Өсімдік майларының сапасы. Күнбағыс майы

Пән: Ауыл шаруашылығы
Жұмыс түрі: Материал
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 3 бет
Таңдаулыға:

Өсімдік майларының сапасы. Күнбағыс майы.

Күнбағыс дәнін нығыздау немесе экстракциялау арқылы алады. Нығыздап алуда майды нығыздағышта қысыммен бөледі. Ал экстракциялық тәсіл майды бензин мен ертіп, әрі қарай су буымен дистиляциялау арқылы бөлуге негізделген. Тазартылу деңгейіне байланысты майды рафиналдталған гидратталған дер екіге бөледі. Рафинадталған май тек қана механикалық сүзу, центрафугалау немесе тұндыру арқылы араласқан заттардан тазартылады. Мұндай май ашық түсті, жақсы бөлінетін түсі мен исі бар, тұнған кезде тұнба түзеді, тез бұзылады. Гидратталған май механикалық тазалаудан фосфатидтерден, белоктардан, шырынды заттардан, пигменттерден гидроциялау (ыстық сумен өңдеу арқылы тазартылады) . Рафинадталған дезодаранталған майды N және П маркасы бөлінеді. Органолептикалық және физикалық химиялық сапа көрсеткіштері МЕ М ст 1129-93Күнбағысмайы. Техникалық шарт/кодОКП 914136ТН ВЭД 15121 талабымен шектеледі.

Күнбағыс майын қараңғы жерде бөле температурасында сақтау мерзімі (құйғаннан кейін) бөтелкеде және фляғта 4 ай бөшкеге құйғаны 1, 5 ай.

Жүгері майы: Жұгері ұрығын нығыздау немесе экстракциялау арқылы алады. Пайдалануына байланысты рафинадталған дезодаранталған Д маркасы - балалар және диетикалық тағамдарға П маркасы сауда орындарына рафинадталған өндірістік өңдеуге жіберіледі. Органолептикалық физикалық химиялық сапа көрсеткіштері МЕМ ст 8808-91 жүгері майы. Техникалық шарт (код ОКП 914162 ТН ВЭД 1515-21) . Рафинадталған жүгері майын қараңғы бөлмеде 18ºС-тан жоғары емес температурада бөтелкеге құйылғанын 4 айға дейін сақтауға болады.

Соя майы: нғызлау және экстракциялау арқылы соя дәнінен алынады. Органалептикалық және физикалық химиялық көрсеткіштері МЕМ ст 7825-76 Соя майы. Техникалық шарт (код ОКП 914112 ТН ВЭД-1507) . Бөтелкеге құйылған рафинадталған соя майы 45 тәулік, рафинадталған ағартылмаған және гидратадталған бірінші сортты соя майын 3 айға дейін кепілді түрде сақтауға болады.

Рафинадталған мақта майы: нығыздау және экстракциялау арқылы мақта дәнінен алынады. Органолептикалық физикалық химиялық сапа көрсеткіштері МЕМ ст-1128-75. Рафинадталған мақта майы. Техникалық шарт (код ОКП 91415, ТН ВЭД 151211) талаптарымен шектеледі. Рафинадталған мақта майынан бөтелкеге құйылғандары қараңғыланған бөлмеде сақталуы тиіс. Рафинадталған мақта майы бөтелкеде, бөшкеде, флягта сақтау мерзімі 3 ай, ал дезоротталмағанын 6 ай сақтауға болады.

Тағамдық пальма майы: майлы пальма жемісінің етті жерін нығыздау тәсілімен алынады. Тағамдық қызыл пальма майын және ағартылған тағамдық пальма майын шығарады. Органалептикалық және физикалық химиялық сапа көрсеткіштері халықаралық стандарт 125-1981 ФАО/ВОЗ/код 914148, ТН ВЭД 51110/ талаптарымен шектеледі.

Тағамдық пальмоядролық май: майлы пальмо жемісінің ядорсынан нығыздау және экстракциялау арқылы алынады. Оргонолептикалық және физикалық химиялық көрсеткіштері сапа және сипат халықаралық стандарт МЕМ ст 5472-50 өсімдік майлары, исін және түсін мөлдірлігін анықтау талаптары бойынша анықталады.

Майдың исін - анықтау шыны пластинкаға немесе қолдың сырт жағына жұқа етіп майжы жағып анықтайды.

Исті - дұрыс анықтау үшін майды су ваннасында 50ºС-қа дейін қыздырып тексеру керек.

Дәмін - бөлме температурасында дегустация жасау арқылы алынады. Егер майда борсыған, шіріген, ескі майдың, ашыған басқа дәм не басқа иіс болса. Май сапасыз деп есептелінеді.

Майдың түсін анықтау үшін мөлдір түссіз стаканға қалыңдығы 50 мм-ден кем емес май құйып жарық жақсы өтетін ақ түсті анықтайды.

Майдың мөлдірлігін циллиндірге 100 мл май құйып 24 сағат тұндыруға қойып, жарық жақсы өтетін ақ анықтайды. түсте

... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.