Лимон қышқылын алудың тереңдік әдiсі жайлы ақпарат


1. Лимон қышқылы түсінігі.
2. Лимон қышқылын алу технологиясы
3. Лимон қышқылы өндірісі және алу әдістері.
4. Лимон қышқылын микроорганизм продуцентінің көмегімен алу
5. Көмірқышқылдардың лимон қышқылына дейін ашылуы
6. Лимон қышқылын алудың тереңдік әдiсі
7. Культуралды сұйықтықтан лимон қышқылын алу
8. Пайдаланылған әдебиеттер
1. Лимон қышқылы - суда жақсы еритін түссіз кристалдар. Ол лимонда, қарақатта, итбүлдіргенде, шетен жидегінде, қызылшада болады. Оны жеміс суларына, кәмпиттерге, дәрі-дәрмектерге үстеме ретінде және тамақ (қайнатпа, кисель, қырыққабат сорпасы, балық және т.б.) дайындағанда пайдаланады.
Көмірқышқылдардың лимон қышқылына дейін ашылуы. Қанттың лимон қышқылына айналуында зең саңырауқұлақтары, оның ішінде аспергиллус нигер негізгі роль атқарады. Сондықтан бұл микроорганизм техникалық жолмен қанттан лимон қышқылын алуда кеңінен қолданылады. Соңғы кездерге дейін лимон қышқылы лимон жемісінен алынатын. Онда 7—9%-тей лимон қышқылы болады. Едәуір мөлшерде лимон кышқылын өндіру үшін көп мөлшерде лимон жемісі қажет болар еді және лимон қышқылын бұлай өндіру өнеркәсіп үшін экономикалық жағынан тиімсіз. Сондықтан да ғылым бүл мәселені микроорганизмдерді пайдалана отырып шешу керектігін үсынды. Лимон қышқылын алу үшін алдымен аспергиллус нигерді қүрамында 20% қанты бар, 0,3% азот қышқыл аммоний түзы бар қоректік ортада +30—32°-та өсіреді. Екі тәуліктен кейін бүл ортаның бетінде саңырауқүлақ қалың қыртыс түзіп өседі. Осы кезде оның астындағы коректік ортаны ағызып алады да саңырауқүлақты кайнатылып суытылған сумен жуады. Осы ыдысқа енді таза, алдын ала қайнатылған қүрамында қоректік түздары жоқ таза қант ерітіндісін құяды. Осы кезде саңырауқұлақ қанттан лимон қышқылын тез арада түзе бастайды. Мүндағы ашыту үшін салынған қанттың 50—60%-тейі лимон қышқылына айналады. Бұдан әрі оны тазартады да техникалық қажетке жұмсайды. Лимон қышқылымен бірге ерітіндіде көбінесе кымыздық қышқылы да түзіледі. Бұл процестің биохимиялық табиғаты жөнінде ғылымда бірқатар көзқарастар бар. Бірак қай-қайсысы болмасын бүл құбылысты әлі толық дәлелдей алмай отыр.
1. Есимова А.М., Приходько Н.А. «Микроорганизмдер биотехнологиясы» дәріс жинағы. Алматы: «Нур-Принт», 2010.- 36-47 беттер.
2. Әлмағамбетов Қ.Х. Биотехнология негіздері.-Астана, 2007.-208 бет.
3. Жұбанова А.А., Абдиева Ж., Шөпшібаева Қ. К. Биотехнология негіздері.-Алматы: Қазақ университеті, 2006.-256бет.

Пән: Биология
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 10 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге




 Қазақстан Республикасы Білім және Ғылым Министрлігі
Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті

БАӨЖ
Тақырыбы: Лимон қышқылын алудың тереңдік әдiсі.

Орындаған:Орманова М.М
Тексерген:Мирашева Г.О

Семей 2015.

Жоспар:
1. Лимон қышқылы түсінігі.
2. Лимон қышқылын алу технологиясы
3. Лимон қышқылы өндірісі және алу әдістері.
4. Лимон қышқылын микроорганизм продуцентінің көмегімен алу
5. Көмірқышқылдардың лимон қышқылына дейін ашылуы
6. Лимон қышқылын алудың тереңдік әдiсі
7. Культуралды сұйықтықтан лимон қышқылын алу
8. Пайдаланылған әдебиеттер

1. Лимон қышқылы - суда жақсы еритін түссіз кристалдар. Ол лимонда, қарақатта, итбүлдіргенде, шетен жидегінде, қызылшада болады. Оны жеміс суларына, кәмпиттерге, дәрі-дәрмектерге үстеме ретінде және тамақ (қайнатпа, кисель, қырыққабат сорпасы, балық және т.б.) дайындағанда пайдаланады.
Көмірқышқылдардың лимон қышқылына дейін ашылуы. Қанттың лимон қышқылына айналуында зең саңырауқұлақтары, оның ішінде аспергиллус нигер негізгі роль атқарады. Сондықтан бұл микроорганизм техникалық жолмен қанттан лимон қышқылын алуда кеңінен қолданылады. Соңғы кездерге дейін лимон қышқылы лимон жемісінен алынатын. Онда 7 -- 9%-тей лимон қышқылы болады. Едәуір мөлшерде лимон кышқылын өндіру үшін көп мөлшерде лимон жемісі қажет болар еді және лимон қышқылын бұлай өндіру өнеркәсіп үшін экономикалық жағынан тиімсіз. Сондықтан да ғылым бүл мәселені микроорганизмдерді пайдалана отырып шешу керектігін үсынды. Лимон қышқылын алу үшін алдымен аспергиллус нигерді қүрамында 20% қанты бар, 0,3% азот қышқыл аммоний түзы бар қоректік ортада +30 -- 32°-та өсіреді. Екі тәуліктен кейін бүл ортаның бетінде саңырауқүлақ қалың қыртыс түзіп өседі. Осы кезде оның астындағы коректік ортаны ағызып алады да саңырауқүлақты кайнатылып суытылған сумен жуады. Осы ыдысқа енді таза, алдын ала қайнатылған қүрамында қоректік түздары жоқ таза қант ерітіндісін құяды. Осы кезде саңырауқұлақ қанттан лимон қышқылын тез арада түзе бастайды. Мүндағы ашыту үшін салынған қанттың 50 -- 60%-тейі лимон қышқылына айналады. Бұдан әрі оны тазартады да техникалық қажетке жұмсайды. Лимон қышқылымен бірге ерітіндіде көбінесе кымыздық қышқылы да түзіледі. Бұл процестің биохимиялық табиғаты жөнінде ғылымда бірқатар көзқарастар бар. Бірак қай-қайсысы болмасын бүл құбылысты әлі толық дәлелдей алмай отыр.

2.Лимон қышқылын алудың технологиясы.
Қанттың лимон қышқылына дейін тотығуы зең саңырауқұлақтарының, соның ішінде аспергиллус нигердің қатысуымен жүреді. Бұл микрорганизмдерді қанттан техникалық жолмен лимон қышқылын өндіруге қолданады. Соңғы кездерде лимон қышқылы жемістерден алынатын еді. Лимон қышқылын алғаш рет өндірістік масштабта цитрус өнімдерінен алынған, ол алынған лимон қышқылы 7-9 % -і ғана құрады.
Ал елімізді лимон қышқылымен қамтамасыз ету үшін біраз мөлшерде жемісті өңдеу қажет болар еді. Бұл экономикалық жағынан тиімсіз.
Лимон қышқылын алу үшін алдымен аспергиллус нигер саңырауқұлағын құрамында 20% қанты бар, 0,3% азот қышқылы, аммоний тұзы бар қоректік ортада - 30-32°-та өсіреді. Екі тәуліктен соң бұл ортаның бетінде саңырауқұлақ қалың қыртыс түзе өседі. Осы кезде оның астындағы қоректік ортаны ағызып алады да, саңырауқұлақты қайнатып, суытылған сумен тазалап жуады. Бұл ыдысқа таза, алдын ала қайнатылған, құрамында басқа қоректік заттар жоқ, таза қант ерітіндісін құяды. Міне, енді саңырауқұлағы бар қант таза лимон қышқылын түзе бастайды. Қанттың жалпы мөлшерінің 50 - 60% лимон қышқылына айналады. Бұдан әрі лимон қышқылы тазартылып тиісті мақсатқа жұмсалады. Қазір аспергиллус нигерді сыйымдылығы үлкен ферменттерде ауа үрлеу арқылы өсіреді. Мұнда алынатын лимон қышқылының мөлшерін арттырып қана қоймайды, сонымен бірге оның сапасын да жақсартады. Ферментер таза болғандықтан оған бөтен микроорганизмдер енбейді. Лимон қышқылы тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылады. Ол медицинада да пайдаланылады. Лимон қышқылы тамақ, химия, тоқыма өндірісінде кеңінен қолданылады. Әлемде лимон қышқылын 400 мың тжылына өндіреді екен.
Лимон қышқылы өндірісін үлкен масштабта өндіру мүмкіндігі микробиологиялық синтездеу жолымен әр түрлі көміртегінен көбінесе көмірсу мен көмірсутегінен алады. Лимон қышқылының микроорганизм - продуценті болып микроскопиялық саңырауқұлақ (Аspеrgillус nigеr), ашытқы (Кандида липолитика, Кандида гулермонд), бактерия (Корнебактерия, Артобактерия) саналады.Кеңес Одағы кезінде лимон қышқылын микробиологиялық синтездеумен Аспергиллус нигер микроскоптық саңырауқұлағын мелассалы қоректік ортада өсіріп алған.
Лимон қышқылы өндірісінің микробиологиялық синтез технологиясының негізгі сатылары:
1. егіс материалын алу;
2. ферментация процесіне мелассалы шикізаты дайындау;
3.ауаны залалсыздау және дайындау;
4.ферментация;
5.мицелия - продуцентінің биомассасын бөлу;
3.Лимон қышқылы өндірісі және алу әдістері.Лимон қышқылын алғаш рет өндірістік масштабта цитрусты өнімдерінен алынған, ол алынған лимон қышқылы 7-9 % -і ғана құрады.
Лимон қышқылы С6Н8О7 үш негізді оксиқышқыл болып саналады:
Сулы ерітіндіден бір молекулалы сумен түссіз түрде мөлдір кристалл ромбитті формада кристаллизациялайды.Лимон қышқылы тамақ, химия, тоқыма өндірісінде кеңінен қолданылады. Әлемде лимон қышқылын 400 мың тоннажылына өндіреді екен. Лимон қышқылы ауыл шаруашылығында қолданады. Лимон қышқылы өндірісін үлкен масштабта өндіру мүмкіндігі микробиологиялық синтездеу жолымен әр түрлі көміртегінен көбінесе көмірсу мен көмірсутегінен алады.Лимон қышқылының микроорганизм - продуценті болып микроскопиялық саңырауқұлақ (Аспергиллус нигер), ашытқы (Кандида липолитика, Кандида гулермонд), бактерия (Корнебактерия, Артобактерия) саналады. Кеңес өкметі кезінде лимон қышқылын микробиологиялық синтездеумен Аспергиллус нигер микроскоптық саңырауқұлақтан мелассалы қоректік ортада өсіріп алынған.
Лимон қышқылы өндірісінің процесіне микробиологиялық технологияның барлық негізгі сатылары кіреді.
1) егіс материалын алу;
2)ферментация процесіне меласса шикізатын дайындау;
3)ауаны залалсыздау және дайындау;
4) ферментация;
5) мицелия - продуцентінің биомассасын бөлу;
6) культуральды сұйықтықтан лимон қышқылын алу және кристалл түрінде алу.
Лимон қышқылы продуцентін беттік және түптік культивирлеу әдісімен өсіріп алуға болады. Лимон қышқылы өндірісінің технологиялық сызба - нұсқасы тек ферментация процесінде ғана айырмашылығы бар, ал қалған сатылары аналогично, демек бәрі бірдей деген.
4.Лимон қышқылын микроорганизм продуцентінің көмегімен алу
Лимон қышқылын микроорганизм продуцентінің көмегімен алуда шикізатты өңдеудің тиімділігін зерттеу болып табылады. Лимон қышқылы өндірісіне егіс материалын дайындауға активтігі жоғары Aspergillus niger саңырауқұлағын қолдануды зерттеу. Aspergillus niger саңырауқұлағын культивирлеуге қолайлы ортаны таңдау. Культивирлеу процесінің микробиологиялық және биохимиялық анализін бақылау, қоректік орта залалсыздығын, егіс материалының ылғалдылығын, қолайлы температурасын зерттеу. Қанттың лимон қышқылына дейін тотығуы зең саңырауқұлақтарының, соның ішінде Aspergillus niger қатысуымен жүреді. Бұл микрорганизмдерді қанттан техникалық жолмен лимон қышқылын өндіруге қолданады. Мицелиалы саңырауқұлақ Aspergillus niger а - амилаза синтезінің теориялық аспектілері.
Aspergillus niger микромицеті крахмал гидролизатының ферментация процесінде лимон қышқылын синтездейді және экстрацеллюлярлық кеңістікте амилолитикалық ферменттерді экскретациялайды, көбінесе а-амилаза деп бұрыннан дәлелденген. Бұл фермент гидролиз поли- және олигосахаридтерді глюкозаға дейін катализдейді лимон қышқылын тікелей өзгертеді.
Дегенмен, Aspergillus niger қышқыл түзуші саңырауқұлағының жасушадағы а-амилазаның алмасу механизмдері бекітілмеген. Бұл бағытта жүргізілген тәжірибелік зерттеулер ақуыз алмасу деңгейінде лимон қышқылы биосинтезінің бағытын мәлімдеуге және реттеуге мүмкіндік жасайды, яғни бұл осы уақытқа дейін лимон қышқылы өндірісі қолданған емес. Лимон қышқылының продуценті Aspergillus niger микромицеті - а-амилаза синтезін зерттеу және оның белсенді ацидогенездегі айналым параметрлерін зерттеу.Зерттеу аумағы болып лимон қышқылының Aspergillus niger саңырауқұлағының продуценті саналады. Aspergillus niger саңырауқұлағын 30% декстроздық эквивалетпен жүгері крахмалының ферментативтік гидролизатында сыйымдылығы 750 мл Эрленмейер колбасында түптік культивирлеу процесімен 5 тәулік аралығында 28-320С температурада және ортаны араластыру жиілігі 140-160 минут-1 болатын жағдайда жүргізіледі.Жасуша сыртындағы - а - амилазаны алдын ала тазарту КУ - 23 Na+ - түріндегі күшті қышқыл катионитте, рН 3,0 натрий-ацетаттық буферлік ерітіндімен теңестірілген және иондық күші 0,01 болатын нативтік ерітіндіден шыққан ИОХ затымен жүзеге асырылады. Элюцияны рН 4,5-т 6,5 дейінгі аралықта болатын натрий-ацетаттық буферлік ерітіндімен және ол иондық күші 0,5, жылдамдығы 20-30 мл(сағ∙см2) болатынмен жүргізілді. Жасуша сыртындағы ферментті жоғарғы дәрежеде тазарту тасымалдағыш ретінде нативтік крахмал Tris-HCl (0,05 мольдм3 , рН 6,5) жүйесінде аффиндік хроматография әдісімен орындалды; элюция осы буферлік ерітіндімен жүргізілді, бірақ фильтрация жылдамдығымен 9-12 мл. (сағ ∙см2) гликоген құрайтын массалық үлесі 0,4 болады.
Ферменттің молекулярлық гетерогендігі полиакриламидтік гелде (ПААГ) SDS - электрофорез әдісімен бағаланды соңынан тізбектеле а-амилазаның активтілігін йодометриялық әдіспен салыстырып теңестірілді.Құрамындағы ақуыз мөлшері Lowri әдісімен анықталды. Протеиназдық активтілігі интерферометриялық әдіспен субстрат ретінде гемоглобинді қолдана отырып анықталды Aspergillus niger саңырауқұлағының жасушасының еритін фракциясы ультрадыбыс көмегімен алынды, айналу жиілігі 5 микрон HSF дезинтеграторда, 7 минут аралығында 40С температурада, содан соң центрифугирлеуді салқындатылған режимде ротордың айналу жылдамдығы 25 000 мин -1 20 минут аралығында жүргізілді.
Жасуша ішіндегі ферментті тазарту үшін VIVASPIN 20 Sartorius (ФРГ) фирмасы дайындаған лабораториялық жүйеде ультрафильтрация процесі қолданылды, одан соң микромицеттің жаушасының еритін фракциясы молекулярлық массасы - 100 кДа және 50 кДа болатын полисульфондық фильтрден өткізілді.а-амилазаның молекулярлық массасын бағалау үшін электрофорез әдісі ПААГ қолданылды. а-амилазаның алмасу параметрлері және жалпы ақуыз иммунохимиялық және радиоизотоптық анализ әдісімен анықталды. Моновалентті антиденелерді а-амилазаға теңестіру үшін Оuchterlony бойынша агарлы гелде иммунодиффузиялық әдіс қолданылды.а-амилазаның Кd деградация константы анықталды және секреция константы, Кsec, Кs синтезі есептелді, ал сонымен қатар Т12 ферменттің жартылай жаңарғандығы Shimre және Arias әдістерін қолдана отырып анықталды. Гольджи аппаратында жүруі мүмкін, себебі амилолитикалық ферменттердің секрециясы бифазалық түрде жүреді. Фермент жасуша сыртындағы кеңістіктегі транзиттің қалдық өнімі ... жалғасы
Ұқсас жұмыстар
Лимон қышқылын алудың тереңдік әдісі
Лимон қышқылын алудың тереңдік әдiсі жайлы
Лимон қышқылын алудың тереңдік әдiсі туралы
Лимон қышқылдарын алудың тереңдік әдiсі
Сұхбат – ақпарат алудың әдісі ретінде
Лимон қышқылы
Жасушалық инженерия жайлы ақпарат
Азықтық - ақуыз алудың технологиясы
Күкірт қышқылын өндіру әдістері
Вирустық аурулар жайлы ақпарат
Пәндер

Қазақ тілінде жазылған рефераттар, курстық жұмыстар, дипломдық жұмыстар бойынша біздің қор №1 болып табылады.

Байланыс

Qazaqstan
Phone: 777 614 50 20
WhatsApp: 777 614 50 20
Email: info@stud.kz
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь