Сірке қышқылын микробиологиялық синтездеу жолмен алуда культивирлеу процесінің факторлары

Кіріспе 3
1 Аналитикалық шолу 4
1.1 Микроорганизм продуцентіне сипаттама 4
1.2 Этил спиртінің сірке қышқылына тотығуы 5
1.3 Сірке қышқылын алу 7
1.4 Сірке қышқылын алу өндірісі 8

2 Ғылыми . зерттеу бөлімі 11

2.1 Зерттеу әдістері 11
2.2 Ауа мен қоректік ортаның зарарсыздығын бақылау 12
2.3 Культивирлеу әдістемесі 18
2.4 Тәжірибенің нәтижелері және қортынды 20
Қорытынды
Қолданылған әдебиеттер

Жұмыстың өзектілігі. Қазахстан Республикасының президентінің жолдауын қолдап, отандық және әлемдік рынокта өнімнің бәсекелестікке қабілетілігін және сапасын жоғарылату , елімізде сапалы өнімін шығауды ұйымдастыру.
Сірке қышқылы. Микробиологиялық синтездеу жолымен әртүрлі органикалық қышқылдарды алуға болады – сірке, сүт, лимон, янтар, глюкон және т.б. қышқылдарды. Олар фармацивтикалық, химиялық, текстиль және т.б. өндіріс салаларында кеңінен қолданылады. Химиялық синтездеу жолмен емес микробиологиялық синтездеу жолымен алынған лимон, сірке, сүт қышқылдары толығымен өндірісіте кеңінен дәстүрлі қолданылады.
Микроорганизм продуценті болып бұл қышқылдардың бактерия, зең саңырауқұлақ, ашытқылар саналады. Сірке, лимон қышқылын продуцирлеуші микроорганизмдер аэробты болып келеді. Микроорганизмдер қышқылдарды бөгде микробтардан қорғаушы зат ретінде синтездейді. Сондай-ақ көміртегі көзі ретінде де.
Өндірістік биотехнологиялық синтез және биологиялық технология ертеректен белгілі маңызды мәселелердің бір аумағы болып саналады. Микрооранизмдерді немесе олардың өмір сүруіндегі бастапқы шикізат өнімі, адам баласына қажетті бағалы өнімдерді биотехнологиялық синтез технологиясымен алады. Адам баласы микроорганизмдерді әр түрін бұрыннан қолданып келе жатқан, шарап ашытуда, сыра қайнатуда, нан пісіруде, спирт алуда және сүт қышқылы өнімін алуда қолданған.
Микроорганизмдерді арзан, оңай табылатын (басқа өндіріс қалдықтарын) ауыл шаруашылық қалдықтарында өсіруге болады.
Өндірістің технологиясы ықшамдалып, экономикалық эффективтілігі байқалды.
Сірке қышқылды бактерияларды табиғатта жапырақ бетінен, гүлден, өсімдіктерден кездестіруге болады, сонымен қатар аралардан және пісіп жетілген балдан, жеміс бағындағы және жүзім бағындағы топырақтан, өсімдік сусынынан, шарап және сырадан, сүт және сүт өнімдерінен табуға болады. Кейбірі өздерін фитопотоген ретінде көрсетеді.
Жұмыстың мақсаты: «Сірке қышқылы » микробиологиялық синтездеу жолмен алуда культивирлеу процесін жаңарту. Сондықтан осы мақсатқа жету үшін келесі жұмыс жасалуы керек;
- Сірке қышқылын алу өндіріс процесінде жаңа технология облысында әдебиеттерге патентік ізденіс;
Жұмыстың ғылыми жаңалығы:
- Сірке қышқылын алу үшін сапасы жоғар микроорганизм штамдарын қолдану;
Жұмыстың іс жүзіндегі құндылығы
- «Сірке қышқылы» алу технологиясын жаңарту:
- Өндірістің экономикалық эффективтілігі;

1. Беккер М.Е. и др. Биотехнология.-М.: Агропромиздат, 1990-420с.
2. Гапонов Г.П. Процесса и аппараты микробиологияческих производств-
М.: Легкая и пищевая промышленность, 1991-205с.
3. Елинов Н.П. Основы биотехнологии.-М.: Наука, 1995-600с.
4. Варфоломееф С.Л, Калюжный С.В.Биотехнологии.-М.: Высшая школа,
1990-487с.
5. Промышленная микробиологя. Уч. пособие для вузов / Под ред.
Н.С.Егоров –М.: Высшая школа, 1989-631с.
6. Бейни Д.Ж, Оллис Д. Основы биохимической инженерии.
ч.1.2.Пер.с.англ. –М.: Мир, 1997-692с.
7. Гачева И.М, Гаврилова Н.Н, Иванова А.А. Технология микробных
белковых препаратов, аминокисллот и жиров.-М.: Пищевая
промышленность, 1980-448с.
8. Биотехнология. /Под ред. А.А.Баева-М.: Наука, 1984-543с.
9. Виастур У.Э. и др. Культивирование микроорганизмов. –М.: Пищевая
промышленность, 1990.
10. Фертман Г. Н., Шойкет М. И. Ашыту өнімдерінің технологиясы.
11. Стабников В. Н., Лысянский В. М. Тамақ өнеркәсібінің процестері және аппараттары