Республикамыздағы қонақ үй бизнесінің даму жолдарын көрсету
КІРІСПЕ
1 ҚАЗАҚСТАНДА ҚОНАҚ ҮЙ БИЗНЕСІ ДАМУЫНЫҢ ТЕОРИЯЛЫҚ МАЗМҰНЫ
1.1 Қонақ үй бизнесінің даму тарихы
1.2 Қазақстанда қонақ үй бизнесінің даму мәселелері
2 ҚАЗАҚСТАНДАҒЫ ҚОНАҚ ҮЙ БИЗНЕСІНІҢ ДАМУЫ
2.1 Қазақстандағы қонақ үй бизнесінің қазіргі жағдайы
3 ҚАЗАҚСТАНДАҒЫ ҚОНАҚ ҮЙ БИЗНЕСІ ДАМУЫНЫҢ НЕГІЗГІ БАҒЫТТАРЫ МЕН ЕРЕКШЕЛІКТЕРІ
ҚОРЫТЫНДЫ
ПАЙДАЛАНҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ
1 ҚАЗАҚСТАНДА ҚОНАҚ ҮЙ БИЗНЕСІ ДАМУЫНЫҢ ТЕОРИЯЛЫҚ МАЗМҰНЫ
1.1 Қонақ үй бизнесінің даму тарихы
1.2 Қазақстанда қонақ үй бизнесінің даму мәселелері
2 ҚАЗАҚСТАНДАҒЫ ҚОНАҚ ҮЙ БИЗНЕСІНІҢ ДАМУЫ
2.1 Қазақстандағы қонақ үй бизнесінің қазіргі жағдайы
3 ҚАЗАҚСТАНДАҒЫ ҚОНАҚ ҮЙ БИЗНЕСІ ДАМУЫНЫҢ НЕГІЗГІ БАҒЫТТАРЫ МЕН ЕРЕКШЕЛІКТЕРІ
ҚОРЫТЫНДЫ
ПАЙДАЛАНҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ
Қонақ үй сферасы туризм саласының негізгі әрі құрамдас бөлігі ретінде қазіргі заманғы шарттарға сәйкес әлемдік экономиканың динамикалық дамушы секторы, әрі ақшаның құйылуының тиімді көзі болып табылады.
Қазақстан Президенті Нұрсұлтан Назарбаевтың халыққа Үндеуінде: «Біз бәсекеге қабілеттілігін үнемі арттырып отыратын басым салалары бар бәсекеге қабілетті экономика үлгісін таңдадық, сөйтіп қазақстандық кластерлер жүйесін дамытудың бастамасын көтердік»,– деп көрсетілген.
Дүниежүзілік тәжірибе бойынша, осындай басым бағыттағы қызмет салаларына қонақ үй шаруашылығы да жатады.
Қазіргі таңда қонақ үй бизнесі – бүкіл әлем бойынша миллиондаған табыстар әкелетін экономиканың қарқынды дамып келе жатқан саласы. Қонақ үй бизнесі бюджетке көп пайда әкелетін туристік бизнестің бір саласы болып табылады. Жылдан жылға елімізде қонақ үйлердің саны артып келеді. Қонақ үйлердің көбеюі бәсекені күшейтіп, қонақ үйлердегі көрсетілетін қызметтердің сапасын арттырып келеді.
Қонақ үй бизнесі Қазақстан азаматтары мен шетелдік қонақтарды тұрғынжай, аспен қамтамасыз ететін және басқа да әртүрлі қосымша қызметтерді көрсететін маңызды сала болып табылады. Қазақстанның инвестициялық тартымдылығы, халықтың әл-ауқатының өсуі, отандық нарыққа ірі халықаралық қонақ үй тізбектерінің келуі қонақ үй қызметтерінің қарқынды дамуы мен олардың сапасының әлемдік стандарттарға сай көтерілуіне септігін тигізді.
Қазақстан Президенті Нұрсұлтан Назарбаевтың халыққа Үндеуінде: «Біз бәсекеге қабілеттілігін үнемі арттырып отыратын басым салалары бар бәсекеге қабілетті экономика үлгісін таңдадық, сөйтіп қазақстандық кластерлер жүйесін дамытудың бастамасын көтердік»,– деп көрсетілген.
Дүниежүзілік тәжірибе бойынша, осындай басым бағыттағы қызмет салаларына қонақ үй шаруашылығы да жатады.
Қазіргі таңда қонақ үй бизнесі – бүкіл әлем бойынша миллиондаған табыстар әкелетін экономиканың қарқынды дамып келе жатқан саласы. Қонақ үй бизнесі бюджетке көп пайда әкелетін туристік бизнестің бір саласы болып табылады. Жылдан жылға елімізде қонақ үйлердің саны артып келеді. Қонақ үйлердің көбеюі бәсекені күшейтіп, қонақ үйлердегі көрсетілетін қызметтердің сапасын арттырып келеді.
Қонақ үй бизнесі Қазақстан азаматтары мен шетелдік қонақтарды тұрғынжай, аспен қамтамасыз ететін және басқа да әртүрлі қосымша қызметтерді көрсететін маңызды сала болып табылады. Қазақстанның инвестициялық тартымдылығы, халықтың әл-ауқатының өсуі, отандық нарыққа ірі халықаралық қонақ үй тізбектерінің келуі қонақ үй қызметтерінің қарқынды дамуы мен олардың сапасының әлемдік стандарттарға сай көтерілуіне септігін тигізді.
1 Қазақстан Республикасының статитистика агентігінің ресми сайтыwww.stat.gov.kz
2 Шеденов У.К., Ильясов Д.К. Теория маркетинга и менеджмента в сфереуслуг. — А.: Қазақ университеті, 2002. – 320с.
3 Токаева А. Перспектива туризма в Республике. — Астана: ДеловоОсобенности менеджмента туризма в Казахстане // Сборникматериалов международной научно-практической конференции «Казахстанна пути к новой модели развития: тенденции, потенциал и императивыроста»/ Под ред. проф. Н.К. Мамырова.– Алматы: Экономика, 2001. – Ч.8. –0,5 п.л. (в соавт.).
4 Астана қаласының әкімдігінің ресми сайты
5 Гостиничные услуги в Республике Казахстан: состояние и проблемы // Реформа. – Бишкек, 2007г. 240 с.
6 Особенности сертификации услуг гостиниц в Республике Казахстан // Сборник материалов международной научно-практической конференции «Казахстан: конкурентоспособность и модернизация».–Алматы: Экономика, 2006г. – 140 с.
7 Сертификация гостиничных услуг в Республике Казахстан // Менеджмент качества. – Алматы, 2006г. – 110 с.
8 Исимова Б.А. Гостиничный бизнес в Казахстане // АльПари. – Алматы, 2006. № 7 – 5 с.
9 «Международное гостиничное хозяйство». Уч. Под. ред. проф.д-ра эконом наук Чудновского А.Д. – М:, Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Изд-во ЭКМОС 2000г. – 278 с.
10 Дубинина Т.И., Яворская А.О. «Зарубежный опыт малых гостиниц» Методич.мат-лы. Вып.№3 1997г. – 154 с.
11 Аверьянов Б.И «Путь к звездам отеля» Сочи. 2000г. – 231 с.
2 Шеденов У.К., Ильясов Д.К. Теория маркетинга и менеджмента в сфереуслуг. — А.: Қазақ университеті, 2002. – 320с.
3 Токаева А. Перспектива туризма в Республике. — Астана: ДеловоОсобенности менеджмента туризма в Казахстане // Сборникматериалов международной научно-практической конференции «Казахстанна пути к новой модели развития: тенденции, потенциал и императивыроста»/ Под ред. проф. Н.К. Мамырова.– Алматы: Экономика, 2001. – Ч.8. –0,5 п.л. (в соавт.).
4 Астана қаласының әкімдігінің ресми сайты
5 Гостиничные услуги в Республике Казахстан: состояние и проблемы // Реформа. – Бишкек, 2007г. 240 с.
6 Особенности сертификации услуг гостиниц в Республике Казахстан // Сборник материалов международной научно-практической конференции «Казахстан: конкурентоспособность и модернизация».–Алматы: Экономика, 2006г. – 140 с.
7 Сертификация гостиничных услуг в Республике Казахстан // Менеджмент качества. – Алматы, 2006г. – 110 с.
8 Исимова Б.А. Гостиничный бизнес в Казахстане // АльПари. – Алматы, 2006. № 7 – 5 с.
9 «Международное гостиничное хозяйство». Уч. Под. ред. проф.д-ра эконом наук Чудновского А.Д. – М:, Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Изд-во ЭКМОС 2000г. – 278 с.
10 Дубинина Т.И., Яворская А.О. «Зарубежный опыт малых гостиниц» Методич.мат-лы. Вып.№3 1997г. – 154 с.
11 Аверьянов Б.И «Путь к звездам отеля» Сочи. 2000г. – 231 с.
МАЗМҰНЫ
КІРІСПЕ
2
1 ҚАЗАҚСТАНДА ҚОНАҚ ҮЙ БИЗНЕСІ ДАМУЫНЫҢ ТЕОРИЯЛЫҚ МАЗМҰНЫ
1.1 Қонақ үй бизнесінің даму тарихы
3
1.2 Қазақстанда қонақ үй бизнесінің даму мәселелері
9
2 ҚАЗАҚСТАНДАҒЫ ҚОНАҚ ҮЙ БИЗНЕСІНІҢ ДАМУЫ
2.1 Қазақстандағы қонақ үй бизнесінің қазіргі жағдайы
17
3 ҚАЗАҚСТАНДАҒЫ ҚОНАҚ ҮЙ БИЗНЕСІ ДАМУЫНЫҢ НЕГІЗГІ БАҒЫТТАРЫ МЕН ЕРЕКШЕЛІКТЕРІ
22
ҚОРЫТЫНДЫ
33
ПАЙДАЛАНҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ
35
КІРІСПЕ
Қонақ үй сферасы туризм саласының негізгі әрі құрамдас бөлігі ретінде қазіргі заманғы шарттарға сәйкес әлемдік экономиканың динамикалық дамушы секторы, әрі ақшаның құйылуының тиімді көзі болып табылады.
Қазақстан Президенті Нұрсұлтан Назарбаевтың халыққа Үндеуінде: Біз бәсекеге қабілеттілігін үнемі арттырып отыратын басым салалары бар бәсекеге қабілетті экономика үлгісін таңдадық, сөйтіп қазақстандық кластерлер жүйесін дамытудың бастамасын көтердік, - деп көрсетілген.
Дүниежүзілік тәжірибе бойынша, осындай басым бағыттағы қызмет салаларына қонақ үй шаруашылығы да жатады.
Қазіргі таңда қонақ үй бизнесі - бүкіл әлем бойынша миллиондаған табыстар әкелетін экономиканың қарқынды дамып келе жатқан саласы. Қонақ үй бизнесі бюджетке көп пайда әкелетін туристік бизнестің бір саласы болып табылады. Жылдан жылға елімізде қонақ үйлердің саны артып келеді. Қонақ үйлердің көбеюі бәсекені күшейтіп, қонақ үйлердегі көрсетілетін қызметтердің сапасын арттырып келеді.
Қонақ үй бизнесі Қазақстан азаматтары мен шетелдік қонақтарды тұрғынжай, аспен қамтамасыз ететін және басқа да әртүрлі қосымша қызметтерді көрсететін маңызды сала болып табылады. Қазақстанның инвестициялық тартымдылығы, халықтың әл-ауқатының өсуі, отандық нарыққа ірі халықаралық қонақ үй тізбектерінің келуі қонақ үй қызметтерінің қарқынды дамуы мен олардың сапасының әлемдік стандарттарға сай көтерілуіне септігін тигізді.
Бұл курстық жұмысымның мақсаты - Республикамыздағы қонақ үй бизнесін басқа дамыған және дамушы елдердің қонақ үйлерінің және мейрамханалық кешеннің даму деңгейімен салыстыра отырып, қазіргі әл-ауқатын, жағдайын көрсету, сонымен қатар, еліміздегі қонақ үйлердің қазіргі даму барысындағы кемшіліктеріне назар аудара отырып, алдағы уақыттағы даму жолдарын көрсету.
Зерттеу объектісі ретінде Қазақстандағы қонақ үй бизнесінің қазіргі даму деңгейі қарастырылған.
Қойылған мақсаттарға жету барысында келесі мәселелерді қарастырдым:
1. қонақ үй шаруашылығының тарихына шолу;
2. жалпы қонақ үйлердің түрлері, құрылымы бойынша түсіндірмелер;
3. еліміздегі қонақ үй бизнесінің қаржылық дағдарыс кезіндегі жағдайын қарастыру;
4. Қонақ үй кешенін мысалға ала отырып, даму жолдарын көрсету.
Курстық жұмысымның ақпараттық қорын - Қазақстан Республикасының статистика бойынша Агенттігінің жинақтамалары, Қазақстан қонақ үйлері және мейрамханалары ассоциациясы мен Қазақстандық туристік ассоциациясының материалдары, ғылыми басылымдардағы жариялар, www-серверлердің мәліметтері және ғылыми зерттеу нәтижелері құрады.
1 ҚАЗАҚСТАНДА ҚОНАҚ ҮЙ БИЗНЕСІНІҢ ДАМУЫНЫҢ ТЕОРИЯЛЫҚ МАЗМҰНЫ
1.1 Қонақ үй бизнесінің даму тарихы
Мемлекеттердің экономикалық дамуы үшін туризмнің рөлі өте жоғары. Туризм XXғ. аяғымен ХХIғ. басында толығымен халықарлық деңгейде болды. Мұндай болуына 2 фактор әсер етті. Біріншіден, үлкен пайда алу мақсатында, кірісін жоғарлату үшін туристік кәсіпорындар, фирмалар саяхаттау географиясын әлем бойынша кеңейтуде. Екіншіден, рентабельді болу үшін туризм халықаралық деңгейде инвестициялану ерек. Қазіргі таңда туризмнің дамуы тұрақты. Жылына туристер саны орта есеппен 4% өсуде. Соңғы кездерде туризмнің интенсивті өсуі мына региондарда байқалады: Африка, Таяу Шығыс,Шығыс Азия, және Тынық мұхит регионы. Туризмнің бұлай даму тенденциясы халықаралық бәсекелестікке жағдай туғызып отыр, яғни жылдан жылға қызмет сапсы жоғары курорттар пайда болуда. Ал, бұрынғы туристік региондар жаңа қызмет түрлерін ұсынуда, жаңа жоспарлар құруда. Осылайша жаңа курорттар, қызмет көрсетудің жаңа түрлері пайда болуда. Туристік ағымды өзіне көптеп тарту үшін, туристік региондарда туристердің жақсы демалуына барлық жағдай жасалуда. Туристік өнімді өткізу үшін, осы өнім туралы ақпараттың клиентке оңай жетуі тиіс, яғни бұқаралық ақпарат көздері арқылы немесе демалыс орындарында болу керек. Көп елдерде халықтың табысы туристік қызмет саласына жұмсалады. Шығу және ішкі туризм сферасында қонақүй шаруашылығы туристерге толық комплексті қызмет түрін ұсынады. Қонақ үй шаруашылығы Қазақстанда даму преспективасын анықтайтын негізгі фактор болып табылады. Туристік қызмет, оның ішіндегі қонақүй қызметі әлеуметтік-мәдени қызмет түріне жатады. Туристік қызметтер қазіргі таңғы қонақжайлылық принципіне негізделіп құрылады, яғни Қазақстанда туризмді дамытуда қызмет көрсету саласының рөлі жоғарлайды. Туристік қонақүй сервисіне, кадрларды дайындау жүйесіне арнайы жаңа бағыттағы мәселелер қойылады. Орналастыру - туризмнің ең негізгі элементі. Қонақүй өндірісі-қонақжайлылық жүйесінің негізі болып табылады. Орналасу жүйесі немесе құралы- бұл әртүрлі сервис деңгейін ұсынатын, уақытша клиенттерді қабылдайтын, түнеуге орын беретін әр түрлі типтегі ғимараттар. Қазіргі таңда қонақжайлылық инфроқұрылымы регионның және туристік орталықтың қарқынды даму үстіндегі қуатты жуйесі және туризм экономикасында маңызды құралы. Қонақжайлылық инфроқұрылымын әртүрлі ұжымдық және жеке орналасу орындары құрайды: отелдер, қонақүй, мотель, жастарға арналған жатақханалар,апартаменттер,туристік приюттар және жеке секторлар.[25;31б]
Республиканың көрікті, көрсетуге болатын маңызды объектілері мемлекеттің оңтүстігінде орналасқан. Олар Қазақстанның алғашқы қалалары: Түркістан, Отрар, Баба-ата, Испиджап (Сайрам), Тараз, Мерке; Талхиз(Талғар), Қойлық(Талдықорған).
Алдағы уақытта қонақ үй бизнесінің дамуы туризмнің дамуымен тікелей байланысты.
Ендігі кезекте Қазақстанның қонақ үйлеріне тоқтала кетсек. Оңтүстік астана қонақ үй индустриясының басты орталығы болып саналады. Бүгінгі күнде республикада 195 қонақ үй жүмыс істейді. Соның 36-сы Алматы қаласында орналасқан. 1990 жылдан бастап Қазақстанның қонақ үй рыногында инвестициялық ағын болды деуге болады. Осы жылдары 10 аса отелдер салынды. Көбісі бірлескен кәсіпорындар болып есептеледі және де әртүрлі халықаралық қонақ үйлер тізбектеріне кіреді. Кейіннен 1990 жылдардың ортасында халықаралық стандарттарға жауап беретін бір қатар отелдер пайда болды. Олардың инвесторлары болып отандық бизнесмендер шықты.
Нарықтық экономика жағдайында елімізде бірден-бір өндірістің әлеуметтік - экономикалық тиімділігін жоғарлатуға мүмкіндік беретін кәсіпорын қызмет көрсету саласы болып отыр. Соның ішінде қонақ үй-мейрамхана қызметі ерекше орын алуда. Дамыған елдердің тәжірибесі көрсеткендей, нарықтың кеңеюімен кәсіпорындардың бұл қызмет түрлеріне сұраныс өсіп келеді. Мейрамханалық бизнес тартымды әрі перспективті: мейрамхананың орны мен әзірлейтін тағамдарын дұрыс таңдау, атмосфера және білікті ұйымдастырылған қызмет көрсету нарықты тартуға мүмкіндік береді және жоғары пайда мен инвестицияларды қамтамасыз етеді. Бұл сала: сатудан бастап көліктік, қаржылық, сауықтыру және басқа да қызмет түрлерінің ауқымды деңгейін қамтиды. Халықаралық тәжірибеде қонақ үй индустриясы және мейрамхана бизнесі барынша пайдасы жоғары және экономиканың барынша динамикалық саласының, туризмнің жетекші факторы мен базасы болғандықтан, оны шетелде алтын жұмыртқа әкелуші тауық деп те атайды. Бүгінгі таңда қонақ үй-мейрамханалық кәсіптің дамуы өзекті мәселеге айналды. Себебі, Қазақстанда қоғамдық тамақтандыру саласы, оның ішінде қонақ үй-мейрамхана саласы өте жоғары қарқынмен дамып келеді. Бес-алты жылдың ішінде көптеген қонақ үй-мейрамханалар мен дәмханалар ашылып, сәтті жұмыс істеуде. Ал бұл өз кезегінде қоғамдық тамақтану саласына сұраныстың барлығын дәлелдейді. Сұранысқа әсер ететін факторлар - ол халықтың табыс деңгейінің жоғарылауы, халықаралық интеграцияның дамуына байланысты елімізге шетел азаматтарының сапар шегіп келуі және де үй атмосферасы сыртында дем алуға деген қажеттіліктің болуы. Елімізде мейрамхана шаруашылығы даму үстінде және оның түрлері де жылдан-жылға жаңаруда. Қоғамдық тамақтандыру қызметі нарығында бәсекелестіктің өте жоғары деңгейде екендігінде айтуға болады. Осы кезеңде мейрамхана шаруашылығын жүргізушілер арасында бәсекелестікті өзара реттеудің жолын іздестірген ғалымдар, мейрамхана бизнесінде бәсекелестікті жеңілдету үшін, әрбір тамақтандыру орталықтарының өзіндік бір-біріне ұқсамайтын, бірін-бірі қайталамайтын қызмет түрлерін ұйымдастыруы қажет деп тапқан. Осыған сәйке нарықта мейрамхана түрлерінің көптеген түрлері пайда бола бастаған. Оның біршама түрлері қазіргі кезеңде елімізде қолданыс табуда және мейрамханалар бәсекелестікті өзара реттемейінше, олардың қарқынды дамуына кері әсерін тигізуші факторлар ықпалы күннен - күнге арта түсетіні сөзсіз. Бүкіл әлемде мейрамхана иелері қонақтарды тарту үшін түрлі айла-әрекеттерге барады. Қалыптан тыс мейрамханалар жетерлік, тек дарынды рестораторлардың қиялына таңғалу қана қалады. Ithaсуасты мейрамханасы. Мальдивы аралдарындағы Hilton қонақ үйі. Ас кезінде акула, скат, тағы басқа теңізде мекендейтін тірі жандар сізден көз алмайды. Толығымен шынымен қапталған әлемдегі тұңғыш мейрамхана су астындағы маржанды жартастардың үстінде, 5 метр тереңдікте орналасқан. Мейрамханада бар болғаны 14 қана орын бар. Тобаго аралындағы Спрейсайд елді мекенінде ораналасқан ағаш үстіндегі мейрамхана. Jemma's Sea View Kitchen мейрамханасынан аралдың тамаша пейзажы ашылады. Немістің Рюдесхайм қаласының бұрынғы түрмесінде орналасқан Bollesje мейрамханасы кіре берісте қонақтардан саусақтарының ізін түсіріп, іштегі тәртіп ережелерін түсіндіреді Big Texan Steak Ranch Amarillo (АҚШ) қонақтары үшін үнемі түрлі акциялар өткізеді. Екі келілік стейкті бір сағаттың ішінде бітірсеңіз, сізден бір тиын да алынбайды. Бірақ бұған қол жеткізген адам көп емес. Мейрамхана басшылығы адамның бұл физиологиялық қасиетімен жақсы таныс, сондықтан мұндай акцияларды жиі өткізеді.
Kuappi Iisalmi (Финляндия) - әлемдегі ең кішкентай мейрамхана - мұнда бір үстел мен екі орындық қана бар
Бау-бақша-мейрамхана.
"De Kas" мейрамханасында үстелдер бақша жүйектерінің ортасында орналастырылған. Барлық көкөніс, жеміс-жидек пен көк - экологиялық таза өнімдер. Бірақ бұл - вегетариандық мейрамхана емес. Ас мәзірінде жергілікті ет және балық өнімдері кездеседі. Мейрамхананың тағы бір ерекшелігі - Бас аспазшының үстеліндегі кештер - қонақтар кулинария өнерінің шеберлері қалай жұмыс істеп жатқандығын бақылай алады.
Kinderkookkafe балалар мейрамханасы - Амстердамның ең ерекше мейрамханаларының бірі. Ересек даяшылардың орнына жас голландықтар жұмыс істеп, ақысын да алып кетеді. Әрине, ересек аспазшының көмегімен, олар ас үйде де ас мәзіріндегі тағамдарды даярлайды. Тамақтары дәмді, әсіресе десерттер
O'Noir Montreal - "қараңғы" мейрамхана. Мейрамхана интерьері күңгірт түстермен боялып, қонақтарды қалта шамын ұстаған даяшылар қарсы алады. Мейрамхана территориясында шақпақтар, ұялы телефондар және басқа да жарық беретін құралдарға тыйым салынған. Мұндай тұңғыш орын 1999 жылы Цюрихте ашылған болатын. Ал басқа елдердің рестораторлары бұл жобаны өз елдерінде де жүзеге асырып, қазір "қараңғы" мейрамханаларды Франция, Германия, Англия, Канада, АҚШ, Ресей, Австралия, Қытай және тағы басқа мемлекеттерде кездестіруге болады.
Аспан астындағы мейрмаханалар. Брюссельдегі Dinner in the Sky жер бетінен 50 метр биіктікте тамақтануды ұсынады. Бір үстелге 22 адамға дейін отыра алады. Бұл үш аспазшы, даяшылар мен конферансьені есептемегенде. Барлығына қауіпсіздік белбеулері тағылып, арнайы кран оларды "аспанға" жеткізеді. "Мейрамхананың" жалпы салмағы 2,2 тоннаны құрайды. [78;102б]
"HADAKA SUSHI" жапон мейрамханасы Лос-Анжелесте жұмыс істейді. Бұл жерде барлық тағамдар қыздардың денелерінің үстіне салынып беріледі.
енада голландтық дизайнерлер ішек пішіндес бардың тұсауын кесті. Жобаның негізгі шабыт берушісі адамның ас қорыту жүйесі болды. Дизайнерлер бардың ішкі интерьерін тілден бастап, асқазан, ішек-қарынға дейін жібермей қамтыған. "Темір жол" мейрамханасы ерекше стильде безендірілген. Даяшылардың орнына тапсырыс берілген тамақты шағын пойыздар жеткізеді
Villa Escudero мейрамханасының басты мақтанышы - құлама сулар. Мейрамханаға қонақтар шалбарларының балақтарын түріп келеді. "Grotta Palazzese" мейрамханасы тек жаз мезгілінде ғана жұмыс істейді. Себебі ол әк тастан құралған тас үңгірдің ішінде орналасқан. Ауызбен айтып жеткізу мүмкін емес әсер қалдыратын мейрамхана итальяндық ас өнерін паш етеді.
Қонақжайлылық индустрияның бірден-бір құраушысы қонақ уйде орналастыру құралдары болып табылады. Қонақ уй-ол жиһаздалған уй, қонақтарды қабылдау мен олардың қонуына арналған, келесі мақсаттардың біреуіне байланысты баруға болады: іскерлік, конгрестік, демалыс, ойын-сауық, тану, саудалық миссия, этникалық, діни-таным, емделу және спорттық мақсаттар. Қонақ уйдің негізгі белгілері нөмірлердің болуы мен қосымша қызметтермен бірге жүретін қызметтер болып табылады. [36;49б]
Қонақ уйдің негізгі функциялары:
1.Қонақтарды жатын орынмен қамтамасыз ету.
2.Қонақтарды тамақпен қамтамасыз ету.
3.Толыққанды демалу үшін жағдай жасау.
4.Клиенттін тұруына байланысты қосымша қызметтер көрсету. Қонақ үйлерде қосымша қызметтерге спорттық залдар мен құралдар, сауықтану комплекстері, шаштараздық қызметтер, хмимиялық тазалау қызметтері, тұрмыстық, ойын-сауық қызметтері жатады.
Қонақ үй келесі жағдайларға сәйкес болуы керек:
- эргономиялық яғни, жайлылық пен ыңғайлылық, қызметтің адам қажеттілігіне психикалық және психологиялық сәйкес келуі;
- эстетикалығы яғни, ғимарат сәнді безендірілуі керек, қазіргі заманға сән мен тұтынушылардың талаптарын ескеруі;
- қонақ үй қала мен мекенжайдың жалпы ансамблін сақтай отырып, қоршаған ортамен үйлесімді болуы керек;
- қонақ үй мәртебесін ерекшелейтін безендірілген қонақ үйдің алды, жарнаманың орналасуы, қонақ үйлік сауда орталықтарының көрмелері, жарықтандыруды қамтамасыздандыру арқылы жарнама жасау;
- қонақ үй ғимараты техникалық, санитарлы-гигиеналық, экологиялық нормативтер мен ұсыныстарға сәйкес болуы;
- қонақ үй персоналды қонақжайлы, білікті және дәлелді болуы керек. Қонақ үй ғимаратын көптеген белгіге байланысты айырады: қонақ үй түрі, сыйымдылығы, қабаттығы, бағытталығы, пайдаланымдылығы. Функционалды бағытына қарай қонақ үйде вестибюльдің орналасу тобын; қонақтардың тамақтану орны, сайда-тұрмыстық қызмет көрсету орындары, спортпен шұғылдану орны, ойын-сауық, қонақтардың қызметі; қызметтік және тұрмыстық орындар;техникалық орындармен бөліп көрсетеді. Вестибюль орындарының тобы-ол қонақ үйдің ең маңызды орындарының бірі. Вестибюль ол қонақтардың кездесулеріне бағытталған, ол жерде кейбір жұмыстарды бөлуфункциялары жүзеге асады.
Қонақ үйдің тұрғын бөлігі келушілердің қонатын орнын құрайды, яғни бұл нөмірлер жайлы және ыңғайлы тұруға және тазалықты ұстануға арналған. Мейрамханаларда, барларда, кафелерде және басты тамақтанатын орындарда тамақтанумен қоса қонақтар думандата және аңгмелесе алады. Ойын-сауық орындарына келесілер кіруі мүмкін: киноконцерттік залдар, банкеттік және бейлейтін залдар, дискотекалар, бассейндер, теннистік корттар, спорттық залдар, кегельбан, сонымен қатар ойын бизнесінің кәсіпорындары, және казино ойнау автоматтары, одан басқа іскерлік кездесулерге арналған орындар, оларға конферец-залдар кіреді, іскерлік және банктік операцияларға арналған бөлмелер, көрмелік залдар. Саудалық-тұрмыстық қызмет көрсету орындар тобына жататындар: клинеттерге саудалық қызметте көрсететін кәсіпорындар, шаштараз, сән салондары, химиялық тазалау, суретке түсіру, ателье қызметтері. Іскерлік-тұрмыстық қызмет көрсету орындары жұмыстық, тұрмыстық, персоналдың тамақтануы, шаруашылық және қосалқы қажеттіктерін қамтамасыз етеді.
Техникалық орналасуларда кондиционердің техникалық жағдайын бақылайтын, қоқысты орталақтандырып шығару, телефон, сигнолизация және басқа да өмірді қамтамасыз ететін жүйелер қызметі орналасады.
Қазақстан Республикасындағы қонақүй сервисі мемлекеттегі қызмет көрсету сферасының бір бөлігі болып табылады. Осы қызметтің қорытындысы бойынша демалуды ұйымдастыру бойынша қызмет көрсетулер, мәдени спорттық шаралар және де басқа да қызмет көрсетулердің көрсеткіштері маңызды болып табылды. Бұл өте дұрыс шешім болып табылады, себебі қонақүйлер күрделі және көп салалық шаруашылық жүргізеді, яғни қонақүйдегі қызмет көрсету ретінде тек ұйықтау орнымен қамтамасыз етіп қана қоймай, сонымен қатар демалу, тамақтану, ойын - сауықты ұйымдастыру, басқа елдермен араласу сияқты өз клиенттеріне қызмет көрсетеді.
Қонақүй қызметі тек төсектермен ғана қамтамасыз етіп қоймай, сонымен қатар жалпы территориямен де қамтамасыз етеді. Сондықтан қонақүй қызметінің нәтижесін бағалау кезінде барлық қызмет көрсету формаларын, әсіресе басқа салаға жататын қызмет көрсету формаларын ескеру қажет.
Қазақстанда 450 жуық қонақүй қызмет жасайды. Жалпы мемлекет терриориясы бойынша тең мөлшерде орналаспаған, олар көбінесе авиа, теміржол, автомобильдер бекеттерінде және облыс орталықтарында, туристер көп жиналатын жерде орналасқан. Мысалы, Алматы қаласы мен Алматы облысының ірі жерлерінде 43 астам қонақүй бар.
Көптеген қонақүйлер рентабельді болып табылады, бірақ көбінесе халықаралық стандарттар талабына сәйкес жасалған интерьер мен қолайлы жағдай жасайтын қонақүйлер көп пайда табады. Қазақсан Республикасындағы қонақүйлердің негізгі бөлігі 3 және 4 жұлдызды қонақүйлерге жатады. Сонымен қатар 2 жұлдыздыға жататын отельдер бар, олар көп емес, себебі көбінесе ауылды жерлерде орналасқан. Олар отельмен салыстырғанда пансионатқа ұқсайды. Жалпы жылына қонақүй бизнесінен түсетін пайда мемлекеттік бюджетке түсетін қаржының 0,5% құрайды. Бұл өте аз көрсеткіш, яғни бизнестің бұл түрі елімізде нашар дамығандығын көрсетеді.
Қазақстан қонақүйлері бұрында жоспарлы шаруашылық жағдайында қызмет жасағаны бәріне мәлім. Нәтижесінде олардың арасында жасанды түрде шектеу пайда болып, бәсекелестік мүлдем жойылды. Кейбір қонақүйлер қаржылық артықшылықтарға ие болса, ал кейбіреулері жоспар бойынша ешбір қаржылық мәселесіз жұмыс жасады. Бүгінгі таңда бұл қонақүйлер басқа экономикалық және қаржылық жағдайда жұмыс жасап жатыр. Жеткіліксіз дамыған қонақүй желісі Қазақстан экономикасын инвестициясын тартуда қиындықтар туғызып тұр. Осыған байланысты кейінгі жылдары Алматы мен Астана қалаларында көптеген жоғары категориялы қонақүйлер салынды және мемлекет бойынша басқа да ірі қалалардағы қонақүйлер жөндеуден өткізілді. Нарықтық экономикаға көшкеннен бері Қазақстандағы қонақүй бизнесі өзгеріске ұшырады. Қонақүй бизнесі түсінігі бойынша бірінші жоспарға пайда табу, орнын толтыру сияқты категориялар шықты. Пайда табу, сервис, клиенттерді тарту әдістері, аз шығын шығару арқылы берілген тапсырма дұрыс шешім, менеджменттік факторлар тарапынан әртүрлі дәрежедегі басқарудағы тәуелділікті азайту 7қазіргі кезде қонақүй бизнесіндегі маңызды мәселеге айналды. [7;23б]
Қазақстандағы кейінгі жылдардағы қонақүй сервисінің тәжірибесі бойынша нарықтағы қонақүйлердің экономикалық жағдайы таңдап алынған даму мақсатына байланысты. Бірақ қонақүй сервисіндегі қызмет көрсету сапасын бағалау дұрыс жолға қойылған жоқ, олардың мәселелері әлі толық көтерілмеген. Қонақүй кешендерінің қызметі талданып жатыр. Қазіргі кезде Қазақстанда 50 жуық жоғары класты қонақүйлер бар. Қонақүй сервисі шаруашылық - экономикалық қызметінің бір түрі болып табылады. Ол тура және жанама түрде жұмыс орнын береді және бюджетті шетел валютасынмен толтыратын маңызды әдіс болып табылады. Дүниежүзінде қонақүй сервисінің жаңа концепциясын игеру және ескілерді модернизациялап кластер түрінде кешенді дамыту, ақпараттық байланысты ғаламдау мәселелері көтеріліп жатыр. Қазақстандағы қонақүй бизнесі жоғарыда ататлған әдістер бойынша даму үстінде. Қонақүй бизнесіндегі рекреациялық желінің дамуы еліміздегі саяси - экономикалық жағдайға байланысты болды. [57;78б]
1.2 Қазақстанда қонақ үй бизнесінің даму мәселелері
Экономикаға және ұлттық экономикасына шетелдік инвесторларды тарту бойынша еліміздің сыртқы экономикалық қарым-қатынастарды дамыту жөніндегі орасан зор әсер етеді. Қонақ үй бизнес - бүкіл әлем бойынша көп миллион доллар табыс әкелетін ең перспективалы және қызметтердің қарқынды дамып келе жатқан түрлерінің бірі. Сонымен қатар әлемдік экономиканың қонақ үй бизнесі, іскерлік белсенділіктің ерекше түрі ретінде қарастырылады мемлекеттік бюджетке тұрақты табыс үшін зор әлеуеті жүргізу, халықаралық қауымдастық алдында белгілі бір маркасын қалыптастырады ішкі туризмді өсу үшін негіз болып табылады және жүйелік интеграция арқылы мемлекеттің сыртқы сауда қызметін кеңейту ықпал құрылыс жүйелері қонақ басқару байланыстар мен ерекшеліктері. Hotel - бұл оның өнімдерін, базарлар, технологиялар, көптеген процестер мен басқару жүйелерін ұйымдастыру әдістерін бар бизнес, зерттеу мүмкін қоғам мен олардың жұмыс істеуін жағдайы туралы жалпы әсер өсу перспективаларын анықтау құрайды. Өкінішке орай, қонақ үй саласы қызметiнiң Қазақстан ерекшелігіне қызмет көрсету секторының бөлігі ретінде және іс жүзінде аз зерттелген бизнес ерекше түрі ретінде. Отандық, сонымен қатар шетелдік нарықтарда макро және микро деңгейде басқару іздеу шарттарын тиімділігін арттыру тәсілі ретінде назарға елдегі қонақ үй секторын дамыту үшін тұжырымдамалар мен стратегияларын қалыптастыру ерекшелігін ескере отырып, қонақ үй қызметтерінің жұмыс істеуін қолданыстағы отандық ғылыми-зерттеу көптеген нақты проблемаларды даму жоқтығы ғана емес, және Өсім Бәсекеге қабілеттілікті зерттеу тақырыбы таңдау өзектілігін анықтау, халықаралық тәжірибе негізінде біздің елімізде қонақ үй қызметтерін қалыптастыру және дамытудың теориялық және практикалық мәселелерін зерттеу қажеттілігі, барлық осы маңызды элементі ретінде Қазақстанда қонақ үй менеджменті бизнес қызметі қонақ үздік халықаралық тәжірибені жүзеге асыру жолдары мен әдістерін анықталады қызмет көрсету үшін ұлттық нарықтың ұзақ мерзімді даму. Экономикалық әдебиетте, қызметтерді дамыту және қонақ үй бизнесінің жұмыс істеуін ерекшелігі негізінен шетелдік ғалымдардың еңбектерінде көрініс тапты. Жұмыс және қызмет басқару теорялық негіздемесі негіздері Адам Смит еңбектерінде белгілі бір дәрежеде нарықтық тауар, Рикардо, Маркс, I.Fishera, D.Bella, T.Hilla, M.Portera, I.Bernara, J. ашып ретінде колл және басқа да шетелдік ғалымдар. Алайда, осы зерттеулер тауар-ақша қатынастары аясындағы даму перспективалары бойынша қызметтер және қызмет көрсету менеджменті жүйесі әсер нарығында басқаруды жетілдіру тұжырымдамасын қалыптастыру әдістерін жеткілікті негізделген теориялық көзқарастар емес. Ішінара Қ McConnell, Брю С. жұмыстарға зерттелген нарықтық экономиканың тауар ретінде олардың жұмыс істеуі нақты даму басқару қызметтерін және оқу-әдістемелік мәселелер мәселелері, Қ Haksevera, RS Рассел RG Merdeen, И.К. Bielawski, LI Abalkina, SI Nemcova В.Д. Марков, О.И. Ozhereleva, Д.И. Pravdukhin және басқалары. Алайда, бұл жұмыстар басқаруды дамыту және қызмет көрсету саласында оның тиімділігін арттыру жолдарын іздеуде теориясы мен практикасы мәселелері қарым-қатынас ашу үшін ешқандай жан-жақты көзқарас бар. Ең дәрежеде қызмет көрсету саласында қызмет түрі ретінде арнайы қонақжайлылық РА жазуларды зерттеді Brymer, С. Medlika, H. Ingram, Л.С. Бумер, Котлер, Д. Фуллер, DH Акико LS Fenton N.A.Foulera, Dzh.Uokera, GA Бондаренко, YF Волков, VA Kvartalnova, GA Gaparyana, SS Skobkina және кейбір басқа да ғалымдар. Алайда, осы зерттеулер, облыстық нарығын дамытуға қалай жоқ шешімдер бар. Осы ғалымдардың еңбектері Қазақстан нарығына бейімделген және олар болып табылатын елдің ұлттық нарыққа оның нәтижелері бойынша қатаң назар жоқ. Қазақстан, тапсырмалар саны шектеулі ресейлік ғалымдардың еңбектерінде қамтылған қызметтердің аясын жеке мәселелері. Бұл мәселені шешу үшін ең көп үлес B.M.Arynov, TA бар Әшімбаев, UB Баймұратов, IY Behnke, AK Ералы, К.К. Қажымұрат, RS Карен, MB Kenzheguzin, AK Қошанов, E.A.Nikiforova, Н.К. AS Нұрланова, Нұрсейіт, OS Сәбден, К.А. Сағадиев, AD Chelekbay, U.K.Shedenov және т.б., сондай-ақ олардың жұмыс қонақжайлылық көрініс жоқ. Қазақстандағы мақсатты Отель іскерлік тек R.A.Raevoy жұмыс алаңдаушылық білдіреді. Алайда, бұл зерттеу, не Қазақстанда туризмді дамыту бойынша басқа да зерттеулер де, жан-жақты ұлттық қызметтерді дамыту шеңберінде және Қазақстан негізделген сыртқы сауда және интеграциялық қызметін кеңейту жолымен басқару процестері ұлттық қонақ үй бизнесінің ұйымдастыру арттыру тиімділігі мен бәсекеге қабілеттілігін брлық кешенді мәселелерді сөз жоқ, елде және осы саладағы шетелдік озық басқару практикасын дамытуға қонақ үй бизнесінде халықаралық сапа менеджменті стандарттарын жету үшін зерттеу бойынша. Зерттеудің мақсаты мен міндеттері. Жұмыстың мақсаты, қонақ кәсіпорындардың теориялық және әдістемелік ережелер мен практикасын зерделеу негізінде қонақ үй қызметтерінің бәсекеге қабілеттілігін басқару және жетілдіру теориялық-әдіснамалық және әдістемелік және практикалық аспектілері жақсарту үшін ұсынымдар әзірлеу, ғылыми және практикалық халықаралық тәжірибесін талдау және синтез, осы нарықтың даму үрдістерін анықтау болып табылады және нақты басқару. сияқты мәселелерді шешу үшін қажетті жұмыс мәлімдеді мақсаты: - нарықтық тауар және берілген жағдайларға сәйкес оларды басқару жолдарын қызметтерді пайдалануға ерекшелігін теориялық және әдіснамалық негіздерін негіздеу;- Қазіргі заманғы жағдайында қызметтің әлемдік нарығында динамикасын анықтау;- Қызмет көрсету және шет елдерде басқару ерекшеліктері әлемдік нарығын дамыту қонақ қызметтердің рөлі мен орны зерттеу;- Қонақ үй қызметтерінің бәсекеге қабілеттілігін сапасын бақылау бағалау халықаралық стандарттар көрсеткіштерін анықтау үшін халықаралық қонақжайлылық индустриясының қазіргі жағдайын зерттеу;- Қазақстанда қонақ үй саласының ағымдағы жағдайы зерттеу және болашақта ұлттық қонақ қызметтердің бәсекеге қабілеттілігін арттыру үшін басқару және дамыту мүмкіндіктерін проблемаларды анықтау;- Қазақ қонақжайлық индустриясын қонақ қызметтер көрсету озық шетелдік басқару тәжірибесін беруге жолдарын анықтау;- Қазақстан қонақ үй қызметтерін басқару тиімділігі мен бәсекеге қабілеттілігін арттыру стратегиялық бағыттары мен факторы негіздеу;- Оның дамуына ерекше әкімшілік іс-әрекеттер ұйымдастыруды жетілдіру Қазақстан әдістерін қонақ қызметін енгізу жолдары жөніндегі ұсынымдар мен ұсыныстарды әзірлеу;- Нарықтық ортаға тұрақты өзгерістерге ұлттық қонақжайлылық жедел бейімделу жолдарын табу негізінде ұлттық қонақ үй индустриясы және жеке компаниялардың басқарудың тиімділігін арттыру жолдары туралы ұсыныстар қалыптастыру;- Олардың бәсекеге қабілеттілігін арттыру үшін тәсілі ретнде интернационализациялау және интеграция процестерін Қазақстанда қонақ үй қызметтерінің ықтимал кеңейту және дамыту жөніндегі анықтау және негіздеу ұсынымдар. Зерттеу объектісі нарық жағдайында Қазақстан Республикасы үйлер болды. Зерттеу пәні қонақ үй бизнесінің басқару туындайтын ұйымдастырушылық және экономикалық қарым-қатынастар жиынтығы болды. Жұмыстың негізгі тұжырымдамасы басқару тетігін әдістері ретінде ең үздік тәжірибе мен шет елдерде жасалған, қонақ үй менеджменті, Қазақстан қонақ қызметін ұйымдастыру аудару қажеттілігі дәлелі болды және мүлікті іздеу бірлесе отырып нарықтық тауар ретінде ұлттық қонақ қызметтердің бәсекеге қабілеттілігін жедел өсу мүмкіндіктерін шарттарын анықтау белгілі бір проблемаларды ұлттық шешімдер., Елде оның бәсекеге қабілеттілігін тез өсуіне қызметтер нарығының дамуын жеделдету қажеттігін анықтау және ұлттық қонақ нарықтық әлемдегі ең үздік шетелдік бақылау бейімдеу негізінде ұлттық экономиканың тиімділігін арттыру тұжырымдамалық және әдістемелік негіздерін, әдістері мен ықтимал Қазақстанда бұл қонақ үй индустриясын басқаруды жетілдіру үшін іздеу жолдары бағыттарын дамыту ескере әлемдік экономиканың басым қызмет көрсету сапасын халықаралық стандарттарға қол жеткізу отырып қонақ компаниялар, сілтемелер мен желілері. Зерттеудің әдіснамалық базасы жүйелік талдау, салыстыру, себеп-салдарлық байланыстарды, экономикалық логика әдістерін пайдалану болды. Зерттеудің ақпараттық базасы ірі қонақ компаниялардың ресми шетелдік және отандық статистикалық ақпаратты деректер болған; ұлттық қонақ үйлер, Интернетте Web-сайттар туралы ақпарат, деректер бұқаралық ақпарат құралдары мен салалық мерзімді басылымдар, сондай-ақ басқа да жедел деректер статистикалық және жедел деректер. Зерттеудің ғылыми жаңалығы жаңа теориялық және әдіснамалық түсініктер мен әдістемесі және практикалық ұсынымдар әзірлеу ұлттық қонақ бизнесті басқару механизмін жетілдіруге бағытталған, қонақ қызметтердің жұмыс істеуі мен дамуының кешенді емдеуде жатыр және оның бәсекеге қабілеттілігін арттыру. төмендегідей зерттеу алынған ең маңызды нәтижесі болып табылады. Нарықтық өнім ретінде қызмет көрсету мазмұны саннаттағы тазартылған және жерге табиғат, оның сипаттамалары ерекшелігіне: - [5;96б]
1. механизм қонақ басқару компаниялары мен қызмет көрсету нарығындағы жұмыс істеуі, оның жекелеген элементтерін құру және дамыту үшін теориялық негіз тереңдету және дамыған.- Олардың бәсекеге қабілеттілігін бағалау үшін қонақ үй қызметтерін түрінде тұтынушылардың қабылдауын, менеджментті дамыту үшін ықтимал механизмі үшін негіз құру анықтайтын факторлар;- Қызметтердің бәсекеге қабілеттілігінің негізгі көрсеткіштерінің бірі, өсу тиімділігі бизнес басқару қызметтерін көзі ретінде бола алады, оның бақылау тұтынушылардың қызмет көрсету сапасының қабылдауына арналған ережелер. Экономикалық бағалау ауқымын кеңейту арқылы қонақ үй қызметтерін басқару механизмін жетілдіру жолдары мен мүмкіндіктерін табу үшін үлгі деңгейінде
2. Әдістемелік ұсынымдар - шетелдік инвестициялар тарту және ұлттық экономиканы дамыту экономикалық қатысу және кәсіпорынның оңтайлы орналасуын таңдау әдістемесін еліміздің қауіпсіздік шекарасын бағалау негізделген әдістер нарықта табысқа қол жеткізуге бағытталған қызмет;- Өнімділігі өлшеу моделін және қызмет көрсету салалары бойынша бақылау неғұрлым тиімді жүйесін құру процесінде әрбір қызметкердің құнының жеке үлес ынталандыру жақсарту үшін өзгермелі ставкасы бағалау күш анықтау әдістері;
3. Қазақстан қонақ кәсіпорындары бәсекеге қабілеттілігін басқаруды жетілдіру тұжырымдамалық ережелері:
- шет елдердің жалпылама және жүйелендірілген тәжірибе макро және микро деңгейде қонақ саласын басқару және пайдалану жөніндегі ұсыныстар жасау үшінҚазақстанда қонақ үй бизнесінің басқару осы тәжірибені zovaniyu озық жетістіктер;
- Қазақстан Республикасының қонақ қызмет көрсету нарығының заңдылықтары, мен ұсыныстар негізінде тұрақты даму үшін ұсыныстарды жасау Қазақстан қонақжайлылық индустриясындағы басқару тетігін SWOT-талдау және жүйелеу жасалған;- Критерийлері мен қызметтердің сапасы мен бәсекеге қабілеттілік деңгейін бағалау және халықаралық стандарттарға сәйкес дәрежесін анықтау Қазақстан қонақ компанияларды теру жіктеу жүйесі;
- Қазақстан және Қазақстан ауыл, аз шалғай және халқы аймақтарда қонақ қызметтердің желісін дамыту және кеңейту бойынша ұсыныстар баға қонақ басқару және байланыс саясатын жетілдіру жолдары туралы ұсыныстар;
- Принциптері, әдістері мен Қазақстанның қазіргі заманғы ақпараттық қызмет көрсету қонақ даму бағыттарын деректер базасын басқару, сондай-ақ, олардың өнім саясатты жетілдіру элементі ретінде анықтайды; экономикалық санат ретінде қызмет көрсету мәні, ғалымдар, олардың ерекшелігін, әлеуметтік өнімнің құны, кірістер мен шығыстар, алмасу және жинақтау қалыптастыруда жасырын бөлігін атап, ұзақ уақыт мүдделі болды.
Алайда, әлі күнге дейін бірде-бір жерде, әдетте, экономикалық категория ретінде және нарықтық тауар олардың тән сипаттамалары бойынша, олардың жіктелуін қызметтердің мәні тұжырымын қабылдады. Нысан қызметтер адамды, оның материалдық және материалдық активтер, ақпарат, үй жануарларын, энергия және одан да көп болады. Қызметтер өте алуан болып табылады, және осы қосу сыни тұжырымдарды түрлі талдау үшін, сатылатын тауар ретінде нақты экономикалық ерекшеліктері тән қызметтердің авторлық сипаттамасын ұсынуға, қазіргі заманғы ресми статистика аясында қызметтерді жіктеу бағалау, таза және түр бойынша анық емес қызмет ұйымдастыру мүмкіндік жасады Қызмет теориялық түрлі көздерден ұсынылған және осы санаттағы мәні авторлық нұсқасын әзірлеу. Тұтынушылар қарсылық немесе тасымалдаушы қызметтер ретінде ескере отырып, іс-шаралар және кейбір өте ерекше нәтиже талап қажеті жоқ, өйткені қызмет өзі емес, бірақ қызмет нәтижесі, объектілерді жәненемесе нарықтық ортаға субъектілерінің өзара іс-қимыл - дипломдық жылы тауарлық тауар ретінде қызмет деп атап көрсетеді. Ол процесс ретінде және осы процестің нәтижесінде, тауарларды сатып алу түрінде, яғни қызмет, оның қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін қажет.
M. Портер салаларының кең ауқымын қамтитын термині қызмет көрсету, сатып алушы үшін функцияларды көрсетеді, бірақ нақты өнімнің кездейсоқ сату кірмейді, KR McConnell және SL Bru қызмет көрсету құнының бір нәрсе қамтамасыз ету үшін компания немесе мемлекет дайын, тұтынушы үшін алмасу материалдық емес нәрсе (көрінбейтін) білдіреді және. Бернард және Ж. Colley қызметі кез келген мүлікті А. меншік аудару жоқ жеке немесе ұжымдық қажеттіліктерін қанағаттандыру жәрдемдесу болып табылады Zalkind қызмет көрсету - бұл өнімнің К. материалдандырылған емес, нәрсе Маркс тек материалдық өндіріс ұлттық табыс жасайды, мен қызметтер - бұл материалдық емес сипаты кию әрекеттері үшін қолдан қолға ғана ақша аударым жылы тізбектер. Медведев LI Л Абалкин О.И. Ozhereleva Қызметтер=білінбеуі, көзден бір-бірінен ажыратылмауы, сапасын өзгермелілігі, сақтауға қабілетсіз және көлік сипатталады кез келген іс-әрекет барысында пайда материалдық емес құндылықтарды тобы, SM. Немістер қызмет көрсету, оның өнім коммуналдық мәнін арттырады пайдалы еңбек, нәтижесі болып табылады
Сонымен қатар қызмет көрсету нарығының объектісі немесе субъектінің нақты пішіні өзгерту мүмкін емес. Келесі түріндегі экономикалық санат ретінде қызмет көрсету жаңа редакцияда мәнін ұсынуға рұқсат нарықтық тауар ретінде олардың негізгі сипаттамалары ретінде нақты өнімнің қызметтерінен түскен Бұл айырмашылық: қызметтер пайдалану мәні және нарықтық сату субъектісінің ішкі мәнін өзгерте алмайды адам қызметінің түрі болып табылады, бірақ өсті немесе жетілдірілген оның пайдалылығы мен адам еңбек асыру арқылы шикізаттық емес немесе тауар клиенттердің қажеттіліктерін қанағаттандыру қабілеті мен жеке немесе заңды тұлға ретінде әрекет, жылжымайтын мүліктің бастапқы құны немесе әрбір клиент үшін бұл іс-әрекеттердің нәтижелері туралы іс-шаралар қосымша құны немесе құны (коммуналдық) мәніне құрады. қағаз, олардың айрықша сипаттамалары нарығын дамыту және бағалау ерекшеліктері бойынша шет елдерде қазір көптеген ғалымдардың назарын бағытталған, бірақ әлі сатылатын тауар ретінде менеджмент жүйесі қызметтерінің көптеген мәселелер бойынша пікір бірлігін қол емес деп атап өтті. Сонымен қатар, қызмет көрсету, шағын және орта бизнес нысандарын ішінде өркендей мүмкіндігі ретінде осы ерекшелігі бар, ол өнеркәсіптік өндірістің ұйымдастыру және нарықтық экономиканың жұмыс істеуінің көптеген мәселелерді шешу жұмыс орындарының саны көп, қамтамасыз ету қиын. қағаз Қазақстанда оның толық іске асыру жағдайда ғана мүмкін екенін қорытындылар зерттеу және бағалау, осындай моделін құру үшін негіз болды, ол отандық қызметтерді дамыту қажеттігі туралы шешімдер қабылдау үшін жалпы ішкі өнімнің өз үлесін бағалауға қабілетті болуы тиіс екенін атап кезде ел қатты ұлттық статистика жүйесін жақсартты, және қызметтің әрбір түріне жұмыс істеуі нәтижелері жазбаларын бекітілген және ұлттық статистика олардың көрініс әдістемесі бойынша қызмет түрлері кеңейтілген саралау әкеледі болады. Кез келген ел үшін ұлттық экономикалық қауіпсіздік қонақжайлылық қауіпсіз болып тұрғысынан, оның өнім мемлекет байланысты, себебі. қонақжайлылық индустриясындағы ел үшін тәуекел тек мәміле табыс мүмкіндіктерін түрінде көрініс болуы мүмкін мемлекеттің тыс туындайды.
Төмендегідей мемлекет жеткізілетін қонақ қызметтерді дамыту бірдей уақыт игілігі кезде: Әлемдік қоғамдастық алдындағы өз түпнұсқаның құру; ұлттық туризмді дамыту үшін базасын қалыптастыру; сыртқы сауда және тұрақты экономикалық өсуге дамыту үшін жағдайларды жақсарту.
Қазақстан Республикасының қолданыстағы қонақ үй нарығының 1. сипаттамасы. Қазақстандағы ең ірі қонақ үйлер Hyatt, Анкара, Алматы, Қазақстан және Астана болып табылады. Бұл жұмыста біз негізгі көрсеткіштер бойынша қонақ үйлер Қазақстан қызметін талдады трендтерін қонақ кәсіпорындардың әр түрлі түрлері, олардың даму перспективаларын анықталды. Қазақстанда қонақ үй қызметтерін динамикасы берілген. Сонымен қатар, Қазақстанда бүкіл ел бойынша қонақ бөлу айтарлықтай айырмашылықтар бар. Бұл оның жеке өңірлер бойынша Қазақстан халқының ішінара негізді көшіру тұтынушыларға және ішінара қонақ жақындауға қажет - олардың орналасқан жері туралы, бұрынғы кеңестік мұра болуымен. [36;65б]
Әрине, ірі қонақ үйлер ірі қалаларында орналасқан, шағын және орта неғұрлым біркелкі еліміздің барлық аймағында бөлінген. қонақ мөлшері мен жиі өз қызметтерінің ауқымын талап: Қосымша ыңғайлы немесе қонақ үй, сондықтан ол неғұрлым кең болып табылады. Тиісінше құрылған және қонақ үй бағасы. 2009 жылы олар Қазақстан күніне 4589 теңге және қарттар үйінде болу тәулігіне 1749 теңге орташа болды. шет елдердің бірдей қонақ қонақ қызметтердің әлемдік орташа бағасы туралы, ал, сол кезең үшін $ 300 - қонақ Hyatt орташа бағасы қонақ Анкара деңгейінде, тәулігіне $ 250. долларды құрады тәулігіне 200 $. Клиенттер Hotel Hyatt және Түркия негізінен шетелдік туристер және шетелде іскер адамдар болып табылады. Көптеген жағдайларда, бұл қонақ үй кәсіпорындар ұлттық қонақ үйлер бизнес үлгісі болып табылады. Сондықтан, қағаз ғана емес, бұрын аталған экономикалық көрсеткіштері болып табылады, сондай-ақ біздің елімізде қонақ үй менеджменті тән көптеген процестерді ұйымдастыру осы қонақ қызметін талдайды: Сондай-ақ, Алматы қаласында 10 қонақ негізгі көрсеткіштерінің салыстырмалы талдау жүзеге асырылады. елдегі Қазақстан қонақ жұмыс істеуін жақсарту үшін қағаз ноталары, оның функциясы үйлер озық технологияларды мәселелерін шешу болып табылады қонақ үй және мейрамхана Қазақстандық ассоциациясы (KAGR), International Hotel құқықтық базаны жетілдіру бойынша жұмыс ұйымдастыру және т.б. Қазақстанның кіруі оқыту құрылды. Алайда, қоғамдық ұйым ретінде Қазақстанда қонақ үй қызметтерінің сапасын жақсарту үшін KAGR көптеген мәселелерін шешуге емес және шешу мүмкін емес. Бұл әсіресе қонақ үй қызмет көрсету сапасын және елдің қонақ тізбектерінің мен сілтемелерді дамыту мониторингі бағытында, қалай қазақстандық қонақ үйлер мен Қазақстанның одан әрі іс-қимыл KAGR әдістерін қызметін мемлекеттік араласу авторлық құқық кеңейту бойынша ұсыныстарды әзірлеу үшін негіз болды. Қазақстанда, Hyatt, сертификаттау көмегі мен ұлттық компаниялардін қажеттілігін қонақ тізбектерінің түріне анық көрінетін құру қажеттілігі. Бүкіл ел үшін рұқсат етілген диссертация өтті Қазақстанда қонақ үй бизнесінің даму бағалау, дамуының басым бағыттарын анықтау, қонақ қызметтердің сапасын авторлық бағалауды жетілдіру бойынша ұсыныстар әзірлеу үшін, сондай-ақ болашақта Қазақстанда қонақ үй шаруашылығының дамуы, оған автор SWOT-талдау Елестету. қонақ үй қызметтерін жағдайы әлсіз жақтары күштi жақтары - шағын және орта қонақ жеткіліксіз тиімді басқару - төмен қонақ орналастыру - сәтсіздік мамандар логистиканың болмауы - - жергілікті тұрғындар үшін жоғары баға - қызметтердің қосымша ауқымы шағын қонақ компьютерлік деректер базасын зиян шеккен кәсіпорындар үлкен саны - категориясыз үлкен қонақ саны - ауылдық қонақ саласының нашар дамуы - жастар орналастыру мен кемпингтер дамымауы - шағын жарнамалық тиімділігі мен Маркетингтік зерттеулер - бұл толық статистикалық ақпараттың жетіспеушілігі - көптеген қонақ үйлер мен қонақ үй саласындағы инвестициялық қаражат ағыны қайта құру қажеттілігі - көптеген қонақ болмауы толық қауіпсіздік жүйесі - (және т.б. тамақтандыру, ойын-сауық) кластерлік қызметтердің толық көптеген қонақ болмауы. - ірі кәсіпорындар тиімді менеджмент үлгілерін болуы - тұрақты резервтік орналастыру - үздік қонақ логистикалық операциялар тәжірибесі - еліміздің көптеген қонақ маркетинг даму стратегиясын болуы - қонақ үй саласының тиімді басқаруды дамыту жолдарын тұрақты іздеу - көмек Әлемдегі ең үздік жетістіктерін талдау және қонақ үй және мейрамхана Қауымдастығының арқылы Қазақстан қонақ өнеркәсібінде оларды іске асыру - ел тұрақты жағдай - жылдам сақтандыру нарығын дамыту - қонақ үй нарығында ұлғайды бәсекелестікті - елдегі қонақ үй ғимараттарды жөндеу және қайта қалпына келтіру тұрақты жылдамдығы. Қатерлер ерекшеліктері - өсу жоғалту өнеркәсібі - қонақ үйлер қосылу банкроттық өнеркәсіп кіріс және vnutriterritorialnym үнемі нашарлап бара жатқан жағдайға астам шығыс туризм басың қонақ жіктеу ұлттық жүйесін дамыту бүкіл қонақ саласын жіктеу процесін жеделдету үйым және жетекші көптеген компаниялар мен мемлекеттік бюджетке қонақ қызметтен түскен аударымдарды азайтуға - - осы елдің кейбір аудандарда қонақжайлылық индустриясының монополия туындатады болады әлсіз құқықтық базаны, анық айқындалған басымдықтарды болмауы өнеркәсібі ... жалғасы
Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.
КІРІСПЕ
2
1 ҚАЗАҚСТАНДА ҚОНАҚ ҮЙ БИЗНЕСІ ДАМУЫНЫҢ ТЕОРИЯЛЫҚ МАЗМҰНЫ
1.1 Қонақ үй бизнесінің даму тарихы
3
1.2 Қазақстанда қонақ үй бизнесінің даму мәселелері
9
2 ҚАЗАҚСТАНДАҒЫ ҚОНАҚ ҮЙ БИЗНЕСІНІҢ ДАМУЫ
2.1 Қазақстандағы қонақ үй бизнесінің қазіргі жағдайы
17
3 ҚАЗАҚСТАНДАҒЫ ҚОНАҚ ҮЙ БИЗНЕСІ ДАМУЫНЫҢ НЕГІЗГІ БАҒЫТТАРЫ МЕН ЕРЕКШЕЛІКТЕРІ
22
ҚОРЫТЫНДЫ
33
ПАЙДАЛАНҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ
35
КІРІСПЕ
Қонақ үй сферасы туризм саласының негізгі әрі құрамдас бөлігі ретінде қазіргі заманғы шарттарға сәйкес әлемдік экономиканың динамикалық дамушы секторы, әрі ақшаның құйылуының тиімді көзі болып табылады.
Қазақстан Президенті Нұрсұлтан Назарбаевтың халыққа Үндеуінде: Біз бәсекеге қабілеттілігін үнемі арттырып отыратын басым салалары бар бәсекеге қабілетті экономика үлгісін таңдадық, сөйтіп қазақстандық кластерлер жүйесін дамытудың бастамасын көтердік, - деп көрсетілген.
Дүниежүзілік тәжірибе бойынша, осындай басым бағыттағы қызмет салаларына қонақ үй шаруашылығы да жатады.
Қазіргі таңда қонақ үй бизнесі - бүкіл әлем бойынша миллиондаған табыстар әкелетін экономиканың қарқынды дамып келе жатқан саласы. Қонақ үй бизнесі бюджетке көп пайда әкелетін туристік бизнестің бір саласы болып табылады. Жылдан жылға елімізде қонақ үйлердің саны артып келеді. Қонақ үйлердің көбеюі бәсекені күшейтіп, қонақ үйлердегі көрсетілетін қызметтердің сапасын арттырып келеді.
Қонақ үй бизнесі Қазақстан азаматтары мен шетелдік қонақтарды тұрғынжай, аспен қамтамасыз ететін және басқа да әртүрлі қосымша қызметтерді көрсететін маңызды сала болып табылады. Қазақстанның инвестициялық тартымдылығы, халықтың әл-ауқатының өсуі, отандық нарыққа ірі халықаралық қонақ үй тізбектерінің келуі қонақ үй қызметтерінің қарқынды дамуы мен олардың сапасының әлемдік стандарттарға сай көтерілуіне септігін тигізді.
Бұл курстық жұмысымның мақсаты - Республикамыздағы қонақ үй бизнесін басқа дамыған және дамушы елдердің қонақ үйлерінің және мейрамханалық кешеннің даму деңгейімен салыстыра отырып, қазіргі әл-ауқатын, жағдайын көрсету, сонымен қатар, еліміздегі қонақ үйлердің қазіргі даму барысындағы кемшіліктеріне назар аудара отырып, алдағы уақыттағы даму жолдарын көрсету.
Зерттеу объектісі ретінде Қазақстандағы қонақ үй бизнесінің қазіргі даму деңгейі қарастырылған.
Қойылған мақсаттарға жету барысында келесі мәселелерді қарастырдым:
1. қонақ үй шаруашылығының тарихына шолу;
2. жалпы қонақ үйлердің түрлері, құрылымы бойынша түсіндірмелер;
3. еліміздегі қонақ үй бизнесінің қаржылық дағдарыс кезіндегі жағдайын қарастыру;
4. Қонақ үй кешенін мысалға ала отырып, даму жолдарын көрсету.
Курстық жұмысымның ақпараттық қорын - Қазақстан Республикасының статистика бойынша Агенттігінің жинақтамалары, Қазақстан қонақ үйлері және мейрамханалары ассоциациясы мен Қазақстандық туристік ассоциациясының материалдары, ғылыми басылымдардағы жариялар, www-серверлердің мәліметтері және ғылыми зерттеу нәтижелері құрады.
1 ҚАЗАҚСТАНДА ҚОНАҚ ҮЙ БИЗНЕСІНІҢ ДАМУЫНЫҢ ТЕОРИЯЛЫҚ МАЗМҰНЫ
1.1 Қонақ үй бизнесінің даму тарихы
Мемлекеттердің экономикалық дамуы үшін туризмнің рөлі өте жоғары. Туризм XXғ. аяғымен ХХIғ. басында толығымен халықарлық деңгейде болды. Мұндай болуына 2 фактор әсер етті. Біріншіден, үлкен пайда алу мақсатында, кірісін жоғарлату үшін туристік кәсіпорындар, фирмалар саяхаттау географиясын әлем бойынша кеңейтуде. Екіншіден, рентабельді болу үшін туризм халықаралық деңгейде инвестициялану ерек. Қазіргі таңда туризмнің дамуы тұрақты. Жылына туристер саны орта есеппен 4% өсуде. Соңғы кездерде туризмнің интенсивті өсуі мына региондарда байқалады: Африка, Таяу Шығыс,Шығыс Азия, және Тынық мұхит регионы. Туризмнің бұлай даму тенденциясы халықаралық бәсекелестікке жағдай туғызып отыр, яғни жылдан жылға қызмет сапсы жоғары курорттар пайда болуда. Ал, бұрынғы туристік региондар жаңа қызмет түрлерін ұсынуда, жаңа жоспарлар құруда. Осылайша жаңа курорттар, қызмет көрсетудің жаңа түрлері пайда болуда. Туристік ағымды өзіне көптеп тарту үшін, туристік региондарда туристердің жақсы демалуына барлық жағдай жасалуда. Туристік өнімді өткізу үшін, осы өнім туралы ақпараттың клиентке оңай жетуі тиіс, яғни бұқаралық ақпарат көздері арқылы немесе демалыс орындарында болу керек. Көп елдерде халықтың табысы туристік қызмет саласына жұмсалады. Шығу және ішкі туризм сферасында қонақүй шаруашылығы туристерге толық комплексті қызмет түрін ұсынады. Қонақ үй шаруашылығы Қазақстанда даму преспективасын анықтайтын негізгі фактор болып табылады. Туристік қызмет, оның ішіндегі қонақүй қызметі әлеуметтік-мәдени қызмет түріне жатады. Туристік қызметтер қазіргі таңғы қонақжайлылық принципіне негізделіп құрылады, яғни Қазақстанда туризмді дамытуда қызмет көрсету саласының рөлі жоғарлайды. Туристік қонақүй сервисіне, кадрларды дайындау жүйесіне арнайы жаңа бағыттағы мәселелер қойылады. Орналастыру - туризмнің ең негізгі элементі. Қонақүй өндірісі-қонақжайлылық жүйесінің негізі болып табылады. Орналасу жүйесі немесе құралы- бұл әртүрлі сервис деңгейін ұсынатын, уақытша клиенттерді қабылдайтын, түнеуге орын беретін әр түрлі типтегі ғимараттар. Қазіргі таңда қонақжайлылық инфроқұрылымы регионның және туристік орталықтың қарқынды даму үстіндегі қуатты жуйесі және туризм экономикасында маңызды құралы. Қонақжайлылық инфроқұрылымын әртүрлі ұжымдық және жеке орналасу орындары құрайды: отелдер, қонақүй, мотель, жастарға арналған жатақханалар,апартаменттер,туристік приюттар және жеке секторлар.[25;31б]
Республиканың көрікті, көрсетуге болатын маңызды объектілері мемлекеттің оңтүстігінде орналасқан. Олар Қазақстанның алғашқы қалалары: Түркістан, Отрар, Баба-ата, Испиджап (Сайрам), Тараз, Мерке; Талхиз(Талғар), Қойлық(Талдықорған).
Алдағы уақытта қонақ үй бизнесінің дамуы туризмнің дамуымен тікелей байланысты.
Ендігі кезекте Қазақстанның қонақ үйлеріне тоқтала кетсек. Оңтүстік астана қонақ үй индустриясының басты орталығы болып саналады. Бүгінгі күнде республикада 195 қонақ үй жүмыс істейді. Соның 36-сы Алматы қаласында орналасқан. 1990 жылдан бастап Қазақстанның қонақ үй рыногында инвестициялық ағын болды деуге болады. Осы жылдары 10 аса отелдер салынды. Көбісі бірлескен кәсіпорындар болып есептеледі және де әртүрлі халықаралық қонақ үйлер тізбектеріне кіреді. Кейіннен 1990 жылдардың ортасында халықаралық стандарттарға жауап беретін бір қатар отелдер пайда болды. Олардың инвесторлары болып отандық бизнесмендер шықты.
Нарықтық экономика жағдайында елімізде бірден-бір өндірістің әлеуметтік - экономикалық тиімділігін жоғарлатуға мүмкіндік беретін кәсіпорын қызмет көрсету саласы болып отыр. Соның ішінде қонақ үй-мейрамхана қызметі ерекше орын алуда. Дамыған елдердің тәжірибесі көрсеткендей, нарықтың кеңеюімен кәсіпорындардың бұл қызмет түрлеріне сұраныс өсіп келеді. Мейрамханалық бизнес тартымды әрі перспективті: мейрамхананың орны мен әзірлейтін тағамдарын дұрыс таңдау, атмосфера және білікті ұйымдастырылған қызмет көрсету нарықты тартуға мүмкіндік береді және жоғары пайда мен инвестицияларды қамтамасыз етеді. Бұл сала: сатудан бастап көліктік, қаржылық, сауықтыру және басқа да қызмет түрлерінің ауқымды деңгейін қамтиды. Халықаралық тәжірибеде қонақ үй индустриясы және мейрамхана бизнесі барынша пайдасы жоғары және экономиканың барынша динамикалық саласының, туризмнің жетекші факторы мен базасы болғандықтан, оны шетелде алтын жұмыртқа әкелуші тауық деп те атайды. Бүгінгі таңда қонақ үй-мейрамханалық кәсіптің дамуы өзекті мәселеге айналды. Себебі, Қазақстанда қоғамдық тамақтандыру саласы, оның ішінде қонақ үй-мейрамхана саласы өте жоғары қарқынмен дамып келеді. Бес-алты жылдың ішінде көптеген қонақ үй-мейрамханалар мен дәмханалар ашылып, сәтті жұмыс істеуде. Ал бұл өз кезегінде қоғамдық тамақтану саласына сұраныстың барлығын дәлелдейді. Сұранысқа әсер ететін факторлар - ол халықтың табыс деңгейінің жоғарылауы, халықаралық интеграцияның дамуына байланысты елімізге шетел азаматтарының сапар шегіп келуі және де үй атмосферасы сыртында дем алуға деген қажеттіліктің болуы. Елімізде мейрамхана шаруашылығы даму үстінде және оның түрлері де жылдан-жылға жаңаруда. Қоғамдық тамақтандыру қызметі нарығында бәсекелестіктің өте жоғары деңгейде екендігінде айтуға болады. Осы кезеңде мейрамхана шаруашылығын жүргізушілер арасында бәсекелестікті өзара реттеудің жолын іздестірген ғалымдар, мейрамхана бизнесінде бәсекелестікті жеңілдету үшін, әрбір тамақтандыру орталықтарының өзіндік бір-біріне ұқсамайтын, бірін-бірі қайталамайтын қызмет түрлерін ұйымдастыруы қажет деп тапқан. Осыған сәйке нарықта мейрамхана түрлерінің көптеген түрлері пайда бола бастаған. Оның біршама түрлері қазіргі кезеңде елімізде қолданыс табуда және мейрамханалар бәсекелестікті өзара реттемейінше, олардың қарқынды дамуына кері әсерін тигізуші факторлар ықпалы күннен - күнге арта түсетіні сөзсіз. Бүкіл әлемде мейрамхана иелері қонақтарды тарту үшін түрлі айла-әрекеттерге барады. Қалыптан тыс мейрамханалар жетерлік, тек дарынды рестораторлардың қиялына таңғалу қана қалады. Ithaсуасты мейрамханасы. Мальдивы аралдарындағы Hilton қонақ үйі. Ас кезінде акула, скат, тағы басқа теңізде мекендейтін тірі жандар сізден көз алмайды. Толығымен шынымен қапталған әлемдегі тұңғыш мейрамхана су астындағы маржанды жартастардың үстінде, 5 метр тереңдікте орналасқан. Мейрамханада бар болғаны 14 қана орын бар. Тобаго аралындағы Спрейсайд елді мекенінде ораналасқан ағаш үстіндегі мейрамхана. Jemma's Sea View Kitchen мейрамханасынан аралдың тамаша пейзажы ашылады. Немістің Рюдесхайм қаласының бұрынғы түрмесінде орналасқан Bollesje мейрамханасы кіре берісте қонақтардан саусақтарының ізін түсіріп, іштегі тәртіп ережелерін түсіндіреді Big Texan Steak Ranch Amarillo (АҚШ) қонақтары үшін үнемі түрлі акциялар өткізеді. Екі келілік стейкті бір сағаттың ішінде бітірсеңіз, сізден бір тиын да алынбайды. Бірақ бұған қол жеткізген адам көп емес. Мейрамхана басшылығы адамның бұл физиологиялық қасиетімен жақсы таныс, сондықтан мұндай акцияларды жиі өткізеді.
Kuappi Iisalmi (Финляндия) - әлемдегі ең кішкентай мейрамхана - мұнда бір үстел мен екі орындық қана бар
Бау-бақша-мейрамхана.
"De Kas" мейрамханасында үстелдер бақша жүйектерінің ортасында орналастырылған. Барлық көкөніс, жеміс-жидек пен көк - экологиялық таза өнімдер. Бірақ бұл - вегетариандық мейрамхана емес. Ас мәзірінде жергілікті ет және балық өнімдері кездеседі. Мейрамхананың тағы бір ерекшелігі - Бас аспазшының үстеліндегі кештер - қонақтар кулинария өнерінің шеберлері қалай жұмыс істеп жатқандығын бақылай алады.
Kinderkookkafe балалар мейрамханасы - Амстердамның ең ерекше мейрамханаларының бірі. Ересек даяшылардың орнына жас голландықтар жұмыс істеп, ақысын да алып кетеді. Әрине, ересек аспазшының көмегімен, олар ас үйде де ас мәзіріндегі тағамдарды даярлайды. Тамақтары дәмді, әсіресе десерттер
O'Noir Montreal - "қараңғы" мейрамхана. Мейрамхана интерьері күңгірт түстермен боялып, қонақтарды қалта шамын ұстаған даяшылар қарсы алады. Мейрамхана территориясында шақпақтар, ұялы телефондар және басқа да жарық беретін құралдарға тыйым салынған. Мұндай тұңғыш орын 1999 жылы Цюрихте ашылған болатын. Ал басқа елдердің рестораторлары бұл жобаны өз елдерінде де жүзеге асырып, қазір "қараңғы" мейрамханаларды Франция, Германия, Англия, Канада, АҚШ, Ресей, Австралия, Қытай және тағы басқа мемлекеттерде кездестіруге болады.
Аспан астындағы мейрмаханалар. Брюссельдегі Dinner in the Sky жер бетінен 50 метр биіктікте тамақтануды ұсынады. Бір үстелге 22 адамға дейін отыра алады. Бұл үш аспазшы, даяшылар мен конферансьені есептемегенде. Барлығына қауіпсіздік белбеулері тағылып, арнайы кран оларды "аспанға" жеткізеді. "Мейрамхананың" жалпы салмағы 2,2 тоннаны құрайды. [78;102б]
"HADAKA SUSHI" жапон мейрамханасы Лос-Анжелесте жұмыс істейді. Бұл жерде барлық тағамдар қыздардың денелерінің үстіне салынып беріледі.
енада голландтық дизайнерлер ішек пішіндес бардың тұсауын кесті. Жобаның негізгі шабыт берушісі адамның ас қорыту жүйесі болды. Дизайнерлер бардың ішкі интерьерін тілден бастап, асқазан, ішек-қарынға дейін жібермей қамтыған. "Темір жол" мейрамханасы ерекше стильде безендірілген. Даяшылардың орнына тапсырыс берілген тамақты шағын пойыздар жеткізеді
Villa Escudero мейрамханасының басты мақтанышы - құлама сулар. Мейрамханаға қонақтар шалбарларының балақтарын түріп келеді. "Grotta Palazzese" мейрамханасы тек жаз мезгілінде ғана жұмыс істейді. Себебі ол әк тастан құралған тас үңгірдің ішінде орналасқан. Ауызбен айтып жеткізу мүмкін емес әсер қалдыратын мейрамхана итальяндық ас өнерін паш етеді.
Қонақжайлылық индустрияның бірден-бір құраушысы қонақ уйде орналастыру құралдары болып табылады. Қонақ уй-ол жиһаздалған уй, қонақтарды қабылдау мен олардың қонуына арналған, келесі мақсаттардың біреуіне байланысты баруға болады: іскерлік, конгрестік, демалыс, ойын-сауық, тану, саудалық миссия, этникалық, діни-таным, емделу және спорттық мақсаттар. Қонақ уйдің негізгі белгілері нөмірлердің болуы мен қосымша қызметтермен бірге жүретін қызметтер болып табылады. [36;49б]
Қонақ уйдің негізгі функциялары:
1.Қонақтарды жатын орынмен қамтамасыз ету.
2.Қонақтарды тамақпен қамтамасыз ету.
3.Толыққанды демалу үшін жағдай жасау.
4.Клиенттін тұруына байланысты қосымша қызметтер көрсету. Қонақ үйлерде қосымша қызметтерге спорттық залдар мен құралдар, сауықтану комплекстері, шаштараздық қызметтер, хмимиялық тазалау қызметтері, тұрмыстық, ойын-сауық қызметтері жатады.
Қонақ үй келесі жағдайларға сәйкес болуы керек:
- эргономиялық яғни, жайлылық пен ыңғайлылық, қызметтің адам қажеттілігіне психикалық және психологиялық сәйкес келуі;
- эстетикалығы яғни, ғимарат сәнді безендірілуі керек, қазіргі заманға сән мен тұтынушылардың талаптарын ескеруі;
- қонақ үй қала мен мекенжайдың жалпы ансамблін сақтай отырып, қоршаған ортамен үйлесімді болуы керек;
- қонақ үй мәртебесін ерекшелейтін безендірілген қонақ үйдің алды, жарнаманың орналасуы, қонақ үйлік сауда орталықтарының көрмелері, жарықтандыруды қамтамасыздандыру арқылы жарнама жасау;
- қонақ үй ғимараты техникалық, санитарлы-гигиеналық, экологиялық нормативтер мен ұсыныстарға сәйкес болуы;
- қонақ үй персоналды қонақжайлы, білікті және дәлелді болуы керек. Қонақ үй ғимаратын көптеген белгіге байланысты айырады: қонақ үй түрі, сыйымдылығы, қабаттығы, бағытталығы, пайдаланымдылығы. Функционалды бағытына қарай қонақ үйде вестибюльдің орналасу тобын; қонақтардың тамақтану орны, сайда-тұрмыстық қызмет көрсету орындары, спортпен шұғылдану орны, ойын-сауық, қонақтардың қызметі; қызметтік және тұрмыстық орындар;техникалық орындармен бөліп көрсетеді. Вестибюль орындарының тобы-ол қонақ үйдің ең маңызды орындарының бірі. Вестибюль ол қонақтардың кездесулеріне бағытталған, ол жерде кейбір жұмыстарды бөлуфункциялары жүзеге асады.
Қонақ үйдің тұрғын бөлігі келушілердің қонатын орнын құрайды, яғни бұл нөмірлер жайлы және ыңғайлы тұруға және тазалықты ұстануға арналған. Мейрамханаларда, барларда, кафелерде және басты тамақтанатын орындарда тамақтанумен қоса қонақтар думандата және аңгмелесе алады. Ойын-сауық орындарына келесілер кіруі мүмкін: киноконцерттік залдар, банкеттік және бейлейтін залдар, дискотекалар, бассейндер, теннистік корттар, спорттық залдар, кегельбан, сонымен қатар ойын бизнесінің кәсіпорындары, және казино ойнау автоматтары, одан басқа іскерлік кездесулерге арналған орындар, оларға конферец-залдар кіреді, іскерлік және банктік операцияларға арналған бөлмелер, көрмелік залдар. Саудалық-тұрмыстық қызмет көрсету орындар тобына жататындар: клинеттерге саудалық қызметте көрсететін кәсіпорындар, шаштараз, сән салондары, химиялық тазалау, суретке түсіру, ателье қызметтері. Іскерлік-тұрмыстық қызмет көрсету орындары жұмыстық, тұрмыстық, персоналдың тамақтануы, шаруашылық және қосалқы қажеттіктерін қамтамасыз етеді.
Техникалық орналасуларда кондиционердің техникалық жағдайын бақылайтын, қоқысты орталақтандырып шығару, телефон, сигнолизация және басқа да өмірді қамтамасыз ететін жүйелер қызметі орналасады.
Қазақстан Республикасындағы қонақүй сервисі мемлекеттегі қызмет көрсету сферасының бір бөлігі болып табылады. Осы қызметтің қорытындысы бойынша демалуды ұйымдастыру бойынша қызмет көрсетулер, мәдени спорттық шаралар және де басқа да қызмет көрсетулердің көрсеткіштері маңызды болып табылды. Бұл өте дұрыс шешім болып табылады, себебі қонақүйлер күрделі және көп салалық шаруашылық жүргізеді, яғни қонақүйдегі қызмет көрсету ретінде тек ұйықтау орнымен қамтамасыз етіп қана қоймай, сонымен қатар демалу, тамақтану, ойын - сауықты ұйымдастыру, басқа елдермен араласу сияқты өз клиенттеріне қызмет көрсетеді.
Қонақүй қызметі тек төсектермен ғана қамтамасыз етіп қоймай, сонымен қатар жалпы территориямен де қамтамасыз етеді. Сондықтан қонақүй қызметінің нәтижесін бағалау кезінде барлық қызмет көрсету формаларын, әсіресе басқа салаға жататын қызмет көрсету формаларын ескеру қажет.
Қазақстанда 450 жуық қонақүй қызмет жасайды. Жалпы мемлекет терриориясы бойынша тең мөлшерде орналаспаған, олар көбінесе авиа, теміржол, автомобильдер бекеттерінде және облыс орталықтарында, туристер көп жиналатын жерде орналасқан. Мысалы, Алматы қаласы мен Алматы облысының ірі жерлерінде 43 астам қонақүй бар.
Көптеген қонақүйлер рентабельді болып табылады, бірақ көбінесе халықаралық стандарттар талабына сәйкес жасалған интерьер мен қолайлы жағдай жасайтын қонақүйлер көп пайда табады. Қазақсан Республикасындағы қонақүйлердің негізгі бөлігі 3 және 4 жұлдызды қонақүйлерге жатады. Сонымен қатар 2 жұлдыздыға жататын отельдер бар, олар көп емес, себебі көбінесе ауылды жерлерде орналасқан. Олар отельмен салыстырғанда пансионатқа ұқсайды. Жалпы жылына қонақүй бизнесінен түсетін пайда мемлекеттік бюджетке түсетін қаржының 0,5% құрайды. Бұл өте аз көрсеткіш, яғни бизнестің бұл түрі елімізде нашар дамығандығын көрсетеді.
Қазақстан қонақүйлері бұрында жоспарлы шаруашылық жағдайында қызмет жасағаны бәріне мәлім. Нәтижесінде олардың арасында жасанды түрде шектеу пайда болып, бәсекелестік мүлдем жойылды. Кейбір қонақүйлер қаржылық артықшылықтарға ие болса, ал кейбіреулері жоспар бойынша ешбір қаржылық мәселесіз жұмыс жасады. Бүгінгі таңда бұл қонақүйлер басқа экономикалық және қаржылық жағдайда жұмыс жасап жатыр. Жеткіліксіз дамыған қонақүй желісі Қазақстан экономикасын инвестициясын тартуда қиындықтар туғызып тұр. Осыған байланысты кейінгі жылдары Алматы мен Астана қалаларында көптеген жоғары категориялы қонақүйлер салынды және мемлекет бойынша басқа да ірі қалалардағы қонақүйлер жөндеуден өткізілді. Нарықтық экономикаға көшкеннен бері Қазақстандағы қонақүй бизнесі өзгеріске ұшырады. Қонақүй бизнесі түсінігі бойынша бірінші жоспарға пайда табу, орнын толтыру сияқты категориялар шықты. Пайда табу, сервис, клиенттерді тарту әдістері, аз шығын шығару арқылы берілген тапсырма дұрыс шешім, менеджменттік факторлар тарапынан әртүрлі дәрежедегі басқарудағы тәуелділікті азайту 7қазіргі кезде қонақүй бизнесіндегі маңызды мәселеге айналды. [7;23б]
Қазақстандағы кейінгі жылдардағы қонақүй сервисінің тәжірибесі бойынша нарықтағы қонақүйлердің экономикалық жағдайы таңдап алынған даму мақсатына байланысты. Бірақ қонақүй сервисіндегі қызмет көрсету сапасын бағалау дұрыс жолға қойылған жоқ, олардың мәселелері әлі толық көтерілмеген. Қонақүй кешендерінің қызметі талданып жатыр. Қазіргі кезде Қазақстанда 50 жуық жоғары класты қонақүйлер бар. Қонақүй сервисі шаруашылық - экономикалық қызметінің бір түрі болып табылады. Ол тура және жанама түрде жұмыс орнын береді және бюджетті шетел валютасынмен толтыратын маңызды әдіс болып табылады. Дүниежүзінде қонақүй сервисінің жаңа концепциясын игеру және ескілерді модернизациялап кластер түрінде кешенді дамыту, ақпараттық байланысты ғаламдау мәселелері көтеріліп жатыр. Қазақстандағы қонақүй бизнесі жоғарыда ататлған әдістер бойынша даму үстінде. Қонақүй бизнесіндегі рекреациялық желінің дамуы еліміздегі саяси - экономикалық жағдайға байланысты болды. [57;78б]
1.2 Қазақстанда қонақ үй бизнесінің даму мәселелері
Экономикаға және ұлттық экономикасына шетелдік инвесторларды тарту бойынша еліміздің сыртқы экономикалық қарым-қатынастарды дамыту жөніндегі орасан зор әсер етеді. Қонақ үй бизнес - бүкіл әлем бойынша көп миллион доллар табыс әкелетін ең перспективалы және қызметтердің қарқынды дамып келе жатқан түрлерінің бірі. Сонымен қатар әлемдік экономиканың қонақ үй бизнесі, іскерлік белсенділіктің ерекше түрі ретінде қарастырылады мемлекеттік бюджетке тұрақты табыс үшін зор әлеуеті жүргізу, халықаралық қауымдастық алдында белгілі бір маркасын қалыптастырады ішкі туризмді өсу үшін негіз болып табылады және жүйелік интеграция арқылы мемлекеттің сыртқы сауда қызметін кеңейту ықпал құрылыс жүйелері қонақ басқару байланыстар мен ерекшеліктері. Hotel - бұл оның өнімдерін, базарлар, технологиялар, көптеген процестер мен басқару жүйелерін ұйымдастыру әдістерін бар бизнес, зерттеу мүмкін қоғам мен олардың жұмыс істеуін жағдайы туралы жалпы әсер өсу перспективаларын анықтау құрайды. Өкінішке орай, қонақ үй саласы қызметiнiң Қазақстан ерекшелігіне қызмет көрсету секторының бөлігі ретінде және іс жүзінде аз зерттелген бизнес ерекше түрі ретінде. Отандық, сонымен қатар шетелдік нарықтарда макро және микро деңгейде басқару іздеу шарттарын тиімділігін арттыру тәсілі ретінде назарға елдегі қонақ үй секторын дамыту үшін тұжырымдамалар мен стратегияларын қалыптастыру ерекшелігін ескере отырып, қонақ үй қызметтерінің жұмыс істеуін қолданыстағы отандық ғылыми-зерттеу көптеген нақты проблемаларды даму жоқтығы ғана емес, және Өсім Бәсекеге қабілеттілікті зерттеу тақырыбы таңдау өзектілігін анықтау, халықаралық тәжірибе негізінде біздің елімізде қонақ үй қызметтерін қалыптастыру және дамытудың теориялық және практикалық мәселелерін зерттеу қажеттілігі, барлық осы маңызды элементі ретінде Қазақстанда қонақ үй менеджменті бизнес қызметі қонақ үздік халықаралық тәжірибені жүзеге асыру жолдары мен әдістерін анықталады қызмет көрсету үшін ұлттық нарықтың ұзақ мерзімді даму. Экономикалық әдебиетте, қызметтерді дамыту және қонақ үй бизнесінің жұмыс істеуін ерекшелігі негізінен шетелдік ғалымдардың еңбектерінде көрініс тапты. Жұмыс және қызмет басқару теорялық негіздемесі негіздері Адам Смит еңбектерінде белгілі бір дәрежеде нарықтық тауар, Рикардо, Маркс, I.Fishera, D.Bella, T.Hilla, M.Portera, I.Bernara, J. ашып ретінде колл және басқа да шетелдік ғалымдар. Алайда, осы зерттеулер тауар-ақша қатынастары аясындағы даму перспективалары бойынша қызметтер және қызмет көрсету менеджменті жүйесі әсер нарығында басқаруды жетілдіру тұжырымдамасын қалыптастыру әдістерін жеткілікті негізделген теориялық көзқарастар емес. Ішінара Қ McConnell, Брю С. жұмыстарға зерттелген нарықтық экономиканың тауар ретінде олардың жұмыс істеуі нақты даму басқару қызметтерін және оқу-әдістемелік мәселелер мәселелері, Қ Haksevera, RS Рассел RG Merdeen, И.К. Bielawski, LI Abalkina, SI Nemcova В.Д. Марков, О.И. Ozhereleva, Д.И. Pravdukhin және басқалары. Алайда, бұл жұмыстар басқаруды дамыту және қызмет көрсету саласында оның тиімділігін арттыру жолдарын іздеуде теориясы мен практикасы мәселелері қарым-қатынас ашу үшін ешқандай жан-жақты көзқарас бар. Ең дәрежеде қызмет көрсету саласында қызмет түрі ретінде арнайы қонақжайлылық РА жазуларды зерттеді Brymer, С. Medlika, H. Ingram, Л.С. Бумер, Котлер, Д. Фуллер, DH Акико LS Fenton N.A.Foulera, Dzh.Uokera, GA Бондаренко, YF Волков, VA Kvartalnova, GA Gaparyana, SS Skobkina және кейбір басқа да ғалымдар. Алайда, осы зерттеулер, облыстық нарығын дамытуға қалай жоқ шешімдер бар. Осы ғалымдардың еңбектері Қазақстан нарығына бейімделген және олар болып табылатын елдің ұлттық нарыққа оның нәтижелері бойынша қатаң назар жоқ. Қазақстан, тапсырмалар саны шектеулі ресейлік ғалымдардың еңбектерінде қамтылған қызметтердің аясын жеке мәселелері. Бұл мәселені шешу үшін ең көп үлес B.M.Arynov, TA бар Әшімбаев, UB Баймұратов, IY Behnke, AK Ералы, К.К. Қажымұрат, RS Карен, MB Kenzheguzin, AK Қошанов, E.A.Nikiforova, Н.К. AS Нұрланова, Нұрсейіт, OS Сәбден, К.А. Сағадиев, AD Chelekbay, U.K.Shedenov және т.б., сондай-ақ олардың жұмыс қонақжайлылық көрініс жоқ. Қазақстандағы мақсатты Отель іскерлік тек R.A.Raevoy жұмыс алаңдаушылық білдіреді. Алайда, бұл зерттеу, не Қазақстанда туризмді дамыту бойынша басқа да зерттеулер де, жан-жақты ұлттық қызметтерді дамыту шеңберінде және Қазақстан негізделген сыртқы сауда және интеграциялық қызметін кеңейту жолымен басқару процестері ұлттық қонақ үй бизнесінің ұйымдастыру арттыру тиімділігі мен бәсекеге қабілеттілігін брлық кешенді мәселелерді сөз жоқ, елде және осы саладағы шетелдік озық басқару практикасын дамытуға қонақ үй бизнесінде халықаралық сапа менеджменті стандарттарын жету үшін зерттеу бойынша. Зерттеудің мақсаты мен міндеттері. Жұмыстың мақсаты, қонақ кәсіпорындардың теориялық және әдістемелік ережелер мен практикасын зерделеу негізінде қонақ үй қызметтерінің бәсекеге қабілеттілігін басқару және жетілдіру теориялық-әдіснамалық және әдістемелік және практикалық аспектілері жақсарту үшін ұсынымдар әзірлеу, ғылыми және практикалық халықаралық тәжірибесін талдау және синтез, осы нарықтың даму үрдістерін анықтау болып табылады және нақты басқару. сияқты мәселелерді шешу үшін қажетті жұмыс мәлімдеді мақсаты: - нарықтық тауар және берілген жағдайларға сәйкес оларды басқару жолдарын қызметтерді пайдалануға ерекшелігін теориялық және әдіснамалық негіздерін негіздеу;- Қазіргі заманғы жағдайында қызметтің әлемдік нарығында динамикасын анықтау;- Қызмет көрсету және шет елдерде басқару ерекшеліктері әлемдік нарығын дамыту қонақ қызметтердің рөлі мен орны зерттеу;- Қонақ үй қызметтерінің бәсекеге қабілеттілігін сапасын бақылау бағалау халықаралық стандарттар көрсеткіштерін анықтау үшін халықаралық қонақжайлылық индустриясының қазіргі жағдайын зерттеу;- Қазақстанда қонақ үй саласының ағымдағы жағдайы зерттеу және болашақта ұлттық қонақ қызметтердің бәсекеге қабілеттілігін арттыру үшін басқару және дамыту мүмкіндіктерін проблемаларды анықтау;- Қазақ қонақжайлық индустриясын қонақ қызметтер көрсету озық шетелдік басқару тәжірибесін беруге жолдарын анықтау;- Қазақстан қонақ үй қызметтерін басқару тиімділігі мен бәсекеге қабілеттілігін арттыру стратегиялық бағыттары мен факторы негіздеу;- Оның дамуына ерекше әкімшілік іс-әрекеттер ұйымдастыруды жетілдіру Қазақстан әдістерін қонақ қызметін енгізу жолдары жөніндегі ұсынымдар мен ұсыныстарды әзірлеу;- Нарықтық ортаға тұрақты өзгерістерге ұлттық қонақжайлылық жедел бейімделу жолдарын табу негізінде ұлттық қонақ үй индустриясы және жеке компаниялардың басқарудың тиімділігін арттыру жолдары туралы ұсыныстар қалыптастыру;- Олардың бәсекеге қабілеттілігін арттыру үшін тәсілі ретнде интернационализациялау және интеграция процестерін Қазақстанда қонақ үй қызметтерінің ықтимал кеңейту және дамыту жөніндегі анықтау және негіздеу ұсынымдар. Зерттеу объектісі нарық жағдайында Қазақстан Республикасы үйлер болды. Зерттеу пәні қонақ үй бизнесінің басқару туындайтын ұйымдастырушылық және экономикалық қарым-қатынастар жиынтығы болды. Жұмыстың негізгі тұжырымдамасы басқару тетігін әдістері ретінде ең үздік тәжірибе мен шет елдерде жасалған, қонақ үй менеджменті, Қазақстан қонақ қызметін ұйымдастыру аудару қажеттілігі дәлелі болды және мүлікті іздеу бірлесе отырып нарықтық тауар ретінде ұлттық қонақ қызметтердің бәсекеге қабілеттілігін жедел өсу мүмкіндіктерін шарттарын анықтау белгілі бір проблемаларды ұлттық шешімдер., Елде оның бәсекеге қабілеттілігін тез өсуіне қызметтер нарығының дамуын жеделдету қажеттігін анықтау және ұлттық қонақ нарықтық әлемдегі ең үздік шетелдік бақылау бейімдеу негізінде ұлттық экономиканың тиімділігін арттыру тұжырымдамалық және әдістемелік негіздерін, әдістері мен ықтимал Қазақстанда бұл қонақ үй индустриясын басқаруды жетілдіру үшін іздеу жолдары бағыттарын дамыту ескере әлемдік экономиканың басым қызмет көрсету сапасын халықаралық стандарттарға қол жеткізу отырып қонақ компаниялар, сілтемелер мен желілері. Зерттеудің әдіснамалық базасы жүйелік талдау, салыстыру, себеп-салдарлық байланыстарды, экономикалық логика әдістерін пайдалану болды. Зерттеудің ақпараттық базасы ірі қонақ компаниялардың ресми шетелдік және отандық статистикалық ақпаратты деректер болған; ұлттық қонақ үйлер, Интернетте Web-сайттар туралы ақпарат, деректер бұқаралық ақпарат құралдары мен салалық мерзімді басылымдар, сондай-ақ басқа да жедел деректер статистикалық және жедел деректер. Зерттеудің ғылыми жаңалығы жаңа теориялық және әдіснамалық түсініктер мен әдістемесі және практикалық ұсынымдар әзірлеу ұлттық қонақ бизнесті басқару механизмін жетілдіруге бағытталған, қонақ қызметтердің жұмыс істеуі мен дамуының кешенді емдеуде жатыр және оның бәсекеге қабілеттілігін арттыру. төмендегідей зерттеу алынған ең маңызды нәтижесі болып табылады. Нарықтық өнім ретінде қызмет көрсету мазмұны саннаттағы тазартылған және жерге табиғат, оның сипаттамалары ерекшелігіне: - [5;96б]
1. механизм қонақ басқару компаниялары мен қызмет көрсету нарығындағы жұмыс істеуі, оның жекелеген элементтерін құру және дамыту үшін теориялық негіз тереңдету және дамыған.- Олардың бәсекеге қабілеттілігін бағалау үшін қонақ үй қызметтерін түрінде тұтынушылардың қабылдауын, менеджментті дамыту үшін ықтимал механизмі үшін негіз құру анықтайтын факторлар;- Қызметтердің бәсекеге қабілеттілігінің негізгі көрсеткіштерінің бірі, өсу тиімділігі бизнес басқару қызметтерін көзі ретінде бола алады, оның бақылау тұтынушылардың қызмет көрсету сапасының қабылдауына арналған ережелер. Экономикалық бағалау ауқымын кеңейту арқылы қонақ үй қызметтерін басқару механизмін жетілдіру жолдары мен мүмкіндіктерін табу үшін үлгі деңгейінде
2. Әдістемелік ұсынымдар - шетелдік инвестициялар тарту және ұлттық экономиканы дамыту экономикалық қатысу және кәсіпорынның оңтайлы орналасуын таңдау әдістемесін еліміздің қауіпсіздік шекарасын бағалау негізделген әдістер нарықта табысқа қол жеткізуге бағытталған қызмет;- Өнімділігі өлшеу моделін және қызмет көрсету салалары бойынша бақылау неғұрлым тиімді жүйесін құру процесінде әрбір қызметкердің құнының жеке үлес ынталандыру жақсарту үшін өзгермелі ставкасы бағалау күш анықтау әдістері;
3. Қазақстан қонақ кәсіпорындары бәсекеге қабілеттілігін басқаруды жетілдіру тұжырымдамалық ережелері:
- шет елдердің жалпылама және жүйелендірілген тәжірибе макро және микро деңгейде қонақ саласын басқару және пайдалану жөніндегі ұсыныстар жасау үшінҚазақстанда қонақ үй бизнесінің басқару осы тәжірибені zovaniyu озық жетістіктер;
- Қазақстан Республикасының қонақ қызмет көрсету нарығының заңдылықтары, мен ұсыныстар негізінде тұрақты даму үшін ұсыныстарды жасау Қазақстан қонақжайлылық индустриясындағы басқару тетігін SWOT-талдау және жүйелеу жасалған;- Критерийлері мен қызметтердің сапасы мен бәсекеге қабілеттілік деңгейін бағалау және халықаралық стандарттарға сәйкес дәрежесін анықтау Қазақстан қонақ компанияларды теру жіктеу жүйесі;
- Қазақстан және Қазақстан ауыл, аз шалғай және халқы аймақтарда қонақ қызметтердің желісін дамыту және кеңейту бойынша ұсыныстар баға қонақ басқару және байланыс саясатын жетілдіру жолдары туралы ұсыныстар;
- Принциптері, әдістері мен Қазақстанның қазіргі заманғы ақпараттық қызмет көрсету қонақ даму бағыттарын деректер базасын басқару, сондай-ақ, олардың өнім саясатты жетілдіру элементі ретінде анықтайды; экономикалық санат ретінде қызмет көрсету мәні, ғалымдар, олардың ерекшелігін, әлеуметтік өнімнің құны, кірістер мен шығыстар, алмасу және жинақтау қалыптастыруда жасырын бөлігін атап, ұзақ уақыт мүдделі болды.
Алайда, әлі күнге дейін бірде-бір жерде, әдетте, экономикалық категория ретінде және нарықтық тауар олардың тән сипаттамалары бойынша, олардың жіктелуін қызметтердің мәні тұжырымын қабылдады. Нысан қызметтер адамды, оның материалдық және материалдық активтер, ақпарат, үй жануарларын, энергия және одан да көп болады. Қызметтер өте алуан болып табылады, және осы қосу сыни тұжырымдарды түрлі талдау үшін, сатылатын тауар ретінде нақты экономикалық ерекшеліктері тән қызметтердің авторлық сипаттамасын ұсынуға, қазіргі заманғы ресми статистика аясында қызметтерді жіктеу бағалау, таза және түр бойынша анық емес қызмет ұйымдастыру мүмкіндік жасады Қызмет теориялық түрлі көздерден ұсынылған және осы санаттағы мәні авторлық нұсқасын әзірлеу. Тұтынушылар қарсылық немесе тасымалдаушы қызметтер ретінде ескере отырып, іс-шаралар және кейбір өте ерекше нәтиже талап қажеті жоқ, өйткені қызмет өзі емес, бірақ қызмет нәтижесі, объектілерді жәненемесе нарықтық ортаға субъектілерінің өзара іс-қимыл - дипломдық жылы тауарлық тауар ретінде қызмет деп атап көрсетеді. Ол процесс ретінде және осы процестің нәтижесінде, тауарларды сатып алу түрінде, яғни қызмет, оның қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін қажет.
M. Портер салаларының кең ауқымын қамтитын термині қызмет көрсету, сатып алушы үшін функцияларды көрсетеді, бірақ нақты өнімнің кездейсоқ сату кірмейді, KR McConnell және SL Bru қызмет көрсету құнының бір нәрсе қамтамасыз ету үшін компания немесе мемлекет дайын, тұтынушы үшін алмасу материалдық емес нәрсе (көрінбейтін) білдіреді және. Бернард және Ж. Colley қызметі кез келген мүлікті А. меншік аудару жоқ жеке немесе ұжымдық қажеттіліктерін қанағаттандыру жәрдемдесу болып табылады Zalkind қызмет көрсету - бұл өнімнің К. материалдандырылған емес, нәрсе Маркс тек материалдық өндіріс ұлттық табыс жасайды, мен қызметтер - бұл материалдық емес сипаты кию әрекеттері үшін қолдан қолға ғана ақша аударым жылы тізбектер. Медведев LI Л Абалкин О.И. Ozhereleva Қызметтер=білінбеуі, көзден бір-бірінен ажыратылмауы, сапасын өзгермелілігі, сақтауға қабілетсіз және көлік сипатталады кез келген іс-әрекет барысында пайда материалдық емес құндылықтарды тобы, SM. Немістер қызмет көрсету, оның өнім коммуналдық мәнін арттырады пайдалы еңбек, нәтижесі болып табылады
Сонымен қатар қызмет көрсету нарығының объектісі немесе субъектінің нақты пішіні өзгерту мүмкін емес. Келесі түріндегі экономикалық санат ретінде қызмет көрсету жаңа редакцияда мәнін ұсынуға рұқсат нарықтық тауар ретінде олардың негізгі сипаттамалары ретінде нақты өнімнің қызметтерінен түскен Бұл айырмашылық: қызметтер пайдалану мәні және нарықтық сату субъектісінің ішкі мәнін өзгерте алмайды адам қызметінің түрі болып табылады, бірақ өсті немесе жетілдірілген оның пайдалылығы мен адам еңбек асыру арқылы шикізаттық емес немесе тауар клиенттердің қажеттіліктерін қанағаттандыру қабілеті мен жеке немесе заңды тұлға ретінде әрекет, жылжымайтын мүліктің бастапқы құны немесе әрбір клиент үшін бұл іс-әрекеттердің нәтижелері туралы іс-шаралар қосымша құны немесе құны (коммуналдық) мәніне құрады. қағаз, олардың айрықша сипаттамалары нарығын дамыту және бағалау ерекшеліктері бойынша шет елдерде қазір көптеген ғалымдардың назарын бағытталған, бірақ әлі сатылатын тауар ретінде менеджмент жүйесі қызметтерінің көптеген мәселелер бойынша пікір бірлігін қол емес деп атап өтті. Сонымен қатар, қызмет көрсету, шағын және орта бизнес нысандарын ішінде өркендей мүмкіндігі ретінде осы ерекшелігі бар, ол өнеркәсіптік өндірістің ұйымдастыру және нарықтық экономиканың жұмыс істеуінің көптеген мәселелерді шешу жұмыс орындарының саны көп, қамтамасыз ету қиын. қағаз Қазақстанда оның толық іске асыру жағдайда ғана мүмкін екенін қорытындылар зерттеу және бағалау, осындай моделін құру үшін негіз болды, ол отандық қызметтерді дамыту қажеттігі туралы шешімдер қабылдау үшін жалпы ішкі өнімнің өз үлесін бағалауға қабілетті болуы тиіс екенін атап кезде ел қатты ұлттық статистика жүйесін жақсартты, және қызметтің әрбір түріне жұмыс істеуі нәтижелері жазбаларын бекітілген және ұлттық статистика олардың көрініс әдістемесі бойынша қызмет түрлері кеңейтілген саралау әкеледі болады. Кез келген ел үшін ұлттық экономикалық қауіпсіздік қонақжайлылық қауіпсіз болып тұрғысынан, оның өнім мемлекет байланысты, себебі. қонақжайлылық индустриясындағы ел үшін тәуекел тек мәміле табыс мүмкіндіктерін түрінде көрініс болуы мүмкін мемлекеттің тыс туындайды.
Төмендегідей мемлекет жеткізілетін қонақ қызметтерді дамыту бірдей уақыт игілігі кезде: Әлемдік қоғамдастық алдындағы өз түпнұсқаның құру; ұлттық туризмді дамыту үшін базасын қалыптастыру; сыртқы сауда және тұрақты экономикалық өсуге дамыту үшін жағдайларды жақсарту.
Қазақстан Республикасының қолданыстағы қонақ үй нарығының 1. сипаттамасы. Қазақстандағы ең ірі қонақ үйлер Hyatt, Анкара, Алматы, Қазақстан және Астана болып табылады. Бұл жұмыста біз негізгі көрсеткіштер бойынша қонақ үйлер Қазақстан қызметін талдады трендтерін қонақ кәсіпорындардың әр түрлі түрлері, олардың даму перспективаларын анықталды. Қазақстанда қонақ үй қызметтерін динамикасы берілген. Сонымен қатар, Қазақстанда бүкіл ел бойынша қонақ бөлу айтарлықтай айырмашылықтар бар. Бұл оның жеке өңірлер бойынша Қазақстан халқының ішінара негізді көшіру тұтынушыларға және ішінара қонақ жақындауға қажет - олардың орналасқан жері туралы, бұрынғы кеңестік мұра болуымен. [36;65б]
Әрине, ірі қонақ үйлер ірі қалаларында орналасқан, шағын және орта неғұрлым біркелкі еліміздің барлық аймағында бөлінген. қонақ мөлшері мен жиі өз қызметтерінің ауқымын талап: Қосымша ыңғайлы немесе қонақ үй, сондықтан ол неғұрлым кең болып табылады. Тиісінше құрылған және қонақ үй бағасы. 2009 жылы олар Қазақстан күніне 4589 теңге және қарттар үйінде болу тәулігіне 1749 теңге орташа болды. шет елдердің бірдей қонақ қонақ қызметтердің әлемдік орташа бағасы туралы, ал, сол кезең үшін $ 300 - қонақ Hyatt орташа бағасы қонақ Анкара деңгейінде, тәулігіне $ 250. долларды құрады тәулігіне 200 $. Клиенттер Hotel Hyatt және Түркия негізінен шетелдік туристер және шетелде іскер адамдар болып табылады. Көптеген жағдайларда, бұл қонақ үй кәсіпорындар ұлттық қонақ үйлер бизнес үлгісі болып табылады. Сондықтан, қағаз ғана емес, бұрын аталған экономикалық көрсеткіштері болып табылады, сондай-ақ біздің елімізде қонақ үй менеджменті тән көптеген процестерді ұйымдастыру осы қонақ қызметін талдайды: Сондай-ақ, Алматы қаласында 10 қонақ негізгі көрсеткіштерінің салыстырмалы талдау жүзеге асырылады. елдегі Қазақстан қонақ жұмыс істеуін жақсарту үшін қағаз ноталары, оның функциясы үйлер озық технологияларды мәселелерін шешу болып табылады қонақ үй және мейрамхана Қазақстандық ассоциациясы (KAGR), International Hotel құқықтық базаны жетілдіру бойынша жұмыс ұйымдастыру және т.б. Қазақстанның кіруі оқыту құрылды. Алайда, қоғамдық ұйым ретінде Қазақстанда қонақ үй қызметтерінің сапасын жақсарту үшін KAGR көптеген мәселелерін шешуге емес және шешу мүмкін емес. Бұл әсіресе қонақ үй қызмет көрсету сапасын және елдің қонақ тізбектерінің мен сілтемелерді дамыту мониторингі бағытында, қалай қазақстандық қонақ үйлер мен Қазақстанның одан әрі іс-қимыл KAGR әдістерін қызметін мемлекеттік араласу авторлық құқық кеңейту бойынша ұсыныстарды әзірлеу үшін негіз болды. Қазақстанда, Hyatt, сертификаттау көмегі мен ұлттық компаниялардін қажеттілігін қонақ тізбектерінің түріне анық көрінетін құру қажеттілігі. Бүкіл ел үшін рұқсат етілген диссертация өтті Қазақстанда қонақ үй бизнесінің даму бағалау, дамуының басым бағыттарын анықтау, қонақ қызметтердің сапасын авторлық бағалауды жетілдіру бойынша ұсыныстар әзірлеу үшін, сондай-ақ болашақта Қазақстанда қонақ үй шаруашылығының дамуы, оған автор SWOT-талдау Елестету. қонақ үй қызметтерін жағдайы әлсіз жақтары күштi жақтары - шағын және орта қонақ жеткіліксіз тиімді басқару - төмен қонақ орналастыру - сәтсіздік мамандар логистиканың болмауы - - жергілікті тұрғындар үшін жоғары баға - қызметтердің қосымша ауқымы шағын қонақ компьютерлік деректер базасын зиян шеккен кәсіпорындар үлкен саны - категориясыз үлкен қонақ саны - ауылдық қонақ саласының нашар дамуы - жастар орналастыру мен кемпингтер дамымауы - шағын жарнамалық тиімділігі мен Маркетингтік зерттеулер - бұл толық статистикалық ақпараттың жетіспеушілігі - көптеген қонақ үйлер мен қонақ үй саласындағы инвестициялық қаражат ағыны қайта құру қажеттілігі - көптеген қонақ болмауы толық қауіпсіздік жүйесі - (және т.б. тамақтандыру, ойын-сауық) кластерлік қызметтердің толық көптеген қонақ болмауы. - ірі кәсіпорындар тиімді менеджмент үлгілерін болуы - тұрақты резервтік орналастыру - үздік қонақ логистикалық операциялар тәжірибесі - еліміздің көптеген қонақ маркетинг даму стратегиясын болуы - қонақ үй саласының тиімді басқаруды дамыту жолдарын тұрақты іздеу - көмек Әлемдегі ең үздік жетістіктерін талдау және қонақ үй және мейрамхана Қауымдастығының арқылы Қазақстан қонақ өнеркәсібінде оларды іске асыру - ел тұрақты жағдай - жылдам сақтандыру нарығын дамыту - қонақ үй нарығында ұлғайды бәсекелестікті - елдегі қонақ үй ғимараттарды жөндеу және қайта қалпына келтіру тұрақты жылдамдығы. Қатерлер ерекшеліктері - өсу жоғалту өнеркәсібі - қонақ үйлер қосылу банкроттық өнеркәсіп кіріс және vnutriterritorialnym үнемі нашарлап бара жатқан жағдайға астам шығыс туризм басың қонақ жіктеу ұлттық жүйесін дамыту бүкіл қонақ саласын жіктеу процесін жеделдету үйым және жетекші көптеген компаниялар мен мемлекеттік бюджетке қонақ қызметтен түскен аударымдарды азайтуға - - осы елдің кейбір аудандарда қонақжайлылық индустриясының монополия туындатады болады әлсіз құқықтық базаны, анық айқындалған басымдықтарды болмауы өнеркәсібі ... жалғасы
Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.
Ұқсас жұмыстар
Пәндер
- Іс жүргізу
- Автоматтандыру, Техника
- Алғашқы әскери дайындық
- Астрономия
- Ауыл шаруашылығы
- Банк ісі
- Бизнесті бағалау
- Биология
- Бухгалтерлік іс
- Валеология
- Ветеринария
- География
- Геология, Геофизика, Геодезия
- Дін
- Ет, сүт, шарап өнімдері
- Жалпы тарих
- Жер кадастрі, Жылжымайтын мүлік
- Журналистика
- Информатика
- Кеден ісі
- Маркетинг
- Математика, Геометрия
- Медицина
- Мемлекеттік басқару
- Менеджмент
- Мұнай, Газ
- Мұрағат ісі
- Мәдениеттану
- ОБЖ (Основы безопасности жизнедеятельности)
- Педагогика
- Полиграфия
- Психология
- Салық
- Саясаттану
- Сақтандыру
- Сертификаттау, стандарттау
- Социология, Демография
- Спорт
- Статистика
- Тілтану, Филология
- Тарихи тұлғалар
- Тау-кен ісі
- Транспорт
- Туризм
- Физика
- Философия
- Халықаралық қатынастар
- Химия
- Экология, Қоршаған ортаны қорғау
- Экономика
- Экономикалық география
- Электротехника
- Қазақстан тарихы
- Қаржы
- Құрылыс
- Құқық, Криминалистика
- Әдебиет
- Өнер, музыка
- Өнеркәсіп, Өндіріс
Қазақ тілінде жазылған рефераттар, курстық жұмыстар, дипломдық жұмыстар бойынша біздің қор #1 болып табылады.
Ақпарат
Қосымша
Email: info@stud.kz