Сүтті механикалық өңдеу

Пән: Ет, сүт, шарап өнімдері
Жұмыс түрі: Материал
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 3 бет
Таңдаулыға:

Сүтті механикалық өңдеу

Технологиялық схемасы: (байытылған сүт өндірісін) (қоспалар мен толтырғыштар бар сүт үшін) шикізат қабылдау және дайындау тазарту Нормализация (стандартталған сүт өндірісін) қоспасын дайындау Vitaminization пастерлеу және салқындату консервілеу, буып-түю, тасымалдау, сақтау таңбалау
1 - A тепкіш сорғы 2 - пластиналы пастерлеу, салқындату блок 3 - термостат 4 - Автоматты емес қайтару клапаны 5 - Бөлгіш нормализатор тазартқыш 6 - Гомогенизаторы 7 - Tank пастерленген сүт 8 - толтыру және сүт V орау үшін машина - Vyderzhivatel пластина орнату P - Бөлім IP pasteurizing - бірінші TS регенерация бөлім - екінші регенерация бөлім VO - бөлімін салқындату RO су - бөлім тұзды ерітінді салқындату

Механикалық өңдеуге мыналар жатады:
-тазалау;
-гомогендеу;
-сепараторлау;
-мембраналық әдістермен өңдеу;
Сүтті тазалау деп оны сауу, тасымалдау кезінде түскен механикалық қосындылардан ажырату процесін айтады. Тазалау сүзу (фильтрлеу) немесе сүт тазалағыш сепараторлардан өткізу арқылы жүзеге асырылады. Механикалық фильтрлеу сүтті толық тазаламайды: тек қана ірі қосындылар ажыратылады, жаңа түскен сүт фильтрдегі ластанған сүтпен араласады және қосымша микробтармен ластанады. Толық тазалау тек сүт тазалағыш сепаратордан өткізілгенде жүзеге асырылады. Сепаратордан өткізу тек механикалық қосындылардан ғана емес, аз да болса бактериялардан да тазалайды.
Гомогендеу - сүттегі май түйіршіктерді майдалау мақсатында жүргізілетін механикалық өңдеу процесі болып табылады. Гомогендеу қаймақ, балмұздақ, сүтқышқылды өнімдер сияқтылар өндіру кезінде міндетті процесс болып табылады. Гомогендеу процесі нәтижесінде сүттің қасиеттері өзгереді. Май түйіршіктерінің бетінің және ондағы ақуызды компоненттердің адсорбциясының үлкеюіне байланысты сүттің тұтқырлығы жоғарылайды. Сүтті шикі түрінде гомогендегенде оның титрлік және активтік қышқылдылығы ұлғаяды.
Гомогендеу сүттегі май түйіршіктерін бір өлшемге келтірумен қатар сары май, балқытылған сырдың консистенциясын бір қалыпқа келтіру үшін қолданылады.
Сепараторлау - табиғи сүтті кілегей және майсыздандырылған сүтке бөлу процесі болып табылады. Конструкйиясы бойынша әр түрлі сепараторлардың көмегімен жүзеге асырылады.
Мембраналық өңдеу әдістері. Сүтті белгілі қысыммен жартылай өткізгіш мембраналардан өткізіп, жеке фракцияларға бөлуге болады. Мембраналық өңдеу процестерінің үш түрі кездеседі: микрофильтрлеу, ультрафильтрлеу және кері осмос.
Жылумен өңдеу.
Жылумен өңдеу ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.