Ботулизм туралы ақпарат

Жоспар
Кіріспе

1 Ботулизм қоздырғышы улы зат
2 Уланудың алғашқы белгiлерi

Жыл сайын Шығыс Қазақстан облысы аумағында үй жағдайында даярланған тамақ өнiмдерiн (саңырауқұлақ және көкөнiс консервiлерi, тұздалған және ысталған балық және т.б.) пайдаланумен байланысты ботулизмнiң жағдайлары тiркеледi. 2008 ж. сәуір айында ботулизмнiң үйде консервiленген баялдыны пайдаланумен байланысты бiр жағдайы тiркелген. 2009 ж. қаңтар айында Қазақстан республикасында ботулизмның екі жағдайы тіркелген, 20 адам зардап шеккен, соның iшiнде бір адам өлiмге душар болған. Ұланудың себебі дайындау технологиясы бұзылған ұй жағдайында консервіленген өнімді (Оңтүстік Қазақстанда – саңырауқұлақ, Алматы облысы – баялдыдан жасалған салат) пайдалану болып табылған.
Ботулизм аурушандығы негізінде жылдың күз-қыс мезгiлiнде, яғни консервiленген тамақ өнiмдерiн жаппай пайдалану кезiнде тіркеледі. Ботулизм өлімге ұшырау мүмкiндiгi зор тамақтан уланудың ауыр түрiне жатады.

Пән: Медицина
Жұмыс түрі: Материал
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 3 бет
Таңдаулыға:

Ботулизм

Жыл сайын Шығыс Қазақстан облысы аумағында үй жағдайында даярланған тамақ өнiмдерiн (саңырауқұлақ және көкөнiс консервiлерi, тұздалған және ысталған балық және т.б.) пайдаланумен байланысты ботулизмнiң жағдайлары тiркеледi. 2008 ж. сәуір айында ботулизмнiң үйде консервiленген баялдыны пайдаланумен байланысты бiр жағдайы тiркелген. 2009 ж. қаңтар айында Қазақстан республикасында ботулизмның екі жағдайы тіркелген, 20 адам зардап шеккен, соның iшiнде бір адам өлiмге душар болған. Ұланудың себебі дайындау технологиясы бұзылған ұй жағдайында консервіленген өнімді (Оңтүстік Қазақстанда – саңырауқұлақ, Алматы облысы – баялдыдан жасалған салат) пайдалану болып табылған.
Ботулизм аурушандығы негізінде жылдың күз-қыс мезгiлiнде, яғни консервiленген тамақ өнiмдерiн жаппай пайдалану кезiнде тіркеледі. Ботулизм өлімге ұшырау мүмкiндiгi зор тамақтан уланудың ауыр түрiне жатады.
Ботулизм қоздырғышы улы зат – токсиндi бөлiп шығарады, бұл улардың iшiндегi ең күштi әсер ететiнi болып табылады. Осы микроорганизнiң өзiне тән ерекшелiгi оттегi (ауа) жоқ жерде көбейiп, токсин өндiредi. Мұндай жағдайлар тұмшаланып жабылған банкiлерде (консервiлерде), қатты тамақ өнiмдерiнде (шикiлей ысталған сан ет, шұжық, тұздалған, қақталған және ысталған балық) болады.
Ботулизм микробтарының көбеюi үй жағдайында тамақ өнiмдерiн даярлау технологиясының бұзылуынан туындайды: еттi, балықты дұрыс өңдемегенде, саңырауқұлақтарды, көкөнiстердi, жемiстердi топырақтан дұрыс тазартпағанда, өнiмдердi жоғары қызуда жеткiлiксiз мөлшерде өңдемегенде.
Сапалы тамаққа қарағанда мұндай өнiмдерде ашы майдың иiсi, кейбiр жағдайларда күйдiретiн дәмi болады, түсi солғын тартып, борпылдақ күйде болады. Уланған консервi банкiлерiнiң қақпақтары томпайып, көтерiледi. Алайда, осы белгiлердiң барлығы тұрақты емес, кей жағдайларда құрамында көп мөлшерде ботулиндiк токсин бар тамақ өнiмдерiн сапалы өнiмнен ажырату ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.