Қоғамдық тамақтанудағы қызмет көрсету және өндірісті ұйымдастыру
Қазақстан республикасының Білім және ғылым министрлігі
С. Торайғыров атындағы Павлодар мемлекеттік университеті
Сәулет - құрылыс факультеті
« Қоғамдық тамақтанудағы қызмет көрсету және өндірісті ұйымдастыру»
пәні бойынша 050727 "Азық - түлік өнімдерінің технологиясы" мен 050120 "Кәсіптік білім беру" мамандықтарының студенттеріне арналған дәріс курсы
Павлодар
Қазақстан республикасының Білім және ғылым министрлігі
С. Торайғыров атындағы Павлодар мемлекеттік университеті
Сәулет - құрылыс факультеті
Азық - түлік өнімдерінің технологиясы және қоршаған ортаны қорғау кафедрасы
« Қоғамдық тамақтанудағы қызмет көрсету және өндірісті ұйымдастыру»
пәні бойынша 050727 "Азық - түлік өнімдерінің технологиясы" мен 050120 "Кәсіптік білім беру" мамандықтарының студенттеріне арналған дәріс курсы
Павлодар
Кереку
2009
УДК 642. 5 (07)
ББК 36. 99 я 7
Қ 54
С. Торайғыров атындағы Павлодар мемлекеттік университетінің сәулет - құрылыс факультетінің азық - түлік өнімдерінің технологиясы және қоршаған ортаны қорғау кафедрасының отырысында басуға ұсынылды
Пікірсарапшы
М. К. Бейсембаев - техника ғылымдарының кандидаты, С. Торайғыров атындағы ПМУ доценты
Ә. С. Сагинаева
Қ 54 Қоғамдық тамақтанудағы қызмет көрсету және өндірісті ұйымдастыру : 050727 "Азық - түлік өнімдерінің технологиясы" мен 050120 "Кәсіптік білім беру" мамандықтарының студенттеріне арналған дәріс курсы / Ә. С. Сагинаева - Павлодар : Кереку, 2010. - 58 б.
Дәріс курсына «Қоғамдық тамақтанудағы қызмет көрсету және өндірісті ұйымдастыру» пәнінің негізігі тараулары енгізілген.
Дәріс курсы 050727 "Азық - түлік өнімдерінің технологиясы", 050120 "Кәсіптік білім беру" мамандықтарының жұмыс оқу жоспары мен жұмыс бағдарламасына сәйкес өңделген.
УДК 642. 5 (07)
ББК 36. 99 я 7
© Сагинаева Ә. С., 2010
© С. Торайғыров ат. ПМУ, 2010
Материалдың дұрыс болуына, грамматикалық және орфографиялық қателерге авторлар мен құрастырушылар жауапты
Кіріспе
“Қоғамдық тамақтанудағы қызмет көрсету және өндірісті ұйымдастыру” пәні 050727 "Азық - түлік өнімдерінің технологиясы" мен 050120 "Кәсіптік білім беру" мамандықтарының студенттері үшін негізгі пәндерінің бірі болып саналады.
“Қоғамдық тамақтанудағы қызмет көрсету және өндірісті ұйымдастыру” пәнінің ролі: қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнындағы тұтынушыға қызмет көрсету деңгейін көтеру.
Пәннің енгізілу мақсаты: студенттердің теория және практика жүзінде қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының классификациясы, типтері және түрлері жөнінде мәлімет алуы. Оқу барысында студенттер сервис және қызмет көрсету аймағындағы негізгі терминдермен, түсініктемелерімен танысып; қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындардағы қызмет көрсету әдістерін, оларға қойылатын талаптарын; сауда бөлмелердің сипаттамаларын; ыдыс - аяқ, құрал-аспап, дастарқан, майлық түрлерін оқып меңгере шығады.
Объект - (латын сөзінен шыққан “objektum”) кез - келген қызмет көрсетуге негізделген зат немесе іс-әрекет.
Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында объект ретінде тұтынушыларға қызмет көрсетуге және кулинарлық өнімдерді сатуға бағытталған іс-әрекеттер қарастырылады.
Кулинарлық өнім - тұтынушылардың қажеттілігін ескеретін, кулинарлық жартылай өнімдер және тағамдардың бірлестігін құрайтын өнім.
Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындардағы қызмет көрсету - тамақтандырумен қамтамасыз ететін кәсіпкерлер мен кәсіпорынның қызмет ету нәтижесі болып табылады.
Субъект - қоршаған ортаны зерттейтін адам.
Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында қызмет көрсету аясындағы субъект екі топқа жіктеледі:
- тұтынушылар;
- басқарушылар және қызмет көрсететін қызметкерлер.
“Қоғамдық тамақтанудағы қызмет көрсету және өндірісті ұйымдастыру” пәнінің негізгі түсініктемелері:
- қызмет көрсету процесі - тұтынушыларға қызмет көрсету кезіндегі операциялар жиынтығы;
- қызмет көрсету шарттары - қызмет көрсету кезіндегі тұтынушыға әсер ететін факторлар бірлестігі;
- қызмет көрсету сапасы - тұтынушыларды қанағаттандыратын жоғарғы дәрежелі қызмет көрсету;
- тұтынушыларға қызмет көрсету әдісі - тұтынушыларға қоғамдық тамақтандыру өнімдерін жіберу әдісі;
- қызмет көрсететін қызметкерлер - тұтынушыларға қызмет көрсететін адамдар. Оларға метрдотель, даяшы, бармен, аспазшы, буфетші, кассир, гардеробшы, швейцар, хостес, сомелье, аспазхана және кулинарлық дүкендердегі сатушылар жатады.
1 Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындағы қызмет көрсетуді жетілдіру
1. 1 Қызмет көрсетудің түрлері. Негізгі ережелер
Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында қолданылатын қызмет көрсетудің формалары мен әдістері:
1) өз - өзіне қызмет көрсету әдісі - ең көп тараған әдістердің бірі. Бұл процесс кезінде тұтынушылар жіберу орнынан салқын тағамдар мен басытқыларды, тәтті тағамдар мен сусындарды, ұнды-кондитерлі өнімдерді, нан-тоқаш бұйымдарды және асханалық құрал - аспаптарды өз подностарына салып алады. Ал бірінші және екінші ыстық тағамдарды жіберуде тұратын аспазшыдан кезек бойынша алады. Кассада төлеу жүргізілгеннен кейін тұтынушылар өз стөлдеріне отырып, асты қабылдауға кіріседі. Өз - өзіне қызмет көрсету екі түрде жүргізіледі: бірінші әдісте тұтынушылар тағамдарды алып, тағам қабылдаудан кейін ыдыс-аяқтарды өздері жинап, арнайы стөлге апарып қояды; екінші әдісте тұтынушылар құрал - аспаптар және тағамдар қойылған стөлге отырып, ас ішкеннен кейін өздері ыдыс-аяқтарды конвейерге қояды. Осындай әдіс көбіне мекемелердегі асханаларда жүзеге асырылады. Тағамдар ортаға қойылып, тұтынушылар отырғаннан кейін өздері қалауынша алып салады. Төлеу тағам қабылдаудың алдында немесе тағам қабылданғаннан кейін жүргізіледі;
2) қызметкерлермен жүзеге асырылатын әдіс - комфортталған ҚТК-да жүргізіледі (мейрамхана, кафе) . Қызмет көрсету бармен, даяшы және буфетші көиегімен жүзеге асырылады;
3) қосарланған әдіс - өз-өзіне қызмет көрсету әдісі мен қызметкерлермен қызмет көрсету әдістерінің бірігіп жүргізілетін әдіс болып табылады. Мысалы: жиналыс, конференцияға қатысушылары басытқыларды, десерт және сусындарды фуршет стөлінен өздері таңдап, ал бірінші, екінші ыстық тағамдарды даяшылар әкеледі. Төлеу ақшамен немесе кредит карточкалары бойынша жүргізіледі. Карточка кассалық машинаға немесе аппаратқа салынып, шоттағы ақшамен берілген соммасын ұстап алады.
Тұтынушылардың құқықтары. Кез - келген қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнына келген тұтынушыларға келесі ақпараттар берілуі тиіс:
- өзінде өндірілетін және фирмалық тағамдардың аталуы;
- тағамдардың дайындалу тәсілдері, құрамына кіретін азық-түліктердің тізімі;
- дайын тағамның шығымы;
- алкогольді сусындардың, шырындардың, ыстық сусындардың жіберілу мөлшері;
- қызмет көрсетудің шарттары мен бағалары.
Тұтынушы алдын - ала сұраныс бойынша тапсырыс бере алады. Осындай тапсырыстар арнайы бланктарда немесе квитанцияларда толтырылады. Бланкта қызмет көрсетушінің және тұтынушының аты-жөндері, қызмет көрсетудің әдісі және бағасы, төлеу шарттары, бланк толтырылған күн жазылады да қызмет көрсететін қызметкердің қолы қоюлуы қажет. Бланктің бір данасын тұтынушыға береді, екіншісін өзіне қалдырады. Тапсырыс телефон арқылы да жасалынуы мүмкін.
1. 2 Тұтынушылар нарығының жағдайы
Қазіргі кездегі экономикалық өзгерістерге сәйкес қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының ұйымдық - құқықтық формалардың түрленуіне әкеліп соқтырды. Кеңейтілген тағамдар ассортименті мен жоғарланған қызмет көрсету деңгейі кәсіпорынның пайдасын арттырды.
Фаст-фуд жай дайындылықты тағамдардың төменгі бағамен жіберілуімен және тез арада қызмет көрсетуімен ерекшеленетін кәсіпорын.
Осы жаңа бағытта тағамдардың жылдам, бірнеше минут аралығында дайын болуына байланысты залдың толу коэффициенті тез жүзеге асырылады. Фаст-фуд - қазіргі заманға сәйкес технологиясына, жабдықталуына және қызмет көрсету дәрежесінің жоғары болуына негізделген.
Қазіргі кезде оқушының дұрыс және рационалды тамақтануына арнайы өндіріс кешкендерін құру ойластыруда. Ондай кешендердің құрамына тамақтандыру комбинаттары мен дайындау фабрикалары, сонымен қатар асханалар кіреді. Олар мектепрердің өздерінде орналасады.
Сала алдындағы әлеуметтік мақсат тұтынушылардың тамақтануының жетілуін көздейді.
Массалық тамақтану объектілері емхана, мүгедектер үйлері, интернаттар сияқты орындарда сол мекемемен бірге жұмыс істейді. Осымен қатар структуралық қарым - қатынасты схемаға қарамастан қоғамдық тамақтандыру объектінің дамуын жергілікті түрде өту керек.
Жергелікті түрде қамтамасыз етілген топтардың тамақтану талонымен жүргізіледі. Ол талондарды красный крест, қалалық бюджет, қайырымдылық акциялар қамтамасыз етеді. Коммерциялық кәсіпорындардың негізгі шарты қызмет көрсету сапасы болып табылады. Ол шығарылатын және реализацияланатын өнім мен қызмет көрсету мәдениетіне негізделеді.
- Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындағы қызмет көрсету ерекшеліктері
Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындары функционалдық тағайындалуына, тағамдар ассортиментіне, олардың дайындалу технологиясының күрделілігіне, технологиялық жабдықталуына, қызмет көрсету түрі мен сапасына, қызметкерлер квалификациясына байланысты келесі типтерге бөлінеді:
- мейрамхана;
- бар;
- кафе;
- асхана.
Мейрамхана және барлар - қызмет көрсету деңгейі бойынша люкс, жоғарғы және 1-ші деңгейлі болып жіктеледі.
Люкс - қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнындағы сауда залдарының архитекторлық ансамбілі мен интерьері аналогсыз көркем әшекейленген және комфорттылық ең жоғарғы дәрежеде ұйымдастырылған. Мейрамханаларда фирмалық және тапсырыстық тағамдардың, тәтті және ұнды-кондитерлі өнімдердің, барларда фирмалық және тапсырыстық сусындар мен басытқылардың түрлері көп болу керек.
Жоғары дәрежелі - интерьері жақсы талғаммен орындалған, тағамдар мен сусындардың түрлі ассортименттілігі, залдардың комфорттылығы ескерілген болу керек.
Бірінші дәрежелі - үйлесімділікпен орындалған, күрделі және жай дайындылықтағы тағамдар мен сусындар қарастырылған.
Мейрамханалардағы сауда және банкет залдарының дастархан сервировка деңгейі жоғары болу керек. Орналасуына, қызмет көрсетуіне байланысты мейрамханадағы тағамдарға үстеме баға 200 - 300% көтеріледі. Ыдыс - аяқ, құрал - аспаптар кәсіпорынның қызмет көрсету дәрежесіне сай болу керек. Мейрамханаларда қолданылатын ыдыс-аяқ пен құрал - аспаптар түрлері қолданылады (1 - кесте) .
1 кесте - Мейрамханаларда қолданылатын ыдыс-аяқ пен құрал -аспаптар
Құрал - аспаптар
материалдары
Асханалық маталарға: дастарқан, орамалдар және майлықтар жатады.
Негізгі жиһаз түрлері - тұтынушыларға арналған: 2, 4, -6 орынды стөлдер, кресло, дивандар; даяшыларға арналған: серванттар және қосалқы стөлдер.
Негізгі қызметкерлер: даяшы, бармен, метрдотель.
Мейрамханаларда бизнес - ланч, кешенді мәзірдегі ас, кешкі ас, жексенбілік бранч, үйлену тойы және туған күн кештері ұйымдастырылады.
Люкс және жоғарғы дәрежелі мейрамхана мен бар қызметкерлерінің киімдерінде кәсіпорынның эмблемасы міндетті түрде болу керек.
Вагон-мейрамхана - ұзақ мерзімді поездардағы жолаушыларға арналған кәсіпорын. Олар тұтынушылар залымен, өндіріс бөлмесімен, жуу бөлмесімен, сервизді бөлмесімен, бармен жабдықталған. Қызмет көрсету даяшы және буфетшімен жүзеге асырылады.
Вагон-кафе - вагонның жартысын алатын, 20 орынды кәсіпорын. Өндіріс бөлмесінің қоймаларымен және жуу бөлмесімен жабдықталған. Өз - өзіне қызмет көрсету әдісі қолданылады. Кей - кезде қызмет көрсету буфетшімен де жүзеге асырылады.
Вагон-бар - вагон ішінде бар стойкасымен жабдықталған, әртүрлі алкогольді, алкогольсіз сусындар, нан-тоқаш өнімдері, десерт сатылатын кәсіпорын. Қызмет көрсету барменмен жүргізіледі.
Вагон-буфет . Қызмет көрсету әдісі - өз-өзіне қызмет көрсету.
Кафе - мейрамханамен салыстырғанда тағамдар мен сусындар ассортиментінің кем болуымен сипатталатын кәсіпорын. Металдан, фарфордан, жартылай фарфордан, шыныдан жасалған ыдыс-аяқтар, тот басылмайтын болаттан жасалған құрал-аспаптар, мата және қағаз майлықтар қолданылады. Мәзір компьютерде теріліп, картон қабығымен қапталады. Кафелерде жүргізілетін қызмет көрсету әдістері берілген (2 - кесте) .
2 кесте - Кафелерде жүргізілетін қызмет көрсету әдістері
Асхана - қоғамдық тамақтандыруда ең көп таралған кәсіпорын түрі. Орналасуына және тұтынушылар контингентіне байланысты жалпы типті және өндірістік болып екіге бөлінеді.
Тағамдар ассортиментіне: салқын тағамдар мен басытқылар, бірінші және екінші ыстық тағамдар, сүт және сүтті өнімдер, ыстық және салқын сусындар, тәтті және ұнды-кондитер өнімдері кіреді.
Диеталық асханаларда мәзір кем дегенде 5 - 6 диетаны қамту керек. Асханада өз-өзіне қызмет көрсету әдісі жиі кездеседі.
Ыдыс-аяқтар металдан, жартылай фарфордан, фаянстан, шыныдан дайындалады.
Құрал-аспаптар тот басылмайтын болаттан дайындалады. Асханада жартылай өнімдер мен кулинарлық бұйымдардың сатылуы жүзеге асырылады.
Дәмхана - жай дайындылықтағы өнімнің жіберілуі мен тұтынушыларға тез арада қызмет көрсетуді ескеретін кәсіпорын. Дәмхана жалпы және арнайы типті болып екіге бөлінеді. Арнайы типті дәмханаға тұшпарахана, самсахана, шайхана, кәуапхана және т. б. жатады. Металдан, жартылай фарфордан, фаянстан, шыныдан жасалған ыдыс-аяқтар қолданылады. Картон мен пластмасса ыдыстары да қолданылады. Өз-өзіне қызмет көрсету әдісі жүргізіледі.
- Қызмет көрсетудің прогрессивті технологиялары
Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында қызмет көрсетудің жаңа бағыттарына:
- концептуалды кәсіпорындардың пайда болуы;
- виртуалды мейрамхана желілілерінің кеңейтілуі;
- тұтынушылар алдында тағамдардың дайындалуы;
- кейтеринг жүйесі бойынша қызмет көрсетілуі;
- мерчандайзингтің енгізілуі жатады.
Концептуалды деп - интерьері ұлттық не экзотикалық стилде орындалған, ал мәзірі аспазханалар мен стильдері қосарланған мейрамханаларды айтады. Концептуалды мейрамханалардың басты идеясы: жекеменшік иесінің талғамымен алынған тақырып бойынша кәсіпорынды дұрыс жабдықтау және мәзірді құрастыру.
Виртуалды деп - Интернет жүйесі бойынша тұтынушылардың тапсырыстары алынып, жеткізілуіне бағытталған мейрамханаларды айтады. Қызмет көрсетудің қазіргі заманына сай технологиялары Интернет арқылы белгілі бір мейрамхана сайтына кіріп, сол кәсіпорынның тағам ассортименті, олардың бағалары, қызмет көрсету деңгейі, төлем ақысы және т. с. с. мәліметтерді бере алады. Компьютерден залдарды, стөлдердің орналасуын, тіпті мейрамхананың менеджерін көріп, онымен сұхбаттасуға болады. Сайттан мейрамхананың мекен - жайын, жұмыс істеу уақытын да білуге болады. Тұтынушылар алдында тағамдарды көбінесе квалификациясы жоғары аспазшылар дайындайды. Қызметкерлердің қимыл, іс- әрекеттері тиянақты болу керек. Аспазшылар тағамдарды әсемділікпен ғана дайындап қоймай, тұтынушылармен де жақсы қарым - қатынаста болу қажет.
«Кейтеринг» термині (ағ. «catering» - қоғамдық тамақтандыру, «ceter» - тағам жеткізу, тұтынушыларға қызмет көрсету) - мейрамханадан тыс банкет өткізілуін ұйымдастыратын кәсіпорын немесе қызметкерлердің іс - әрекетін білдіреді. Кейтеринг түрлері берілген (3 - кесте) .
3 кесте - Кейтеринг түрлері
«Лизинг» деп - бөлмелер және олардың ішіндегі жабдықтарды айтады.
Мерчандайзинг - тұтынушылар талғамын құрастыу әдісі. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарда мерчандайзингтің келесі түрлері қолданылады:
- тағамдар және сусындардың дизаины (залдағы салат - бар) ;
- қызмет көрсетудің жаңа түрлері (тағамдарды фламбирлеу) ;
- залдағы агитация (фотосурет) ;
- - үгіттеме сатылым (барменнің фирмалық коктейльді ұсынуы) ;
- альтернативті өнім мен қызметтердің таңдаудағы ұсыныстар (комплекстік мәзір) .
- Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындағы бөлмелер
2. 1 Сауда бөлмелердің түрлері мен олардың сипаттамалары
Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындағы сауда бөлмелеріне сауда және банкет залдары, вестибюль, гардероб, ерлер және әйелдер дәретханалары, аванзал, коктейльхол, сервизді, асханалық ыдыстарды жуу, тағам жіберу орны жатады.
Вестибюль тұтынушыға қызмет көрсете басталатын бөлме болып саналады. Орын санына байланысты кәсіпорындардың вестибюль аудандары әртүрлі болып келеді. Вестибюльде сыртқы киімге арналған гардероб, дәретханалар, айналар, жұмсақ жиһаз, ойын автоматтары, гүл және газет сатылу орындары ұйымдастырылады.
Гардероб - вестибюльде орналасқан, металл ілгіштермен жабдықталады. Ілгіш саны кәсіпорындағы орын санынан аз болу керек. Резерв қоры 10% құру қажет. Люкс және жоғарғы дәрежелі мейрамханаларда аяқ киім мен сөмкелерге арналған шкафтар қолданылады.
Дәретханаларда ыстық және салқын су, электр орамалдары, айна, ауа озонаторлары, диспенсерлер (сұйық сабын) болу керек.
Аванзал - қонақтарды күту мен кездесуге арналған бөлме. Оны сауда және банкет залдарының алдында жобалайды. Мұнда жұмсақ жиһаз және гүлден орындалған аранжировкалар қойылуы керек.
Сауда және банкет залдары тұтынушыға қызмет көрсетуге арналған бөлмелер. Кәсіпорын түріне, орын санына, қызмет көрсету формасына байланысты зал саны анықталынады.
Эстрада және би жүргізілетін аландар зал композициясына байланысты ортада қоршалып немесе бұрышта орналасады.
2. 2 Сервизді бөлме
Сервизді бөлме - асханалық ыдыс-аяқ пен құрал-аспаптар сақталынатын бөлме. Сервизді бөлме асханалық ыдыс - аяқтарды жуу бөлмесімен іргелес орналасуы керек. Сервизді бөлме шкафтармен, ілінбелі сөрелермен және стеллаждармен жабдықталу қажет. Асханалық құрал - аспаптар бөлек сақталынып, асханалық ыдыс - аяқтар түрлері бойынша жеке - жеке қойылады. Сервизді бөлмесіндегі ыдыс - аяқтар мен құрал - аспаптарды жіберетін материалды жауапкершілікті қызметкерді (метрдотель, администратор немесе бас даяшы) кәсіпорын директоры тағайындайды.
Беріліп, қайтарылған ыдыс - аяқтар мен құрал - аспаптарды №73 форма бойынша журналда тіркеледі (4 - кесте) .
Кәсіпорын: «Қазақстан» мейрамханасы
2010 жылдың 15 қыркүйегінде даяшылармен алынып, қайтарылған ыдыс - аяқ пен құрал - аспаптартар журналы
4 кесте - №73 форма
бе-
ріл-
ді
акт бойын-
ша сын-ды
Тәрелкелер:
асханалық
басытқылық
Шай стақандары
20
20
20
20
20
19
-
-
1
-
-
-
Құрал - аспаптар:
асханалық пышақтар
басытқылық пышақтар
асханалық шанышқылар
басытқылық шанышқылар
20
20
20
20
20
20
19
20
-
-
-
-
-
-
1
-
2. 3 Асханалық ыдыс - аяқтарды жуу бөлмесі
Асханалық ыдыс - аяқтарды жуу бөлмесі асханалық ыдыс - аяқ пен құрал - аспаптарды жууға арналған бөлме. Осы бөлме жіберу орнымен және сауда залымен ыңғайлы жерде жобалану керек. Асханалық ыдыс - аяқтарды жуу бөлмесінде кәсіпорындағы орын санына байланысты ыдыс жуу машиналар мен ванналар саны анықталады. Жуардың алдында ыдыстар тағам қалдықтарынан тазартылып, сортталады (тәрелкелерді, стақандар мен құрал - аспаптарды бөлек - бөлек) . Шыны және хрусталь ыдыстар (рюмка, фужер, бокал) екі секциялы ванналарда жуылады.
2. 4 Жіберу орны
Жіберу орны - ыстық пен салқын цехтарымен, нан кесетін бөлмесімен, буфетпен, сервизді бөлмесімен және асханалық ыдыс - аяқтарды жуу бөлмесімен жақын жерде жобалану керек. Жіберу орнының ені - 2, 5-4м болған жөн. Жіберу орнында кассалық терминал немесе кассалық аппарат орнатылады.
2. 5 Залдардың интерьерлері
Сәнді, стильді қайталанбай орындалған залдардың интерьерлері; жылы бояулармен боялған қабырғалар; ежелгі заманның элементтері; фонтандар; шынайы гүлдерден жасалған аранжировкалар; дұрыс таңдалған жиһаз; кәсіпорынның перделері, дастарқандары мен майлықтарына сай келетін даяшылардың формасы; әсем сервировкаланған стөлдер - тұтынушылардың рахаттанып қалып, толық демалуына көмектеседі.
Қазіргі кезде қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындардағы залдар интерьерлерінің 7 стилі белгілі:
... жалғасыСіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.
- Іс жүргізу
- Автоматтандыру, Техника
- Алғашқы әскери дайындық
- Астрономия
- Ауыл шаруашылығы
- Банк ісі
- Бизнесті бағалау
- Биология
- Бухгалтерлік іс
- Валеология
- Ветеринария
- География
- Геология, Геофизика, Геодезия
- Дін
- Ет, сүт, шарап өнімдері
- Жалпы тарих
- Жер кадастрі, Жылжымайтын мүлік
- Журналистика
- Информатика
- Кеден ісі
- Маркетинг
- Математика, Геометрия
- Медицина
- Мемлекеттік басқару
- Менеджмент
- Мұнай, Газ
- Мұрағат ісі
- Мәдениеттану
- ОБЖ (Основы безопасности жизнедеятельности)
- Педагогика
- Полиграфия
- Психология
- Салық
- Саясаттану
- Сақтандыру
- Сертификаттау, стандарттау
- Социология, Демография
- Спорт
- Статистика
- Тілтану, Филология
- Тарихи тұлғалар
- Тау-кен ісі
- Транспорт
- Туризм
- Физика
- Философия
- Халықаралық қатынастар
- Химия
- Экология, Қоршаған ортаны қорғау
- Экономика
- Экономикалық география
- Электротехника
- Қазақстан тарихы
- Қаржы
- Құрылыс
- Құқық, Криминалистика
- Әдебиет
- Өнер, музыка
- Өнеркәсіп, Өндіріс
Қазақ тілінде жазылған рефераттар, курстық жұмыстар, дипломдық жұмыстар бойынша біздің қор #1 болып табылады.
Ақпарат
Қосымша
Email: info@stud.kz