Ірі қара туберкулезі кезінде сойыс өнімдерін ветеринариялық-санитариялық сараптау

КІРІСПЕ
ІІ. НЕГІЗГІ БӨЛІМ
2. ӘДЕБИ ШОЛУ
2.1Ірі қара туберкулезі
2.2 Сояр алдындағы диагностикасы
2.3 Сойғаннан кейінгі диагностикасы
2.4 Сойыс өнімдерін ветеринариялық.санитариялық сараптау
ІІІ. ӨЗІНДІК ЗЕРТТЕУ
3.1 Зерттеу әдістері мен материалдары
3.2 Зерттеу нәтижелері
ҚОРЫТЫНДЫ
V. ПАЙДАЛАНҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ
Ветеринарияның міндеті мал шаруашылығының ветеринариялық тазалығын сақтау адамдардың денсаулығын мал мен адамдарға ортақ аурулардан қорғау, жоғары сапалы ауыл шаруашылық өнімдерін өндіру территорияның малдардың аса қауіпті ауруларының сақтандыру.
Мал дәрігерлік-санитарлық сараптау - мал шаруашылығы өнімдерін дайындау технологиясын қадағалай отырып, алынған ет пен ет өнімдері сүт пен сүт тағамдары және шикізаттарды, сондай-ақ тағам ретінде пайдаланатын балық, көкөніс, бал, т.б. өнімдерді тиісті санитарлық тексеруден өткізіп, олардың сапасына нақтылы баға беру тәсілдерін толық
Ветеринарлық ғылымның өзекті мәселелерінің бірі – бұл ірі қара малының туберкулез ауруынан толығымен сауығуы болып табылады. Қазіргі кезде туберкулез ауруы әлі де мал шаруашылығы саласына экономикалық шығын әкелуде және кҥрделі эпидемиологиялық қауіп тудыруда. Ірі қара туберкулезімен күресу жолының жетістіктері келесілермен анықталады: ауруды зерттеу деңгейімен; диагностикада қолданылатын тиімді әдістер және қҧрал- жабдықтарымен; ауылшаруашылықтың қҧрылу мҥмкіндігімен; материалдық қамтамасыздандырумен; алдын алу және сауықтыру шараларды ұйымдастырумен[6].
Туберкулез қоздырғышын Р. Кох (1882) ашқан болатын, ол ең бірінші рет аллерген- туберкулинді дайындады (1890). 1924 жылы А. Кальметт және С. Герен адам туберкулезін өзіндік алдын алу ҥшін БЦЖ вакцинасын (BCG – Bacterium Calmett-Guerin, Кальметт-Герен бактериясы) жасап шығарды. Туберкулез қоздырғышы – Mycobacterium tuberculosis [4].
1. Сайдулдин. Т.С Ветеринарлық індеттану, - Алматы 1999 ж, -б.90
2. Әмірбек. Е Жануарлар ауруының клиникалықдиагностикасы, - Алматы,2006 –б.70
3. Ілиясов Б.КАлғашқы ветеринарлық жәрдем, - Алматы , 2001.-б85
4. Қасымов Е.И., Індеттану және инфекциялық аурулар ветеринария – санитария негіздерімен, -Алматы, 2006ж.-б69
5. Дүйсембаев С.Т Ветеринариялық-санитариялық сараптау, 2013 ж
6. Горегляд Х.С. Ветеринарно–санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства, -Москва: Колос, 1981 г, -б.110
7. Макарова В.А. Практикум по ветеринарно–санитарной экспертизе с основами технологии продуктов животноводства, - Москва:Агропромиздат, 1987 г, -б60
        
        ҚАЗАҚСТАН  РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ
СЕМЕЙ ҚАЛАСЫНЫҢ ШӘКӘРІМ АТЫНДАҒЫ МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ
                                       
                     ... ...                                       
                                       
          ...                                       
                           ... ... Мал және құс ... ... сараптау ІІІ
Тақырыбы: Ірі қара туберкулезі кезінде сойыс өнімдерін  ветеринариялық-санитариялық сараптау
Орындаған: 
Топтың студенті: 
Орындаған: 
Топтың студенті: ...  ...  ...                        ВС-105               ...    ...    ... ... 





                 
                                          


                               ... 2016
                                ... НЕГІЗГІ БӨЛІМ
2. ӘДЕБИ ШОЛУ
2.1 Ірі қара туберкулезі
2.2 Сояр алдындағы диагностикасы
2.3 Сойғаннан ... ... ... ... ... сараптау 
ІІІ. ӨЗІНДІК ЗЕРТТЕУ
3.1 Зерттеу әдістері мен материалдары
3.2 Зерттеу нәтижелері
ҚОРЫТЫНДЫ
V. ПАЙДАЛАНҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ
              ...     
     ...     ... міндеті мал шаруашылығының  ветеринариялық тазалығын сақтау адамдардың денсаулығын мал мен адамдарға ортақ ... ... ... сапалы ауыл шаруашылық өнімдерін өндіру территорияның малдардың аса қауіпті ауруларының сақтандыру. 
     Мал ... ... - мал ... өнімдерін дайындау технологиясын қадағалай отырып, алынған ет пен ет өнімдері сүт пен сүт ... және ... ... ... ... ... ... көкөніс, бал, т.б. өнімдерді тиісті санитарлық тексеруден өткізіп, олардың сапасына нақтылы баға беру ... ... 
     ... ... өзекті мәселелерінің бірі  -  бұл ірі қара малының туберкулез ауруынан ... ... ... табылады. Қазіргі кезде туберкулез ауруы әлі де мал шаруашылығы саласына экономикалық шығын әкелуде және кҥрделі эпидемиологиялық қауіп тудыруда. Ірі қара ... ... ... ... ... ... ауруды зерттеу деңгейімен; диагностикада қолданылатын тиімді әдістер және қҧрал- жабдықтарымен; ауылшаруашылықтың қҧрылу мҥмкіндігімен; материалдық қамтамасыздандырумен; алдын алу және ... ... ... [6]. 
     ... ... Р. Кох (1882) ... ... ол ең бірінші рет аллерген- туберкулинді дайындады (1890). 1924 жылы А. ... және С. ... адам ... ... ... алу ҥшін БЦЖ ... (BCG  -  ... Calmett-Guerin, Кальметт-Герен бактериясы) жасап шығарды. Туберкулез қоздырғышы  -  ... ... [4].
     
     
     
     
     
     ІІ. ... ...     2. ... ...     2.1 Ірі қара ...     Туберкулез  -  tuberculosis (tuber  -  төбе, төмпешік)  -  мал мен ... ... ... жануарлардың, сондай-ақ адамның сан қилы органдарын зақымдап, оларда әрбіреуі тарыдай көптеген төмпешіктер қалыптастыратын, кейін осы төмпешіктердің ірімшіктей ыдырап, ... ... ... мал ... ... мұнда күрделі өзгерістер тудыратын, туберкулез микробтары қоздыратын созылмалы жұқпалы ауру.
     Туберкулез біздің жыл санауымыздан 2250 жыл ... ... ... XVI ... ... ... ірі қара туберкулезі (інжу-маржан түйіршіктер) мен адам мерезі ... ауру деп ... ... Кейін, 1865 жылы  мен адам  бір ауру- туберкулез екенін, оның ... ... ... ... ... ... 1868 жылы ... сау малға (адамға) ішек-қарын, тыныс органдары арқылы жұғатыны ... ...  Ауру ...  -  ... ... ... болып 1882 жылы неміс ғалымы Р.Кох тапқан еді. Келесі жылдарыР.Кох туберкулез ... осы ... ... ірі қара мен ... қой мен ... ... мен адам органдарынан тапты. Арада 19 жыл өткен соң 1901 жылы ...  ... ... ... адам туберкулезі мен ірі қараның інжу түйіршіктері екі түрлі ауру, демек, мал туберкулезі адамға ... ауру мал адам үшін ... емес ... ... ... ...  Кейін көптеген ғылыми зерттеулердің нәтижелері Р.Кохтың бұл пікірін теріске шығарды.
     1911 жылы ағылшын  ... 1054 ... ... ... ... 88 проценті адам туберкулезімен, 10 проценті ірі қара туберкулезімен, 1-2 проценті  аралас ... ...  ... анықтады.
     Қазақтың мал дәрігерлік ғылыми-зерттеу институты жүргізген зерттеулерге қарағанда, ... ірі қара ... ... ... типтес микобактериялар (89,3 процент) тудыратыны белгілі болды. Сонымен қатар бұл түліктен гуманус (адам) ... (2%), ... (құс) ... (1,5%) ... да ... Ірі қара ... өте кең тараған ауру. Ол дүние жүзіндегі барлық елдерде ... ... ... ... ... ... ... елдерде барлық малдың тең жартысына жуығы, ал бұрынғы Пруссияның ... ... ... 70 проценті туберкулезге шалдыққан. 1850-1910 жылдарда ауру мал саны Германияда 59-84, Францияда 29-30, Австрияда 24-53, Швецияда 19,8, ... 16,3% ... ... ... ... Ұлы Отан ... ... (1941-1945) Солтүстік Германияның бірсыпыра ірі шаруашылықтарында туберкулезге шалдыққан ірі қара саны  -  60-86 ... ал ... саны  -  30 ... ... [4].
     ... ... ірі қара ... жөнінде патшалық Россиядан өте ауыр  қалды. Кейбір деректерге қарағанда, мұндағы помещик шаруашылықтарындағы ірі қараның 30,4 проценті туберкулезге шалдыққан. 
     ... ... ... ... ... ауруларына, оның ішінде туберкулезге қарсы пәрменді  шаралар қолданыла бастады. Мұның нәтижесінде 1940 жылы ... ... 2,4 ... ал ... ... 1,1 процентінен ғана туберкулез табылады.
     Революцияға дейін Қазақстанда мал туберкулезіне қатысты ешқандай есеп ... ... ... ... ... дәуірінде ғана басталып, кейін кең өріс алды. Алайда, өкінішке орай,  осы уақытқа дейін мұндағы шаруашылықтар ірі қара ... әлі де ... ... ... ... отыр. 
     Қоздырғышы: Ірі қара ... ... қоян мен ... ... 3 ... 2-3ай арасында, адам туберкулезінің микробактериясы оларды 4 аптадан бастап 2-3 ай аралығында өлімге апарады. Теңіз шошқасын 6 аптада ... ... ... микробактериясының штаммдары-күшті вирулентті, 45-90 күндігі орташа вирулентті, 4-5 айлық-әлсіз вирулентті, 5 ... ... ... ... деп есептеледі. 
     Микробактерияның химиялық құрамына -  ... ... ... ... ... ... Белгілі бір жағдайларда микробактерия түрлері қышқыл емес ... ... ... кәдімгі ортаға сепкенде қышқылға төзімді формада өседі. Қышқыл емес ортаға  ... ... ... ... ... сепкен кезде де өз қасиеттерін генетикалық өзгерістерге байланысты олар сақтай ... Олар ... ... ... [6].
     ... Циль-Нильсен әдісімен бояғанда қызғылт-қызыл түске боялады, ал қалған микрофлора көк түсті болады. Қаныққан тұз ... 3 ай, ... етте - бір ... дейін, тұздалған етте  -  45-60 күн, сары майда  -  ... ...  -  45-100 күн, ...  -  10 ... ... ... сақтайды. Сүтті 70С-қа қыздырғанда 10 минутта, қайнатқанда  -  3-5 минутта өледі. ... ... шаң  -  ... ... 7 айға ... шіріткіш ортада 170 күнге дейін, суда 5 ай, топырақта 7 ай ... ... ... күн ... 1,5-2 сағат, 90-95С-та пісірілген шұжықта микробтар 1 сағаттан соң, шұжықтың диаметрі  -  5-8см болса, 1,5 ... соң ғана ...     ... ... 3% сілтілік формалдегидтің, 10% хлорлы иодтың ерітіндісі тез ... ...     ... төзімді ұрығы бар, ұзақ сақтаған уақытта не басқа ортаға сепкенде жылдам өледі. Олардың түрлері   сфералық  ... дән, шар, ... емес ... ... жіптектес құрылымда және әртүрлі пішінде болады. Л-форманың ... күрт ... ... ... мүмкін. 
     Қышқылға төзімсіз және Л-формадағы микробактериялар адамдардың және жануарлардың тәнінде пайда болуы мүмкін. Л-формалар ... ... ... ... ... вирулентонісін қалпына келтіре алады. Л-форманың пайда болуының себебі, көбеюі кезіндегі бұзылыстан өсу функциясының сақталуы. Л-форманың индукция механизмі, реверсиясы әбден ... ... ... шыққан микробактериялар анық полиморфизммен, жылдам өсуімен, қоңыр дақ пайда болуымен және теңіз шошқаларындағы төмен вирулентосімен ерекшеленеді. 
     ... ... ... ірің ... ... ... Жануарларда бірнеше рет салынған суспензиядан кейін шап ... ... ... ... өрши ...  ... туберкулез микробактериясының сүзбелерінде көбейе алатын бактериялы форма түрінде және өмірге қабілетті бөлшектер және Л-форманың протопласты анықталған. 
     ... ... ... ... ... мен ... өзгеріп тұрады: морфологиялық (колба түріндегі, дифтероидты бұтақтектес және басқа формада), тинкториялды ... және ... ... ... ... ... ортада өсіруде түрін және морфологиясының өзгеруі), биологиялық (вирулентосінің түгел жоғалғанша өзгеруі) [4,6].
     Ірі қара ... ... мен ... ... ... ... өте ... болып табылады. 
     Патогенді микробактериялардан морфологиялық және биологиялық қасиетіне байланысты адамдарды ... ... ... микобактериоздар деп аталады. 
     Қазіргі кезде микобактериялардың түрлері ... ... саны 200-ге ...  ... (1974) ... ... 30 түрі ... Бұл микобактериялардың шығуымен және бір-бірімен генетикалық байланысы түгелдей анықталмаған. 
     ... ... екі ... ... бар:
     а)  ... ...  -  ... белгісіз болған патогендік микробтардың жаңа түрі;
     б) Атипикалық микобактериялар  -  ... ... ... және ... ...     
     2.2 Сояр ... ...     Сырт белгілері. Туберкулезді процестің білінуі мен жинақталған жеріне байланысты ірі ... ... ... (тыныс алу мүшелері зақымданғанда), ішектік (прцесс ішекте жинақталғанда) және генералданған формаларын, сиырларда желіннің зақымдануы, сонымен ... ... ... ажыратады.
     Өкпе зақымданған жағдайда жануарларда демікпе, дене ... ... ... ... ... ... дем алуы ауыр, тәбеттің жоғалуы байқалады. Кеуде қуысы аумағын аускультация кезінде құрғақ және ылғалды сырылдар естіледі. Егер процесске ... ... онда ... ... басып қарағанда жануар ауырсынады. Процесс шықшыт асты және жұтқыншақ лимфа түйіндерінде жинақталғанда олар ұлғайып, жұтынудың ауыршаңдығы мен ... алып ... Ішек ... оның ... ... іш өту, іш ... ауруы байқалады. 
     Желін зақымданғанда оның ... ... ... ... ... ... ... түбіндегі лимфа түйіндері ұлғайған. Сүті сулы, кейде қан аралас немесе ұлғайған. Бұқаларда аталық жұмыртқалары зақымданып клиникалық белгілері орхитке ұқсайды. Туберкулездің ... ... ... ... сөл ... жұтқыншақтың, шықшыт астының, құлақтың, мойынның, жауырынның, тізе ... және т.б. ... Олар ... ауыратын, көлемі ұлғайған болады. Малдың қондылығы төмендеп тез арықтайды. [1,2,3].
     
     2.3 ... ... ...     Өкпенің кіші бөлікшесі зақымданып, қабынған. ... ... ... ... көлемі  -  2,3мм, жиектері біркелкі емес, кедір-бұдыр. Зақымдалған ацинустар эпителиоид және алып торшалар аралас жалқақпен кернелген. Ошақтар ортасы ... ... ... ... ... ірің ... болып тұр. 
     Микроскоппен туберкулдің ортасындағы  түр-сипатсыз, ядро сынақтары ... өлі зат ... тұр. Онда әк ... ... де бар. Өлі тоқыма тікелей эпителиоид және алып ... ... ... ... ... ... бар. Бұл ... қабынудың алғашқы сатысында пайда болған. 
     Туберкулдер эпителиоид торшаларынан құралған-продуктивті туберкул. Арнайы әдіспен боялған. (Фут, ... ... ... тілінділердегі туберкулдерде аргирофильді талшықтар көрінді. Альвеолдар қаңқасы бұзылып, жаңадан ... ... ... ... ұлпа ... өзгертіп жіберген [3,5].
     
     2.4 Сойыс өнімдерін ... ... 
     ... ұша мен ... да ... өнімдері екі жағдайда утилизацияға жіберіледі: бірінші  -  ұшалар өте арық болғанда, мүшелер мен ... ... ... зақымдануының кез-келген формасында, екіншісі  -  генералданған туберкулезді процесс (кеуделік және құрсақтық мүшелер мен регионарлық лимфа ... ... ... ... ... ...     ... лимфа түйіндерінде, ішкі мүшелердің біреуінде немесе басқа ұлпаларда болғанда орташа қондылықты ұшаларды (шошқа ... мен ... ... ... ... жарамды деп танып қайнату әдісімен залалсыздандырады немесе жоғарғы температуралы ... ... ... ... Іш ... ... Туберкулезбен зақымданбаған ішекті кәсіпорында тек пісірілген шұжық дайындағанда қабық ретінде пайдаланады, ал ондай мүмкіндік болмағанда құрғақ азық өндіруге жібереді. ... ... ... мен ... зақымдану дәрежесіне қарамастан утилизацияға жолдайды.
     Егер шошқа ұшаларында әктенген ошақтар түріндегі туберкулезді зақымдану тек ... асты ... ... ... онда соңғыларын жойып, ал басын тілімен бірге ... ... ... ішкі ... мен ... ... ... жолдайды. Тек шажырқай лимфа түйіндерінің аналогтық зақымдануында ішекті утилизацияға, ал ұша мен басқа ішкі мүшелерін өндірістік өңдеуге жолдайды.
     Егер ... ... ... лимфа түйіндерінде казеозды әктенбеген ошақтар немесе туберкулезді зақымданулар түрінде бір уақытта анықталса соңғылары жояы, ... ... ... ал ұшалар мен қалған ішкі мүшелерді ет ұнын, консерва мен қайнатуға жібереді.
     ... ... ... ... ... техникалық утильдеуге жібереді, ал етті қайнатып залалсыдандырады немесе жоғары температуралы режиммен өңдеп қалбыр дайындайды.
     ... оң ... ... және лимфа түйіндерінде, ұлпалар мен мүшелерде туберкулезді сипаттағы патологоанатомиялық өзгерістері жоқ ... ... ... шектеусіз, ал терілерді  -  дезинфекциясыз жібереді.
     Туберкулезден сәтсіз шаруашылықтарда сиыр, қой мен ешкі ... ... ... ... ... ... қою алдында сауықтырылған топтағы жануарлардың сүтін шаруашылықта 90С-та 5 минут немесе 85С-та 30 минут пастеризациялаумен ... сүт ... ... онда ... ... кәдімгі режимде пастеризациялайды және алдағы уақытта шектеусіз ... 
     ... ... шаруашылықтың және жеке сектордың клиникалық ауру мен туберкулезге бейім жануарлар сүті мен сүт ... ... тиым ... [7].
     
     
     
     
     





        ІІІ. ... ...     3.1 ... әдістері мен материалдары
     Зерттеу нысаны: Семей қаласының ... ... ... ... ... ... кафедрасының зертханасы
     Ветеринариялық тәжірибеде ауруына байланысты сойылған мал еріксіз, не амалсыз сойылған мал болып есептелінеді. ... ... ... ... ... төніп, одан ары емдеу ешқандай нәтиже бермейтін және экономикалық тұрғыдан тиімсіз болған жағдайда оларды амалсыз сояды. Еттің  ауру  ... сау ...  ... білу үшін сезімдік (органолептикалық), патологоанатомиялық (нашар қансыздану, лимфа  түйіндерінің ұлғаюы, гиперемиясы, гипостаздар, бауыздау сызығының  күйі) және де ... тән ... ... лабораториялық зерттеу әдістері қолданылады.
     Әдістемелік нұсқау
     Амалсыз ... ... етін ... түрде, сойылу жағдайына қарамастан, бактериологиялық зерттеуден өткізеді. Ол үшін ... ... ... ... ылғал өтпейтін ыдысқа салып жақсылап жуып, пломба салып жолдама құжатпен бірге лабораторияға жіберіледі.
     ... ... ... және ... ... сипаттамасы бойынша: сірілі қабықпен қапталған, көлемі 6х6х8 см қол және сан ... және ... ... ... ... қабығы мен алынған кесіндісі, майымен қоса алынған жоғарғы мойын, қанат асты, шошқаның жоғарғы дорсальды мойын (егер де басы мен ... ... ... жоқ ... және қолтық лимфа түйіндері; өкпе, көк бауыр, бауыр кесіндісі лимфа түйінімен (жоқ болса өтімен) және жіліктің бірі ...     ...  ... 
     Ол үшін  ... ... ...  ... ұшаның қансыздану дәрежесіне, гипостаз пайда болуына және  лимфа түйініндегі өзгерістерге қөңіл аударады.
     1. Сау ... ... ... оның ... тегіс емес, бұдыр болады және қан ол тұста көбірек жиналады, ал ауырып немесе арам ... ... ... ... ... ... келеді. Бауыздауының түсі айналасындағы ағзалармен бірдей. Бірақ та, бауыздалған ... ... етіп ... ...  ... ... тек қана осы көрсеткіштер бойынша органолептикалық тұрғыдан ... айту ... ...     2. ... қансыздану дәрежесін  анықтау. Бұл көптеген  факторларға ... ... (сою ... қан ... дұрыс кесілуі т.б.). Асып қойып сойған малдың қаны ... ... ... ... ... ... қансызданады. Қансыздану дәрежесін анықтайды: жақсы, қанағаттанарлық, нашар, өте нашар. Қаннан  жақсылап  ...  ... ... ...  қан болмайды.
     Арам өлген және өлгелі жатқан кезінде сойылған немесе ауырған  малдың ұшасы қаннан өте ... ... Ұсақ және ірі қан ...  қарайған  қанға толып болады. Бұлшық етті тілген кезде қара ... қан ... ...  
     3. ... - ... ... әр жерінде  іркіліп қалуы көбінесе өлген немесе жанталасып өлген, қөп жатқан малдарда жиі  кездеседі.
     4. ... ... ...  ... Сау және ...  сойылған мал ұшасының лимфа түйіндегі түсі ақшыл-сұрғылт немесе сарғыш, ал ауырып, немесе арам ... ... ... ... ... ... түсі ... болып тұрады. Сонымен қатар, туберкулезге тән өкпедегі лимфа түйіндері, бронхы, көмекей, жақ асты, бауыр, шажырқай  ... ... ... ... ... Дәл осы ... түйіндерінде көлемі жұмыртқадай туберкулдар болады.   
     Лажсыз сойылған ... ... ... ...  ... ... ... анықтаумен аяқталады. Ол үшін шыны ыдысқа 20-30 г майсыз ет түйіршігін салып, үстіне су құяды. Ыдысты жауып, ... ... ... да, ... анықтайды. Қайнатып, сорпа тұнықтығын анықтайды. Егер де  ет өлгелі жатқан  малдан алынса, сорпа бұлындыр, көпіршіктенеді, жағымсыз ... иіс ... ... 
     
     ... ...         
     ... ...  ... 3 г ...  ет ... 5 мл арнайы ерітінді  құяды. Жақсылап  ... 5 ... ... ... ... соң реакция нәтижесін  анықтайды. Жақсы және қанағаттанарлық деңгейінде қансызданса- ертінді өзгермейді (көк түс) ... ... - ... ... өте ... ... - ...  қоңыр түске  айналады.
     
      ... ... ... (рН)      
     ... ... үшін ... ... дайындау керек (1:4). Ол үшін 20 гр. етті ... ... ... оның ... 80 мл су құйып, жақсылап араластырады да біраздан соң (15 мин) сүзіп алады. ... ... сөлі ... тұнық болуы к ерек. Дайын болған еттің сөлін РН - ты және перосидаза ферментін анықтауға қолданады. рН - ты ... ... ... анықтайды:
     № 1 пробиркаға 6 мл еттің сөлі және 1 мл. индикатор паранитрофенол құйып жақсылап араластырады. № 1  -  ... ... ... ... ... қуысына қояды. Оның екі жақ шетіндегі қуысқа стандартты  ... бар ... ...     № 2 ... 3 мл ... сөлі ... басқа ештеңе қосылмайды.          № 2 ... ... ... ... ертіндінің артына қояды. Олардың түрін салыстыру арқылы ... ... ... 
     ... ... ... сояр кездегі бұлшық еттегі гликогеннің  мөлшеріне, сонымен қатар,  ондағы ферменттердің белсенділігіне ... ... Сау ... еті ... ... ... ... ферменттердің әсерінен  сүт қышқылына дейін ыдырайды. Соның ... ...  ...  концентрациясы көбейеді де, ал РН -тың шамасы 7,1 - 7,2 ден 5,6 - 5,8 - ге ... ...     
     ... ... ...     ... ... сүзінді жасау
     Қарапайым ет сүзіндісін, эксгаутирования әдісі ... 1 ... ет және 4 ... суық ... (тазартылған) су қоспасынан алады. Ол үшін 25 г ет алып, ұсақтап, ... ... ... ... ... үшін 100 г дистелденген судан аздап су қосады. Сонан соң, қоймалжың сұйықты колбаға аударып, ... ... ... Колбаны 3 мин араластырып, 2 минут тұндырып қояды, сонан соң қайтадан араластырады да (2 мин), үш ... дәке ... ... сүзіндіні қағаз сүзгіш арқылы тағы бір сүзеді. Осы үрдістерден соң ... ет ... ... деп ...     ... ... ... малдың етінде гликогеннің мөлшері мен ферменттердің белсенділігі азаюына байланысты, РН - тың өзгеруінде көп ауытқу болмайды.
     
      ... ...     ...  -  ... Сау ... ... пероксидазаның белсенділігі жоғары болады, ал ауру малдың етінде оның қабілеті едәуір төмендеп кетеді. Реакцияның мәні: Пероксидазаның әсерінен сутегінің асқын ... ... ... ... ... да, ол ... ... оның түсін көкшіл-жасыл түстен қоңыр түске дейін өзгертеді.
     Пероксидазаны анықтау үшін пробиркаға 2 мл еттің сөлін (1 :4) 5 ...       0,2 % -тік ... ... және 2 ... 1%- тік сутегінің асқын тотығын құяды.
     Сау малдың етінің сөлінің түсі ...  -  ... ... енеді де, біртіндеп қоңыр түске айналады. Ауру, шаршап-күйзелген немесе жанталасып өлерде сойылған еті сөлінің түсі өзгермейді, бірақ кейбір жағдайда көкшіл-жасыл түс көп ... ... ... ... да, тез ... түске айналып кетеді.
     
      ... ...     Өлер ... ... жағдайында, немесе ауыр патологиялық үрдістер жүріп жатқан ... ... мал ... белоктар пептондар, полипептидтерге ыдырап және т.б. улы заттар түзіледі. Реакция формальдегидтің осы заттарды тұнбаға түсіру қасиетінде негізделген. Бұл реакция үшін ... ... ... ... 10 гр. етті ... ... форфор келісіне салады да, оған 10 мл физиологиялық ерітінді және 10 тамшы 0,1 Н-ді натрий сілтісін құяды. Етті ... ... ... ... ... ... су ваннасында қайнатады.   Колбаны суытқаннан кейін, оған 5 тамшы қымыздық қышқылын (5 % -ті ертінді) қосып, ... ... ... ... ... ... Алынған еттің сөлі тұнық болуы керек. Пробиркаға 2 мл ... ... ... оған 1 мл ... қосады. Қатты ауырып, немесе  өлер алдында  сойылған мал етінің  сөлі  ... ұйып ... ... ...     Ауру малдың етінің сөлінде үлпектер, қауыздар ... ... Сау мал ...  сөлі ... тұнық қалпын сақтайды немесе сәл ғана лайлануы мүмкін. [1,7].
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     3.2 ... ...     Мен ... ... ... ... ... университеті, Аграрлық факультетінің, Ветеринариялық санитария кафедрасының зертханасында зерттедім. Зерттеу нәтижесі төменгі кестеде қөрсетілген
     
     ...  ... 
     1. Сау ... ... ... оның ... тегіс емес, бұдыр болды және қан ол тұста көбірек жиналды. Бауыздауының түсі ... ... ... 
     2. ... ... дәрежесін  анықтау. Қансыздану дәрежесі   қанағаттанарлық.  Қантамырларында  қан болмады.
     3.   ...  -  ... жоқ.
     4. ... (бездер) түйініндегі  өзгерістер. Өкпедегі лимфа түйіндері, бронхы, көмекей, жақ асты, бауыр, шажырқай ... ... ... ... ... ... тән ... ,  патоморфологиялық процесстер анықталмады. 
     Еттің иісін анықтау. Еттің иісі ... етке тән, шап ... ... ... бөгде иістер анықталмады.  
     Зертханалық ... 
     ... ... ... (рН)      
     ... ... Зерттелген етте рН мәні 6,1 көрсетті. 
     
     ... ...     ... сөлі ... ... айналды. 1 минуттың ішінде қоңырқай түске ауысты. 
      Формалин реакциясы
     ... сөлі ... ... ... ... ... ... болды.
     
     
     
     ...     1. ... ... ... ... ... Маңқа ауруына тән патологиялық үрдістер байқалмады. 
     2. Физика-химиялық нәтижелері:  рН мәні 6,1
        ... ... оң, ... ... оң. .
     Зерттелген ет ... ... және ... ... ... ... жарамды және аурудан таза
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
        V. ... ... ...                                       
1.     ... Т.С ... ... - Алматы 1999 ж, -б.90
2.     Әмірбек. Е        ...        ...        ... ... - ... 2006  - б.70
3.     ... Б.К ... ветеринарлық жәрдем, - Алматы , 2001.-б85
4.   Қасымов Е.И., Індеттану және ... ... ...  -  ... ... ... 2006ж.-б69
5.     Дүйсембаев С.Т Ветеринариялық-санитариялық сараптау, 2013 ж
6.      Горегляд Х.С. ... - ... ... с ... ... ... ... животноводства, -Москва: Колос, 1981 г, -б.110
7.   Макарова В.А. Практикум по ветеринарно - санитарной экспертизе с ... ... ... ... - ... Агропромиздат, 1987 г, -б60  
        
      

Пән: Ветеринария
Жұмыс түрі: Курстық жұмыс
Көлемі: 18 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 700 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Қоян ауруларының қысқаша тарихы26 бет
Кеуде ішілік лимфа түйіндерінің туберкулезі9 бет
Туберкулез6 бет
Туберкулез ауруы туралы8 бет
Туберкулездің ағымы6 бет
Өкпенің диссемнацияланған туберкулезі8 бет
Өкпенің ошақты туберкулезі5 бет
Өкпенің ошақты туберкулезі және өкпенің инфильтративті туберкулезінің ажырату диагностикасы9 бет
"Кейіннен сараптау" патенттеу жүйесі7 бет
"ҰСО" ШЖҚ РМК Қызылорда облысы бойынша филиалының Арал аудандық бөлімшесінде түйе сүтінің сапасын сараптау нәтижелері33 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь