Астық-түйірді сақтау кезіндегі тәуекелдерді басқару және сақтау әдістерінің салыстырмалы талдауы

Пән: Ауыл шаруашылығы
Жұмыс түрі: Реферат
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 5 бет
Таңдаулыға:

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ

СЕМЕЙ қаласының ШӘКӘРІМ атындағы МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ

«Тамақ өнімдерінің және жеңіл өнеркәсіп бұйымдарының технологиясы» кафедрасы

БАӨЖ №4

Тақырыбы: Астық-түйірді сақтау кезінде тәуекелді басқару

Тексерген: т. ғ. к., доцент м. а., Нұрымхан Г. Н.

Орындаған: Аринова Э. Ж. ТПМ -401

Семей

2015

Жоспар:

1. Қожалықтарда астық массасын сақтау әдістері. 2. Астықты едендік қоймаларда сақтау.

Астық сақтаудың әр түрінің артықтышылқтары мен кемшіліктерін қарастырайық.

Астықты элеваторларда сақтаудың кемшіліктері:

-әр тоннаны сақтау үшін жоғары шығын (астықты қабылдау, тазалау, кептіру, шығару және т. б. үшін төлемдер) ;

-астықтың сандық және сапалық көрсеткіштері төмендеуі мүмкін;

-дер кезінде сақтауға қуаттылықтыңболмауы мүмкін;

-элеваторға тасымалдаудың ұзақтығы.

Нәтижесінде астықпен айналысуда ойдағыдай пайда табудың мүмкіншілігі төмендейді, кейбір жағдайларда астық сақтау шығындарының жабылмауы да мүмкін. Бірақ бұл сақтау әдісінің артықшылықтары да бар:

-қарапайым немесе екі қоймалық куәлітердің алынуы;

-кредит алуға астықты кепіл ретінде пайдалануға болады;

Бұдан басқа астықты элеваторда сақтай отырып оның сапасын жетілдіруге болады, тез сатуға қолайлы.

Астық массаларын қожалықтарда сақтаудың көптеген әдістері бар:

- едендік қойма - ең дәстүрлі, белгілі және кең қолданылатын сақтау әдісі;

- темір силостар (қолдан жасалынған сақтауға арналған ыдыстар) - қолданылуы жағынан екінші;

Пластикалық түтік құбырлар (биг-бегтер) - тез дамып келе жатқан әдіс, түтік құбырларда Украинада 1 млн тонна дәнді және майлы дақылдар түрлері сақталады.

-тез құрастырылатын конструкциялар (Crop Circles) - жақын арада ең кең тараған әдіс болады.

Астықты едендік қоймаларда сақтаудың кемшіліктері:

-астықтың нашар вентиляциясы;

-үнемі еденнің жақсы жабылмауы;

-себу кезінде техника мен жұмыс күшіне қосымша төлемдер;

Қойманы барлық қуаттылығы бойынша толтырудың мүмкін еместігі.

Бірақ модернизациялаудан кейін (вентиляциялық каналдармен жабдықтау, көлбеу едендер және т. б. ) едендік қоймаларға сақтауға ыңғайлырақ болады.

Астықты қоймаларда сақтаудың артықшылықтарына келесілерді жатқызуға болады:

-ескі ғимараттарды қайта жабдықтауға болады;

-маңызды инвестицияларды қажет етпейді;

Тіпті астықтың аз партияларын да жеке сақтауға мүмкіндіктің болуы.

Тез құрастырылатын конструкциялы қоймаларда астық сақтаудың кемшіліктері:

-қоршаған ортадан нашар қорғалады;

-сақтау кезінде шығындардың жоғары болуы;

-күзетуді қажет етеді,

-сақтау мерзімінің қысқалығы;

Тез құрастырылатын конструкциялы қоймаларда астық сақтаудың артықшылықтары:

-астықты көп мөлшерде қажетті қуаттылық жетіспейтін жерлерде сақтау мүмкіндігі;

-конструкцияның тез құрастырылуы;

-тасымалдауға кететін үлкен шығындардыңболмауы.

Астықты пластикалық түтік құбырлардың көптеген артықшылықтарына қарамастан, бұл әдістің де өзіндік кемшіліктері бар:

-алаңдарды мұқият дайындау керек;

-түтік құбырлар қымбат және бір-ақ рет қолданылады;

-астықты тиеу мен түсіруге арнайы қондырғылар қажет;

-күзету қажет, құстар мен кемргіштерден қорғау керек;

-тұқымдар өнгіштігін жоғалтады;

-жұмыскерлер тәжірибелі болу керек.

Түтік құбырларға салар алдында астық тым ылғалды және қызып кетпеген болуын ескеру керек. Дәнді дақылдар (бидай, арпа, тары) 9 айға дейін сақтау үшін үшін ылғалдылық - 14-15%-дан аспауы керек, 18 айға дейін сақтау үшін - 9-10%-дан аспауы керек. Күнбағысты 9 ай сақтау үшін ылғалдылық 12%-дан, ал 18 ай сақтау үшін 9-10%-дан аспауы керек.

Бұл әдістің артықшылықтарына мыналарды жатқызуға болады:

-астық өндірушілерге қол жетімді технология;

-астықтың сапасын жоғалтпай ұзақ сақтауға болады;

-астық герметикалық сақталады, оны араластырудың қажеті жоқ;

-элеватормен салыстырған шығын анағұрлым аз.

Астықты металл банкаларда сақтаудың келесідей кемшіліктері бар:

-салыстырмалды үлкен инвестицияларды қажет етеді;

-бір банкада әр түрлі дақылдарды сақтауға болмайды;

-астықтың өздігінен қызуы.

Астықты банкаларда сақтаудың артықшылықтары:

-ұзақ пайдалануға жарамды;

-астық ұзақ сақталуы мүмкін;

-еден астықтың біркелкі вентиляциялануына және салқындауына мүмкіндікбереді;

-басқаруға ыңғайлы.

Астық сақтау кезінде шығындарды азайту үшін оны салқындатып сақтайды.

Сақтар алдында астықты салқындатудың артықшылықтары:

-астықтың құрғақ массасының шығындары азаяды;

-зиянкестердің дамуы тежеледі;

-көк саңырауқұолақтарының дамуы болмайды.

Қолданылған әдебиеттер:

1 Астық түйірді сақтау және өңдеу технологиясы. Б. Қ. Әсенова, С. Қ. Қасымов / Оқу құралы. Семей 2013 - 106 бет.

2 Учебное пособие по дисциплине специальные технологии перерабатывающих производств. Б. К. Асенова, Г. Т. Туменова, Г. Н. Нурымхан, Г. Т. Кажибаева / Семей: СГУ имени Шакарима, 2012 - 135 с.

3 Технология хранения, переработки и стандартизация растениеводческой продукции: учебник / под ред. В. И. Манжесова. - Спб. : Троицкий мост, 2010. - 704с.

4 Управление качеством перерабатывающих и пищевых производств : учебное пособие / О. В. Богомолов, О. М. Сафонова, О. И. Шаповаленко и др. - Харьков: Эспада, 2006. - 296с.

... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.