Салқындатқыштың құрылымын жетілдіріп ірімшік өндіру цехын жөндеу

I. Кіріспе
1.1. Салқындатқыш қондырғылар жұмысы...
II.Негізгі бөлім
2.1. Тоңазытқыш машиналар
2.2. Ірімшік өндіру цехы
III.Қорытынды
3.1.Қолданылған әдебиеттер
УКМ-6 конструкциялы автоматтандырылған қондырғы сүтті сүзгіден өткізіп, салқындатып және ағымдағы сүтті өлшей алады; сүт қабылдау пункттері, сүт зауыттарында және сауын сиыр фермаларында пайдаланылады. Оны «Агроживмаштехнология» акционерлік қоғамы үш комплектацияда өндіреді:
-құрамында сүт қабылдайтын бак, сүт сорабы, сүтті есепке алатын құрылғысы бар сүзгіш, пластиналы салқындатқыш, электронды басқару блогы мен басып шығаратын құрылғысы бар толықжинақты;
-пластиналы салқындатқышсыз;
-басып шығаратын құрылғысыз.
Қондырғы автономдық режімде немесе басқа да сүт өңдейтін жабдықтар (пастерлеуіш, сүт сепараторы және басқалар) кешенінде бірге жұмыс істей алады. Қондырғының отандық практикада аналогы жоқ жаңа элементтері – сүтті есептеуіш, басып шығаратын құрылғысы мен сүттің ағындағы мөлшерін дәл есепке алып, нақты партиясының мөлшерін принтерге жазып, белгілі мерзімде сауылған сүттің жалпы көлемін анықтап, тіркеу қағаз (накладная) басып береді; сонымен қатар пластиналы салқындатқыштан өткен өнімнің температурасын да, өлшейді.
Қондырғыдағы сүтті өлшеп есепке алу жүйесінің негізгі элементі – турбиналы сұйық шығынын түрлендіргіш, мұнда турбинаның айналу жылдамдығы (сүттің ағынына байланысты) электр сигналына түрленіп, электронды басқару блогына түседі. Есептеу нәтижелері принтерге жазылумен қатар, таблодан (монитордан) жарқырап көрінеді. УКМ-6 қондырғысының өнімділігі – 6000 кг/сағ; өңдеуге түскен сүт температурасы 10-30оС, ал салқындатылған сүттікі – 3-5оС мұздай су температурасынан төмен; қондырғы 1,5 м2 алаңға орналасады; габариті 1100х800х1700 мм; массасы 170 кг; сүтті өлшеп есепке алуда дәлдіктен ауытқу шегі 0,01%.
Сүтті тазалау сапасы – 1 тазалық тобы. Жетістігі – қондырғы көпфункциональді (үш технологиялық операция атқарады) және өнімді есепке алу дәлдігі. Өнеркәсіптен шығатын кейбір жекелеген машиналар мен агрегаттармен салыстырғанда, УКМ-6 принтерлі қондырғысы еңбек өнімділігін 1,5 есе арттырып, материал-сыйымдылығын 2 есе және энергия шығынын 1,8 есе азайтады, салқындату температурасын көзбен бақылап, сүтті есепке алу және техникалық құжаттарды автоматтандырылған жолмен жүргізу мүмкіндігін қамтамасыз етеді. Қондырғыны басқа да сұйық заттарды (шырын, сыра, шарап және т.б.) өңдеу үшін де пайдалануға болады.
1.1. Ш. Тілегенов, Күзембаев, Н. Өсеров «Тамақтану кәсіпорынының жабдықтары» Ы. Алтынсарин атындағы Қазақтың білім академиясының Республикалық баспа кабинеті, 1999 ж., 253 бет.
        
        Қазақстан Республикасының Білім және ғылым Министрлігі
Семей қаласының Шәкәрім атындағы Мемлекеттік ... ... ... С. А.
Тобы:ТО-207
Тексерген: Джилкишева А.Г
Семей - 2015ж.
Жоспар
I. Кіріспе
1.1. Салқындатқыш ... ... ... ... ... Ірімшік өндіру цехы
III.Қорытынды
3.1.Қолданылған әдебиеттер
Салқындатқыш қондырғылар жұмысы
Төменде жаңа салқындатқыштар жұмысы баяндалған.
УКМ-6 ... ... ... ... сүзгіден өткізіп, салқындатып және ағымдағы сүтті өлшей ... сүт ... ... сүт ... және ... сиыр ... ... Оны акционерлік қоғамы үш комплектацияда өндіреді:
-құрамында сүт қабылдайтын бак, сүт ... ... ... ... ... бар ... ... салқындатқыш, электронды басқару блогы мен басып шығаратын құрылғысы бар ... ... ... ... ... ... ... басқа да сүт өңдейтін жабдықтар (пастерлеуіш, сүт сепараторы және басқалар) кешенінде бірге жұмыс ... ... ... ... практикада аналогы жоқ жаңа элементтері - сүтті есептеуіш, басып шығаратын құрылғысы мен сүттің ағындағы мөлшерін дәл ... ... ... партиясының мөлшерін принтерге жазып, белгілі мерзімде сауылған сүттің жалпы көлемін анықтап, тіркеу қағаз (накладная) ... ... ... ... ... ... өткен өнімнің температурасын да, өлшейді.
Қондырғыдағы сүтті өлшеп есепке алу жүйесінің негізгі элементі - турбиналы сұйық шығынын түрлендіргіш, ... ... ... ... (сүттің ағынына байланысты) электр сигналына түрленіп, электронды басқару блогына түседі. ... ... ... ... ... таблодан (монитордан) жарқырап көрінеді. УКМ-6 қондырғысының өнімділігі - 6000 ... ... ... сүт ... ... ал ... ... - 3-5оС мұздай су температурасынан төмен; қондырғы 1,5 м2 ... ... ... ... мм; ... 170 кг; сүтті өлшеп есепке алуда дәлдіктен ... шегі ... ... ... - 1 ... ... Жетістігі - қондырғы көпфункциональді (үш технологиялық операция атқарады) және өнімді есепке алу дәлдігі. Өнеркәсіптен шығатын кейбір жекелеген ... мен ... ... УКМ-6 ... ... ... ... 1,5 есе арттырып, материал-сыйымдылығын 2 есе және энергия шығынын 1,8 есе азайтады, салқындату температурасын көзбен бақылап, сүтті есепке алу және ... ... ... жолмен жүргізу мүмкіндігін қамтамасыз етеді. Қондырғыны басқа да сұйық заттарды (шырын, сыра, шарап және т.б.) өңдеу үшін де ... ... ... ... ... мал фермалары мен фермерлік шаруашылықтар жағдайында сүт сүзгілеу және салқындатуға арналған. Сүт және көксүтті ... үшін де ... ... Ол сүт ... көрсететін, сигнал бергіші бар, сүт қабылдайтын бактен, ортадан тепкіш сораптан, өтпелі сүзгіш, пластиналық жылуалмастырғыш, жалғастыру құбырлары мен ... ... ... ... ... мен түйіндері қышқылға төзімді болаттан жасалған, өздері май ... ... ... ... ... ... сапа ... МемСТ 8218-89 сәйкес сапа тобы..............1
Сүзгіш элемент ауысуына дейін тазалайтын сүт мөлшері, кг......5000
Салқындатқыш су шығыны, сүт мөлшерімен салыстырғанда.....3 есе
Сүттің салқындатылған температурасы, ... ... ... 1оС және ... 3 ... ... оС..................................15-35
Сүт сорабының пайдаланатын қуаты, кВт........................................0,6
Жабдықтар жиынтығы алатын орын, ш.м.........................................1,0
Массасы, кг..........................................................................................100
МКЦ сериялы резервуар-салқындатқыштар ( ашық акционерлік қоғамы жасаған) мал ... мен ... ... ... ... салқындатуға және сақтауға арналған.
МКЦ сериялы резервуары цилиндрлі пішінде, тоттанбайтын ... үш ... - ... 150, 200, 250 дм3 ... ... ... дм3 150 200 250 ... 4оС ... ... ... ... егер ... ... 35оС сүтпен
толтырсақ және қоршаған ортаның
температурасы 25оС-тан аспаса, сағ. 3,5 3,5 ... ... 4 сағ. ... ... өсуі (сал- ... жүйе іске ... ... оС 1 1 1 ... ... кВт 0,75 0,75 ... см ... 140х93х115 140х80х100
Резервуар массасы, кг 120 130 ... сүт ... ... фермерлік және шаруа қожалықтарында сүтті флягада салқындатуға арналған. ғылыми-өндірістік кәсіпорыны ... ... ... ... фляганың сыртқы қабырғасын салқын сумен шомылдыру және бір- мезгілде сүтті араластыру арқылы салқындатылады. Араластырғыш турбинаның су ... ... ... ... ... Флягалы сүт салқындатқыштың көрінісі
Техникалық сипаттамасы
Салқындатылған сүт температурасы (салқын ... ... ... 10оС), ... толтырылған фляганы салқындату ұзақтығы, мин.............60
Су шығыны, л.....................................................................................120
Массасы, кг..........................................................................................1,5
Флягаға құйылған сүтті салқындату үшін ПОМ-2-2-0 флягалық ... сүт ... ... ... ... 4оС-қа салқындату ұзақтығы 0,5 сағаттан көп емес.
Тоңазытқыш машиналар
Өндірістен сериялы шығатын тоңазытқыштардың жаңа ... ... және ... поршенді саңлақсыз мұздатқыш
компрессорлар ( ашық акционерлік қоғамы, Краснодар қаласы) арнайы камераларда, қажетті температуралық режімді жасайтын және ... ... ... ... ... ... ... компрессорлар жемістер және басқа да өнімдер сақтайтын
камераларда да қажетті ... ... ... ете ... ... ... ... суық климат жағдайында тұрған жайда немесе қоршаған ауаның температурасы ... +40оС ... ... астында пайдалану үшін арналған.
4-кесте
ПГ типтес компрессорлар сипаттамасы
Көрсеткіштер
Компрессорлар
ПГ5
ПГ5-01
ПГ10
ПГ10-01
Суық өнімділігі, Ккал/сағ (кВт)
5150
(6,0)
4280
(4,7)
10300
(12,0)
8560
(9,4)
Тозаңдатқыш агент
R 22
ЭКОХОЛ-3
R22
ЭКОХОЛ-3
Электрқозғауыштың пайда-ланатын қуаты, кВт
4
5,5
Біліктің айналу ... ... ... ... ... ... бағасы, $
1110
1350
Осы компрессорлар базасында АВ типтес ауамен салқындататын тоңазытқыш агрегаттар өндірістен шығарылады.
АВ-5 және АВ-10 типтес агрегаттары сүт фермаларына, сүт ... ... және ... да ... ... ... камераларға арналған. Агрегаттарды орташа салқын климатта бөлмелерде, қоршаған ауа температурасы -5оС-тан +40оС дейін жағдайда бастырма астында ... ... ... компрессор, ауамен салқындатылатын конден-сатор, ресивер, регенераторлы жылуалмастырғыш, автоматика жәшігі, өлшегіш аспаптар кіреді. Агрегаттардың техникалық сипаттамасы ... ... ... агрегаттар сипаттамасы
Көрсеткіштер
Агрегаттар
АВ-5
АВ-5-01
АВ-5-02
АВ-10,-01,-02
Компрессор маркасы
ПГ5
ПГ5-01
ПГ10-01
ПГ10
Суық өнімділігі,Ккал/сағ (кВт)
5150
(6,0)
4280
(4,7)
8560
(9,4)
10300
(12,0)
Тоңазытқыш агент
R 22
ЭКОХОЛ-3
R22
Электрқозғалтқыштың пайдаланатын қуаты, кВт
4,75
5,25
7,0
Біліктің айналу жиілігі, айн./мин
1430
2850
Габарит ... ... ... ... ... ... бар, компрессорлар негізінде жасалған агрегаттар, транспорттық тоңазытқыш машиналар жасауға пайдала- ... және ... ... ... базасында ОМН-1,0 және ОМН-2,0 типтес сүтті тікелей салқындатқыштар өндірістен шығарылады (6-кесте).
6-кесте
ОМН типтес салқындатқыштар сипаттамасы
Көрсеткіштер
Сүт ... ... ... ... ... ... ... резервуарлар саны, дана
1
2
Салқындатқыштың таза сыйымдылығы, л
1000
2000
Электрқозғалтқыштың пайдаланатын қуаты, кВт
4,85
6,49
Салқындатқыштың өнімділігі, л/тәулігіне
6000
12000
Габарит өлшемі, м
2,8х1,3х1,3
2,8х2,8х1,3
Шамамен бағасы, $
6700
10000
Аталған салқындатқыштар сүт-товарлы фермалар мен өңдеу ... ... ... ... ... ... сақтауға арналған. Сүт салқындатқыштарды басқа да тағамдық және жебірлік- емес сұйықтарды салқындату үшін де пайдалануға болады. Сүт салқындатқыштар ... ... ... ... ... ... ... агрегат, тікелей салқындататын бір немесе екі резервуар.
Соңғы кезде шыққан ВОМ-0,5 маркалы салқындатқыштың үлестік электрэнергия шығыны 9,4 ... яғни ... ... ... ... (1,8 Вт/кг) шығынынан 11,4 есе кем. Жабдық-тарды ашық акционерлік қоғамы (Краснодар қаласы) шығарады.
МХТ-12-6 және МХТ-12-12 ( акционерлік қоғамында ... ... ... ірі қара мал ... сүт ... пункттерінің тоңазытқыш камераларындағы ауаны минус 12 градусқа дейін суыту үшін ... ... ... ... ... - ... ... және едені пенопластпен, минмақтамен немесе шынымақтамен жылу өткізбейтін етіп, қапталған бөлмеде орнатуға болады. Бөлмеде жалпы жылу кіруі 7 ... (600 ... көп ... ... ... ... ... суық (ызғар) шығаратын (өндіретін) жабдықтар жиынтығынан тұрады. Машинаның ... ішкі ... бір ... ... Ол ... ... ет және басқа да тез бұзылатын өнімдерді ... және ... ... да ... ... ... сипаттамасы
Ірімшік - сүзбеге қарағанда өте бағалы сүтті өнім. Ірімшік құрамында пептидтер мен аминокислодтар бар, ол сүзбеге ... ... ... ... ... ірімшіктің қатты сұрпын өндіретін цех құруды қарастырады. Қатты ірімшік - піскен және піспеген сығымдалған ірімшік. Нақ осылар қайсы ... ... ... ... ... ... және пайдалану бойынша көшбасшы болып келеді.
Өнімнің технологиясы
Ірімшікті ... ... ауыр ... ... ... ... бұл ... мен ферменттердің ықпалымен жүреді және оны дайындау үрдісінде қатаң жүйелілілікті талап етеді.
Ірімшікті өндірудің кезеңі:
:: ... ... ... ... және ... ... алу ;
:: ... пісіп жетілуі;
:: Ірімшікті тұздау
Ірімшік жасауда ... ... ... шикізатының сапасына ерекше талаптар қойылады.
Сүтті даярлау.
Оның құрамында ... ... ... ол ... ... көбейтеді және шикізат шығынын азайтады. Микрофлораның дамуынан сақтау және оның әрі қарай бұзылуын болдырмау ... ... ... тазалау және мұздату қажет. Бұл поцесте сүттазалау сүзгілері ... ... ... ... ... ... ... 7-8°С температурасына дейін мұздатады.
Cүттің дайын болуы.
Сүт 12 ден 24 сағат ... ... ... осы аралықта ол қышқылданады. Шикі тазаланған сүтке де, ... ... де ... ... ... ... ... сүтке ашыған сүт бактерияларының ашытқысын (немесе жұмыршақ компонентті) қосу керек. Жаңа сүтті, ... ... ... қосу арқылы да пайдалануға болады (2:1 қатынаста). Осыдан кейін сүтті қоюлану температурасына дейін мұздату керек. Оның нормаға келуі кілегейді ... ал ... ... ... 74-76° температурасында 20 секунд ішінде жүзеге асады. Жылумен өңдеу кезінде микроорганизмдердің ... ... ... ферменттер инактивациясы және сүтті қоюлату жүзеге асады (32°С ... ... ... ... қоюлату процесінің алдында 20-22 Тернер градусынан кем болмауы керек.
Жұмыршақтық қоюлану
Ірімшік дайындау ваннасында оны жұмыршақ қоюлатуға даярлайды, яғни ... мен ... ... ... ашытқыны қосады. Қажет болған жағдайда жұмыршақ ферменттерді ... ... ... ... кезінде ашыған сүт және хош иісті стрептококтарды пайдаланады (0,8-1,1% көлемінде).
Көбіне өндіріс процесінде кальциді көбейту және қоюлығын арттыру ... ... ... ... бір ... ... сүт ... Жұмыршақ ферменттерді қосу арқылы қысқа уақыттың аралығында сапалы қоюлық алуға болады. Сүттің ... ... 32°С ... ... ... ... жүзеге асады. Алынған қоймалжыңды кеседі де 45 минут бойы ... ал ... ... ... ... ... Сусыздандыруды жылдамдату үшін ірімшік түйіршіктерін екінші ретті қыздыру қажет (t 40°С - 30 мин.). Екінші ... ... ... ... ... 50 ... ... кептіреді. Сонымен өңдеудің жалпы ұзақтығы 2-3 сағатты құрайды. ... ... ... 5-6 мм ... ... ... тұздалу және өнімнің дайын болу процесі.
Қатты ірімшікті тұздау алдын ала 70% сарысуды алып тастап, ірімшік түйіршіктерін кептіріп ... соң ... ... ... тұзды ерітіндіні 30 минут ішінде ірімшік түйіршіктеріне араластыра отырып қосады. Насос көмегімен ірімшік ... ... ... ... де, сол ... ... төгіледі. Сығымдау бір рет аудару арқылы 1 сағат жүргізіледі. Келесі кезекте арнайы құрылғыда (пресс) ірімшік массасы тағы да 4 ... ... ол ... оның қышқылдығы арта түседі. Ірімшік 10 тәулік бойына кептіріліп, парафинополимерлі құймамен көмкеріледі. Сонымен қатар ірімшік өндірісінде жалпы қабылданған ... ... ... ... жүргізу қажет.
1 кг. қатты ірімшікті дайындау үшін (құрамында 45 % суы бар)
Қолданылған әдебиеттер:
+ Ш. Тілегенов, ... Н. ... Ы. ... ... ... ... ... Республикалық баспа кабинеті, 1999 ж., 253 бет.
+ Интернет желісі:
dkz.mzsr.gov.kz
okymaterialdari.com

Пән: Электротехника
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 7 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Ірімшік өндіру18 бет
Сүт индустриясы4 бет
Аяқталмаған өндірістің бағалануы және есебі41 бет
200 орынды көпшілікке ортақ асхананың көкөніс цехының жобасы28 бет
300 орынды көпшілікке ортақ асхананың көкөніс цехының жобасы18 бет
70 орынды мейрамхананың көкөніс цехының есебі9 бет
: автомобиль жолдарының жабындарын қалпына келтіру және жөндеу машиналары мен жабдықтары3 бет
Iрiмшiктi өңдiретiн және сүттi ұйытатын жабдықтардың негiзгi есептеулерi6 бет
«Kazzinc» АҚ Өскемен МК базасында «Special high grade» маркалы катодтық мырыш өндіру цехын жобалау54 бет
«Бек-сервис» ЖШС жылжымалы құрамына ТҚК мен жөндеу жұмыстарын ұйымдастыру және басқару37 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь