Май шикізатының сипаттамасы

Пән: Өнеркәсіп, Өндіріс
Жұмыс түрі: Реферат
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 5 бет
Таңдаулыға:

Май шикізатының сипаттамасы

Өсімдік майларын өндіруде негізгі шикізат ретінде майлы мәдениеттер мен
кейбір өсімдіктер ұрықтары пайдаланылады. Сонымен қатар басқа өсімдіктердің
екіншілік өндірісінде алынатын өнімдер ( жүгері ұрықтары, корианда
шығындары, жүзім сүйектері, кейбір сүйекті ұрықтардың тұқымдары).

Өсімдік майны өндірудегі негізгі шикізат ретінде бір жылдық өсімдіктер
алынады. ( соя, күнбағыс, рапс және т.б.), олар әлемдік май өндірісінде
шикізаттың 80%нан жоғары үлеске ие. Ал, көпжылдық өсімдіктерге (оливковове
ағашы, кокос және май пальмалары) ол үлестің 20%-ы тиеді.

Құрамындағы майға байланысты ұрықтарды негңзіг 3 топқа бөледі:

Майлылығы жоғары, яғни құрамындағы майы 30%дан жоғары(рапс, арахис,
күнбағыс)

Майлылығы орташа, құрамындағы майлылығы 20 - 30%(лен, мақта)

Майлылығы төмен, құрамындағы май 20%дан төмен(соя)

Қазіргі заманда майдың өндірістік орындарында негізгі шикізат бірі болып
соя бұршақтары табылады. Оның бір жылда дианлуы 90млн тоннаға дейін
барады, оның 15млн. тоннасы Бразилияның үлесіне тиеді.

Өсімдік майы шикізатының химиялық құрамы, %

Мәдениет Су Ақуыздар Майлар Көміртектер Зола
моносахаридтер крахмал
Соя 12,0 35 18 2,5 2,5 5,0
Мақта 10,0 34,5 8,1 - - 4,6
Арахис 10,0 26,0 42 5,7 5,7 2,6
Күнбағыс 8,0 21,0 3,4 - - 2,9
Олива(еті) 50,0 1,6 - - - 1,5
Рапс 12,0 25,0 3,5 1,6 1,6 4,5
Кориандр 6,0 7,7 - - - 2,5

Күнбағыс. Ол күрделі түстес отбасына жатады. Күнбағыс отаны – Солтүстік
Америка. Ол 16ғ басында Еворпаға әкелінді. Оның 28 ден астам түрі бар және
олардың көбісі көп дасушалыларға жатады. Күнбағыс өсімдіктерін бір жылдық
мәдениеттерге жатқызады. Оның мықты әрі ірі сабағы 2,4 – 4м дейін болады.
Оның таза ядросын зерттейтін болсақ, ондағы май 70%ға дейін болады. Оны
арнайы жолмен ядросынан айырады және күнбағыс корзиналарын пектин және
басқа өнімдер алу үшін пайдаланады.

Мақта. Бұл біздің мемелкеттегі өсімдік майының шикізаты бойынша екінші
орындағы өсімдік болып табылады. Мақта майы тамақ өнеркәсібінде кеңінен
пайдаланылады. Мақта өсімдігі мальвовый отбасына енеді. Мақта өсімдігінің
ұрығы – домалақ – жұмыртқалы түрдегі қорапша . ол қорапшаның ішінде мақта –
сырец болады. Бір қорапшада 25 – 35 ұрық болады. Ол өз кезегінде 2-3 және
10г дейін мақта – сырец бере алады. Мақта өсімдігінің бір бұтағынан 200
және одан да көп ашылған қорапшалар алынады. 1000 ұрықтың массасы 80 – 160г
дейін болады. Мақта өсімдігінің ұрықтары жұмыртқа формалы және және екі
қабатты болып келеді. Сыртқы қабаты – ағаш түстес болып, қара қоңыр түске
айналған. Ал ішкі қабаты пленкадан тұрады және өте жіңішке болып келеді.

Рапс. Бұл біздің мемелекетте үлкен перспективаға, яғни даму
мүмкіндіктеріне ие май алатын шикізат түрінде қолданылатын өсімдік. Оның
рафинирленген түрін маргарин өндірісінде жақсы қолданады.

Рапс – бір жаздық өсімік, оның ұрығы – стручок, онда сұр – қара дәндері
немесе ұрықшалары бар. 1000 ұрықтың салмағы 3 – 7г. Ондағы майдың құрамы –
45 - 50% болады. Оның ұрығын қабығын аршуынсыз өңдейді, Рапс шротында 40%
ақуыз болады және ол өз кезегінде құс немесе мал түрлеріне арналып
жасалынатын комбинирленген жемде пайдаланылады.

Арахис – бір жаздық шөп типтес өсімдік, оны тағы да жер немсе қытай жаңғағы
деп те атайды. Арахис ұрығы 1 – 7 дәні бар бұршақ типті болып келеді. Ол
кондитер майлары мен маргарин өндірісінде көп қолданылады. Сонымен қатар
оның өзін де жаңғақ ретінде тамақ өндірісніде негізгі және қосымша ретінде
пайдаланады. Сонымен қатар, оны дұрыс сақтамаудың салдарына көңіл бөлген
жөн. Себебі арахисті белгіленген тәртіп бойынша сақтамайтын болса, ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.