Тағамдық өнім түрлерін ветеринариялық-санитариялық, токсикологиялық бағалау жайлы ақпарат

I КІРІСПЕ
II НЕГІЗГІ БӨЛІМ
1. Улану кезіндегі клиникалық белгілер мен паталогиялық өзгерістер.
2. Улану кезіндегі ұшаның және мүшелердің ветеринариялық . санитарлық сараптамасы.
3. Малдың тағамдық уланудағы ветеринариялық . санитарлық баға.

ІІІ ҚОРЫТЫНДЫ

Ауыл шаруашылығында пестицидтар жиі қолданылатындықтан жануарлардың улану жиі кездеседі. Әртүрлі топтың пестицидтары зиянкес жәндіктерге, арамшөптерге, кейбір саңырауқұлақ түрлеріне қарсы қолданылуы мүмкін. Пестицидтерге қоса улану себебіне токсикалық дәрі-дәрмектер, тыңайтқыштар мен ауыр металлдар тұздарын да жатқызуға болады. Бұлардан басқа, жануарлар жеп қоятын, ағзаға уытты әсер ететін өсімдіктерді де атап өткен жөн.
Уланудың басты ерекшелігі - материалды кумулятивтілігі. Мысалы, хлорорганикалық және сынапқұрамдас препараттар және т.б. Бұл жағдайда сойыс өнімдерін қолдану-қолданбау улану себебіне байланысты, өнімдердің органолептикалық, физико-химиялық көрсеткіштері және бактериологиялық зерттеу нәтижелерінен кейін шешіледі. Көптеген пестицидтер, етте минимальді мөлшерде болса да, адамға токсикалық күшті әсер ететін заттар болып табылады. Етте олардан айырылу қиынға соғады, жоғары температураның өзі оларды жоя алмайды (хлорорганикалық, фосфорорганикалық, карбамиттты препараттар).

1. Боровков М.Ф, Фролов В.П. Серко С.А. «Ветиринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства», Москва 2013 ж.
2. ЖұмабековХ.С., ДербышевК.Ю. «Жануарлардың патологиялық анатомиясы», Алматы 2011 ж.
3. Дюсембаев С.Т. «Ветеринариялық-санитарлық сараптау», Алматы 2013 ж.
4. Макаров В.А., Фролов В.П., Шуклин Н.Ф. «Ветиринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства», Москва 1991 ж.

Пән: Ветеринария
Жұмыс түрі: Реферат
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 7 бет
Таңдаулыға:

Қазақстан Республикасы Білім және Ғылым Министрлігі
Семей қаласының Шәкәрім атындағы Мемлекеттік Университеті
Аграрлық факультеті
Ветеринариялық санитария кафедрасы

БӨЖ
Тақырыбы: Тағамдық өнім түрлерін ветеринариялық-санитариялық токсикологиялық бағалау.

Орындаған: Кайратов М.К.
Тексерген: Билялов Е.Е.
Тобы: ВС-203

Семей қ. - 2015ж.

ЖОСПАР:
I КІРІСПЕ
II НЕГІЗГІ БӨЛІМ
1. Улану кезіндегі клиникалық белгілер мен паталогиялық өзгерістер.
2. Улану кезіндегі ұшаның және мүшелердің ветеринариялық - санитарлық сараптамасы.
3. Малдың тағамдық уланудағы ветеринариялық - санитарлық баға.

ІІІ ҚОРЫТЫНДЫ

I КІРІСПЕ
Ауыл шаруашылығында пестицидтар жиі қолданылатындықтан жануарлардың улану жиі кездеседі. Әртүрлі топтың пестицидтары зиянкес жәндіктерге, арамшөптерге, кейбір саңырауқұлақ түрлеріне қарсы қолданылуы мүмкін. Пестицидтерге қоса улану себебіне токсикалық дәрі-дәрмектер, тыңайтқыштар мен ауыр металлдар тұздарын да жатқызуға болады. Бұлардан басқа, жануарлар жеп қоятын, ағзаға уытты әсер ететін өсімдіктерді де атап өткен жөн.
Уланудың басты ерекшелігі - материалды кумулятивтілігі. Мысалы, хлорорганикалық және сынапқұрамдас препараттар және т.б. Бұл жағдайда сойыс өнімдерін қолдану-қолданбау улану себебіне байланысты, өнімдердің органолептикалық, физико-химиялық көрсеткіштері және бактериологиялық зерттеу нәтижелерінен кейін шешіледі. Көптеген пестицидтер, етте минимальді мөлшерде болса да, адамға токсикалық күшті әсер ететін заттар болып табылады. Етте олардан айырылу қиынға соғады, жоғары температураның өзі оларды жоя алмайды (хлорорганикалық, фосфорорганикалық, карбамиттты препараттар).

II НЕГІЗГІ БӨЛІМ
1. Улану кезіндегі клиникалық белгілер мен паталогиялық өзгерістер.
Уланудың клиникалық белгілері
Уланудың ерекше клиникалық белгісі - сау малдың кенеттен ауруы. Осыған орай ескерген жөн-дерттену мал азықтағанда су ішкенде пестицидтермен өндегенде және де басқа да химиялық заттарды пайдаланғанда байқалады; сондай ақ мал қораларында дезинфекция жүргізгеннен кейін. Жануардың қандай з атпен уланғаның нақтылы балау тек қана кешенді зерттеулер арқылы іске асады.
Алколоидтармен, сапониндермен және де басқа өсімдік уларымен уланған жануарларда көз қарашығының ұлғайғаның не кішірейгенің байқайға болады, сондай ақ ауру мал желігед, денесі құрысып дірілдейді.
Нитрат қосындылармен уланған малдың тынысы тарылып ентігеді, кілегей қабықтары көгеріп, танауынан қан араласқан көбікті сұйық шығады, жүрек жұмысы бұзалады.
Паталогиялық өзгерістер. Уланған жануарлардың сойыс өнімдерінде патологиялық өзгерістер ауру жануарлардыкіне ұқсас болып келеді. Сою сызығы түзу болуы мүмкін (ауыр улану кезінде), қансыздану деңгейі төмен немесе өте төмен. Ет түсі қою-қызыл (цианидпен және нитраттармен улағанда алқызыл), майлы торшалар қызылғылт түске боялған, ішкі ағзал арында қан жиналу байқалады.
Ауыз қуысының және серрозды қаптаманың шырышты қабаттарында әртүрлі мөлшерде қанталаулар байқалады, бұл секундарлы инфекцияның дамуымен байланысты. Улану мен оның салдарынан пайда болған инфекция кезінде лимфа түйіндері ұлғайған, кесіп қарағанда ашық көк-қызғылт, қанталаулары бар. Көбінесе бауыр ұлғайған, болбыр, қара-қоңыр түсті. Өт қабы тұтқыр өтке толы. Мида, жұлында, өкпеде, жүректе, бүйректе және бауырда іркілген гиперемия және қанталаулар байқалады. Жіті улану ателектаз ошақтары бар, өкпенін домбығуына әкеп соғады. Бүйректе қыртысты және милы қабаттардың шекарасы жоқ. Асқазанда, ұлтабарда және ішектің жұқа бөліктерінде серозды қабық астында әр мөлшерлі қанталаулар мен некроз бөлімдері бар.
Жаз айның ортасында немесе сонында малдардың азық құрамына қарбыз-қауын көкеніс дәнді дақылдарын қосып береді. Азық құрамына мұндай заттарды көптеп бергенде көп жағдайда малдар уланып жатады. Оның себебі азық құрамына қосқан жәнегі дәнді дақылдар ол яғни қарбыз-қауын көкеніс дәнді дақылдарынның құрамында нитраттар мен нитритердің көптеп кездесуі. Қалыпты жағдай да бұл дәнді дақылдардың құрамында мұндай мөлшерде нитраттар мен нитриттер кездеспейді. Оның мұндай мөлшерде болуы ол адами факторға байланыстылығы. Қарбыз-қауын көкеніс дәнді дақылдарды өсірген кезде оның тез өсуі үшін көптеген химиялық қосындыларды көкеніс ішіне арнайы шприц арқылы енгізеді немесе сол химиялық қосындылармен суғарып жатады. Мұндай көкеніс дақылдарын көптеп қоректенген жануарлар нитраттар мен ниттриттерге олардың организмдары ұшырап, уланады.
Нитраттармен нитриттермен улану кезінде ұшалар мен мүшелердегі болатын өзгерістер:
* Ойық-жаралы геморрагиялық гастроэнтеритан ықталады;
* Ішкі ағзаларда гиперемия және геморрагиялар көрінеді.
* Қаны ашық-қызылнемесе қошқыл-қоныр түсті.

2. Улану кезіндегі ұшаның және мүшелердің ветеринариялық - санитарлық сараптамасы
Ветеринарлық-санитарлық сараптау ортақ белгіленген схема бойынша жүргізіледі. Лабораториялық зерттеулер еттегі улы заттардың қалдық мөлшерін және бактериалды зықымдалу дәрежесін анықтау үшін ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.