Тағамдық өнімдердегі токсиндік затты анықтау кезінде қолданылатын заманауи әдістермен техникалық аппаратуралар

I КІРІСПЕ
II НЕГІЗГІ БӨЛІМ
1. Тағамдық өнімдерден токсиндік заттарды анықтау.
2. Ет және ет өнімдегі токсиндік заттарды анықтау әдістері.
ІІІ ҚОРЫТЫНДЫ
Тағамдық өнімдерінің сапалылығы органолептикалық және химиялық көрсеткіштермен (түсі, иісі, дәмі, консистенциясы, сыртқы түрі, химиялық құрамы), токсиндердің (улы заттар), ауру тудырғыш микробтардың (салмонеллалар, ботулинустар және т.б.), зиянды қоспалардың (қорғасын, сынап), улы өсімдіктердің тұқымдары мен бөгде қоспалардың (металл, шыны, т.б.) болмауымен сипатталады.
Сонымен қатар тағам өнімдерінің дәмі мен иісі маңызды орын алады, сондықтан кейбір жағдайда оған жету үшін ақуыз заттарының сіңімділігін төмендетуге негізделген өңдеу әдістерін қолданады (мысалы, балықты және шұжық өнімдерін қақтау). Күңгірт түсті, дұрыс емес формалы, беті тегіс емес және өте жұмсақ немесе қатты консистенциялы, биологиялық белсенді заттары аз, тағамдық құндылығы төмен тамақ өнімдерінің сіңімділігі нашар болады.
Сапалылығы бойынша тағамдық өнімдері кластарға жіктейді:
 Тағайындалуы бойынша қолдануға жарамды тауарлар (ешқандай шектеусіз өткізуге рұқсат етіледі)
 Тағайындалуы бойынша қолдануға шартты жарамды тауарлар (стандартты емес немесе жойылатын ақауы бар тауарлар)
 Тағайындалуы бойынша жарамсыз қауіпті тауарлар өткізуге рұқсат етілмейді және жою керек немесе белгілі бір ережелерді сақтай отырып басқа өнімге айналдыру керек.
1. ҚорабаевЕ.М., ЗаманбековН.А., ӨтеновӘ.М., СайтжановБ.Д., КөбдіковН.К., Байниязов А.А.«Токсикология» Алматы 2011 жыл.
2. Дүйсембаев С.Т «Ветеринариялық-санитариялық сараптау» Алматы 2013 жыл.
3. Хмелинский Г.А., Локсионов В.Н., Повоз. Д.Д. «Ветеринарная токсикология.» Москва 1987г.
        
        Қазақстан Республикасы Білім және Ғылым МинистрлігіСемей қаласының Шәкәрім атындағы Мемлекеттік УниверситетіСӨЖТақырыбы:Тағамдық өнімдердегі  токсиндік затты анықтауда қолданылатын ... ... ... ... ... ... Е.Е.Тобы: ВС-203Семей қ. - 2015ж.ЖОСПАР:I КІРІСПЕII НЕГІЗГІ БӨЛІМ* Тағамдық өнімдерден ... ... ... Ет және ет ... ... ... ... әдістері.ІІІ ҚОРЫТЫНДЫ I КІРІСПЕТағамдық  өнімдерінің сапалылығы органолептикалық және химиялық ... ... ... ... ... сыртқы түрі, химиялық құрамы), токсиндердің (улы заттар), ауру тудырғыш ... ... ... және т.б.), ... қоспалардың (қорғасын, сынап), улы өсімдіктердің тұқымдары мен бөгде қоспалардың (металл, шыны, т.б.) болмауымен сипатталады. ... ... ...  ... дәмі мен иісі ... орын ... сондықтан кейбір жағдайда оған жету үшін ақуыз заттарының сіңімділігін төмендетуге негізделген өңдеу ... ... ... ... және ... ... ... Күңгірт түсті, дұрыс емес формалы, беті тегіс емес және өте ... ... ... ... ... белсенді заттары аз, тағамдық құндылығы төмен тамақ өнімдерінің сіңімділігі нашар болады. Сапалылығы бойынша тағамдық өнімдері кластарға жіктейді:* Тағайындалуы бойынша қолдануға ... ... ... ... ... ... ... Тағайындалуы бойынша қолдануға шартты жарамды тауарлар (стандартты емес немесе жойылатын ақауы бар тауарлар)* Тағайындалуы бойынша жарамсыз қауіпті тауарлар өткізуге рұқсат ... және жою ... ... белгілі бір ережелерді сақтай отырып басқа өнімге айналдыру керек.   II ... ... ... ... ... ... ... өнімдердің тағамдық  сапасы оның құрамындағы улы заттардың саны және оның организмге әсер ету деңгейіне байланысты болады.Еттегі және ... да ... улы ... ... ... ... және т.б. әдістермен анықтайды.Биологиялық әдіс.Патологиялық зерзат және азық құрамындағы улардың шыбындарға, шіркейлерге әсеріне негізделген.Зертханалық ... ... ... шошқасы) терісі астына және құрсақ қуысына ақ заттан алынған уытты заттың судағы немесе сприттегі экстрактысын егу арқылы, удың әсерін, клиникалық ... және ... ... мөлшерін анықтайды.Химиялық әдіс.Колориметрлік, титрометрлік және шөгінді шөгу реакциясы принциптеріне негізделген.Колориметерия -улы заттардың әр түрлі  реактивтермен әрекеттесіп, түрлі-түсті ... ... ... ... ... ексерілген азық құрамынан уытты заттар концентрациясын анықтайды.Құстар мен шошқаларға(бұл малдар ас тұзына өте сезімтал) ... ... ... NaCl ... ... ... әдіс ... табылады.Физикалық-химиялық әдіс. Бұл әдісті іс-тәжірибеде қолдану өте ... жұқа ... және ... ... ... тұрады.Жұқа қабатты әдіс  -  хроматография пластинкада жылжымалы ерітінділердің бір нүктеден(старт) екінші нүктеге(финиш) дейінгі жылжу ара ... ... ... ... әсерінен түзілген дақ мөлшерін үлгілік ерітіндімен салыстыру барысында жүргізіледі.Газдық хроматография ... ... және ... ... ... кеңінен қолданылатын токсикологиялық талдаудың қазіргі замандық физикалық-химиялық әдісі.383476590805Мышьякты анықтау.Мышьякты анықтау мышьяктың сутекті мышьякқа дейінгі қосылысын түзеуге негізделген.Ал бұл қосынды ... ... ... не 5 % ... ... ерітіндісімен қаныққан қағазбен боялады.Белок қондырғысының пробиркасына 5 г өнім ... оның ... 2 г ... ... ... және 1:4 ... 5-10 мл күкірт қышқылымен қосады.Қосымша қоңдырғының ішіне 5% сірке қышқылды қорғасын ерітіндісін сіңдірілген мақта не сүзгіш қағаз ... ... ... ... Мышьякты бекіту үшін қосымша қоғдырғыға 5  % мүсәріт ерітіндісі сіңдірілген ... ... да ... ... ... бір ... қойғанда, мүсәтір қағазының түсі өзгермесе, реакция теріс деп саналады.Егерде реакция оң нәтиже берсе, мүсәтірлі қағаз бұлыңғыр-сары түске боялады.Мүсәтірдің ... ... ... ... ... ... ... анықтау.Сүзгіш қағазға иодты мыс қосындысынан бір тамшы тамызып, 2-3 минуттан соң орынға минералды- қышқыл ерітіндіден бір тамшы тамызады.Егер сынап бар ... ... ... не ... сары ... боялады.Сынапты анықтау үшін өнімдердің үлгісін алдын ала ұсақтап (5-10г) күкірт және азот ... ... ... ... ... ... айналған соң, құрамындағы мысты, сынапты және мырышты сапалық реакцияларымен анықтайды.* Ет және ет өнімдегі токсиндік заттарды анықтау әдістеріТамақ өнімдерін химиялық ... ... ... физико-химиялық қасиеттеріне,биологиялық әдістеріне байланысты болып келеді. Адам денсаулығын қорғау мақсатында жануарлар өнімдеріндегі компоненттерін зертханаларда кең ауқымды түрде ... ... ... бақылауды анықтау қажет. Улы заттар анықтау бойынша ... ... ... ... ... объектілердің ауыр металдар мен мышьяк ақуыздардың  тығыз байланысы болып табылады .Оларды анықтау үшін , осы кешендерді ... ... ... Мақсаты (майлы тамақ өнімдерін талдау жағдайда) құрғақ немесе дымқыл минералдануы қышқылы өндіру арқылы қол жеткізіледі. Әдісі бақыланатын температуралық режимін ... ... ... немесе үлгідегі өнімді жағу арқылы органикалық заттардың құрғақ ... ... ... ... әдіс атомдық-абсорбциялық спектрометрия қорғасын, кадмий , мыс және ...  ... үшін ... Хлорлы қышқылы немесе сутегі асқын қосылған концентрлі күкірт және азот қышқылдарымен өнім үлгісні қыздыру арқылы ... ... ... негізінде (қышқылы) ылғалды минералданған әдісі бір-бірінен мал майларынан , шикі ет өнімдерінің барлық түрлерін зерттеу үшін пайдаланылуы мүмкін.Барлық өнім түрлеріндегі мыс ... ... үшін ... және мырыш сапалы анықтау реакциялар үшін дымқыл минералдануы сынаманы дайындау, мышьяк сандық және сапалық анықтау, ет шикізат пен ... ... ... қолданылады.Мысты анықтау үшін сынамаларды дайындау, сондай-ақ атомдық-абсорбциялық спектроскопия және ... улы ... ... ... ... және ет ...  ... дайындау әдістері, улы элементтерді анықтау әдістері.Уытты элементтерАнықтау әдісіҮлгілерінің  минералдану ... ... ... және дымқыл КадмийПоляриметрлікҚұрғақ СынапКолориметрлікАшық немесе жабық түрде бұзылуыМысКолориметрлікАтом сіңіру спектрометрияДымқылҚұрғақМырышКолориметрлікПоляриметрлікДымқылҚұрғақАммоний ацетаты мен ... суда ... ... ... RbSrO4 ... ... калий хроматы бірге кейіннен реакцияда еритін, қорғасын сульфатын алу негізінде қорғасының сандық көлемін  ... әдіс ... ... ... ... атом  ... және өлшеуге негізделген.Яғни талданатын үлгі арқылы сәулелену қарқындылығын айырмашылығы фотометриялық өлшейді.Улы элементтерді анықтау үшін поляриметрлік әдісі алдын ала сынама ... ... ... ... ... ... электролит қолдау поляриметрлік  қисық алу және шыңдары биіктігін өлшеу болып табылады.Металл қоспаларды пайдалана отырып, сандық ... ... ... және улы ... ... үшін  поляриметрлік әдісі қолданады.Мысалы; азот және күкірт қышқылы , сынап ... , мыс ... және ... ... ... салыстырғанда мысты  поляриметрлік әдіспен анықтау қолайлы болып табылады.* Қосымшалар.Ықшам 967хх колориметрі.SpectroQuant(R) Multy 130 көрсеткішті өлшей алатын ... ... IC ... ... РН ... ... улы заттарға күдік туған жағдайда химиялық-токсикологиялық сынама алып ... ... ... ... ... зертханалық зерттеулер жүргізген кезде, ағзалардағы улы заттардың бар- жоқтығын анықтап қана қоймай, улы заттардың қай категорияларға жататындығын және ... ... де ... ... - токсикологиялық талдау нәтижесінде улы заттар табылмаса, ұшада қанағаттанарлық органолептикалық көрсеткіштер болып, бірақ та, ... ... ... ... ... ... тек қана қайнатқан соң тағамға пайдаланылады. Егерде пестицидтердің қалдығы рұқсат берілетін мөлшерден асса да, ... ... соң ... құрғақ азық ретінде пайдалануға болады. ІV. ҚОЛДАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР * ҚорабаевЕ.М., ЗаманбековН.А., ӨтеновӘ.М., СайтжановБ.Д., КөбдіковН.К., Байниязов А.А. Алматы 2011 жыл.* ... С.Т  ...  2013 жыл.* ... Г.А., ... В.Н., ... Д.Д.  ... 1987г.* ...  
        
      

Пән: Ветеринария
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 4 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Тағамдық өнімдердегі токсиндік затты анықтауда қолданылатын заманауи әдістермен техникалық аппаратуралар жайлы6 бет
Тәуелсіз аспалы ілгекті жеңіл автомобильді жобалау63 бет
Тағамдық өнімдердегі токсиндік затты анықтауда қолданылатын заманауи әдістермен техникалық аппаратуралар туралы3 бет
"ауыл шаруашылығы саласында қолданылатын токсиндік заттардың жануарлар организіміне түсу жолдары"14 бет
"Ауыл шаруашылығы саласында қолданылатын токсиндік заттардың жануарлар организіміне түсу жолдары."4 бет
Академик Ә. Х. Марғұланның ғылыми еңбектерін пайдалана отырып, археология мұражайының тарихын, экспозицияларындағы алатын орнын және тарихи-мәдени заттық және рухани құндылықтарымызды жинап, зерттеп, сақтауда, Мемлекеттік «Мәдени мұра» бағдарламасын жүзеге асыруда көрсетіп отырған қомақты үлесін ашу68 бет
Ароматты қатары бар нитроқосылысты жарылғыш заттың (ЖЗ) көмір кенішіндегі метанға қауіпті аудандарының өртке қауіптілігін төмендету37 бет
Ауыл шаруашылығы саласында қолданылатын токсиндік заттардың жануарлар организіміне түсу жолдары4 бет
Ауыл шаруашылығы саласында қолданылатын токсиндік заттардың жануарлар организіміне түсу жолдары жайлы5 бет
Ауыл шаруашылығы саласында қолданылатын токсиндік заттардың жануарлар организіміне түсу жолдары және токсиндер4 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь