Жүн және тері, ішіктік шикізаттардың микрофлорасы. Ет және тері- ішік шикізаттары өндірістерін ветеринариялық бақылау. Қи микрофлорасының сандық құрамы. Қидағы микробиологилық үдерістер. Қиды биотермиялық өңдеу

I. Кіріспе
II. Негізгі бөлім
2.1 Жүн және тері, ішіктік шикізаттардың микрофлорасы
2.2 Ет және тері. ішік шикізаттары
2.3 Қи микрофлорасы
2.4 Қиды биотермиялық өңдеу
III. Қорытынды
IV. Қолданылған әдебиеттер тізімі
Жүн– қой, ешкі, түйе және т.б. жануарлардың түгі, жеңіл өнеркәсіптің құнды шикізаты. Жүн талшықтары жылуды аз өткізеді, ылғал тартқыш және берік болады. Ол жіп иіру, мата тоқу, киіз басу, әр түрлі тоқыма бұйымдар жасау үшін пайдаланылады. Қой, ешкі және түйе Жүні құнды шикізат болып есептеледі. Дүние жүзінде қой Жүні көп өндіріледі. Қой Жүні талшықтарының жуан-жіңішкелігіне, құрылымына қарай бөлінеді
Жүн құрамындағы қылшықтардың ара қатынасы қой тұқымына байланысты әр түрлі болады. Сондықтан қой Жүні биязы, биязылау, ұяң және қылшық Жүн деп бөлінеді. Биязы Жүн талшығының жіңішкелігі 14,2 – 25 мкм, ұзындығы мен ирегі біркелкі болады. Түсі ақ, шайыры мол. Бұл Жүнінен жоғары сапалы мата тоқылады. Биязылау Жүн біркелкі ірілеу Жүн мен аралық қылшықтан тұрады. Талшығының жіңішкелігі 25,1 – 35 мкм. Мұндай Жүннен трикотаж, жоғары сапалы шұға тоқылады. Ұяң Жүн құрамында Жүннен басқа аралық және майда қылшықтар болады. Ұяң Жүннен кілем тоқылады. Қылшық Жүннің құрамында қылшық, әсіресе, өлі қылшық көп болады. Мұндай Жүн киіз, киіз аяқ киім, т.б. жасауға пайдаланылады. Жүннің барлық түрінің сапасы малдың тұқымына, оны дұрыс азықтандыруға, бағып-күтуге байланысты. Ешкі Жүні қылшықты, түбіт аралас болады. Ангор, т .б. ешкі тұқымының Жүні биязылау келеді. Түйе Жүні берік, сапасы жақсы болады. Одан жүн мата, сырт киім, әр түрлі бұйымдар жасалады. Сиыр, жылқы Жүндерінен киіз, қоян Жүнінен жеңіл киім жасайды. Ит Жүні емдік мақсатта қолданылады
1. Б.Т. Толысбаев, К.Б. Бияшев. Микробиология және иммунология, Алматы, Нур-
i. Принт-2006-497б.
2. Б.Т. Толысбаев, К.Б. Бияшев. Ветеринариялық санитарлық микробиология, Оқулық Алматы-2
3. Н. К. Шоқанов. Микробиология негiздерi : Оқу құралы /. - Алматы : Мектеп, 1969. - 168 с
4. Н. Шоканов. Микробиология Оқулық Алматы, Санат- 1997ж.-320б.
        
        Қазақстан Республикасы Білім және Ғылым Министірлігі Семей қаласының Шәкәрім атындағы Мемлекеттік университетіБӨЖТақырыбы: * Жүн және ... ... ... ... Ет және тері- ішік шикізаттары өндірістерін ветеринариялық бақылау.* Қи микрофлорасының сандық құрамы. Қидағы микробиологилық үдерістер. Қиды биотермиялық ... ... ... ВС-303Тексерген : Омарбеков Е.ОСемей 2015 жылЖоспар:* Кіріспе* ... ... Жүн және ... ... ... микрофлорасы2.2 Ет және тері- ішік шикізаттары2.3 Қи микрофлорасы2.4 Қиды биотермиялық өңдеу* Қорытынды* Қолданылған әдебиеттер тізіміКіріспеЖүн -  қой, ... түйе және т.б. ... ... ... ... ... шикізаты. Жүн талшықтары жылуды аз өткізеді, ылғал тартқыш және ... ... Ол жіп ... мата ... киіз ... әр ... тоқыма бұйымдар жасау үшін пайдаланылады. Қой, ешкі және түйе Жүні құнды шикізат болып есептеледі. Дүние жүзінде қой Жүні көп ... Қой Жүні ... ... ... қарай бөлінедіНегізгі бөлімЖүн құрамындағы қылшықтардың ара қатынасы қой тұқымына байланысты әр түрлі болады. Сондықтан қой Жүні биязы, биязылау, ұяң және ... Жүн деп ... ... Жүн ... жіңішкелігі 14,2  -  25 мкм, ұзындығы мен ирегі біркелкі болады. Түсі ақ, ... мол. Бұл ... ... ... мата ... ... Жүн ... ірілеу Жүн мен аралық қылшықтан тұрады. Талшығының жіңішкелігі 25,1  -  35 мкм. Мұндай Жүннен трикотаж, жоғары ... шұға ... Ұяң Жүн ... ... ... аралық және майда қылшықтар болады. Ұяң Жүннен кілем тоқылады. Қылшық Жүннің құрамында қылшық, әсіресе, өлі қылшық көп болады. Мұндай Жүн ... киіз аяқ ... т.б. ... пайдаланылады. Жүннің барлық түрінің сапасы малдың тұқымына, оны дұрыс азықтандыруға, бағып-күтуге байланысты. Ешкі Жүні қылшықты, түбіт аралас болады. Ангор, т .б. ешкі ... Жүні ... ... Түйе Жүні ... ... жақсы болады. Одан жүн мата, сырт киім, әр түрлі бұйымдар жасалады. ... ... ... ... қоян ... ... киім ... Ит Жүні емдік мақсатта қолданыладыТеріні сырып алғаннан кейін біраздан кейін теріде ФЕРменттік процестер (автолиз) басталады, бұл ... ... ... ... туғызады. Жас тері микрофлорасы теріге қидан, топырақтан, судан , ауадан, сойыс кезінде қолданылған заттардан түседі.Теріде болатын ... ... әр ... ... Микробтардың шар тәрізді және таяқша тәрізді формалары, саңырауқұлақтар, аэробтар, анаэробтар кездеседі.  ... ... ... ... ... бүктелген жерлерінен басталады. Осындай жерлерден протеолитті мезофилді бактериялардың 20-ға жуық түрі болады. Без өзектері және түк ұясы арқылы ... ... ... Егер орта ... ... болса, онда олар өте тез дамиды. Ткандар ыдырай бастағанын тері ... ... ... ... ... ... ... терісі. Жылқы терісі сиыр терісімен салыстырғанда жұқа, ал басқа малдардікінен қалың болады. Оның қалыңдығы тұқымына, ... және дене ... ... ... Әсіресе, жылқы жалының тұсы және құйрық асты өте қалың болады. Арқа жағындағы жон терісі қарын терісімен салыстырғанда қалыңырақ. Жылқының ... жал мен екі ... ... ... ... ... ... созылған түк айрық болады және бұл ерекшелік тек жылқы терісіне ғана тән болып келеді. Бұл жылқының ... ... және ... қып ... ... ... ... қарағанда артқы жағы едәуір қалың және тығыз болып келеді. Жылқы жас мөлшеріне қарай терісінің ... ... ... ... ... - алты айға дейін енесін еміп жүрген құлындардың терісі. Терінің бұл түрінен құлын ... ... ...  -  ... айрып суалтқан 7-8 айлық құлындардан алынады; жылқы терісі - айғыр және бие ... ... ... да ... ... ... қарай сиыр терілері сиыр терісі, өгіз терісі, тайынша ... ... ... болып бөлінеді. Ал дене мүшелеріне қарай бас терісі, мойын терісі, жон терісі, сауыр терісі, бауыр терісі, пұшпақ терісі, үйек ... ... ... ... Сиырдың дене мүшесіне қатысты әуке сөзі айтылады. Әуке сиыр малының мойын астындағы салбыраңқы терісі. ... ... ... ... ... ... түсті деген мағынада жұмсалатын әукесін салды; көңіл қошы болмай, еңсесі түсті дегенді беретін әукесі түсті тіркестерінің жасалуына ... ... ... ... төрт ... малының ішіндегі ең қаттысы болғандықтан, оны өңдеп ... ... көп ... ... терісіне байланысты сөздік қорымызда бірқатар сөздер жасалып қалыптасқан. Атап айтсақ, жас мөлшеріне қарай түйе терілері атан ... түйе ... бота ... деп ... Дене ... ... түйе терісі де жылқы мен сиыр терілері сияқты бас терісі, мойын терісі, жон терісі және сауыр терісі деп ... ... сөзі  -  ... мойын терісіне ғана қатысты айтылады, түйенің алқымы мен бауыздауына дейінгі жармай, бітеу ... ... ... ... Өзге төрт түлік малдың мойын терісінің атауы ретінде қолданылмайды. Қой мен ешкі малы ұсақ ... ... ... ... ірі ... терілеріндей бөліктерге бөліне бермейді, тұтас қолданылады.Жүн микрофлорасы.Жүннің бетінде микробтар көптеп кездеседі. Олардың арасында әсіресе ... ... көп, ... ... ... жүн ... ... етеді. Жүннің өзгеру дәрежесі микробтарға емес, басқа да көптеген жағдайға байланысты. Мысалы, ылғал күйінде жатып ... жүн ... ... әсерінен қызады, тіпті оталып жанады. Болмашы ғана қызу  -  баяу өтетін процесс ... ... ... түсі және ... ... жойылады. Кейде Pseudomonas indofera  -  ның әсерінен жүннің түсі ... ... жүн ... ... ... ... процестер дамуын және жүннің бүлінуін тоқтату үшін жүнді теңде, ағаш сөрелерде, ... және ... ... ... үйде ... керек. Тері, аң терісі инфекция таратушы болып табылады. Тері, аң ... ауру ... ... ... ... ... ... ауру тудырушылар тері бетіне ұшаны мүшелегенде және басқа жолдармен түседі. Адам осындай жағдайда ауруға шалдығуы мүмкін. Қоздырғыштары спора түзетін мал ... адам үшін өте ... ... олар ұзақ ... қоршаған ортада сақталады және ауру тудыруы мүмкін.Ішік  --  қазақтың ұлттық ... ... оны ... ... әр ... аң ... тігеді, сырты матамен тысталады. Ішік  --  қазақтың ұлттық киімдерінің ... оны ... ... әр ... аң ... ... сырты матамен тысталады. Ішік тігілетін терінің түріне қарай: елтірі ішік,сеңсең ішік, қасқыр ішік, түлкі ішік, пұшпақ ішік, ... ... ... ішік, бұлғын ішік т. б. деп аталады. Ішік тігетін ... шел ... көк ... ... ... соң ашығанайран жағын илейді. Тері әбден иі қанғанда ирек ағатпен тарап, қолмен уқалап, ... ... ... ... ... және тігістерінің бәрі тірінің тақыр жағына қарайды. Жұқа терілерді мақта жіппен тіксе, ал ... ... жүн жіп ... ... іші дайын болған соң, оның тақыр бетіне бидай шүберек көктейді де ... ... ... ... ... ... маталармен тыстайды. Қасқыр ішікке қасқыр не түлкі терісінен, сеңсең ішікке елтіріден, басқа түрлеріне құндыз не бұлғын теріснен жаға салынады. Ішік екі ... ... ... жылы ... ... ... ... түлкі ішік, бөкебай ішік, қарсақ ішік, бұлғын ішіктер қыста, пұшпақ ішік, зорман ішік, жанат ішік, елтірі ішіктер қара күзде, ... ... ... ... Сеңсең ішік, қасқыр ішіктерді ерлер, қалған түрлерін көбінесе әйелдер киген. Әйелдер мен бойжеткендер киетін ішіктер өте ... етіп ... ... ... ... ... ... айналдыра құндыздан, сусардан жұрын ұстайды. Тысына жібекпен кесте тігеді. Елтірі ішік аса ... ... ... елтірісінен тігіледі. Сеңсең ішік  --  марқа қозының терісінен сеңсеңінен тігіледі. Орман ішік түлкінің тамақ терісінен, пұшпақ ішік  --  ... ... ... ... ... ... түрі ... да әрі жылы, әрі киюге сәнді тамаша киімЕт  --  малдың бүтін ұшасы немесе ұшаның жеке ... ... ... ... Бұлшық ет, май, сіңір және сүйейтіндерінен тұрады. Қоректілігі жағынан ең құнды әрі жұмсақ бұлшық ет тіндері омыртқа, арқа, белдеме, ... ... ... ... ет ... орта есеппен 73-77% су, 18-21% ақуыз, 1-3% май, 1,7 -- 2% экстракты азотты заттар, 0,9 -- 1,2% ... ... ... 0,8 -- 1,0% ... ... ... бірге Вр В2 В6 РР және т.б витаминдер болады.' Бұлшық ет тінінің ақуызында адам организміне қажетті амин ... ... ... Экстракты заттар етке жағымды хош иіс беріп, ас қорыту бездерінің қызметін жақсартады. ... ет ... ... сіңір тіндерінде қоректік заттар шамалы. Қоректілігі жағынан ең төмені  --  ... ... ... ... май тіндерінің мөлшеріне байланысты. Қоректілігі және дәмдік сапасы бойынша, ең тәуірі, бірінші категориядағы ет, онда ақуыз  --  14 -- 19%, май  --  12-15%. Майы аз ет ... ... ... өте көп ... да ... ... ... сапасын төмендетеді. Егер май бұлшық ет тіндерінде белгілі бір қатынаста болса, яғни май етпен қабаттасып бір ет, бір май болып ... онда ... дәмі мен ... ...  --  ет комбинатында сорғыған (ұшаны мүшелеген соң табиғи жағдайда немесе тоңазытқышта 6 сағаттай сақталған және ... ... ... ішіндегі температура 0 -- 4° С-қа дейін жеткізіледі), мұздатылған (6° С-дан аспайтын температурада тоңазытылған) қалыпта сақталады. Сиыр етінің ... үш ... ... бірінші сұрыпқа  --  сан еті, жамбас, белдеме, арқа,жауырын, төс; екінші сұрыпқа  --  мойын мен төстік; ... ...  --  ауыз ... мен кәрі ... асықты жіліктің басы жатады. Қой мен ешкі ... екі ... ... ...  --  жамбас, белдеме, жауырын-арқа;* екінші сұрыпқа  --  мойын омыртқа, асықты, кәрі жіліктердің басы ... көп ... ... ... ... байланысты қида микроорганизмдер дамуына өте қолайлы жағдай туады. 1 тонна қида 10 кг- ға ... ... ... ал 1 г қида 90 ... ... болады. Микробтар қидың қоректік заттарын пайдаланумен қатар оны қалыптастырады. Микробтар ... ... ... қи органикалық тыңайтқышқа айналады. * Қиды биотермиялық зарарсыздандыру. Қиды зарарсыздандыру үшін арнайы алаң белгілейді және оны ... ала ... Оның ені 2  -  3 м, ... - 25 см, ұзындығы қажетіне қарай. Жыра түбіне қалыңдығын 30  -  40 см ... ... не таза қи ... ... кейін ауру мал қиын төгеді. Ауруы күдікті, ауру ... ... ... 2 м етіп қопсытып үйеді. Оның үстіне және бүйір жақтарына қалыңдығын 10 см етіп топырақ салады. Қыста сабан қалыңдығын 40 ... ... * ... ... ... жүру үшін ... қиды су ... жібітеді.Ауру қоздырғыштарының тұрақтылығына қарай қиды биотермиялық әдіспен зарасыздандыру жұмысын 2-6 ай бойы жүргізеді.Микроорганизмдер әсерінен пайда болатын температурада сальмонеллез ,колибактериоз,шошқа ... және ... ... қоздырғыштары қырылады. Қолданылған әдебиеттер тізімі* Б.Т. Толысбаев, К.Б. Бияшев. Микробиология және иммунология, Алматы, Нур-        o ... Б.Т. ... К.Б. ... ... ... ... ...   Алматы-2 * Н. К. Шоқанов. Микробиология негiздерi : Оқу  құралы /. - Алматы : Мектеп, 1969. -   168 с   * Н. ... ...  ... ... Санат- 1997ж.-320б.  
        
      

Пән: Ветеринария
Жұмыс түрі: Материал
Көлемі: 10 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Жүн және тері, шикізаттардың микрофлорасы.Ет және тері – ішік шикізаттары өндірістерін ветеринариялық бақылау12 бет
Жүн және тері, ішіктік шикізаттардың микрофлорасы жайлы ақпарат7 бет
Терінің микрофлорасы9 бет
Салмалы қытырлақ нан өндірісіндегі технологиялық жүйе31 бет
"Организмнің әрбір ағзаларының қалыпты микрофлоралары. Олардың маңыздылығы. Дисбактериоз."5 бет
«Адал» ЖШС өндіретін сүт өнімдерінің микрофлорасын зерттеу33 бет
«Тан» сериясы сусындарының микрофлорасына морфо-биохимиялық сипаттама беру36 бет
Іздеу есептерінің шешілімі. Іздеу: қайтару арқылы теріп алу4 бет
Іздеу есептерінің шешілімі. Іздеу: қайтару арқылы теріп алу жайлы8 бет
Іздеу есептерінің шешілімі. іздеу: қайтару арқылы теріп алу туралы ақпарат6 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь