Ас - адамның арқауы

Адамның бүкіл өмірі тамақтанумен байланысты. Жаңа туған нәрестенің бірінші кимылы тіршілік көзіне — анасының мамасына ұмтылады. Ана сүтінен бала неғұрлым сіңімді түрде өзінің дамуы мен өсуіне қажетті нәрсенің бәрін алады.
Барлық жастағы балалар үшін тиімді тамақтану мәселелеріне қамқорлықпен қараған жөн, бұның организмнің ойдағыдай дамуы үшін елеулі маңызы бар. Ересек адамның кейде бірден анықтауға болмайтын әр түрлі ауруларының бастапқы себептерін бұрынғы өткен өмірінен іздеуге тура келетіні кездейсоқ емес.
Өсіп келе жатқан организм сыртқы ортаның жағдайларына барған сайын көбірек талаптар коя бастайды: халықтың сандық құрамы емес, сапалык, құрамы да өзгереді. Организмнің күрделі құрылымын қалыптастыру үшін энергия мен кұрылыс материалының жалғыз ғана көзі тамақ болып табылады. Сондықтан организмнің жекелеген тамақтық заттар жөніндегі қажеті туралы айтпастан бұрын адамның денесі қандай негізгі заттардан құралғанын анықтап алған жөн.
Тамақ адамның денесіне жиналатын белоктарды, майларды, углеводтарды, минералды тұздарды, т. б. құрау үшін қажетті материал береді. Осы заттардың бәрі тіршілік процесінде организмде синтезделіп қана қоймай, сонымен бірге ыдырап жатады.
Сонымен, адамның өз ғұмыры ішіндегі жейтін тамағының мөлшері өз денесінің салмағынан әлденеше есе асып түседі. Осынша көп мөлшерде тамақтық заттардың желінуі алмасу процестерінің өте күштілігіне байланысты. Тіршілік қызметі үшін ең маңызды белоктардың алмасу шапшаңдығы қандай? Ол жануарлар дүниесінің жекелеген өкілдері үшін әр түрлі мысалы, ересек адамның денесіндегі барлық белоктың жартысын жаңғырту үшін 80 күндей керек болса, егеукұйрықтың соншалық белогын, жаңғыртуға 17 күн жетеді.