Малды сояр алдындағы күтіп-бағудың ет сапасына тигізетін әсері


І. Кіріспе.
ІІ. Негізгі бөлім.
1. Малды сояр алдындағы күтіп.бағудың түсінігі,маңызы.
2. Малды сояр алдындағы күтіп.бағу базасы, оған қойылатын талаптар
3. Малды сояр алдындағы күтіп.бағудың ет сапасына және еттің тауарлық белгісіне әсері.
ІІІ. Қорытынды
ІV. Пайдаланған әдебиеттер
Ветеринарлық-санитарлық сараптау – бұл өсімдік және жануар текті өнімдердің, ауылшаруашылық өнімдерін және т.б. өнімдерді ветеринарлық-санитарлық бағалау мен зерттеу әдістерін зерттейтін ғылым. Ветеринарлық-санитарлық сараптаудың негізгі мақсаты – адамдар мен жануарлар арасында тағамдық, жемшөптік және техникалық өнімдер арқылы тарайтын инфекциялық және инвазиялық ауруларды ескерту. Ветсанталдау ғылым ретінде эпизоотология, паразитология, микробиология, патологиялық анатомия, гистология, ветсанитария және т.б. ғылымдармен тығыз байланысты болып табылады.
Ветсанталдаудың негізгі бөлімдері жануарлар сойысының гигиенасы және олардың өнімдерін қайта өңдеу; тұтас етті және органдарды сойыстан кейінгі талдау әдістемесі; өсімдік және жануар текті өнімдерді зертханалық зерттеу әдістемесі; етті, сүтті, балықты және оның өнімдерін ветеринарлық-санитарлық бағалау; тағамға жарамсыз және шартты түрде жарамды өнімдерді залалсыздандыру әдістемесі, жабайы құс етін талдау.
Ветсанталдаудың жаппай қырып жою қаруы әрекеттесуі барысындағы негізгі белгілері нысанаға дәлдеу қайнар көзін анықтауда; жануарларды ветеринарлық өңдеуде (тері жамылғысын залалсыздандыру), жануарларды түрі бойынша сұрыптау (топтарға бөлу), олардың тию деңгейлері және сойыстың мерзімдері; өнімдерді радиоактивті, химиялық заттарға және де жұқпалы аурулардың қоздырғыштарына тексеру, зерттеуде қорытылады, бұл үшін дозиметриялық және химиялық барлаудың арнайы құрылғылары және қозғалмалы (далалық) зертханалар (радиометриялық, химиялық, бактериологиялық).............қолданылады.
Мал және құс шаруашылығы өнімдері вет сан сараптаудың халық шаруашылық маңызы зор себебі сойыс өнімдерін интенсивті технологиялық өңдеу негізінде қазіргі заманғы, алдыңғы зерттеу әдістерін қолдану, бүгінгі күнде жоғары сапалы тағамдық өнімдерді алуға мүмкіндік береді. Халықты зоонтропонозды аурулардан қорғау, жануарлардың жануар тектес азық және конфискаттар арқылы зақымдануларынан қорғау ветеринариялық санитариялық жағынан сапалы және биотехногенді қоқыстағыштардан жануар және құс сойыс өнімдерін, ет өнімдерін, сүт және сүт өнімдерін өндіру және шығару салаларында зерттеушілік ұйымдастырушылық, басқарушылық және сараптау қызметтер үшін қолданылады.
1. Большаков А. С. и др. «Технология мяса и мясопродуктов». Москва, 1976 г.
2. Горегляд Х. С. и др. «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства». Москва, 1981 г.
3. Загаевский И.С., Жмурко Т. В. «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства». Москва, 1983 г.
4. Житенко П. В. «Технология продуктов убоя животных» Москва, 1984 г.
5. Макаров В. А. «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства». Москва, 1991 г.
6. Сенченко Б. С. «Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животного и растительного происхождения». Ростов на Дону , 2001 г.
7. Кузнецов В. А, Шлипаков Я. П. «Технология переработки мяса и других продуктов убоя животных». Москва,1971 г.
8. Поздняковский В. М. «Экспертиза мяса и мясопродуктов качество и безопасность». Новосибирск, 2005 г.
9. Коряжнов В. П., Таршис М. Г., Л. П. Шлипаков. Технология продуктов убоя животных. Москва, колос, 1967 г.
10. Житенко П. В., Боровков М. Ф. Ветеринарная санитарная экспертиза продуктов животноводства. Москва, Колос, 2000 г.
11. Алехина Л. Т. и др. Технология мяса и мясопродуктов. Москва, Агропромиздат, 1998 г.
12. www.studfiles.ru Системы расчета за сырье. Предубойное содержание скота.
13. studopedya.ru База предубойного содержания скота.
14. www.meatinfo.lv Содержание животных перед убоем.
15. studopedia.su Предубойная подготовка и убой скота

Пән: Ветеринария
Жұмыс түрі:  Курстық жұмыс
Тегін:  Антиплагиат
Көлемі: 26 бет
Таңдаулыға:   
Бұл жұмыстың бағасы: 900 теңге
Кепілдік барма?

бот арқылы тегін алу, ауыстыру

Қандай қате таптыңыз?

Рақмет!






Дипломдық
жұмыс
Тақырыбы: Малды сояр алдындағы күтіп-бағудың ет сапасына тигізетін әсері.

Орындаған:

2017 жыл
Тақырыбы: Малды сояр алдындағы күтіп-бағудың ет сапасына тигізетін әсері.

Жоспар

І. Кіріспе.
ІІ. Негізгі бөлім.
Малды сояр алдындағы күтіп-бағудың түсінігі,маңызы.
Малды сояр алдындағы күтіп-бағу базасы, оған қойылатын талаптар
Малды сояр алдындағы күтіп-бағудың ет сапасына және еттің тауарлық белгісіне әсері.
ІІІ. Қорытынды
ІV. Пайдаланған әдебиеттер

І. Кіріспе
Ветеринарлық-санитарлық сараптау - бұл өсімдік және жануар текті өнімдердің, ауылшаруашылық өнімдерін және т.б. өнімдерді ветеринарлық-санитарлық бағалау мен зерттеу әдістерін зерттейтін ғылым. Ветеринарлық-санитарлық сараптаудың негізгі мақсаты - адамдар мен жануарлар арасында тағамдық, жемшөптік және техникалық өнімдер арқылы тарайтын инфекциялық және инвазиялық ауруларды ескерту. Ветсанталдау ғылым ретінде эпизоотология, паразитология, микробиология, патологиялық анатомия, гистология, ветсанитария және т.б. ғылымдармен тығыз байланысты болып табылады.
Ветсанталдаудың негізгі бөлімдері жануарлар сойысының гигиенасы және олардың өнімдерін қайта өңдеу; тұтас етті және органдарды сойыстан кейінгі талдау әдістемесі; өсімдік және жануар текті өнімдерді зертханалық зерттеу әдістемесі; етті, сүтті, балықты және оның өнімдерін ветеринарлық-санитарлық бағалау; тағамға жарамсыз және шартты түрде жарамды өнімдерді залалсыздандыру әдістемесі, жабайы құс етін талдау.
Ветсанталдаудың жаппай қырып жою қаруы әрекеттесуі барысындағы негізгі белгілері нысанаға дәлдеу қайнар көзін анықтауда; жануарларды ветеринарлық өңдеуде (тері жамылғысын залалсыздандыру), жануарларды түрі бойынша сұрыптау (топтарға бөлу), олардың тию деңгейлері және сойыстың мерзімдері; өнімдерді радиоактивті, химиялық заттарға және де жұқпалы аурулардың қоздырғыштарына тексеру, зерттеуде қорытылады, бұл үшін дозиметриялық және химиялық барлаудың арнайы құрылғылары және қозғалмалы (далалық) зертханалар (радиометриялық, химиялық, бактериологиялық) ... ... ... .қолда нылады.
Мал және құс шаруашылығы өнімдері вет сан сараптаудың халық шаруашылық маңызы зор себебі сойыс өнімдерін интенсивті технологиялық өңдеу негізінде қазіргі заманғы, алдыңғы зерттеу әдістерін қолдану, бүгінгі күнде жоғары сапалы тағамдық өнімдерді алуға мүмкіндік береді. Халықты зоонтропонозды аурулардан қорғау, жануарлардың жануар тектес азық және конфискаттар арқылы зақымдануларынан қорғау ветеринариялық санитариялық жағынан сапалы және биотехногенді қоқыстағыштардан жануар және құс сойыс өнімдерін, ет өнімдерін, сүт және сүт өнімдерін өндіру және шығару салаларында зерттеушілік ұйымдастырушылық, басқарушылық және сараптау қызметтер үшін қолданылады.
Бұл тақырыптағы мәселе қозғамас бұрын мал сойысына түсінік беріп өтуді қажет етеді. Сонымен дәл осы мал сойысына қатысты басты түсініктерді атап, анықтап өткеніміз жөн болар.
Мал сою - малды жансыздаңдырып етін алу. Мал сою кәсіби жұмыс, оған сәйкес білім мен тәжірибе керек. Әр түрлі түлік малын союдың өзіңдік ерекшеліктері бар. Көпшілігіне ортақ мал союдың тәртібі келесідей - малды жығып, аяқтарын бірге байлап, бауыздау, басы мен сирақтарын ажырату, терісін сыпыру, өкпе-бауыр, ішек қарындарын шығару, ұшасын алу, ұшаны мүшелеу (бөлу).
Сойыс малы - союға немесе етке өткізуге тағайындалған мал. Сойыс малының кұрамы түліктің түріне, тұқымына, мал тобының құрылымына байланысты. Қойда сойыс малын әр түрлі жастағы ісек, төл алуға жарамсыз деп танылған саулық, жақсы жетілген, семіз еркек қозы (марқа) мен еркек тоқты, мүйізді ірі қара малда - бордақыланып немесе жайып семірткен еркек тайынша, өгізше, өгіз, табында ұстауға жарамсыз деп табылған сиыр, жылқыда - дөнен, басы артық тай, құнан, құнажын байтал, жарамсыз топқа шығарылған бие, ат, айғырлар құрайды.

ІІ. Негізгі бөлім
Малды сояр алдындағы күтіп-бағудың түсінігі,маңызы.
Мал шаруашылығы ауыл шаруашылығының ең маңызды салаларының бірі болып табылады. Мал өсіру азық-түлік өндірісін етпен және сүтпен қамтамасыз етеді, ал жеңіл өнеркәсіпке тері бұйымдарын, киімді жасау мақсатында тері шикізатын береді. Мал шаруашылығы үлкен рөлді аграрлық сектор үшін органикалық тыңайтқыштар жасауда атқарады.
Жануардың етін жеуге жарамды және пайдалы ет өнімдеріне айналдырудың қажетті болып саналатын міндетті шарты малдың сойысы болып табылады. Аталған процесс тиімді болуға міндетті және міндетті санитарлық-гигиеналық талаптарды орындаумен жүргізіледі. Сонымен бірге сойыс алдындағы жануармен адамгершілікті қарауға да баса назар аудару қажет.
Жауапты сәт малды союға дайындау болып табылады. Сойыс кезінде жануарлар сау болуы керек және ешқандай физиологиялық кемістіктері болмауы керек. Сондай-ақ, бұл процедураның алдында мал жақсы тыныққан күйде болуы керек. Жараланған, жарақаттанған және ауру жануарларды сою барынша кейінгі мерзімдерге шегерілуі керек.
Сонымен Малды сояр алдындағы күтіп-бағу дегеніміз - малды сою алдында мал салмағын жоғалтпауы, сойылған мал етінің сапасының төмендемеуі үшін сойыс алдында жеткілікті түрде су мен қорек беру, тынықтырып, күту.
Сойылымға қабылданған жануарларларды дайындау келесі амалдардан тұрады: а) жануарларды біртекті топтарға сұрыптау; б) шаршаған жануарларды дем алдыру; в) сойылым алдында жануарларды 12-24 сағат ішінде қорексіз, еркін су ішумен қамтылған сойыс алды ұсталымды
қамтамасыз ету; г) жануарларды тазалау мен жуу; д) жануарлардың ветеринарлық-санитарлық қарау мен олардың сойылым алды термометриясы.
Сойылымға апарылатын мал сау болуы, жақсы сойылым массасы мен сойылымға қолайлы жас көрсеткішіне ие болуы шарт.
Мал шаруашылығы өнімдері, соның ішінде ет пен ет өнімдері, ауру жануардан алынатын болса, адам денсаулығы үшін потенциалды қауіп тудырады. Бірқатар аурулар адамға өтіп және адамды өте ауыр халге ұшыратуы мүмкін ауыр науқастарға ұшыратуы мүмкін. Ауру жануарлардың малын кейде ветеринарлық дәрігердің рұқсатымен қоректік мақсатта жіберуі мүмкін немесе утилизациялауы да мүмкін (қоректік ұн, клей жасау және басқа техникалық мақсаттарда қайда өңдеуге жіберіледі). Жаппай аурулардың және малдың қоректік улануының алдын алу мақсатында сойылымға жіберілген мал сойылым алдындағы ветеринарлық-санитарлық қарауды өтуі керек.
Сойылым алдындағы жануарларды қараудың ветеринарлық-санитарлық талаптар бойынша сойылымға тек туылғанына 14 күн болған, сау үй жануарлары жатады.
Сойылым алдындағы ұсталым жануарға тасымалдаудан кейін демалуға мүмкіндік береді және онымен біруақытта организмнен, шаршау барысында жиналатын, ет сапасына теріс әсерін тигізетін зат алмасу өнімдерін кетіруге де мүмкіндік береді, бұл өз кезегінде ет сапасының едәуір артуына жағдай жасайды. Жануарларды сойылым алдындағы күтіп бағу бір ритмді сойылымды ұйымдастыруға мүмкіндік береді. Сойылым алдындағы ұсталымның бекітілген мерзімдері режимді қатаң ұстаған жағдайда ет пен майдың шын мәніндегі жоғалуына әкелмейді.
Егер жануарлар суды бір тәулік ішінде ішпесе, бұл жағдайда жасушалардың ылғалға мұқтаждықтары әсері есебінен олар 3-4% көлеміндегі тірідей салмағынан айырылады, және де бұл жағдайда тері сойылым барысында өте нашар сыпырылады.
Жануарлардың одан әргі ұзақ сусыз және қорексіз ұстау малдың салмағының 5-7%-ның жоғалуына әкеледі, бұл бір жағынан қоршаған ортаның температурасына да байланысты болады. Әсіресе ұсталымды қиын өткізетін мал бұл лас, әрі ылғал қашаларда ұсталатын мал болып табылады.
Сондықтан да ұсталымның барысын қатаң бақылауға алады.
Малды сойылым алдындағы ұстауды қолдану жануарлардың физикалық демалысына, жүйке шиеленісін жою, жаңа жағдайға үйренуі, организмнің қорғаушы функцияларын (резистенттілік) қалпына келтіру жағдайларын қамтамасыз етеді. Демалған жануарлардың еті технологиялық сипаттамалар бойынша да, микробиологиялық көрсеткіштер бойынша да шаршаған жануардың етінен барынша сапасы жағынан жоғары екендігі байқалған; сонымен бірге сойылым алдындағы ұсталым ішек-қарын жолдарының тазартылуымен бірге жүреді, бұл елеулі түрде теріні сыпыру, тұтас етті бөлу сияқты жұмыстардың орындалуын барынша жеңілдетеді.
Сойылым орындарына түсетін барлық сойыс малдарына келесідей құжаттар болуы керек:
Олардың қайдан түскендігі және кімге тиесілі екендігі туралы анықтама
Ветеринарлық куәліктер
Табындық тізімдеме
Құжаттарды тексергеннен кейін ветеринарлық дәрігер сойылым малдарының клиникалық қарауды жүзеге асырады, олардың жағдайын анықтайды, жануарларды жүктілікке тексереді, сондай-ақ егер бұндайлар аталған партиядан түскен болса мәжбүрлеп сойылған малдың мәйіттері мен тұтас етін алдын-ала тексеруге жатқызады. Егер ауру жануарлар табылатын болса, термометрлейді және аурудың сипатына байланысты сәйкесінше ветсаншараларды жүзеге асырады.
Ірі малдың қарауы мен термометриясын әрбіп жануар байлауда тұратын қашаларда жасау керек. Өткізгіштік қасиетттерін арттыру үшін әдетте топтық термометрия жүзеге асырылады (16-22 басты топ), оның негізінде аталған топтың барлық жануарларына бірінен кейін біріне термометрлер енгізіледі.
Бүкіл жануарлар тобына (16-22) термометрлерді енгізу үшін әдетте 10-12 минут, яғни аталған топтағы термометрияның нәтижелерінің есебін жүргізуді бастауға тіптен жеткілікті болатын уақытта керек болады.
Ұсақ бас малды және шошқаларды қарау мен термометриясын ұңғыда немесе науада (жіктеуде) жасаған ыңғайлы, сенімді әрі тезірек болады.
Ұсақ бас мал үшін науа тақтайлардан жасалған ұзындығы 13 м, биіктігі 64 см болатын тар дәліз болып табылады. Науа Konytd түріндегі кеңейтумен басталады. Жалпақтығы 25 см-ді құрайтын жарты науа, тығыз тақтайлардан жасалады және жерден 10 см-ге көтеріліңкіреп тұрады. Бүйір қабырғалары әрқайсысы 10 см болатын үш тақтайдан жасалған. Жоғарғы бүйір және екінші бүйір тақтай арасында ені 15 - 18 см-лік саңылау бар. Жоғарғы жанынан науаны әрбір жағынан, екеуінің арасындағы аралық 18 см болатындай етіп жабады - бұл науадан жоғарғы жағынан малдың секіріп шықпауы үшін керек.
Шошқаларға арналған науа келесідей өлшемдерге ие: еденнінң ені 42 см, науаның биіктігі - 75 см, жоғарғы жабынды тақтайлар арасындағы алшақтық - 34 см. Науаның бүйір қабырғалары - тұтас болып келеді. Науаның басы мен соңында көтерілетін қақпашалар болады.
Науаның кеңейтілген тұсына келген жануарлар, бір-бірлеп оның тар жағына енеді, ал қарама-қарсы жақтың қақпашасы жабық болады. Бүкіл науа толтырылған соң, науаға кірер жерде орналасқан қақпашалар түсіріледі, және дәл осылай жануарлар тіркеледі. Сыртқы қаралым мен термометрияны науаның жоғарғы саңылауы арқылы жүзеге асырады. Қаралып біткен жануарларды соңынан науаның соңындағы қақпашаны ашып шығарады, ал ауру жануарларды науаның шығар жерінің бүйір жағында тұрған жеке қашаға орналастырады.

Жануарларды қараудан соң ветеринарлық дәрігер олардың бағыттамасы туралы нұсқаулар береді (карантинға, изолятор, санитарлық қасапханаға, сұрыптау базаларына) және аталған жануарлардың аталған партиясы ол үшін бекітілген реттік нөмірмен тіркеледі.
Сұрыптау базаларына түскен жануарлар түрі бойынша, жынысы және жасы бойынша жекелеген топтарға сұрыпталады.
Сойылымға жіберілмеуі керек:
Бруцеллезбен және туберкулезбен клиникалық түрде науқас мал;
Ауруы анықталмаған мал;
Жұқпалы емес ауру мал, тек дене температурасы әдеттегіден жоғары немесе төмен болып саналатын мал;
Орнитозбен, тұмаумен, ньюкасл ауруымен ауыратын мал;
Аусыл ауруымен жиі ұшырасатын аймақтар үшін 21 күннің ішінде аусылға қарсы белсенді вакцина егілген мал;
Сібір жарасына қарсы вакцина егілгеніне 14 күннен аспаған мал;
Емдік мақсатпен жараға қарсы іріткі егілген жануарлар, егілген күнінен бастап 14 күн ішінде;
Емдік және профилактикалық мақсатта антибиотиктер қолданылған жануарлар, олардың ветеринарияда қолданылуы туралы ұсынылымдарда көрсетілген уақытта;

Малды сояр алдындағы күтіп-бағу базасы, оған қойылатын талаптар
Малды және құсты теміржол вагондарынан және автокөліктерден түсіру орындарында жасанды жарықтандыру қарастырылған қашалары бар платформалар орналастырылады.
Малды және құсты теміржол вагондарынан және автокөліктерден түсіру орындарында ветеринарлық қаралымға арналған және құстарды партияға бөлетін кеңістік қарастырылады, бұл ұсталымға немесе сойылымға бағыттау үшін керек.
Айдап әкелінген малдың алдын-ала ветеринарлық қаралымы үшін аумақта термометрия жүргізуге қажетті құралдар мен қалқа орналастырылады.
Малды алдын-ала ветеринарлық тексеру үшін қажетті жекелеген қашалардың көлемі автомашинамен әкелетін мал басының санына тең болуы керек, ал айдаумен әкелетін мал үшін орта есеппен алғандағы бір париядағы мал санына тең болуы керек.
Жекелеген қашалардың көлемі, теміржолмен әкелінетін мал үшін, бір вагондағы мал басы санына тең келуі керек.
Мал мен құсты күтіп бағу ауа-райы жағдайына байланысты үй-жайда және қалқалары бар ашық қашаларда жол беріледі.
Көңді, суы сығылған жынды және тезектерді биотермиялық заласыздандыру үшін арнайы белгіленген жерде бетондалған алаңшалар қарастырылуы керек. Көңді, жынды және тезекті залалсыздандыру мерзімі - 30 күн. Суы сығылған жын көңмен араласып кетеді.
Көңді карантиннен және споратүзбейтін микробтармен жұққан аурулары бар жануарларға арналған оқшаулағыштан заласыздандыру үшін көңге арналған алаңшада жекелеген аумақ бөлінуі керек.
Споралы инфекциялармен, сондай-ақ маңқамен, инфекциялық анемиямен, құтырмамен, энцефаломиелитпен, паратуберкулезді энтеритпен, ірі қара малдың обасымен ауыратын малдың көңі, төсемесі және қорегінің қалдықтары жойылуы керек. Мал қорымына жойылуға жататын ауру малдың көңін, төсемелерін, қоректің қалдықтарын, қалдықтарды тасу үшін арнайы жабдықталған көліктерді қарастыру қажет.
Мал мен құс әкелінетін автотранспорт ет комбинатының аумағында тазартуға, шаюға және дезинфекцияға жатады.
Ірі қара малдың қашаларынан көңді тазалауды механизацияланған әдіспен, келесідей сумен жуумен қарастыру керек. Шошқаларға арналған қашаларды гидрошаюмен тазалау керек.
Автокөліктерді санитарлық өңдеу пункті
Малды тасымалдуға қолданылатынавтомашиналарды, теміржол вагондарының құрылғылары мен құрал-саймандарын жуу және дизинфекциялау үшін ет комбинатының шет аумағында санитарлық өңдеу пункті орналастырылуы қажет. Санитарлық өңдеу пунктінде тазартқыш құрылғылар қарастырылуы керек, олардың құрамында көңұстаушы, ласұстаушы, ластұндырғыш, бензомайұстаушы, құмұстағыш, шайғыш суды жалпы канализацияға жібергенге дейін тазартатын дезинфектор болуы міндетті.
Санитарлық өңдеу пункті аумағының құрамы: жуу және дезинфекциялау бөлімі; жуғыш және дезинфекциялайтын ерітінділері бар және оларды жуу және дизифекциялау жеріне механикалық жеткізу қарастыру бөлімі; жуу және дизинфекциялайтын заттар мен құрал-саймандар тұратын бөлім; қызмет көрсететін қызметкерлер үшін тұрмыстық жайлар.
Малға арналған карантин, изолятор, санитарлық қасапхана
Ауру және жұғу күдігі бар малды күтіп-бағу үшін ет комбинатының аумағында күнделікті сойылатын малдың 10%-нан кем емес көлемдегі карантин, ал сойылымы ветеринарлық ережелер тыйым салынған ауру малды ұстау үшін күнделікті сойылатын малдың 1%-нан кем емес көлемдегі оқшаулағыш қарастырылуы қажет.
Ауру малдарды және ауруға күдік бар малды сою үшін бір ауысымда келесідей қуаттылығы болатын: 20 т-дан 50 т-ға дейінгі етті бір ауысымда шығаратын ет комбинаты үшін - бір ауысымда қуаттылығы 2т ет шығара алатын, ал бір ауысымда 50 т-дан астам ет шығаратын қуаттылығы бар ет комбинаттары үшін - бір ауысымда 5 т. ет шығаратын қуаттылығы бар санитарлық қасапхана жоспарлануы қажет.
Карантин, оқшаулағыш, санитарлық қасапхана бір ғимаратта орналастырылуы мүмкін, сонымен бірге ауру және сау малды өткізуге арналған оқшауланған өткелдер қарастырылуы шарт. Қоректік және техникалық өнімді беру бөлек ұңғымалар арқылы жасалуы керек.
Карантин мен оқшаулағыштың бір блокта орналасуы барысында олардың арасында, халаттарға арналған шкаф, қол жуғыш, дизинфекциялайтын ерітінді мен аяқ киім дизинфекциясына арналған ванна бекітілетін тамбур орналастырылады.
Карантинда сойылуға бағытталған сау мал шығуына арналған жеке шығатын жол мен ең басты өндірістік ғимарат болуы керек.
Ауа-райы жағдайларына байланысты карантин жабық немесе жартылай жабық ғимараттарда, сондай-ақ қалқалары бар ашық қашаларда да орналасуы мүмкін.
Карантин мен оқшаулағыш қызметкерлері үшін тұрмыстық бөлмелер, құрал-жабдықтар орналасуы қажет және де ол малды сойылым алдындағы ұсталым базасының жұмысшыларының тұрмыстық бөлмелерінен және құрал-жабдықтарынан бөлек орналасуы қажет.
Оқшаулағыш су құбырымен және канализациямен жабдықталған жабық ғимаратта орналастырылуы қажет.
Изолятор жанында жануарлар өліктерін алып шығатын арнайы жүк арба болуы тиіс.
Малдың союға және терісін алуға болмайтын, жұқпалы бактериялардан өлген малдың өлігін уақытша сақтау үшін оқшаулағыш жанында 6-7 ш. м. құрайтын жеке бөлме қарастыру қажет.
Едендер, қабырғалар, жем-шөп беретін ұңғылар және басқа оқшаулағыш пен карантиннің құралдары тиімді дизинфекциялауға жеңіл жасауға болатын материалдардан жасалуы қажет. Карантин мен оқшаулағышта ағаш ұңғылар, астауларға және т.б. жол берілмейді.
Санитарлық қасапхананың құрамы:
Малға арналған қашалар;
Ішектерді өңдеуге арналған бөлме;
Малды союға арналған, тұтас еттерді бөлуге және субөнімдерді өңдеуге арналған бөлме;
Терілерді дизинфекциялайтын бөлме;
Термикалық өңдеуді қажет ететін ет өнімдерін стерильдеуге арналған бөлім, ол екі бөлмеден тұрады: біріншісі - шикізатты дайындау және аппаратқа тиеу үшін, екіншісі - стерильденген ет өнімдерін аппараттан шығару үшін қолданылады;
Ветеринарлық конфискаттарды және техникалық шикізатты стерильдейтін бөлім, ол екі екі бөлмеден тұрады: біріншісі - біріншісі - шикізатты дайындау және аппаратқа тиеу үшін, екіншісі - стерильденген техникалық өнімді шығару үшін қолданылады;
Етті мұздату және зертханалық талдау алуға дейінгі ... жалғасы
Ұқсас жұмыстар
Оңтүстік Қазақстанның таулы аймақтарында өсірілетін меринос қойларының өнімділігіне әсер ететін экологиялық факторлар
«Ауыл шаруашылығы малдарын өсіру және селекциясы»
Ірі қара мал бруцеллезінің санитариялық бағасы
«Шымкентқұс» фабрикасында ветеринариялық-гигиеналық жағдайды жақсартудың экологиялық негіздерін жасау
Ет және ет өнімдерінің тағамдық және биологиялық құндылығы тағамдық майлар жайлы мәлімет
Ет сапасының тауар көрсеткіштеріне табиғи факторлардың (құс пен мал семіздігінің санаттары, жасы, жынысы, тұқымы, түрі) әсерін негіздеу
Тұқымды таза өсіру – мал өсірудің негізгі әдісі
Сойыс малдарын ет өндіру кәсіпорындарына қабылдау
Қара ала тұқымдас сиырлардың өнімділігіне экологиялық факторлар
Шошқаларды азықтандыру және бордақылау
Пәндер