Ет сапасына әсер ететін табиғи факторлардың тізімі. Еттің сапа көрсеткіштеріне түрлік фактордың әсері

1. Адам ағзасы үшін ет өнімдерінің маңызы
1.1 Ет өнімдеріне жалпы сипаттама
1.2 Етті сақтау әдістері
1.3 Ет өнімдерін жылумен өңдеу
1.4 Асылған еттегі болатын өзгерістер. Кулинарлық жылумен өңдеу кезіндегі ерекшеліктері
1.5 Ет өнімдерінің технологиясын жетілдіру
1.6 Ет өнімдерінің қазіргі заманғы технологиясы
1.7 Ет тағамдарының сапасына қойылатын талаптар. Сақтау мерзімі.
Ет - малды сойып және алғашқы өңдеуден кейін алынатын және әртүрлі тканьдер – бұлшық ет, жалғаушы, май, сүйек т.б.жиынтығынан тұратын ұша немесе ұша бөлігі.Бұл жоғары құндылықты тамақтанудағы маңызды өнім.
Ет құрамындағы майлар ет өнімдерінің жоғары энергетикалық құндылығын негіздейді, өнімдердің ароматы мен дәмін түзуге қатысады және құрамында адамға қажет жеткілікті мөлшерде полиқанықпаған май қышқылдары бар.Еттің бұлшық ет тканінде ет өнімдерінің дәмін түзуге қатысатын және асқазан темірі
секрециясының энергетикалық қоздырғышы болып табылатын экстрактивті заттар бар.Ет және әсіресе малдың ішек қарны витаминдерге бай.Бауыр мен бүйректе В тобы витаминдері мен А витамині көбірек.Адам ет арқылы барлық қажетті минералды заттарды алады.Ет тағамдарында көп мөлшерде фосфор, күкірт, темір, натрий, клий бар, сонымен қатар етте микроэлементтер қатары – мыс, кобальт, мырыш, йод және т.б. бар.
Еттің тағамдық құндылығы белоктардың, майлардың, витаминдердің, минералды заттардың мөлшерімен және қатынасымен және олардың адам организмімен сіңу дәрежесімен сипатталады, ол сонымен қатар еттің энергетикалық мөлшері мен дәмдік қасиетіне негізделген.Белок және май тең мөлшерде болатын ет жақсы сіңедіжәне жоғарғы дәмдік қасиетке ие.
Бұлшық ет тканінің тағамдық құндылығы жоғары, себебі оның құрамында адам организмі үшін ауыстырылмайтын амин қышқылы қатынасы қолайлы толық құнды белок мөлшері көбірек.
Бұзау және сиыр еті белоктарының сіңімділігі жоғары, әсіресе бауыр және бүйрек белоктары жеңіл сіңеді.Сиыр еті адам организмімен орта есеппен 83% сіңеді, бұлшық ет тканьдерінің сіңімділігі 96-98%. Жануар майларының сіңімділігі 92,4-97,5% құрайды.
Ет – адам организмінің тканьдерін құру үшін, зат алмасу мен синтезі үшін қажет жануар текті толық құнды белоктардың көзі, жүйке ткані, май, В тобы витаминдер мен микроэлементтердің физиологиялық функциясына қатысатын фосфор көзі.
Ет сіңімділігі жоғары өнім, тез аспаздық өңделеді.Етті ірі қара малды, шошқаларды, қой, ешкі, құс, жылқы және басқа жануарларды сою арқылы алады.Союға арналған малды келесі белгілер бойынша жіктейді: ірі қара мал-жасы, жынысы және күйлілігі бойынша, қой – күйлілігі бойынша, шошқа – жасы, жынысы тірі массасы, бордақылануы және күйлілігі бойынша.
Күйліліктің дәрежесі бұлшық етт тканінің дамуымен және тері асты майының жиналуымен анықталады, оны дене экстерьері бойынша (сыртқы түрі) және тері асты майы мен бұлшық етін ұстап көріп байқайды.
Ірі қара мал етті, сүтті болады. Етті мал тез семіреді, тірі және сойғаннан кейінгі массасы жоғары, еті сапалы болады.Етті мал тез семіреді, тірі және сойғаннан кейінгі массасы жоғары, еті сапалы.Ірі қара малдың кішігірім басы, жуан қысқы мойны, тік бұрышты формалы денесі, қысқа аяқтары, жақсы дамыған бұлшық еттері және көп мөлшерді бұлшық ет аралық майы және аз мөлшерде тері асты және ішкі майы болады.Ең жақсы ет 1,5-3 жыл жасында алынады.Ет бағытындағы малдың еті құрама бағытындағы мал етіне қарағанда дәмді және нәзік болады.Ет бағытындағы малдың сою шағымы 55-77%.
Сүтті малдың денесі сүйірлеу, бұлшық еті мен жалғаушы ткані әлсіз дамыған, сүйектері жіңішке, желіндері жақсы дамыған, еті тәтті.Етті малға қарағанда тірі массасы азырақ, сою шығымы 55% дейін.
Еттің өнімділігі алыннатын еттің және союдың басқа өнімдерінің мөлшері мен сапасымен анықталады.Еттің өнімділігі мал түріне, тегіне, жынысына, жасына, күйлілігіне және басқа факторларға байланысты және ол малдың тір, сойылғаннан кейінгі массасымен және сою шығымымен сипатталады.
1.”Азық-түлік өнімдерін тану” – Қ.Күзембав., Т.Құлажанов, Г.Күзембаева – Алматы, 2006-79 бет
2.”Ет өндіру технологиясы” – А.Омарбаев., Ш.Әлдибеков «Қайнар» баспасы, Алматы- 1975- 87 бет
3.”Ет және ет өнімдерінің технологиясы” – Е.Т.Төлеуов., Қ.Ж.Әмірханов., А.К.Хаймулдинова, Семей 2004-25 бет
4.”Жаңа бесжылдықта ет индустриясы” - Антонов С.-1966
5.Ет өнімдердің құрылымды –механикалық қасиеті” ЦИНТИ Тамақ өнеркәсіптік,1996
6.Ет өнеркәсібінде суықты қолдану”, 1963
7.Ет және ет өнімдер технологиясы .”– Соколов А.,1970.
8.Тұздаудың жылдамдығына кейбір технологиялық факторлардың әсері.” Соколов А.,1954
9.Технология мяса месных продуктов.” Алехина Л .Т Большаков.А.С[13]
10.Жылқы еті – шипалы тағам.- Қадырова Р.Х.Шәкиева Р.А. «Қайнар».1991.
11. Тұтынушылық тауарлар. Тауар тану. Азық-түлік тауарлар: оқу құралы
І-бТулегенов А.,Қарағанды:Карму баспасы. 2004.
        
         Ет сапасына әсер ететін табиғи факторлардың тізімі. Еттің сапакөрсеткіштеріне түрлік фактордың әсері.Жоспар:1.  Адам ағзасы үшін ет өнімдерінің маңызы1.1  Ет ... ... ... Етті ... ... Ет ... жылумен өңдеу1.4 Асылған еттегі болатын өзгерістер. Кулинарлық жылумен өңдеу кезіндегіерекшеліктері1.5 Ет өнімдерінің технологиясын жетілдіру1.6 Ет өнімдерінің қазіргі заманғы технологиясы1.7 Ет ... ... ... ... Сақтау мерзімі.Ет  - малды  сойып  және  ...  ...   ...   ...  ... ... – бұлшық ет, жалғаушы, май, сүйек  т.б.жиынтығынан  тұратынұша немесе ұша ... ... ... ... маңызды өнім.Ет  құрамындағы  майлар   ет   өнімдерінің   жоғары   энергетикалыққұндылығын негіздейді, өнімдердің ... мен  ...  ...  ...  ... ... ... жеткілікті  мөлшерде  полиқанықпаған  май  қышқылдарыбар.Еттің бұлшық ет тканінде ет  ...  ...  ...  ...  жәнеасқазан  темірісекрециясының энергетикалық қоздырғышы болып табылатын  экстрактивті  заттарбар.Ет және әсіресе малдың ішек қарны витаминдерге бай.Бауыр мен ...  ... ... мен  А  ...  ...  ет  арқылы  барлық  қажеттіминералды  заттарды  алады.Ет  ...  көп  ...  ...  ... ... клий бар, ... қатар етте микроэлементтер  қатары  –  мыс,кобальт, мырыш, йод   және т.б. ...  ...  ...  белоктардың,  майлардың,  витаминдердің,минералды  заттардың  мөлшерімен  және   қатынасымен   және   ...   ...  сіңу  ...  сипатталады,   ол   сонымен   қатар   еттіңэнергетикалық мөлшері мен дәмдік қасиетіне негізделген.Белок  және  май  ... ... ет ... ... ... ... ... ие.Бұлшық ет тканінің тағамдық құндылығы жоғары, себебі  оның  құрамындаадам организмі үшін ...  амин  ...  ...  ...  толыққұнды белок мөлшері көбірек.Бұзау және сиыр еті ... ...  ...  ...  ... бүйрек белоктары жеңіл сіңеді.Сиыр еті адам организмімен  орта  есеппен83% сіңеді, бұлшық ет тканьдерінің  сіңімділігі  96-98%.  ...  ... ... ... – адам ... ... құру ... зат алмасу  мен  синтезіүшін қажет жануар текті толық құнды белоктардың көзі, ...  ...  май,  ... ... мен микроэлементтердің физиологиялық  функциясына  қатысатынфосфор көзі.Ет сіңімділігі жоғары  өнім,  тез  аспаздық  ...  ірі  ... ... қой, ... құс, ... және ... жануарларды  сою  арқылыалады.Союға арналған малды келесі белгілер бойынша жіктейді: ірі  қара  ... ... және ... ... қой – күйлілігі бойынша, шошқа –  жасы,жынысы тірі массасы, бордақылануы және күйлілігі бойынша.Күйліліктің дәрежесі бұлшық етт  тканінің  ...  және  тері  ... ... ... оны дене  ...  ...  ...  түрі)және тері асты майы мен бұлшық етін ұстап көріп байқайды.Ірі қара мал етті, сүтті болады. Етті мал  тез  ...  тірі  ... ... ... жоғары, еті сапалы болады.Етті мал  тез  семіреді,тірі және ... ...  ...  жоғары,  еті  сапалы.Ірі  қара  малдыңкішігірім  басы,  жуан  қысқы  ...  тік  ...  ...  ...  ... ... ... бұлшық еттері және  көп  мөлшерді  бұлшық  ет  аралықмайы және аз мөлшерде тері асты және ішкі майы ... ... ет 1,5-3  ... ... ...  ...  еті  құрама  бағытындағы  мал  етінеқарағанда дәмді және нәзік болады.Ет бағытындағы малдың сою шағымы 55-77%.Сүтті малдың ... ... ... еті  мен  ...  ...  ... сүйектері жіңішке, желіндері жақсы дамыған,  еті  тәтті.Етті  малғақарағанда тірі массасы азырақ, сою шығымы 55% дейін.Еттің ... ... ... және ... ... ... мөлшерімен сапасымен анықталады.Еттің  өнімділігі  мал  түріне,  тегіне,  жынысына,жасына, күйлілігіне және басқа факторларға байланысты және  ол  ...  ... ... ... және сою ... ... тірі массасы  тегіне,  қоректендіру  жағдайына  және  ... ... ... ... ... ... ... – толық  өңделген  ұшаның  (аяғын,  басынжәне ішкі ... ... ... ......  ...  сойылғаннан  кейінгі  массасыныңмалдың тір массасына қатынасы.Ірі қара малдың шығымы  55-70%,  ...  ...... Етті ... ... ... сақталатын мол ет – соғым еті. Оны сақтаудың  түрлі  әдісібар. Мысалы, кейін жас сорпа әзірлеу үшін ... еті,  ...  ...  ... ... аязға  қатырып  тасталады.  Етті  қатырғанда  оны  сол  ыстықкүйінде аязға ... ... ... ... жерде сорықтырып, содан  кейіншығару  керек.  Тоңазып  әбден  қатқан  соң  ...  ...  ...  ... Жас еттің дәмін кетіріп алмас үшін желге, күнге тигізбеу қажет.Ал, етті бүрмелеу дегеніміз – қарынға тығып сақтау. Қойдың, сиырдың ... ... ... ... кезінде олардың еті  жас  күйінде  ...  ... да, ... ... ...  оның  қан  сөлі  ...  ...  қысаяғына дейін, қатып жата береді. Дәл осы сияқты  күбіге,  ...  ...  ... керегіне қарай үстінен алып жей береді.Кейде қой, ешкі, торпақ сияқты семіз малдардың терісін сыпырмай,  ішек-қарнын алып, ... ... ... де ел арасына  көп  тараған.  Бірақ  малдыүйтіп асу айт пен тойда, ас беруде қолданылмайды. Үйтілген  мал  етін  ... ... ... ... да болады. Үйтілген еттен сүр де жасалады.Етті сүрлеп сақтау үшін, ол мүшелеп бұзылады, пияз, ...  ...  ... тұздалады. Қазы, қарта, шұжық айналдырылады. Шұжық дегеніміз  қазыныңбір түрі (қабырғасыз).  ...  ...  ...  ...  да  ...  ... Өйткені  қазақтардың  әдісі  бойынша  шұжық  ...  ...  ... қара ... ... ...  айналдырылады,  оған  еттің  сіңірі,тағы сондай нашар түрлері  араластырылмайды.  Шұжықта  қазы  ...  ... ... ... ...  ...  ...  сақтайды,оның  артықшылығыосында. Қазымен бірдей кептіріледі, көп  сақталады,  сый  қонақтың  табағынасалынады.Жалпы ... ... ... шұжық пен үлпершек, жұмырларды дұрыс  ұқсату,тұздай білу үлкен өнер, оған шеберлік,  ...  ...  ...  тұзы  ... ет ... базданып шіріп кетеді. Ал,  тұзы  тым  көп  болса  да  етысырап болады. Қойма (етхана) дегеніміз ...  кең,  ...  ашық  ... ... ... ... етті ... алу. Әдетте  еттің  сұрпы  жағығана, айталық қазы, қарта, жал мен жая,  ...  төс  ет  ...  ... ... ... сүрленбейді.Сүрленетін ет оншама қалың қақталмайды және оны ілгенде біріне –  бірінтигізбей, арасына самал,  түтін  еркін  кіре  ...  етіп  ...  ... ... ет ол ... ...  ...  арнаулы  шошалаға  ілініп,астына түтін салынады да, есігі жауып тасталады. Ет ыстауға  жағылатын  ... ... ... ... ... ... тым көп  сіңген  ет  онша  ... ... ...  кетеді.  Демек,  бұған  да  ...  ...  ... ыс сіңген ет жәй қоңыр салқын орында кептіріледі.Жаз уақытында етті сүрлеу үшін, ол жұқалап  ...  да,  киіз  ... ... ... іліп ... ... жас етті  ...  татқан  соңбір қайнатып алып, кептіретін де әдіс бар. ... етке ... ...  ... шекілдеуіктің немесе мақтаның майын  жағып,  қара  бұрыш  себеді.  Егереттің бұзылған жерлері байқалса, сол араны ойып алып ... ... су  ... тәжірибесі бойынша жаз кезінде жылқы мен ешкінің етін  ... ... етті ... оны жылы ... жуып тазарту қажет.  Етті  жәй  кептіріпсақтау әдісі де болған.  Ондайда  жас  етті  ...  ...  ... ... қонбайтын  жерге  немесе  түнде  жайып  құрғатады.  Бірақ,мұндай ет көп сақталмайды.Ет ... ... ... ... ет, ... ет, сүр ет, ысталғанет, қақталған ет, түймеш ет, қуырған ет, ... ...  ...  ет,  ... деп ...  Шикі  ...  құнарына  қарай  семіз,  арық,  жасық,көкбақа, шандыр, сақтау сапасына қарай үсіген, ...  ...  ет  ... ... түрлі атаулары бар.Қазақтың ұлттық дастарқанын  түрлендіретін  осы  ...  ет  ... тән ...  ...  ...  сіңімділігі,  хош  иісі,  дертке  шипалыққасиеттері бар.Қақталған етЕтті қақтау деп оны  ұзақ  ...  ...  үшін  ...  ...  ...  желге  жайып  немесе  ыстап  кептіруді  айтады.  Етті  ...  ...  оны  ...  ...  тұздайды.  Ал,  қыс  кезінде   аязғакептіретін етті тұздамай да ... ... ... ... үш ... әдісі бар. Бірінші түрі  –  етті  жұқалаптіліп, керегінше тұз себеді немесе тұзды суға салып, ол етке әбден  ... да, ... ...  ...  жел,  ...  ...  ...  арнайықойылған сөре ағашқа іліп қояды. Шыбын қонбау үшін аздап ...  ... ... ...  құрт,  тұзқатық  жағып,  кейде  ақ  ...  ... Ет ... ...  ...  үшін,  мезгіл-мезгіл  аударып  жайып,  керекболса ... ... ... ... қояды.Екінші түрі – жас етті қайнап жатқан суға (кейде қайнап жатқан  ... ... ... алып, тұзын татытып, тілкімдеп кептіреді.Үшінші түрі – жұқалап тілініп, тұздалған  етті  нан  ...  ... ... ... жерошақтың қызуына іліп, пысытып кептіреді  де,  желқағып тұратын орынға жайыр қояды. Осындай  жолмен  ...  ет  ... 5 – 6  ай,  ...  жыл  бойы  ...  келе  ...  Қақтаған  еттісорпалап пісіріп, одан майлы қуырдақ, сүт қуырдақ жасауға ... ... ... ... ... өте көңіл бөлетін бір  ісі– еттің шаң-тозаңын ыстық сумен мұқият жуып, тазарту  ...  ...  ... тұзы өте ащы ...  оның  ...  қайнаған  сорпасын  төгіп  тастау,сондай-ақ тұзсыз иленген қамыр, картоп  ...  қоса  ...  алу  ... тұз ... ... ... ... ет піскеннен кейін де тез сорғып, тез кебеді  немесе  бірнешекүн ылғалды күйінде-ақ ... ... ...  ...  ет  ...  ... соң да жолазық ретінде сапарға алып шығуға өте қолайлы.1.3 Ет өнімдерін жылумен өңдеуДиеталық тамақтану үшін ет тағамдарын ... ... ...  олардыасу (өнімді суға салып, қайнатып пісіреді), шарпу (өнімнің  жалпы  көлемініңүштен екі бөлігіндей су құйып, ыдысты жауып ... ...  ...  шымырлатыпқайнатады), буға пісіру  (өнім  суға  ...  ...  ...  ...  ... ... ...  қуырылған  өнімді  шамалы  сорпа  немесе  тұздыққұйып,  оттың  табына  қояды),  духовканың  ...  ...  ...   ... Ет ... ... ... әдістерінен  басқа  оны  жылуменөндеудің шыжғыру (шамалы майға аздап қана ... және ...  ...  ... немесе бумен шапшаң өңдеу) сияқты тәсілдер де қолданылады.Диеталық тамақ әзірлеуде ...  ...  ...  әдісі  ретінде  сирекпайдаланылады. Қуырған кезде өнімнің үстіңгі жағы 120-135  С  ...  ... ... ...  сулы  сөлі  ...  ұшып  кетеді  де  құрамындабелоктар мен углеводтардың  пирогенетикалық  ыдырауынан  барып  қабық  пайдаболады.Өнімнің  ...  ...  ...  ...  ...  ...  ас  қорытубездерін қоздыруға ықпал ететін альдегидтер, акролеин сияқты заттар  болады.Қуырылған ет өнімдерінің асқазан-ішек  ...  ...  және  ... ... ... ас ...  ...  қорғауды  онша-мұншақажет  етпейтін  10,11,14  диеталарға  пайдаланылады.  Басқа  ...  ... ... бір дәм мен хош иіс беру үшін  ...  ...  ... пайда болғанша қуырады.Емдік кулинарияда  етті  пайдалану  мақсатына  қарай  майлап  (0,5  ... және ірі етіп (1,5-2,5 кг ) ... ... ... ...  оның  ...  жылқы  етінің  құрамында  да  азотты,азотсыз экстрактивтік  заттар  мол  ...  ...  ...  ... ... пуриндік негіздер жатады. Соңғысы бауырдың,  бүйректің,жүректің қызметін ауырлатады, ағзада зәр қышқылына  айналады,  ал  ол  ...  ...  құян  ...  ...  болады.   Азотсыз   экстрактивтікзаттарға гликоген,  глюкоза,  сүт  қышқылы  ...  Жас  ...  ... ... ... етінде экстрактивтік  заттар  көбірек  болады.  ... мен ... ... ......  пуриндік  негіздердің  молболатындығында.Экстактивтік  заттар  адамның  асқа  тәбетін  ...  ... ... ... ұйқы ... бауырдың секрециясын  (қызметін)арттырады. Ас қорыту органдары ауруға шалдыққанда  оны  диеталық  терапияменемдегенде экстрактивті заттардың онша  көп  ...  ...  ...  ... мүшеге қосымша күш түсіреді.Жылқы етінің піскенін аспаздың шанышқысымен  ...  ...  ... ... етке ол ... шаншылады; сол кезде  шыққан  еттің  сөлі  ... ... ... ... ... еті ... жылумен өңдегенде біршама белоктарынан,  майынан,витаминдерінен, минералдық тұздарынан айрылады. ... де олар асып  ... ... шығады, ал сорпаны қашан пайдалануға  болады.  Қуырғанда  ... да ... ... ... ... болатын өзгерістерКулинарлық жылумен өңдеу кезіндегі ерекшеліктеріАсқан кезде жылқы  еті  ...  ...  ...  ...  оныңкейбір бөліктеріндегі шығынның мөлшері  44  проценттен  59  процентке  дейінжетеді. Жылқы етінің белоктары мен ... және  ...  ...  сақталуыжылумен өңделетін кесек еттің  көлеміне  байланысты  –  ...  ...  ... ... сайын оның шығыны да аз болады.Жылқы етінің бір ерекшелігі –  термикалық  жылумен  өңдеуден  өткенніңөзінде еттің  ...  ...  82-97  ...  ...  сақталады.  Асыппісірілген сиыр еті мен қой ... бұл ... ...  ...  ...  едәуірасып түседі – 25-30 процентке дейін  ...   ...  ...  ... жылқы етіндегі май көп сақталмайды, ол небәрі – 56-75 процент болады.Кулинарлық ... ... ...  ...  еті  ...  шикі  ... 36-40 процент шамасында кеміп, шөгеді. Піскен  кезде  ...  ... ... ... ... ... өнімнің 100 грамына  шаққанда  келетінбелоктардың; майлардың, углеводтардың, витаминдердің жалпы көлемі 100  граммшикі өніммен ... ... ... ... ...  қатар  жылқы  етінің  тағы  бір  ерекшелігі  –  еттің  ... ... онда ...  ...  ...  болады,  олардың  бірбөлігі, сондай-ақ термикалық  жылумен  ...  ...  ...  ...  ... ... ... – 31 процент, фосфолипидтен – 24 процент,  холестериннен– 30 процент). Жылумен  өңделгенде  жылқы  ...  азот  ...  ... етінің майлы  қышқылдар  құрамы  жылдың  маусына  қарай  өзгеріпотырады – көктемде онда әртүрлі толымсыз ... ...  ...... ... ... өңделген  соң  ет  өнімдерінің  минералдық  құрамы  да  ... ... ... ... мөлшерде макроэлементтер де, микроэлементтер  дешығын болады.  Әйтсе  де  ...  қой,  түйе  ...  ...  ...  ... ... артық болады, олардың жылумен өңдеу процесіндегі  шығыны  дамардымсыз – ... ... ... бұл 24-43 процентке жетсе,  мұнда  небары11 процент қана. Орташа алғанда асып пісірілген  жылқы  етіндегі  минералдықзаттар ... – олар 25-42 ... ... ... мол ... – жылқы етіне тән  нәрсе.  Қызуменөңдеуден кейін  олардың  құрамында  өзгерістер  ...  ...  ...  ...  дайын  тағамның  дәмімен  түрі-түсін  қалыптастыруғақатысады.Сонымен, жылумен кулинарлық өңдеу үстінде жылқы етінен  май  көп  ... ...  мен  ...  ...  ...  ...  шығынғаұшырайды, әйтсе де жылқы етінің  белоктық  бөлігі,  оның  аминдік  қышқылдарқұрамы, метиониннен басқасы сол ... ... Ет ... ... ... ... өңдеу негізінен ет  комбинатында  жүзеге  асырылады.  ... ... ... қолданылуын қамтамасыз ететін  және  әртүрлітамақ, азықтық және техникалық өнімдерді, сонымен қатар ...  ...  ...  ...  ...  ...   табылады.   Малдыалғашқы өңдеу хлодобойня мен малды сою ... ... ... ... мал ...  жол  және  ...  көмегімен,кейде  су   жолымен   ...   ...   ...   ...  ...  Сау  малды  мал  базаларына  және  сою  ...  ... ... да, түрі, жынысы, жасы,  күйлілігі  бойынша  сорттапөлшейді. Ауырады деп күдіктенген ... ауру ... ... ...  ... ... жібереді.Еттің сапасы мен сақтау кезінде  тұрақтылығына  малдың  сою  алдындағыкүтімі мен өңдеу процессі әсер етеді.Сою ... ... ... ...  ...  және  ол  екі  ...  үшкүнге дейін созылады. Тыныққан  малдан  алынған  ұшаның  қаны  ...  ... аз ... ал ет ... жоғарырақ болады.Ірі қара малды ішек жолын жем қалдығынан босату үшін  сою  ...  ... ... ...  бұл  ...  ...  ... жақсартады. Ет нәзіктілігін сақтау үшін сою алдында 3  ...  ... су ... ... ... ... ...  операциялардан  тұрады:  есеңгірету,  союжәне қанын ағызу, терісін сыпыру,  басын,  сирақтарын  және  ішкі  ... алу, ... ...  ...  бөлу  және  ...  ...  таңбалаужәнеөлшеу.Сою алдында малды есеңгіртеді. Есеңгіретудің  бірнеше  әдістері  бар,  ... ...  және  ...  ...  ...  болып  табылады.  Малдыарнайы бокстарға ... да,  ...  ...  ...  басының  желкесі  жәнеалдыңғы сирақтары ...  70-220  В  ...  ...  өткізеді.  Есеңгіретуденкейін малдың жүрегі әлі жұмыс ... ... бұл ... қанның  жақсы  ағуынаәсер етеді.Кейбір пунктерде малды механикалық әдіспен  пистолет  көмегімен  немесемаңдайын ... ұру ...  ...  Есеңгіретуден  кейін  ірі  қарамалды ұшаны ... үшін ... ... ... іліп ... мойын бөлігінің терісін кеседі, содан соң асқазанын  ашады  да,асқазан құрамымен ұшаны ластап алмау үшін тез ... ...  ...  ұшаданқанын  ағызады, мойын бөлігіндегі ірі  қан  тамырларын  пышақпен  ...  ... ... бір ұшын ... оң жағына енгізеді, ал пышақтың екінші  ... ... ол ... қан арнайы бактарға ағады, ұша мен  бакты  бірнөмірмен маркілейді. Ұша жақсы  сақталу  үшін  олардың  қаны  ...  ... ... ... ...  6-8  ...  ...  әдетте  малдың  барлыққанының 55-65%-і алынады.Терісін  сыпыруды  қолмен  басы  мен  сирақтарынан  бастап,  ... ... ...  ...  соң  ішкі  ...  ...  ...  да  ветеринарлықтексеруден және лабораториялық зерттеуден өткізеді.Ірі қара  малдың ... ... 11-ші және  12-ші  арқа  ...  ... ... арқылы ширек ұшаға бөледі.Сойылған мал ұшаларын  тазалау  тауарлық  түр  беру  үшін  және  ... ... ... үшін ... Тазалау екі  түрлі  болады:  құрғақ–қан ағындыларынан, ет және май  кесінділерінен   тазарту  және  ...   ...  қан  ...  және  ...   ...   мөлшерін   жоюмақсатында жылы сумен жуу.Содан кейін күйлілік категорясын анықтайды, таңбалайды  және  ... соң ... ... және ... малды алғашқы өңдеу ірі қара  малды  ...  ...  ...  сою  алдында  есеңгіретпейді,  жақ  астындағы  оң  жағындағы  тамырынпышақпен кесу ... ... ... ... ... ұшаға  бөлмейді.  Соныменқатар құрғақ тазалау кезінде бүйрегі мен бүйрек маңы ... ... ... ... ... ... ... тағайындалуына қарайтерісін сыпырмай, терісін толық сыпырмай  ,  ...  ...  ...  ... сыпырып өңдейді.Бекон  күйлілікті  шошқа  ыстамаларын   өндіру   үшін   ...   ... ... сыпырады.Өткізуге, қоғамдық тамақтануға және  шұжық  ...  мен  ...  ... арналған май және  ет  күйлілікті  категориялы  шошқа  ұшаларын  барлықтерісін немесе ішінара ... ...  ...  ...  өңдеу  үшіншошқа ұшаларының жүнін түсіреді.  Терісінің  ...  ...  ...  ... ... ... ... өдеп, жоғары тампературада күйдіредіде жуады.Малды  алғашқы  өңдеудің  барлық  стадиясында  қатаң   ...   ...  ...  ...  ...   өзгерістер.Малды   сойғаннан   кейінтканьдерде жүретін өзгерістер екі стадияға бөлінеді: сойғаннан  ...  ...  ...   ...   өз   ...   ...   ...   күрделіавтолитикалық  процесстер  болып  табылады.   Бұл   процесстер   ... және ... ... ... ... ... кейін алынған ет 1-2 сағат өткен соң 7  жақын  рН  жәнеАТФ ... ... ... ... ... бұлшық ет тканіндегі  толыққұнды белоктар-бос күйде болатын актинмен миозин жоғары  ылғал  байланыстыруқабілетімен існуімен ерекшеленеді;  бұлшықтар  ...  ...  ... ... өңдеуден кейін жаңа сойылған ет нәзік және шырынды  болады,бірақ иісі мен дәмі ... ... ... ... алынған сорпа  майлы  жәнеәлсіз айқындалған ароматты болады.Еттің  сойғаннан  кейін  қатуы  ...  ...  және  мал  ...   соңтканьдерге оттегінің  түсуі  тоқтауына  негізделген,  ...  ...  мен  ...  қайтымды  процесстері  тоқтайды,   ол   еттің   ... ... ... ...  ...  ...  ...  автолизіжүреді)Ең алдымен гликоген сүт және пирожүзім  қышқылына  дейін  ыдырайды,  ололардың жиналуы ет рН  5,5-5,8  ...  ...  ...  ...  ...  ортада  фосфотаза  ферменті  қатысында  ...   ... ... АТФ  фосфор қышқылы мен АДФ түзіп ыдырайды.  Бұлшықта  АТФмөлшері күрт төмендеуінен миозин мен актин әрекеттесіп актомизин  ... ... ет  ...  ...  ...  ...  бойынша  тәртіпсізқысқарады да, талшық құрылымында үлкен кернеулер туындайды, белок  жіпшелерітоптарының  арасында АТФ байланысы  ...   ...  ...  ... 4-6 ... өткен соң ткань клеткаларын тығыздалады  да,  ет  қаттыконсистенцияға ие ... ... ... ет ... ылғалды сіңіру  жәнебайланыстыру қаблеті күрт төмендейді.Яғни,  сойғаннан  кейін  қату  процессінде  еттің  ...  ... ... ... ... ет қатты және  құрғақ  болады,  ... мен ... ... сорпасы лайлы және дәмсіз болады.Сойғаннан кейін  қату  процессінің  басталу  уақыты  мен  ...  ...  оның  сою   ...   ...   ...   қатар   қоршаған   ортатемпературасына тәуелді. Ірі қара мал үшін қату 18-24 сағаттан кейін,  ... үшін 16-18 ... ... ... еті үшін 2-4 сағаттан кейін басталады.Еттің  жетілуі  сойғаннан  кейін  қату   ...   ...   ... ... ет ... ... бұлшық ет  ткані  жұмсарады,ет өзіне тән ... иіс пен ...  ие  ...  ...  ...  ... ылғал сиымдылық пайда болады.  Аспаздық  өңдеуден  кейн  жетілген  етнәзік және шырынды болады, организммен жақсы ...  ...  ...  ...  мөлдір,  жағымды,  өзіне  тән,  айқындалатын  ароматы   мен   дәміменерекшеленеді.  Дәмі  мен  иісі   ...   ...   ...   ... жақсарады. Ет жетілу кезінде белоктар ыдырауы  ...  ...  ...  ...  амин  қышқылдары   мен   аминдер   түзіледі:гистидин, ... және ... ... ... треонин,  фенилаланин,лейцин  және  т.б.  Көмірсулардың,  липидтердің,   нуклеотидтердің   ... ... ... ... (бос ... сонымен  қатарұшқыш май қышқылдары (құмырсқа, сірке,  капрон  қышқылдары),  кетоқышқылдар,альдегидтер  мен  кетондар  түзіледі.   Етті   ...   ...   ... иіс пен дәм букеті айқын байқалады.Жетілу ұзақтығына сойылған малдың түрі, жасы,  жынысы  және  күйлілігі,сонымен қатар қоршаған орта ... әсер ... Ірі қара  мал,  ... және ... мал еті ... ... ... мерзімі жоғары температурада (37оС) қысқарады, бірақ  бұлкезде ет тез бұзылады. Оны болдырмау үшін микроорганизмдерге қатерлі  ... етті  ...  ...  ...  Олар  әсіресе  ылғалдылығыжоғары өнім бетінде, сонымен қатар  ылғалды  ...  тез  ...  ... әсер ...  қара  мал  ...  жетілу  ұзақтығы  15-20оС  температурада  –  1тәулікке дейін, ... 6 ... ... 0оС – 12-14 ... қой  мен  ... жетілу ұзақтығы 0оС-та – 8 тәулік, шошқа  етінің  жетілу  ...  ... 10 ... Құс еті ... ... ... жетіледі – 2-4 сағат.Жетілуді тездету үшін және ет ... ... үшін  ...  ... ... өсімдік текті  протеолитикалық  ферментті  препараттар  –папаин, фицин, бромелайн енгізеді. Осы мақсатта етті ультрадыбыспен  өңдеугеболады. Электростимуляция ... ... ұша ... ...  ток  ...  да  ет  ...  тездейді,  оның   нәзіктілігі   жоғарылайды,   дәміжақсарады.Жетілу процессі барлық ет түрінің, әсіресе қаттылығы жоғары  ірі  ... ... ... мен ... ... Ет ...  ұша  ...  мүше,кесектер түріне қарағанда тезірек жетіледі.Егер жетілген  етті  ...  плюс  ...  ...  онда  ... ...  ...  және  ...  ткань  ферменттері  белоктарыныңпептидтік   байланысының   үзілуін   ...    ...    ... ... ... ыдырайды. Ерігіш  белокты  азоттың  мөлшеріұлғаяды. Еттің ылғал сіңіру және ылғал  ұстау  қабілеті  ...  ...  ...  ет  тканінің  құрылымдық  ...  ...  ет  ... ... ...  дәм  ...  ...  еттің  түсі  қоңыр  реңге  иеболады. Майы сарғайып аши ... ...  ...  бар  ...  ... да, ет ... мақсатта қолдануға жарамсыз болады,  нәтижесінде  олтез бұзылатын өнім болып табылады.Ет  сонымен  қатар  ...  ...  ...  ...  ұзақтасымалдаудан кейін  микроорганизмдердің  көп  бөлігі  асқазан-ішек  жолынантканьдерге, әсресе  ыстық  күндері  ...  ...  ...  мал  ...  ... ... орта микроорганизмдерімен экзогенді тұқымдануы және  ішкітканьдер мен мүшелердің асқазан –ішек  жолы  микроорганизмдерімен  эндогендітұқымдануы жүреді. ... сою және  ...  ...  ...  ...   тұқымдану   дәрежесін   төмендетеді.    Етке    ...  ...   және   ...   ет   ...   жету   жолындабайланысатын объектілерден түспеу керек.Көптеген  патогенді  және  токсикогенді   ...   ... ... және т.б.) ... температурада өз  өміршеңдігінсақтайды.  Суытылған  етте  аэробты  жағдайда  спора  түзбейтін,   грамтеріспсевдомонас  және  ...  ...  ...   сонымен   қатар   зеңсаңырауқұлақтары   мен   аэробты      ...    ...    ... олар  ...  ...  ...  ...  шіруді  тудырады,жағымсыз иісті және көбінесе токсинді заттар бөледі.Ең алдымен микроорганизмдер қан ... ...  мен  ...  ...  ...  тұздау,  қақтау,  кептіру  ет  және  ет  ... ... ... Ет ... қазіргі заманғы технологиясыЕтті мүктенуден, шіруден, бастапқы  бояуының  өзгеруінен  ...  ...  ...  сақтау  мақсатында  сақтау  кезінде  ет   тұрақтылығынжоғарлату үшін әртүрлі әдістер қолданылады.Етті  консервілеудің  ...   ...   ...   ... ультрадыбыс  толқындары  және  т.б.  бар  жоғары  температурадағыстерилизация ... ... ... әдістеріне  өте  қатал  талаптар  ... ... ... ... ...  ...  дене  мүшелерінде  жиналыпқалмауы керек, қанмен, ...  және  т.б.  ...  ... ... керек.Арнайы қосылыстар мен консерванттар:–  комплексті  желімдейтін  средство  «КРИСТАЛЛ»  ет  және  ...  ... ... пісірілге шұжықтарға және сиыр  етінен  жасалған  ...  ... ... ет ... ... ... ... ет – бактерияның өсуіне қолайлы орта болып ...  ... ... ... ... ... қадағалауына  байланыстыолардың ет бұзылуын тоқтату роліне көп көңіл аударылады.  Ерекше  эффективтікең спектрлі әсер ететін ... ... ...  болып  табылады.Егер онымен етті өңдейтін болсақ, онда оны ... ...  ұзақ  ...  ... ...  ...  ...  кең  спектрлі  әсер  ететін  антибиотиктергетоксикалы емес және ... ... ... берік, бірақ  жылулық  өңдеукезінде  оңай  ыдырайды.   ...   ...   ...   ауа   ... ... сақталуы еттің жоғалуына және оның сақтау мерзімін  ... ... ... ... және  ...  ...  сақтаудағы  ауаның  оптималды  қысымы  1060-2000Па.АҚШ-та  салқындатылған  етті  -10  0С  ...  және  ... ... Па) ... ... ... табылды. Су өткізбейтін  пленкаменөнімді қаптау кезінде оны сақталу мерзімі 45 күнге  ...  ...  ...  ...  ...  (2,7  кПа  ...  сақтау  кезіндеиталияндық ғалымдар сондай нәтижелер алды.Соңғы  ...   бойы   ...   ...   өнімдерді   -30   0Стемпературады сақтайды. Бұл жағдайда  кебу  (усушка)  -20  0С  ... ... 2,6-ға ... (Йокогама  қаласында)  ғажап  тоңазытқыш  бар,  камераларындамұздатылған өнімдер  -50  0С  ...  ...  ...  ...   және   ...   зерттеушілердің   ойынша,   -30   0С-тан   төментемпературада  мұздатылған  ...  ...  ...  ... ... өнімдерінің сақтау ұзақтығын ұлғайту  үшін жаңа тәсілдері қолдануW.E.Williams (патент АҚШ № 2942986, патент иесі – «Chas Pfrizer  &  ... ... ...  әдісті  ойлап  шығарды:  малды  сояр  алдында  немесесойғаннан   ...   ...   ...   ...    ... тетрациклинмен, хлормен  және  цетинмен,  стрептомицинмен,пеницилинмен және т.б., сойғаннан кейін етті оның пісіп  жетілуі  мақсатындабірнеше ... бойы ... ... ... содан кейін  салқындатады,бөлшектейді  және  ауа  өткізбейтін  пленкалы  материалмен   ...   ... ... кең спектрлі әсер ететін антибиотиктер жиі  ұсынылады,өйткені олар  көптеген  грам  оң  және  ...  ...  және  ... ... Ет ... ... қойылатын талаптарСақтау мерзіміПіскен ет тағамдары.  Ет  талшығы  көлденең  жұқа  кесектерге  туралуыкерек.  ...  жел  ...  жөн.  Ет  түсі  ...  ...  ... ... шырынды болуы тиіс. Дәмді қажетіне қарай  тұзды,  хошиістілігі ... ... ... ет және ... ... ... Жүрек еттен қабығын алады.Түсі ашық қызылдан  күңгіріт  қызылға  дейін.   Консистенция  ...  ... Дәмі мен иісі өнім ... сәйкес келеді.Қуырылған ет  тағамдары.  Сиыр,қой  етттерінің  ірі  кесектері  аздап,орташа және жақсы ...  ... ал ... және ... ... ...  ... талшықтарына көлденең жұқа кесектерге туралып, олардың  шеттеріне  ... ...  ...  ...  ...  ...  ...  кескен  жеріндегі  түсіқызылдан алқызылға ... ...  ...  алқызылдан  сұраға  дейінгі,толық қуырылғанда- сұрдан  қоңырға  дейін  ...  ...  ... және ...  қуырылған  етте-едәуір  шырынды  болады.  Дәмі  –қажетінеқарай тұзды, ... етке ... ... ...  бетіне  қуырма  қабақ  болады.  Котлеттегісүйектер жақсы  тазартылған  және  тегіс  шабылған  ...  ... ... сүбе  мен  ...  ...  ...  ... аздау болуы мүмкін.Ет тағамдарында, ұсақ кесек түрінде қуырылғандарында  турау  формуласытағам түріне сәйкес  ...  ...  ...  ...  ...  ... ... жарғағы және сіңірі болмайды.  Дәмі  мен  иісі  қуырылған  еттүріне сәйкес келеді.Аунатпалы қуырылған ... ... ... формалы болады,ашық-сарыдан ашық-қоңыр түсті болды. Өнім біркелкі  тегіс  аунатпалы  тиіс.  Дәміқажетіне қарай тұзды, консистенциясы- жұмсақ, ... және ...  ... ет. ... ... болады. Консистенция-жұмсақ.  Дәмімен иісі-көкөніс пен дәмдеуіш дәмі мен  иісіне  тән  болады.  Ірі  ... ... ... ал ұсақ ...  ...  және  жұқа  ... ... формасы сақтауы керек. Көкөністер  бұқтырылған  етпен  біргеөз формуласын сақтауы керек.  Консистенциясы  жұмсақ  ...  ... ... дейін келеді.Тұздыққа қыздырылып пісірілген ет тағамдары. Алқызыл  қабықты  болады.Консистенциясы-жұмсақ, тұздығы  ...  ...  ...  ...  ... рубленый  массадан  әзірленген  тағамдарын.  Алқызыл  қабықтыболады. Беті тегіс,жарығы болмауы керек. Дәмі қажетіне қарай  тұзды  ...   ...   ...   тән.    ...    жеріндегі    түсі-ашық-сұр.Консистенциясы- шырынды, біртекті, тұрпайы дәнекер ұлпасынсыз, әрі  ... ... ... ... ... Өз ... сақтауға тиіс  жәнеаунатпа қабығы  жұқа  болады.  Беті-жарықсыз,тіліксіз,тегіс  алқызыл  қуырмақабықты ... ... ... ... бірақ нан  дәмінсіз  болуы  тиіс.Иісі- ет иісіне тән.  Консистенция-шырынды, үлпілдек,  кестіндігі  біркелкі,бөлек  ет  ...  ...  және  ...  реңге   жолбермейді.Піскен ет өнімдерін.  ...  ...  аузы  ...  ...  ... ... емес ... 3 сағаттан  артық  емес  уақыт  сақтамайды.Ұзақ уақыт сақтау үшін  етті  ...  ...  48  ...  ...  ...  ...  ...  ет  тағамдарын.   Ыстық  ...  ...  ...  ...  Ұзақ   ...   ...   үшін   ...   датоңазытқышқа 48 сағатқа  дейін  сақтайды.  Табиғи  сыбаға  және  ұсақ  ...  ...  ...  ...  ...   ...   ...   сыбағатағамдарын 30 минуттан артық емес  уақыт  сақтайды.  Табиғи  шабылған   жәнекотлет массаларынан әзірленген ... ...  ...  ...  алған  жөнжәне оларды 30мин тан артық уақыт ... ... және ... ... ... ...  екі  сағаттанартық уақыт сақтауға болмайды.ҚорытындыҚазақ елінің ... ең ... ... –  ет  және  ...  ...   Мал ... біз ет өнімдерін  ғана  емес,  сонымен  қатарсүт өнімдерін, май өнімдерін және басқа да өнімдер аламыз.Сонымен қатар  ... ... қана ... адам  ...  үшін  ...  ...  ... белгілі. Оны жылқы малының қымызын, түйенің шұбатын ... еті ... ... оның құрамында толыққанды  белок  мол  жәнеде аминдік ... ... ...  ...  ...  ...  Оныңбұлшық еттерінің арасында май аз болады, бұл жылқы  етінің  калориялығы  кемнағыз  ...  өнім  ...  ...  ...   ...   ...  көптеген  май  қышқылдары  да   мол.   Бұл   ... ... ... ... ... роль атқарады.Жылқының  майында   едәуір   мөлшерде   шектеусіз   май   ... ол мал мен ... ...  ...  ...  ...  дажылқы майы бойға сіңімді келеді және айқын липотроптық  және  өт  ... ... ... ... ... ... ... табылатын  холестеринмен шылыққан майлы қышқылдар кем. Жылқы етінде тәндегі биологиялық  ...   ...   ...   бар   ...    ...    заттардың,микроэлементтер мен тағы  басқа  да  құрамдардың  мол  ...  оның  ... ... ... еті ...  ...  ...  шипалық  әсерін  жәнеішкі  мүшелердің  функционалдық   жағдайы,   заттардың   ...   ... ... жұмысының нәтижелері жылқы етін атеросклероз,  гепатоздар,гепатиттер,  панкреотиттер,  алиментарлық  ...   тыс)   ...   ... алмасуына байланысты  пайда  болатын  ауруларды  ...  ... ... қолдануға ұсынуға әбден болады.Жылқы етінің диеталық қасиеті, басқа  ет  түрлеріне  қарағанда  сапалықартықшылығы, оны өндірудің ... ... ... ... ...  ... ... көп жерінде тұратын халықтардың тамақтық  құрылымында  ... ... бұл ... ... ... ... ...  ықпал  ететінболуға тиіс.Ет  өнімдерінде  ...  ...  ...  мен  ...   ... ... ...  сүйектен  сылу  жекеше  әдіспен  іске  асырылады.  Кейбір  ... ... етті сылу ...  яғни  бір  ...  бір  ... ...  сылу ... мұқият болу керек –  тек  құрылысы  күрделі  (омыртқа)сүйектерде ғана сәл  ...  ...  ...  Ет  сылу  ...  жәнеконвейерлі үстелдерде жүргізіледі.Етті босқа тасымалдамау үшін ет сылу мен сіңір-шеміршектен  айыру  қосажүргізіледі- ет сылушы бір үстелде бір-екі ... ... ...  үшін  ет  ...  қысқа  тор  көзді  алжапқыш,  арнаулықолғаптармен қамтамасыз етіледі. Ет ...  ...  ... таза болу ...  ...  ...  яғни   тұздағанда,   оларды   мұздатқандатемператураның алатын орны ерекше. Температураның төмен болуы ...  ... ұзақ ... ... ...  бұл  жағдайлардан  көретініміз  мал  шаруашылықтарын  ары  ... ... ... ... ... ... – Қ.Күзембав., Т.Құлажанов, Г.Күзембаева –Алматы, 2006-79 бет2.”Ет өндіру технологиясы” – А.Омарбаев., Ш.Әлдибеков  «Қайнар»  ... 1975- 87 ... және ет ... ......  ... ... 2004-25 бет4.”Жаңа бесжылдықта ет индустриясы” - Антонов С.-19665.Ет   өнімдердің   ...   ...   ...   ЦИНТИ    Тамақөнеркәсіптік,19966.Ет өнеркәсібінде суықты қолдану”, ... және ет ... ... .”– ... ...  ...  ...  технологиялық   факторлардың   әсері.”Соколов А.,19549.Технология мяса месных продуктов.” Алехина Л .Т Большаков.А.С[13]10.Жылқы еті – ... ... ... ... Р.А. ... ... ... Тауар тану. Азық-түлік тауарлар: оқу құралыІ-бТулегенов А.,Қарағанды:Карму баспасы. 2004.  
        
      

Пән: Ет, сүт, шарап өнімдері
Жұмыс түрі: Материал
Көлемі: 15 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Жалпы экология175 бет
Ет, құс, жұмыртқа және олардың өнімдерінің химиялық қауіпсіздігінің көрсеткіштері15 бет
Биоценоздар құрылымы және экожүйедегі энергия6 бет
Бурабай көлінің экологиялық жағдайын микробалдырлар көмегімен бағалау26 бет
Жеке адамның даму психикасының анталогиялық сипаттамасы6 бет
Жеке ағаштар жиынтығының таксациясы7 бет
Экологиялық қуыстар туралы түсінік, потенциалдық, жүзеге асырылған экологиялық қуыстар5 бет
Абиотикалық факторлардың ағзаларға әсері.4 бет
Адам ағзасына әсер ететін фаторлар19 бет
Адам организіміне қауіпті әсер ететін факторлар14 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь