Астық түйір массасының жабысуы

Барлық мәдениеттердің дәні және астықтың массасы жағынан қоршаған ортадан интенсивті түрде әртүрлі заттардың және газдардың сіңіру қабілеті бар. Бұл әрбір дәннің көп кеуекті коллойдты құрылысын және астықтың өз массасын түсіндіреді. Астықтан сорбцияланған заттарды жою қиынырақ соғады. Кей кезде дәнмен сіңірілген газдың арасында химиялық өзара әрекеттестік, өтуі мүмкін, ол дегеніміз хемосіңіру пайда болады. Технологиялық кептіру үрдісінің берілген температура тәртібі бұзылған кезде,кептірілген астықтың түтінінің иісі, күкірт газдың, сұйық отынның иісі шығуы мүмкін.
Одан басқа, бұл жағдайда астық қатерлі канцерогенді көміртегілерін сіңіруі мүмкін, негізінен бензапиренді .
Зиянды заттардың уларды сіңіруі физико-химиялық астықтың құрамына, оның ылғалдылығына және ластану дәрежесіне байланысты болады.
Сорбция процесі кезінде солай аталатын астық бетінің қарқындылығына, макро және микро капиллярдың ауданын құрайтын және оның шындық үстін бірнеше рет жоғарлататындығына қатысады.
Г.А. Егоровтың берілгендері бойынша астықтың әртүрлі мәдениеттерінің жоғарғы беті шамамен 200-250м/сағ болады.
Сіңу процесі бидай мен тұқым қабықшаларында ерекше болады,капиллярлы кеуекті құрылымын береді. Бидайдың сіңу тәсілінің әсері,оның химиялық құрамын анықтайды. Мысалы, бидайда гидрофильді коллойдтың аз болуы және липидтердің көп құрамы, оның ылғал теңдігінде аз болады.
Бидай бетінде ылғал және бидай массасында органикалық қоспалары ластанған, жоғары ылғалданған зиянды заттар мен адсорбцияның әсері бар.
Өнімде сапа ұғымы бірінші тауарлық көрсеткішін немесе тауар-тұтынушылық сәйкестігін көрсетеді, содан кейін адам ағзасындағы физиологиялық қажеттігін қанағаттандыратын өнімнің мүмкіндігі қаралады. Өнімнің қасиетінің көрсеткіші (физикалық, химиялық, технологиялық, биологиялық және т.б.) оның тауар-тұтынушылық қабілетін мен сапа деңгейін (экстра, жоғары, бірінші, екінші т.б.) сипаттайды.
Биологиялық көрсеткішіне байланысты өнімнің қасиеті адам ағзасына тигізетін пайдасы болып табылады. Өнім сапасының адам ағзасына кері әсер беруі де кездесіп отырады.
Бір өнім өту-сұраныс жағынан өте жоғары болса да, адам ағзасына биологиялық тұрғыдан зиянын тигізеді. Осы өнімдерге арақ, шылымды т.б. жатқызуға болады.
1. Карпов Б.А. Технология послеуборочной обработки и хранения зерна.– М.: ВО «Агропромиздат», 2007. – 288 с.
2. Резчиков В.А., Налееев О.Н., Савченко С.В. Технология зерносушения – Учебник. - Алматы, 2000. - 400 с
3. Вобликов Е.М. и др Послеуборочная обработка и хранение зерна - М.-2001 г . - 240 с.
        
        ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ СЕМЕЙ қаласының ШӘКӘРІМ атындағы МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІИНЖЕНЕРЛІК  -  ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ ФАКУЛЬТЕТІСРОАстық түйір ... ... ... ... дәні және ... массасы жағынан қоршаған ортадан интенсивті түрде әртүрлі заттардың және газдардың сіңіру қабілеті бар. Бұл әрбір дәннің көп кеуекті коллойдты ... және ... өз ... ... ... ... заттарды жою қиынырақ соғады. Кей кезде дәнмен сіңірілген газдың арасында химиялық өзара әрекеттестік, өтуі мүмкін, ол дегеніміз хемосіңіру пайда болады. ... ... ... ... ... тәртібі бұзылған кезде,кептірілген астықтың түтінінің иісі, күкірт газдың, сұйық ... иісі ... ... ... бұл ... ... қатерлі канцерогенді көміртегілерін сіңіруі мүмкін, негізінен бензапиренді .Зиянды заттардың уларды сіңіруі физико-химиялық астықтың құрамына, оның ылғалдылығына және ... ... ... ... ... ... ... аталатын астық бетінің қарқындылығына, макро және микро капиллярдың ауданын құрайтын және оның шындық үстін бірнеше рет жоғарлататындығына қатысады.Г.А. ... ... ... ... ... мәдениеттерінің жоғарғы беті шамамен 200-250м/сағ болады.Сіңу процесі бидай мен тұқым қабықшаларында ерекше болады,капиллярлы ... ... ... Бидайдың сіңу тәсілінің әсері,оның химиялық құрамын анықтайды. Мысалы, бидайда гидрофильді коллойдтың аз болуы және липидтердің көп құрамы, оның ылғал теңдігінде аз ... ... ... және ... ... ... ... ластанған, жоғары ылғалданған зиянды заттар мен адсорбцияның әсері бар.Өнімде сапа ұғымы ... ... ... ... ... ... көрсетеді, содан кейін адам ағзасындағы физиологиялық қажеттігін қанағаттандыратын өнімнің мүмкіндігі қаралады. Өнімнің қасиетінің ... ... ... ... ... және т.б.) оның ... ... мен сапа деңгейін (экстра, жоғары, бірінші, екінші т.б.) сипаттайды.Биологиялық көрсеткішіне байланысты өнімнің қасиеті адам ағзасына тигізетін пайдасы болып табылады. Өнім ... адам ... кері әсер ... де ... отырады.Бір өнім өту-сұраныс жағынан өте жоғары болса да, адам ағзасына биологиялық тұрғыдан зиянын тигізеді. Осы ... ... ... т.б. ... ... ... ... өнімді тазалау немесе рафинация жүргізу өнімнің табиғи қасиеттері жағынан адам ағзасына ... ... ... төмендетеді. Мысалы, рафинацияланған өсімдік майында биологиялық активті заттар аз, ал  тұзында йод ... ... ... қара ... ... ... ақ ... пісірілген нанға қарағанда В тобындағы дәрумендер (витаминдер) мөлшері мен минералды тұздар көп болады. Сонымен өнімнің сапасы аса жоғары болса, оның ... ... ... ... ... ... сапалылығы, энергетикалық құндылығы, органолептикалық (сенсорлы) және физиологиялық немесе биологиялық қасеттерімен ... ... ... ... ... ... массасын жүргізу мүмкіндігін анықтау қажет. Атмосфералық ауамен үрлеу кезінде астық түйірде құрылатын ылғалдылық тепе-тендікті табу ... ... Егер ... түйір массаны желдетуге дейін тепе-тендік жоғары болса, онда астықты түйірдегі ылғалдылықты ауаға ... ... Егер де ... ... ... ... ... ауадағы ылдылықты қыздырылып ылғалданады. Егер астық түйір жағдайы төмендемесе, желдетуді жасауға болады. Желдетуді жүргізу мүмкіндігі келесі мәліметтер бойынша анықталады: астық ... ... ... және ... ... ... суытумен астықтың кебуін немесе ылғалдылығын төмендетпей суытуды қамтамасыз ету сәйкес келіп ... ... ... ... Желдетуге дейін астық түйір ылғалдылықта стандарттық әдіс бойынша анықталады,температураны анықтауға арналған термоштант немесе дистанциялық құрылғы көмегі мен ... ... ... Желдету мүмкіндігін анықтаған кезде себу де ең төменгі температураны ескереді. Ауаның қатынасты және абсолютты ылғалдылығынан ... ... ... ... ... деп 1м[3] ... ... болатын қатынасты ылғалдылық деп сол темпратурада және барометрлік қысымда 1м[3] ауада болатын қатынасты су буының массасын айтады.-ауаның қатынасты ылғалдылығы.-ауаның абсолюттты ... екі ... ... ... және ... 0,2 ... 0,5 тең ... бөліктерімен бөлінген. Құрғақ термометр ауаның температурасын көрсетеді. Құрғақ термометр шаригі суланған ... ... беті ... ... ... су ... ... да суланған термометр көрсеткіші құрғағын қарағанда төмендеу болады. ... және ... ... ... ... 100 ... сіңірген кезде теориялық жүзінде тең. Қатынастың немесе абсолют ылғалдылығын психометрлік кесте бойынша екінші ... ... ... анықтайды.Психометр күн түспейтін орындарда орналастырылады. Психометрді пайдалану барысында матамен дұрыс оралған жаңа мата ... ... ... ... ... ... ... уақыттарда температура 0-ден төмен болған кезде ауаның қатынасты ылғалдылық төмендегідей анықтайды.Психометрді ... ... 30 ... ... ... ... орны ... Шариктегі мата алдындағы анықтаудан қалған мұздардан тазартып, құрғақ болу керек. Бөлме температурасында сулы стаканды ... ... үшін ... ... ... стаканға салады, ол уақыт ішінде құрғақ мата суды сіңіріп алу керек, сосын суды арылтады. 30 минуттан кейін температура ... ... ... ... ... кейін астық түйір белсенді желдету мүмкіндігін анықтайды.Әдебиеттер:Карпов Б.А. ... ... ... и ... ... -  М.: ВО , 2007.  -  288 ... В.А., Налееев О.Н., Савченко С.В. Технология зерносушения  -  Учебник. - Алматы, 2000. - 400 ... Е.М. и др ... ... и ... ... - М.-2001 г . - 240 с.  
        
      

Пән: Ауыл шаруашылығы
Жұмыс түрі: Материал
Көлемі: 5 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Жүрек ақаулары5 бет
Қоректік заттар және денсаулық9 бет
Буылтық құрттар типіне жататын жәндіктердің негізгі ерекшеліктері4 бет
Астық түйір массасының қасиеті3 бет
Алматы облысы бойынша астық өндірісінің қазіргі жағдайын талдау37 бет
Астық дақылдары54 бет
Астық дақылдарымен қоректенудің биологиялық ерекшеліктері9 бет
Астық дақылдарына зиян келтіретін кеміргіш бунақденелердің таралуы, биологиясы, зияндылығы және оларға қарсы қолданатын кешенді қорғау шаралар жүйесі17 бет
Астық дақылдарының бірінші және екінші топтарын ажырату белгілері5 бет
Астық дақылдарының бірінші және екінші топтарын ажырату белгілері жайлы мәлімет7 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь