Қант қызылшасын сақтау мен қант алу технологиясы

I Кіріспе
1.1 Жалпы қант қызылщасы туралы түсінік
II Негізгі бөлім
2.1 Қант қызылшасын сақтау және қант алу технологиясы
2.2 Қант қызылшасының химиялық құрамы
2.3 Қант қызылшасының зиянкестері мен аурулары
III Қорытынды
IV Пайдаланылған әдебиеттер
Қант қызылшасы (Betavulgarіs) — қызылша туысына жататын екі жылдық бағалы техникалық дақыл. Бірінші жылы оның қоректік заттары бар тамыры мен жапырақ шоғы өседі. Осы жылғы өсу кезеңінің ұзақтығы 150 – 170 күн. Екінші жылы топыраққа отырғызылған қант қызылшасының жемісінен гүл шашатын сабақ және тұқым пайда болады. Екінші жылғы өсу кезеңінің ұзақтығы 100 – 125 күн. Қант қызылшасы – құнарлы мал азықтық дақыл. Оның жапырағы мен сабағын өңдегеннен кейінгі қалған қалдықтардан сірне, сығынды мал азығы даярланады. Қант қызылшасының түсімінің 40%-ы пәлегінің үлесіне тиеді. Қант қызылшасының сығындысында 15% құрғақ заттар, 3% клетчатка, 0,7% күл, 0,1% май және 1,2% протеин болады. Осы сығындының 100 кг-ында 80 мал азықтық өлшем және 3,6 кг қорытылғыш протеин бар.Қант қызылшасы тамақ өнеркәсібінде қант алу үшін пайдаланылады, өйткеніоның тамыр жемісінде 17 – 19%-дай қант болады.
Қант қызылшасы – жылу сүйгіш өсімдік. Қант қызылшасының тұқымы қант заттарында дайындалады. Мұнда тазаланған тұқым 2 фракцияға (3,5 – 4,5 мм және 4,5 – 5,5 мм) бөлінеді. Негізінен тұқым себуді топырақтың 10 см тереңдіктегі температурасы 5,6°С жылынғанда бастайды. Бұл кезең көбінесе наурыздың 3-онкүндігі мен сәуірдің 1-жартысына сәйкес келеді. Органикалық заттарға бай, құнарлы қара топырақта жақсы өседі. Оған топырақтың қышқылдау немесе бейтарап болғаны дұрыс (рН 6,5 – 7,5). Қазақстанның суғармалы жерлерінде негізінен қатараралығы 60 см кең қатарлы себу әдісі қолданылады. Қазақстанда қантқызылшасы Жамбыл, Алматы облыстарының суғармалы жерлерінде өсіріледі. 1991 жылдан Қазақстанда қант қызылшасының бір тұқымды жаңа сорттары аудандастырылып, себілді. Қант қызылшасын бір танапта ұзақ жылдар бойы ауыстырмай сепкенде, оның зиянкес жұмырқұрты мен тамыр биті көбейеді.
Сондықтан қант қызылшасын түрлі аурулар мен зиянкестерден қорғауда, оның өнімділігін арттырып, қанттылығын көтеруде ауыспалы егістің маңызы зор. Мал азықтық қант қызылшасының (Betavulgarіs z. v. crassa) құрамында көмірсулар, витаминдер, тұздар, азотсыз экстракты заттар бар. Сондықтан ол жоғары сапалы және жұғымды мал азықтық дақыл. Бұл қызылша Қазақстанның барлық облыстарында өсіріледі.
1. Әрінов Қ.Қ. Өсімдік шаруашылығы өнімдерін өндіру, өңдеу, сақтау және стандарттау. Астана, 2001
2. Жанабаев Қ.Ш. Өсімдік шаруашылығы өнімдерін өндіру технологиясы. Алматы, 1994
3. А.И. Стародубцева, В.С. Сергунов. Практикум по хранению зерна. Москва, 1987
4. Б.А. Карпов. Технология послеуборочной обработки и хранения зерна. Москва, 1987
        
        Қазақстан Республикасы Білім және Ғылым министрлігі Шәкәрім атындағы Семей мемлекеттік ... Қант ... ... және қант алу ... ... ... Мухаметжанова О.ТТобы: АГ-213Семей 2015ЖоспарI Кіріспе1.1 Жалпы қант қызылщасы туралы түсінікII Негізгі бөлім2.1 Қант қызылшасын сақтау және қант алу технологиясы2.2 Қант ... ... ... Қант ... ... мен ауруларыIII Қорытынды IV Пайдаланылған әдебиеттер1.1 Жалпы қант ... ... ... ... ...  --  қызылша туысына жататын екі жылдық бағалы техникалық дақыл. Бірінші жылы оның қоректік заттары бар ... мен ... шоғы ... Осы ... өсу кезеңінің ұзақтығы 150  -  170 күн. ... жылы ... ... қант ... ... гүл ... сабақ және тұқым пайда болады. Екінші жылғы өсу кезеңінің ұзақтығы 100  -  125 күн. Қант қызылшасы  -  ... мал ... ...   Оның ... мен ... ... ... қалған қалдықтардан сірне, сығынды мал азығы даярланады. Қант қызылшасының түсімінің 40%-ы пәлегінің үлесіне тиеді. Қант қызылшасының сығындысында 15% құрғақ ... 3% ... 0,7% күл, 0,1% май және 1,2% ... ... Осы сығындының 100 кг-ында 80 мал азықтық өлшем және 3,6 кг ... ... ... ... ... өнеркәсібінде қант алу үшін пайдаланылады, өйткеніоның тамыр жемісінде 17  -  ... қант ...   Қант ...  -  жылу сүйгіш өсімдік. Қант қызылшасының тұқымы қант   заттарында дайындалады. Мұнда тазаланған ... 2 ... (3,5  -  4,5 мм және 4,5  -  5,5 мм) ... ... ... себуді топырақтың 10 см тереңдіктегі температурасы 5,6°С жылынғанда бастайды. Бұл ... ... ... ... мен ... 1-жартысына сәйкес келеді.  Органикалық заттарға бай, құнарлы қара топырақта жақсы өседі. Оған топырақтың қышқылдау немесе ... ... ... (рН 6,5  -  7,5). ... ... ... ... қатараралығы 60 см кең қатарлы себу әдісі ... ... ... ... ... ... суғармалы жерлерінде өсіріледі. 1991 жылдан Қазақстанда қант қызылшасының бір тұқымды жаңа сорттары аудандастырылып, ... Қант ... бір ... ұзақ жылдар бойы ауыстырмай сепкенде, оның зиянкес жұмырқұрты мен тамыр биті     көбейеді.   ...  қант ... ... аурулар мен зиянкестерден қорғауда, оның өнімділігін арттырып, қанттылығын көтеруде ауыспалы егістің маңызы зор. Мал ... қант ... ... z. v. crassa) ... көмірсулар, витаминдер, тұздар, азотсыз экстракты заттар бар. Сондықтан ол жоғары сапалы және ... мал ... ... Бұл ... ... барлық облыстарында өсіріледі.2.1 Қант қызылшасын сақтау және қант алу технологиясыҚант қызылшасында егіс алқабынан жинап алғаннан кейін ... да ... ... тән ... ... ... қызу, тыныс алу т.б жүреді. Әсіресе, дер кезінде қолайлы жағдай жасалмаған қызылша тамырында ... ... ... де ... жеміс солып өзінің қасиетін жоғалтады. Сонымен қатар, ... алу ... ... ... ... ... ... кемиді. Қант қызылшасын пайдалану мақсатына байланысты шаруашылық жағдайында немесе зауыттары маңындағы арнайы алаңдарда сақтаудың әр ... ... ... Қант қызылшасын  сақтау.Әдетте, жаңа жиналып алынған қызылшаны одан қант алу үшін қант ... ... Ол ... ... ... аранйы алаңдарды  уақытша сақталады. Кей кездері, мысалы, ауа ... ... ... немесе жұмыс күшінің жетіспеушілігіне және басқа да жағдайларға байланысты жиналған қызылша егіс алқабында қоюы мүмкін. Уақыт өткен сайын бұл ... ... ... ... ... бөліктерінің көлемі артады.Егіс алқабындағы қант қызылшасының тамыр жемісінің сапасына  мерзімінің әсері, %.Күн астында қалу ұзақтығыҚант қызылщасын жинау ... ауа ... ... ... күн 11322 күн 27664 күн3488Кестеде келтірілген материалдардан 1 тәулік бойы ашық ... ... ... ... 80С ... 10 пайызы жарамсыз болса, ал 190С температурада барлық өнімінің 3/1-нен астамы жарамсыз болған. Сол себепті, оларды уақытша сақтауды ... ... Ол үшін егіс ... арнайы алаңдар  - егіс кагаттары дайындалады. Бұндай алаңдар мүмкіндігінше ... әрі су ... бір ... қарй еңіс ... тиіс. Қызылшаны осындай алаңда трапеция формасымен ұйіп жинайды. Үйіндінің ұзындығы 20-30м, биіктігі 1,5-1,7 м, көлденеңі  3-6 м, ... ... ... 1,0-1,5 м ... ... ... үстін ылғал топырақпен 15-20 см қалыңдықта жабады. Ал күн салқындаған ... оның ... ... дейін жеткізіліп, үсітіне сабан төсейді.Қант зауыттары мен қызылша қабылдайтын ... ... ... ірі  ... жинап сақтайды. Бұндай алаңдардың көлемі қызылшаның салмағына байланысты болады да, әдетте, 1 гектарға шамамен 5-6 мың ... ... ... ... әсіресе, шіріген немесе өздігінен қызған жерлерді уақытылы анықтап, оларды болдырмауда үйіндінің температурасын қадағалау ... ... ... ... 10С ... ... бұл көрсеткіштен жоғары болғанда тыныс алу қарқындылығы артады да ... ... ... мөлшері азаяды. Қант қызылшасын өндіретін өңірдің топырақ-климаттық жағдайына байланысты қызылшаны сақтағанда қанттың шығыны тәулігіне ... ... ... ... ... ... ... мақсатында арнайы қондырғылардың көмегімен белсенді түрде желдетеді. Желдету кезінде құрғақ ауаның әсерінен ... ... ... үшін ... ылғалдап отырған дұрыс. Қант қызылшасын  сақтауАуыл шаруашылығы жағдайында дән алуға арналған қызылшаны арнайы  сақтайды. Ор  - ... ... ... ... ... м-ге жуық ... келген арық  - ор . Орды беткі жағына 15-20см жеткізбей тамыр жеміспен ... да ... 30 см ... ... ... ... температурасы қолайлы деңгейден төмендеген сайын үстін топырақпен немесе басқа материалдармен қосымша жауып ... қант алу ... ... ... Алдымен тамыр клеткасындағы сахарозаны диффузия көмегімен бөліп алады да, әр ... ... жылу ... ... қантты ажыратып, ақ, кристалл затқа айналдырады.Қызылшаны қант зауыттарында өңдеуді жүргізу жүйелері:1.Қызылшаны автомашинадан арнайы жартылай қазылып дайындалған ... ... ... ... келіп жатқан судың қысым ағынымен қызылша жуғыш аппаратқа жылжытылады.2.Жуу. Бұл жерде қызылша әр түрлі қоспалардан ... ... тас, ... ... яғни жуып тазаланады.3. Қызылша автоматты таразыда тартылып, өлшенеді.4. .Қызылша арнайы кескіш аппаратта ұзынша етіп майдаланып ... Бұл ... ... ... ... ... ... Жолақтың ені 4-6, қалыңдығы 1,2-1,5 мм-ден аспауы тиіс. Осы талап сақталған жағдайда, қантты бөлу қалыпты жағдайда жүреді. Тамыр ... ... ... ... ... ... артқан сайын оларды талапқа сай етіп жолақтап ... ... ... да, оның диффузия процесіне кері әсер етеді. 5. Қызылша тасымалдағыш арқылы диффузия аппаратына беріледі де, қант ... ... ... ... алынады. Құрамындағы қантты толық ажырату үшін кесілген жолақтарды ... 600С ... ... ... қант  емес ... ... ... Алғашқы өңдеуде қант емес заттардың 40%-дайы ажыраса, ал қалған бөлігі келесі технологиялық шараларда ажыратылады. Шырынды тазалау алдын ала және ... ... ... және ... ... ... мен бақылау фильтрация секілді жұмыстардан тұрады. Фильтрдан өткен заттар екіге тазаланған шырын мен қант ... ... ... ... ... ... алынады да, центрифугада өңделіп, ақ түс беріледі.8.Ылғалдылығы 0,5-0,6 пайыз, температурасы 70-750С ... қант ... ... ... ... 0,1-0,2 пайызға дейін, яғни, стандартты ылғалдылыққа түсіріліп, арнайы елегіштен өткізіледі.  9.Стандарт талабына сай болағн қант алдын ала дайындалған, арнайы ... ... ... ... ... қамбаға жөнелтіледі.Қант бірқалыпты температурада, ауаның ылғалдылығы 70 пайыз шамасында болатын таза, құрғақ, арнайы қоймалрада үнемі ... ... ... Қант ... ... ... қызылшасы сақталуы қиын өнімге жатады. Сақтау кезінде қызылшаның қанттылығы кемиді де, оны ... ... ... ... ... Қант ... химиялық құрамында құрғақ заттың 3/2-не жуығы сахароза. Қызылша тамырында, ... ... ... 16-20 ... ... ... Ол ... жемістің бөліктерінде бір деігейде болмайды. Мысалы, қызылшаны тігінен қарастырсақ қанттың көп ... ... ... ал аз мөлшері жоғарғы жағы мен ұшында болады. Егер қызылшаны ... ... ... мен ... ... ... қант мөлшері басқа жеріне қарағанда аз болып келеді.Химиялық ... ... ... ... ... жартысына жуығы пектин заттары болып табылады. Ал қалған бөлігін клетчатка, гемицеллюлоза құрайды.Қант қызылшасының химиялық ... ... 75%                                          ... зат ... емес ... 7,5%                                                Қант ... қант еместер 5%      Еритін қант еместер 2,5%Пектин заттарының бір қасиеті  - суда ісінеді де ... ... ... етіп қант ... ... алуды қиындатады. Бұндай құбылыс, әсіресе, ауруларға шылдыққан қызылшаны өңдегенде анық байқалады. Өйткені, микроорганизмдер бөліп шығарған ферменттер қызылшадағы пектин ... ... ... ... ... механикалық сынудан, зақымданудан сақтау үшін БМ-6А(ботвоуборочная машина)  мен РКС-6 ... ... ... ауыл ... машиналары қолданылады. Бұл тәсілмен жинағанда басқа тәсілге қарағанда тамырдың ... 2-3 ... ... ... зауытына өткізуге арналған қант қызылшасына төмендегідей талаптар қойылады:-жарамсыз тамырлар өсіру аймағына байланысты 3 пайыздан көп болмауы;-жинау кезінде сынған, ... ... 8 ... ... болмауы;Шаруашылықта мал азықтық қызылшаны мал фермаларына жақын жерде сақтайды.2.3 Қант қызылшасының зиянкестері мен ... ... көп ... ... басқа оған бейімделген зиянкестер де зиян келтіреді.Қызылшаның кәдімгі бізтұмсығы. Қызылша өсірілетін өңірлердің барлығында кездеседі. Бізтұмсықтың ... 5-12 мм, ... ... ... ... сұр қабыршақтар басып тұрады. Үстіңгі қанаттарында қиғаш орналасқан үзілмелі қара жолақ және олардың ... ... ... ... ... болады. Бас түтігі ұзын, моқал және ұшына қарай біртіндеп жалпиған болады. Зиянкес жұмыртқаларын топыраққа салады.Кәдімгі бізтұмсық жылына бір ұрпақ береді. Жаңа ... ... жер ... ... ... ... ... шығады.Қызылшаның сұр бізтұмсығы. Қазақстанда кең таралған көп қоректі зиянкес. Зиянкес жұмыртқаларын топыраққа салады. Бізтұмсықтың дамуы 2 жылға созылады. Қоңыздары өсімдіктердің ... ... ... ... ... зиян ... Қант ... 40-тан астам ауру түрлері тіркелген. Олардың ішінде залалды түрлеріне тамыр жегі, ақ ұнтақ, ... ... ... ... ... ризомания аурулары жатады.Тамыр жегі. Республикамызда кең таралған. Тамыр жегінің ауру қоздырғышы әр ... ... мен ... Ауру ... ... ... ... қурайды. Инфекция көздері топырақта, өсімдік қалдықтарында, тұқымдарды ... ... ... ... ... ... қызыл-қоңыр жиегі бар ашық қоңыр түсті дақтар түзіледі. Ауру қатты дамыған жағдайда жапырақ шеті төмен қарай ширатылады да, ... ... ... ең жақсы жапырақтары ғана сақталады. Инфекцич қоры өсімдік қалдықтары, тұқымдық тамыр жемістер.Ақ ұнтақ. Ауру өсімдіктің өнімін және тамыр жемістің ... ... ... ... ... немесе екінші жылғы қызылша өсімдігін залалдайды. Инфекция қоры зақымданған өсімдіктер. Ризомания. Ауру қоздырғышы қызылша ... ... ... вирусы. Жоғарғы температура және топырақттың тым ылғалдануы аурудың ... ... ал ... ... ... ... ауру ... Ауру дүние жүзінде қауіпті болып есептеледі. Ризомания ауруы Ауру дүние жүзінде қауіпті болып есептеледі. Ризомания ауруы ... 80%- ға ... ... ... егіс тәртібін сақтау.2.Топырақты қант қызылшасын себу үшін аса мұқият даярлау(тегістеу, сүдігерді ... ... ... ... алдында өңдеу және т.б).3.Тұқымдықты қызылша танабын, өндірістік қызылша танабыана кемінде 1000м ... ... ... ... сеуіп, тиісті тереңдікке сіңіру5.Танапты арамшөптерден таза ұстау6.Органикалық және минералды тыңайтқыштарды оңтайлы мөлшерде, мерзімінде  себу.7.Өнімді оңтайлы мерзімінде жинау.8.Өсімдік қалдықтарын мұқият ... ... ... ... ... ... ... келетін болсақ, қант қызылшасы біздің еліміздің егістігіндегі ең маңызды техникалық дақылдардың бірі. Әйтсе де, ... ... алып қант ... ... ... және ... ... туындайтын дағдарыстан қасірет шегіп отыр. Басқа да егістік дақылдары атап айтқанда бидай, ... ... қант ... ... де ... ... әлемдік тәжірибе көрсетеді. Мысалы, 1990 жылы Германия астық ... ... ... ... алды, ол ел табысының 9,5%-ін құрады. Сол уақыттарда қант ... 5,3%-ы ... ... ... және ол ел табысының 4,3% үлесін құрады.Қант өндірісін көтеру  -  өте күрделі технологиялық процесс, ол ... қант ... ... ... және ... ... шикізаттың сапалы өндірісіне байланысты. Жоғары қаттылықты және ... ... ... қант ... ... ... алуға бағытталған селекциялық жұмыстарда, қант жинауды арттыруда агротехникалық шаралармен қатар егілу ауданы да негізгі рөл атқарады. Қант ... ... ... өте күрделі және қиын, сонымен бірге екіжылдық айқас тозаңданушы дақыл болып табылады. Пайдаланылған әдебиеттер1. Әрінов Қ.Қ. Өсімдік шаруашылығы өнімдерін өндіру, ... ... және ... ... 20012. ... Қ.Ш. ... шаруашылығы өнімдерін өндіру технологиясы. Алматы, 19943. А.И. Стародубцева, В.С. Сергунов. Практикум по ... ... ... 19874. Б.А. ... ... ... ... и хранения зерна. Москва, 1987  
        
      

Пән: Өнеркәсіп, Өндіріс
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 7 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Қант қызылшасын сақтау және қант алу технологиясы6 бет
Қант қызылшасын сақтау және қант алу технологиясы жайлы8 бет
Қант қызылшасын сақтау тәсілдері4 бет
Спортшының сыртқы тыныс алу жүйесі70 бет
Тыныс алу мүшесі3 бет
Целлюлозалитикалық бактериялар50 бет
Өңделген өнімдердің технологиясы14 бет
Алматы облысы қарасай ауданының топырақ климаттық жағдайы7 бет
Қант9 бет
Қант қызылшасын тыңайту16 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь