Сырқаттарды тамақтандыру

Адам организміндегі барлық тіршілік процесінін, негізгі организм мен сыртқы орта арасындағы тұрақты зат
алмасу.
Тамақтану — тірі организмнін, негізгі физиологиялық қажеттілігінің бірі болып табылады. Азықпен адам жал-пы тіршілікке қажетті белок, май, көмір, сутегі, мине-ралды тұз, су, витаминдер мен тканьдарды қалпына келтіруге, энергия шығынын және организмнің қажетте-рін толтыруға арналған басқа да заттар алады. Осы заттардын, бәрі күрделі алмасу процесіне түсіп, ыдырай-ды да, организмнен шығарылады. Белок, май мен көмір сутегі тотыкданда энергия шығарады, ол калориямен елшенеді. 1 г белок — 4,1 ккал, 1 г май—9, 3 ккал, 1 г көмірсутегі — 4, 1 «кал беліп шығарады. Азык калориялығы арнайы таблица бойынша есептеле-ді. Дені сау адам түрлі тағам ішкен кезде тәулігіне 3000-ден 3100-ге дейін ккал алады.
Дененін. салмағын арттыру үшін калориясы мол та-ғамдар, ал салмағын кеміту үшін калориясы төмен та-
ғамдар ішу қажет.
Емдік тамақтар сырқаттың тағамдық заттарға физиологиялық қажеттілігін қамтамасыз етеді және ауру-дың паталогиялық механизмдеріне әсер етеді. Емдік тамақтарының міндеттері — бұзылған зат алмасуды қал-пына келтіру және тамақтьщ терациялық әсер етуі. Дие-таның сапалық қүрамын азықтьщ аспаздық өңдеу са-пасын езгерту жолымен мүшелер мен жүйелердін, функциялық күйіне әсер етуге болады. Түрлі аурулар-дың, әсіресе ішкі аурулар клиникасында, комплексті те-рапиясында емдік тамақтары міндетті түрде қолданы-лады. Емдеу тамақтарын белгілегенде дені сау адамның тағамдық заттарға физиологиялық қажеттілігі нормасы-
нан шығу қажет.
Дені сау адамға ұсынылған иормаға сәйкес тәулік рационында мал белогы 100—120 г, өсімдік белогы 40 г, мал майы 85—90 г, есімдік майы 10—15 г, кемір сутегі 400—450 г. А витамині 1—2 мг, В1 және В2 витамині 2— 3 мг, С витамині 50 мг, натрий хлориді 15 г, калций 0,8 г, магний 0,5 г, фосфор 1,4—1,6 г, темір 15 мг болуы қа-жет. Күніне төрт рет тамақтанғанда қабылданатын та-ғам салмағы 3 кг болуы керек.
Стационарда жатқан сырқатқа арналған тағамның калориясы дене еңбегімен шуғылданбайтын адамдарға қойылған нормадан аспауы тиіс.
Диета—сырқатты емдеу тәсілі ретінде немесе оның асқындырмау мақсатында жасалатын рацион әрі тамақ-тану режимі.
Тамақтың белгілі бір әсері оның сезім мүшелеріне (керу, қабылдау, сезіну, дәм) әсер етіп, тамақ қорыту мушелері^нің қызметін күшейтетін рефлекстер жасауы-мен анықталады. Тағамдық заттардың емдік әсері та« мақтың арнайы таңдап алынуымен және олардың аспаз-дық өцдеу силатын өзгертумен анықталады.
Кезкелген диет.а жасау кезінде алдымен жынысына, жасына, салмағына, бойына,
        
        СЫРҚАТТАРДЫ ТАМАҚТАНДЫРУ
Адам организміндегі барлық тіршілік процесінін, негізгі организм мен
сыртқы орта арасындағы тұрақты зат
алмасу.
Тамақтану — тірі организмнін, негізгі физиологиялық ... ... ... ... адам ... тіршілікке қажетті белок, май,
көмір, ... ... тұз, су, ... мен ... ... энергия шығынын және организмнің қажетте-рін толтыруға арналған
басқа да ... ... Осы ... бәрі ... ... ... ыдырай-ды да, организмнен шығарылады. Белок, май мен ... ... ... ... ол ... ... 1 г ... 4,1 ккал, 1 г май—9, 3 ккал, 1 г көмірсутегі — 4, 1 «кал беліп ... ... ... таблица бойынша есептеле-ді. Дені сау адам түрлі
тағам ішкен кезде тәулігіне 3000-ден 3100-ге дейін ккал алады.
Дененін. ... ... үшін ... мол ... ... кеміту үшін калориясы төмен та-
ғамдар ішу қажет.
Емдік тамақтар сырқаттың тағамдық заттарға ... ... ... және ... паталогиялық механизмдеріне
әсер етеді. Емдік тамақтарының ...... зат ... ... ... және ... ... әсер етуі. Дие-таның сапалық
қүрамын ... ... ... ... ... ... ... жүйелердін, функциялық күйіне әсер етуге болады. Түрлі аурулар-
дың, ... ішкі ... ... ... ... емдік
тамақтары міндетті түрде қолданы-лады. Емдеу ... ... ... адамның тағамдық заттарға физиологиялық қажеттілігі нормасы-
нан шығу қажет.
Дені сау адамға ұсынылған ... ... ... ... мал
белогы 100—120 г, өсімдік белогы 40 г, мал майы 85—90 г, есімдік майы 10—15
г, ... ... ... г. А ... 1—2 мг, В1 және В2 ... 2— 3 ... витамині 50 мг, натрий хлориді 15 г, калций 0,8 г, ... 0,5 г, ... г, ... 15 мг ... ... ... төрт рет тамақтанғанда
қабылданатын та-ғам салмағы 3 кг болуы керек.
Стационарда жатқан сырқатқа ... ... ... ... шуғылданбайтын адамдарға қойылған нормадан аспауы тиіс.
Диета—сырқатты емдеу тәсілі ретінде ... оның ... ... ... әрі тамақ-тану режимі.
Тамақтың белгілі бір әсері оның сезім мүшелеріне ... ... дәм) әсер ... ... қорыту мушелері^нің қызметін күшейтетін
рефлекстер жасауы-мен ... ... ... ... әсері та« мақтың
арнайы таңдап алынуымен және олардың аспаз-дық өцдеу силатын ... ... ... ... алдымен жынысына, жасына, салмағына,
бойына, жумсалатын күш-қуатына сәйкес болуы тиіс. Адамның денсаулығы мен
жумыс іс-теу ... ... узақ өмір ... ... шамада дурыс
тамақтануға байланысты. Дурые тамақ-танудың негізгі шарттары — оның т о л ы
қ ж а р а м-дылығы, ... ... ... та-м а қ т а н ... ... бір уақытта қабылдау қажет. Бір ішетін ең ... өзі ... ... ... ... тамақ температурасы 60°С, ал ... 10°С ... ... ... ... ... ушін ... әбден шайнап
жеудің маңызы зор, ол асқазан-ішек ... ... ... ... ... қурамдас бөлімдері: белоктар, майлар, ... су, ... ... мен ... ... ... тамақтандыруьга ұйымдастыру
Диеталық тамақтандыру — ... ... ... ... ол ... ауруларды ем-деудің негізгі әдісі Сырқатты емдеуге
жіберілетін бюд-
2-таблица
100 г. тамақтағы ... ... ... мен ... ... ... |тар |р ... |
| | | |і | ... ... |9,10 |5,98 ... ... ... |9,52 |0,74 ... ... |8,40 |2,30 ... ... |6,46 |0,93 ... ... ... |50,85|293,3 |
|Нан | | | | ... ... |6,89 |0,65 ... ... ... |4,83 |0,84 |40,23|192,6 |
|Қой еті ... |208,5 ... еті ... |— |165,8 ... еті ... |— |150,7 ... еті |19,0 |4,50 |— |119,8 ... бауыры |18,05|4,50 |2,94 |123,7 ... ... ... |• — |92,5 |
|Басы жок треска ... |— |71,9 ... | | | | ... суті |3,26 |3,52 |4,41 |64,2 ... ... | | | | |
| |7,13 |8,55 ... ... |22,56|19,95|3,43 |292,1 |
|Балқытылған ... |302,4 ... | | | | ... ... 30% ... ... Емдеу-профилакториялық
мекемелерінде аурухана ішінде тамақты дайындау мен ... ... екі ... бар: ... және
орталықтандырылмаған. Орталықтандырылған жүйеде бұл ... шикі ... және ... ... ... ... ... бөлімшелерден қосылған
орта-лық тамақ блогына шоғырландырылған. Орталықтанды-рылмаған жүйеде бұл
процестер жеке-жеке орындалады, ... орай ... шикі зат ... ... бөлме және аурухананың әрбір корпусында жартылай шикізатты пісіретін
ас үй болады. Сондай-ақ сырқатты тамақпен ... ... ... ... бар.
Қазіргі кезде ауруханалардың бәрі тамақ блогының орталықтандырылған
жуйесіне көшуге ұмтылуда, себебі ол экономикалық ... ... ... жоғары өнімді технологиялық жабдықтарды қолдануға, қызмет
ететін адамдар санын ... және оның ... ... ... мүмкіндік
береді.
Алайда мұнда дайын тамақты жасау жолы ұзарып, оны жеткізу уақыты
улғаяды, бұл ... ... ... қажет етеді. Бөлімшелерді ... ... ... оны жеткізу, тамақ қалдықтары мен ыдыстарды
әкету процестері орталықтандыру жолымен жүргізіледі.
Белімшелерді тамақпен ... ... ... ... ... қамтамасыз етеді, ал ол айнала журіп жұмыс істейді
және арнайы жылу ... ... ... ... ... бак, ... қатар арнайы тележкалар пай-даланады.
Ірі ауруханаларда тамақты тексеріп отыратын диеталық дәрігерлер, ал
бөлімшелерде диеталық мейіркеш-тер бар: бұл ... ... ... де ... ... ... ... порционник жасап, оны бөлімшенің аға
мейіркешіне тапсырады, ал ол ... ... ... ... ... ... ... Түнде тускен ауруға порционникті
бөлімшенің кезекші мейіркеші жасайды. Осы ... ... ... ... дайындалады.
Буфетші тамақты алуға бармайды: оны басқа жұмысқа қолданбайтын
машинамен ... ... ... ... ... Тамаққа
арналған шелектер мен кастрольдердің беті әрқашан жабылған, әрі олар ... ... ... ... және ... ... ... салып, жылы күйінде палаталарға әкеледі. Жүре алатын сырқаттар
асханадан өздері ішеді.
Асханаға табиғи жарық жақсы түсіп тұруы керек. Онда 4 адамдық ... ... ол ... диеталары бойынша топтарға бөліп және
жақсы қызмет көрсетуге мүмкіндік береді. Орындықтар сүртуге ыңғайлы, ... ... ... ... ... ... ... тек
тамақтандыру алдында ғана оны ... ... ... Ол ... ... газ ... электр және газ шкафтары мен ... бар. ... су ыдыс ... ... ... ... ішінде болады.
Бүл бөл-мелерді таза ұстау керек, оны буфетші қадағалап отырады, оған ... пен ... ... ... ... ... тор салу ... ол терезеден шыбын кіргізбейді,
себебі шыбындар көптеген жұқпалы асқазан-ішек ... ... ... ... пен асханада шыбындардың болуы ... ... ... ... ... ... ... белгісі
болып табылады.
Аурухана тағамын уйымдастыру тамақтандыру режимінің маңызды сәті ... Мұны ... ... ... бұл тек қана ... ... сақтау
емес, сондадай-ақ арасына дұрыс уақыт салып ішетін тамақты, оның ... ... ... ... температура-І І.ІІІ сақтау және т. б.
Сонымен қатар ішуге байланысты оның ... ... ... да ... жабдықтау, тағамның сыртқы түрі, оның иісі мен дәмі, ... ... Осы ... бірі ... дұрыс қорытып, жақсы
сіңірупе көмектеседі. Көптеген сырқаттың тамаққа тәбеті тартпайды ол ... көз ... ... ... ... ... тыныштық болып және ұқыпты
жиналуы тиіс.
Мейіркеш міндеті — сырқат денсаулығын қалпьша келтіру үшін ... ... ... оларға дурыс түсіндіру. Тамақ ішуден ... ... ... мен физиологиялық қызметтерін тәмәмдап, палатаны жинап
желдетіп, ауыр науқастардың қолын жууға көмектесу ... Егер ... ... ... ... оның басын көтеріп немесе ... ... ... жартьглай отырғызу қажет. Мойын мен кеудесіне ... ... ... ... ... жатқан сырқатты тамақтандыруда
кереуеттен жылжытып шығаратын устелшёлер пайдаланады да, оған ас ... ... ... ... ... тетіктерді пайдалана
отырып, барынша ыңғайлырақ отырғызьга тамақтандырады. Ме-йіркеш сол қолымен
сырқат басын ... ... ... де, оң ... оның ... ... тамақ қүйылған арнайы ыдысты апарады. Егер сырқат жұтпаса тамақты
аузына ... ... ... ... ... ... ... түсіп кетсе,
ауруды асқындыады.
Диетотерапия — тамақты емдеу мақсатында қолдану. Ол алдымен ... ... және ... аяушылық кәрсету, бұзылған функцияны
қалпына келті-ру үшін ... ... ... ... ... ... ... ушін бір тағамды екіншісімен ауыстыру. ЖАСАНДЫ ТАМАҚТАНДЫРУ
Жасанды тамақтандыру организмге асқазан зонды-ның, ... ... ... ... немесе тері асты) қоректік заттар
енгізу. Жасанды тамақтандыру кейде қалыпты тамақтануға қосымша бо-лады.
: 1) асқазан зонды ... 2) ... ... ... немесе аш
ішек жыланкөзі арқылы; 3) клизманың, көме-гімен; 4) парентеральды.
Асқазан зонды арқылы ... там а қ т а н д ы р у. ... ... ... ... жіңішке зондты сырқаттың
асқазанына енгізеді. Зондтың бас жағына ... ... оған ... ... (сүт, ... шикі ... ... сорпа, глюкоза
ерітіндісін, какао мен кілегей құйылған кофе, жеміс шырынын) құяды. ... ... рет ... ... ептеп жібереді. Кейбір жағдайларда зондты
2—3 апта қалдырып қояды Егер зондты мурын жолы арқылы енгізуге болмаса, оны
ауыз ... ... де ... ... ... ... бекітеді
Тынышсыз немесе ес-түссіз жатқан сырқаттарға зондты ... ... ... ... ... ... ... енгізіп болған соң ондағы
тағамның қалдықтарын жуу үшін ... таза су ... ... ... ... ... мұрьш грқылы асқазанға;. б - асқазандағы
тесік ... ... ... ... ... (гастростома). Асқазан тесігін жасап,
ол арқылы тамақтандыру өңештен тамақ ... ... ... ... ... ... Жылытылған тамақты шағындап (150—200
мл) күніне 5—6 рет ... ... ... ... ... мл ... ... жіберуді күніне 3—4 ретке дейін азайтады. Воронка арқылы
үнтақталған қатты тағам-дарды, сүйыққа ерітілген ұсақтап ... ... нан, ... нан ... болады. Қейде сырқаттар тағам-ды шайнап, оны
сұйықпен араластырып, воронкамен құяды. ... көп ... ... болмайды,
себебі қарын немесе ішек бұлшық етінің тарылып, ... ... ... ... мүмкін.
Рёктальды жасанды тамақтандыру — ... ... пен .ас ... ... үшін қоректік тамақты тік ішек арқылы кұю, ол шұғыл
құрғату кезінде, өңештен ештеңе әтпей қалғанда және өңеш пен ... ... ... ... ... Оның ... ... несеп бөлінуін (диурез), арттырып, организмнен токсиндердің
(удың) бөліну мүмкіндігін туғызады. Қоректік клизма ... 1 ... ... ... ... үшін ... клизмасын жасайды. Жасанды тамақтан-дыру
үшін 5% ... ... мен 0,85% ... ... ... ... ... қоректік клизманы (200—500 мл) резеңке
грушаның кәме-гімен жасайды. Құятын сұйықтың , температурасы 37— 38°С. ... басу үшін оған 5—10 ... ... тұнбасы қосылады.-Бұл
процедура тәулігіне 3—4 рет қайталанады. Сұйықтың неғұрлым ... (1 ... бір ... ... құю ... жібе-реді.
Қоректендіру клизмасын жиі пайдалануға болмайды, себебі одан тік ... ... жара ... ... ... ... ... болмау
үшін тік ішекті ұқыпты жуып түру ...

Пән: Медицина
Жұмыс түрі: Материал
Көлемі: 6 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 200 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Балалардың ем – дәмдік тамақтануы15 бет
Ауыр еңбекпен және спортпен айналысатындардың тамақтану ерекшелігі3 бет
Ет, құс, жұмыртқа және олардың өнімдерінің химиялық қауіпсіздігінің көрсеткіштері15 бет
Қантты диабет кезіндегі тамақтану5 бет
200 орынды көпшілікке ортақ асхананың көкөніс цехының жобасы28 бет
Алматы қаласындағы мейрамхана менеджменті («Brasserie» мейрамханасы мысалында)62 бет
Балаларды тамақтандыру7 бет
Жалпы қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарына сипаттама9 бет
Жалпы қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарына сипаттама және аудит ролі32 бет
Жылдам тамақтандыру мейрамхана желілері81 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь