Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны жұмысшыларының санитарлық сауаттылығы және жеке бас гигиенасы

Жұмыс түрі: Реферат
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 10 бет
Таңдаулыға:

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ ДЕНСАУЛЫҚ САҚТАУ МИНИСТРЛІГІ

ОҢТҮСТІК ҚАЗАҚСТАН МЕМЛЕКЕТТІК ФАРМАЦЕВТИКА АКАДЕМИЯСЫ

Гигиена 2 кафедрасы

Тақырыбы: Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны жұмысшыларының санитарлық
сауаттылығы және жеке бас гигиенасы.

Орындаған: Егеш А.

Тобы:415ҚДС

Қабылдаған: Бейсембаева З.И.

Шымкент-2013ж.

Жоспары:

I.Кіріспе.

II.Негізгі бөлім.

← Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны жұмысшыларының санитарлық сауаттылығы

← Әкімшілік-тұрмыстық ғимараттары

← Жұмыскерлердің еңбек жағдайына, тұрмыстық қызметі мен медициналық
қамтылуына қойылатын санитарлық-эпидемиологиялық талаптар.

← Қызметкерлердің денсаулығы мен жеке басының гигиенасы.

III.Қорытынды.

IV.Пайдаланылған әдебиеттер.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны жұмысшыларының санитарлық сауаттылығы.

Ауыз суымен қамтамасыз етуге және тамақтануға қойылатын талаптар

Салқындатылған және қыздырылған микроклимат жағдайында жұмыс істейтін
жұмысшылардың су балансы бұзылысының алдын-алу үшін, денсаулық сақтау
органдары ұсынған ыстық және салқын сусындармен (шәйлармен, кептірілген
жемістерден жасалған қайнатпалармен, газдалған сулармен және басқаларымен)
қамтамасыз етілуі керек.

Жер асты өндірісінде жұмыс істейтіндер сыйымдылығы 0,75 л-лік құтылармен
немесе сынбайтын термостармен қамтамасыз етілуі керек. Суға және сусындарға
арналған ыдыстар халықтың санитарлық-эпидемиологиялық сәттілігі саласындағы
өкілетті органдар рұқсат еткен материалдардан дайындалуы және көмір
қышқылының (Н 2 СО) әсеріне тұрақты болуы керек. Айналымдағы ауыз суына
арналған ыдыстардың (сыйымдылықтардың) саны, олар қамтамасыз ететін жұмыс
орнының санынан екі есе көп болуы керек. Құтылардың және термостардың
жуылуы мен сақталынуы орталықтандырылған болуы керек.

Әкімшілік-тұрмыстық ғимараттарда суды сыйымдылыққа жинайтын арнайы
крандармен жабдықталуы керек. Жер асты тау жұмысшыларының ауыз суымен
қамтамасыз етілуі "Питьевой режим шахтеров" әдістемелік нұсқауына сәйкес
ұйымдастырылуы керек. Ойылып кесілген жерлерде жұмыс істейтіндер
әрекеті фонтан тәрізді крандар бар жабық ыдыстармен жеткізілетін сумен
қамтамасыз етілуі керек. Суы бар ыдыстар жылдың қысқы мезгілінде
жылытылатын арнайы бөлмелерге орнатылуы керек. Пункттердегі ауыз суының
температурасы +20 0 С-тан жоғары және +8 0 С-тан төмен болмауы керек.

Айналымдағы ыдыстардың саны, олар қамтамасыз ететін жұмыс орнының
санынан екі есе көп болуы керек. Шахталар мен ойылып кесілген жерде ауыз
суы құйылған ыдыстың 30%-тік қоры қарастырылуы керек.

Жер бетіндегі шахталардың асханаларын күтіп ұстау және пайдалану, сонымен
бірге азық-түліктердің кулинарлық өңдеуі және сатылуы нормативтік құқықтық
актілердің Мемлекеттік тіркеуден өткізетін Реестрдің N 2526 тіркелген,
Қазақстан Республикасының Денсаулық сақтау министрінің 2003 жылғы 25
шілденің Қоғамдық тамақтандыру объектіліріне қойылатын санитарлық-
эпидемиологиялық талаптар санитарлық ережелері мен нормаларын бекіту туралы
N 569 бұйрығына сәйкес болуы керек.

Тамақтанудың жер асты пункттері болғанда, түскі ас жер асты асханасында
әзірлене салысымен, термосқа салынуы керек. Дайын тағамы бар термостар
салынғаннан соң 1-2 сағ. асырмай тамақтану пункттеріне жеткізілуі керек.
Тарату кезінде бірінші ыстық тамақтардың температурасы 60 0 С-тан төмен,
екіншінікі - 50 0 С-тан төмен, ал суықтыкі - +14 0 С-тан төмен болмауы
керек.

Шахтерлерді ыстық тамақпен қамтамасыз ету үшін, тікелей көмір шахтасының
өндірісінде таза ағыстар, жұмыс орнының екі жағынан 15-20 минуттық жаяу
жүретін жерде іс жүзіндегі "Санитарно-гигиенические требования к подземному
пункту общественного питания" Санитарлық Ережелері мен Нормаларына сәйкес
шахтерлердің жер асты тамақтану пункттері жасалуы керек.

Шахтадан қайтарылған ыдыстарды және заттарды санитарлық өңдеу жер асты
асханасында жүргізіледі.

Калориялығы бойынша жұмысшылардың емдік-профилактикалық тамақтануы тағамдық
заттармен, витаминдермен және биологиялық активті микроэлементтермен тең
мөлшерде қарастырылуы керек.

Қоғамдық тамақтандыру қызметін сертификаттау қызметке қатысты қолданыстағы
стандарттарда қызметтерге талаптарды топтау әдісі қолданылмайды. Оның
себебі, бір жағынан, қызметтер сапасына жалпы түрдегі стандартталған
көрсеткіштер атауларының жоқтығы, екінші жағынан, қызмет түрлерінің мазмұны
жағынан біркелкі еместігінде.

Қоғамдық тамақтандыру қызметі мына топтарға бөлінеді:

-тамақтандыру қызметі;

-тамақ өнімдерін және тәтті тағам бұйымдарын жасау;

тұтыну мен қызмет көрсетуді ұйымдастыру;

-тамақ өнімдерін тарату қызметі;

-бос уақытты ұйымдастыру қызметі;

-ақпараттық ақыл-кеңес беру қызметі т.б. қызмет түрлері.

Қоғамдық тамақтандыру қызметін сертификаттау адамдардың өмірі мен
денсаулығының, азаматтардың мүліктері мен қоршаған ортаның қауіпсіздігін
қамтамасыз ету мақсатында заң актілерінде, мемлекетаралық стандарттарда,
Қазақстан Республикасының мемлекеттік стандарттарында, санитарлық және
құрылыс нормалары мен ережелерінде белгіленген талаптарға сәйкестігін
растау үшін жүргізіледі. Қызметті сертификаттау жұмысының ақысын оның
нәтижесіне қарамастан мәлімдеуші РРК50. 3.01. 2000 сәйкес төлейді. Қоғамдық
тамақтандыру қызметін сертификаттау тәртібі, мекемелердің түрлері мен
дәрежелері ҚР.СТ 3.6-96-да белгіленген. Қоғамдық тамақтандыру мекемелері
мына түрлерге бөлінеді: мейрамхана, кафе, асхана, дәмхана, аспаздар дүкені.

Мекеме түрлерін растау кезінде мына факторлар ескеріледі:

-шығарылатын өнімнің түрі және дайындау қиындығы;

-техникамен жабдықталғандығы (материалдық базасы, инженерлік-техникалық
жабдықталуы, үй-жайының құрамы, архитекторлық-жоспарлау шешімі, т.б.);

-қызмет көрсету түрлері;

-қызмет көрсетушілердің біліктілігі;

-қызмет көрсету сапасы (жайлылығы, қарым-қатынас этикасы, эстетикасы,
т.б.);

Тұтынушыларға көрсететін қызмет атаулары.

Ресторандар мен барлар қызмет көрсету деңгейіне және көрсетілетін қызмет
атауларына байланысты үш дәрежеге бөлінеді: люкс, жоғары және бірінші.
Кафе, асхана, дәмхана және аспаздар дүкендері дәрежеге бөлінбейді.

Өтінім жасау және оны қарастыру.

-сертификаттауды жүргізу үшін өтінуші қызметті сертификаттайтын тіркеуден
өткен органға өтінім береді;

-өтінімге қоса өндіріс жұмысының тұрақтылығын және сертификаттауға
ұсынылған қызметтің сапасын анықтауға мүмкіндік беретін сауалнама
жіберіледі;

-сертификаттау органы өтінімді тіркейді және оны сертификаттау мүмкіндігін
анықтау үшін қарастырады;

-өтінімді қарастыру және шешім шығару мерзімі оны тіркеуден өткізген күннен
бастап 1 айдан аспауы керек;

Өтінімді қарастырғанда сертификаттау органы мына жұмыстарды атқарады:

-ұсынылған құжаттарды талдау арқылы қызметтің қауіпсіздік талаптарына
сәйкестігін анықтайды;

-өтінушімен қосылып сертификаттау сызбасын таңдап алады;

-сертификаттык; сынақ өткізудің қажеттігін анықтайды және тіркеуден өткен
зертхананы таңдайды;

-қызмет көрсетуді сертификаттау мақсатында оны тексеру принципі мен
әдістемесін анықтайды;

-қызметті көрсету процесінің тұрақтылығын бағалайды.

Қызметті қарастыру нәтижесі негізінде сертификаттау органдары шешім
шығарады. Оң шешім және қызметті сертификаттауды өткізу туралы келісім
өтінушіге жіберіледі.

Кері шешім шығарғанда сертификаттау органы өтінушіге бас тартудың дәлелді
себептерін жібереді;

Қызметті сертификаттаудан бас тарту себептері ретінде мыналар болады:

-ұсынылған нормативтік құжаттардың сертификаттауды жүргізуге жарамсыздығы;

-қызмет көрсету процесінің тұрақсыздығы;

-қызмет сапасының төмендігі (қызмет көрсетудің кемшіліктеріне берілген
шағымдардың көптігі);

-қызмет көрсетудің уақытылы орындалмауы, тұтынушыға дұрыс ақпарат беру
тәртібінің бұзылуы.

Жұмыскерлердің еңбек жағдайына, тұрмыстық қызметі мен медициналық
қамтылуына қойылатын санитарлық-эпидемиологиялық талаптар.

Қоғамдық тамақтандыру нысандарда еңбек жағдайына (микроклимат,
өндірістік шу, діріл, табиғи және жасанды жарықтандыру, жұмыс аумағының
ауасы) бақылау жүргізілуге тиіс.

Тұрмыстық жайлар санитарлық өткізгіштің үлгісі бойынша құралады, күн
сайын жұмыс күнінің соңында жиыстырылуға жатады: қабырғалар мен еден
сабынды ерітіндісі бар ыстық сумен жуылады; гардеробтағы шкафтар аптасына
бір рет ылғалды әдіспен тазартылып, зарарсыздандырылады. Тұрмыстық жайларды
басқа мақсаттарға қолдануға тыйым салынады.

Объектіде 50-ден 300-ге дейін жұмыскерлер санымен медициналық пункт
ұйымдастырылады, 300-ден артық-сауықтыру пункті.

Дәретханалар өздігінен жабылатын есіктермен жабдықталады. Шлюздердің
санитарлық киімге арналған ілгектері, ыстық және суық суы бар ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.