Пациенттерді тамақтандыру


1. Тамақтану дегеніміз не?
2. Емдік тамақтану.
3. Тамақты тарату.
4. Жасанды тамақтану.
Тамақтану — тірі ағзаның негізі физиологиялық қажеттілігінің бірі болып табылады. Азықпен адам жалпы тіршілікке қажетті белок, май, көмірсутегі, минералды тұз, су, витаминдер мен тканьдарды қалпына келтіруге, энергия шығынын және ағзаның қажеттерін толтыруға арналған басқа да заттар алады. Осы заттардың барлығы күрделі алмасу үрдісіне қатысады. Ақуыздар, көмірсулар, майлар ағзаны энергиямен қамтамасыз етуде басты қызмет атқарады. Метаболизм үрдісі кезінде ақуыздан, майдан, көмірсулардан энергия бөлінеді, олар құнарлықпен өлшенеді (калория)
Ақуыздар — тірі клеткалардың негізі, олар ферменттер мен гормондардың құрамына кіреді, тыныс алуға, бұлшық еттердің жиырылуына және босаңсуына қатысады, ағзаны микробтар мен вирустардан қорғайды. Ақуыздар жануар тағамдарының (сүт, ет балық), және өсімдіктердің (нан, жарма, бұршақ) құрамында кездеседі.
Майлар — ағзаның негізгі энергия көзі болып табылады. Клеткалық мембраналардың, нерв тіндерінің негізгі құраушысы. Майлар арқылы ағзаға А, Д, Е дәрумеңдері ауыстырылмайтын май қышқылдары, лецитин сияқты тіршілігіне қажетті заттар түсіп отырады. Майлар кейбір минералды заттар мен майда еритін дәрумендердің ішек арқылы сіңірілуін қамтамасыз етеді. Майлы тіндер - энергиялық заттардың белсенді қоры. Қазіргі кезде экономикасы дамыған елдерде тамақ өнімдеріне жануар майлары көп мөлшерде қолданылады.
Көмірсулар — тамақтану мәзірінің негізгі бөлігін құрайды және оның энергия қүндылығының 50-60 % қамтамасыз етеді. Олар ақуыздар мен майлардың қалыпты алмасуы үшін қажет. Көмірсулар негізі өсімдік тағамдарында болады.Талшықтар, пектиндер, гемцеллюлозалар ішекте қорытылмайды және энергияны аз мөлшерде бөледі. Көмірсуға тәуліктік қажеттілік дені сау 18-30 жастағы ерлер мен әйелдерде 360 және 300 гр, немесе 1 кг қалыпты дене салмағына 5 гр. Көмірсулардың жалпы мөлшерінің 80 % жуығы крахмалдың (дәнді тағамдар, бұршақ, картоп), 15 % -жеңіл қорытылатын жай көмірсулардың, оның ішінде қант және құрамында қанты бар тағамдардың, 5 % - тағамдық талшықтардың (жеміс-жидектер, дәндер) үлесіне жатады.
Диетаны дені сау адам мен пациенттің тамақтану тәртібін анықтау деген кең ұғымда түсіндіріледі (тамақтың сапасы, мөлшері, тамақтану уақыты).
Диетотерапия — тамақтануды емдік мақсатта қолдану. Ол емдеу барысының құрамдас бөлшегі.
Емдік тамақтану — пациенттің тағамдық заттарға физиологиялық қажеттілігін қамтамасыз етеді және пациенттің патологиялық механизмдеріне әсер етеді. Емдік тамақтанудың міндеттері — бұзылған зат алмасуды қалпына келтіру және ауру ағымына терапиялық әсер ету.

Пән: Валеология
Жұмыс түрі:  Материал
Тегін:  Антиплагиат
Көлемі: 6 бет
Таңдаулыға:   
Бұл жұмыстың бағасы: 500 теңге
Кепілдік барма?

бот арқылы тегін алу, ауыстыру

Қандай қате таптыңыз?

Рақмет!






Пациенттерді тамақтандыру

Тамақтану — тірі ағзаның негізі физиологиялық қажеттілігінің бірі
болып табылады. Азықпен адам жалпы тіршілікке қажетті белок, май,
көмірсутегі, минералды тұз, су, витаминдер мен тканьдарды қалпына
келтіруге, энергия шығынын және ағзаның қажеттерін толтыруға арналған басқа
да заттар алады. Осы заттардың барлығы күрделі алмасу үрдісіне қатысады.
Ақуыздар, көмірсулар, майлар ағзаны энергиямен қамтамасыз етуде басты
қызмет атқарады. Метаболизм үрдісі кезінде ақуыздан, майдан, көмірсулардан
энергия бөлінеді, олар құнарлықпен өлшенеді (калория)
Ақуыздар — тірі клеткалардың негізі, олар ферменттер мен гормондардың
құрамына кіреді, тыныс алуға, бұлшық еттердің жиырылуына және босаңсуына
қатысады, ағзаны микробтар мен вирустардан қорғайды. Ақуыздар жануар
тағамдарының (сүт, ет балық), және өсімдіктердің (нан, жарма, бұршақ)
құрамында кездеседі.
Майлар — ағзаның негізгі энергия көзі болып табылады. Клеткалық
мембраналардың, нерв тіндерінің негізгі құраушысы. Майлар арқылы ағзаға А,
Д, Е дәрумеңдері ауыстырылмайтын май қышқылдары, лецитин сияқты тіршілігіне
қажетті заттар түсіп отырады. Майлар кейбір минералды заттар мен майда
еритін дәрумендердің ішек арқылы сіңірілуін қамтамасыз етеді. Майлы тіндер
- энергиялық заттардың белсенді қоры. Қазіргі кезде экономикасы дамыған
елдерде тамақ өнімдеріне жануар майлары көп мөлшерде қолданылады.
Көмірсулар — тамақтану мәзірінің негізгі бөлігін құрайды және оның
энергия қүндылығының 50-60 % қамтамасыз етеді. Олар ақуыздар мен майлардың
қалыпты алмасуы үшін қажет. Көмірсулар негізі өсімдік тағамдарында
болады.Талшықтар, пектиндер, гемцеллюлозалар ішекте қорытылмайды және
энергияны аз мөлшерде бөледі. Көмірсуға тәуліктік қажеттілік дені сау 18-30
жастағы ерлер мен әйелдерде 360 және 300 гр, немесе 1 кг қалыпты дене
салмағына 5 гр. Көмірсулардың жалпы мөлшерінің 80 % жуығы крахмалдың (дәнді
тағамдар, бұршақ, картоп), 15 % -жеңіл қорытылатын жай көмірсулардың, оның
ішінде қант және құрамында қанты бар тағамдардың, 5 % - тағамдық
талшықтардың (жеміс-жидектер, дәндер) үлесіне жатады.
Диетаны дені сау адам мен пациенттің тамақтану тәртібін анықтау деген
кең ұғымда түсіндіріледі (тамақтың сапасы, мөлшері, тамақтану уақыты).
Диетотерапия — тамақтануды емдік мақсатта қолдану. Ол емдеу барысының
құрамдас бөлшегі.
Емдік тамақтану — пациенттің тағамдық заттарға физиологиялық
қажеттілігін қамтамасыз етеді және пациенттің патологиялық механизмдеріне
әсер етеді. Емдік тамақтанудың міндеттері — бұзылған зат алмасуды қалпына
келтіру және ауру ағымына терапиялық әсер ету.
Диеталық тамақтануды ұйымдастыруда алдымен анықтау керек:
- тамақтың сапалық құрамы (тамақ рационында белокты, майды,
көмірсутегінің азаюы немесе көбеюі) және оның мөлшері;
- азық-түлікті дайындаудың аспаздық сипаттамасы;
- тамақтану тәртібі (уақыты, тамақты қабылдау жиілігі). Түрлі
ауруларда тағайындалатын 15 диеталық столдар
дайындалған. Сонымен қатар жарақатталған мүшелермен жүйелерді жеңілдету
үшін арнайы жеңілдету күндеріде жасалған. Пациенттің бір сәтте бірнеше
ауруына қарай арнайы диетаны таңдайды.
Диетаның қажеттілігі мен ұзақтылығын дәрігер белгілейді және диета
пациенттің ауруына, жағдайына және диетаны көтере алуына байланысты.
Дәрігер диетаның мөлшерін медициналық қартаға, тағайындау парағына
белгілейді.
Бөлімдегі мейірбике тағайындау парақтарын тексере отырып, күнделікті
тамаққа талап қағазын құрастырады.
Тамаққа талап қағазында диеталық столдар, жеңілдену күндері және
адамға арналған арнайы диеталардың саны туралы мәлімет болуы керек. Әр
палатадағы диеталардың барлығы қосылып жалпы тамаққа талап қағазын аға
мейірбике құрастырады. Ол порционникке бөлім меңгерушісі қол қойып, сонан
соң ғана ас дайыңдау болмесіне жіберіледі.
Тамақты белгілі бір уақытта қабылдау қажет. Бір ішетін ең көп тағамның
өзі шағын болуы қажет. Ыстық тамақ температурасы 60°С, ал суық тамақ 10°С
аспауы керек. Тамақтың жақсы қорытылуы үшін тағамды әбден шайнап жеудің
маңызы зор, ол асқазан-ішек жолының жұмысын жеңілдетеді.
Мейірбике пациентке күңделікті тамаққа талап қағазып жасап, оны
бөлімшенің аға мейірбикесіне тапсырады, ал ол диеталардың қосындысын санап,
тамаққа талап қағазды аурухананың тамақ блогына жібереді. Түнде түскен
ауруға тамаққа талап қағазды бөлімшенің кезекші мейірбикесі жасайды. Осы
тамаққа талап қағазы негізінде ас үйде тамақ дайындалады.
Буфетші тамақты алуға бармайды: оны басқа жұмысқа қолданбайтын
машинамен арнайы ыдыста орталықтандырылған күйде жеткізеді. Тамаққа
арналған шелектер мен кастрюлъдердің беті ... жалғасы
Ұқсас жұмыстар
Заманауи АІИ-ң эпидемиға қарсы және профилактикалық шараларды ұйымдастыру қағидалары
Педиатрия кәсібінің ерекшелігі
Денсаулық сақтау нысандарына қойылатын санитариялық-эпидемиологиялық талаптар
Балаларда АИТВ- инфекциясын және ЖИТС-ты диагностикалау және емдеудің ХАТТАМАСЫ
Ересектерде АИТВ- инфекциясын және ЖИТС-ты диагностикалау және емдеу
Туберкулезбен ауыратын науқастарға медициналық көмек көрсету
Дәлелді медицинаның терминологиясы мен құралдары. ДМ зерттеу типтері
Қазақстан Республикасының денсаулық сақтау саласын дамытудың 2011 – 2015 жылдарға арналған «Салауатты Қазақстан» мемлекеттік бағдарламасы
Паразиттік жұқпалар кезіндегі жүргізілетін шаралардың стандарттары мен алгоритмдері
Қалалық медбике күтім ауруханасы
Пәндер