Сыр қақтарын өндірудің технологиялық схемасы

Жоспар
Кіріспе

1 Сыр қақтарын өндіру
2 Сыр қақтарын өндірудің технологиясы

Зауытқа келіп түскен сүт өздігінен соратын сораптармен 1 сүзгі 2 арқылы, ауалы салқындатқыштан 3 және есептегіштен 4 өтіп аралық ыдыстарға 8 беріледі. Есептеуіштер жоқ болған жағдайда сүт таразыларға 6 бағытталады, жуу астауынан 6 ортадан тепкіш сораптармен 7 аралық танкілерге 8 беріледі.
Жаңадан келіп түскен сүттің, пісіп жетілмеген түрінің қажетті мөлшері пастеризациялауға бағытталады немесе пастеризациялаусыз өткізіледі.
Пастеризацияланған сүтті пісіп жетілдіру үшін оны аралық танкілерден 8 сораппен 7 теңестіру багына 12 берілед, ол жерден сораппен 7 пластиналы пастеризатордың регенерациялау секциясына 13 қыздыру үшін беріледі, сүттің қыздырылған мөлшері сепаратор – қалыптандырушыға 14 сүтті май бойынша қалыптандыру үшін беріледі, май бойынша қалыптандырылған сүт пастеризациялау секциясына беріліп және соңында салқындату секциясына беріледі.
8-100с температураға дейін салқындатылған сүт танкілерге 11 пісі жетілдіру үшін бағытталады. Пісіп жетілдіруді сүтке бактериальды ұйытқыларды енгізу жолымен жүргізеді. Пісіп жетілдірілген сүт сораппен 7 қыздырғышқа 15 беріліп, ал одан соң есептеуіш 4 арқылы сырлы астауларға 16 беріледі.

Пән: Ет, сүт, шарап өнімдері
Жұмыс түрі: Материал
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 3 бет
Таңдаулыға:

Сыр қақтарын өндірудің технологиялық схемасы
Зауытқа келіп түскен сүт өздігінен соратын сораптармен 1 сүзгі 2
арқылы, ауалы салқындатқыштан 3 және есептегіштен 4 өтіп аралық ыдыстарға 8
беріледі. Есептеуіштер жоқ болған жағдайда сүт таразыларға 6 бағытталады,
жуу астауынан 6 ортадан тепкіш сораптармен 7 аралық танкілерге 8 беріледі.
Жаңадан келіп түскен сүттің, пісіп жетілмеген түрінің қажетті мөлшері
пастеризациялауға бағытталады немесе пастеризациялаусыз өткізіледі.
Пастеризацияланған сүтті пісіп жетілдіру үшін оны аралық танкілерден 8
сораппен 7 теңестіру багына 12 берілед, ол жерден сораппен 7 пластиналы
пастеризатордың регенерациялау секциясына 13 қыздыру үшін беріледі, сүттің
қыздырылған мөлшері сепаратор – қалыптандырушыға 14 сүтті май бойынша
қалыптандыру үшін беріледі, май бойынша қалыптандырылған сүт
пастеризациялау секциясына беріліп және соңында салқындату секциясына
беріледі.
8-100с температураға дейін салқындатылған сүт танкілерге 11 пісі
жетілдіру үшін бағытталады. Пісіп жетілдіруді сүтке бактериальды
ұйытқыларды енгізу жолымен жүргізеді. Пісіп жетілдірілген сүт сораппен 7
қыздырғышқа 15 беріліп, ал одан соң есептеуіш 4 арқылы сырлы астауларға 16
беріледі.
Пастеризацияланбаған сүтті пісіп жетілдіру кезінде бірінші сорттағы
сүт танкілерден 8 сораппен 7 сепаратор – сүттазалаушыға 9, салқындатушыға
10 беріліп және пісіп жетілдіру үшін арналған танкіге 11 бағытталады.
Пісіп жетілдірілген сүт сораппен 7 теңестіру багына беріліп 12, ол
жерден сораппен 7 пластиналы пастеризатордың регенерациялау секциясына 13
қыздыру үшін беріледі. Қыздырылған сүт сепаратор - қалыптандырушыға 14
беріліп ол жерде май бойынша қалыптандырудаен өткізіледі. Қалыптандырылған
сүт пастеризациялау секциясына беріліп, одан соң салқындату секциясына
беріледі. Ұйыту температурасына дейін салқындатылған сүт,
пастеризацияланып, қалыптандырылып болған соң сораппен 7 есептеуіш 4 арқылы
ырлы астауларға 16 беріледі, ол жерде ол ұйытылып, ал алынған қоймалжың
кесіліп, ұнталанып және сырлы дән алу мақсатында өңделеді.
Дайын сырлы дән сыр суымен бірге топтық қалыпатарға 18 беріледі, ол
қалыптар жылжымалы тележкаларға 17 орнатылған, ол жерде сырды ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.