Микроорганизм-продуцент биомассасының жаңа штамдарын алу

1. Кіріспе

2. Жалпы мәлімет

3. Ақуыз синтезі

4. Ақуыз синтезінің проблемалары

5. Қорытынды

6. Пайдаланылған әдебиеттер

Ақуыз — молекулалары өте күрделі болатын аминқышқылдарынан құралған органикалық зат; тірі организмдерге тән азотты күрделі органикалық қосылыс. Аминқышқылдары қалдықтарынан құралған жоғары молекуларлық органикалық түзілістер. Ақуыз организмдер тіршілігінде олардың құрылысы дамуы мен зат алмасуына қатысуы арқылы әртүрлі және өте маңызды қызмет атқарады. Ақуызды зат - құрамында міндетті түрде азоты бар күрделі органикалық қосылыс.
Көгілдір спираль - Миоглобин ақуызының 3D-құрылымы, қызыл түспен оттегі молекуласы, сұр түспен Гем тобы белгіленген.
Ақуыз тек тіріорганизмдерқұрамындағанаболады. Оныңқұрамында 50,6 – 54,5% көміртек, 21,5 – 23,5% оттек, 6,5 – 7,3% сутек, 15 – 17,6% азот, 0,3 – 2,5% күкірт бар, кейде фосфор кездеседі. Осы элементтердентүзілетін амин қышқылдарыныңбір-біріменбайланысыпқосылуынәтижесіндеақуызмолекуласытүзіледі. Ақуызмолекуласыныңмассасыөтеүлкен, олбірнешемыңнанбірнешемиллионғадейінбарады.

1. А. Ж. Сейтембетова, С. С. Лиходий. Биологиялық химия. Алматы «Білім»-1994ж.

2. Өтесінов Ж.О. Молекулалық биология. – Алматы, 2006.

3. Интернет сайттары:

WIKIBILUM.LEATBIOLOGU.narod.ru/himik.htm.

Пән: Биология
Жұмыс түрі: Реферат
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 8 бет
Таңдаулыға:

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ
БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТІРЛІГІ

СӨЖ

Тақырыбы: Микроорганизм-продуцент биомассасының жаңа штамдарын алу, олардың ақуызды және ақуызды витаминдер концентраты ретінде қолданылуы.

Тексерген:

Жоспар:
Кіріспе

Жалпы мәлімет

Ақуыз синтезі

Ақуыз синтезінің проблемалары

Қорытынды

Пайдаланылған әдебиеттер

Ақуыз -- молекулалары өте күрделі болатын аминқышқылдарынан құралған органикалық зат; тірі организмдерге тән азотты күрделі органикалық қосылыс. Аминқышқылдары қалдықтарынан құралған жоғары молекуларлық органикалық түзілістер. Ақуыз организмдер тіршілігінде олардың құрылысы дамуы мен зат алмасуына қатысуы арқылы әртүрлі және өте маңызды қызмет атқарады. Ақуызды зат - құрамында міндетті түрде азоты бар күрделі органикалық қосылыс.

Көгілдір спираль - Миоглобин ақуызының 3D-құрылымы, қызыл түспен оттегі молекуласы, сұр түспен Гем тобы белгіленген.

Ақуыз тек тірі организмдер құрамында ғана болады. Оның құрамында 50,6 - 54,5% көміртек, 21,5 - 23,5% оттек, 6,5 - 7,3% сутек, 15 - 17,6% азот, 0,3 - 2,5% күкірт бар, кейде фосфор кездеседі. Осы элементтерден түзілетін амин қышқылдарының бір-бірімен байланысып қосылуы нәтижесінде ақуыз молекуласы түзіледі. Ақуыз молекуласының массасы өте үлкен, ол бірнеше мыңнан бірнеше миллионға дейін барады.
Ақуыздардың барлығы екі топқа бөлінеді:
қарапайым ақуыздар - протеиндер (альбуминдер, глобулиндер, гистондар, глутелиндер, проламиндер, протаминдер, протеноидтар);
күрделі ақуыздар - протеидтер (гликопротеидтер, нуклеопротеидтер, липопротеидтер, фосфопротеидтер). Бұлардың құрамында амин қышқылдарынан басқа заттар да болады.

Ақуыздың құрылымының деңгейлерi:
1 -- біріншілік,
2 -- екіншілік,
3 -- үшіншілік,
4 -- төртіншілік

Биiк температураның әсерiyен тауық жұмыртқасының ақуызының қайтымсыз денатурациясы

Ақуыздың құрамында жиырма түрлі аминқышқылдар болады. Әртүрлі ақуыздардың аминқышқылы құрамы жағынан да, олардың тізбектегі орналасу тәртібі жағынан да бір-бірінен айырмашылығы зор. Табиғатта ақуыз түрлерінің көп болуы да осыған байланысты. Мысалы, үш аминқышқылының қосылуынан алты түрлі, төрт қышқылдан жиырма төрт түрлі ақуыз изомерлері пайда болады. Ақуыз молекуласы амин қышқылдарының өзара моншақтай тізіле байланысқан полипептидтік тізбегінен құралады. Ақуыз молекуласының сыртқы пішіні екі түрлі болады.
Шар тәрізді домалақ - глобулярлы ақуыздар. Бұларға альбуминдер, глобулиндер, гемоглобин, пепсин және өсімдік жасушасының ақуыздары жатады.
Фибриллярлық (талшық тәріздес) ақуыздар. Бұларға бұлшық ет ақуызы - миозин, актин, сіңір ақуызы - коллаген және малдың жүні мен піллә жібегі ақуыздары жатады.
Ақуыздың түзілуі - бұл өте күрделі жасушадағы ұсақ бөлшектер-рибосомаларда жүретін процесс. Қашан, қанша және қандай ақуыз түзілуі керектігі жайлы мәлімет жасуша ядросындағы ДНҚ, РНҚ арқылы жеткізіледі.
Ақыздардың қасиеттерін олардың құрамы мен құрылымы анықтайды. Ақуыз молекуласындағы а-аминқышқылдары қалдықтарының саны әртүрлі болады, кейде бірнеше мыңға дейін жетеді. Әр ақуызда а-аминқышқылдары тек осы ақуызға ғана тән ретімен орналасады. Олардың молекулалық массалары бірнеше мыңнан миллионға дейін жетеді. Мысалы, жұмыртқа ақуызының молекулалық массасы 36000, бұлшық ет ақуызының молекулалық массасы -- 150000, адам гемоглобині 67000, ал көптеген ақуыздардікі 300000 шамасында. Олар, негізінен, көміртек (50 -- 55%), оттек (20 -- 24%), азот (15 -- 19%), сутектен (6 -- 7%) тұрады. Кейбір ақуыздардың құрамына бұлардан басқа күкірт, фосфор, темір кіреді. Ақуыздар гидролизденгенде а-аминқышқылдарының қоспасы түзіледі. Әрбір организмнің өзіне тән ақуыздары бар. Барлық ақуыздар 20-дан астам әртүрлі а-аминқышқылынан құралады. А-аминқышқылдарының жалпы формуласы:
R -- CHNH2 -- COOH
Ақуыз түзілетін a-аминқышқылдарының радикалды құрамында ашық тізбек те, тұйық тізбекті әртүрлі сақиналар мен функционалдық топтар да кездеседі.

Саңыраyқұлақтap - қоректiк белоктың көзi.
Ересек адам күнделiктi тағаммен бiрге 12,5 кДж қуaт алyы қажет. Бұл қуaт қажеттілiктi 75 г қант алмастырылады. Бiрақ, тамақ бiздi тек калориялармен ғaна камтамacыз ету үшiн қажет емec. Организмнiң өсуі және ескiрген ұлпалаp мен жасушалар регенерацияcы үшін арнайы материалдар қажет. Сондықтан тамақ құрамында белоктар, майлар, көмiрсулар және дәрумендер болyы керек. Жержүзiндeгi тағамдық белоктың жеткілікciздiгi жылына 15 млн тонна кұрайды. Сондай белоктың көзi peтiнде саңыpayқұлақтар биомассасы қолданылады. Жеуге жарамды саңыpayқұлақтapғa caпрофит opганизмдер жатaды. Нақты тағамық жағынан бағалы мицелийлер, ол - жеуге жарамды саңырауқұлақтар мицелийлері. Олардың құрамында улы заттар болмайды.
Биотехнологияда ашытқылар aрасында белгiлеpi Saccharоmуces тyысы, әciрece, Saccharомуces cerevisiае, белоктьқ масса ретiнде емес, сыра, шарап дайындауда, нан пicipуде қолданылaды.
Соңғы жылдары белок синтезіне қажетті ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.