Астық түйір балғындығының көрсеткіштері

Астық түйір балғындығының көрсеткіштері
Астық түйір массасы немесе астық түйір нан қабылдайтын және астық түйір өндеу өнеркәсіптеріне қарсы (зауыттарға) түсіп, партия бойынша астық түйір сақтағыштарда (элеваторда, қоймаларда) сақталады. Партия деген ұғымда сапасы бойынша біртекті қоймадан бір уақытта қабылданатын, тапсырылатын, тиеу және сақтауға тағайындалатын кез келген астық түйір мөлшерін айтуға болады.
Астық түйір өндеу өнеркәсіптеріне түсетін, әр астық түйір партиясы сапасы анықтау үшін анализ жасалады.
Партия сапасы берілген партиялардан алынған орташа үлгінін анализі нәтижсеі негізінде тағайындалады. Астық түйір анализі қажетті жана типтегі аппараттармен, инвентарлар және реактивтермен жабдықталған астық түйір өндеу өнеркәсібінін зертханаларында жүргізіледі.
Астық түйір сапасы көптеген көрсеткіштермен сипатталады. Осылардын ішінде барлығы манызды, бір - бірімен бағынынқа мәнде болады. Кейбір сапа белгілері тек астық түйірдың жеке партияларында ғана анықталады. Барлық сапа көрсеткіштерін үш топқа бөледі.
1. Кез келген алу үшін қолданылатын астық түйірдын барлық партиясынын сапасын бағалау үшін анықталатын міндетті көрсеткіш, оны жалпы көрсеткіш деп атайды. Бұл топқа балғындығы (түсі, иісі, дәмі), астық түйірдын бүлдіргіштерімен зақымдануы, ылғалдылығы сияқты белгілер жатады.

Пайдаланылған әдебиеттер

1. Қ. Күзембаев Тамақ өнімдерін тану
2. Төлеуов Е. Т., Әмірханов Қ. Ж. «Ет және ет өнімдерінің технологиясы». -Семей қаласы, 2004. – 184 б.
3. Егіншілікте өнім сапасын арттыру. Н. Әлдеков. Алматы, «Қайнар», 2009 ж. 168 б.
4. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник – Ростов н/Д: изд. Центр «МарТ», 1999. – 448 с.