Салқындататын құрал – жабдықтар және карамельдік бұйымдарды әрлеу

Пән: Өнеркәсіп, Өндіріс
Жұмыс түрі: Материал
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 7 бет
Таңдаулыға:

§ 5. Салқындататын құрал - жабдықтар және

карамельдік бұйымдарды әрлеу

Карамельді салқындататын құрал жабдықтар тобына кіретіндер:

Формаға енген карамель жіпшелерін алдын ала салқындату үшін қолданылатын ашық, енсіз ленталы конвейер.

Мойпаньсе және дайын карамельді салқындату үшін қолданылатын ашық, имермиойды конвейер.

Жабық торлы конвейер.

Карамельдің ашық сорттарын әрлеу үшін қолданылатын құрал - жабдықтарға жататындар карамельді себу және жылтыратуда қолданылатын ашытатын қазандар.

Карамельді үздіксіз жылтырату үшін өндірістегі механикаландырылған арналы линияға орнатылған - агрегаттар.

Енсіз ленталы конвейер. Бұл конвейер карамельді алдын - ала салқындатуда қолданады. Карамельдің бетінде жұқа қыртыс жүзіп оның одан әрі салқындатқан кезде деформацияға ұшырауынан сақтайды. Енсіз ленталы конвейер сонымен бірге формаға енген бұйымдарды негізгі салқындататын конвейерге жеткізіп беру қызметін атқарады. Бұл конвейерлер фабрикада істеліп шығарылады. Конвейер көлденең ұзындығы 100мм резиналы немесе мата талшықты лента болады: Конвейер ұзындығы 12 - 16м шамасында болуы керек. Бастапқы және жетекші барабандар және де тасмалдағыштың (транспортер) керілген құрылғысын жеңіл теталикалық рамаға бекітіп құрастырады. Конвевйерді қораппен жауып, оған салқындататын ауа жібереді. Тасымалдау карамельді формаға кетіретін машинаның әкелуші құрылғысымен жүзеге асады, бұл кезде конвейердің жылдамдығы, формалаушы машинадан шығатын карамель жіпшелерінің жылдамдығына тең болуы қажет.

Инерционды конвейерлер. Бұл конвейерлердің жұмысы енсіз салқындатқыш конвейерден келіп түсетін формалы карамельді ақырғы рет салқындату. Негізінен карамельді салқындатуда жартылай механикаландырылған линияда қолданылады.

Бір ярусты конвейер мінген пружиналы бағанаға бекітілген. Өнім шығатын жағына қисайған тотықпайтын болаттан жасалған науадан тұрады. Науаның екі жақ қырына, карамель ұнтақтары түсетін тесіктер жасайды.

Конвейердің шыға беріс жеріне реттегіш жапқыш орнатылады. Ашық салқындататын конвейер (негізінен) ұзындығы 10 - 15м және ені 600 - 800мм.

Карамель жүретін инерционар конвейер бетіне реттегіш жапқышы бар ауа үрлегіштен салқын ауа жіберіледі.

Суытушы ауаның оптимальді температурасы 16 - 18С ⁰ .

Екі конвейерге жұмсалатын суытушы ауаның жалпы шығыны 6000 . . . 9000 м ³ /сағ.

Мұндай конвейерлердің кемшілігі - ұзындығының артық болуы, салқындататын ауаны тиімсіз қолдану.

Сондықтан, ықшам және өнімділігі жоғары жабық салқындататын конвейер және агрегаттар істеліп шығарылды.

Жабық типтегі торлы конвейерлі салқындататын агрегат АОК.

Механикаландырылған және жартылай механикаландырылған арналы бағыттарда (поточный мения) қолданылатын, барлық формадағы карамель сорттарын салқындатуға арналған ықшамдалған бірярусты конструкторлы агрегат. Агрегатта біріккен (комбинированнный) жылу алмасу, карамель бұйымдарының суыту процесінің жылдам жүруі болады.

Агрегат АОК - 2 (3, 17-сурет) (1) карамельді әкелуші (жіңішке суытушы конвейерден торлы конвейерге) (3) суытушы камерадан (2) вибрациялық науадан (4) суыған карамельді алатын, әкелуші (5) және ауасалқындатқыш тұрады.

АОК - 2 агрегатын қоректендіргіш (3, 18-сурет) оған мына жүйелер кіреді: қозғалтқыш науа (13) бөлгіш науа (14) және вибрациялық науадан (15) . Электрқозғалтқыштан (1) ременді және тиісті өткізгіш арқылы үш горизантальды белдік (3), (6) және (11) қозғалыс алады.

Қозғалтқыш науа (13) вертикал жазықтықта тербелгіш қимылдар жасап қалыпқа келтірілетін машинадан келген карамель жіпшелерін бөледі.

Бөліп тұрушы қораптың астымен жылжып отырады. Қораптан саңылаулар арқылы карамельді суытатын мұздай ауа кіреді, және қайта суытылуға бағытталады. Бөліп тұрушы қораптың суытылушы карамельге қараған беті қара түске боялған ол карамельден бөлінетін температураны өзіне суырып алады: Қораптың беткейіндегі жылу ауа арқылы әкетіледі. Суытушы агрегатты пайдаланған кезде үнемі оның дұрыстығын науаның және торлы конвейердің карамель массасының қалдықтарынан тазарғандығын, жылулық изоляциясын, суытушы шкафтың серпінділігін тексеріп тұрады.

Агрегатты құрастырғанда ондағы суық ауаның үнемі айналып жүруін қарастырады. Ол мезгілдік және ауа райы жағдайларына байланыссыз, агрегаттың сенімді жұмыс істеуін қамтамасыз етеді. Агрегаттың ішіне кіретін жылу және ылғал болса (егер шкаф толық жабылмаса) ол сондағы жылулық қысымды арттырып агрегаттың детальдарын және тордың жібуіне алып келеді. Агрегатты қосқанда тұзды суды жіберетін винтелді қосады. Вентеляторды қосып тұзды судың қысымын өлшеу арқылы суытылатын ауаның температурасын реттейді. Содан соң қоректендіргішті, (қосады) торлы конвейер және әкетуші вибрациялық науаны қосады. Осыдан кейін жіңішке суытушы конвейердің қалыпқа енген карамельдерді жібереді.

Қозғалысты ол шатун (9) және вертикал жалғастырғыш (12) арқылы дискіден (8) алады. Штоктың (12) әсерінен қозғалтқыш науа (13) жоғары көтеріледі, ал төмен түсерде өз салмағы әсер етеді. Бір-бірінен бөлінген өнімдер бөлгіш науаға (14) келіп түседі.

Бөлгіш науа (14) шатун (7) және рычак (5) арқылы горизантальді жазықтықта белдікке (11) бекітілген (ғиғаш) қиғаш тиек (10) тен тербелгіш қозғалыс жасайды. Ол келіп түсіп жатқан карамельдерді үшінші вибрациялық науаның (15) еніне қарай бірдей бөліп тұрады. Ол оған белдікке бекітілген шатун (2) және эксцентриктен беріледі. Вибрациялық науа (15) суытатын камераның торлы конвейеріне карамельді жібереді. Торлы конвейерден ұнтақты алып тастау үшін науаның ортасында тесік жасалған. Сол тесіктен өткен ұнтақ арнайы жинағышқа келіп түседі.

АОК - 2 агригатының суытушы камерасына мыналар жатады. Болаттан жасалған қанқа (1) . Оның ішіне торлы конвейр өтеді. (2) және де екі автоналды суытатын жүйе және ауаны тасмалдаушы орнатылған. Суытатын жзүйе ауа суытушы (9 вентилятордан (10 ауа жіберген (13) және бөліп тұратын қораптан (4) тұрады. Торлы конвейерге келіп түскен ыстық карамель.

Агрегаттың жұмыс уақтысы кезінде суытушы ауа температурасын 0. . 3 ⁰ С деңгейінде ұстап тұрады. Ал салыстырмалы ылғалдылық 60% - тен жоғары болмау керек. Ауа суытушыда тұз судың температурасы - 12 - ден 15 - ке дейін, қысым 0, 5 - 0, 6 МПа болуы керек. Карамельдің жолақтық торға дұрыс төселуін үнемі қадағалау керек. Қоректендіргіштің науасының тербелісінің санын реттеп отырады. Карамельдің суытудың тәртібін қадағалайды. Жіңішке конвейерден агрегатқа келіп түсетін қалыпқа енген карамельдің сыртқы температурасы 65 - 70 ^о С шамасында. ал агрегатта 40 - 45 ^о С жоғары болмауы керек.

Жұмыс бітіргенде суытушы құрылғыны өшірмей науаның және конвеер торының бетін карамель массасының қалдықтарынан тазартады. Және жылы сумен ұқыпты жуып кептіреді. Торды сыртқа шығарарда әкетуші барабан аймағында, торлы конвеердің әкелуші бөлігін жайлап айландырып жуады. Жуылған суды ағында басқышқа бұрып жібереді. Агрегатты ауа ағынының өте жоғары болуынан ол жердегі ылғал булануы мүмкін. Сондықтан суды тез арада басқыш арқылы кептіруі керек. Ал агрегатты жуған соң кептіреді. Ауа суытқышпен бірге қарлы қабат қану үшін, камераны тазалап құрғату үшін агрегаттың суытушы құрылғысын үнемі өндіріп отыру қажет. Сонымен бірге ауа суытушы және радиоционды панельден мерзім - мерзімімен шаң - тозаңдарды сүрту қажет.

Тұзды сумен жанасатын түйіндердң сыртқы беткейі ауаның ылғалдылығын конденсациялайтын температураға ие. Сондықтан олар жылуды бөлетін қабатпен қапталу керек. Ашытқы қазаны Др5м.

Қазан (3. 20- сурет) (периодикалық қозғалысты) қолмен көтеріліп, түсірілетін периодикалық қозғалыс. Қазан сфералық жапырақшалы болаттан істелінген. Қазанды ұстап тұрған денесі шойыннан жасалынған екі бөлімнен тұрады. Жоғары бөлімінде қазан (1) орналасқан және басты белдік (3) орналасқан. Электр қозғалтқыш тіреуішке бекітілген. Қазанды қозғалтуды жүзеге асыру электр қозғалтқыш арқылы жүреді. Қазаны қосу және тоқтату үшін арнайы тетік қарастырылған.

Карамельді үздіксіз себу және жылтыратуға арналған агрегат. Ашық сортты карамельдерді үздіксіз жылтыратуға арналған, және бұйымның беткі қабатында жылтыр қант кристалдарынан тұратын қорғаныштық қабат түзуге арналған.

Агрегат УКГЗ (3. 21) . Барабан (2) қантты сиропты құюға арналған мөлшерлегіш (4) . Балауыз - майлы қосынды мөлшерлегіш (5) . Құмшекерге арналған ожаулы элеватор Калорифер вентиляторы мен (15) көтеретін және түсіретін вибрациялық науа (7) көтергіш механизм (1) және басқарғыш пульттен тұрады. Агрегаттың негізгі бөлігі обечайкідан тұратын барабан. Екі бандаж, (9) тәж тәрізді цистернада тұрады (10) . Барабан төрт доңғалақты тіреуішке тиеледі. Көтергіш жағынан алмалы - салмалы конусқа бекітіледі (7) . Түсіргіш жағынан - түсіргіш конусқа бекітіледі.

Барабанның ішінде үш басқарылатын аралық қолқа (перегоротка) . Ол барабанды секцияларға бөледі. Бірінші аралық қалқа көтергіш конустың басталуынан 500 мм қашықтықта орналасқан. Екіншісі - біріншісінен - 500 мм орналасқан, ал үшіншісі түсіргіш конустың шыға берісінде орналасқан.

Аралық қалқалар орналасқан жерде тығыздалған шеңбер орнатылған.

... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.