«Cүтті консерві өндірісінде гомогенизаторды қарастыру, таңдау және есептеу»


Мазмұны


Нормативтік сілтемелер ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 3
Анықтамалар ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 4
Белгілеулер мен қысқартулар ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 5
Кіріспе ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 6
1Аналитикалық бөлім ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 7
2 Технологиялық бөлім ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 16
2.1 Өнім өндірісінің технологиялық желісін таңдау және негіздеу ... .. 16
2.2 Өнім өндірісінің технологиялық жабдығын таңдау және негіздеу... 22
2.3 Технологиялық жабдықты таңдау және есептеу ... ... ... ... ... ... . 22
3 Еңбекті қорғау жане техника қауіпсіздігі ... ... ... ... ... ... ... ... .. 24
Қорытынды ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 26
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 27
Кіріспе


Жұмыстың өзектілігі қазіргі сүт өндірісінің өнімін шығару өзекті мәселесі болып табылады, сондықтан өндірісте маңызды орын алатын түрлі майлылықтағы сүттен гомогенизатор арқылы бірдей массалық үлестегі шикізатты алумаңыздылығы болып отыр.
Консерві өнеркәсібінің дамуының перспективалық жоспары сүт өнеркәсібінің консервісі өндірісінің жалпы көлемін жоғарлату және еңбек өндірімділігінің тез арада өсуін қамтамасыз етілуін қарастырады. Алға қойылған мақсатқа жету үшін салқындатылатын қүс етін сақтау орындары мен тоңазытқыштар құрылысына жаңа қуаттарды енгізу қажет.
Жаңа техника мен алдынғы қатарлы технологияны енгізу, жүктеу-түсіру және тасымалдау жұмыстарын комплексті механизаңиялау, металл полимерлі ыдыстардың жаңа түрін кеңінен қолдану, шыны ыдыстардың унифицирленген типтерін қолдану, қондырғының спеңиализаңия деңгейін көтеру, оны үйымдастыруды жоғарылату, өнеркәсіптік серіктес зауыттарды құру- консерві өнеркәсібіндегі техникалық прогресстің басты бағыттары осылар. Осының бәрі консерві зауыттарының күрылысын жобалауда немесе реконструкңиялауда ескерілуі тиіс.
Технологиялық, құрылыстық және архитектура- жобалық шешімдерінің дәрежесіне болашақ кәсіпорын жұмысының техника-экономикалық көрсеткіштері тәуелді болады. Соңғы жылдары сүт өнеркәсібін консервілеуге қызығушылық тез өсуде.
Қазақстан Республикасында жүргізіліп жатқан экономикалық өзгерістер шетелдік инвестиңиялар мен жаңа технологтяларды қалыптастыру негізінде отандықөнеркәсіптік ондірістердің көтерілуіне және қазақстандық кәсіпорындар өнідерінің халықаралық рыногқа шығуына арналған.Кез келген елде экономикалық реформалар кезеңінде жүргізілетін техникалық саясат өнім, тауар жіне қызметтердің сапа мен бәсекелестік аясындағы мэселелерді шешумен тығыз байланысты. Ғылыми -техникалық пргресс дамуының қазіргі кезеңінде өнім мен қызметтің сапасы әрбір елдегі үлттық экономика дамуының бастапқы мэселесі болып саналады. Әлемдегі барлық өнеркәсіптік дамыған елдерде өнім сапасын, нарыңқтық экономикада оның бәсекелестігін арттыру мэселелерін шешу жолдары ізднеуде. Осы орайда соңғы он жылсапаға көңіл бөлудің өсумен ерекшеленеді[5].
Курстық жұмыстың мақсаты – консервіленген сүт өнімдерін дайындау кезінде қолданылатын гомогенизаторды зерттеу, есептеу және оны жетілдіру үшін өз үлесімізді қосу.
Қолданылған әдебиеттер тізімі


1 Арсеньва Т.П. “Справочник технолог молочного производство” технология и рецептуры. Мороженое. 4 том.М., Агропромизат, 1996.
2 Антипов СТ., Кретов И.Т., Остриков А.Н. Машины и аппараты пищевыхпроизводств. Учеб.для вузов. Москва.: Высшая школа 2002г.
3 Крусь Г.Н, Храмцов, А.Г Волокитина З.В, Карпычев С.В, Шалыгина А.М. “Технология молока и молочных продуктов” 2008 ж.
Пономарева Т.М, Беленький Г.Л. “Масло, сыр и все из молока” 2000ж.
5 Лисин П.А."Компьютерные технологии в рецептурные расчетах молочных продуктов", Москва.:ДелиПринт 2007 ж.
6 Аминов М. С., Дикис М. Я., Мальский А. Н., Гладнушняк А. К. «Технологическое оборудование консервных заводов». М., Агропромизат, 1986 - 319 с.
7 Ситников Е.Д., Качанов В.А. Оборудование консервных заводов. - Москва,: Легкая и пищевая промышленность, 1981г.
8 Денисенко Г.Ф. Охрана труда. Учебное пособие для инж.-экон. Спец. Вузов. – М.: Высшая школа, 1995. – 319с.
9 Сенькин Е. Г. Техника бежопасности и противопажарная техника в пищевой промышленности.- М.: Пищевая промышленность, 2003.
10 Патент №6877334. Гомогенизатор аппарат. Hosizaki Denki, K.K.Hiramatsu Shinyf N.США 12.04.2005.
11 Патент № 9706841. Балмұздақ өндіру тәсілі. Smith Samuel Leonard. Великобритания, 07.10.2008.
12 Патент № 08876811. Қою сүт өндірісінің тәсілі. Gibson William C, FrenchWilliam E. Schwartz Paul W. Wests S.A. США, 13.04.2009.
13 Патент № 02018342. Балмұздақ өндірісіне арналган машина.TelmeS.H.A. Cigolini Aldo. Италия 14.05. 2003.

Пән: Ет, сүт, шарап өнімдері
Жұмыс түрі: Курстық жұмыс
Көлемі: 27 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 700 теңге








Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Сүт консервілерің сақтау технологиясы4 бет
Сүт өнімі жайлы64 бет
Сүт өнімі туралы мәлімет41 бет
Сүтке арналған гомогенизаторлар9 бет
7-8-9 сыныптардан геометриядан таңдау курстарын оқыту97 бет
Cүт консервілерін сақтау технологиясы4 бет
WEB - сайттар түрлері, жобалау кезеңдері. Бағдарламалық жабдықты таңдау37 бет
Ірімшік өндірісіндегі жабдықтар8 бет
Автокөліктің күрделі жөндеу әдісін таңдау және негіздеу43 бет
Агроөнеркәсіптік өндірісінде нарық қатынастарының қалыптасуы46 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь