Алматы қаласының ішкі нарығын жоғары сапалы өнімдерімен қамтамасыз ету - бизнес жоспар

Жоспар
Кіріспе

1 САЛАНЫ ТАЛДАУ
2 КӘСІПОРЫН СИПАТТАМАСЫ
3 ӨНІМ СИПАТТАМАСЫ
4 НАРЫҚТЫ ТАЛДАУ
5 МАРКЕТИНГТІК ЖОСПАР

Нан өнеркәсібі кәсіпорын сандары, өнім көлемі мен маңыздылығы бойынша және механизация деңгейі жағынан тамақ өнеркәсібінің жетекші салаларының бірі болып табылады.
Осыған байланысты тұрғындардың нан өнімдеріне сұранысын толық қанағаттандыру, олардың сапасын ұдайы арттыру мақсаты қойылады. Бұл мақсатты жүзеге асыру тек қана ғылыми-техникалық прогрессті жеделдету, өндірісті механикаландыру және автоматтандыру деңгейін жоғарылату негізінде ғана мүмкін.
Нан өнеркәсібін механикаландыру ХХ ғасырдың 30-шы жылдарында басталды. Осы өткен жылдарда кәсіпорындар өнімділігі жоғары техникамен жабдықталды, өндірістің жаңа технологиялары енгізіліп, зауыт-автоматтарды құру алғышарттары жасалды. Бұл жерде ғылыми-зерттеу және оқу институттарының, өндірістік кәсіпорындарының ұжымдары, жеке өнертапқыштар мен рационализаторлар маңызды рөл атқарады.
Нан өндіру көлемін анықтағанда республика халқы санының өсуіне байланысты нан өндірісінің ұлғаюы, сондай-ақ ауыл тұрғындарының өнеркәсіп нан өнімдерін тұтынуының артуы ескерілген.
Сонымен бірге жоғары сапалы өзге өнімдерді тұтынудың өсуіне байланысты жан басына шаққандағы нанды тұтынудың біршама кемуін де ескерген жөн. Өндірісті жетілдірудің басты тенденциясы қысқартылған өндіріс циклі процестерін интенсифтендіру, нан өндірісі барысында механикалық және технологиялық шығындарды барынша төмендете отырып, шикізаттың барлық түрлерін тиімді пайдалану, сонымен қатар өнім сапасын жақсартып, оның ассортименттін кеңейту болып табылады. Үздіксіз қамыр дайындайтын агрегаттарды илеу кезінде қамырды күштіленген механикалық өндеуден өткізетін, интенсифтендірілген және оптималды қамыр дайындаудың жаңа үлгілерін кеңінен ендіру қарастырылып жатыр. Өнім сапасын арттыру мақсатымен тотығу-тотықсыздандыру, ферменттік препараттар және тағы басқа да активтік технологиялық әдістерді кеңінен енгізу, оларды тұрақтандыру, автоматты реттеу және бақылау мүмкіндіктерін кеңінен енгізу қарастырылуда.

Пән: Маркетинг
Жұмыс түрі: Материал
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 21 бет
Таңдаулыға:

РЕЗЮМЕ (ТҮЙІНДЕМЕ)
Ұсынылып отырған жобаның мәні – Алматы қаласының ішкі нарығын украиналық
домалақ наны, россиялық домалық наны, тілінген батон, ұнтақ себілген тоқаш,
шайға арналған батончик сияқты жоғары сапалы өнімдерімен қамтамасыз ету.
Жобаның жүзеге асырылуы нәтижесінде қуаттылығы тәулігіне 13,05 т болатын
өте тиімді, бәсекеқабілетті кәсіпорын (зауыт) салынады.
Жоба жүзеге асуы нәтижесінде жаңа жұмыс орындары ашылады, бұл бір жағынан
тұрғындарды жұмыспен қамту проблемасын шешуге септігін тигізеді.
Нанды күн сайын, барлық жерде, бүкілхалықтық тұтыну оны бірінші дәрежелі
мәнге ие өнім деп есептеуге негіз болады.
Украиналық домалақ наны, россиялық домалық наны I сортты бидай және
қарабидай ұнын пайдалану нәтижесінде жоғарғы минералдық құндылық пен төмен
калориялыққа ие. Мұндай нан асқазан ауруларына шалдыққан адамдар үшін өте
пайдалы. Ал тілінген батон, ұнтақ себілген тоқаш, шайға арналған батончик
жоғарғы минералдық құндылықпен ие. Мұндай өнім өте пайдалы.
Жобаның негізгі көрсеткіштері:
ҚҚС салығымен бірге жылдық күтілетін өткізу көлемі мынадай:
- Украиналық домалақ наны –93635,19 мың.тг
- Россиялық домалық наны –39724,02 мың.тг
- Тілінген батон – 43507,26 мың.тг
- Ұнтақ себілген тоқаш –5201,955 мың.тг
- Шайға арналған батончик – 3014,769 мың.тг
Өнім рентабелділігі – 9 %
Сауда рентабелділігі – 8%
Жобаны жүзеге асыру үшін қажетті қаржылық ресурстар –440000 мың.тг
Жобаның өтелу мерзімі 3,9 жыл.

САЛАНЫ ТАЛДАУ
Нан өнеркәсібі кәсіпорын сандары, өнім көлемі мен маңыздылығы бойынша және
механизация деңгейі жағынан тамақ өнеркәсібінің жетекші салаларының бірі
болып табылады.
Осыған байланысты тұрғындардың нан өнімдеріне сұранысын толық
қанағаттандыру, олардың сапасын ұдайы арттыру мақсаты қойылады. Бұл
мақсатты жүзеге асыру тек қана ғылыми-техникалық прогрессті жеделдету,
өндірісті механикаландыру және автоматтандыру деңгейін жоғарылату негізінде
ғана мүмкін.
Нан өнеркәсібін механикаландыру ХХ ғасырдың 30-шы жылдарында басталды. Осы
өткен жылдарда кәсіпорындар өнімділігі жоғары техникамен жабдықталды,
өндірістің жаңа технологиялары енгізіліп, зауыт-автоматтарды құру
алғышарттары жасалды. Бұл жерде ғылыми-зерттеу және оқу институттарының,
өндірістік кәсіпорындарының ұжымдары, жеке өнертапқыштар мен
рационализаторлар маңызды рөл атқарады.
Нан өндіру көлемін анықтағанда республика халқы санының өсуіне байланысты
нан өндірісінің ұлғаюы, сондай-ақ ауыл тұрғындарының өнеркәсіп нан
өнімдерін тұтынуының артуы ескерілген.
Сонымен бірге жоғары сапалы өзге өнімдерді тұтынудың өсуіне байланысты жан
басына шаққандағы нанды тұтынудың біршама кемуін де ескерген жөн. Өндірісті
жетілдірудің басты тенденциясы қысқартылған өндіріс циклі процестерін
интенсифтендіру, нан өндірісі барысында механикалық және технологиялық
шығындарды барынша төмендете отырып, шикізаттың барлық түрлерін тиімді
пайдалану, сонымен қатар өнім сапасын жақсартып, оның ассортименттін
кеңейту болып табылады. Үздіксіз қамыр дайындайтын агрегаттарды илеу
кезінде қамырды күштіленген механикалық өндеуден өткізетін,
интенсифтендірілген және оптималды қамыр дайындаудың жаңа үлгілерін кеңінен
ендіру қарастырылып жатыр. Өнім сапасын арттыру мақсатымен тотығу-
тотықсыздандыру, ферменттік препараттар және тағы басқа да активтік
технологиялық әдістерді кеңінен енгізу, оларды тұрақтандыру, автоматты
реттеу және бақылау мүмкіндіктерін кеңінен енгізу қарастырылуда.
Болжанған кезеңде нан өнеркәсібін техникалық қайта жарақтандыру,
механизацияның жекеленген тәсілдерін қолданудан автоматтандырылған өндіріс
және басқару жүйелерінен жабдықталған кешенді механикаланған желілерге,
толығымен автоматтандырылған кәсіпорындар құруға көшудің негізін қалады.
Жаңа жобаларда тез бұзылатын шикізатты сақтау үшін, өнімнің арнайы
сорттарын дайындау кезінде қамырды және қамыр илеуге арналған суды суыту
үшін тоңазытқыш құрылғыларды кеңінен енгізу қажет.
Нанды ыстықты сақтайтын үлдір және т.б. материалдармен сапасын ұзағырақ, өз
қалпында сақтауға көмектеседі, қату және кебу процесстерін бәсеңдетеді.
Нанды тоңазыту әдісін қолданудың келешегі мол. Дефростациядан кейін нан
өзінің жаңа піскен қасиеттерін сақтап қалады.
Қазіргі жобаларда ұйымдастырушылық-техникалық, технологиялық, технико-
экономиялық, санитарлы-гигиеналық және эстетикалық шаралар кешені
қарастырылуы тиіс. Ғылым, техника және жетік тәжірибенің жаңа
жетістіктерінің, еңбек жағдайларын жақсартудың, өндіріс мәдениетін
көтерудің негізінде еңбекті ғылыми ұымдастыру жетілдірілуі тиіс, бұл өз
кезегінде еңбек өнімділігінің өсуіне, өнім сапасының жақсартуына, өзіндік
құнның төмендеуіне, құрал-жабдықтар мен капитал салымдарын пайдаланудың
жақсаруына әкеледі.

КӘСІПОРЫН СИПАТТАМАСЫ
Бұл жобаны нан зауыты тәулігіне 13,05т өнімділікпен жүзеге асырады.
Өнеркәсіп-өндірістік персонал саны:
Нан өндірісі үшін:
-негізгі жұмысшылар – 5 адам;
-көмекші жұмысшылар – 3 адам;
Тоқаш және печение өндірісі үшін:
-негізгі жұмысшылар – 5 адам;
-көмекші жұмысшылар –3 адам;
-әкімшілік-басқару персонал саны – 3 адам;
-инженерлік-техникалық жұмыскерлер – 4 адам;
-қызметкерлер – 3 адам;
-күзет және төменгі қызмет көрсету персоналы – 5 адам;
Барлығы –60 адам.
Өндірілетін өнімнің құндық сипаттағы жылдық көлемі:
- Украиналық домалақ наны үшін –385138 мың.тг.
- Россиялық домалық наны үшін – 89062,66 мың.тг.
- Тілінген батон үшін– 228538,2 мың.тг
- Ұнтақ себілген тоқаш үшін–37787,83 мың.тг
- Шайға арналған батончик үшін– 24504,12мың.тг
Жобаның бастушысы (инициатор) тамақ өнеркәсібінің бірқатар кәсіпорындарын
басқарғандықтан, іскерлік және қаржылық ортада жақсы атаққа (репутацияға)
ие, бұл қойылған мақсаттардың табысты жүзеге асырылуының алғышарты бола
алады.

ӨНІМ СИПАТТАМАСЫ
Қарлығаш мына жерге 5 ассортименті қысқа-нұсқа қалай дайындалатынын
(технологическая схема) жаз!!!
Нарықтағы өнімнің өткізу бағалары:
- Украиналық домалақ наны –101,7 тг
- Россиялық домалық наны – 90,4 тг
- Тілінген батон – 45,2 тг
- Ұнтақ себілген тоқаш –22,6 тг
- Шайға арналған батончик – 16,95 тг

НАРЫҚТЫ ТАЛДАУ
Алматы қаласының нарығында 3 нан зауыты және бірнеше ондаған кішігірім
наубайханалар бәсекелесуде. Нан және нан бұйымдары адамның тамақ рационының
ажырамас тағамы болып табылатындықтан (орта есеппен алғанда 1 адам
тәулігіне 300 гр нан және нан бұйымдарын тұтынады, алайда тұрғындардың өмір
деңгейінің төмендігіне байланысты, жан басына шаққандағы нанды тұтыну
жоғары), нан және нан өнімдеріне деген сұраныс та тұрақты.
Қайсыбір өнімге сұранысты жоғарылату үшін ең алдымен өнімнің сапасын
арттырып ассортиментін ұлғайту қажет.
Сонымен бірге өндірілген өнімнің әлеуметтік топтар мен тұрғындар табысына
қарамастан, қол жетерлік болуына үлкен назар аудару керек. Бұл үшін
нарықтағы баға нақты және бәсекелестердің ұқсас тауарларының бағасынан
жоғары болмауы тиіс.

БӘСЕКЕ
Ұқсас өнімді Алматы-нан бірлестігінің бөлке-кондитерлік цехі (БКЦ) ғана
өндіреді. Оның өз сатып алушы-тұтынушылары бар, БКЦ негізінен қаланың
орталық бөлігіне қызмет көрсетеді. Оның сату көлемі тұрақты, әрі нарықта
өзіне лайық атағы да бар. Бірақ БКЦ соңғы кезде танымалдығы мен өнімдеріне
бағаны төмендету мүмкіндігіне сеніп, жарнамаға жеткілікті көңіл аудармай
жүр.

МАРКЕТИНГТІК ЖОСПАР
Тұрғындарда нан өнімдерімен өз уақытында және үздіксіз қамтамасыз ету
кәсіпорынның ырғақты жұмысы ғана емес, сонымен бірге өнімді өткізуді ұтымды
ұйымдастыруға да байланысты. Сондықтан, өнім сататын өз фирмалық дүкенін
ашу жоспарланып отыр, сонымен бірге Алматының қала маңындағы бірнеше
дүкендер және дүкеншіктермен келісім шарттар жасалып қойылды.
Өндіріс шығындарын азайту үшін шикізатпен жабдықтаушылармен ұнға жеңілдік
баға туралы алдын-ала келісу жұмыстары жүргізілді, оның есесіне зауыт
өнімінің бір бөлігін жабдықтаушылардың жұмысшыларына арзандатылған бағамен
өткізіп отырады.
Зерттелген сұраныс бойынша, күніне 13 тонна өнімізді өткізуге болады.

ӨНДІРІСТІК ЖОСПАР
Кәсіпорынның ұзақ мерзімдік стратегиясы нан және нан өнімдерінің өндірісі
бойынша өндірістік қуаттылықтарды құруға, сонымен қатар өнімнің жекелеген
түрлеріне деген сұраныс өсіңкілігіне сәйкес өнім ассортиментін ұлғайтуға
бағытталған.
Өндірісте ұн қаптармен сақталынады. Пештер электр немесе газды отынмен
жұмыс істейді.(Қарлығаш, ұн қалай сақталынады? Пештерін немен жұмыс
істейді? допечатай)

1-таблица . Жұмыс уақытының балансы
Көрсеткіштер Үзіліссіз
1. Бір жылдағы күндер саны:
- календарлық 365
- демалыс (күнделікті) 52
- мерекелер -
2. Жұмыс уақытының номиналдық қоры 313
3. Жұмыс істемеген және тоқтатылған:34
а) негізгі және қосымша демалыстар 18
б) бала тууына байланысты 3
в) ауруға байланысты 5
г) мемлекеттік міндетті орындауға
д) күні бойы тоқтатылуы 2
е) себепсіз келмей қалу 4
1
4. Жұмыс уақытының пайдалы қоры 279
5. Күннің орташа ұзақтығы, сағ 8
6. Жұмыс уақытының пайдалы қоры, сағ2232

2-таблица. Жылдық өндірістік қуаттылығы

Өнім атауы Тәуліктік Жылдық жұмыс Жылдық өндірістік
өнім, т күнінің саны қуаттылық, т
Украиналық домалақ наны 4,4 279 1227,6
Россиялық домалық наны 2,1 279 585,9
Тілінген батон 4,6 279 1283,4
Ұнтақ себілген тоқаш 1,1 279 306,9
Шайға арналған батончик 0,85 279 237,15
Жиыны 13,05 3640,95

Ең алдымен натуралды түрдегі жылдық өнім өндіру көлемін (өндірістік
бағдарламаны) есептеп алу қажет. Бұл үшін алдымен кәсіпорынның өндірістік
қуаты анықталынады.
Нан пісіретін кәсіпорындардың өндірістік қуаттылығы нан пісіру пештерінің
техникалық сипаттамаларымен аңықталынады. Алдымен мына формуламен пештердің
тәуліктік өнімділігін есептейміз:
Р=А*Н*Д*23*60Т*1000,

1) Украиналық домалақ наны, салмағы 0,9 кг

Р=4,4 ттәулігіне;

2) Россиялық домалық наны, салмағы 0,85 кг

Р=2,1 т тәулігіне;

3) Тілінген батон, салмағы 0,4 кг

Р=4,6 т тәулігіне;

4) Ұнтақ себілген тоқаш, салмағы 0,2 кг

Р=1,1 т тәулігіне;

5) Шайға арналған батончик, салмағы 0,15 кг

Р=0,85 т тәулігіне;

Нан зауытының жылдық өндірістік қуаттылығы пештердің өнімділігі мен жұмыс
тәртібі негізінде белгіленеді:

М=Р*Д*К,

Мх.у.=4,4*279=1227,6 т
Мх.с.=2,1*279=585,9 т
Мб.=4,6*279=1283,4 т
Ммин.=1,1*279=306,9 т
Ммас.=0,85*279=237,15 т
Жиыны: 3640,95 т

3-таблица . Өнім өндіру көлемін жоспарлау

Өнім атауы Жылдық өндірістік Қуаттылықты Жылдық өнім
қуаттылық, т пайдалану өндіру, т
коэффициенті
Украиналық домалақ 1227,6 0,75 920,7
наны
Россиялық домалық 585,9 0,75 439,425
наны
Тілінген батон 1283,4 0,75 962,55
Ұнтақ себілген тоқаш 306,9 0,75 230,175
Шайға арналған 237,15 0,75 177,8625
батончик
Жиыны 3640,95 2730,713

4. Негізгі шикізат шығының жоспарланған есебі

а) ҚДШ және СҚ есепке ала отырғандағы ұнның бір жылдық қажеттілігі

Көліктік-дайындау шығындары материалдың құнының 2% құрайды

Өнім атауы Жылдық Шығым, % Ұн 1кг Сомасы, Қорытынды
өндіріс, т мөлшері, бағасы, тг. сомасы,
кг тг. тг.
Украиналық 920,7 145,8 685,87 54869,6 55005,4
домалақ наны
Қарабидай
обдирная 552,42 411,52 80 32921,6
IIс бидай ұны 368,28 274,35 80 21948
Россиялық 439,425 145,6 686,81 57005,2 57141,19
домалық наны
Қарабидай
обдирная 307,6 480,77 80 38461,6
Іс бидай ұны 131,83 206,04 90 18543,6
Тілінген батон 962,55 137,9 725,16 90 65264,4 65407,98
Іс бидай ұны
Ұнтақ себілген 230,175 139,9 714,8 90 64332 64473,53
тоқаш
Іс бидай ұны
Шайға арналған 177,8625 141,7 705,72 90 63514,8 63654,53
батончик
Іс бидай ұны
Жиыны 2730,713 3518,36 362128,6 305682,6

б) Қосымша материалдардың жоспарланған қажеттілігі

Қосымша материалдарға кететін көліктік шығындар қосымша шығындар құнының
1,5 % құрайды.

Өнім атауы Шикіз.түрі, Мөлшері, кг1 кг Сомасы, тг.
қосым.материалдар бағасы, тг.
Украиналық домалақПрестелген ашытқы 0,343 400 137,17
наны
Тұз 10,29 25 257,2
Қорытынды жиыны 394,37
Жеткізу шығындары 5,9156
Барлығы 400,29
Россиялық домалық Престелген ашытқы 3,43 400 1373,63
наны
Тұз 10,3 25 257,56
Сірне 41,21 1500 61813,19
Қорытынды жиыны 63444,38
Жеткізу шығындары 951,67
Барлығы 64396,05
Тілінген батон Престелген ашытқы 7,252 400 2900,65
Тұз 10,88 25 271,94
Қант 29 95 2755,62
Маргарин 25,38 300 7614,21
Қорытынды жиыны 13542,42
Жеткізу шығындары 203,14
Барлығы 13745,56
Ұнтақ себілген Престелген ашытқы 21,444 400 8577,56
тоқаш
Тұз 7,15 25 178,7
Қант 85,78 95 8148,68
Животное майы 28,59 500 14295,93
Жұмыртқа 28,59 300 8577,56
Сүт 185,85 100 18584,7
Қорытынды жиыны 58363,13
Жеткізу шығындары 875,45
Барлығы 59238,58
Шайға арналған Престелген ашытқы 10,59 400 4234,3
батончик
Тұз 10,59 25 264,64
Қант 70,57 95 6704,31
Тұздалмаған сары май56,46 500 28228,65
Қорытынды жиыны 35197,6
Жеткізу шығындары 527,96 ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.