Адам тағамының құрамы. органикалық және минералды компоненттер

Жоспар:

I. Кіріспе
II. Негізгі бөлім
1.Адам тағамының құрылымы
2. Тағам құрамындағы минералдық заттар
3. Тағамдық заттардың қызметі
III. Қорытынды
III. Пайдаланылған әдебиеттер
Адам тағамының құрылымы
Тағамның химиялық қүрамының өр түрлілігі адам денсаулы-ғының ең басты кепілі. Өйткені олар адам ағзасын қажетті био-лоиялық белсенді заттармен (витаминдермен) А, С, Д, Е, В1, В2, В6, В12, В15, В5, В3 (РР — никотин, қышқылы), инохин,холин, парааминобензой қышқыл (туберкулезді емдейді) қамтамасыз етеді. Адам ағзасына минералды элементтер-кальций (Са), фосфор (Р), темір (Ғе), кобальт (СО), қалайы (Zп), мыс (Си), мышьяк (Аs), Ванадий (В), йод (1), кремнезем (Sі), өте үлкен физиологиялық-биохимиялық роль атқарады.

Адамның тез қартаюы адам ағзасына тағаммен бірге витаминдердің аз мөлшерде келуіне, немесе олардың жетіспеуіне байла-нысты. Витаминдерді көп пайдаланған адамда қартаю үрдісі өте баяу етеді. Адам тез арада қартая қоймайды. Витаминдер ағзаның ? ішкі физиологиялық-биохимиялық үрдісінің жүруін жақсартады.
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі:

1. С.О. Тапбергенов «Медициналық биохимия». Алматы, «Эверо», 2009 жыл.
2. Сейітов «Биологиялық химия». Алматы «Қайнар»,1992 жыл.
3. Р.Ұ.Бейсенбаева, Б.Т. Төлегенова«Биологиялықхимия». Алматы, 2008 жыл.
4.Т.С. Сейтембетов, Б.И. Төлеуов, А.Ж. Сейтембетова «Биологиялық химия». Алматы, 2010 жыл.
        
        Марат Оспанов атындағы Батыс Қазақстан Мемлекеттік Медицина                 ... ... ...    ... медицинаКафедра:        ... ...  ...  химияКурс:    IIТобы:   207 БТақырыбы:    Адам ... ... ... және минералды компоненттер.Орындау түрі:  мәнжазбаОрындаған:     ... ...       ... ... ... Кіріспе* Негізгі бөлім1.Адам тағамының құрылымы2. Тағам құрамындағы минералдық заттар 3. Тағамдық заттардың қызметі III. Қорытынды* Пайдаланылған әдебиеттерАдам тағамының ...                 ... ... ... өр ... адам ... ең басты кепілі. Өйткені олар адам ағзасын қажетті био-лоиялық белсенді заттармен (витаминдермен) А, С, Д, Е, В1, В2, В6, В12, В15, В5, В3 (РР  --  ... ... ... парааминобензой қышқыл (туберкулезді емдейді) қамтамасыз етеді. Адам ағзасына минералды элементтер-кальций (Са), ... (Р), ... (Ғе), ... (СО), қалайы (Zп), мыс (Си), мышьяк (Аs), Ванадий (В), йод (1), кремнезем (Sі), өте үлкен физиологиялық-биохимиялық роль ...                                                    ... тез ... адам ағзасына тағаммен бірге витаминдердің аз мөлшерде келуіне, немесе олардың жетіспеуіне байла-нысты. Витаминдерді көп пайдаланған адамда ... ... өте баяу ... Адам тез ... ... қоймайды. Витаминдер ағзаның ? ішкі физиологиялық-биохимиялық үрдісінің ... ... ... ... ... аз ... олардың ішінде йод (і) жетіспесе және витамин С (аскорбин қышқылы) аз болса, онда щитовид безі өсіп кетеді де, адам ауруға ... Ол ... ... ... деп ... ... опырылғыш келеді, және өспей қалады, адам өте тез шаршағыш, тез қажығыш келеді.         ... ... ... ... ... ... және су ағзаға тікелей сіңіріледі.а) нәруыздар  -  адам пайдалынатын көптеген тағамдардың құрамында кездеседі. Олар адам ағзасында ... ... тек ... ... ... ... ... өмір сүріп, дұрыс жұмыс атқаруы үщін құрамында біркүндік нәруыз мөлшері 100 - 120 ... ... ... Нәруыз негізінен мал, құс еттерінде, жұмыртқада, сүтте, жаңғақта, асбұршақта, балықта көп кездеседі. Нәруыздар тек адам ... ... ... ғана ... ... ... ол ... ферменттер мен гормондарды түзуге септігін тигізеді. Адм ағзасы үшін нәрлі нәруыз жануартекті тағамдарда ... ...       ә) ...  -  бұларда адам ағзасы үшін ... ... ... ...  -  жылу ... Май  -  сүт ... ... және жануарлардың іш майында, майлы өсімдіктердің құрамында көп болады. Басқа ... ... ... май ... ... ... екі ... көп бөлінеді. Адам сұйық (өсімдік) майларды көбірек пайдалануы қажет, өйткені ол ағзаға тез әрі жеңіл сіңеді. Бір күнде адам ... 1 кг ... ... ас құрамындағы май мөлшері 1 - 1, 25 болуға тиіс. Енді, өзімізге бір тәулікте қанша май қажет екенін анықтайық. Орта ... ... бір ... 70 - 100 г май ... ... екен.          б) көмірсулар  -  бұл да негізгі жылу ... Олар ... ... тағамдардың, нанның, жарманың, картоптың құрамында көп кездеседі. Адам күнделікті пайдаланатын көмірсулар негізінен крахмал және қант жиі пайдаланады. ... ... ... ... құрамында көп кездеседі. Ал, қант көбіне қант қызылшасында, сәбізде мол ... Ағза ... ... ... ... қант өте пайдалы, өйткені, ол тез сіңіреді. Мұндай қант балдың, жеміс - жидектердің құрамында көп ... Адам ... ... ... көмірсулар бауырда, бұлшықеттерде қор ретінде жиналады. Адам тәулігіне 400 - 450 г ... және 100 г қант ... ... қатар, құрамында көмірсулар болатын тағамдарды көп пайдалану адамның семіруіне және қант ауруына әкеліп соғатынын есте ... ...            в) ... ... ... ...  - ...  - химиялық заттар) ерекше органикалық заттар. Адам оларды өте аз мөлшерде пайдаланады. Бірақ витаминсіз біздің денеміздегі мүшелеріміздің қалыпты жұмыс ... ... ... ... ... ... ... үшін қажетті зат, ол адамның дене және ой ... ... оның өсуі мен ... ... ... тұруын қамтамасыз етеді. Тағам құрамында витаминдер жеткіліксіз болса, ағзаның жұмысы нашарлап, қатты ауруға шалдықтырады. Витаминдердің көптеген түрлері бар, атап ... А ... В ... В2 ... В6 (пиродоксин), В12 (циакобаламин), С (аскорбин қышқылы), Д (кальциферолы), Е ... К ... және т. б. ...             г) ... ... адам ... ... тағам мен ішкен суы арқылы қабылдайды. Адам пайдалынатын барлық табиғи тағамдардың құрамында тұздар кездеседі. Күнделікті тұрмыста ас тұзын табиғи ... ... ... ... дәмі ... Адам тәулігіне 5 - 6 г - дай ас ... ... ... Минералды тұздар денеге жинақталады және жасушалар мен ... ... ... ... ... ... ... гемоглабиндердің құрамына кіреді және оттегі мен көмірқышқыл газын тасымалдайды. Иод  -  ... ... ... ... пен мырыш ұйқы безі гормонының құрамына кіреді. Қан түзу барысында ... мыс өте ... ... ... ... және ... кіреді. Және минералды тұздар адам ағзасында жетіспесе немесе көп болған жағдайда адам ... ... ... Адам ... минералды тұздар мен заттардың жалпы көлемі шамамен 4, 5 % құрайды. Минералды тұздардың көлемі адам ағзасындағы судың көлеміне байланысты болады.             д) су адам ... үшін өте ... ... ... ету мүмкін емес. Адамның денесіндегі күрделі физиологиялық процестердің барлығы ... ... ... ... бірге суда көптеген минералды тұздар ерітінді түрінде кездеседі. Адамның ... үшін ... 1, 5 - 2, 5 л су ... Ал, егер адам дене еңбегімен ұзақ айналысқанда онда адамның тәуліктік су мөлшері де өседі екен. Жалпы су адам ағзасының 70% ... Су  -  ... ... улы ... да ... ... ішкі орталығын сақтауда су мен тұздың маңызы ерекше, бұл күні ыстық, шөлді ... ... ... ... ... қызметі. Адам ағзасында тамақтық заттар көптеген қызмет атқарады.Солардың ішінде 2 түрлі қызметін ерекше атап ... жөн. ...  -  ... заттар адам ағзасындағы тіршілігін жойған жасуша құрылымдарының орнын басады. Оны тағамның құрылыстық ... ... ... - ... ... ... ... энергияның бірден - бір көзі болып саналады. Тағам құрамындағы күрделі органикалық заттар ыдырағанда ... ... де, ... ... түріне (жылу, механикалық және т. б.) айналады. Мұны тағамдық заттардың энергетикалық қызметі дейді.Қорыта айтқанда, ... ... ... ... ... ... және ... қамтамасыз етіп отырады. Ас қорыту  -  тағам құрамындағы күрделі органикалық қосылыстардың ыдырап, қан мен лимфаға өтуін ... ... ... ас ... ... ... ... өтіп, ферменттердің әсерінен ағза жақсы сіңіретін, химиялық ... ... ... айтады.Қоректік зат  -  клеткалардың өсіп - өнуі мен ... үшін және ... ... әрекетіне қажетті энергия көзі.4. Тамақтанудың гигиенасы. Адамның денсаулығы көбінесе оның немен және қалай тамақтануына байланысты. Дұрыс тамақтану арқылы адам өз ... ... ... алып ... ... әр ... болуы керек. Үнемі бір түрлі тамақ ішкенде, оның сіңімділігі төмендеп, адамның асқа ... ... ... ... ... және ... өнімі болуы қажет.          Дәмдеп ішкен ас ... және ... ... ... ... мол ... ... шырындары мен көкөністер әсер етеді.Тамақтану мезгілі. Асқорыту жүйесінің жақсы жұмыс істеуі үщін әр уақытта бір ... ... ... Үнемі бір мезгілде тамақтанып отырған адамның асқорыту мүшелерінің бездерінен тамақ алдында сөл ... ... ... ас ... және ... ... ... қорытыла береді.        Мезгілімен тамақтану  -  оның жылдам ... және ... ... ... ... 4 ... тамақтанған жөн. Ересек адамдар күніне 3 мезгіл тамақтанады. Күніне 4 рет тамақтанғанда асты былай мөлшерлеу ... ... ас  -  25%, ... ас - 40%, ... ас ... түстен кейінгі ас - 15%, кеші ас - 20%. Тамақтану ... ... ... мүшелерінің қалыпты жұмысын қамтамасыз етеді.Естеріңде болсын!Тамақты өте кешігіп ішу және құрғақ тағамдарды жиі қолдану қарынның ауруға ... ... ... ... ... ұйықтаудан 2 сағат бұрын ішу керек. Бұл уақыт ішінде қарындағы ас қорытылып үлгереді. Асты ішуден ... ... ... ... ... Асты асықпай, жақсылап шайнау керек. Тамақ ішіп отырғанда кітап, газет оқып, радио тыңдап, теледидар көріп, сөйлеуге болмайды. Астың тым ыстық та, өте ... да ... жөн. Ас ... кейін ауызды сумен шайып, тістердің астың қалдығынан тазартып отыруға әдеттенуі керек.Қорытынды ... ... ... адам ... ... ... баяндалған еді, олардың өзара байланысы мен организмге қажетті мөлшерін талдайық. Бұл ретте, ең ... ... ... шығыны углеводтар есебінен 50-60 пайыз; майлар арқылы  -  33пайыз, ...  -  11-13 ... ... тағы да атап өту ... Дұрыс тамақтанудың басты шарты  -  тағамның калориялығы мен организм жұмсайтын энергияОлардың негізгі тағам ... ...  -  адам ... қажетті дәрумендерге бай жеміс. Оның құрамында ақуызбен көмірсутектен басқа ... ... мыс, ... ... ... ... ... селен элементтері бар. Кальций сутектің, фтор тістің ... үшін ... ... ... жүрек және қатерлі ісік ауруларының алдын алып, ағзаның қорғаныш қабілетін ...           ... ...  амин қышқылы жөнінен алма, апельсин  мен бананды жолда қалдырады.  Бұрынырақта халық емшілері құрманы  ... ішек ... ем  ... ... ... күш   -  қуаттың қайнар көзі, сонымен  бірге бұлшық еттің нығаюына  да әсер етеді.Жемістің құрамындағы  В ... ... мен көп  ... ... мимен жұмыс  істейтіндер үшін өте пайдалы. Құрма  жүкті әйелдер үшін де өте ...  ... ол ана ... ... ... тигізеді. Бірақ кептірілген құрма  майлы және қанты көп болғандықтан, күніне 10  -  15 ... ... ...  ... ... ... шыққан, бірақ ол біздің жерімізде  де орнықты. Қызғылт, ... ... ... ... оның ... қасиетті тұқымы да бар. Оны жапон диетологы Дж. Осава пайдалы өнімдер кестесінің ішінде бірінші орынға қояды. Әсіресе қауын тәрізді емес, ... ... ... ... ... несімен пайдалы дейсіз ғой. Онда 36  -  52 пайыз майлар (холестеролсыз), шайыр, органикалық заттар, Е, А ... ... Д, К ... бар және ... мен ... мол. ... ... мырыш пен темір бағалы және магний, кальций, фосфор, ақуыздар да көп.           ...  ... ... ... пен  ... ... даңққа ие  болады, өйткені осы  өнімдердегі мырыш мөлшері устрицалардан соң екінші орынды ... Ал ... ... қарағанда ер адамдарға 5  -  8 есе артық қажет.           ... ...  ... өліп кетуі де  мүмкін екен. Содан соң жасөспірім  шағында ер балаларды безеу,  ... ... ... Бұдан  құтылудың жолы  -  мол мырыш  жеу, мысалы, асқаьақ тұқымын немесе  күнбағыс пістесін шағу.Су. Барлық ... ... ... ... Су (H2O)  ... өмір сүруінде үлкен роль атқарады. Клеткадағы барлық құрамды бөлмдер (адам денесінің массасына 2/3). Су-бұл орта, ... ... ... ... ... ... және ... әсерін тигізеді (қан, лимфа, тамақтық шырындар). Судың қатысуымен зат алмасу, термореттегіш және биологиялық процестер жүреді. Тері мен шығаратын ауамен, ... су ... ... ... өнімдерін шығарады. Жасына, физикалық жүктемеге және климттық жағдайға адамның суға тәуліктік қажеттілігі 2-2,5 л. Сумен ... 1 л су, ал ... 1,2 л, зат ... ... 0,3 л су ... болады. Өнімдерде су бос және байланысқан түрде ... Бос ... ол өнім ... ... шырында болады. Байланысқан су өнімдер заттарының қосылыстарында болады. Суды азпаздық өңдеуде бір түрден екінші түрге өтеді. Картоп пісіргенде бос су ... ... ... ... ... ауысады. Өнімде су көп болса, онда тағамдық ... ... және ... ... аз ... өйткені су микроорганизмдер мен ферментативтік процестердің дамуының  жақсы ортасы болып келеді, соның ... ... ... ... Тез ... өнімдерде (сүт, ет, балық, жемістер, көкеністер) ылғал ... ... ал тез ... (жарма, ұн, қант) аз.Су мөлшерінің көбеюі немесе азаюы өнім ... әсер ... ... ... ... және ... ылғалдылығы төмендегенде тауарлық түрі, дәмі және түсі нашарлайды, ал ... қант және ... ... ... Көп ... су ... ... оларда гигроскопиялық қасиеті (қант, тұз, кепкен жемістер, кепкен нан) бар. Өнім ылғалдылығы массаның тұрақты санымен кептірілуімен ... ... және ... ... ... суды қолдану берілген талаптарға сәйкес жүргізіледі. Олның температурасы 8-12 0С, мөлдір, түссіз, бөгде иіссіз және дәмсіз болмауы керек. Судың ... ... және ... тұздарының болуы береді  Стандарт бойынша 7 мг экв/л болуы керек. Қатты суда ... және ет ... ... ... ... ... ... кальций және магнийдің сілтілік тұздарымен ерімейтін қосылыс құрады. 1 л суда 3 шек таяқшасынан көп емес ... ... ... ... заттар тағам өнімдерінің міндетті құрамдық бөлігі. Олар минералдық тұздар, органикалық ... және баса ... ... ... ... Адам ... ... заттар ауыстырылмайтындарға жатады, бірақ энергия көзі болып ... ... ... ... ... ... ... макроэлементтер - өнімдерде көп мөлшерде болады, микроэлементтер  -  аз ... ... - өте аз ... ... ... С.О. ... . ... , 2009 жыл.2. Сейітов  . Алматы  ,1992 ... ... Б.Т. ... Алматы, 2008 жыл. 4.Т.С. Сейтембетов, Б.И. Төлеуов, А.Ж. Сейтембетова . Алматы, 2010 жыл.Мәнжазбаны бағалау ... ... ... жоспары3Иллюстративті материал4Өзектілігі5Мазмұны6Қорытынды/ұсыныстар7Әдебиеттер8СӨЖ кестесіне сай тапсырылуы дер кезінде орындалуы  
        
      

Пән: Биология
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 7 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Delphi 7 жүйесінің негізгі түсініктері мен принциптері17 бет
VСT шаблон негізінде «Компьютерлік желілер» пәні бойынша электронды оқулық құрастыру»73 бет
«Абди компани» ақ-ның қызметіне сипаттама32 бет
«Сауда - көлік компаниясы» ЖШС кадрлық саясаттың қазіргі жағдайы мен даму деңгейі 58 бет
«Сервир Компании» ЖШС-нің негізгі құралдарының есебі және оның тиімділі пайдалануын талдау53 бет
Бухгалтерлік есеп пен қаржылық есеп жүйесін реттеудегі аудиттің маңызы мен қажеттілігі51 бет
Визуалды бағдарламалау ортасының электронды оқулық бағдарламасын құру технологиясы47 бет
Вирус және оларға қарсы күрес17 бет
Есептеу жүйесі9 бет
Жоғары мектеп жасындағы оқушылардың оқу жетістіктерін бағалауда компьютерлік оқыту және бақылау бағдарламаларының рөлін анықтау50 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь