Лимон қышқылдарын алудың тереңдік әдiсі

1. Лимон қышқылын алу технологиясы
2. Лимон қышқылы өндірісі және алу әдістері.
3. Лимон қышқылын микроорганизм продуцентінің көмегімен алу
4. Көмірқышқылдардың лимон қышқылына дейін ашылуы
5. Лимон қышқылын алудың тереңдік әдiсі

Лимон қышқылы - суда жақсы еритін түссіз кристалдар. Ол лимонда, қарақатта, итбүлдіргенде, шетен жидегінде, қызылшада болады. Оны жеміссуларына, кәмпиттерге, дәрі-дәрмектерге үстеме ретінде және тамақ(қайнатпа, кисель, қырыққабат сорпасы, балық және т.б.) дайындағанда пайдаланады.Лимон қышқылы кеңінен табиғатта таратылады. Ол жеміс пен жидек табылды: қарақат, таңқурай, құлпынай, лимон (Лимон қатты 9% дейін). Лимон қышқылы, сондай-ақ Shag (7-8%) табуға болады.Алғаш рет, лимон қышқылы лимон алынған және Шаг. ХХ ғасырдың 30-шы жылдарында өнеркәсіптік әзірленді зең саңырауқұлақтар Aspergillus Нигер арқылы лимон қышқылын өндіретін әдістері, бұл белгілі бір жағдайларда, лимон қышқылы қант түрлендіреді.Қазіргі уақытта, биохимиялық лимон қышқылын өндіру әдісі шешуші болып табылады.Лимон қышқылы кристалданған түссіз немесе сәл сары кристалдар су бөлшектердің бірі.Лимон қышқылы өндірісі талаптарына кем дегенде 99% лимон болуы тиіс қышқылы, артық емес 0,5% күл, кем 0,03% күкірт қышқылы.
Қанттың лимон қышқылына дейін тотығуы зең саңырауқұлақтарының, соның ішінде аспергиллус нигердің қатысуымен жүреді. Бұл микрорганизмдерді қанттан техникалық жолмен лимон қышқылын өндіруге қолданады. Соңғы кездерде лимон қышқылы жемістерден алынатын еді. Лимон қышқылын алғаш рет өндірістік масштабта цитрус өнімдерінен алынған, ол алынған лимон қышқылы 7-9 % -і ғана құрады.
Ал елімізді лимон қышқылымен қамтамасыз ету үшін біраз мөлшерде жемісті өңдеу қажет болар еді. Бұл экономикалық жағынан тиімсіз.
Лимон қышқылын алу үшін алдымен аспергиллус нигер саңырауқұлағын құрамында 20% қанты бар, 0,3% азот қышқылы, аммоний тұзы бар қоректік ортада – 30-32°-та өсіреді. Екі тәуліктен соң бұл ортаның бетінде саңырауқұлақ қалың қыртыс түзе өседі. Осы кезде оның астындағы қоректік ортаны ағызып алады да, саңырауқұлақты қайнатып, суытылған сумен тазалап жуады. Бұл ыдысқа таза, алдын ала қайнатылған, құрамында басқа қоректік заттар жоқ, таза қант ерітіндісін құяды. Міне, енді саңырауқұлағы бар қант таза лимон қышқылын түзе бастайды. Қанттың жалпы мөлшерінің 50 - 60% лимон қышқылына айналады.

1. Биотехнология. Аубакиров Х.Ә., Алматы: ЖШС РПБК Дәуір, 2011 -368 б.
2. Жұбанова А.А., Абдиева Ж., Шөпшібаева Қ. К. Биотехнология негіздері.-Алматы: Қазақ университеті, 2006.-256бет.
3. Әлмағамбетов Қ.Х. Биотехнология: оқу құралы.-Астана: «Республикалық микроорганизмдер коллекциясы», 2011.-316 бет.

Пән: Өнеркәсіп, Өндіріс
Жұмыс түрі: Реферат
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 9 бет
Таңдаулыға:

Қазақстан Республикасы Білім және Ғылым Министрлігі
Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті

БАӨЖ

Тақырыбы: Лимон қышқылын алудың тереңдік әдiсі.

Орындаған:Төкенқызы
Аяулым

Тексерген:Мирашева Г.О

Семей 2015ж

Жоспар

1. Лимон қышқылын алу технологиясы

2. Лимон қышқылы өндірісі және алу әдістері.

3. Лимон қышқылын микроорганизм продуцентінің көмегімен алу

4. Көмірқышқылдардың лимон қышқылына дейін ашылуы

5. Лимон қышқылын алудың тереңдік әдiсі

Лимон қышқылын алудың технологиясы.

Лимон қышқылы - суда жақсы еритін түссіз кристалдар.
Ол лимонда, қарақатта, итбүлдіргенде, шетен жидегінде, қызылшада болады.
Оны жеміссуларына, кәмпиттерге, дәрі-дәрмектерге үстеме ретінде және
тамақ(қайнатпа, кисель, қырыққабат сорпасы, балық және т.б.) дайындағанда
пайдаланады.Лимон қышқылы кеңінен табиғатта таратылады. Ол жеміс пен жидек
табылды: қарақат, таңқурай, құлпынай, лимон (Лимон қатты 9% дейін). Лимон
қышқылы, сондай-ақ Shag (7-8%) табуға болады.Алғаш рет, лимон қышқылы лимон
алынған және Шаг. ХХ ғасырдың 30-шы жылдарында өнеркәсіптік әзірленді зең
саңырауқұлақтар Aspergillus Нигер арқылы лимон қышқылын өндіретін әдістері,
бұл белгілі бір жағдайларда, лимон қышқылы қант түрлендіреді.Қазіргі
уақытта, биохимиялық лимон қышқылын өндіру әдісі шешуші болып
табылады.Лимон қышқылы кристалданған түссіз немесе сәл сары кристалдар су
бөлшектердің бірі.Лимон қышқылы өндірісі талаптарына кем дегенде 99% лимон
болуы тиіс қышқылы, артық емес 0,5% күл, кем 0,03% күкірт қышқылы.

Қанттың лимон қышқылына дейін тотығуы зең саңырауқұлақтарының, соның ішінде
аспергиллус нигердің қатысуымен жүреді. Бұл микрорганизмдерді қанттан
техникалық жолмен лимон қышқылын өндіруге қолданады. Соңғы кездерде лимон
қышқылы жемістерден алынатын еді. Лимон қышқылын алғаш рет өндірістік
масштабта цитрус өнімдерінен алынған, ол алынған лимон қышқылы 7-9 % -і
ғана құрады.
Ал елімізді лимон қышқылымен қамтамасыз ету үшін біраз мөлшерде жемісті
өңдеу қажет болар еді. Бұл экономикалық жағынан тиімсіз.
Лимон қышқылын алу үшін алдымен аспергиллус нигер саңырауқұлағын құрамында
20% қанты бар, 0,3% азот қышқылы, аммоний тұзы бар қоректік ортада – 30-32°-
та өсіреді. Екі тәуліктен соң бұл ортаның бетінде саңырауқұлақ қалың қыртыс
түзе өседі. Осы кезде оның астындағы қоректік ортаны ағызып алады да,
саңырауқұлақты қайнатып, суытылған сумен тазалап жуады. Бұл ыдысқа таза,
алдын ала қайнатылған, құрамында басқа қоректік заттар жоқ, таза қант
ерітіндісін құяды. Міне, енді саңырауқұлағы бар қант таза лимон қышқылын
түзе бастайды. Қанттың жалпы мөлшерінің 50 - 60% лимон қышқылына айналады.
Бұдан әрі лимон қышқылы тазартылып тиісті мақсатқа жұмсалады. Қазір
аспергиллус нигерді сыйымдылығы үлкен ферменттерде ауа үрлеу арқылы
өсіреді. Мұнда алынатын лимон қышқылының мөлшерін арттырып қана қоймайды,
сонымен бірге оның сапасын да жақсартады. Ферментер таза болғандықтан оған
бөтен микроорганизмдер енбейді. Лимон қышқылы тамақ өнеркәсібінде кеңінен
қолданылады. Ол медицинада да пайдаланылады. Лимон қышқылы тамақ, химия,
тоқыма өндірісінде кеңінен қолданылады. Әлемде лимон қышқылын 400 мың
тжылына өндіреді екен.
Лимон қышқылы өндірісін үлкен масштабта өндіру мүмкіндігі микробиологиялық
синтездеу жолымен әр түрлі көміртегінен көбінесе көмірсу мен көмірсутегінен
алады. Лимон қышқылының микроорганизм – продуценті болып микроскопиялық
саңырауқұлақ (Аspеrgillус nigеr), ашытқы (Кандида липолитика, Кандида
гулермонд), бактерия (Корнебактерия, Артобактерия) саналады.Кеңес Одағы
кезінде лимон қышқылын микробиологиялық синтездеумен Аспергиллус нигер
микроскоптық саңырауқұлағын мелассалы қоректік ортада өсіріп алған.
Лимон қышқылы өндірісінің микробиологиялық синтез технологиясының негізгі
сатылары:
1. егіс материалын алу;
2. ферментация процесіне мелассалы шикізаты дайындау;
3.ауаны залалсыздау және дайындау;
4.ферментация;
5.мицелия – продуцентінің биомассасын бөлу;

Лимон қышқылы өндірісі және алу әдістері.Лимон қышқылын алғаш рет
өндірістік масштабта цитрусты өнімдерінен алынған, ол алынған лимон қышқылы
7-9 % -і ғана құрады.

Лимон қышқылы С6Н8О7 үш негізді оксиқышқыл болып саналады:

Сулы ерітіндіден бір молекулалы сумен түссіз түрде мөлдір кристалл ромбитті
формада кристаллизациялайды.Лимон қышқылы тамақ, химия, тоқыма өндірісінде
кеңінен қолданылады. Әлемде лимон қышқылын 400 мың тоннажылына өндіреді
екен. Лимон қышқылы ауыл шаруашылығында қолданады. Лимон қышқылы өндірісін
үлкен масштабта өндіру мүмкіндігі микробиологиялық синтездеу жолымен әр
түрлі көміртегінен көбінесе көмірсу мен көмірсутегінен алады.Лимон
қышқылының микроорганизм – продуценті болып микроскопиялық саңырауқұлақ
(Аспергиллус нигер), ашытқы (Кандида липолитика, Кандида гулермонд),
бактерия (Корнебактерия, Артобактерия) саналады. Кеңес өкметі кезінде лимон
қышқылын микробиологиялық синтездеумен Аспергиллус нигер микроскоптық
саңырауқұлақтан мелассалы қоректік ортада өсіріп алынған.

Лимон қышқылы өндірісінің процесіне микробиологиялық технологияның барлық
негізгі сатылары кіреді.

1) егіс материалын алу;

2)ферментация процесіне меласса шикізатын дайындау;

3)ауаны залалсыздау және дайындау;

4) ферментация;

5) мицелия – продуцентінің биомассасын бөлу;

6) культуральды сұйықтықтан лимон қышқылын алу және кристалл түрінде алу.

Лимон қышқылы продуцентін беттік және түптік культивирлеу әдісімен өсіріп
алуға болады. Лимон қышқылы өндірісінің технологиялық сызба–нұсқасы тек
ферментация процесінде ғана айырмашылығы бар, ал қалған сатылары
аналогично, демек бәрі бірдей деген.
Лимон қышқылын микроорганизм продуцентінің көмегімен алу
Лимон қышқылын микроорганизм продуцентінің көмегімен алуда шикізатты
өңдеудің тиімділігін зерттеу болып табылады. Лимон қышқылы өндірісіне егіс
материалын дайындауға активтігі жоғары Aspergillus niger саңырауқұлағын
қолдануды зерттеу. Aspergillus niger саңырауқұлағын культивирлеуге қолайлы
ортаны таңдау. Культивирлеу процесінің микробиологиялық және биохимиялық
анализін бақылау, қоректік орта залалсыздығын, егіс материалының
ылғалдылығын, қолайлы температурасын зерттеу. Қанттың лимон қышқылына дейін
тотығуы зең саңырауқұлақтарының, соның ішінде Aspergillus niger қатысуымен
жүреді. Бұл микрорганизмдерді қанттан техникалық жолмен лимон қышқылын
өндіруге қолданады. Мицелиалы саңырауқұлақ Aspergillus niger а –амилаза
синтезінің теориялық аспектілері.
Aspergillus niger микромицеті крахмал гидролизатының ферментация процесінде
лимон қышқылын синтездейді және экстрацеллюлярлық кеңістікте
амилолитикалық ферменттерді экскретациялайды, көбінесе а-амилаза деп
бұрыннан дәлелденген. Бұл фермент гидролиз поли- және олигосахаридтерді
глюкозаға дейін катализдейді лимон қышқылын тікелей өзгертеді.
Дегенмен, Aspergillus niger қышқыл түзуші саңырауқұлағының жасушадағы а-
амилазаның алмасу механизмдері бекітілмеген. Бұл бағытта жүргізілген
тәжірибелік зерттеулер ақуыз алмасу деңгейінде лимон қышқылы биосинтезінің
бағытын мәлімдеуге және реттеуге мүмкіндік жасайды, яғни бұл осы уақытқа
дейін лимон қышқылы өндірісі қолданған емес. Лимон қышқылының продуценті
Aspergillus niger микромицеті – а-амилаза синтезін зерттеу және оның
белсенді ацидогенездегі айналым параметрлерін зерттеу.Зерттеу аумағы болып
лимон қышқылының Aspergillus niger саңырауқұлағының продуценті саналады.
Aspergillus niger саңырауқұлағын 30% декстроздық эквивалетпен жүгері
крахмалының ферментативтік гидролизатында сыйымдылығы 750 мл Эрленмейер
колбасында түптік культивирлеу процесімен 5 тәулік аралығында 28-320С
температурада және ортаны араластыру жиілігі 140-160 минут-1 болатын
жағдайда жүргізіледі.Жасуша сыртындағы - а –амилазаны алдын ала тазарту КУ
– 23 Na+ - түріндегі күшті қышқыл катионитте, рН 3,0 натрий-ацетаттық
буферлік ерітіндімен теңестірілген және иондық күші 0,01 болатын нативтік
ерітіндіден шыққан ИОХ затымен жүзеге асырылады. Элюцияны рН 4,5-т 6,5
дейінгі аралықта болатын натрий-ацетаттық буферлік ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.