Микрогетерогенді жүйелер және олардың практикалық маңызы жайлы

Пән: Физика
Жұмыс түрі: Реферат
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 6 бет
Таңдаулыға:

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ және ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ

СЕМЕЙ қаласының ШӘКӘРІМ атындағы МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ

Оқу пәні : «Физикалық және коллоидтық химия»

Тақырыбы : «Микрогетерогенді жүйе лер және олардың практикалық маңызы. »

Шифр, мамандық : 5В072100 «Органикалық заттарының химиялық технологиясы»

Орындаған : ХО-303 тобы Шайзадаева А.

Тексерген :Баяхметова Б. Б.

Семей 2015

Жоспары:

1. Суспензия. Суспензияның қолданылуы

2. Эмульсия

3. Көбіктер. Көбіктердің қолданылуы

4. Аэрозольдер. Аэрозольдердің қолданысы

Пайдаланылған әдебиеттер тізімі

Суспензиялар - бұл дисперстік фазасы 10 ^-5 cм-ден үлкен өлшемді қатты заттың бөлшектері, ал дисперсиялық ортасы - сұйықтық болып келетін дисперсиялық жүйелер.

Суспензияларды шартты түрде бөлшек сияқты белгілейді: бөлімінде ортаның агрегаттық күйі, ал алымында дисперстік фазаның агрегаттық күйі көрсетіледі:Қ/С

Формальды түрде суспензиялар лиозольдерден дисперстік фаза бөлшектерінің өлшемдерімен ғана ерекшелінеді. Суспензиялардағы қатты бөлшектердің өлшемдері 10 ^-5 см үлкен лиозольдердің 10 ^-7 -10 ^-5 см өлшемдеріне қарағанда бірнеше реттілікке үлкен болуы мүмкін. Бұл сандық айырмашылықтар суспензиялардың маңызды ерекшеліктерін, көптеген суспензияларда қатты фазалардың бөлшектері броундық қозғалысына қатыспайтынын көрсетеді. Сондықтан суспензиялардың қасиеттері коллоидтық ерітінділердің қасиеттерінен ерекше болады.

Суспензиялардың қолдану аймақтары

Суспензияның таралған аймақтары - бұл тұтастай жер планетасы, жасанды және табиғи су қоймаларының суы (өзен, теңіз, көл, мұхиттар, құдық, су қоймалары) . Жануарлар, тіпті адамдар да барлық қатты қоректі суспензия түрінде қабылдайды.

Тамақ өнеркәсібі

Бірінші кезекте көптеген тағамдық өнімдер суспензиялар түрінде болатынын айта кетелік: жемісті - дәмді шырындар, әр алуан қойырпақтар(томад, шоколад, шоколадты-жаңғақты) және т. б. Тағы бір маңызды мәселе кез-келген тамақ өндірісі суспензиялардың түзілуімен, бұзылуымен, өнделуімен байланысты болып келеді.

Қант өнеркәсібі-суспензия болып табылатын қант қызылшасының диффуздық шырынын алу және тазалау.

Май өнеркәсібі - өсімдік майларының адсорбциондық рафинатталуы.

Крахмалды - сірнелі өнеркәсіп - картофельдік немесе жүгері крахмалын өндіру бастапқы сатыларда суспензияларда алу соңғы сатыларында оларды тазалау және даяр өнімдерді бөліп алу болып табылады.

Сүт өнеркәсібі - казеин қөдірісінде сүзбе алуда және өңдеуде суспензиялар түзіледі, олардан алынатын бұйымдардың ассортименті өте көп.

Ет өнеркәсібі - ет фарштарын, түрлі шұжықтарды әзірлеу жоғары концентрациялы суспензияларды дайындау мен өңдеуге байланысты.

Химиялық өнеркәсіп

Тынайтқыштар, катализаторлар, бояулар және т. б алу кезіндегі өндірістік нысандар суспензиялар болып табылады.

Қазіргі заманғы химиялық технологияда суспензиялық полимерлену кең тарауда.

Көптеген дәрілік және косметикалық заттар суспензиялар түрінде қолданады.

Мысалы, тіс қойыртпағы - бұл кальций карбонатының бөлшектерінің жоғары концентрациялы суспензиясы.

Эмульсия (лат. emulgere - сауу және франц. emulsіon - сүт), медицинада - сұйық түріндегі дәрілік қалыптар. Эмульсияда суда ерімейтін сұйықтар (май, бальзам) болады, оны адамға ішу үшін, терісіне жағу үшін береді. Эмульсиялар біркелкі қоймалжың, сыртқы түрі сүт сияқты сұйықтық түрінде болады. Эмульсияларды дайындау үшін шабдалы, зәйтүн, күнбағыс, үпілмәлік, т. б. өсімдіктерді, вазелин және эфир майларын, сонымен қатар балық майын, бальзамдарды және сумен араласпайтын басқа сұйықтарды қолданады. Дайын эмульсиялық дәрілік заттардың жағымсыз дәмі болады немесе ішкен кезде адамның ауыз қуысының шырышты қабатын тітіркендіреді. Эмульсияның құрамындағы ерімейтін ингредиенттер, оның жағымсыз дәмін шығармайды. Эмульсиялар ұзақ сақтауға келмейтін дәрілік зат болғандықтан, оларды 3 - 4 күн ішінде пайдалану керек.

Эмульсиялар табиғат пен өндірісте кең таралған. Мысалы, сүт, жұмыртқаның сары уызы, құрамында дисперстелген суы бар мұнай, каучук өсімдіктерінің шырыны, салқын күйдегі металды өңдеуге қолданатын техникалық эмульсиялар және басқалар.

Эмульсиялар өзара араласпайтын екі сүйықтан пайда болады, олардың біреуі дисперстік фазаның, ал екіншісі дисперсиялық ортаның ролін атқарады. Дисперстік фаза тамшылар түрінде дисперсиялық ортада ілінген күйде болады, көбінесе судан және май деп аталатын сұйықтан тұратын эмульсиялар жиі кездеседі. Эмульсиялар 2 түрлі болып бөлінеді: судағы май (м/c) және майдағы су (с/м) .

Көбіктер. Көбіктер басқа дисперстік жүйелерден қозғалғыштығымен және фазалар бетінің өзгеру қабілеті арқылы ажыратылады. Фазалардың бөліну бетінің төмендеуі көбіктердің өмір сүруін азайтады, сол себептен көбіктердің тұрақтылығын сақтау үшін БАЗ қолдану керек болады. Көбіктің түзілуі фазалардың бөлінуінің қозғалғыш мицелласының меншікті бетінің өсуіне алып келеді, бұл беттік құбылыстарды жылдамдатады және көбіктерге ерекше қасиет береді. Көбіктер кейбір тамақ өнеркәсібінің технологиялық процесінде, тамақтану азық - түлігін қолдану кезінде түзіледі.

Тамақ өнеркәсібіндегі көбіктер

Тамақ өнеркәсібінде көбіктер тамақ өнімдерін қолдану барысында әр түрлі тамақ өнімдерінің шикізатын алу кезінде түзіледі.

Сұйық көбіктер белгілі жағдайда қаттыға ауысады. Дисперстік жүйелердегі сияқты көбіктердің алыну әдістері де диспергациялық және конденсациялық болады. Диспергілеу ауа ағыны сұйықтық арқылы өткенде сілкілеумен жүзеге асады. Газдалған су-диспергілеу жолмен көбікті алудың мысалы ол суға СО ₂ газын енгізу нәтижесінде болады.

Қант шәрбәтінің көбік түзілуі сапонинге, гумин қышқылдарына және ақуыздан бөлінген өнімдерге негізделген. Көбіктің түзілуі сұйықтық көлемімен қатар бетінде де жүреді.

Құрамында азоты бар қосылыстардың болуына жеміс-жидектердің, тосаптардың және шай жапырағы экстрактың көбіктенуіне негізделген.

Қаймақтан немесе сүттен май алғанда көбіктің ролі жоғары болады, сұйық дисперленген ортада көбіктің көпіршіктерінде тамшылар иен сүт майының кристалдары концентрленеді.

Көбіктердің қасиеттері тұрмыстық жағдайларда, сонымен қатар тосап қайнатқанда байқалады.

Аэрозоль (немісше sol - ерітінді) - газды ортада (ауада) қалықтаған сұйық не қатты бөлшектерден тұратын дисперстік жүйелер. Терминді алғаш 1945 жылы ағылшын химигі Ф. Дж. Доннан енгізген.

Аэрозоль - шашырату жүйесінің газдық ортада өлшенген жағдайда болатын сұйық тамшысы немесе қатты дененің бөлшегінен тұрады.

Аэрозольдің мөлшері оның массасы мен бөлшек саны бойынша анықталады. Олардың сұйық бөлшегінің радиусы 10-5 - 10-1 см, ал қатты бөлшектерінікі 10-8 - 10-3 см болады. Аэрозоль дисперстену (ірі бөлшектердің ұсағырақ бөлшектерге айналуы, мысалы, шахта шаң-тозаңы) және конденсаттану (ұсақ бөлшектердің ірірек бөлшектерге бірігуі, мысалы, тұманнан бұлт пайда болуы) салдарынан түзіледі.

... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.