Тамақтан улану

1. Микробты және микробсыз тамақтан улану
2. "Тамақтан улану" анықтамасы
3. "Тамақтан уланудың" жіктелуі
4. Токсикоинфекциянын жалпы сипаттамасы
5. Тағамдык токсикоинфекциялар
6. Шартты.патогенді микроорганизімдермен шакырылған токсикоинфекциялар
7. Қолданылған әдебиеттер
Тамақтан улану ауру адамнан сау адамға – жұқпайтын, кейбір микроорганизмдерін белгілі бір түрімен жаппай тұкымданған, табиғаты микробты немесе микробсыз, органикалық не органикалық емес уытты заттардың тамаққа түсуінен, туындайтын жедел (кейде созылмалы) ауру.
Табиғаты микробты және микробсыз тамақтан уланулар санитариялық-гигиеналық және санитариялық-эпидемияға қарсы нормамен ережелер қадағаланбауының нәтижесінде туындауы мүмкін.
Табиғаты бактериалды тамақтан улану белгілі микроорганизмдердің тірі қоздырғыштары немесе олардың тіршілік өнімдерімен (токсиндері) зарарланған асты тұтынғаннан кейін туындап, организмнің әлсіз не айқын улану белгілерімен өтетін ауру.
Дизентерия Зонне паратиф В және басқа да сальмонеллездік ауруларды тамақтан улануға жатқызбайды, өйткені олардың берілу механизмінде қоршаған орта объектілерінің (су, ойыншықтар т.б.) де маңызы бар.
Тамактан улануға – тамаққа әдейі, қастандықпен бөгде затты қосып беру, алкогольдік мастану, тұрмыстық жағдайда қателесіп улы қасиеті бар кез-келген затты жаңылысып қолдану салдарынан болған ауруды, организмге витаминдердің, кейбір тағамдық заттектердің, дәрі-дәрмектердің артық мөлшерінің түсуі нәтижесінде дамитын аурулар меи тағамдық аллергияны жаткызбайды.
Тамақтан уланудың жалпы сипаты: олардың пайда болуының ас ішумен тікелей байланысы, белгілі таралу жолынын болмауы, ас-қорыту жолынын гастроэнтериті және әлсіз организм улануымен өтеді.
Тамақтан уланудың ағымы бойынша түрлері:
а) Жедел, аяқ астынан, бірден басталады;
б) Созылмалы, азық-тулік жэне тамақпен аз мөлшерде түрлі уытты заттардың тусуінен болады. Мыс: пестицидтердің қалдық мөлшері, тагамдық үстемелердің артық мөлшері.
Тамақтан улану көбінесе кенеттен басталып, бір немесе бір топ адамдарды қамтып, тез басылады. Улану жағдайы белгілі қызмет көрсететін тағамдық мекеменің аймағында байқалады. Уланудың кенеттен басталуы басқа да күтпеген бақытсыздық жағдайларындағы симптомдарға ұқсас болып келеді. Осыған байланысты зардап шегушілерге қызмет көрсететін дарігерлерді жұмылдыруға, ауру бұрқ етпесінін себебін тез арада диагностикалау қажетгілігі мен ауруды шұғыл тоқтатуға бағытталган шаралардың ерекшелігі бар. Тамақтан уланудың юшникалық керіністері ас қорыту жолының бұзылыстарымен өтсе, кейбір жағдайларда (ботулизмде, қорғасын қосылыстарымен улануда) байқалмайды. Көп жағдайда улануға балалар мен жасы ұлгайған кісілер сезімтал болып келеді, сондықтан ауыр агыммен өтеді.
1. Есімова А.. Салауатты өмір салтын қалыптастырайық 2008ж
2. Жатқанбаев Ж.Ж. «Валеология» Алматы, 2004ж
3. Икіманова Т.Саулық пен сымбат. – Алматы, «Қайнар» 2007жыл.
4. Құрманғалиева Б.Сымбат және денсаулық. Биология және салауаттылық негізі. 2009ж.
5. Мустафина Т.К. Спорттық медицина. А., 2007ж
6. Сәтбаева Х.Қ., Нілдібаева Ж.Б «Валеология» Алматы, 2009ж
7. Тель Л.З., Даленов Е.Д. «Валеология» І,ІІ том Астана 2002ж
8. Торманов Е.Т. Валеология. А. Қаз. Университеті., 2009ж.
        
        Тамақтан улануМикробты және микробсыз тамақтан улану"Тамақтан улану" анықтамасыТамақтан  улану  ауру  ...  сау   ......   ...  ...  бір  түрімен   жаппай   тұкымданған,   табиғатымикробты немесе микробсыз, органикалық не ... емес  ...  ... ... ... ... (кейде созылмалы) ауру.Табиғаты  микробты  және  микробсыз  тамақтан  ...  ...   және   ...    ...    ...    ... нәтижесінде туындауы мүмкін.Табиғаты бактериалды тамақтан улану белгілі  микроорганизмдердің  тіріқоздырғыштары немесе олардың тіршілік өнімдерімен  ...  ...  ...  ...  туындап,  организмнің   әлсіз   не   ...   ... ... ... ... ... В және  ...  да  сальмонеллездік  аурулардытамақтан улануға жатқызбайды, ... ... ...  ...  ... ... (су, ойыншықтар т.б.) де маңызы бар.Тамактан улануға – тамаққа әдейі, қастандықпен бөгде затты қосып беру,алкогольдік мастану, тұрмыстық  жағдайда  ...  улы  ...  бар  ...  ...  ...  ...  салдарынан  болған   ауруды,   организмгевитаминдердің,  кейбір  тағамдық   заттектердің,   ...   ...  ...  ...  ...  ...  меи  тағамдық   аллергияныжаткызбайды.Тамақтан уланудың жалпы  сипаты:  олардың  пайда  болуының  ас  ...  ...  ...  таралу  жолынын  болмауы,  ас-қорыту   жолынынгастроэнтериті және әлсіз организм улануымен ... ... ... ... ... Жедел, аяқ астынан, бірден басталады;б)  Созылмалы,  азық-тулік  жэне  тамақпен  аз  ...  ...  ... ... ...  Мыс:  ...  қалдық  мөлшері,  тагамдықүстемелердің артық мөлшері.Тамақтан  улану  көбінесе  кенеттен  басталып,  бір  ...  бір   ... ... тез ...  ...  ...  ...  қызмет  көрсететінтағамдық мекеменің аймағында байқалады. Уланудың кенеттен басталуы басқа  дакүтпеген  ...  ...  ...  ...  ...   келеді.Осыған  байланысты  зардап  ...   ...   ...   ...  ауру  бұрқ  ...   ...   тез   ...   диагностикалауқажетгілігі мен ауруды шұғыл  тоқтатуға  бағытталган  шаралардың  ерекшелігібар.   ...   ...   ...   керіністері   ас   қорыту   жолыныңбұзылыстарымен    ...    ...    ...    ...    ... ... байқалмайды. Көп жағдайда улануға балалар  мен  жасыұлгайған ... ... ... ... ... ауыр агыммен өтеді."Тамақтан уланудың" жіктелуіТамақтан улануды  жуйелендіру  мақсатында  бірқатар  жіктеу  схемаларыжасалып,  ...  ...  ...  К.С.  ...  ұсынган  жіктемесіндетамақтан улану  үш  негізгі  топқа:  ...  ...  ...  этиологиясыбелгісіз болып  белінген.  Микробты  улануға  ...  ... ... ал ... тобын жедел және  созылмалы  микробты  емесулану жатады.Токсикоинфекциянын жалпы сипаттамасыТағам адам үшін ... ... ...  ...  үлкен  екі  тобынтарата алатын қолайлы орта бола алады.1.  Адамға  жануарларда  ...  ...   ...   ...  ...   ...   олардың   қатарына   бактериялар,вирустар, саңырауқулақтар, гельминттер жане қарапайымдылар жатады.2. ...  ...  ...  ...  кездесетін  микроорганизмдерадамда инфекциялық аурулар мен уланулар шақыру мумкін.Кейбір азықтардың түрінен инфекция жұктырылган ... ... ... ... да ... ... ... мысалы, көбінесе сут  жатады.Жаңа сауылган сүттің бактерицидті  ...  бар,  ...  ...  қоршағанорта флорасымси туқымдалуы артады.  Сут  туберкулезге,  бруцеллезге,  аусыл,т.б. инфекцияға шалдыққан мал  ...  да  ...  ...  ...  ...  ...  (сут   микроорганизмдер   ушім   қолайлықоректік орта).Ет, балык оншдерін қолдану - ... ... ... жане  ...  ...  мен   ...   адам    ... гельминтоз ауруларынын туындау қауіптілігі жогарылады.Тағамдык токсикоинфекцияларТоксчкоинфекциялар  қоздырғыштары  ішек   инфекциясы   қоздырғыщтарынақарағанда адамдар ушін алсіз патогендігімен ...  ...  ...  ...  ...   ...   ... жағдай  жасалғанда  және  осы  ...  адам  ...  ... көп дарежеде  тұқымданған  (1млнемесе 1г. азықта 10-6, 10-7)  ...  мсн  ...  ...  ... кездесетін ауру.Тағамдық токсикоинфекцияларға тән белгілер:1. Өте қысқа инкубациялық козенде (6-24 ... ... ... ... Әлсіз патогенді микробпен туқымданған асты жеген адамдардың  бәрінңбір мезгілде ауыруы;3. Қандай да бір ... ... ... ... әзірленгеннемесе таратылған тағаммен аурудың айқым байланысының болуы.4. Микробпен зарарланған азық  таралган  жерде  ...  ... ...  ...  азықты"  қолданудан  алып  тастағанда,  ... ...  ...  ...  немесе  қогамдық  тамақтандыру   ...   ... ... орталықтандырылғаи турде таралғанда жаппай  сипат  алыпкоп адамды қамтуы; ал аздаған топтық немесе жекеленген ...  ...  ... ... ... ... Ауру ... сау адамға турмыстық катынастарда жұкпауы.8. Тағамдық токсикоинфекция  қоздырғыштары  азықтарда  жылуға  төзімдіэкзотоксин түзбейді.Ал ішек инфекциялары ас ... ... ... күнделікті  тұрмыстағыкез-келген  затпен  туседі,  ауру  адамнан  сау   ...   ...   ... мен ... ... ... ... аз  мөлшерінің  өзіауру шақырады.Шартты-патогенді микроорганизімдермен шакырылған токсикоинфекцияларШартты патогенді деп  –  адам  мен  ...  ...  ... ... ... ... бір ...  ғана  ауру  қоздырғышыболады.  Токсикоинфекцияны  ішек  және  протей  таяқшалары,   ... ... ... ... галофилдерде шақыру мүмкіндігі  бар.Бұл қоздырғыштар тағам құрамына көп мөлшерде  жиналу  нәтижесінде,  тағамныңтұтыну мерзімі өтіп кеткенде ... ... ... ... ... ... олар адам, құс,  басқа  дажылықанды жануарлардың ... ... ...  ...  ... ... Ішек ...  патогенді  штамдарының  негізгі  резервуарынауқас адамдар, жас төлдер. Бактерия тасымалдаушылардың ролі өте аз.Ішек таяқшалары - ...  ...  ...  олар  ...  объектілерінде,  топырақта,   суда   ұзақ   уақыт   сақталып,   ... ... ... ... 55°С-та 1 сағат, ал 6О°С-та  15минутга жойылады; жартылай дүмбіл өнімдерді  еңдеуде  ...  10  ... Ішек ...  ...  есіп-дамуына  37°С  қолайлы,  кейде  бөлмстемпературасында да кебсюі мүмкін.Ішек таяқшалары тобының  ...  ...  ...  көзі  адам  ...  табылады.   Ауру   көбінесе   осы   ... ... ... ... ет,  ...  ...  қайтатермиялықөңдеусіз пайдаланудан туындайды. Сонымен қатар түтыну  мерзімі  өтіп  кеткенсалаттар, винегрет, картоп пюресі, сүт және сүт  ...  де  ауру  ...  Бүл  ...  қызметкерлердің  қолдары,  ыдыстар,  су,   жабдықтар,жандіктер арқылы  ...  ...  ...  және  жеке  ... ... ... микроорганизмдермен түқымданады.Ішек таяқшасы тобының бактерияларынан болған токсикоинфекциялар  қысқаинкубациялық ... (4 ... ... ... ... ас ...  ... сипатталып, 2-3 күннен соң айығу болады.Токсикоинфекция шақыру үшін азықтағы ішек ... ... ...  ...  ...  ...  ...  байланысты  инкубациялық  кезеңіқысқарып, узаруы мүмкін.Клиникасы. Ауру  дененің  ...  ...  ...  толғақ  тәріздісипатга бірден ауыруы, алсіздік, бас ... ... ... ... ...  ...  дене  ...  қалыпты  не  субфебрильді.  Ауру  ұзаққа  созылмайтынэнтерит, гастроэнтерит, энтероколит симптомдарымен байқалады.Ақырғы диагнозды бактериологиялық зерттеу арқылы ... 1. ...  ...  ...  ... ...  сияқты  ауруы  бар  жұмысшыларды  дер  кезінде  емдеугежіберу; 2.  ...  ішек  ...  ...  ...  3.  ...  ...  ...  тағамдарды  әзірлесуде  барыншамұқият санитариялық талаптарды ... 4. ... ... ...  дайынасты  тарату  мерзімін  қадағалау;  5.  мұқаммалдар,  қодырғы,  жабдықтардыңтазартылуы мен дез. режимін сақтау.Proteus ... ... ... ... ... тәріздікеңінен таралған. Протей бактериялары  қозғалмалы,  спорасыз,  факультативтіанаэробтар. Олардың осіп дамуына 20-37ӘС оңтайлы температура  болады,  ...  ...  да  ...  ...  Бұл  ...  рН   ...  ...  65ӘС-та  қыздырғанда  30  минут  төзімділік  көрсетіп,кептірілу   мен   ас   ...   ...   ...    тұрақтылығыменерекшеленеді. Протей ішек микрофлорасына антагонистік әсер көрсетіп,  микробарасындаш  сандық  қатынасты   ...   ...   ...   ... ...  органолептикалық  қасиеті  өзгермейді.  Протей  тобыныңкейбір түрлері ғана Рг.mirabilis, R.vulgaris токсикоинфекция ... ... ... ... ... тіршілігін ұзақ уақытқа дейінсақтайды.Азық-түліктердің  ластану  кезіне  адам  мен  жануарлардың  нәжістері,протейдіңпатогеяді ... ... ...  ...  ... ... Тағам құрамында протейдің болуы санитариялық.Реткіш бұзылуы мен астың сақталу мерзімінің кадағаланбауын ...  ...  шикі  ...  жартылай  дүмбіл  өнімдер  мен  дайын  өнімдерзарарлануы мүмкін. Протей көбінесе белокты затқа бай азықтардан (ет,  ... ... ... ет пон ... ... ... жиі ... протейлік токсикоимфекция туындауында  кебінесе  термияльщөңдеуден өтіп ... ... ас пен ... ...  ...  ...  олардықолданар алдында қосымша термиялық өңдеу жургізілмейді.Бұл астардың жұқтырылуы  піскен  бірақ  қуырылған  ...  шикі  ... ... ... ...  мұқаммалдар  мен  құрал-жабдықтарыантисанитариялық  жагдайда  болуынан  мүмкін.   Протейдің   көбеюіне   ... жылы ... ұзақ ... тұруы  ықпал  етеді.  Зарарланып  аурушақырғыш азықтардың органолептикалық қасиеттері  өзгермейді,  бұл  ... ... ... ... ... ...  ...  (шірітуі)  көрсетеді.Протейге  көбінесе  жасанды  тамақтандырудағы   сәбилер   ...   ... сәби ... ... ... ішек ... шақырылған тамақтан улану типімен өтеді.Сl.perfringens - табиғатта кең таралған микроорганизмдердің ... ... ...  азық  ...  мен  жемдік  өнімдерде,  адам  мен  ... ... ... ...  ...  ...  Қазіргі  кездеСl.perfringens-тің патогенді типінің 6 түрі бар; А, В, С, Д, Е, Ғ.  ... А,С және  Ғ  ...  ...  ...  некротоксин,гемотоксии  бөлуінен  некротикалық  эптерит  шақырады.  Сl.perfringens  -тіңвегетативті  формалары  ...  ...  ...  ...   ... мен ... тұрақтылығы төмен. Споралары 1 -б  сағатқайнатқанға шыдауы мүмкін. Бұл қоздыргыштардың снорадары кесек  ...  1,5ай  бойы  (20-25%  ...  ...  ...  ...  ...  ... қышқыл (рН 4-тен төмен)  ортада  дамымайды.  Қолайлы  жағдайда  бұлқоздырғыштар тез көбейіп, 1 г. азықта ... ... ... ... ... ... температурасында ұзақ сақталыптұрған ет пен ет тағамдарын ...  ...  ...  ...   сыртқы   түрінен,    органолептикалық    қасиеттерінен    өзгерісбайқалмайды, тек сүт ... ... ұйып  ...  ал  ет  ...  ...  ...  ...  лайсан   тартып,   мөлдірлігі   бұзылады.   ... ... ет ... ... ...  ... бір ... болуы мумкін. Әсіресе мәжбүрліктен сойылған мал  еттеріде қауіпті (ішектен қан,  лимфамен  тарайды.  Алдын  алу  ...  ...  ...   ...   ...   ...   дайын   асты   сактаутемпературасы мен тулъшу мерзімін сақтау. Инкубациялық  ...  6-12  ... ас ... ... ... ... 1-3 күиде жазылуы мүмкін.Вас.cereus- стюралы, аэробқа жатады. Табиғатта кең таралып, кез-келгеназықта   органолептикалық   қасиетін   ...    ...    ...    ...  ...  сүт   ...   консервілер.   Кебеюінің   оңтайлытемпературасы 30°С; споралары 70-80"С қыздырғанда 30 ... ал  ...  ... ... Олар ... ... ... споралары мұздатуға,  астұзы  (10-15%)  мен  қанттың  (30-60%)  ...   ...   ... ... 4-16 ... ауру ... ... іш ауыру, лоқсу,  үлкендәреттің сұйылуы байқалып, іш өту (тәулігіне 10-20 рет), дене  қызуы  ... 1-2 ... ... ... faecalis ... кең ...  тері,  шырышты  қабатта,дені сау адамның ішегінде,  ауа,  су,  топырақта  ...  ...   ...   ...   Стрептококктардың    гемолитикалық,гемолитикалық емес,  жасыл  гүске  снетін  штамдарымен  шақырылған  ... ... ... ... ... ... ... кызметкерлерарасындагы  стрептококк  тасымалдаушылары.  ңдуцас  адам  ...  ... ... ...  асыру-да  мекеменің  санитарімлық  режимінжақсартып,  ...  ...  жолы  ...  ...  алу,  ...   мекемесіқызметкерлерінің жеке бас ги-гиенасын қадағалауға көңіл қою қажет.Энтерококктар. Бүл  топқа  көптегсн  ...  ...  ... ... қасиеттері болғандықтан, тағам  қүрамына  көп  мөлшердешоғырланьш,  тамақтан  улануды  щакыруы  мүмкіи.   ...   ...   ...   жылы   ...   жануарлар   мсл   адам   ...   ... ... ... ... ...  ...  ерекшеленіп,азық қүрамында ұзақ сақталады.  Зерттеушілердің  аиықтағаны  бойынша,  белмстемпературасында 24 сағат ішіндо  олар  максимальды  ...  ... ... профилактикалық шаралары стрептококтағы сияқты.Патогенді галофилдер - тағамдық токсикоинфекция шақыратын вибрион,  Гр-  факультативгі  ...   ...   ...   ...   мен   ... Оңтайлы есу температурасы 30-37"С, рН 7,5-8,8.Бұл  микроорганизмдермен  шақырылған  аурулар  жеткіліксіз   термиялықөңделген немесе  ...  ...  шикі  ...  ...  ...  ... галофил вибрионы  Жатюнияда  1953  жылы  табылған,  ...  ... ... ... ... ... ... тағамның вибрионмен көп  дәрежеде  тұқымдануымен  байланысты,  асқорыту жолының бұзылыстары байқалып, 1-2 тәулікте ... ... ... А.. ... өмір ... қалыптастырайық 2008ж2. Жатқанбаев Ж.Ж. «Валеология» Алматы, 2004ж3. ... ... пен ... – Алматы, «Қайнар» 2007жыл.4. Құрманғалиева Б.Сымбат және денсаулық. Биология және салауаттылықнегізі. 2009ж.5. Мустафина Т.К. Спорттық ... А., 2007ж6. ... Х.Қ., ... Ж.Б ... ... 2009ж7. Тель Л.З., Даленов Е.Д. «Валеология» І,ІІ том Астана 2002ж8. Торманов Е.Т. Валеология. А. Қаз. Университеті., 2009ж.  
        
      

Пән: Медицина
Жұмыс түрі: Материал
Көлемі: 6 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Ас қорыту мүшелерінің аурулары6 бет
Мектеп оқушыларының тамақтану гигиенасы12 бет
Уланған адамға көрсетілетін алғашқы дәрігерге дейінгі көмек.3 бет
Қантты диабет кезіндегі тамақтану5 бет
Бірінші берілетін көмек5 бет
Балқаш өңірі38 бет
Ет, құс, жұмыртқа және олардың өнімдерінің химиялық қауіпсіздігінің көрсеткіштері15 бет
Жылқы емдеу12 бет
Мамандықты дұрыс таңдай білейік? (тренинг)3 бет
Отаншылдық мұраты – жасампаздық6 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь