Тағамдық токсикоинфекция қоздырғыштарының қасиеттерін қарастыру

I Кіріспе
1. Тағамдық токсикоинфекция
II.Негізі бөлім
2.2 Эпидемиологиясы
2.3 Клиникалық белгісі
III.Пайдаланылған әдебиеттер
Тағамдық токсикоинфекция (астағы бактерия уыттарымен - токсиндерімен улану) – тағамда экзотоксин түзетін, негізінен шартты патогенді микроорганизмдермен қоздырылатын, нәжіс – ауыз механизмімен берілетін, жалпы уыттанумен, диспепсиялық белгілермен күрт басталатын ішек инфекциялары тобына жататын кесел. Астан жедел уланудағы негізгі патологиялық фактор тағамға түскен бактериялардың көбеюі барысында бөлінген экзотоксинге байланысты. Аурудың «инфекциялығы» ауру туғызушы удың микроорганизмдердің тіршілігі барысында бөлінген «өнім» екендінде. Аурудың себебі организмнен тыс ортада көбейіп, көбеюі барысында экзотоксин бөлетін миктроорганизмдер. Олар ботулизм бациллалары, алтын түстес стафилококк және шартты патогенді микроорганизмдердің көптеген тұқымдастықтары (протей, клебсиелла, цитробактер, серрация, энтеротоксинді стрептококтар т.б.) Аталған микроорганизмдердің бәрі абиотикалық ортадағы көбею барысында энтро- және цитоксин синтездейді. Энтротоксин мен цитотоксин асқазан-ішек жолдарының эпителий торшаларын зақымдап, диспепсия, жалпы уланудың себебі болады.
Тағамдық токсикоинфекция туғызушы микроорганизмдер белгілі бір тағам түрлерінде, яғни олар үшін қолайлы қоректік орта болып табылатын тағам түрлерінде, сақталу температурасы 20-40°С деңгейінде бірнеше сағаттан бірнеше күнге дейінгі мерзімде экзотоксин түзіп жинақталады. Көп жағдайда тағамның түсі мен иісінің өзгермеуі де мүмкін. Жұқпа көзі дені сау тасымалдаушы, ауру адам немесе жануарлар. Шиқан, күбірткелі шыққан адам тағамды дайындау, өңдеу барысында асты залалдайды, жануарлардан қоздырғыштар сүт безі қабынғанда, іріңді қабыну ауруы бар жануарлар еті жеткілікті термиялық өңделмегенде түседі.

Негізгі берілу механизмі нәжістік-ауыздық. Бұл механизмнің жүзеге асу жолы - тағам жолы. Улану көп жағдайда сүт пен сүт тағамдарын, ет және ет тағамдарын, салаттарда, балық консервілерін, крем қосылған тағамдарды қолдануға байланысты болады. Стафилакокк экзотоксиндері бар тағамның сыртқы түрі, түсі өзгеріп, иістенбейді, сондықтан күдік туғызбайды. Басқа да көптеген қоздырғыштар тағамды көрінетіндей өзгеріске ұшыратпайды. Сөйтіп бұл тағамдарды қолданушылар улануға ұшырайды.
Улану жылдың барлық мезгілінде кездеседі, бірақ өте жиі жаз-күз мезгілдерінде тіркеледі. Тағамдық токсикоинфекция індетінің басты эпидемиологиялық ерекшелігі- кенеттен көп адамның ауруға шалдығуы және барлық ауырғандардың ауруға шалдығуының бір тағам түрімен немесе бір ошақпен байланысты болуы, клиникалық сипатының ұқсас болуы. Токсиндердің организмге ену қақпасы асқазан-ішек жолдарының кілегей қабаты. Энтеротоксиндер мен цитотоксиндер асқазан мен ішектің кілегей қабатының эпителиалды жасушаларының мембранасын зақымдап, онда белок синтездеу процесін бұзады, қабыну туғызады, су мен электролиттердің ішек қуысына қарай өтуін, ішектің жиырылуын арттырады, сөйтіп іш өткізеді, құстырады. Сонымен қатар, ішектен қанға өткен токсиндер ауруды жалпы уыттануға (интоксикация) ұластырады. Әр түрлі микроорганизмдердің токсиндерінің әсер ету механизмі ұқсас болғандықтан да, аурудың басты клиникалық белгілері микроб түріне қарамастан ұқсас.
Ауру қайта қайта құсу, лоқсу, іш өту, іштің бүріп ауруы, жалпы әлсіздік, бас ауру, дене қызуының көтерілуі белгілерімен көрінеді. Стафилококкта улану, перфрингенс клостридиялармен улануда басылмайтын лоқсу мен құсу, қысқа уақытқа ғана дене қызуы көтерілуі, қанды іш өту сияқты ерекшеліктері болуы мүмкін. Тәжірибелі клиницистер клиникалық ерекшеліктеріне қарай этиоагент түрін болжай алады.
Емдеу принциптері. Асқазан-ішек жолдарын токсиндерден тазарту (асқазанды шаю, сифонды клизма, абсорбенттер ішкізу), су тұз алмасу бұзылысын қалыптастыру.
        
        Қазақстан Республикасы Білім және Ғылым министірлігіСемей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университетіСӨЖТақырыбы:Тағамдық токсикоинфекция  қоздырғыштарының  қасиеттерінқарастыруОрындаған: ... ... ... жылЖОСПАРI Кіріспе1. Тағамдық токсикоинфекцияII.Негізі бөлім2.2 Эпидемиологиясы2.3 Клиникалық белгісіIII.Пайдаланылған әдебиеттерТағамдық токсикоинфекция (астағы бактерия уыттарымен - токсиндерімен  ...    ...    ...    ...    ...     ...     патогендімикроорганизмдермен  қоздырылатын,  нәжіс  –  ауыз  механизмімен  ...   ...   ...   ...   күрт   ...    ...  ...  жататын   кесел.   ...   ...   ...   негізгіпатологиялық фактор тағамға түскен бактериялардың көбеюі барысында  бөлінгенэкзотоксинге  байланысты.  Аурудың   «инфекциялығы»   ауру   ...   ... ... ... ... «өнім»  екендінде.  Аурудыңсебебі организмнен тыс ортада көбейіп, көбеюі барысында  экзотоксин  ... Олар ... ... ... ... стафилококк  жәнешартты  патогенді  микроорганизмдердің  көптеген  тұқымдастықтары   (протей,клебсиелла,  цитробактер,  ...  ...   ...   ... микроорганизмдердің бәрі абиотикалық ортадағы көбею барысында энтро-және  цитоксин  синтездейді.  Энтротоксин  мен   ...   ... ... ... ... ...  жалпы  уланудың  себебіболады.Тағамдық  токсикоинфекция  ...  ...  ...   бір   тағамтүрлерінде, яғни олар үшін  қолайлы  ...  орта  ...  ...  ...  ...  ...  ...  деңгейінде  бірнеше   сағаттанбірнеше күнге дейінгі мерзімде экзотоксин түзіп  жинақталады.  Көп  ...  түсі  мен  ...  ...  де  мүмкін.  Жұқпа  көзі  дені  ... ауру адам ...  ...  ...  ...  ...  ...   дайындау,   өңдеу   барысында   асты   залалдайды,    жануарларданқоздырғыштар сүт безі ... ...  ...  ...  бар  ...  ... ... өңделмегенде түседі. Негізгі берілу механизмі нәжістік-ауыздық. Бұл механизмнің жүзеге  асу  жолы- тағам жолы. Улану  көп  ...  сүт  пен  сүт  ...  ет  және  ...  салаттарда,  балық  консервілерін,  крем  қосылған   тағамдардықолдануға байланысты болады. Стафилакокк экзотоксиндері бар тағамның  ... түсі  ...  ...  ...  ...  ...  Басқа  дакөптеген қоздырғыштар тағамды  көрінетіндей  өзгеріске  ұшыратпайды.  Сөйтіпбұл тағамдарды қолданушылар ... ...  ...  барлық  мезгілінде   кездеседі,   бірақ   өте   жиі   жаз-күзмезгілдерінде   ...   ...   ...   ...    ... ерекшелігі-  кенеттен  көп  адамның  ауруға  шалдығуы  жәнебарлық  ауырғандардың  ауруға  ...  бір  ...  ...  немесе  бірошақпен байланысты болуы, клиникалық  ...  ...  ...  ...   ену   қақпасы   асқазан-ішек   ...    ...    ... мен ...  ...  мен  ...  ...  қабатыныңэпителиалды  жасушаларының  мембранасын  зақымдап,  онда   белок   ... ... ...  ...  су  мен  ...  ішек  ... өтуін, ішектің жиырылуын арттырады,  сөйтіп  іш  өткізеді,  құстырады.Сонымен  қатар,  ішектен  қанға  ...  ...  ...  ...   ... ... Әр түрлі микроорганизмдердің  токсиндерінің  әсерету механизмі ... ...  да,  ...  ...  ...  белгілерімикроб түріне қарамастан ұқсас.Ауру қайта қайта құсу, ... іш өту, ...  ...  ...  ...  әлсіздік,бас ауру,  дене  қызуының  көтерілуі  белгілерімен  көрінеді.  Стафилококктаулану, перфрингенс клостридиялармен  ...  ...  ...  мен  құсу,қысқа уақытқа ғана дене қызуы көтерілуі, ... іш өту  ...  ...  ...  Тәжірибелі  клиницистер  клиникалық  ерекшеліктеріне   қарайэтиоагент түрін болжай алады.Емдеу принциптері. Асқазан-ішек  жолдарын  токсиндерден  ...  ...  ...  клизма,  абсорбенттер  ішкізу),  су  тұз   ...   ... алу ... ... ...  және  ...  тамақтану  орындарынабайланысты болғандықтан үйде де, қоғамдық тамақтану орындарында  да  ... ...  ...  санитарлық  және  технологиялық  ережелерге  сайболуы қажет. Әсіресе жаз, күз  айларында  дайын  ...  ...  ... тағам өнімдерін, сусындарды сақтау мен  тасымалдау,  термикалық  өңдеуқатаң  бақылауға  ...  ...  ...  мен  ...  ...   демалысорындарында тағам мен сусынның санитарлық талапқа сай өңделуі мен  сақталуынқадағалау өте ... ... ... бұрқ ете  қалуының  алдын  алу  ... ... ... ағарту жұмысын  жүргізу,  тағамның  жеткіліктітермикалық өңделуінің, сақталу жағдайы  мен  мерзімінің  ...  ... ... ... ... ...  ...  керектігін  жеткізуқажет.ТТИ-қоздырғышы  көптеген  шартты-патогенді   ...   ...   ...  ...  адам  ...  тыс  ...  ...  қабілетті.Олардың ішіндегілер:-Ce. perfridens• Ps.vuldaris• Bac cereus• St. aneeesЭкзотоксин бөледі:- энтеротоксин• цитотоксинЭпидемиологиясы:қоздырғыштардың табиғатта таралуы өте жиі ... ... ... ... ... маститпен зардап шегуші жануарлар. Зақымдалужолы: алиментарлы Бактериялардың токсин ... ... ... ... ... ауру ... ... факторлары:бактерияларға қоректік орта болып табылатын кез келген тағамдық ... ... ... ... Топтық, экспозивті ауруларменсипатталады. Мезгілдік байқалмайды, бірақ жазғы ... жиі ... ... ... ... көп ... экзотоксинмен бактериятүседі. Токсиндердің асқазанның шырышты қабатына әсер ету уақытынанклиникалық дамуына көп жағдайларда 30 минут кетеді (көбінесе 2-6 ... ... ... ... ... ... тағамдық өнімдерде болатынбактерия табиғатты токсикалық заттарға байланысты.Тағамдық уланудың алдын алу үшін ... ... білу ... ... мен ... ... ... байланысып,морфологиялық шараларды шақырмай, ферментативті жүйеге эпителиоцит-аденилциклаза шырышты қабат жануарларында биологиялық активті ... ... ... простагландин, гистамин, ішек гормандарының және т.б.түзілуі артады. Бұл өз кезінде асқазан мен ішектің сұйық және тұз бөлусекрециясын арттырады, осының ... құсу мен іш өту ... ... ... ... ... ... ондағы белок-синтезпроцесінің бұзылуына әкеледі. Бұл ішек қабырғасы ... ... ... ал ... ... өзі ... әкеледі. Мұның бәріцитотоксикацияның дамуына, микроциркуляцияның шырышты қабаттың жергіліктіқабыну өзгерістеріне әкеледі. ТТИ-ң ауыр кезеңі тағам өнімдерінде көпмөлшерде энтеротоксинмен цитотоксиннің жиналу ... ... ... ... ... http://www.cdc.gov/ncidod/dbmd/diseaseinfo/foodborneinfections_g.htm• http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_medicine/23493/Пищевы́е  
        
      

Пән: Химия
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 4 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Ауыз судың нормалық стандарты4 бет
Тоқтарбайұлы қобыланды7 бет
Еттердің микроорганизмдермен экзогенді және эндогенді жолдармен былғануы туралы мәлімет8 бет
Микроб әсерінен болатын тағамдық токсикоздар мен токсикоинфекциялар туралы мәлімет5 бет
Тамақтан улану6 бет
«Қоршаған ортаның сапасы — қоршаған ортаның құрамы мен қасиеттерінін сипаттамасы»6 бет
Іле алатауының физикалық-географиялық жағдайы.Улы өсімдіктердің улылық қасиеттерінің ерекшеліктері30 бет
Адсорбер құрылғыларының жұмыс принципін қарастыру және басқа құрылғылармен салыстыра отырып, тиімділігін анықтау54 бет
Азотфиксациялаушы цианобактерия NOSTOC CALSICOLA – ның морфологиялық, физиологиялық, биохимиялық қасиеттерін зерттеу35 бет
Ауыл мектептеріндегі жасөспірімдердің өнегелілік қасиеттерін қалыптасуы: қазіргі жағдай мәселесі90 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь