Крахмал және спиртке картопты құрамалы өңдеу жөнінде

Жоспар:
Әртүрлі өнімдерден спиртті бөліп алу.
Спирттің ашытқыларын дайындау.
Спирттің жіктелуі
Крахмалы бар шикізаттан спиртті өндіру технологиясы.
Пайдаланған әдебиеттер

Әртүрлі өнімдерден спиртті бөліп алу.
Тазаланбаған спирт өндірістік кезеңдерде пайдаланса да тағамдық спирттерде қолданылмайды. Тазаланбаған спиртте иістер болу мүмкін сондықтан да спиртті фильтрден өткізіп ректификациялау керек.
Ағаш сүрегін лигненнен ажырату барысында алынған сульфит сақары (құрамында 1—5 %қант болады) спирт өндіруге де пайдаланылады. Әдетте сульфит сақарының реакциясы сілтілі болып келеді.
Спирт өндіруде оңай өніп-өсетін беттік ашытқы саңырауқұлақтарды қолданады. Қазір ашу процесі жүретін барлық ендірістерде микроағзалар «таза» күйінде, яғни басқа микроағзалардың қоспасынсыз қолданылады. Бұл өндірістің өнімділігін арттырады.
Спиртті өндіру үшін шикізат ретінде астық тұқымдастардың дәндері, картоп, сірне, сульфат сақары, сүрек қанты тағы басқалар қолданылады. Қолданылатын шикізаттар түрлі болғандықтан спирт өндіру технологиясы да соған сәйкес ұйымдастырылады.
Қазіргі уақытта қант пен крахмалдың құрамындағы спирттің мөлшерін оңай есептеп шығаруға болады. Мәселен, бидайда 60% крахмал болса онда оны төмендегідей есептеуге болады:
1кг бидай => 0,6кг крахм. => 0,6х1,11=0,67кг қант. => 0,67х0,64=0,426л спирт
Жалпы негізгі деген өнімдердегі қант пен крахмал мөлшері төмендегі 1-кестеде көрсетілген.

Пайдаланған әдебиеттер:

Заядин Б.Қ., Өнерхан Г. Тағам биотехнологиясы: оқу құралы.-Алматы: Қазақ университеті, 2011.- 52-56 беттер.
Әлмағамбетов Қ.Х. Биотехнология негіздері.-Астана, 2007.-208 бет.
Жұбанова А.А., Абдиева Ж., Шөпшібаева Қ. К. Биотехнология негіздері.-Алматы: Қазақ университеті, 2006.-256бет.
Әлмағамбетов Қ.Х. Биотехнология: оқу құралы.-Астана: «Республикалық микроорганизмдер коллекциясы», 2011.-316 бет.
Есимова А.М., Приходько Н.А. «Микроорганизмдер биотехнологиясы» дәріс жинағы. Алматы: «Нур-Принт», 2010.- 36-47 беттер.

Пән: Автоматтандыру, Техника
Жұмыс түрі: Материал
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 8 бет
Таңдаулыға:

Қазақстан Республикасы Білім және Ғылым Министрлігі
Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті

БАӨЖ
Тақырыбы: Крахмал және спиртке картопты құрамалы өңдеу.

Орындаған:Талғатбекова Г.Ж
Тексерген:Мирашева Г.О

Семей 2015.

Жоспар:
Әртүрлі өнімдерден спиртті бөліп алу.
Спирттің ашытқыларын дайындау.
Спирттің жіктелуі
Крахмалы бар шикізаттан спиртті өндіру технологиясы.
Пайдаланған әдебиеттер

Әртүрлі өнімдерден спиртті бөліп алу.
Тазаланбаған спирт өндірістік кезеңдерде пайдаланса да тағамдық спирттерде қолданылмайды. Тазаланбаған спиртте иістер болу мүмкін сондықтан да спиртті фильтрден өткізіп ректификациялау керек.
Ағаш сүрегін лигненнен ажырату барысында алынған сульфит сақары (құрамында 1 -- 5 %қант болады) спирт өндіруге де пайдаланылады. Әдетте сульфит сақарының реакциясы сілтілі болып келеді.
Спирт өндіруде оңай өніп-өсетін беттік ашытқы саңырауқұлақтарды қолданады. Қазір ашу процесі жүретін барлық ендірістерде микроағзалар таза күйінде, яғни басқа микроағзалардың қоспасынсыз қолданылады. Бұл өндірістің өнімділігін арттырады.
Спиртті өндіру үшін шикізат ретінде астық тұқымдастардың дәндері, картоп, сірне, сульфат сақары, сүрек қанты тағы басқалар қолданылады. Қолданылатын шикізаттар түрлі болғандықтан спирт өндіру технологиясы да соған сәйкес ұйымдастырылады.
Қазіргі уақытта қант пен крахмалдың құрамындағы спирттің мөлшерін оңай есептеп шығаруға болады. Мәселен, бидайда 60% крахмал болса онда оны төмендегідей есептеуге болады:
1кг бидай = 0,6кг крахм. = 0,6х1,11=0,67кг қант. = 0,67х0,64=0,426л спирт
Жалпы негізгі деген өнімдердегі қант пен крахмал мөлшері төмендегі 1-кестеде көрсетілген.
1-кесте. Әртүрлі шикі өнімдерден спиртті ал
Крахмал құрамы
Қант құрамы
Шикі өнім
Спирт, млкг
Шикі өнім
Спирт, млкг
Крахмал
710
Қанат
640
Саго
600
Сірне 50%
320
Күріш
530
Жүзім
115
Кукуруз
450
Тошала
110
бидай
430
Қызылша 16%
102
Бұршақ
390
Таңқурай
100
Тары
380
Алма
65
Қара бидай
360
Бүлдірген
58
Арпа
350
Шие
57
Сұлы
280
Өрік
55
Горох
240
Қарақат қара
54
Картоп 20%
140
Қайың суы
25

Спирт өндіруде де алдымен крахмалды жай қантқа ажыратып алу керек. Бұл үшін солод, яғни алдын ала жылы жерде өсірілген арпа дәндері алынады. Солодта крахмалды жай қантқа оңай ажырататын амилаза ферменті бар.
Жалпы қолданылатын солод мөлшері қантқа ажыратылатын шикі заттың мөлшеріне шаққанда 5 -- 10% шамасында болғаны жөн. Бұл процесс +60°С температурада жақсы жүреді. Осындай қанты мол (25 -- 30%) сұйықты затор деп атайды.
Ағаш сүрегін лигненнен ажырату барысында алынған сульфит сақары (құрамында 1 -- 5 %қант болады) спирт өндіруге де пайдаланылады. Әдетте сульфит сақарының реакциясы сілтілі болып келеді. Ашытқы саңырауқұлақтарды өсіру үшін оған қышқыл қйып бейтараптайды да, суперфосфат немесе аммоний сульфатын қосады. Спирт өңдеуде оңай өнім өсетін беттік саңырауқұлақтарды қолданады.
Спирт өндіруде оңай өніп-өсетін беттік ашытқы саңырауқұлақтарды қолданады. Қазір ашу процесі жүретін барлық ендірістерде микроағзалар таза күйінде, яғни басқа микроағзалардың қоспасынсыз қолданылады. Бұл өндірістің өнімділігін арттырады.
Құрғату дақылдық сұйықтықты қайта өңдеудің қарапайым әдістерінің бірі болып табылады. Құрғату өнімді таза түрінде бөліп алмай-ақ вакуум-буландырушы құрылғыларда жасалынады. Дақылдық сұйықтық паста тәріздес күйге немесе құрғақ затқа дейін концентрленеді. Бұл әдіс мал шаруашылығында лизин - азықтық аминқышқылын және азықтық В2және В12 витаминдер концент-раттарын алуда, өсімдік шаруашылығында биотыңайтқыштар және биопестицидтерді, тері өңдеу өнеркәсібінде ферменттер және т.б. алуда қолданылады

Спирттің ашытқыларын дайындау.

Ашытылу мен тыныс алуы бұл диссимиляциялық екі түрі. Ашыту көмірсутектер біртіндеп спиртпен СО2 айналғанда ашытқы жасушаларының анаэробты зат алмасуы болып табылады, және тыныс алудан ерекшелігі-ол сол субстрат тотығымен СО2 мен Н2О дейін тотығуы.
Амин қышқылдарынан пайда болған амиакпен ашытқы саңырауқұлақтар қоректенеді де ортада сивуш майлары жинала береді. Ашытқы саңырауқұлақтарымен қатар, кейбір мукор тобына жататын зең саңырауқұлақтар мен бактериялар спирттік ашу процесін жүргізеді. Алайда олардың әрекетінен пайда болған спирт мөлшері, ашытқы саңырауқұлақтары қолданғандарға қарағанда, анағұрлым аз болады.
Ашытқыш саңырауқұлақтарын адам баласы қолдан өсіріп, өте ерте кезеден өз мақсатына пайдалана білген. Осымен қатар табиғатта жабайы ашытқыш саңырауқұлақтар да кездеседі. Олар ауыл шаруашылық өнімдерін зақымдап едәуір зиянын тигізеді. Ашытқыш саңыруауқұлақтарының адам баласына пайдакелтіретін түрлерін мәдени ашытқыш саңырауқұлақтар деп атаймыз. Бұлар өнеркәсіпте кеңінен қолданылады. Олар қантты ашытып, көмір қышқыл газы менспирт түзеді. Олардың бұл қасиеті нан және түрлі спирт, түрлі шараптарды, сыраларды, сүт тағамдарын даярлаудақазір кеңінен қолдануда.
Ашытқыш саңырауқұлақтарда белок пен витаминдер (В, Д, Е) мол болады. Сондықтан оларды қазір тамақ және мал азығы мақсатында кеңінен қолданады.
Ашытқыш саңырауқұлақтар көбінесе бүршіктену арқылы көбейеді. Бұлар спора түзу және жәй бөліну арқылы сирек көбейеді. Олардың кейбір тпотары жыныстық жолмен көбейе береді.
Бүршіктеніп көбейгенде, алдымен аналық тошадан төмпешік пайда болады да, кейіннен ол үлкейіп бүршікке айналады. Бұдан кейін жас клетка аналық организмнен мүлдем бөлініп кетеді. Қолайлы жағдайда бүршіктену ек сағатқасозылады. Көмірсу мен азот қоректік заттарына бай ортада ашытқыш саңырауқұлақтардың бүршіктенуін жәй биологиялық микроскоппен де көруге болады. Спорамен көбею оларда жынысты және жыныссыз жолдармен жүреді. Ашытқыш саңырауқұлақтар торшасындағы споралардың саны екіден он екіге дйеін барады.

Спирттік ашу ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.