе, өлі қылшық көп болады. Мұндай Жүн киіз, киіз аяқ киім, т.б. жасауға пайдаланылады. Жүннің барлық түрінің ... ... ... оны ... ... ... байланысты. Ешкі Жүні қылшықты, түбіт аралас болады. ... т .б. ешкі ... Жүні ... ... Түйе Жүні ... сапасы жақсы болады. Одан жүн мата, сырт киім, әр түрлі бұйымдар жасалады. Сиыр, ... ... ... қоян Жүнінен жеңіл киім жасайды. Ит Жүні емдік мақсатта қолданылады
Тері ағзада әр түрлі ... ... Ішкі ... ... ортаның механикалық әсерінен (соғылудан, жарақаттанудан) қорғайды. Тері микробтарды, еріген улы және зиянды заттарды өткізбей қорғаныштық қызмет ... Тері ... зат ... ... ... Негізінен сумен жылу алмасуда маңызы бар. Сыртқы ортаның температурасы қаншалықты ауытқығанымен, адамның дене температурасы ... ... ... Дене ... ... ... деңгейде болуын қамтамасыз ететін физиологиялық үдерістерді жылу реттелу дейді.
Тері арқылы сумен бірге түрлі тұздар (хлорлы), сүт қышқылы, азоттық алмасу өнімдері ... ... Тері ... үдерісінде қан сақталу қоймасының да қызметін атқарады. Ересек адам терісінің қылтамырларында 1 ... қан ... ... ... ... талшықтары, сезгіш жасушалар шоғырланған. Сондықтан тері сезім мүшесінің қызметін де атқарады. Адам тері арқылы бір заттың жанасқандығын, ... ... ... ... алмасуына да қатысы бар. Теріде болатын ерекше заттардан күннің ... ... ... Д витамині түзіледі. Теріде аздаған мөлшерде газ алмасу үдерісі жүреді, яғни ... ... ... ... ... ... ... алғаннан кейін біраздан кейін теріде ферменттік процестер басталады,бұл микробтар дамуына қолайлы жағдай туғызады.Жас тері ... ... ... ... ... қолданылған заттардан түседі.Теріде болатын микроорганизмдер құрамы әр түрлі болады.Микробтардың шар тәрізді және таяқша тәрізді формалары,саңырауқұлақтар,аэробтар,анаэробтар кездеседі.Ыдырау ... ... ... ... ,бүктелген жерлерінен басталады.Осындай жерлерден протеолитті мезофильді бактериялардың 20-ға жуық түрі ... ... және түк ұясы ... ... ... өтеді.Егер орта әлсіз сілтілі болса,онда олар өте тез дамиды.Тканьдар ыдырай бастағаннан тері ... ... ... ... қарай анықтауға болады.
Шіри ыдырау эпидермис жағынан да ,шел қабық жақтан да басталады.Микробтар тері ылғалдылығы 35% кезінде дами ... ... ... ... жемшөп берудің белгілі бір дәрежеде әсері болады.Құнды жемшөп жеген мал терісі,жас шөп жеген малға ... ... ... ... ... ауаның температурасына байланысты.Мысалы,12°С -та тері бездерінің шарыштануы 12 сағатта ,ал
24-26°С та осындай құбылыс 6 сағаттан соң байқалады.Микробтар тері ... ... ... сайын эпидермис шырыштанады және ыдырайды,түк ұясынан оңай ... түсі ... ... ... ... ... ... тәулікте процесс борпылдақ қосу тканына және коллаген талшықтарына тарайды .Тері босаңсиды,бүгілген жеріндегі эпидермис ... ... ... ... ... ұнамсыз иіс шығады.Шірудің алғашқы кезінде аэробты аммонификаторлар (Proteus vulgaris,E.coli,Bac.subtilis,Bac.mesentericus және басқалар)басым келеді,ал содан кейін тері қабатына терең бойлауына қарай анаэробтар ... жиі ... басу ... ... ... ... кептірілген тері шелініңм бетінде,кейде эпидермис бетінде зең саңырауқұлақтарының майда колониялары пайда болады.Протеолиттік ферменттер ... ... ... ... ... ... ... және басқа қасиеттері кемиді.
Тұздық дақ жоғары температурада (30°С),күшті ылғалды жағдайда үйде ылғалдай тұздалған теріде майда,пішінсіз ... не ... ... ... дақ ... болады.Бұндай дақтардың себептері анықталмаған.Кейбір авторлар дақ химиялық жолмен,екінші ... ... ... яғни ... ... ... ,не галофильды бактериялармен әрекеттесуі нәтижесінде пайда болады деп есептейді.Тұзды дақ орналасқан жерде коллаген талшықтары ісінеді және ... ... ... учаскілерге бояу нашар сіңеді ,соның нәтижесінде терінің сорттылығы ... ... ... ... тері алғашқы құрылысын және өзіне тән қасиеттерін ... ... осы ... қалу үшін тері ... ... ... кейін 2 сағаттан соң)консервілеу керек.Тері консервілеудің бірнеше әдісі бар;олардың бәрі микробтар дамуына жол ... ... ... ең көп ... әдісі.Натрий хлориді теріде ылғал мөлшерін кемітеді.Осмостық қысымды ... ... ... ... қолайсыз жағдай туғызады.Тұздаудың ылғал және құрғақ түрлері бар.
Тұздықтаудың ерекшелігі-алдымен теріге натрий хлориді қою ерітіндісін сіңіреді,содан ... ... ... тұздықтайды .Содан кейін теріні тұздық ерітіндісі құйылған кеспекке шел жағымен салады.Натрий хлоридінің концентрацисы 25,6%болуы керек.үлкен ... ... ... ... 10-12 ... ұстайды,содан кейін теріні кеспектен шығарады,екі сағат сорғытады және жайып тұздайды.
Тұздықтау ерітіндісін ең көп ... 5 рет ... ... ... онда ... ... көбейеді ,микробтар саны артады.Микробтар санын азайту үшін ерітіндінің 1 литріне 0,75 г ... ... ... ... ... ... ... тіршілік ету әрекетін ферменттік процестерді тежейді және соның арқасында жаңа сыпырылған теріні бұзылудан сақтайды.Төменгі температурадада үнемі сақталса тері ... ... ... ... не ... ... тез ... және бүлінуіне соқтырады.Бұның салдарынан тері ақаулықтары пайда болады және тері сапасы төмендейді .
Жүн ... ... ... ... ... арасында Bac.mesentericus,Bac.cereus көп аммонификаторлар кератинді ыдыратып жүн талшықтарын жарамыз етеді .Жүннің өзгеру дәреджесі микробтарға емес басқа да көптеген ... ... ... жатып қалған жүн термофильді микробтар әсерінен қызады,кейде көмірге айналады,тіпті оталып жанады.Болмашы ғана қызу - баяу өтетін ... ... ... ... түсі және ... ... ... pseudomonas indofera-ның әсерінен жүннің түсі өзгереді.Шіріген жүн талшықтарының беріктігі төмендейді.Микробиологиялық процестер дамуын және жүннің бүлінуін тоқтату үшін ... ... ... сөрелерде ,құрғақ және жақсы желденетін қойма ,үйде сақтау керек.
Ет - малды сойып және ... ... ... ... және әр түрлі ткандер-бұлшық ет, жалғаушы май, сүйек, т. б. Жиынтығынан тұратын ұша немесе ұша бөлігі. Бұл ... ... ... ... ... Ет құрамындағы майлар ет өнімдерінің ароматы мен дәмін түзуге қатсады және құрамында адамға қажетті ... ... ... май ... ... -- қазақтың ұлттық киімдерінің бірі, оны елтіріден, сеңсеңнен, әр ... аң ... ... ... ... ... Ішік ... терінің түрінеқарай: елтірі ішік, сеңсең ішік, қасқыр ішік, түлкі ішік,пұшпақ ішік, орман ... ... ... бұлғын ішік т. б. деп аталады. Ішік тігетін теріні шел майынан, көк етінен арылтып алған соң ашыған ... ... ... Тері ... иі ... ирек ... ... қолмен уқалап, керіл-созыл жұмсартылады. Ішікті жөрмеп тігеді және тігістерінің бәрі ... ... ... қарайды. Жұқа терілерді мақта жіппен тіксе, ал қалың терілерге жүн жіп ... ... іші ... ... соң, оның ... ... бидай шүберек көктейді де барқыт, шұға, пүліш сияқты қалың тыстық маталармен тыстайды. Қасқыр ... ... не ... ... ... ... елтіріден, басқа түрлеріне құндыз не бұлғын теріснен жаға салынады. Ішік екі маусымда киюге ... жылы ... ... ... ... ... ішік, бөкебай ішік, қарсақ ішік, бұлғын ішіктер қыста, пұшпақ ішік, зорман ... ... ... ... ... қара ... көктем айларында киюге арналған. Сеңсең ішік, қасқыр ішіктерді ерлер, қалған түрлерін көбінесе әйелдер киген. Әйелдер мен бойжеткендер киетін ... өте ... етіп ... ... ... жеңінің аузына, етегіне айналдыра құндыздан, сусардан жұрын ұстайды. Тысына жібекпен кесте тігеді. Елтірі ішік аса марқаймаған қозының бұйра ... ... ... ішік -- ... қозының терісінен сеңсеңінен тігіледі. Орман ішік түлкінің тамақ терісінен, пұшпақ ішік -- түлкінің пұшпақ терісінен ... ... ... түрі ... да әрі жылы, әрі киюге сәнді тамаша киім.
Қи микробиологиясы
Қида көп органикалық заттар болады, осыған байланысты қида микроорганизмдер дамуына ... ... ... 1тонна қида 10 кг ға дейін микробтар ... , ал 1г қида 90 ... тірі ... ... ... қидың қоректік заттарын пайдаланумен қатар оны қалыптастырады. ... ... ... арқасында қи органикалық тыңайтқышқа айналады.
Аммонификаторлар, нитрафикаторлар, денитрификаторлар, ашу қоздырғыштары, зең ... ... қида ... ... ... қоздырғыштары болады. Қи құрамы үнемі тұрақты емес, қи құрамы ондағы нәжіс және несеп мөлшеріне, жемшөптің мөлшері мен сапасына, төсенішке, мал ... және ... ... ... ... ... және қой қиында , сиыр және шошқа қиына ... ... ... және ... көп. Қидағы пайдалы заттар зая келтірмеуді және қиды біршама зарарсыздандыруда, қиды ... ... ... ... Қи ... ... бірнеше әдістері бар: мал астында, тығыз (аэробты), борпылдақ тығыз (аэробты-анаэробты), борпылдақ(аэробты) .Қи мал ... ... ... ... ... онда ... процесс баяу жүреді. Бұл жағдайда қида пайдалы заттар көп сақталады, соның арқасында қи жақсы органикалық тыңайтқышқа айналады. Есте болатын бір ... қиды ... ... қи ... Қора ауасында аммиак және басқа газдар көбейеді, бұлар малдың ... ... ... және сөйтіп малға инфекция түсуіне мүмкіндік туады. Бұдан малдың тыныс жолдары ... жиі ... ... ... ... ылғал мөлшерін арттырады және қорада ауру қоздырғыштары болса дерматомикоз және басқа тері ... ... ... қи ... бациллалы және вирусты аурулар тарауына да себеп болады. ... қи ... ... ... қиды ... оны ... қи ... жерге жинау керек.
Борпылдақ тығыз(аэробты-анаэробты)сақтау.Қиды алғашқы кезде үймеге тығыздамай ... ... ... микробиологиялық процестер қауыт жүреді,температура 50-60°С - қа дейін ... ... ... ... қиды тығыздайды.Қидың екінші қабатын борпылдақ етіп салады бұл қабат ... ... тағы ... ... ... осылай істей береді.Қи қызғанда органикалық заттар шығыны арта түседі спора ... ... ... ішінде патогендік бактериялар өледі.
Борпылдақ (аэробты)сақтау.Қиды борпылдақ етіп салады,бұл ... ... ... және ... процестің қауырт жүруіне әсер етеді.Аммонификаторлар белокты аммиакқа дейін ыдыратады.Уробактериялар мочевинаны ыдыратқанда да ... ... ... ... ... ... ... мен нитраттарға дейін тотықтырады,яғни дентрификаторларға қорек дайындайды.
Қидың қалың қабатында дентрификаторлар азот және ... ... ... молекулалық азотқа дейін тотықсыздандырады;молекулалық азотқа дейін тотықсыздандырады;молекулалық азот атмосфераға тарайды.3-4 ай сақталған осындай қиды 30-40°С-ке дейін ... зат ... ... ауа ... ... жағдайда жедел жүреді,ала ауа үйіндінің шет жақтары жақын қиға жақсы ... ... ... қи баяу ... қида ... ... ... салдарынан микробтардың вегетативті формалары өледі,қи ішінара стерилденеді.Микробиологиялық прцес неғұрлым жедел жүрсе өсімдік үшін өте бағалы және құнды заттар - азот пен ... ... ... көбейе түседі.Сақтау әдістері микробтар саны және құрғақ ... ... ... ... қарым-қатынас төменде келтірілген кестеде айқын көрінеді.
Сақтаудың әртүрлі жағдайына байланысты қүрғақ заттар шығыны.
Сақтау әдісі
Микробтар ... ... ... ... ... ... ... сақтау
34.2
25.5
Салқын сақтау
32,6
16,0
Тығыздалмаған үймеде сақтау
90,6
33,0
Қолдан жасалған органикалық тыңайтқыш - қорда осындай микробиологиялық процестер ... ... ... байланысты қиды микробиологиялық процестерді белгілі бағытта жүргізуге және осының арқасында жақсы нәтиже алуға болады.
Қиды биотермиялық ... ... үшін ... алаң ... және оны ... ала ... ені 2-3 м,тереңділігі-25см,ұзындығы қажетіне қарай.Жыра түбіне қалыңдығын 30-40 см етіп не таза қи төсейді,содан кейін ауру мал қиын ... ... ... ... төсенішін биіктігін 2м етіп қопсытып үйеді.Оның үстіне және бүйір жақтарына қалыңдығын 10см етіп ... ... ... ... 40см - ге жеткізеді.
Микробиолгиядлық процестер тезірек жүру үшін құрғақ қиды су құйып жібітеді.Ауру қоздырғыштарының тұрақтылығына қарай қиды биотермиялық ... ... ... 2-6 ай бойы ... ... пайда болатын температурада сальмонеллез ,колибактериоз,шошқа қызылшасы,аусыл және басқа инфекциялар қоздырғыштары ... ... А.Қ. ... ... ... 1998 ... Толысбаев, К.Б.Бияшев .Микробиологияжәнеиммунология. Алматы 2008 ж
3. Л.Б.Борисов. ... ... ... ... ... - 2005.
4.Интернет желісі

Пән: Биология
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 7 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Жүн және тері, ішіктік заттардың микрофлорасы8 бет
Жүн және тері, ішіктік шикізаттардың микрофлорасы7 бет
Жүн және тері, ішіктік шикізаттардың микрофлорасы. Ет және тері- ішік шикізаттары өндірістерін ветеринариялық бақылау. Қи микрофлорасының сандық құрамы. Қидағы микробиологилық үдерістер. Қиды биотермиялық өңдеу10 бет
Жүн және тері, шикізаттардың микрофлорасы.Ет және тері – ішік шикізаттары өндірістерін ветеринариялық бақылау12 бет
Салмалы қытырлақ нан өндірісіндегі технологиялық жүйе31 бет
«Адал» ЖШС өндіретін сүт өнімдерінің микрофлорасын зерттеу33 бет
«Тан» сериясы сусындарының микрофлорасына морфо-биохимиялық сипаттама беру36 бет
Іздеу есептерінің шешілімі. Іздеу: қайтару арқылы теріп алу4 бет
Іздеу есептерінің шешілімі. Іздеу: қайтару арқылы теріп алу жайлы8 бет
Іздеу есептерінің шешілімі. іздеу: қайтару арқылы теріп алу туралы ақпарат6 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь