IІ категориялы кафенің ыстық цехы

Пән: Өнеркәсіп, Өндіріс
Жұмыс түрі: Материал
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 21 бет
Таңдаулыға:

КІРІСПЕ

ҚТК-дары функционалды тағайындалуына, тағамдардың ассортиментіне, орналасуына, ондағы көрсетілетін қызмет деңгейіне байланысты келесі типтерге бөлінеді: мейрамхана, кафе, асхана және т. б.

Көрсетілетін қызметінің көлемі мен техникалық жабдықтарының деңгейіне байланысты кафелер жоғары, 1-ші және 2-ші категориялы болып бөлінеді.

Кафенің орналасқан жеріне, залының үлкендігіне, қызмет көрсету деңгейіне, техникалық жабдықталуына, мәзір ерекшелігіне байланысты категория беріледі.

Техникалық бөлім

65 орынды II категориялы кафенің ыстық цехының есебі.

Тұтынушылардың санын анықтауды 1 күн ішіндегі жүктеу графигі мен орынның айналымның негізінде жүргізеді. Кәсіпорынның жұмыс істеу режимін, бір түтынушының тамақ ішу ұзақтығын залдың жүктелу процентін білу қажет. Бұл үшін Никуленково кітабын қолданамыз.

Тұтынушылар санын анықтау.

N = формуласын қолдану керек.

Мұндағы:
N - 1 сағат аралығында келетін тұтынушылар саны.

φ - 1 сағат аралығында орын айналымы.

х - залды жүктеудің орташа пайызы.

Р - орын саны. Р=65.

Заңдық жүктелу графигі .

Жұмыс уақыты

1 сағат аралығындағы орын айналымы φ

Заңды жүктеудің орташа пайызы, % х

Тұтынушылар саны

Жұмыс уақыты:

8-9

9-10

10-11

11-12

12-13

13-14

14-15

15-16

16-17

17-18

18-19

19-20

20-21

21-22

1 сағат аралығындағы орын айналымы φ:

1, 5

Заңды жүктеудің орташа пайызы, % х:

100

Тұтынушылар саны:

N = 612

Жалпы тұтынушылар саны 612 адам

Бір күнде кәсіпорынныің шығаратын тағам саны мына формуламен анықталады.

n=N*m

Мұндағы:

n - тағам саны

N - 1 күндегі түтынушылар саны

m - тағамды қолдану коэфиценті

Кафе үшін m=2, 5.

n =612*2, 5=1530.

Жалпы тағам санын бөлу.

тағамдар

Жалпы мөлшердегі

Берілген топтан

Жалпы мөлшерден

Берілген топтан

тағамдар:

Салқын тағамдар

Гострономдық тағамдар

Салаттар

Сүт қышқылды өнімдер

Бутербуродтар

Көжелер

Екінші ыстық тағамдар

Етті

Көкөністі, ұнды

Жұмыртқалы, сүзбелі

Тәтті тағамдар және ыстық сусындар

Жалпы мөлшердегі:

Берілген топтан:

Жалпы мөлшерден:

383

689

383

Берілген топтан:

153

192

345

138

206

1530

Ассортименттік минимум

Тағамдар, сусындар және аспаздық тағамдар

II -ші категориялы кафе

Тағамдар, сусындар және аспаздық тағамдар:

Салқын тағамдар мен басытқылар

Ыстық басытқылар

Көжелер

Екінші ыстық тағамдар

Тәтті тағамдар

Ыстық сусындар

Салқын сусындар

Ұнды және нанды аспаздық бұйымдар

Сүт және сүт қышқылды өнімдер

Барлығы

Арақ

Коньяк

Асханалық шараптар

Десертті және ликерлі шарап

Күшейтілген шарап

Игристый шарап

Барлығы

Жемісті және минералды сусындар, сергектендіргіш және мұздатылған сусындар. Шырындар, сыралар және квас

II -ші категориялы кафе:

Ыстық цехтың өндірістік бағдарламасын құру

Кафеде есептелетін мәзір

Мәзір - кәсіпорында дайындалатын тағамдардың аталуы, шығымы және бағасы көрсетілетін құжат

Бұл құжатта тағамдар рет-ретімен орналасу қажет. әр тағамның қасына шығымын және бағасын көрсету қажет. Мәзір кәсіпорында толығымен және тұтынушыларды қызықтыру үшін ерекше формада көрсету қажет.

№ рец.

Тағамдардың аталуы

Шығымы, г

Порция кг, шб

№ рец.:

158

159

713

632

1109

1155

1097

1193

1220

1230

1097

1098

1081

1085

1095

1032

1227

Тағамдардың аталуы:

Салқын тағамдар

Қуырылған ет(гарнирімен)

Етті ассортимент

Екінші ыстық тағамдар

Пісірілген тіл

Фаршталған судак

Тәтті тағамдар

Жемісті салат

Апельсинді мусс

Ананас

Ыстық сусындар

Шай

Кофе

Салқын сусындар

Жемісті, сүтті сусындар

Нанды, ұнды өнімдер

Беляши

Ватрушки

Блины

Оладин

Пончики

Ақ нан

Ржаной нан

Сүт және сүт қышқылды өнімдер

Кефир

Простокваша

Ряженка

Барлығы 20

«Сладость лозы» шарабы

«черные глаза» шарабы

Coca-Cola

Fanta

«клинское» сырасы

«солод хмель» сырасы

Шығымы, г:

175

350

130

200

100

200

100

200

170

200

150

200

Порция кг, шб:

191

192

344

345

104

Шикізаттық ведомасть

№ рец.

Тағамның аталуы

Шикізат

Шығымы, г

Порция саны

Барлығы, кг

№ рец.:

158

808

884

159

808

887

713

944

1048

1044

Тағамның аталуы:

Қуырылған ет

Гарнир

Соус

Етті ассорти

Гарнир

Соус

Пісірілген тіл

Гарнир

Соус

Шикізат:

Сиыр еті

Жануар майы

Маргарин

Қияр

Қызанақ

Жасыл салат

Өсімдік майы

Жүмыртқа

Қына

Қант

Сірке суы 3%

Бульон

Сірке суы 9%

Бидай ұны

Сиыр еті

Сиыр тілі

Окорок

Тауық еті

Маргарин

Қияр

Қызанақ

Жасыл салат

Майонез

Карншион

Южный соус

Сиыр тілі

Сәбіз

Бас пияз

Петрушка

Картоп

Сары май

Хрен

Сары май

Сірке суы 9%

Қаймақ

Сары май

Бидай ұны

Бульон

Шығымы, г:

175

156

1, 5

7, 5

1, 25

175

1, 25

350

169

150

195, 8

100

7, 5

2, 5

Порция саны:

191

192

344

Барлығы, кг:

0, 9

3, 63

1, 1

0, 2

0, 3

0, 8

1, 4

0, 2

10, 4

6, 3

10, 4

0, 2

6, 1

6, 9

3, 4

2, 1

3, 8

1, 7

1, 4

67, 3

10, 7

0, 7

2, 5

17, 2

0, 86

8, 6

№ рец.: 632

Тағамның аталуы: Фаршталған судак

Шикізат:

Судак

Нан

Сүт

Бас пияз

Маргарин

Жұмыртқа

Чеснок

Шығымы, г:

350

178

198

Порция саны:

345

Барлығы, кг:

61, 4

68, 3

5, 9

6, 9

16, 6

1, 4

0, 3

№ рец.: 759

Тағамның аталуы: Гарнир

Шикізат:

Картоп

Сүт

Сары май

Шығымы, г:

150

166

23, 7

Порция саны:

345

Барлығы, кг:

57, 3

8, 2

3, 1

№ рец.: 857

Тағамның аталуы: Соус

Шикізат:

Маргарин

Ұн

Сәбіз

Бас пияз

Петрушка

Томат пюре

Маргарин

Қант

Шығымы, г:

3, 3

3, 6

37, 5

0, 75

Порция саны:

345

Барлығы, кг:

0, 7

1, 1

1, 2

0, 7

0, 25

№ рец.: 851

Тағамның аталуы: Балық сорпасы

Шикізат:

Балық қалдығы

Су

Петрушка

Бас пияз

Шығымы, г:

31, 3

0, 4

0, 35

Порция саны:

345

Барлығы, кг:

8, 6

10, 8

0, 14

0, 12

№ рец.:

1109

1155

Тағамның аталуы:

Жемисті салат

Соус

Апельсинді мусс

Шикізат:

Апельсин

Алмұрт

Алма

Жүзім

Қаймақ

Шырын

Апельсин

Қант

Желатин Лимон қышқылы

Су

Шығымы, г:

130

200

70, 2

5, 4

0, 2

147

Порция саны:

Барлығы, кг:

2, 3

2, 2

1, 6

2, 3

0, 9

5, 4

2, 5

0, 4

0, 01

11, 3

№ рец.: 1097

Тағамның аталуы: Ананас

Шикізат:

Шығымы, г: 100

Порция саны: 76

Барлығы, кг: 7, 6

№ рец.: 1193

Тағамның аталуы: Шай

Шикізат:

Қара шай

Су

Шығымы, г:

200

220

Порция саны:

Барлығы, кг:

0, 64

17, 6

№ рец.: 1220

Тағамның аталуы: Кофе

Шикізат:

Кофе

Су

Шығымы, г:

100

Порция саны:

Барлығы, кг:

1, 8

6, 2

№ рец.: 1230

Тағамның аталуы: Жемісті, сүтті сусын

Шикізат:

Сүт

Балмұздақ

Қант

шырын

Шығымы, г:

200

125

Порция саны:

Барлығы, кг:

11, 5

4, 6

0, 7

2, 3

1097

Беляши

Бидай ұны

Сүт

Ашытқы

Қант

Тұз

Сиыр еті

Бас пияз

Қара бұрыш

Тұз

Су

Өсімдік майы

2, 8

1, 4

0, 07

0, 04

5, 26

0, 85

0, 02

0, 07

0, 53

0, 6

104

0, 3

0, 15

0, 007

0, 004

0, 55

0, 09

0, 002

0, 007

0, 05

0, 06

1097: 1098

Беляши: Ватрушки

Бидай ұныСүтАшытқыҚантТұзСиыр етіБас пиязҚара бұрышТұзСуӨсімдік майы:

802, 81, 40, 070, 070, 045, 260, 850, 020, 070, 530, 6: 75

104104104104104104104104104104104:

0, 30, 150, 0070, 0070, 0040, 550, 090, 0020, 0070, 050, 06:

1097: 1089

Беляши: Ашытылған қамыр

Бидай ұныСүтАшытқыҚантТұзСиыр етіБас пиязҚара бұрышТұзСуӨсімдік майы:

Бидай ұны

Қант

Маргарин

Меланж

Тұз

Ашытқы

Су

802, 81, 40, 070, 070, 045, 260, 850, 020, 070, 530, 6:

48, 4

3, 12

1, 6

5, 52

0, 8

1, 52

26, 56

104104104104104104104104104104104:

104

0, 30, 150, 0070, 0070, 0040, 550, 090, 0020, 0070, 050, 06:

0, 32

0, 2

0, 57

0, 08

0, 16

2, 76

1097: 1090

Беляши: Қабатты қамыр

Бидай ұныСүтАшытқыҚантТұзСиыр етіБас пиязҚара бұрышТұзСуӨсімдік майы:

Бидай ұны

Маргарин

Меланж

Тұз

Тұз қышқылы

Су

Ұн (подпыл)

Ұн

Бидай ұны

Повидло

Меланж

Май

802, 81, 40, 070, 070, 045, 260, 850, 020, 070, 530, 6:

42, 5

17, 36

2, 72

0, 8

0, 08

18, 2

2, 16

1, 76

13, 9

242, 4

104104104104104104104104104104104:

104

0, 30, 150, 0070, 0070, 0040, 550, 090, 0020, 0070, 050, 06:

4, 4

1, 8

0, 3

0, 8

0, 08

1, 9

0, 2

1, 4

25, 2

1, 2

0, 2

1097: 1081

Беляши: Блины

Бидай ұныСүтАшытқыҚантТұзСиыр етіБас пиязҚара бұрышТұзСуӨсімдік майы:

Бидай ұны

Жұмырқа

Қант

Маргарин

Сүт

Ашытқы

Тұз

Маргарин

Қаймақ

802, 81, 40, 070, 070, 045, 260, 850, 020, 070, 530, 6:

170

110

1, 5

104104104104104104104104104104104:

104

0, 30, 150, 0070, 0070, 0040, 550, 090, 0020, 0070, 050, 06:

6, 9

1, 04

0, 4

0, 5

11, 4

0, 42

0, 2

0, 5

1097: 1085

Беляши: Оладыл

Бидай ұныСүтАшытқыҚантТұзСиыр етіБас пиязҚара бұрышТұзСуӨсімдік майы:

802, 81, 40, 070, 070, 045, 260, 850, 020, 070, 530, 6: 170

104104104104104104104104104104104:

0, 30, 150, 0070, 0070, 0040, 550, 090, 0020, 0070, 050, 06:

1097: 1084

Беляши: Оладиға қайыр

Бидай ұныСүтАшытқыҚантТұзСиыр етіБас пиязҚара бұрышТұзСуӨсімдік майы:

Бидай ұны

Жұмырқа

Сүт

Ашытқы

Қант

Тұз

Маргарин

Қаймақ

802, 81, 40, 070, 070, 045, 260, 850, 020, 070, 530, 6:

80, 2

2, 3

2, 8

1, 5

3, 3

104104104104104104104104104104104:

104

0, 30, 150, 0070, 0070, 0040, 550, 090, 0020, 0070, 050, 06:

8, 38

0, 4

8, 3

0, 2

0, 3

0, 16

0, 3

1097: 1095

Беляши: Пончики

Бидай ұныСүтАшытқыҚантТұзСиыр етіБас пиязҚара бұрышТұзСуӨсімдік майы:

Бидай ұны

Қант

Маргарин

Меланж

Тұз

Ашытқы

Су

Пудра

Өсімдік майы

802, 81, 40, 070, 070, 045, 260, 850, 020, 070, 530, 6:

26, 5

1, 5

0, 25

0, 8

15, 5

0, 25

104104104104104104104104104104104:

104

0, 30, 150, 0070, 0070, 0040, 550, 090, 0020, 0070, 050, 06:

2, 8

0, 3

0, 2

, 1

0, 03

0, 08

1, 6

0, 3

0, 03

0, 52

1097: 1032

Беляши: Кефир

Бидай ұныСүтАшытқыҚантТұзСиыр етіБас пиязҚара бұрышТұзСуӨсімдік майы:

802, 81, 40, 070, 070, 045, 260, 850, 020, 070, 530, 6: 200

104104104104104104104104104104104: 64

0, 30, 150, 0070, 0070, 0040, 550, 090, 0020, 0070, 050, 06: 12, 8

1097: 1227

Беляши: Простакваша

Бидай ұныСүтАшытқыҚантТұзСиыр етіБас пиязҚара бұрышТұзСуӨсімдік майы:

802, 81, 40, 070, 070, 045, 260, 850, 020, 070, 530, 6: 200

104104104104104104104104104104104: 64

0, 30, 150, 0070, 0070, 0040, 550, 090, 0020, 0070, 050, 06: 12, 8

1097: 1227

Беляши: Ряженка

Бидай ұныСүтАшытқыҚантТұзСиыр етіБас пиязҚара бұрышТұзСуӨсімдік майы:

802, 81, 40, 070, 070, 045, 260, 850, 020, 070, 530, 6: 200

104104104104104104104104104104104: 64

0, 30, 150, 0070, 0070, 0040, 550, 090, 0020, 0070, 050, 06: 12, 8

Тағамдық ведомость

№

Тағамның аты

Барлығы, кг

№:

Тағамның аты:

Сиыр еті

Жануар майы

Маргарин

Қияр

Қызанақ

Жасыл салат

Өсімік майы

Жұмыртқа

Қыша

Қант

Сірке суы 3%

Сірке суы 9%

Бидай ұны

Сиыр тілі

Окорок

Тауық еті

Майонез

Карнишон

Южный соусы

Сәбіз

Бас пияз

Петрушка

Картоп

Сары май

Хрен

Қаймақ

Судак

Нан

Сүт

Чеснок

Томат пюре

Апельсин

Алмұрт

Алма

Жүзім

Шырын

Желатин

Лимон қышқылы

Қара шай

Кофе

Балмұздақ

Ашытқы

Тұз

Қара бұрыш

Повидло

Кефир

Простокваша

Ряженка

Барлығы, кг:

0, 6

22, 5

12, 1

13, 8

4, 24

4, 1

0, 2

5, 1

0, 8

2, 7

30, 2

6, 3

10, 4

3, 4

2, 1

3, 8

2, 8

2, 54

24, 6

7, 7

10, 7

61, 4

68, 3

45, 5

0, 3

7, 7

2, 2

1, 6

3, 2

0, 4

0, 01

0, 64

1, 6

4, 6

0, 87

0, 57

0, 002

25, 2

12, 8

Жүзеге асырылатын тағамдар

Тағамдардың залдарда жүзеге асырылуы оның негізгі залды жүктелу графигінмен есеп айрысу мәзірі бойынша табылады.

К=

Мұндағы,

Nc - бір сағат аралығындағы келетін тұтынушылар саны,

Nk - бір күн ішінде келетін тұтынушылар саны.

Ыстық цехтағы жұмысшылар санын анықтау

Жұмысшылар санын анықтау үшін мына формуланы қолданамыз:

Мұндағы,

n - 1 күндегі таратылатын тағам саны

t - 1 тағамды дайындауға кететін уақыт мөлшері

t=k*100

k- еңбек сиымдылығының коэффиценті
100 - өнімді дайындау үшін қажет уақыт мөлшері, секундпен

T - әр жұмысгшы үшін жұмыс күнінің ұзақтығы, сағатпен

(Т= 7-7, 2 сағат немесе 8-8, 2 сағат)

λ - еңбек өнімділігінің өсуін қарастыратын коэффицент

λ=1, 14

№

Тағамдардың аталуы

Шығымы, г

Порция, кг дана

№:

158

159

713

632

1155

1193

1220

1097

1098

1081

1085

1095

Тағамдардың аталуы:

Қуырылған ет (гарнирмен)

Етті ассортимент

Пісірілген тіл

Фаршталған судак

Апельсинді мусс

Шай

Кофе

Беляши

Ватрушки

Блины

Олады

Пончики

Шығымы, г:

175

350

200

100

170

Порция, кг дана:

191

192

344

345

104

Жұмысшылар санын анықтау

№

Тағамдардың аталуы

Порция саны

Еңбек сыйымдылығы

Адам саны, сек

№:

158

159

713

632

1155

1193

1220

1097

1098

1081

1085

1095

Тағамдардың аталуы:

Қуырылған ет (гарнирмен)

Етті ассортимент

Пісірілген тіл

Фаршталған судак

Апельсинді мусс

Шай

Кофе

Беляши

Ватрушки

Блины

Олады

Пончики

Порция саны:

191

192

344

345

104

Еңбек сыйымдылығы:

0, 6

0, 5

0, 7

0, 4

0, 1

0, 2

0, 1

0, 3

0, 1

Адам саны, сек:

11460

11520

17200

24150

3080

800

1460

2082

1040

3120

1040

77990

= = =2

= * =2*1. 32=3

Тағамдарды пісіру қазандарының есебі

Сорпаларды қайнату үшін

V=Vөнім+Vсу-Vаралық

Vөнім =

Судың көлемін табу үшін

V су = G*n су

Өнімдер арасындағы аралық көлемі мына формула арқылы анықталады.

Vаралық = Vөнім*

Егер сорпа пісіру қазанының көлемі 40 дм-тан аз болса 0*85 коэффициентіне бөлеміз.

Сорпаларда қайнатуға арналған қазандардың есебі

Сорпалар атауы

1 Порцияға берілген өнім мөлшері. г

Барлық порцияға берілген өнім мөлшері. кг

Тығыздық. кг/дм. куб

Өнім-нің алатын көлемі. дм. куб

Судың мөлшері дм. куб

Судың көлемі. дм. куб

Аралықты толтыратын коэффицент. дм

Аралықтың алатын көлемі дм. куб

Есептелнген көлем дм. куб

Сорпалар атауы:

Етті ассорти

Тауық еті

Пісірілген тіл

Фаршталған судак

1 Порцияға берілген өнім мөлшері. г:

129

169

178

Барлық порцияға берілген өнім мөлшері. кг:

24, 7

10, 4

61, 4

Тығыздық. кг/дм. куб:

0, 85

0, 25

0, 85

0, 80

Өнім-нің алатын көлемі. дм. куб:

Судың мөлшері дм. куб:

1, 25

1, 1

Судың көлемі. дм. куб:

Аралықты толтыратын коэффицент. дм:

0, 15

0, 75

0, 15

0, 2

Аралықтың алатын көлемі дм. куб:

4, 4

10, 2

15, 4

Есептелнген көлем дм. куб:

100

50л 5 дана қазан

50л 1 дана қазан

Екінші ыстық тағамдарды дайындау үшін қолданылатын қазандар.

Ісінетін өнімдер үшін V=Vө+Vс

Ісінбейтін өнімдер үшін V=1. 15*Vө

Бұқтырылатын өнімдер үшін V=Vө

2-ші ыстық тағаммның аталуы

Бір порцияға берілген өнім мөлшері. г

Тығыздық. Кг/дм. куб

1 кг өнімге берілген судың мөлшері

Қазандарды толтыру коэффиценті

Жүзеге асыру уақыты

13-14

тағам саны

өнім мөлшері. кг

өнімнің көлемі

судың көлемі

есеп- телінген көлем

2-ші ыстық тағаммның аталуы: Қайна-тылған картоп

Бір порцияға берілген өнім мөлшері. г: 125

Тығыздық. Кг/дм. куб: 0, 65

1 кг өнімге берілген судың мөлшері: -

Қазандарды толтыру коэффиценті: 0, 85

Жүзеге асыру уақыты: 139

17, 4

40л 1 дана қазан қабылдаймыз

Ыстық сусындарды қайнатуға арналған қазанддардың есебі.

Ыстық сусындар үшін мына формуланы пайдаланамыз:

V=Vы. с*n

Ыстық сусындардың аталуы

1 порцияға берілген өнім мөлшері

Максималды сағатта жүзеге асырылатын порц. саны

Қазанды толтыру коэффиценті

Есептелінген көлем дм. куб

Ыстық сусындардың аталуы:

1193 Шай

1220 Кофе

1 порцияға берілген өнім мөлшері:

0, 2

Максималды сағатта жүзеге асырылатын порц. саны:

Қазанды толтыру коэффиценті:

0, 85

Есептелінген көлем дм. куб:

3, 8

1, 8

Ыстық сусындардың аталуы:

Шай

Кофе

1 порцияға берілген өнім мөлшері:

4 л 1 дана чайник

2 л 1 дана чайник

Тәтті тағамдарды және соустарды қайнатуға арналған қазандардың есебі

Есептеу үшін келесі формуланы қолданамыз:

V=Vт. т*n

Тәтті тағамдарды есептеу

Тәтті тағамның атауы

1 күн ішіндегі берілетін тағам саны

1 порцияға берілген мөлшері, кг

Қазандарды толтыру коэффиценті

Есептелінетін көлем дм

Тәтті тағамның атауы: 1155 апельсинді мусс

1 күн ішіндегі берілетін тағам саны: 77

1 порцияға берілген мөлшері, кг: 0, 2

Қазандарды толтыру коэффиценті: 0, 85

Есептелінетін көлем дм: 18

20л 1 дана қазан

Соустарды есептеу

Тәтті тағам атауы

1күн ішінде берілген тағам саны

1порцияға берілген мөлшері

Қазандарды толтыру коэффиценті

Есептелген көлем дм

Тәтті тағам атауы:

884 соус

887 соус

1048 соус

1044 соус

857 соус

1күн ішінде берілген тағам саны:

191

192

344

345

1порцияға берілген мөлшері:

0, 03

0, 1

0, 05

0, 08

Қазандарды толтыру коэффиценті:

0, 85

Есептелген көлем дм:

7л 2дана кастрюль 20л 1 дана қазан

30л 1 дана қазан 40л 1 дана қазан

Табалардың есебі (І, ІІ-вариант)

Табаларды 2 вариантта есептейміз. (дана, масса) . Келесідей формулалар қолданамыз:

Даналар үшін І вариант

Y=T/t цикл

T= 1, 2 н/е 8сағат

Fжалпы= Fесеп-н - 1. 1

n= Fст= 0, 22 н/е 0, 45

Массалар үшін ІІ вариант

F= b= 0. 5-2

k= 0. 65

Табалар есебі ІІ вариант

Өнімнің атауы

өнім

нің мас

сасы

(нетто) кг

Тығыз

дығы кг/дм

Өнім

нің қалың

дығы дм

Жылу

лық өңдеу ұзақ

тығы

Айна

лым

Ыдыс

ты тол

тыру коэф

фисенті

Есеп

Телін

ген аудан м

Таба

лар саны

Өнімнің атауы: Сиыр еті

өнімнің массасы(нетто) кг: 55, 6

Тығыздығы кг/дм: 0, 85

Өнімнің қалыңдығы дм: 1

Жылулық өңдеу ұзақтығы: 20

Айналым: 24

Ыдысты толтыру коэффисенті: 0, 65

ЕсепТелінген аудан м: 4, 2

Табалар саны: 5

Fж= 0, 07*1, 1= 0, 08

Пештердің есебі

Пештерді есептеу үшін мына формулалар қажет

F= y= T/t ц

Fж=Ғе*1, 1 n=

Пештердің есебі

... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.

Ұқсас жұмыстар

Көкөніс цехының есебі

Нур Ислам асханалар желісі

Кафе «Cайранда»

80 орынға арналған дәмхананы жобалау

SWOT талдау туралы ақпарат

Кәсіпорындағы өндірістік цехтардың жұмысын ұйымдастыру

Металлургиялық зауытының электр жүйесі

ТАМАҚТАНДЫРУ КӘСІПОРЫНДАРЫНЫҢ ДАМУЫ ЖӘНЕ ӨРКЕНДЕУІНІҢ ТАРИХИ ҚЫРЛАРЫ

ЖАНУАРЛАР ЕТІНІҢ ТҮРЛЕРІ

200 орынды көпшілікке ортақ асхананың көкөніс цехының жобасы туралы

Пәндер

Қазақ тілінде жазылған рефераттар, курстық жұмыстар, дипломдық жұмыстар бойынша біздің қор #1 болып табылады.

Ақпарат

Қосымша

Email: info@stud.kz