Тағамдық өнім түрлерін ветеринариялық-санитариялық, токсикологиялық бағалау

I КІРІСПЕ
II НЕГІЗГІ БӨЛІМ
1. Улану кезіндегі клиникалық белгілер мен паталогиялық өзгерістер.
2. Улану кезіндегі ұшаның және мүшелердің ветеринариялық . санитарлық сараптамасы.
3. Малдың тағамдық уланудағы ветеринариялық . санитарлық баға.

ІІІ ҚОРЫТЫНДЫ
Ауыл шаруашылығында пестицидтар жиі қолданылатындықтан жануарлардың улану жиі кездеседі. Әртүрлі топтың пестицидтары зиянкес жәндіктерге, арамшөптерге, кейбір саңырауқұлақ түрлеріне қарсы қолданылуы мүмкін. Пестицидтерге қоса улану себебіне токсикалық дәрі-дәрмектер, тыңайтқыштар мен ауыр металлдар тұздарын да жатқызуға болады. Бұлардан басқа, жануарлар жеп қоятын, ағзаға уытты әсер ететін өсімдіктерді де атап өткен жөн.
Уланудың басты ерекшелігі - материалды кумулятивтілігі. Мысалы, хлорорганикалық және сынапқұрамдас препараттар және т.б. Бұл жағдайда сойыс өнімдерін қолдану-қолданбау улану себебіне байланысты, өнімдердің органолептикалық, физико-химиялық көрсеткіштері және бактериологиялық зерттеу нәтижелерінен кейін шешіледі. Көптеген пестицидтер, етте минимальді мөлшерде болса да, адамға токсикалық күшті әсер ететін заттар болып табылады. Етте олардан айырылу қиынға соғады, жоғары температураның өзі оларды жоя алмайды (хлорорганикалық, фосфорорганикалық, карбамиттты препараттар).
1. Боровков М.Ф, Фролов В.П. Серко С.А. «Ветиринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства», Москва 2013 ж.
2. ЖұмабековХ.С., ДербышевК.Ю. «Жануарлардың патологиялық анатомиясы», Алматы 2011 ж.
3. Дюсембаев С.Т. «Ветеринариялық-санитарлық сараптау», Алматы 2013 ж.
4. Макаров В.А., Фролов В.П., Шуклин Н.Ф. «Ветиринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства», Москва 1991 ж.
        
        Қазақстан Республикасы Білім және Ғылым МинистрлігіСемей қаласының Шәкәрім атындағы Мемлекеттік ... ... ... ... Тағамдық өнім түрлерін ветеринариялық-санитариялық токсикологиялық бағалау.Орындаған: Кайратов М.К.Тексерген: Билялов Е.Е.Тобы: ВС-203Семей қ. - ... ... ... БӨЛІМ* Улану кезіндегі клиникалық белгілер мен паталогиялық өзгерістер.* Улану кезіндегі ұшаның және мүшелердің ветеринариялық - ... ... ... ... ... ... - ... баға.ІІІ ҚОРЫТЫНДЫ I КІРІСПЕ25400402399500271399051308000Ауыл шаруашылығында пестицидтар жиі қолданылатындықтан жануарлардың улану жиі кездеседі. Әртүрлі топтың пестицидтары ... ... ... ... саңырауқұлақ түрлеріне қарсы қолданылуы мүмкін. Пестицидтерге қоса улану себебіне токсикалық ... ... мен ауыр ... тұздарын да жатқызуға болады. Бұлардан басқа, жануарлар жеп қоятын, ағзаға уытты әсер ететін өсімдіктерді де атап ... жөн. ... ... ... - ... ... Мысалы, хлорорганикалық және сынапқұрамдас препараттар және т.б. Бұл жағдайда сойыс өнімдерін қолдану-қолданбау улану себебіне ... ...  ... ... ... және  ... ... нәтижелерінен кейін шешіледі. Көптеген пестицидтер, етте минимальді мөлшерде болса да, адамға токсикалық күшті әсер ететін ... ... ... Етте ... ... ... соғады, жоғары температураның өзі оларды жоя алмайды (хлорорганикалық, фосфорорганикалық, карбамиттты препараттар). II НЕГІЗГІ БӨЛІМ* Улану кезіндегі ... ... мен ... өзгерістер.Уланудың клиникалық белгілері41001951420495Уланудың ерекше клиникалық белгісі  -  сау малдың кенеттен ауруы. Осыған орай ескерген жөн-дерттену мал ... су ... ... ... және де ... да химиялық заттарды пайдаланғанда байқалады; сондай ақ мал қораларында дезинфекция жүргізгеннен кейін. Жануардың қандай з ... ... ... ... тек қана ... зерттеулер арқылы іске асады. Алколоидтармен, сапониндермен және де басқа өсімдік уларымен уланған жануарларда көз қарашығының ұлғайғаның не ... ... ... сондай ақ ауру мал желігед, денесі құрысып дірілдейді.Нитрат қосындылармен уланған малдың тынысы тарылып ентігеді, кілегей қабықтары ... ... қан ... ... ... ... жүрек жұмысы бұзалады. 190505728335Паталогиялық өзгерістер. Уланған жануарлардың сойыс өнімдерінде ... ... ауру ... ... ... ... Сою сызығы түзу болуы мүмкін (ауыр улану кезінде), қансыздану деңгейі төмен немесе өте төмен. Ет түсі қою-қызыл (цианидпен және ... ... ... ... ... ... ... боялған, ішкі ағзал арында қан жиналу байқалады.Ауыз қуысының және серрозды қаптаманың шырышты қабаттарында ... ... ... ... бұл секундарлы инфекцияның дамуымен байланысты. Улану мен оның салдарынан пайда болған ... ... ... ... ... кесіп қарағанда ашық көк-қызғылт, қанталаулары бар. Көбінесе бауыр ұлғайған, болбыр, қара-қоңыр түсті. Өт қабы тұтқыр өтке толы. ... ... ... жүректе, бүйректе және бауырда іркілген гиперемия және қанталаулар байқалады. Жіті улану ателектаз ошақтары бар, өкпенін домбығуына әкеп соғады. Бүйректе қыртысты және милы ... ... жоқ. ... ... және ... жұқа ... ... қабық астында әр мөлшерлі қанталаулар мен некроз бөлімдері бар.Жаз ... ... ... ... ... азық ... ... көкеніс дәнді дақылдарын қосып береді. Азық құрамына мұндай заттарды көптеп бергенде көп ... ... ... ... Оның ... азық ... қосқан жәнегі дәнді дақылдар ол яғни қарбыз-қауын көкеніс дәнді дақылдарынның құрамында нитраттар мен нитритердің ... ... ... ... да бұл ... ... құрамында мұндай мөлшерде нитраттар мен нитриттер кездеспейді. Оның мұндай мөлшерде болуы ол адами факторға байланыстылығы. Қарбыз-қауын көкеніс ... ... ... ... оның тез өсуі үшін көптеген химиялық қосындыларды көкеніс ішіне арнайы шприц арқылы енгізеді немесе сол ... ... ... ... ... көкеніс дақылдарын көптеп қоректенген жануарлар нитраттар мен ниттриттерге олардың организмдары ұшырап, уланады. Нитраттармен нитриттермен улану кезінде ... мен ... ... ... ... ... гастроэнтеритан ықталады;* Ішкі ағзаларда гиперемия және геморрагиялар көрінеді. * Қаны  ашық-қызылнемесе қошқыл-қоныр түсті.* Улану кезіндегі ұшаның және ... ... - ... сараптамасыВетеринарлық-санитарлық сараптау ортақ белгіленген схема бойынша жүргізіледі. Лабораториялық зерттеулер еттегі улы заттардың қалдық мөлшерін және бактериалды зықымдалу дәрежесін ... үшін ... ... 6х6х8 см бұлшық ет сынамасын, 2-3 лимфа түйіндерін, ішкі ағзалар ... ... пен ... ... ... және ... мен ... алды ішіндегі құрамын жібереді. Токсикалық заттарды анықтау үшін жүргізілетін химико-токсикологиялық зерттеу реті патанатомиялық зерттеу ... ... және ... хат ... ... жүргізіледі. Керек жағдайда шаруашылықтан ақырғы уақытта қолданылған ... ... ... ... ... ... мүмкін. Бұдан басқа рацион құрамы мен сапасын анықтайды.* Малдың тағамдық уланудағы ветеринариялық - санитарлық баға.Ветеринарлы-санитарлы баға. Жанталас жағдайында сойылған мал ... ... тән емес түсі және иісі бар етті ... ... ... ... ... және бактериологиялық зерттеулер нәтижесі жағымды болса, ветеринарлы-санитарлы баға токсикалық зат түріне байланысты болады. ... ... 3 ... ... олар ... мен химиялық құрамымен ерекшеленеді.* Бірінші топқа еттің ... ... ... улы ... ... ... сары ... цианидтер, фосфорорганикалық, хлорорганикалық, карбаматты пестицидтер, сынапқұрамдас және күшәнқұрамдас(мышьяксодержащие) препараттар. Етте ... ... 0,5 ... көп ... ал ...  ... 0,03 мг/кг, бүйректе 0,05 мг/кг-нан көп болмауы тиіс.* Екінші ... ... ... ... мөлшері белгіленген заттар кіреді. 1кг етке 1мг қорғасын, 40 мг сурьма, 100 мг ... ... 300 мг ... ... ... Үшінші топқа еттің құрамында табылғаннан кейін, қайнатып залалсыздырғаннан кейін қолданатын немесе етті нан дайындауға қолданылатын улы ... ... Бұл ... ... ... фтор ... цинк және мыс ... хлорлы натрий және калий, қышқылдар мен сілтілер, хлормен, тұншықтырғыш газ, аммиак, мочевина, алкалоидтар мен глюкозидтер, құрамында ... ... ... ... бар, ... ... ... улы және көгері саңырауқұлақтары, олардың өнімдері; асқорыту ... ... ... ... ... ... (лютик) тұқымдас өсімдіктер; утамыр және аюоты. Ақбас триходесмасымен уланғанда ет ... ... ... сарышаян шағылған жанауау еті мен субөнімдері уланған тоқамаларды жойғаннан кейін тағамдық бағытта бөгетсіз босатылады.Теріні кез келген улануда ортақ ... ... ... ... ... ... ... органолептикалық және физико-химиялық көрсеткіштері қанағаттанарлық жағдайда, ал бактериологиялық зерттеуде етті пайдалануға болатын микроорганизмдер табылса, ұшаны қайнатқаннан ... ... ішкі ... ... ... жіті ... жағдайында интоксикация белгілері анықталғаннан сон 3тәуліктен кейін ғана малды союға болады. Дихлофоспен, диброммен уланғанда  -  7 ... сон, ... ... ... уланғанда  -  20 тәуліктен сон, фозалонмен, хлорофоспен  -  30 тәуліктен сон; тауықтардың полихлоркамфеноммен улауында - 50 ... сон, қоян мен ... - 60 ... сон; ... ... - 20 ... сон, ...  -  25 тәуліктен сон, қой мен ірі қараларда - 30 ... сон, ...  -  35-40 ... сон; ... ... барлық мал түріне - 20 тәуліктен сон союға болады.ІІІ ҚОРЫТЫНДЫМалдарды сою кезінде ветеринарлық-санитариялық сараптама кезінде тек белгілі бір ауру ... ... ... ... ... ... улану және химиялық препараттардан өңделуіннен кейін ұшада ... ... ... ... яғни ... ... ... тексеру. Егерде химиялық препараттармен өңделгеннен кейін препараттың таралуын тоспай сойысқа жіберілсе ұшада етте ... иісі ... ... пен ет ... ... улы зат ... ... кезде тамаққа пайдалануға рұқсат етiлмейдi (мөлшер көлемiне қарамастан): цианид, сары фосфор, ... ... ... ... ... альдрин, тетраметилтиурамдисульфид, дидихлорвинилфосфат, цинеба, дикрезил, байгон, метафос, хлорофос, тиофоса, уарбофос, құрамында сынабы бар пестицидтер, ... ... ... және ... ... ... ... жазылудан 72 сағат өткеннен кейiн рұқсат етiледi. Амалсыз ... ... етi ... мен нитрит мөлшерiнiң қалдығы анықталуымен бiрге бактериологииялық және биохимиялық ... ... ... ... * ... М.Ф, ... В.П. ... С.А. , Москва 2013 ж. * Жұмабеков Х.С., Дербышев К.Ю. , Алматы  2011 ж.* Дюсембаев С.Т.  , ... 2013 ж.* ... В.А., ... В.П., Шуклин Н.Ф. , Москва 1991 ж.*  https://www.google.kz  
        
      

Пән: Ветеринария
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 5 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Тағамдық түрлерін ветеринариялық-санитариялық токсикологиялық бағалау5 бет
Тағамдық өнім түрлерін ветеринариялық – санитариялық токсикологиялық бағалау9 бет
Тағамдық өнім түрлерін ветеринариялық-санитариялық токсикологиялық бағалау4 бет
Тағамдық өнімдердегі токсиндік затты анықтауда қолданылатын заманауи әдістермен техникалық аппаратуралар6 бет
Тағамдық токсикоинфекция және токсикоздардың ветеринариялық - санитариялық алдын алу шаралары5 бет
Тағамдық өнімдерді ветеринариялық-санитариялық-токсикологиялық сараптау9 бет
Тағамдық өнімдерді ветеринариялық-санитариялық-токсикологиялық сараптау жайлы ақпарат13 бет
Химиялық - токсикологиялық зерттеулерге сынама алу қағидасы және оны жеткізу талабы10 бет
"Аудит түрлеріне сипаттама."36 бет
"Бота ешерихиозы (ақтышқақ) ауруына қарсы ветеринариялық-санитариялық іс-шаралар"30 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь