Белоктардың организмдегі өзгерісі

1. Белок.
2. Белоктардың организмдегі өзгерісі.
3.Белок малекулаларының құрылысы.
4. Белоктардың физикалық химиялық қасиеттері.

1. Белоктар – Малекулалары әр түрлі аминқышқылдарының қалдықтарынан құралған күрделі табиғи полимерлер.
Белоктар – өсімдіктер жануарлар және адам тіршілігіндегі аса маңызды заттар. Олар оргаанизмде тіршілік үшін маңызы зор қызметтерді атқарады. Клетка цитоплазмасы, ядролары, терінің сыртқы қабаттары, ми, жүйке, бұлық ет, шаш, мүйіз қан тағы басқа негізінен, әр түрлі белоктардан құралған. Осы айтылғандардан белоксыз тіршілік жоқ екенін білуге болады. Неміс философы Ф Энгелсьтің айтуы бойынша:
Тіршілік дегеніміз – белокты денелердің өмір сүру тәсілі.
Белоктар – сыртқы түрі, физикалық күй, құрлымы, атқаратын қызметтері қандай әр алуан болса, өздері де соншама әр түрлі болады. Белоктар тірі организмдердің әр түрлі физикалық химиялық процустер жүретін энергия көзі болып есептеледі.
Әр бір белок белгілі бір қызмет атқарады. Организмде жүретін әр бір реакцияның өзіне тән жеке белок өршіткісі болады. Сонымен белоктар жер бетіндегі бүкіл тіршіліктің негізі және организмде әр алуан қызметтерді атқарады. Оны 14 кестеден керуге белоктардың гидролиздену реакциясы натижесінде оның әр түрлі а – аминқышқылы қалдықтарынан тұратыны анықталды.
2.Белоктардың организмдегі өзгерісі.
Белоктар аса маңызды тағамдық заттар құрамында болатындықтан,
асқорыту жолдарында ферментер әсерінен аминқықылдарына дейін ыдырап, гидролизденеді. Амин қышқылдары ішек қабырғалары арқылы қанға өтеді. Олар адам немесе жануар щрганизмінде өзіне тән белогын түзеді. Кейбіреулері тотығып, ең ақырғы өнімдерге дейін ыдырап, энергия бөледі.
Белоктарды синтездеу проблемсы. Белок синтездеу поблемасының теориялық та, практикалық та маңызы бар. Бірақ қазіргі уақытқа дейін белок синтезі толықтай іске аспай отыр. Оның себебі, белок малекулаларының күрделі құрылымды болунда. Белок малекулаларын синтездеуге әрекет жасаған ғалымдардың сәтсіздіктерінің себебі осында болуыда мүмкін. Белок малекулаларының үздіксіз өзгеруін басқаратын заңдылықтарды түсіну – қазіргі ғылымның ең басты міндеттерінің бірі. Белоктың құпия сырын ашу көптеген вирус ауруларын жеңуге мүмкідік береді. Жаңа химиялық талшықтар мен пластмассалар жасауға, тамақ және химия өнеркәсібінде жаңа өндіріс прцестерін ойлап табуға көмектеседі. Ең алғаш рет қарапайым белокты заттар – гипофиздің гармондары возопрессин мен окситоцин алынды.