Ферменттердің әсер ету кинетикасы

I. Кіріспе
II. Негізгі бөлім
1.1 Ферменттердің кинетикасы.
1.2 Ферменттердің химиялық табиғаты.
III. Қорытынды
IV. Пайдаланған әдебиеттер
Тірі организмде жүретін барлық процестер ферменттердің қатысуымен атқарылады. Олардың әсерімен қорек құрамындан күрделі заттар қарапайым қосылыстарға ыдырап, соңынан олардан осы организмге тән макромолекулалар түзіледі.
Ферменттерге өте зор талғамдылық қасиет тән. Әр фермент тек белгілі бір затқа, белгілі бір байланыс түріне әсер етеді. Мысалы, мальтоза қантын ыдырататын мальтаза ферменті басқа қанттарға эсер етпейді.
Ферменттер әрекетінің негізіңде үш түрлі әсер жатады 1) жинақтау (концентрациялау әсері; 2) бағдарлау (ориентациялау) әсері; 3) көп бағытты катализ.
Ферменттер алдымен қоректі заттар субстратының әр түрлі молекулаларын талғап алып, оларды өз беткейіне жинақтайды, қоректі қорыту процесіне дайындайды, ал ферменттер олардың химиялық өзтерістерін тездетеді.
Белоктар, майлар, көмірсулар молекулаларының құрамы ндағы ком-поненттер көбінесе ангидридтік байланыстар арқылы полимерлер түзеді. Бұл байланыстар ферменттердің әрекетімен су қосу арқылы (гидролиз) үзіледі. Соидықтан бұл процесті гидролиздік ыдырау, ал оны қамтамасыз ететін ферменттерді гидролазалар деп атаңды.
Ас қорыту жолында қоректік заттар түрлі микроорганизмдер ферменттерінің әсерімен биологиялык, өндеуден де өтеді. Ас қорыту жүйесінің айтарлықтай көлемді алдынғы бөлімдерінде (қарывда) және ішектің кеңіген соңғы бөлімдерінде (әсіресе бүйенде) алуан түрлі микроорганизмдер өздеріне қолайлы жағдай тауып (түрақты жылылық, кажетті ылғалдьгқ, сілтілік не байтарап орта, мол және үздіксіз келіп тұратын қоректік заттар), тез көбейіп өседі де, қоректі тездетіп ыдыратуға көмектеседі. Өсімдік тектес азық құрамында организмде қиын қорытылатын және ас қорыту сөлдерінде ерімейтін заттарға бай клетчатка көп мөлшерде болады. Ал ас қорытатын сөлдер құрамында оны ыдырататын ферменттер болмайды. Сондықтан клетчатка тек микроорганизмдер ферменттерінің әсерімен қорытылады. Тоқ ішекте микроорганизмдер әрекетімен белоктар шіріп, майлар тотығып, көмірсулар ашиды, организмге қажет көптеген заттар (амин қышқылдары, дәрмендәрілер т.б.) түзіледі да, бұл молекулалардың өзара әрекеттесуін тездетеді. Ферменттердің бұл әрекетін жинақтау (концентрациялау) әсері деп атайды. Қоректік заттардың ыдырау процесі дұрыс жүру үшін фермент беткейіне жинақталған субстраттар молекулаларының белгілі аудандары бірбірімен жанасуы керек, демек олар бірінебірі бағдарлануы керек. Ферменітердің осындай бағдарлау әрекетінің әсерінен қоректік заттардың ыдырау процесі мығдаған есеге шапшандайды.
1. Әлмағамбетов Қ.Х. Биотехнология негіздері.-Астана, 2007.-208 бет.
2. Уәлиханова Г.Ж. Өсімдік биотехнологиясы. 2-ші толықт. Бас.-Алматы: ЖШС « Дәуір», 2009- 164-179 беттер.
3. Жұбанова А.А., Абдиева Ж., Шөпшібаева Қ. К. Биотехнология негіздері.-Алматы: Қазақ университеті, 2006.-256 бет.
4. Әлмағамбетов Қ.Х. Биотехнология: оқу құралы.-Астана: «Республикалық микроорганизмдер коллекциясы», 2011.-316 бет.
        
        Қазақстан Республикасының Білім және Ғылым министрлігіСемей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университетіТақырыбы: Ферменттердің әсер ету кинетикасы.Орындаған:Смагулова А.Е.Топ: БТ-201.Тексерген: Қабденова А.Т.Семей-2015ж.Мазмұны:* Кіріспе* Негізгі ... ... ... ... химиялық табиғаты.* Қорытынды* Пайдаланған  әдебиеттерКіріспеТірі организмде жүретін ... ... ... қатысуымен атқарылады. Олардың әсерімен қорек құрамындан күрделі заттар қарапайым қосылыстарға ыдырап, соңынан олардан осы организмге тән макромолекулалар ... өте зор ... ... тән. Әр фермент тек белгілі бір затқа, белгілі бір байланыс түріне әсер етеді. Мысалы, мальтоза қантын ыдырататын ... ... ... ... эсер етпейді.Ферменттер әрекетінің негізіңде үш түрлі әсер жатады 1) жинақтау (концентрациялау әсері; 2) бағдарлау (ориентациялау) әсері; 3) көп ... ... ... ...  ... ... ... әр түрлі молекулаларын талғап алып, оларды өз беткейіне жинақтайды, қоректі қорыту процесіне дайындайды, ал ферменттер олардың химиялық өзтерістерін тездетеді.Белоктар, майлар, ... ... ... ... ... ... ... байланыстар арқылы полимерлер түзеді. Бұл байланыстар ферменттердің әрекетімен су қосу арқылы (гидролиз) үзіледі. Соидықтан бұл процесті ... ... ал оны ... ... ферменттерді гидролазалар деп атаңды.Ас қорыту жолында қоректік ... ... ... ... ... биологиялык, өндеуден де өтеді. Ас қорыту жүйесінің айтарлықтай көлемді алдынғы бөлімдерінде (қарывда) және ішектің кеңіген соңғы бөлімдерінде (әсіресе бүйенде) алуан ... ... ... ... ... ... (түрақты жылылық, кажетті ылғалдьгқ, сілтілік не байтарап орта, мол және үздіксіз келіп тұратын қоректік ... тез ... ... де, ... ... ... көмектеседі. Өсімдік тектес азық құрамында организмде қиын қорытылатын және ас қорыту сөлдерінде ... ... бай ... көп ... ... Ал ас қорытатын сөлдер құрамында оны ыдырататын ферменттер ... ... ... тек ... ... ... қорытылады. Тоқ ішекте микроорганизмдер әрекетімен белоктар шіріп, майлар тотығып, көмірсулар ашиды, организмге қажет көптеген заттар (амин қышқылдары, дәрмендәрілер т.б.) түзіледі да, бұл ... ... ... тездетеді. Ферменттердің бұл әрекетін жинақтау (концентрациялау) әсері деп атайды. Қоректік заттардың ыдырау процесі дұрыс жүру үшін фермент беткейіне жинақталған ... ... ... аудандары бірбірімен жанасуы керек, демек олар бірінебірі бағдарлануы керек. ... ... ... ... әсерінен қоректік заттардың ыдырау процесі мығдаған есеге шапшандайды.Ферменттердің негізгі қасиеті олардың күрделі құрылысына байланысты. Қазіргі деректерге қарағанда фермент молекулаларында белсенді ... деп ... ... болады. Ферменттер қоректік затқа әсер ету үшін субстрат молекулаларының пішіні осы белсенді орталықтың пішінімен үйлесуі керек. Белсенді орталық ... ... ... жеке амин ... тұрады. Қазіргі кезде біраз ферменттердің белсенді орталығының табиғаты жақсы зерттелген. Мысалы, ... ... ... орталығы екі бөліктен тұратын көрінеді. Оның бірінші бөлігі  --  сіңіру аймағы. Оған серин, гистидин, аспарагин қышқылдарының қалдықтары ... ... ... бұл ... ... май ... ... орталықтың екінші бөлігі  --  катализдік топ. Ол ... ... ... ... ... бір ... ... көп бағытты катализ процесін жүргізеді.Қазіргі кездегі деректерге сәйкес фермент пен субстрат өзара әрекеттестікте болады. Субстрат әсерімен кейбір фермент өз ... ... ... ... ... ... зор катализдік белсенділік көрсететіндей етіп бағыттайды. Өз ... ... ... келе ... та белгілі дәрежеде пішінін (конфигурациясын) өзгереді. Осының нәтижесінде оның белсенді орталықтың функционалдық тобымен жанасу мүмкіндігі артады. ... ... ... фермент  --  субстрат кешені ажырап, соңғы ыдырау өнімі бөлінеді де, фермент босанады. Осыдан соң босанған ... ... ... ... ... байланысады. Ал ферменттік реакция қарқынына фермент пен субстрат табиғаты мен мөлшері, температура, қысым, әрекетшіл орта ... ... ... ... ... әсер етеді.Сонымен,  ферменттер қатарына бөтен ақуыздарды ыдыратып,  немесе реакцияныбасқа бағытқа аудара алатын катализаторлар кіреді.  Бұл ... адам үшін ... ... ... ... ... ... Табиғатта ферменттіңмыңдаған түрі бар.Микроорганиздер  ағзаға  өте  қажетті  құрамында  көміртектізаттары бар ... ... ... ... ... мен ...  ...  арқылы  ферменттер  алу  өте  тиімді  келеді.Микробтық жасушалары ...  ... алу жəне өнім ... ... ...  ...  ...  қызмет  атқаратын 2 мыңнан  астамферменттерді синтездейді.  Осы ферменттер ішіндегі көптеген ... ... ... жəне олар ... тыс та өз ... ... біледі. Ферменттідəрмектерін  алу  мақсатында  микроскопиялық  саңырауқұлақтармен  қатар,бактериялар мен ашытқылар да пайдаланылады.  ... ... ... тез ... ... өндірісте құрғақ техникалықфермент дəрмектерін дайындау кеңінен қолданылады.Дүние жүзі бойынша қажетті деп ... 20 ... түрі ... ... ... ... бар) 65 мың ... көлемінде өндіріледі.Мысалы,  өндірістік  деңгейде  көп  өндірілетін  ферменттер  қатарына  ... ... ... ... ... стрептокиназа, целлюлазажəне басқаларын жатқызуға болады.Қазіргі  кезде  мұнай  өнімі  салыстырмалы  түрде  арзан  ...  ...  ...  қосылыстарды  солардан  аламыз.  Болашақта  биоөндірісадамзатқа қажетті органикалық заттарды өндірудің экономикалық тиімді жолдарыарқылы, мұнайдан химиялық ... ... ... ... бола ...  ... ... болсақ,  құрастыру мен бұзу қабілеттіліктерібойынша, жұмыс істеп тұрған қандай да бір фабрикаға теңестіруге болады. Жасушаөндірісінің мақсаты  -  ... ... ... ... оны ... ... ... пайдалану.  Бұл үдерістердің күрделілігі,  терең қалыптасқаны мен бірбірімен тығыз байланыстылығы соншалық,  ... ... ... толықтайанықтамасын беру мүмкін емес болып тұр.Біздер  жасушаның  ...  ...  ...  қосылыстарды  ешқандайқосымша  зиян  келтірмей,  тез  жасайтынын  білгіміз  келеді.  ...  ...  ... ... ... деп  -  ...  ішінде,  немесе  сыртында  өтетін  əртүрліүдерістерге ... ... ... пайдаланылатын, тірі жасушалардың өніміболып табылатын химиялық қосылыстар айтылады.  Қазіргі кезде биореагенттержеңіл жəне тамақ өнеркəсіптерінде, фармакологияда ... ...  ...  ферменттер  химия  өнеркəсібінде  пайдаланылады жəнемыңдаған түрлі өнімдер шығаруға қатысады.  Биореагенттердің қатысуы ...  ...  ...  ішінен,  фармакология  өндірісіндегі  шығу  тегіөсімдіктік  болып  келетін  ...  ...  жəне  ...  да  ... ... ... контрацептифтерге биотрансформациялауүдерісінайтуға  болады.  Қарапайым  антибиотиктердің  көптеген  бөлігі,  жасушалықферменттердің қатысуымен жасалады.  ... ... ... катализарқылы  алынатын  өнім  қатарында,  құрамы  фруктозаға  өте  бай  келетін  ... ... ...  ... ... ... ... табылатын,  төмен калориялы аспартам атты дəмдегіші,  ... ... ... ... ... Ферментті өндірістік масштабтақолдану арқылы шығарылатын өнімдер қатарында фенолдық ...  ... ... жəне ... да ... ... айтуға болады.Ферменттердің химиялық табиғаты.Алғаш рет ферментті 1814 жылы орыс академигі К. С. Кирхгофф ашқан. Ол бидай тұқымынан ... ... ... ... тапты. Қазіргі кезде 1 000-нан астам ферменттердің әсері зерттелген. Оның ішінде 100-ге жуығы кристалл ... ... ... бәрі де ... болып табылады.Ферменттер молекулаларының құрылысына қарай 2 топқа бөлінеді: 1) тек қана ... ... бір ... ферменттер; 2) молекулаларының құрамына белоктан басқа активтік немесе простетикалық топ деп аталатын белоксыз текті заттар кіретін екі ... ... ... ... активтік орталықтың ролің амин қышқылдарының бүйірлік радикалдары атқарады. Белок  --  фер-мент молекуласының II және III ... ... ... ... бүйірлік радикалдар өзара жақындасады да, активтік орта-лығын қүрады. Мысалы, панкреатикалық рибонуклеазаның актив-тік орталығына гистидин-16-ның, лизин- 41-дің және ... ... ... ... ... осы ... кеңістіктік жақындасуын күрделендіре түсетін амин қышқылдары да ферменттер үшін ... роль ... ...  --  ... ... құрамынан басқа амин қышқылдарын ферменттің активтік қасиетіне нұқсан келтірмей де ажыратып ... ... ... ... ... топ ... немесе кіші молекулалы органикалық зат болып табылады. Органикалық таби-ғатты активті топтар екі типке ... ... олар ... ... ... ... ... Оксидоредуктазаның құрамындағы флавинаденин динуклеотид (ҒАБ) осындай коферментке мысал бола ... ... олар ... ... ... ... байланысқан, сондықтан олар ферменттің бір молекуласынан екін-ші молекуласына өте алады. Косубстратқа анаэробты оксидоредук-тазанын, құрамындағы никотинамидадениндинуклеотид (NАD+) мысал бола алады.Ғе, Со, Си, Мп ... ... ... ... ... ... ... ал К, Са, Мg, Zп, С1 сияқты басқа элементтер  --  ... ... олар ... ... ... ... ... активтендіре түседі.Ферменттер субстратқа да, сондай-ақ химиялық байланыстың типіне де талғаушылық қасиет көрсетеді.ҚорытындыФерменттердің қазіргі кезде қолданылып ... ... ... 1961 жылы ... ... ... ... қабылданған. Бұл жіктеудің негізіне фермент жүргізетін реакцияның түрі алынған. Ал фермент аты өзі ыдырататын субстрататына -аза  --  ... ... ... шығарылады. Мысалы, целлюлозаға (клетчатка) әсер ететін фермент целлюлаза, мальтозаға әсер ететін фермент  --  ... ... ... Осы принциппен барлық ферменттер алты топқа бөлінген. Ас қорыту ферменттері үшінші  --  гидролазалар тобына жатқызылған. Олар ... ... су қосу ... ... сондықтан мұндай реакция гидролиз деп аталады. Ферменттер  -  клеткаларда синтезделіп, ... ... ... ... ... ... ... немесе энзим (лат. fermentum  -  ашу; грек. en  -  ішінде, zim  -  ... 19 ғ. Ван ... ... ... ... ... анықталған зат. Энзимология, ферментология  -  ферменттерді зерттейтін ғылым саласы. Ол басқа ғылымдармен: биология, ... ... ... ... байланысты. Ферменттердің қызметі туралы алғашқы ғылыми еңбекті Кирхгофф (1814) жариялады.  Кейін ашу ... ... ... ғана ... ... ... жасаған Л. Пастерге (1871), Либих ферменттер клеткалардың өмір сүруіндегі пайда ... ... ол ... да, ... ... те ... атқарады деген қарсы пікір білдірді. Либихтің ғылыми көзқарасы М. ... (1871), ... (1897) ... ... ... дәлелденді.  Клеткаларда синтезделген ферменттер өзіне тән арнайы қызметтерін организмнің барлық мүшелерінде атқарады. Ферменттік қасиет, негізінен глобулалық ... ... тән ... ... ... ... ... кейбір фибриллалық ақуыздар да (актин, миозин) катализдік белсенділік көрсететіні анықталды.Пайдаланған әдебиеттер* Әлмағамбетов Қ.Х. Биотехнология негіздері.-Астана, 2007.-208 бет.* ... Г.Ж. ... ... 2-ші толықт. Бас.-Алматы: ЖШС >, 2009- 164-179 беттер.* Жұбанова А.А., ... Ж., ... Қ. К. ... ... ... университеті, 2006.-256 бет.* Әлмағамбетов Қ.Х.  Биотехнология: оқу құралы.-Астана:  , 2011.-316 бет.  
        
      

Пән: Өнеркәсіп, Өндіріс
Жұмыс түрі: Материал
Көлемі: 9 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
«Ферменттер биосинтезі »7 бет
Ферменттер биосинтезі жайлы мәлімет12 бет
Ферменттерді бөліп алу. ферменттер әсерінің кинетикасы14 бет
Алкилароматты көмірсутектерді оксигенирлеу реакциясының полимерметалды комплекспен катализденуі33 бет
Фосфор және бор өндеу өндірісі54 бет
Химиялық кинетика және катализ4 бет
«Ферменттерді бөліп алу ферменттер әсерінің кинетикасы»5 бет
Адсорбенттер.адсорбциялық процес пен оның кинетикасы.30 бет
Мырыштың күкірт қышқылында еру кинетикасына, кейбір электротерістілігі жоғары металдардың әсері36 бет
Мырыштың күкірт қышқылында еру кинетикасына, кейбір электртерістілігі жағары металдардың әсері12 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь