Астық өнімдерін сақтау жайлы мәлімет

1. Астық сақтаудың негізгі тәсілдері
2. Астықты құрғатып( кептіру) сақтау
3. Астықты салқындатып сақтау
4. Астықты ауасыз (оттегісіз) ортада сақтау
5. Астық түйірлерін қоймада сақтаудың негізгі ерекшеліктері
Қорытынды
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі
Астық сақтау тәсілдері мен ережелері оның физикалық және физиологиялық қасиеттеріне негізделген. Алайда, сақтауды ойдағыдай ұйымдастыруда астық массасының әрбір қасиетінің маңызы мен мәнін білу жеткіліксіз. Астық массасы мен қоршаған ортаның байланыстарын дұрыс пайдаланғанда ғана өнімді сақтау барынша тиімді болады. Астықтың сапасы мен сақталу мерзіміне әсер ететін маңызды факторлар: астық массасы мен қоршаған ортаның ылғалдылығы; астық массасы мен қоршаған ортаның температурасы, астық массасында ауа алмасу процесі. Аталған факторлар сақтау ережелерінің негізін құрайды. Кез келген шаруашылықта сақтау тәсілін таңдау барысында төмендегі жағдайлар ескерілуі тиіс:
- Шаруашылықтың климаттық жағдайы;
- Пайдаланылатын қойманң типі,оның сыйымдылығы;
- Партия астықты пайдалану маұқсаты;
- Қоймаға салған астықтың сапасы;
- Қолданылатын сақтау тәсілінің экономикалық тиімділігі;
Ең тиімді әрі өнім сапасын қалыпты деңгейде ұстап тұратын сақтау тәсілі болып- бірнеше тәсілді кешенді түрде қолдану табылады. Мысалы, кептірілген астықты салқындатып сақтау. Ауылшаруашылық өнімдерін сақтаудың тәсілдері өте көп. Олардың ішінде, астық массасын сақтауда келесі үш тәсіл жиі қолданылады. Олар:
• Астықты құрғатып сақтау;
• Астықты салқындатып сақтау;
• Астықты ауасыз ортада сақтау;
Астықты құрғатып сақтау
Бұл тәсіл Я.Я.Никитинскийдің қағидасы бойынша ксероанабиозға негізделген. Өнім құрамындағы ылғалдың мөлшерін төмендете отырып құрамындағы тірі компоненттердің тіршілігін тежеуге болады. Астықты кептіріп сақтау тәсілі ежелден қолданылып келе жатқан өнім сапасын түсірмейтін, тұқымның енпштж касиеттерш сактап калатын, узак уакыт сактауда тиiмдiлiгi жоғары тәсіл болып табылады. Қоспадан тазартылып, улы заттармен өңделіп, салқындатылған кургак астықты бip орыннан қозғамастан астық қоймаларында 4-5 жылға дейін, элеватор силостарында 2-3 жылға дейін сақтайды. Жақсы кептірілген астықты сапасын түсірместен алыс жерлерге тасымалдауға болады.
1. Ізтаев.Ә.І, Ермекбаев С.Б «Өсімдік шаруашылығы негізінде астықтану», Алматы, 2014.
2. Ізтаев.Ә.І, Отыншиев Б «Астықтану және диқаншылық негіздері», Алматы «Қайнар» 1994.
        
        Қазақстан Республикасы Білім және ғылым министірлігіСемей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университетіБӨЖТақырып:  Астық өнімдерін сақтауОрындаған: ... Г.          ...  ... О.Т.             Топ: АГ-213                                         ... ... ... негізгі тәсілдері2. Астықты құрғатып( кептіру) сақтау3. Астықты салқындатып сақтау4. Астықты ауасыз  (оттегісіз) ... ... ... ... қоймада сақтаудың негізгі ерекшеліктеріҚорытындыПайдаланылған әдебиеттер тізіміАстық  сақтаудың негізгі тәсілдеріАстық сақтау тәсілдері мен ережелері оның физикалық және физиологиялық ... ... ... ... ... ... ... массасының әрбір қасиетінің маңызы мен мәнін білу ... ... ... мен ... ...  ... ... пайдаланғанда  ғана өнімді сақтау барынша тиімді ... ... ... мен ... ... әсер ... маңызды факторлар: астық массасы мен қоршаған ортаның ылғалдылығы; астық массасы мен ... ... ... астық массасында  ауа алмасу процесі. Аталған факторлар сақтау ережелерінің  негізін  құрайды. Кез келген шаруашылықта сақтау тәсілін ... ... ... ... ... тиіс:* Шаруашылықтың климаттық жағдайы;* Пайдаланылатын қойманң типі,оның сыйымдылығы;* ... ... ... ... ... ... ... сапасы;* Қолданылатын сақтау тәсілінің экономикалық тиімділігі;Ең тиімді әрі өнім сапасын қалыпты деңгейде ұстап ... ... ... ... ... ... кешенді түрде қолдану табылады. Мысалы, кептірілген астықты салқындатып сақтау. 				Ауылшаруашылық ... ... ... өте көп. ... ... ... массасын сақтауда келесі үш тәсіл жиі қолданылады. Олар:* Астықты құрғатып сақтау;* Астықты салқындатып сақтау;* Астықты ауасыз ортада сақтау;Астықты құрғатып сақтауБұл ... ... ... ... ... ... Өнім құрамындағы ылғалдың мөлшерін төмендете отырып құрамындағы тірі компоненттердің ... ... ... ... ... сақтау тәсілі ежелден қолданылып келе жатқан өнім сапасын түсірмейтін, тұқымның ... ... ... ... узак ... сактауда тиiмдiлiгi жоғары тәсіл болып табылады. Қоспадан тазартылып, улы заттармен өңделіп, салқындатылған кургак ... бip ... ... ...  ... 4-5 жылға дейін, элеватор силостарында 2-3 жылға дейін сақтайды. Жақсы ... ... ... ... алыс ... ... болады.  		Дегенмен, ылғалдылығы қауіптi деңгейден төмен астықтар дұрыс қарамау салдарынан бұзылуы мүмкін. Оған ... - ... аз ... тіршілік ете алатын жәндіктер мен кенелердің кебеюі. Мұндай астықты зиянкестер тіршілгін тоқтататын температуралық  деңгейге дейін белсенді желдету арқылы ... ... ... ... ...  бұзылуының тағы бip себебі  - құбылмалы ауа райы  ... ... ... ... бөліктерінде ылғалдылықтың артуы.	Астықты кептіру тәсілі олардың сорбциялық қасиетіне негізделген. Дәннің ылғал бөлу мүмакіндігі оның анотомиялық ... мен ... ... ... ... ... тәсілдерін келесідей екі топқа бөледі:* Арнайы жылуды қолданбай кептіру;* Арнайы ... ... ... ... ...  бойына ылғалды ciңiру қасиеті  жоғары заттарды пайдалану ... ... ... ылғалдылығын төмендетуге бағытталған. Шаруашылық жағдайында осы мақсатта құрғатылған жаңқа, активтендірілген көмір, натрий сульфаты, хлорлы кальций, т.б. қолданылады.Бұршақ тұқымдастары дәндерін  ... ... ... ... ... натрий сульфатын пайдалану тиімді. Техникалық  натрий сульфаты қолдану алдындағы  ылғалдылығы 2-5% аралығында.  Ол ... 10-15 ... ... су ... алады. Алдымен, кептіруге арналған дәннің ылғалдылығын анықтап, қажетті  мөлшердегі  химикатпен араластырады. Шаруашылық  жағдайында ... ... ... ... ... қосу ... ылғалдылығы 20% болғанда, тоннасына 60 кг натрий сульфаты;- дәннің ылғалдылығы 25% ... ... 120 кг ... ... дәннің ылғалдылығы 30% болғанда, тоннасына 180 кг натрий сульфаты;Кептіруді  үсті  жабық, тегіс ... ... ... ... ... тиегішпен араластыру арқылы жүзеге асырады. Keптірy мерзімі дәннің бастапқы ылғалдылығына байланысты 5-10 тәулік  арасында. Кептіру ... ... соң ...  арнайы электерден өткізіп ажыратады.Астықты күн көзінде кептіру ауа райы қолайлы өңірлерде, көлемi аз ...  ... ... ... ... ... Бұл ... ылғал жайманың  беткі  қабатынан бөлінеді де ...  ... ... мөлшері  өзгеріссіз  қалады.  Жайманьң  қалыңдығы неғұрлым жұқа болса, астық  соғұрлым жақсы кебеді.  Ол үшін  ...  ... ... 6°-қа көлбеу, асфальтталған  тегіс жерге дәнді ұсынылған қалыңдықта жаяды. Ол қалыңдық  ...  ... 15-20 см, ...  ... 10-15 см, тарыда 4-5 см аралығында. Жайманы араға 2-3 ... ... ... ... тұру ... ... ... кептіру тәсілі    болып табылатын  ауа  ...  ... ...  оның жылу ...  ...  ... неізделген. Осы мақсатта шаруашылықтарда әртүрлі  астық кептіргіштер қолданылады.Астық массасын жоғары температурадағы ауамен араластыру арқылы ылғалдылығын ... сол ...  ... ... ... мақсатын, кептіру агентінің температурасын және кептipy ұзақтығын білy қажет. Пайдалану мақсаты әртүрлі  астықты ... ...  ... ...  бар. ... бірі-қыздыру температурасы . Астықтың iшкі қабатына берілетін  температура ...  ... ... ... ... ... төмендейді,  ал жоғары температурада астық сапасы (әcipece, тұқымдық материалда) өзгереді.Астықты қыздырылған ауамен ... ... ... ... бір ... ... екі камералы еденді қондырғылар пайдалнылады. Бұл қондырғылардың бір шетіне ауаны ысытатын жылу генераторлары немесе электр калориферлері орнатылып қыздырылған ауаны арнайы ... ... ... қабатына күштеп өндіреді.                               ... ... ... Астық компоненттерінің көпшілігі төменгі температураға төзімсіз. Салқын ортада олар тіршілігін уақытша болса да ... ... ... көп ... болмайды. Сақтаудың төменгі температурасына  байланысты тәсілдерді Я.Я.Никитинский термоанабиозға негіздеген.Астық массасын салқындатуды екі тәсілдің бірімен ... Ол ... ... (пассивті) жолмен салқындату;* Белсенді (активті) жолмен салқындату;Пассивті салқындатуда астықты орнынан қозғамайды, оның ішкі қабатына салқын ауа ... ... ...  ... ... ...  ... есік, терезелерін ашып ішкі ауамен алмастыру арқылы жүргізіледі.Астықты ауасыз ортада ... бұл ... ... ішкі ... ...  ... азайту арқылы астықта болатын физиологиялық процестерді тежеуге негізделген. Микроорганизмдер мен зиянкестердің көпшілігі оттегіні қажет ... олар ... ... ...  ... ... ... массасында ауасыз ортаны келесі 3 тәсілдің бірімен қалыптастырады.* Астық массасындағы тірі компоненттердің тыныс алуы барысында көмір қышқыл диоксиді көлемін ... ... ... ... ... ... ... шығаратын әртүрлі газдарды ендіре отырып арттыру;* Астық массасында ауасыз орта жасау;Бұл тәсілдің кеңінен қолданылмау себебінің бірі-  қоймаларда ... ... ... ... ... және ауасыз ортада дәндердің өнгіштік қасиетін жоғалтуы.Астық түйірлерін қоймада сақтаудың негізгі ерекшеліктеріАстықтың сақталу ... ... ... және ұзақ сақталуын қамтамасыз ететін шаралар жүйесі ретінде ... ... Бұл жүйе ... ... ... бойы дән және оны ... өнімдерімен жасалған жұмыстардың ғылыми және өндірістік ұсынымдары, техникалық база сапалық және сандық бақылау, ... ... ... ... ... ... ... мен сапасына қатысты жаңылысуына әкеп соқтыратын әрекеттердің ... алу ... ... нарығына қатысушылар сатып алушыларға және тұтынушыларға астықтың қауіпсіздігі мен ... ... ... ... және ... ... алу үшін ... жаңа өнімнің сапасына толық мағлұмат беруі керек. Егістіктен жиналған астық сақтауға ... ... ... және ірі ... ... ... ... және белсенді желдету операцияларынан тұратын жинаудан кейіңгі өңдеуден өтеді. Бұл ... ... ... ... ... ... мен қолайлы режимдері анықталады. Тығыз қозғалмайтын қабат қасиеті әрқашанда дәнде келтіреледі. Кептіру агентінмен жуылатын дән беті ... ... ... ... ... маңызды мӛлшерде бидай мен кептіру агентінің ішкі жылу және ылғал алмасуымен ... ... ... ... су буын ... Тығыз қозғалмайтын қабатта кептіру кезінде қабаттың барлық қалыңдығында бидай ылғалдылығының төмендеуі бірақ жүрмейді, зоналар ... ... ... агентінің кіру жағынан себу қабаты кебеді және кептіру зонасы ақырындап орта қабатқа ... ... ... орта ... кебеді, ал кептіру зоналары ары қарай ауысады. Кептіру зонасы ортаңғы қабатқа жеткенде, ... ... ... бұл ... ... Мұндай кептіру тәсіліне жоғарғы және төменгі қабат ылғалдылығының әркелкілігі тән, ұзақ уақыт кептіру кезінде аңғарылады. Тек қана ... ... ... бұл ... ... Төменгі немесе ортаңғы қабат үйіндісі ұзақ уақыт кептіру агентімен байланыста болады және оның ылғалдылығын ... ... ... ... ... кептіріп тастамау үшін қатысты ылғалдылығы 55-65% кептіру агенті қолданады, бидай ылғалдылығы 12-14% келуі керек. Бидайды кептіруде қозғалмайтын қабатта кептіру агентінің ... ... ... Ол ... ... ... кептіруде талап етілетін шарттан ауыспауы керек. Осыған байланысты кептіру процесі ұзақ және кептіру зонасы барлық қабатты басып ... ... ... ... ... өту жылдамдығы кептіру агенті мен бидай ылғалдылығының параметрлерінің тәуелді. Кептіру ... ... ... ... оның параметрлерінің уақыт бойынша осыған байланысты ылғалдылық пен бидай температурасы өзгереді. Гравитациялы-қозғалмалы тығыз қабат кептіру ... ... ... нәрі ... ... және оның ... бөлігін таңдауда жасалады. Дегенмен қабат қозғалысында бөлек бидай бір-біріне қатысты араласады, олардың арасындағы байланыс сақталады. Активті беті жаңарады, бірақ оның ... ... ... ... ... едәуір төмен болып қалады. Бидайдың камерада ауысу жылдамдылығы, кептіру ұзақтығы, шығару немесе тиеу жабдықтар көмегімен басқарылады. Кептіру камерасында ... болу ... кең ... ... ... ... гравитациялы-қозғалмалы қабатта кептіру, қозғалтын қабатқы қарағанда кептіргіш агентінің одан да жоғары температурасын ... ... ... ... ... ... камерасының конструкцияна байланысты 100-300 мм ауытқуында алады. Удельді тапсырыста ... ... 3500 ден 4000 ... Кептіргіш агентінің үлкен удельді тапсырысы кептіру зонасының кеңістігін барлық қабатта үрленетін қабаттың өз қалыңдығын қамтамасыз етеді. Жалған сұйытылған ... ... ... ... ... ... ... сипаттайды, өзімен бірге ауа жылдамдылығынан қабаттың керілуіне тәуелді. Ауаның критикалық жылдамдылығы қабаттың керілуі максималды маңыздылығына ... ... ... өсумен ол қабатта каналдардың құрылуына байланысты бірнеше рет кішіреп, сол арқылы ауаның бөлігі өтеді. Осыған байланысты жалған ... ... ...  ... ... емес ... ... және оның  тұрақсыздылығына тән. Қажетсіз механикалық ауысу кептіргіште ... ... ... сұйытылғаны 2-ші стадияда қабатты энергетикалық ауысуы мен оның ...  ... ... ... ... ... ... бидай кептіргіш агентінде жуылады. Интенсивті араласу қорытындысында және қабат көлемінде дән ... ... ... ... Жалған сұйытылған қабат өтпелі қасиеті бар, осыған байланысты кептіру процесін бидайдың ауысуын қосуға болды, орнынан кептіру камерасынан шығару орнын қосуға ... ... ... ... ... ... кептіру камерасында дәннің болу қабатта әркелкі. Бұл қыздыру және ... ... ... ... Қыздыру мен кептірудің біркелкілігінің ең жақсы қорытындысы бидайдың ақпаратта ұйымдастырылған түрде ауысады, кептіргіш камерасында дәннің болу уақыты алдын-ала қамтамасыз етеді. ... ... болу ... кең ... ... ... ылғалдылығымен және таңдалған кептіру режиміне сәйкес келеді. Кептіру агентінің ... ... ... ... ... ... бидай қызуын күшейтеді. Мысалы температураның 60 тан 140° С жоғарлауы. Кептіру жылдамдығы 2,5 есе ... ... ... 4 есе ... ... заңдылық және кептіру агентінің өзгеруінде алынады. Бидай қабатына жалған сұйытылған қалыпқа келуі, оған дірілдің тербелісі немесе ... ауа ... ... және діріл жолы әсер етеді. Дірілдің қолдануының ауа жылдамдығын ... ін қиын ... ... және ауа шығынын есептеу, қолданыстағы жылу санынан шығады. Қабат қалпына тербеліс амплитудасы әсіресе әсер етеді, ол ... ... ... дақылына 2 мен 10 шегінде, ал тербеліс тазалығы 30-10 Гц шегінде болады. Нан ... ... ... ... ... нан ... астықты қабылдайды, осыны біріншілік өңдеуден өткізеді (тазалау, кептіру), сақтап, бағытталуы бойынша тиейді, негізінен 2-ші және 3-ші ... ... ... Негізгі операциялар: астықты қабылдау, оны тазалау және ... ұзақ ... ... ... және су ... ... Құралдар үлкен сыйымдылығымен және үлкен ӛнімділігімен ажыратылады. Оларды теміржол және су ... ... ірі ... ... ... ... - ... бір транспорт түріне екіншісіне ауыстырып тиеуге, мыс; су транспорттарынан теміржол транспорттарына немесе керісінше тар жерден кең ... ... ... ... ... ... ... Фондты - мемлекеттік астық қорларын сақтауға арналған. Мемлекеттік қорға салыңған астық 3-4 жыл ... ... ... ... ... ... ... жүзеге асырылады. Өндірістік - астықты өңдейтін кәсіпорындарды астықпен қамтамасыз етеді. Жалпыдан басқа астық қоймасының типтері үшін астықты ... ... - ... ... ... ... ... ңдеуге дайындау. Бұл астық қоймаларында кәсіпорынның 3-6 айлық жұмысын қамтамасыз ете алатын астық қоры болуы ... ... ... және ... ... өнімдерін сақтау негізінде өнім массасында жүретін жағымсыз процестерді, алдымен физиологиялық ... ... ... ... ... ... сақталуы және осы қасиетіне әсер ететін факторларды ... бұл ... ... ... ... ... яғни өнімді сақтау да оның барысын бақылай ... ... ... ... ... ... беруі кейбір жағдайларда табиғи түрде болады, сондықтан ... ... ... ... ... ... жоспарлауда ескеру қажетҚорытындыАстықты өлшеп, сапасын тексеріп, қабылдаған соң оны қадағалап тұру, қажет кезінде тиісті шаралар қолданып отыру жауапты жұмыс. Әсіресе, жаңа ... ... ... ... толық аяқталмағандықтан оны жиі бақылап тұрады. Дегенмен бақылаудың астық сапасы бұзылмайтын, құрамындағы өзгерістерді толығымен қадағалап тұруға мүмкіндік болатын экономикалық ... ... ... ... ... Ізтаев.Ә.І, Ермекбаев С.Б  , Алматы, 2014.* Ізтаев.Ә.І, Отыншиев Б  , Алматы  1994.  
        
      

Пән: Ауыл шаруашылығы
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 8 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Деректермен жүргізілетін операциялар. мб құрылымын жоспарлау және құру13 бет
Мәліметтер14 бет
Мәліметтер визуализациясы және зерттеу қорытындылары4 бет
Мәлеметтер қоры көмегімен ақпаратты сақтау,іздеу, сұрыптау технологиясы. Ақпаратты сақтау және жүйелеу3 бет
Қонақ үйінің жұмысын автоматттандыр65 бет
Астық түйірлерін сақтау технологиясы жөнінде жалпы мәліметтер7 бет
"Дәннің құрылымы мен оның анатомиялық бөліктерінің микроқұрылымының технологиялық маңызы"9 бет
"Ұн сорттарын пішіндеу және бақылау"9 бет
1917 жылғы Қазан төңкерісі және қазақ шаруалары113 бет
1926-1928 жылдардағы қазақ ауылындағы салық саясаты84 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь