Биологиялық белсенді заттар және олардың қауіпсіздігі

Жоспар
Кіріспе

Кіріспе
Негізгі бөлім
2.1 Биологиялық белсенді заттар және олардың қауіпсіздігі
2.2 Балалар тағамындағы биологиялық қоспалар және оларды тіркеу
2.3 Тамаққа қосылатын биологиялық белсенді қоспалардың қауіпсіздігіне қойылатын талаптар
2.4 Ветеринарияда пайдаланылатын дәрілік заттар мен биологиялық препараттар қауіпсіздігіне қойылатын талаптар
2.5 Ағзаға қажетті биологиялық заттардың қоршаған ортаға әсері
Қорытынды
Пайдаланылған әдебиеттер

Жасуша құрамындағы органикалық заттар. Олардың құрылысы мен атқаратын қызметі Органикалық қосылыстар тірі организм жасушасының 20-30%- ын құрайды. Оларға биологиялық полимерлер - нәруыздар, нуклеин қышқылдары және кемірсулар, майлар мен бірқатар маңызды молекулалар - витаминдер, гормондар, пигменттер, органикалық қышқылдар, аминқышқылдары, нуклеотидтер, спирттер, т.б. жатады. Жануарлардың, өсімдіктердің және микроорганизмдердің органикалық құрамы жағынан айырмашылықтары бар. Мысалы: өсімдіктер жасушасында күрделі көмірсу - полисахарид, жануарларда - нәруыз бен майлар, ал микроорганизмдерде нәруыздар басым болады. Осылай бола тұрса да, өр түрлі жасушаларда осы органикалық заттар тобы өзара ұксас қызмет атқарады.
Көмірсулар. Көмірсулар немесе сахаридтер - жалпы формуласы Сn(Н2On) болатын органикалық заттар. Көптеген көмірсулардың құрамындағы сутек атомдарының саны өттек атомдарынан екі есе кеп болады, сондыктан да бұл заттар көмірсулар деп аталған. Жануарлар жасушаларында көмірсулар мөлшері көп емес, 1-2%-дан 5%-ға дейін (бауыр жасушаларында) болады. Өсімдік жасушалары көмірсуларға бай, олардың құрғақ салмағының 90%-ын көмірсулар құрайды (жүзім жемісі, карбыз). Көмірсуларды ұарапайым және күрделі деп бөледі. Қарапайым көмірсулар моносахаридтер деп аталады. Молекуласындағы кеміртек атомының санына байланысты моносахаридтер триоза (3 атом), тетроза (4 атом), пентоза (5 атом) және гексоза (6 көміртек атомы) деп аталады. Көмірсулар, негізінен, екі түрлі қызмет атқарады: құрылымдық және энергетикалық. Мысалы, целлюлоза өсімдік жасушаларының қабырғасын түзеді, ал күрделі полисахарид хитинді буынаяктылардың сыртқы қаңқасының негізгі құрылымдық бөлігі болып табылады. Хитин саңырау құлақтар үшін де құрылыстық қызмет атқарады.

Пән: Ет, сүт, шарап өнімдері
Жұмыс түрі: Реферат
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 11 бет
Таңдаулыға:

Биологиялық белсенді заттар және олардың қауіпсіздігі
Жоспар
Кіріспе
Негізгі бөлім
2.1 Биологиялық белсенді заттар және олардың қауіпсіздігі
2.2 Балалар тағамындағы биологиялық қоспалар және оларды тіркеу
2.3 Тамаққа қосылатын биологиялық белсенді қоспалардың қауіпсіздігіне қойылатын талаптар
2.4 Ветеринарияда пайдаланылатын дәрілік заттар мен биологиялық препараттар қауіпсіздігіне қойылатын талаптар
2.5 Ағзаға қажетті биологиялық заттардың қоршаған ортаға әсері
Қорытынды
Пайдаланылған әдебиеттер

Кіріспе
Жасуша құрамындағы органикалық заттар. Олардың құрылысы мен атқаратын қызметі Органикалық қосылыстар тірі организм жасушасының 20-30%- ын құрайды. Оларға биологиялық полимерлер - нәруыздар, нуклеин қышқылдары және кемірсулар, майлар мен бірқатар маңызды молекулалар - витаминдер, гормондар, пигменттер, органикалық қышқылдар, аминқышқылдары, нуклеотидтер, спирттер, т.б. жатады. Жануарлардың, өсімдіктердің және микроорганизмдердің органикалық құрамы жағынан айырмашылықтары бар. Мысалы: өсімдіктер жасушасында күрделі көмірсу - полисахарид, жануарларда - нәруыз бен майлар, ал микроорганизмдерде нәруыздар басым болады. Осылай бола тұрса да, өр түрлі жасушаларда осы органикалық заттар тобы өзара ұксас қызмет атқарады.
Көмірсулар. Көмірсулар немесе сахаридтер - жалпы формуласы Сn(Н2On) болатын органикалық заттар. Көптеген көмірсулардың құрамындағы сутек атомдарының саны өттек атомдарынан екі есе кеп болады, сондыктан да бұл заттар көмірсулар деп аталған. Жануарлар жасушаларында көмірсулар мөлшері көп емес, 1-2%-дан 5%-ға дейін (бауыр жасушаларында) болады. Өсімдік жасушалары көмірсуларға бай, олардың құрғақ салмағының 90%-ын көмірсулар құрайды (жүзім жемісі, карбыз). Көмірсуларды ұарапайым және күрделі деп бөледі. Қарапайым көмірсулар моносахаридтер деп аталады. Молекуласындағы кеміртек атомының санына байланысты моносахаридтер триоза (3 атом), тетроза (4 атом), пентоза (5 атом) және гексоза (6 көміртек атомы) деп аталады. Көмірсулар, негізінен, екі түрлі қызмет атқарады: құрылымдық және энергетикалық. Мысалы, целлюлоза өсімдік жасушаларының қабырғасын түзеді, ал күрделі полисахарид хитинді буынаяктылардың сыртқы қаңқасының негізгі құрылымдық бөлігі болып табылады. Хитин саңырау құлақтар үшін де құрылыстық қызмет атқарады.

2.1 Биологиялық белсенді заттар және олардың қауіпсіздігі.
Дүниежүзілік Денсаулық сақтау Ұйымының мәліметі бойынша, адамның денсаулық жағдайы 12 пайыз мемлекеттің денсаулық сақтау жүйесі деңгейіне, 18 пайыз тұқымқуалаушылық факторларға, 20 пайыз өмір сүру салтына, 50 пайыз тамақтануға байланысты болады екен.
Адамның күнделікті тағамдық рационында күніне 600-дей нутриент болуы керектігі ғылыми дәлелденген. Бірақ үйлесімді тағамдық рационды көп адам толық қамтамасыз ете алмайды. Осы кезде биологиялық белсенді қоспаларды қолдануға болады.Ғылыми деректерге сүйенсек, биологиялық белсенді қоспалар - тағамдық және дәрілік өсімдіктердің концентраты, жеке немесе тағамға құрамын байыту үшін қосылып қолданылатын аурудың алдын-алу мен ағзаның жалпы жағдайын жақсартуға арналған табиғи немесе табиғиға жақын заттар компоненті,
Биологиялық белсенді қоспалардың екі түрі кездеседі: біріншісі - нутрицевтиктер-нутриенттер (тағам компоненті), яғни, ағзаны тағамдық заттармен қамтамасыз ететін, бірақ оны толық алмастыра алмайтын, тағаммен дәрілік препарат арасындағы аралық зат, екіншісі, парафармацевтиктер - тағамдық және дәрілік өсімдіктердің органикалық компоненті.
Қазақ Тағамтану академиясының президенті Төрегелді Шармановтың пікірінше, халықтың тамақтану құрылымында алмастырылмайтын тағам компоненттерінің жеткіліксіздігінен жасырын ашығу қаупі болады, бірақ оны тұрмыстағы халық түсіне бермейді, бұл микро-макронутриенттердің жеткіліксіздігінен көптеген аурулардың пайда болуына әкеліп соғады. Бұндай жағдай туындамас үшін тұтынатын тағам көлемін бірнеше ретке көбейту керек немесе биологиялық белсенді қоспаларды қолдану қажет.
Биологиялық белсенді қоспалардың ағзаға берер пайдасы мен оның қандай мақсатта қолданылатынын былайша жіктеуге болады.:
Әуелі тағамдануды рационализациялау үшін қолданылады. Оның ішінде, тағаммен жеткіліксіз түскен нутриенттер, яғни, аминқышқылдары, көп қанықпаған май қышқылдары, витаминдер, макро-микроэлементтер, тағамдық талшықтар, экстрактивті заттар жетіспеушілігін толтыру және тағам мен энергетикалық қатынасты оптималды ету мақсатында ұсынылады. Сондай-ақ, рационның калориялылығын төмендету арқылы дене салмағын реттеу мақсатында да қолданылады. Себебі, кейбір биологиялық белсенді қоспалар тәбетті төмендету қасиетіне ие. Кейбірі науқастың тағамдық заттарға деген физиологиялық қажеттілігін қанағаттандырады. Созылмалы аурулар кезінде зат алмасу процестерінің бұзылысын алдын-алып, қоршаған ортаның қолайсыз жағдайларына ағзаның тұрақтылығын қамтамасыз етеді. Ағзадан токсикалық немесе бөгде заттарды шығаруға көмектеседі. Ағзаның иммундық жүйесі жұмысын күшейтіп, жалпы жағдайды жақсартады, тонусын көтереді.
Қауіпсіздік жайына тоқталар болсақ, негізі биологиялық белсенді қоспалар биылғы 21 қаңтардағы Үкіметтің №25 қаулысы, ҚР Техникалық реттеулер туралы Заңы, Тағамдық биологиялық белсенді қоспалардың қауіпсіздігіне қойылатын талаптар және санитарлық ережелер мен нормалар секілді нормативтік құжаттармен реттеліп отырады. Ал биологиялық белсенді қоспаларды мемлекеттік тіркеу немесе қайта тіркеу қызметін Денсаулық сақтау министрлігінің мемлекеттік санитарлық-эпидемиологиялық қадағалау комитеті атқарады
Тіркеу екі кезеңнен тұрады. Бірінші кезеңде өндіруші туралы мәліметке сараптама жүргізіледі. Бұнда өнімдердің нормативтік құжатарға сәйкестігі, дайындау түрі, сынақ нәтижесі зерттеледі. Екінші кезеңде санитарлы-гигиеналық зерттеу, яғни, ингредиенттік құрамының сәйкестігі, физико-химиялық көрсеткіштері, ауыр металл тұздарының, радионуклидтердің, пестицидтердің, микотоскиндердің кездесуі, жануарларға жүргізген тәжірибе кезінде ағзаға токсикалық әсері зерттеледі.
Ереже бойынша биологиялық белсенді қоспалардың тіркеу куәлігі екі жыл мерзімге беріледі, егер өндіруші республика аумағында өткізілген клиникалық сынақтан өткен өнім болатын болса үш жылға дейін мерзімі ұзартылады.

2.2 Балалар тағамындағы биологиялық қоспалар және оларды тіркеу
Балалар тағамы өнімдерін, тамаққа тағамдық және биологиялық белсенді қоспаларды (нутрицевтиктерді), генетикалык модификацияланған көздерді, бояғыштарды, сумен және тамақ өнімдерімен араласатын материалдар мен бұйымдарды, адам денсаулығына зиянды әсер ететін биологиялық заттарды, өнімдер мен заттардың жекелеген түрлерін мемлекеттік тіркеу

Қызметтің атауы
Балалар тамағы өнімдерін, тағамға тағамдық және биологиялық белсенді қоспаларды, генетикалық түрлендірілген объектілерді, бояғыштарды, дезинфекция, дезинсекция және дератизация құралдарын, сумен және тамақ өнімдерімен жанасатын материалдар мен бұйымдарды, адам денсаулығына зиянды әсер ететін химиялық заттарды, өнімдер мен заттардың жекелеген түрлерін мемлекеттік тіркеу және қайта тіркеу
Қызмет көрсететін мемлекеттік орган
Қазақстан Республикасы Денсаулық сақтау министрлігінің мемлекеттік санитариялық-эпидемиологиялық қадағалау комитеті (бұдан әрі - Комитет) және Комитеттің аумақтық департаменттері
Қызметті алушылар
заңды және жеке тұлғалардың мүдделері
Қызмет көрсету нысаны
автоматтандырылмаған
Қызмет көрсету орны
Қазақстан Республикасы денсаулық сақтау министрлігінің мемлекеттік санитариялық-эпидемиологиялық қадағалау комитеті (бұдан әрі - Комитет) және Комитеттің аумақтық департаменттері
Қызмет көрсету тәртібі
Мемлекеттік қызметті алу үшін алушы Қазақстан Республикасы Үкіметінің 2011 жылғы 23 мамырдағы № 560 Қаулысының №11 тармағына сәйкес құжаттарды ұсынады
Қажетті құжаттар
1)өнімдерді (заттарды) мемлекеттік тіркеуге немесе қайта тіркеуге өтінішті;
2) Қазақстан Республикасының заңңамасына сәйкес расталған, өнімдердің (заттардың) дайындалатын құжаттарына сәйкес құжаттардың (стандарттар, техникалық шарттар, регламенттер, технологиялық нұсқаулықтар, ерекшеліктер, рецептуралар, құрамы туралы мәліметтер) көшірмелері;
3) өнімдердің (заттарды) қауіпсіздігін және зерттелетін үлгілердің сапасын куәландыратын дайындаушы (өндіруші) құжатының көшірмесі;
4) қаптамалардың, өнімдердің (заттардың) заттаңбалары мен түсіндірме-жапсырмаларының үлгілері;
5)дайындаушы (өндіруші) елдің заңнамасына сәйкес расталған дайындаушы (өндіруші) мемлекеттің аумағында өнімдердің (заттардың) еркін айналымын растайтын құжаттың көшірмесі;
6) Қазақстан Республикасының заңнамасында белгіленген тәртіппен аттестатталған және аккредиттелген зертханалар берген өнімдердің (заттардың) зертханалық зерттеу нәтижелері;
7)Қазақстан Республикасының заңнамасына сәйкес расталған Кеден одағының кедендік аумағында өнімдердің (заттардың) үлгілерін әкелуді растайтын құжаттардың көшірмелері;
8)өндірушінің және импорттаушының (заңды тұлғаның) мекенжайы, сондай-ақ атауы, (жеке тұлғаның) тегі, аты және әкесінің аты;
9)сәйкестік сертификатын, шығарылған елде немесе басқа елде клиникалық сынақ жүргізу жөніндегі материалдарды, тағамға биологиялық белсенді қоспаларда (бұдан әрі - ББҚ) (ББҚ үшін) гормондар, психотропты және есірткі заттардың жоқ екендігі туралы мөр қойылған дайындаушы фирманың хаты.
10)лицензияланатын қызмет түрін жүзеге асыру кезінде лицензияның нотариалды расталған көшірмесі ұсынылады.
Экспорттаушы елдің құжаттарының түпнұсқасына олардың нотариалды куәландырылған мемлекеттік емесе орыс тілдеріндегі аудармасы қоса берілуге тиіс.
Қызмет құны және төлеу тәртібі тәртібі
тегін
Қызмет көрсету мерзімі
күнтізбелік 30 күн
Қызмет көрсету нәтижесі
Қазақстан Республикасының аумағында қолдануға рұқсат етілетін өнімдердің (заттардың) қолданылу мерзімі көрсетілген, Комитеттің ресми бланкісінде ресімделген (қағаз тасымалдағыштағы) мемлекеттік тіркеу туралы куәлік беру немесе қайта ресімдеу не мемлекеттік қызмет көрсетуден бас тарту туралы жазбаша түрдегі дәлелді жауап
Нормативтік құқықтық актілер
1.Балалар тамағы өнімдерін, тағамға тағамдық және биологиялық белсенді қоспаларды, генетикалық түрлендірілген объектілерді, бояғыштарды, дезинфекция, дезинсекция және дератизация құралдарын, сумен ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.