Өңделген жемістер мен көкөністердің тауарлық сараптамасының әдістемелік негіздері

Пән: Сертификаттау, стандарттау
Жұмыс түрі: Материал
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 5 бет
Таңдаулыға:

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ ҒЫЛЫМ ЖӘНЕ БІЛІМ МИНИСТРЛІГІ

Семей қаласының СЕМЕЙ МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ

«Стандарттау және биотехнология» кафедрасы

СРО

Тауарлық сараптаманың әдістемелік негіздері. Өңделген жемістер мен тұқымдастардың тауарлық сараптамасы.

Орындаған: Кәрімова Д. Ә.

Топ: СМ-213

Тексерген: Кабденова А. Т.

Семей 2015

Тауарлық сараптаманың әдістемелік негіздері. Өңделген жемістер мен тұқымдастардың тауарлық сараптамасы.

Сапаны бағалау (бақылау) өндіруші жағынан нарықтық қатынастар субъектілері-өндірушілер, сатушылар, тұтынушы өнімдері және бақылаушы ұйымдар жүргізе алады.

Тауардың сапасын сараптауды жүргізу кезінде әртүрлі мақсаттар қойылуы мүмкін:

тауарды және оның шығу тегін ұқсастыру;
берілген өнімніғ бұрмалануын анықтау;
берілген өнімнің аталған тауар тобына сәйкестігін анықтау;
өнімді өндірушіні, шығару уақытын және сақтау мерзімін бекіту;
бөгде заттар мен ластаушыларды анықтау;
тағам өнімдерінің ластануын, бұрмалану сатысын бекіту;
тауарлық құжаттаманың және бұрмалануын анықтау;
азық-түлік тауарларының қауіпсіздік сатысын бекіту.

Тұтынушы жағынан тауардың сәйкестік сатысын келесі көрсеткіштер арқылы бекітілуі мүмкін: сапаны бағалау, жеке тәжірибесі, басқалардың көзқарасы.

Бұл кезде сатып алушы жағынан тауар сәйкестігі сатысын бағалау кезінде бір мақсат көзделеді, ол-сатып алу.

Тауар сәйкестігі сатысын бағалау

Мақсаты

Сатып алу

Бұйымды ұқсастыру

Нақты сапа көрсеткіштерін сатып алушы қажеттілігі талаптарымен анықтау

Сапаны бағалау жеке өмір тәжірибесі өзгелердің көзқарасы

Ұқсастық нәтижесін рәсімдеу

Тауар үшін төлем

1 сурет. Сатып алушы жағынан тауар сәйкестігі сапасын бағалауда ұқсастықтың рөлі

Жемістер адам тамақтануында ерекше орынға ие.

Жемістердің жалғандығына сараптама жүргізу кезінде келесі зерттеу мақсаттары туындауы мүмкін:

* өнім түрін ұқсастыру;

* жеміс сорттарын ұқсастыру;

* бұрмалау тәсілдері және олары табу әдістері.

Жемістер адам ағзасы үшін аса қажетті заттары, ортасында тұқым немесе сүйегі бар, сырты жеміс қабымен қапталған шырынды жұмсақтан тұрады

Тамақтануда жеуге жарамды жемістерді былай бөледі: тұқымды, дәнді, сүйекті, жидек, субтропикалық және тропикалық, жаңғақ жемісті.

Көптеген жемістер өзінің өлшемдеріне, дақтарына, ауру, бұзылуына байланысты сортқа, банандар- 3 класқа, . цитрустар өлшемдеріне байланысты - 3 категорияға бөлінеді.

Ассортиментті бұрмалау кезінде сырттай ұқсату бір немесе бірнеше ұқсас белгілерін сақтап басқа сұрып, түр, немесе атауын алмастырғыштармен алмастыру жолымен жүзеге асырылады.

Сапалық бұрмалау - әртүрлі тағамдық немесе тағамдық емес қоспалар көмегімен тауар түпнұсқасын сырттай ұқсату.

Берілген бұрмалау түрінің объектілері әртүрлі қоспалы немесе бұзылған рецептуралы тағам өнімдері болып табылады.

Мөлшерлі бұрмалау - рұқсат етілген аралық нормадан тауар параметрлерінің ауытқуы есебінен тұтынушыны алдау.

Ақпараттық бұрмалау - тауар қасиеті және / немесе құрамы жөнінде нақты емес немесе жалған ақпарат көмегімен тұтынушыны алдау.

Көкөністердің жалғандығына сараптама жүргізу кезінде келесі зерттеу мақсаттары туындауы мүмкін:

* өнім түрін ұқсастыру;

* көкөніс сорттарын ұқсастыру;

* бұрмалау тәсілдері және олары табу әдістері.

Көкөністер келесі түрге бөлінеді: тамырлы -жемісті, жапырақты, гүлді, дәнді-дақылды.

Тамыр-жемісті көкөністер шырынды жұмсақтан тұрады және ол өсімдіктің тамыр бөлігінен өсіп шығады. Оның құрамында қант, дәрумен, целлюлоза болады. Оған қызылша, сәбіз жатады.

Гүлді көкөністер гүлден өседі, оған түсті орамжапырақ жатады.

Дәнді-дақылдарға: фасоль, горох жатады.

Дәндіге қантты жүгеріні жатқызуға болады.

Өңделген жеміс-көкөністер өнімдерінің жалғандығына сараптама жүргізу кезінде келесі зерттеу мақсаттары туындауы мүмкін:

* өнім түрін ұқсастыру;

* сорттарын ұқсастыру;

* бұрмалау тәсілдері және олары табу әдістері.

Өңделген жеміс және көкөніс өнімдері тұтас жеміс және көкөністің бір бөлігі болады. Олар физикалық, химиялық, биохимиялық және комбинирленген әдістер арқылы алынады.

Консервілеу әдістеріне байланысты: кептірілген, пастерленген, стерильденген, мұздатылған, маринадталған, тұздалған, компот түрінде болады.

Алынған халық тұтынатын тауар топтамасын, шикізат, машина мен жабдықтар саны, сапасы және комплектілігі бойынша, сондай-ақ оның таңбалануы мен орау жағдайы бойынша сараптау. Сараптама актілер, беруші ТОО « АлматыЭкспертиза », тапсырысшылардың жабдықтаушыларға (жүк жіберушілерге, сақтандыру және көлік компаниялар) наразылықтар білдіру, олардың жеткіліксіздігіне, және тауарлардың лайықсыз сапасына негізгіндегі құжаттар болып табылады. Сонымен бірге сараптама актілер споралық сотта қарастыруда, кеден ресімдеуде және төлқұжаттар келісім мәліметі төлемдерін түзетуге, тауарлардың нақты түсу бухгалтерлік есепке алу үшін қолданылады.

Экспортқа шығарылатын және Қазақстан бойынша жіберілетін тауар топтамасының саны және/немесе сапасы, комплектілігі бойынша қойма аймағынан, теміржол станциясынан, автотерминалдан, әуежайдан және т. б. көлікке тиеу кезінде немесе жөнелтілім алдындағы сараптау. Сараптауды тәуелділікте өткізу мақсаттарында, тапсырысшының белгіленгенімен, толық көлемде тексеріліп немесе тауардын ішінара сәйкестік өзара шарт/келісімшарт және тауарға ілеспе құжаттама талап бойынша сан және сапа, орауыш және тауарларды таңбалау.

... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.