Қымыздың шипалы әсері және емдік қасиеті

Пән: Ет, сүт, шарап өнімдері
Жұмыс түрі: Материал
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 4 бет
Таңдаулыға:

Тақырыбы : Қымыздың шипалы әсері және емдік қасиетті

Қымыз - өзіне тән ғана спецификалық емдік қасиетті бар он шақты биологиялық активті заттардан туратын көпкомпонентті азық-түлік .

Бие сүтінің химиялық құрамының кереметтілігі басқа сүтқоректі жануарлар тұқымдастарынан айқын ерекшелінеді. Бұл сүттің кереметтілігі - сүтқышқылды бактериялар және сүт ашығыштар арқылы әсер ететін сүтқышқылды және спиртті ашығу процессі кезінде пайда болатын жаңа химиялық активті заттармен толықтырылып, байытылады.

Қымыз ашытқысының түрлері соншалықты өзгеше, тіпті Бурятияда бадан шөбінің экстрактын қымыз ашытқысымен ашытып препарат жасап шығарды . Бұл препарат дәріге тұрақты туберкулездің формасын емдейді .

Қымыздың емдік, сауығу, профилактикалық қасиетінің бірі ағзадағы зат алмасу процессін жақсартады . Қалыпты зат алмасу - бұл адамның денсаулық кепілі. Біріншілік зат алмасу бауырдан және асқорыту бездерінен бөлетін сөлі және ферменттері арқылы басқарылады . Қымыздың тіпті аз мөлшерде ішкенің өзінде де ол сілекей бездерінен, асқазаннан, ішектен, ұйқы безінен, бауырдан сөлдің және ферменттердің бөлінуін күшейтеді. Кейбір ферменттерден және белок муцинен тұратын сөл көп мөлшерде бөлінген кезде тағамды жақсы шылап, оның асқазанға өтуін жеңілдетеді . Асқазанда тұз қышқылы, ферменттер және гидролиздік ақуыздар секрециясы жоғарлайдыұйқы безінің жұмысын жақсарып, асқорыту ферменттер және бикарбонаттардың секрециясы жақсарадыішектің шырышты қабығының жасушаларының секретік жұмысы активтенеді. ас қорыту жүйесіне қатысатын өт пен басқа заттардың бауырдан бөлінуін күшейтеді

Бұл факторлардың барлығы ағзадағы тағамның дұрыс қорытылуына, гидролизден кейін пайда болатын заттардың ішек жасушаларына сорылуын, сіңірілуін жақсартады. Секретік үрдістердің жақсаруымен қоса асқазан және ішектің моторлық функциясы да жақсарады.

Бие сүті немесе қымыздың құрамдық бөліктері 96 - 98 % дейін сіңіріледі. Ақуыздардың ішінде гидрофильді сарысулы ақуыздар болады. Олар жеңіл гидролизденеді, олардың аминқышқылдары және төменгі молекулалы пептидтері тез сіңіріліп, қан плазмасын байытады. Бие сүтінің казеині сиыр сүтінің казеиіне қарағанда асқазанда тұз қышқылының әсерінен нәзік және жұмсақ үлпершекті береді. Олар ферменттермен жақсы қоршалып, соңынан аминқышқылдары және төменгі молекулалы пептидтің пайда болуымен сипатталады . Қымыздың ашығу және даму барысында ақуыздың гидролизінен ұсақ пептидтер мен аминқышқылдар пайда болады. Сонымен қатар тағамдағы азоттық заттардың қорытылуына жақсы әсер етеді. Тін жасушаларының аминқышқылдармен дұрыс қамтылуы зат алмасудың қалыпты жағдайдағы өтуінің маңызды факторы болып келеді.
Қымыздың механизмдік әсері қанның құрамына және ағзаның қан айналымына жақсы әсер етеді. Қан құрамы - бұл адам денсаулығынның көрсеткіші . Қымызды ішкенде, ол эритроциттер, лейкоциттер, тромбоциттерді қалыпты мөлшерге келтіреді. Кейбір адамдарда қанның формальді элементтері не жоғарласа, не төмендесе қымыз оны қалпына кетіреді.
Қымыз ішкен кезде тамыр тонусының активтілігі байқалады, қанның циркуляциясы жоғарлап, қан айналу жақсарады. Бұл қан тамырлардың кеңеюіне, қан қысымның төмендеуіне, регуляциясына әкеледі.

Ескерту : жүрек-тамырдың қатерлі аурулары кезінде

( жүрек ақауы, гипертония және т. б ) қымыз ішуге

болмайды.

Қымыздың компоненттері артерия тамырларының қабырғасының бүтіндігін сақтайды. Олардың азғантай жарылуынан және эрозиясынан қорғайды, себебі бұл жерлерде липидтер түйіршіктер түрінде жиналуына әкеліп соғады. Қан тамырлар эластикалық, серпімді болып, биологиялық жасаруына әкеледі. Олар арқылы қан жеңіл түрде ағып, жүрек бұлшықеттерін қоректендіреді. Сонымен қатар биенің сүті адам ағзасын атеросклероздан және ишемиялық аурудан сақтайтын күшті фактор болып табылады.
Бие сүтінің, қымыздың майы төмен молекулалы және ауыстырылмайтын (эссенциальді) май қышқылдарына бай. Олар жоғары тағамдық және емдік қасиеттерімен байлынысты болады. Эссенциальді май қышқылдары иммуно - стимуляторлық қасиеті болады. Ол бауырды семіруден сақтайды. Жүрек -тамыр жүйесін күшейтеді, туберкулез бактериясының өсуін шектейді . Азот оксиді арқылы туберкулез таяқшаларын өлуіне әкеледі. Бұл факторлардың барлығы қымыздың жалпы күшейткіш қасиеті болып табылады, олардағы пайда болған антибиотиктер - қымыздың туберкулезге қарсы механизмінің негізгі принципі болып табылады.
Қымыз иммундық жүйені жақсартады . Иммундық жүйеге жауапты лимфоциттердің пайда болуын күшейтеді. Бұлар антителаның синтезделуін және организмде ауру сезімін тудыратын бактериялар, вирустар, канцерогенді агенттерге қарсылығын жоғарлатады.
Қымыз - адамның физиологиялық жұмысын басқаратын нерв жүйесіне жақсы әсер етуі . Бұл кезде адамның психикалық жағдайы жақсарады. Жан дүниесінің қалпына келеді, теңесітірілінеді. Сергекті, көп күш келуі, терең ұйқы, осының барлығы әр түрлі аурулардың пайда болу қауіпін төмендетеді. Біз білетіндей, адамның жан күйзелісі түрлі ауыр сырқаттардың пайда болуына бірінші себепкер болады.
Қымыз компоненттері жасушадағы биохимиялық реакциялар барысын күшейтеді. ДНК

... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.