Кәсіпорындағы стандарттар және технохимиялық бақылау

Жоспар
Кіріспе

КІРІСПЕ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 3
1 Кәсіпорынның тарихы, қазіргі таңдағы жағдайы және болашақтағы дамуы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 5
2 Кәсіпорындағы қондырғылар мен технологиялық процесстерді үйрену ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 6
3 Кәсіпорындағы стандарттар және технохимиялық бақылау ... ... ... ... ... ... 12
4 Кәсіпорындағы еңбекті қорғау және техника қауіпсіздігі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 14
5 Қауіпті жағдайдағы тіршілік қауіпсіздігі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 15
6 Жеке тапсырма ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 16
ҚОРЫТЫНДЫ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 24
ҚОЛДАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 25

«Эльба» кондитерлік цехы 2005 жылы құрылды. Өз еңбек жолын ЖШС жарғысының негізінде жүргізіп келеді. Организацияның негізгі атқаратын іс-әрекеті қоғамдық тағамдандыру.
Өнеркәсіптің әкімшілік құрамы қоғамдық тағамдандырудың инженер-технологы мамандығының жоғарғы немесе орташа-техникалық арнайы білімі бар мамандардан құралған.
Жұмысшы құрамы арнайы курстар немесе училище негізінде профессионалдық дайындығы бар кадрлармен жабдықталған. ЖШС-тің әр түрлі мамандар – повар, кондитер, официант мамандарын дайындауға мемлекеттік лицензиясы бар. Тек 2011 жылдың өзінде білім алып, 3,4 разрядты повар-кондитер мамандығы бойынша 35 адам білім алып, повар-кондитер маманы аталды.
ЖШС «Эльба» комбинаты өз құрамына келесі артықшылықтарды қосады:
1. Мұқтаж отбасынан шыққан және бастауыш сынып оқушылары – 6623 бала бюджет арқасында 18 мектеп асханасында күнделікті тамақтанады.
2. 3 жылдан бері инвалид-балаларды 2 реттік тамақпен қамтамасыз етеді. (Реабилитациялық орталық) Тамақтандыру бюджет қоры арқылы жүргізіліп отырады.
3. 2 сауда залы мен 300 адамға арналған кафесі бар.
4. 2005 жылдан бері ЖШС ТЗМК «Имсталькон» жұмыс асханасына қызмет көрсетеді. Сонымен қатар ай сайын жұмысшыларды спецсүтпен, шамамен 10000-11000 талонмен, қамтамасыз етеді.
5. 2005 жылдан бері ЖШС «Казфосфат» өнеркәсібімен жұмыс істеп келеді.
6. Қазаргі кезде:
Жаңатас қаласында асхана (ГПК «Каратау»)
Қаратау қаласында асхана (ГПК «Чулактау»)
ЛОК «Кокталда» 1 профилакториялық асханаларға қызмет көрсетеді, бірге жұмыс жасайды. Сонымен қатар Жаңатас қаласында 300 адамға арналған «Жұлдыз» сауықтыру орталығы бар.
ЖШС «Казфосфат» асханасында тамақтану ЛПП (арнайы тағамдану №4) талондары арқылы жүреді. Айына 1600-1900 талон беріледі. Емдік-профилактикалық тағамданудың менюі №4 рационның нормаларына сәйкес құрылады. Арнайы сүтке айына 22000-23000 талон.
Болашақта ЖШС «Эльба» комбинаты өзінің өндірістік аясын кеңейтіп, көптеген басқа да өнеркәсіптермен серіктесіп, бірге жұмыс жасап, жаңа идеяға толы жас мамандарды, кадрларды қабылдап, құрал-жабдықтарын жаңартып жаңғыртуды көздеп отыр.

Пән: Сертификаттау, стандарттау
Жұмыс түрі: Реферат
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 8 бет
Таңдаулыға:

МАЗМҰНЫ

КІРІСПЕ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
3
1
Кәсіпорынның тарихы, қазіргі таңдағы жағдайы және болашақтағы дамуы ... ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .
5
2
Кәсіпорындағы қондырғылар мен технологиялық процесстерді үйрену ... ... ... ... ... ... ... . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .
6
3
Кәсіпорындағы стандарттар және технохимиялық бақылау ... ... ... ... ... ...
12
4
Кәсіпорындағы еңбекті қорғау және техника қауіпсіздігі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
14
5
Қауіпті жағдайдағы тіршілік қауіпсіздігі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
15
6
Жеке тапсырма ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .
16

ҚОРЫТЫНДЫ ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..
24

ҚОЛДАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ ... ... ... ... ... ... ... . ... ... ... ... ... ... .
25

КІРІСПЕ

1 Кәсіпорынның тарихы, қазіргі таңдағы жағдайы және болашақтағы дамуы

Эльба кондитерлік цехы 2005 жылы құрылды. Өз еңбек жолын ЖШС жарғысының негізінде жүргізіп келеді. Организацияның негізгі атқаратын іс-әрекеті қоғамдық тағамдандыру.
Өнеркәсіптің әкімшілік құрамы қоғамдық тағамдандырудың инженер-технологы мамандығының жоғарғы немесе орташа-техникалық арнайы білімі бар мамандардан құралған.
Жұмысшы құрамы арнайы курстар немесе училище негізінде профессионалдық дайындығы бар кадрлармен жабдықталған. ЖШС-тің әр түрлі мамандар - повар, кондитер, официант мамандарын дайындауға мемлекеттік лицензиясы бар. Тек 2011 жылдың өзінде білім алып, 3,4 разрядты повар-кондитер мамандығы бойынша 35 адам білім алып, повар-кондитер маманы аталды.
ЖШС Эльба комбинаты өз құрамына келесі артықшылықтарды қосады:
1. Мұқтаж отбасынан шыққан және бастауыш сынып оқушылары - 6623 бала бюджет арқасында 18 мектеп асханасында күнделікті тамақтанады.
2. 3 жылдан бері инвалид-балаларды 2 реттік тамақпен қамтамасыз етеді. (Реабилитациялық орталық) Тамақтандыру бюджет қоры арқылы жүргізіліп отырады.
3. 2 сауда залы мен 300 адамға арналған кафесі бар.
4. 2005 жылдан бері ЖШС ТЗМК Имсталькон жұмыс асханасына қызмет көрсетеді. Сонымен қатар ай сайын жұмысшыларды спецсүтпен, шамамен 10000-11000 талонмен, қамтамасыз етеді.
5. 2005 жылдан бері ЖШС Казфосфат өнеркәсібімен жұмыс істеп келеді.
6. Қазаргі кезде:
Жаңатас қаласында асхана (ГПК Каратау)
Қаратау қаласында асхана (ГПК Чулактау)
ЛОК Кокталда 1 профилакториялық асханаларға қызмет көрсетеді, бірге жұмыс жасайды. Сонымен қатар Жаңатас қаласында 300 адамға арналған Жұлдыз сауықтыру орталығы бар.
ЖШС Казфосфат асханасында тамақтану ЛПП (арнайы тағамдану №4) талондары арқылы жүреді. Айына 1600-1900 талон беріледі. Емдік-профилактикалық тағамданудың менюі №4 рационның нормаларына сәйкес құрылады. Арнайы сүтке айына 22000-23000 талон.
Болашақта ЖШС Эльба комбинаты өзінің өндірістік аясын кеңейтіп, көптеген басқа да өнеркәсіптермен серіктесіп, бірге жұмыс жасап, жаңа идеяға толы жас мамандарды, кадрларды қабылдап, құрал-жабдықтарын жаңартып жаңғыртуды көздеп отыр.

2 Кәсіпорындағы қондырғылар мен технологиялық процесстерді үйрену

Жұмыс орындарында - өндірістік жұмыскерлер атқарады. Технологиялық процессті кәсіпорынның өндірістік - технологиялық лабораторияның бастығы мен бас технолог жасайтын және оны бас инженер бекітетін графикпен бақылайды.
График келесілерді анықтауы керек: бақылау объектілері (жалпы процессті, оның сатыларын, жүйелер мен машиналарды); тартпаларды алу әдістері мен орны; талдау нәтижелері мен әдістерін; бақылаудың уақыты мен ұзақтығын; бақылауды жүргізетін нақты адамдар аты.
Технологиялық процесстерді бақылауды тіркейтін журналда бақылау нәтижелерінің барысында бас технолог пен ауысымда жасайтын жұмыскерлер пайда болған кемшіліктерді жою және технологиялық процесстерді жақсарту мәселелерімен айналысады.
Өндірістік - технологиялық зертхананың бастығы, бас технолог және ауысым бойынша технолог ұнның ассортиментін және шығымын жүйелік түрде жалпы бақылап тұрады. Әр ауысым бойынша өңделген дәннің мөлшері және ұнның шығымын технологотың журналында тіркеледі.
Бас технолог және ұн зауытының барлық жұмыскерлері қондырғылардың жұмысын және халін жүйелік түрде бақылап, алдын - ала дер кезілік жөндеу жұмыстарын жүргізеді.
Өндірістік - технологиялық зертхананың бастығы және бас технолог дәннің технологиялық қасиеттерін жүйелік түрде зерттеп, өндірістік майдалау талдауларына негізделіп технологиялық процесстердің бақылауын ұйымдастырады.
Технологиялық процесстің дұрыс және тиімді жүріп жатқанын бас технолог және бас инженер тапсырмасы бойынша өндірістік жұмыскерлер мен зертхана жұмыскерлері алғашқы 3 - 4 жармалау жүйелерінен және барлық жүйелерден шығатын жармашықтар мен дунстың сапалық - сандық балансын білу арқылы анықтайды.
Бір жылдан кем емес, сонымен қатар басқа ұн тарту түріне өткен кезде толық сапалық - сандық балансты шешу керек, оның негізінде технологиялық процессті жүргізуді және бақылауды реттейді.
Тамақтандыру кәсіпорындарындарының кондитерлік цехтарында қамыр дайындау үшін көптеген машиналар пайдаланылады. Олардың жұмыс органдары ретінде қамыр илеуге арналған әр түрлі үлгідегі араластыру механизімдері қолданылады. Бидай және қарабидайдың ұнынан қамыр дайындауға маркілері ТММ-1М, МТМ-15, ТММ-60М, МТИ-100 және басқа машиналар пайдаланылады.
ТММ-1М қамыр илеу машинасы шойыннан құйылған тақтадан, станинадан, қоршамадан, электроқозжалтқыш, жетектен, араластыру иінінен, қалақтан, дежадан және жылжыту арбашасынан тұрады. Арбашаның айналу дөңгелектері бар. Тақтаға редуктор, ал онымен электроқозғалтқыш жалғасқан.
Машинаның жұмыс істеу тәртібі. Электроқозғаушы, оған жалғасқан редуктор шынжырлы беріліс арқылы қамыр илеу механизмі және дежа бір мезгілде айналады. Дежадағы шикізаттар араласып қамырға айналады.
МТМ-15 деп аталатын шағын өлшемді қамыр илеу машингасы корпусқа бекітілген электроқозғалтқыштан, редуктордан,қамыр илеу сыйымдылығынан, қалақтардан, станинадан тұрады. Сыйымдылық жоғарғы жағынан торлы қақпақпен жабылады.
Қамыр илеуге арналған МТИ-100 деп аталатын машина. Бұл машина жоғары өнімділікті цехтарда пайдаланылады. Мишина станинадан, жетектен, көтеру механизімінен, қақпағы бар сыйымдылықтан, арбашадан, араластыру органынан және басқару пультінен тұрады. Машинадағы элетроқозғалтқыш, сына белдікті беріліс, цилиндірлі және планетарлы тісті берілістер арқылы араластыру органы айналады.
Машинаның жұмыс істеу тәртібі. Жетек ішке қосылған кезде электроқозғалтқыштан қозғалыс алатын жұмыс органы айналады. Көтеру механизмі жетек орналасқан кронштейінді орнынан қозғайды және сыйымдылық көтерілген ол төмен түсіріледі де қамыр илеу механизмі сыйымдылыққа енгізіледі. Сыйымдылық төмен түсірілген кезде бұл процесс керісінше жүреді. Машина қоршаулармен жабдықталған.
Маркісі ТММ-60М машинасы әр түрлі тұтқырлықтағы қамырларды дайындауға арналған. Машина корпустан, араластыру қалағынан , оны бекітетін құрылымнан, дежадан және жетектен тұрады.
Дежа мен араластыру қалағының айналуы электроқозғағыш сына белдікті беріліс және ирек тісті редукторлар көмегінен жүргізіледі. Араластыру органы жоғары көтеріліп, серіппе көмегімен тұрақтандарылады. Машинаға дежа орналасқан кезде жұмыс органы төмен түсіріледі. Мишана уақыт релесімен жабдықталынған. Оның көмегімен илеу уақыты реттеледі.

3 Кәсіпорындағы стандарттар және технохимиялық бақылау

4 Кәсіпорындағы еңбекті қорғау және техника қауіпсізідгі

Еңбек қорғау еңбек қорғаудың заңдылықтарын, өндірістік санитарияны, қауіпсіздік техникасын және өрт қауіпсіздігін қамтиды.
Еңбек үдерісі қоршаған ортаның белігілі бір жағдайындат еңбекшінің еңбек құралын пайдалануы арқылы жүргізіледі. Олрадың жиынтығы адам машина өндірістік орта жүйесін ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.