Қызылшақант өндірісінде қалдықтарды қолдану

Кіріспе
1. Қызылша қантын өндірудегі қалдықтар
2.Морфологиялық сипаттамасы, биологиялық ерекшеліктері, сорттары.
Қорытынды
Пайдаланған әдебиеттер
Қант қызылшасы бағалы техникалық дақыл. Республикада қантты негізінен қант қызылшасынан алады, өйткені оның тамыржемісі көмірсуларға бай, құрамында 13-20% сахароза болады, сондықтан ол қант өнеркәсібінде шикізат болып саналады.Қантты сонымен қатар қант қамысынан (балқурай) өндіреді. Балқурай – тропикалық және субтропикалық белдеулердің көпжылдық өсімдігі, оны жер шарының 70-тен аса елдері өсіреді. Балқурай қантының үлесі әлем өндірісінің 60%-дан астамын құрайды. Балқурай қантының шығымдылығы қант қызылшасынан екі есеге жуықтай төмен.
Қанттың тамаша дәмдік қасиеті бар, ол кең таралған және ағза тез сіңіретін қуат көзі. Қатты шаршағанда қан құрамында қант мөлшері азаятыны белгілі. Қантты тағамдарды пайдалану – адам ағзасының жұмыс қабілетін, физикалық күш пен ой қуатын сақтау мен оны тез қалпына келтіретін негізгі факторлардың бірі.
Қант қызылшасын өнеркәсіптік өңдеудегі қосымша өнімдер- жапырақтар, сығынды және сірнелердің құндылығы жоғары. Қант қызылшасының жапырақтары, тамыр салмағының үштен бірінен- жартысына дейінгі бөлігін құрайды және малазықтық құндылығы бойынша екпе шөптер көк балаусасынан кем түспейді: 5 кг ақуызбен жақсы қамтамасыз етілген (110г) жапырақтары бір малазықтық өлшемге тең. Қант қызылшасының 1 гектардағы 250-300 ц/га жемісі тамыр өнімінде, оның тек жапырақтары шамамен 2000 малазықтық өлшем береді.
Қант қызылшасын зауытта өңдеуден алынатын сығынды мен сірненің малазықтық маңызы зор. Қантсызданған қызылша жаңқасы болатын сығындыда 15% құрғақ заттар, оның ішінде 1,3% шикі протеин және 10% жуық көмірсулар болады; 1ц шикі сығындының малазықтық құндылығы 8 азықтық өлшемге тең; сығынды шығымы тамыр массасының 80% құрайды.
Малазықтық сірнеде 60% дейін қант болады және оның малазықтық құндылығы дәнге жақындайды, себебі оның 1 кг-да 0,77 малазықтық өлшем және 45 г қорытылатын протеин бар. Сонымен қатар сірне кондитер және тағам өндірісіне шикізат та болады.
1.Назаров Н. И. «Общая технология пищевых производств» - М.: «Легкая и пищевая промышленность», 1981. – 360 с.
2. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник – Ростов н/Д: изд. Центр «МарТ», 1999. – 448 с.
3.Горбатов А.В. Реология мясных и молочных продуктов. – М. Пищевая промышленность,1989, 384 с.
        
        ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ ҒЫЛЫМ ЖӘНЕ БІЛІМ МИНИСТРЛІГІСЕМЕЙ ҚАЛАСЫНЫҢ ШӘКӘРІМ АТЫНДАҒЫ МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІПән: Тамақ өнімдерінің жалпы технологиясыОӨЖ № 3Тақырыбы:  Қызылшақант өндірісінде қалдықтарды ... ... ... ТО - 311 ... ... ... 2015жМазмұныКіріспе1. Қызылша қантын өндірудегі қалдықтар2.Морфологиялық сипаттамасы, биологиялық ерекшеліктері, сорттары.Қорытынды Пайдаланған ... ... ... ... ... Республикада қантты негізінен қант қызылшасынан алады, өйткені оның тамыржемісі көмірсуларға бай, ... 13-20% ... ... ... ол қант ... ... ... саналады. Қантты сонымен қатар қант қамысынан (балқурай) өндіреді. Балқурай  -  тропикалық және субтропикалық белдеулердің көпжылдық ... оны жер ... ... аса ... өсіреді. Балқурай қантының үлесі әлем өндірісінің 60%-дан ... ... ... ... шығымдылығы қант қызылшасынан екі есеге жуықтай төмен.Қанттың тамаша дәмдік қасиеті бар, ол кең таралған және ағза тез ... қуат ... ... ... қан ... қант ... азаятыны белгілі. Қантты тағамдарды пайдалану  -  адам ағзасының жұмыс ... ... күш пен ой ... сақтау мен оны тез қалпына келтіретін негізгі факторлардың ... ... ... ... қосымша өнімдер- жапырақтар, сығынды және сірнелердің құндылығы жоғары. Қант қызылшасының жапырақтары, тамыр ... ... ... ... ... бөлігін құрайды және малазықтық құндылығы бойынша екпе шөптер көк балаусасынан кем түспейді: 5 кг ақуызбен жақсы қамтамасыз етілген (110г) ... бір ... ... тең. Қант ... 1 гектардағы 250-300 ц/га жемісі тамыр өнімінде, оның тек жапырақтары шамамен 2000 малазықтық өлшем береді.Қант қызылшасын зауытта өңдеуден алынатын ... мен ... ... ... зор. ... қызылша жаңқасы болатын сығындыда 15% құрғақ заттар, оның ішінде 1,3% шикі протеин және 10% жуық ... ... 1ц шикі ... ... ... 8 ... ... тең; сығынды шығымы тамыр массасының 80% құрайды.Малазықтық сірнеде 60% дейін қант болады және оның малазықтық құндылығы ... ... ... оның 1 ... 0,77 ... ... және 45 г қорытылатын протеин бар. Сонымен қатар сірне кондитер және тағам өндірісіне шикізат та болады.Қант ... 1 ... 250-300 ц ... мен 100-150 ц ... ... ... алынатын барлық қосымша өнімдердің (жапырақтар, сығынды, сірнелер) малазықтық құндылығы 5000-ға жуық малазықтық өлшемді құрайды.* Қызылша қантын өндірудегі қалдықтарДефекациялық лас қалдықтар ... ... ... ... ... ... ... 100 ц тамыржемісті өңдегенде 13-16 ц қант, 83-90 ц ... және 3,5-4 ц ... ... ... тамыржемісінің шамамен 40-50% малға азық болса, оны ... ... ... де ... ... ... елімізде қант қызылшасы техникалық дақыл ғана емес, маңызды малазықтық дақыл. Малазықтық құндылығы ... қант ... ... ... екі еседен артыққа асып түседі: оның бір кг-да 0,26 малазықтық өлшем, 12 г қорытылатын протеин, 0,5 кальций және 0,5 г ... ... ... тамыржемістерге қарағанда қант қызылшасы біршама жақсы сақталады.Қант қызылшасының агротехникалық маңызы да зор. Ауыспалы егістерге оны енгізуден ... ... ...  Қант ... топырағын терең өңдеу мен өсіп-жетілу кезеңіндегі жүргізілетін күтіп-баптау шараларының арқасында, ... ... ... дақылдар үшін арамшөптерден тазартылады және онда ылғал жиналады. Демек, қант қызылшасы көптеген ... ... ... алғы ... және ... ... жалпы өнімділігін көтереді.Қант қызылшасын жер шарында 9,5 млн гектарға өсіреді, оның жартысына жуығы ТМД мемлекеттерінің үлесіне тиеді (Украина, Ресей, Молдавия, ... ... ... ... ... ... және Жамбыл облыстары) суармалы жерлерде өсіріледі.Егер 1991 жылға ... ... қант ... егіс ... 57 мың ... ... ... жылдары дақыл 20 мыңдай гектар жерге ғана егіліп жүр. Республикада 7 қант ... бар, қант ... ... ... олар ... қант ... қайта жабдықталған. Қант қызылшасы тамыр жемісінің орташа өнімділігі 210-230 ц/га ... ... ... ... ... ... (Beta vulgaris L. V. Saccharifera)  -  Алабұталар тұқымдасы (Chenopodiaceae) қызылша туысының (Beta L.) малазықтық (v. Crassa), ... (v. Cicla) және ... (v. ... түр ... ... түрдің  -  екіжылдық өсімдігі. Мәдени екіжылдық қызылша б.э.д. 2000-1500 жылдардан әрі Алғы Азияда өсіре бастаған ... ... (Beta ... ... ... ... ішінде қант қызылшасының шығу тегі салаыстырмалы беріректе болуымен ерекшеленеді және ол толығымен адамның араласуымен жасалынған жалғыз ауыл шаруашылығы ... Қант ... ... жылы ... жапырақтары мен тамыржемістері, екінші жылы  -  гүл түзіп, тұқым беретін өркендері өсіп жетіледі (Сурет 44).Сурет 44. Қант ... 1, 2  -  егін көгі және ... қос ... ... өсімдіктер; 3, 4  -  эккендорфская желтая ... ... ... ... ... ... өсімдігі және тамыржемісінің көлденең қимасы;5, 6  -  қант қызылшасының өсіп-дамуының бірінші ... ... және ... ... қимасы; 7  -  гүлді сабақтың бір бөлігі; 9  -  көпөскінді және бірөскінді қызылша жемісшесі; 10  -  ... ... ұзын ... тамыршалары бар олар жан жағына 40-50 см тарайды, ал негізгі кіндік тамыры 2-2,5 м топырақ тереңдігіне дейін енуге қабілетті. Оның ... ... ... ... ... айналады. Жетілген өсімдігінің тамыржеміс массасы 500-800 г және одан да жоғары болады.Тамыржемісінің пішіні  -  конус тәрізді, ... ... ... және нағыз тамырдан тұрады. Басы  -  тамыржемістің үстіңгі бөлігі, түрі өзгерген сабақ, онда жапырақтар ... ... ... ... бөлігіне қарағанда қанттың мөлшері аз. Мойын-тамыржемістің басы мен нағыз ... ... ... Онда ... мен ... ... ... өзі  -  тамыржемістің төменгі конус тәрізді бөлігі. Тамырдың ұзына бойындағы жырықшаларынан көп ... ... ... ... көп ... (19-20%) тамыр жемістің ортаңғы бөлігінде болады.Пісіп-жетілген тамыржемісте шамамен - 75% су, 25% құрғақ заттар ... мен ... ... қарай 16-24% қант) болады. Қанттылығына жоғары агротехника көп әсер етеді.Қант қызылшасының ... ірі, ... ... ... сағақты. Пішіндері жасына қарай өзгереді: жас жапырақтарының сағақтары қысқа және тақтасы дөңгелек, ал үлкейгендерінің сағақтары ... да ... ... Жапырақ тақтасының толқынды, ойықты немесе тегіс болуы сорттық белгі мен өсіру жағдайына ... Жеке ... ... 50-70 см ... ... жылы ... 60-қа таяу ... түзеді.Қант қызылшасы тұқымды тіршілігінің екінші жылы  -  қыста сақталған тамыржемісті ... ... ... ... ... ... ... кейін барып береді.Гүлдері  -  қосжынысты, гүлсеріктері жасылдау. Гүлденуі 20-40 күнге созылады. Қант ... ... ... ... жел мен ... ... ... Жемісі  -  жаңғақша. Көп тұқымды қант ... ... 2-5 ... ... шоғырланған. 1000 тұқымның массасы 20-дан 50г дейін. Біртұқымды қант ... ... бір ... ... ... ... ... ыңғайлы.Тұқымның сыртында бурыл жылтыр қабықша болады. Тұқымның ұрығы перисперманың (қоректік заттар орналасқан жер) ... ... ... ... ... ол екі тұқым жарнағынан, орталарында орналасқан бүйрекшеден және ұрық тамыршаларынан тұрады.Биологиялық ерекшеліктері. Сорттары.Қант қызылшасы ... ... ... ... екі ... ... ... бірінші жылындағы вегетациялық кезең ұзақтығы 150-170, ал екінші жылы  -  100-130 күн. ... 50-60 ... ... ... өседі, келесі 50-60 күнде  -  тамыр, ал соңғы 50-60 күнде тамыржемісіне қанттар жиналады.Қант ... ... 3-4°C өніп шыға ... ... ... үшін ... тұқым массасымен салыстырғанда 130-150% ылғал қажет.Қант қызылшасы тұқым жарнағын ... ... ... тұқым себер алдында топырақты өңдеулер мұқият жүргізіліп, өсімдік көгінің уақытында пайда болуына кедергі ... ... ... ... ... ... ... бетіне шығуы мен оның жасылдануы  кезеңі деп аталады. Тұқымы өніп шыққаннан 8-10 күн өткеннен кейін, нағыз жапырақтардың ... жұбы ... ... Әрі ... әр 2-3 ... ... үш жұпқа дейін жаңа жұп жапырақтар, сонан соң дара жапырақтар ... ... 60-80, ... одан да көп жапырақтар түзіледі.Қант қызылшасы өсу жағдайына өте жоғары талап қояды. Қант ... ... ... ... ... ... қарқынына тікелей байланысты болуынан, жауын шашынды бұлыңғыр ауа райында тамыржеміс өнімділігі мен оның қанттылығы төмен болады.Қант қызылшасы ұзақ күннің ... Күн ... ... мен ... ... ... сондай-ақ қант, көмірсулар түзуіне көп әсер етеді. Жарық жақсы ... ... ... ... үрдісі жақсы өтеді. Жарықтың жетіспеуінен қант қызылшасының өнімі мен қанттылығы күрт төмендейді.Дақылдың жылуға талабы орташа. Вегетациялық кезеңіне қажетті белсенді температура ...  -  2400°C. ... ... температура  -  20-22 °C.Қосқұлақтану кезеңіндегі өскіндер  -  3-4°C үсікті көтермейді, бірақ екі ... ... ...  -  6-7°C ... ... ... ылғалды көп қажет етеді. Оның транспирациялық коэффициенті 240-400 аралығында болғанмен, құралатын органикалық массасының жалпы мөлшері көп болғандықтан, жоғары өнім алу үшін ... ... ... болу ... ... ... көп қажет етуі жапырақтар мен тамырларының қарқынды өсу ... ... ... ... қант ... өзінің мықты тамыр жүйесінің арқасында топырақтың терең қабатынан өсімдіктерді ылғалмен қамтамасыз етуіне байланысты, құрғақшылыққа да төзімді өсімдікке жатады.Қант ... ... ... ... жарық пен ылғал мол жағдайларда береді.Бұл дақыл ... ... ... талап қояды. Ауа тұқымның өніп-өсуі мен тамыржемістер қалыптасуының барлық кезеңдерінде ... ... ... ... ... ... ... болуынан тамыржемістердің өсіп-жетілуі нашарлап, өнім төмендеп кетеді.Топырақ қышқылдығына қант қызылшасы сезімтал. Оған топырақ ортасының реакциясы бейтарап және ... ... ... өте ... (рН ... ... қоректік заттарға бай қара, қара-қоңыр топырақты жерлерде мол өнім ... қант ... ... ... және ... ... ... сұр топырақты жерлерде өсіріледі. Елімізде оның 28 сорты өсіруге рұқсат етілген және кең ...  -  ... ... ... ... 30, Рекорд, Ризор, Роксанг, Амели, Венера, Георгина, Ленора және будандардан ЦКАЗМС-44, КазМС-19, КазСИБ-14 ж.б.ҚорытындыБұл өзіндік жұмыс барысында мен ... ... ... қант ... ... өйткені оның тамыржемісі көмірсуларға бай, құрамында 13-20% ... ... ... ол қант ... ... ... ... Қантты сонымен қатар қант қамысынан (балқурай) өндіреді. Біздің елімізде қант қызылшасы техникалық дақыл ғана емес, маңызды ... ... ... ... ... қант ... малазықтық қызылшадан екі еседен артыққа асып түседі: оның бір кг-да 0,26 малазықтық өлшем, 12 г қорытылатын ... 0,5 ... және 0,5 г ... ... ... ... қарағанда қант қызылшасы біршама жақсы сақталады. Егер 1991 жылға дейін ... қант ... егіс ... 57 мың ... ... ... жылдары дақыл 20 мыңдай гектар жерге ғана егіліп жүр. Республикада 7 қант ... бар, қант ... ... ... олар ... қант ... ... жабдықталған. Қант қызылшасы тамыр жемісінің орташа өнімділігі 210-230 ц/га құрайды. Қант қызылшасы (Beta vulgaris L. V. Saccharifera)  -  ... ... ... ... ... (Beta L.) ... (v. Crassa), ... (v. Cicla) және асханалық (v. Escultnta) түр ... ... ...  -  ... ... Қант қызылшасы ұзақ күннің өсімдігі. Күн жарығының ұзақтығы мен қарқыны ... ... ... ... ... ... көп әсер етеді. Жарық жақсы түскен сайын, көмірсулардың синтезделу үрдісі жақсы ... ... ... қант ... ... мен ... күрт ... әдебиеттер1.http://referatkaz.kz2.Назаров Н. И.  - М.:  , 1981.  -  360 с.3. ... Г.Н., ... Г.В. ... ... товаров: Учебник  -  Ростов н/Д: изд. Центр , 1999.  -  448 с.4. ... А.В. ... ... и ... ...   -  М. ... ... 384 с.  
        
      

Пән: Өнеркәсіп, Өндіріс
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 6 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Кеңқияқ мұнай кен орының бу-жылулық өндеу арқылы игеру әдісі57 бет
Қалдықтарды қайта өңдеу3 бет
Қаратау қаласындағы ЖШС«Казфосфат» зауытының қоршаған ортаға, адам денсаулығыны, жануарлар мен өсімдіктерге әсері91 бет
Өндірістік қалдықтар46 бет
"шжбм жағдайында оқушылардың іс-әрекетін ұйымдастырудың өзіндік ерекшеліктері"5 бет
Cәтбаев Қаныш Имантай-ұлы8 бет
Айбек Қалмағамбетов. Жоғалған қыз туралы аңыз12 бет
Билер соты7 бет
Дебиторлық борыштар есебі (алынуға тиісті шоттар)31 бет
Дисахаридтер /олигосахаридтер/8 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь