Вакуум шприцтің құрамы

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ

АЛМАТЫ ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ

Байниязова Тогжан Қобландиевна

Шұжық өнімдерін өндірудің технологиялық желісіндегі вакуум

шприцті жинақтау және пайдалану

ДипломДЫҚ ЖҰМЫС (ЖОБА) 5В072400 - Технологиялық машиналар және жабдықтар

Алматы, 2017

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ

АЛМАТЫ ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ

ДипломДЫҚ ЖҰМЫС

Шұжық өнімдерін өндірудің технологиялық желісіндегі вакуум

шприцті жинақтау және пайдалану

Орындаған:

5В072400 - «Технологиялық машиналар және жабдықтар» мамандығы бойынша 4 курс студенті

Т. Қ. Байниязова "___" 2017 ж.

Ғылыми жетекшісі:

т. ғ. к., аға оқытушы

Е. Д. Шамбулов "___" 2017 ж.

Қорғауға жіберілсін:

Кафедра меңгерушісі

т. ғ. д., доцент

С. С. Усупов "___"2017 ж.

Факультет деканы

т. ғ. д., профессор

Е. Б. Еренова "___"2017 ж.

Алматы, 2017

АЛМАТЫ ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ

Факультет

Кафедра

Мамандығы

Дипломдық жұмысты орындауға

ТАПСЫРМА

Студент

(аты - жөні)

Дипломдық жұмыстың тақырыбы

АТУ № «»бұйрығы бойынша бекітілген

Аяқталған дипломдық жұмысты қорғау күні

Дипломдық жұмысты орындауға берілген мәліметтер

Сұрақтарды орындауға арналған тізім немесе дипломдық жұмыстың қысқаша мазмұны:

а)

б)

в)

Графикалық материалдардың тізімі (міндетті сызбалардың көрсетілуімен)

Ұсынылатын әдебиеттер

Дипломдық жұмыстың бөлімдеріне қатысты кеңесшілердің көрсетілуімен

Тапсырманың берілген күні

Кафедра меңгерушісі

(қолы) (аты - жөні) күні

Дипломдық жұмыстың жетекшісі

(қолы) (аты - жөні) күні

Тапсырманы орындауға алған студтент

(қолы) (аты - жөні) күні

Күні Қорғау күні

Факультет МАК № хаттамасы

Кафедра МАК бағасы

Кеңес беру

Дипломдық жұмыстың тақырыбы

Есептеу-түсіндірме хаттамасы бет

Графикалық бөлімі сызба

Студент / /

күні, қолы аты - жөні

Жетекші / /

күні, қолы аты - жөні

Кеңесшілер (мамандыққа қатысы бар бөлімдер толтырылады)

Ұйымдастыру бөлімі бойынша //

Техникалық бөлімі бойынша //

Арнайы бөлім бойынша //

Еңбекті қорғау және техника

қауіпсіздігі бөлімі бойынша //

Экология және қоршаған ортаны

қорғау бөлімі бойынша //

Экономикалық бөлімі бойынша //

Норма-бақылаушы //

Қорғауға жіберілді

Кафедра меңгерушісі

қолы күні аты-жөні

Мазмұны

Нормативтік сілтемелер

Жұмыста келесі стандарттар бойынша сілтемелір қолданылған

ҚР СТ 1. 0-2006 Негізгі ережелер.

ҚРСТ 1. 0 - 2003 Мемлекеттік стандарттау жүйесі. Негізгі ережелер.

ҚР СТ 1. 1-2006. МСЖ. Стандарттау. Терминдер мен анықтамалар.

ҚР СТ 1. 1-2003 ҚР МСЖ. Стандарттау және аралас іс-әрекет түрлері. Терминдер мен анықтамалар.

МЕМСТ 16367-86. Құс өңдеуші өнеркәсіп. Терминдер мен анықтамалар.

МЕМСТ 21784-76. Құс еті. Техникалық шарттар.

1. Закон РК «Об образовании» № 319-III от 27июля 2007г. (с изменениями и дополнениями по состоянию на 04. 07. 2013г. ) ;

2. Правила организации учебного процесса по кредитной технологии обучения (Приказ № 152 от 20 апреля 2011г. ) .

3. Государственный общеобязательный стандарт образования Республики Казахстан. Высшее образование. Бакалавриат. Основные положения (приказ МОН РК № 261 от 17 июня 2011г. )

4. Типовые правила деятельности организаций образования, реализующих образовательные программы высшего профессионального образования (постановление Правительства № 195 от 2 марта 2005г) .

5. ГОСО РК 5. 03. 016-2009 «Правила выполнения дипломной работы (проекта) в высших учебных заведениях» (приказ № 366 МОН РК от 31 июля 2009 г) .

6. Типовые правила проведения текущего контроля успеваемости, промежуточной и итоговой аттестации обучающихся в высших учебных заведениях. Основные положения.

7. Методические указания к написанию и оформлению дипломной работы (проекта) . Бакалавриат. (АТУ-МУ-7-2014-06-02-25 от 06. 01. 2014 г. )

Анықтамалар

Жұмыста келесі анықтамалар қолданылады.

Технологиялық жабдықтар - технологиялық процестерді жүзеге асырады, оларға машиналар, агрегаттар, қондырғылар, құрылғылар және т. б. жатады.

Машинаның қуаты - өнім өндірудегі машинаға қажетті энергия

Өнімділік - жабдықтардың уақыт бірлігінде өнім өндіру мөлшері.

Технологиялық желі - өндірістегі барлық технологиялық процестер және көмекші операцияларды рационалды орындалуы, транспорттық және технологиялық жабдықтардың техникалы және экономикалық негіздемелерінің байланысуы, бақылау құралдары, ақпарат және т. б. , болып табылады

Үздіксіз әрекетті машиналар - машинаға шикізатты жүктеу және одан дайын өнімді алу үздіксіз болады (бір уақытта, бірақ машинаның әртүрлі нүктелерінде өткізіледі. ) .

Араластыру - сусымалы, сұйық және газ тәрізді орталарды тығыз жанасуға келтіру процесі.

Кесу - ұсақтау процес кезінде бөлшектерге белгілі бір пішін берілетін болса.

Престеу процесі - материалдарды қысыммен өңдеу.

Ұсақтау - механикалық күштердің әсерімен қатты денелерді бөлу процесі.

Ет тағамдары - етті пісіру, кептіру, тұздау, майлау немесе қақтау жолымен етті өңдеу нәтижесінде алынған тағамдар;

Мұздатылған ет - ұшалар мен ұшалар бөлшектерін сою желісінде бұлшық ет қабатында минус 8 С -тан - минус 18 ^о С -қа дейінгі температураға дейін мұздатылғаннан кейінгі ет;

Тоңазытылған ет - сойылғаннан кейін тікелей бұлшық ет қабатында минус 2 ^о С -тан минус 3 ^о С -қа дейінгі температураға дейін тоңазытылғаннан кейінгі алынған жас ет;

Шартты-жарамды ет - залалсыздандырудан кейін (пісіру, шұжық өнімдерін дайындау, финнозды етті тұздап немесе майлап залалсыздандыру) тағамға қолдануға рұқсат берілетін ауру жануар ұшасының еті.

Ет және ет өнімдерін өндіру (дайындау) объектісі (бұдан әрі - объект) - ет және ет өнімдерін өндіретін (дайындайтын) кәсіпорын/ұйым;

Вакуумдық шприц - барлық шұжық түрлерін, сосиска және сардельканы вакуумдауға және тартылған еттіпен мөлшерлеп толтыруға арналған.

Қысқартулар және белгілеулер

ТШ - техникалық шарттар

СТ - стандарт

МЕСТ - мемлекеттік стандарт

ССТ- сала стандарты

ДАҰ - Дүние жүзілік азық-түлік және ауыл шаруашылық ұйымы

НҚ - нормативті құжат

ω - айналу жиілігі, с ^-1

υ - кесу жылдамдығы, м/сек

F - кесу күші, Н

Р - сығу қысымы, МПа

G - пышақ бетіндегі үйкеліс күші, Н .

γ - пышақтың алдыңғы кесу бетінің бұрышы, град .

β - пышақ жүзінің артқы бұрышы, град .

α - кесу бұрышы, град .

h - қабықтың қалыңдығы, мм

S - пышақтың қалыңдығы, м ;

Е - материалдың серіппелік модулі, Па ;

l - пышақ жүзінің ұзындығы, м ;

f - үйкеліс коэффициенті;

в - пышақтың ені, м .

D - өнімнің диаметрі, м

N - қуат, Вт

m - салмақ, кг

Кіріспе

Дипломдық жоба тақырыбының өзектілігі және жаңалығы. Тамақ өндірісінің ішіндегі ет өндірісінің үлестік меншiгі осы салада үлкен орын алады және еттен жасалған тағамдар тұтынушылардың кең таралған қолдану тағам түрлерінің біріне жатады. Ет өнеркәсiбі, жоғары тағамдық құндылығына ие көп ассортименттi шұжықтарды шығарады.

Ет өңдеу мекемелеріне талдау жасай келе соңғы жылдары өндірістің төмендеуі, жеке өндіріс орындарының көбеюі байқалады. Тамақ өндірісінде ғылыми-техникалық зерттеулердің аздығынан өндіріс орындары көптеген қиыншылықтарға кездесіп жатыр. Жекешеленген мекемелердегі машиналардың көпшілігі шет елдерден әкелінген жабдықтар, сондықтан оларда жұмыс істейтін адамдардың техникалық білімі жеткілікті болуы тиіс.

Ет - адам ағзасының ұлпаларын құру үшін, зат алмасу мен синтезі ұшін қажет жануар текті толық құнды ақуыздардың көзі, жүйке ұлпасы, В тобының дәрумендері мен микроэлементтердің физиологиялық функциясында қатысатын фосфор көзі. Ет негізгі күрделі, сүйікті және ең таңдамалы ұлттық тағам ретінде саналады. Ұлпалардың құрамында тамақтануға қажет барлық заттар болады. Еттің химиялық құрамы, тағамдық құндылығы өте жоғары, тез өңделеді, жақсы сіңімді және технологиялық қасиеттері оның құрамына кіретін ұлпаларға байланысты. Ет ұлпасында адам ағзасына қажетті ауыстырылмайтын амино қышқылдарға бай, олар ағзаға керек ақуыздарды құрайды. Ал еттегі ұлпа қатысына малдың түрі, тұқымы, жынысы, жасы, қондылығы, тамақтану сипаты басқа да фактылер әсер етеді.

Етті ірі қара малды, қой, ешкі, шошқаларды, жылқы, құс және басқа да жануарларды сою арқылы алады.

Қазақстан Республикасында ет өндірісін әрі қарай дамыту әр уақытта да үлкен маселе болып табылады. Қазіргі жағдайда әлемде адамдардың көпшілігіне тамақ рационында ақуыздар жетіспейді. Көп елдерде адамдар ашығуда Сол себептен адам шығыны көбейеді. Мал өнімінің ақуызы негізінде етте, сүтте, жұмыртқа құрамдарында кездеседі. Функциялардың және ақуыз заттарының кейбір синтез қатарларының болмауынан организмде толық ақуыз сіңіру мәселесі тұрады.

Адамзат алдында тұрған күрделі мәселелердің бірі азық - түлік тағамдарының өндірісін көбейту жолдарын табу. Көбейіп келе жатырған жер шары елінің азық- түлік тағамдарымен қамтамасыз ету үшін, оларды жылына 2, 25 көбейту керек.

Осы жоғарыда аталып кеткен мәселелерді шешу үшін ел басы Н. Ә. Назарбаевтың Қазақстан - 2030 бағдарламаны орындау және Қазіргі уақытта Қазақстанның арманы Дүниежүзілік Сауда Ұйымының толықтай мүшесі болып, саяси және экономикалық қатынасын жақсарту.

Соны мен қатар ет өндірісінің 45-ші халықаралық конгресінде ғылым мен технологияның жаңа негізгі бағыттары анықталды.

Кейбір өндірістік бой алуларымен стабилизацияға қарамастан, соңғы жылдары ішкі нарықта құс еттерін өсіру, шұшық өнімдері және ет консервілері іске асырылуда. Ет өндірісінде кездесетін мәселелерді шешу үшін ет өндірісі ассортименттерінің ішкі нарықта жайылуы, жұмыс ордарының қозғалыс эффектісін көтеру, сапасын және өнімнің басекеге қабілеттілігін жақсарту, жоғары технологиялы және автоматтандырылған жұмыс орындарын ашу керек. Егер ел экономикасы алдында өндіріс эффектісін жоғарлату, шығарылатын өнімнің бәсекеге қабілеттілігін өсіру, шикі заттың керекті қосылысымен қамтамасыз ету, азық-түлікпен қамтамасыз ету мақсаты алға қойылған.

Елімізде етті өндеудің және ет өнімдерінің шығарудың бірнеше орташа және кішкене аз қуатты өндірістері мен цехтары бар.

Қазіргі кездегі ет өндірісін әрі қарай дамыту үшін және ет өнімдерінің сапасын жақсарту үшін мынадай талаптар алға қойылуда:

- жоғары сапалы ет шикі заты;

- жануарлардың біріншілік қайта өндеуінде автоматтандырылған және жоғары механикаланған жүйе қолдану;

- ет өндірісін өндіру үшін жартылай функциоалды ингредиенттер;

- шикі затты роционалды пайдалану және ет өнімдерінің тағайындалуы бойынша жаңа түрлерін шығару;

- ет өнімдерінің арнайы арналған: диеталық, емдік қасиеттері бар, балалар тамақтануы, спортсмендерге және т. б арналған;

- ұзақ сақталатын ет өнімдерінің қасиеттерін қолдану.

Көп жақты қатынасу ауыл шаруашылық сұрақтары бойынша. Бұл қатынасуда ДСҰ елдері мүшесі ауыл шаруашылық секторынан көрсетілетін мемлекеттік көлемдегі және түрлеріндегі қолдауы.

Екі жақты қатынасу тауардың нарыққа түсуі сұрақтарына негізделген. ДСҰ мүшелі елдерінен импорттеленетін ауыл шаруашылық және өндіріс тауарларына Қазақстанмен қолданылатын кедендік төлемнің ең үлкен деңгейіне келістіреді.

Екі жақты қатынасу тауардың нарықта қызмет көрсету сұрақтарына енгізделген. Қазақстан өз міндеттерін ала отырып шетел компанияларын Қазақстан нарық қызметіне кірістірген.

Қазақстанның ет және ет өнімдерінің мәселелерінің болуы ішкі нарықта жалпы ассортиментінің жоғарлауы, жұмыс эффектісінің көтерлуі, тауар сапасының жақсаруы жаңа жұмыс орындарының пайда болуы ДСҰ нарығына жоғары технологиялы өнімді шығаруға әкеледі.

Шұжық дайындау өндірісіндегі негізгі жабдықтардың бірі, етті бастапқы ұсақтау жабдығы. Шұжықтың сапасын арттыру және оның түрлерін көбейту мақсатында, осы саладағы жабдықтардың атқаратын жұмысын зерттеу, құрылымын қарастыру қазіргі таңдағы өзекті мәселелердің бірі.

Жүмыстың мақсаты және міндеті. Дипломдық жобаны орындау барысында келесі негізгі мәселелер жүзеге асырылады:

- Шұжық өнімдерін өндірудің технологиялық желісіндегі жабдықтарға сипаттама беру.

- Шұжық өнімдерін өндірудің технологиялық желісіндегі вакуум шприцтің құрылысын, қызметін, жұмыс істеу принципін қарастыру және оларға есеп жүргізу.

- Шұжық өнімдерін өндірудің технологиялық желісіндегі вакуум шприцтің пайдалану және монтаждау жұмыстарын қарастыру.

- Шұжық өнімдерін өндіру саласындағы өмір тіршілік қауіпсіздігі, экология және экономика бөлімін қарастыру.

1. Әдеби шолу

1. 1 Шұжық өнімінің жіктелуі және оның құрамы

Қазақ ұлттық шұжығы. Майлы жылқы етінен жасалатын қазақтың ұлттық шұжығы: бұл алдын ала тұздалған қоспа - тұз, қант, сарымсақта үш - төрт тәулікік бұқтырылған ет жұқа ішекке тығындалады. Шұжық әр түрлі пайдаланылатын жартылай дайын өнім. Тығындалғаннан 4 сағаттан кейін оны қайнатып (3 сағаттан кем емес) гарнирмен екінші ыстық тағам ретінде қолданып немесе бір апта бойы күн мен желде кептіріп алса болады. Шұжықты, әдетте, ыстайды. Жартылай ысталған шұжық 18 сағат ысталады және үш тәулікік бойы кептіріліп немесе ысталғаннан және қайтара ысталғанға дейін буға ұстап алады. Шұжықты еуропалық колбаса сияқты күнделікті жемейді. Тек тамаққа ет кажет болып қалған жағдайда оны тез қайнатып алады да сорпаға немесе екінші тағам ретінде қолданады. Сөйтіп, шұжық - қазақ арасында көне ғасырлардан келе жатқан ет қоры.

Шұжық өнімдері - еті турамасынан жасалған және жылулық өнделген өнімдер. Шұжық өнімдері технологиясы мен шикізатқа байланысты жіктеледі:

- пісірілген, фаршталған, жартылай ысталған, ысталған, ливерлі, қанды, ет нандары, паштеттер, зельцтер және сілікпелер;

- ет түріне байланысты - сиыр, шошқа, қой, жылқы, түйе, басқа мал еті мен құс етінен жасалған шұжықтар;

- шикізат құрамы бойынша - етті, қанды, субөнімді, емдәмдік;

- шикізат сапасы бойынша - жоғары, 1, 2 және 3 - сортқа;

- қабықша түрі бойынша - табиғи қабықшадағы (ішек қарын), жасанды қабықшадағы (белокты, целлюлозды), қабықшасыз (ет наны, сілікпе, паштет) ;

- кескендегі суреті бойынша - біртекті құрылымды (майда турама) және қыртысмай қосылған, ірі майдаланған болады.

Пісірілген шұжықтарда 55 - 75 % ылғал және 1, 8 - 3, 5 % тұз болады. Сапасы бойынша жоғары, 1 - және 2 - сортқа бөлінеді. Турама негізі ретінде сиыр және шошқа еті қолданылады. Сонымен қатар қыртысмай қолданылады. Крахмал, бидай ұны, полифосфат, сүт белогы қосылады. Турамаға жоғары сортты сиыр еті (10 - 45 %), шошқа еті (15 - 75 %) және қыртыс май (20 - 30 %), мускат жаңғағын немесе кардамон қосады.

Фаршталған шұжықтар мұқият сіңірлерден ажыратылған, шошқа және бұзау етінен жасалады, қажетінше қыртысмай, тіл, қан массасын, сүт, жұмыртқа қосылады. Бұл шұжықтарды қолмен жасайды. Тек жоғары сортты болып өндіріледі. Қанды шұжықтар дифибринделген қаннан (фибрин белогы жойылған), қыртысмайдан, шошқа етінен, сиыр етінен, татымдықтар қосып жасалады.

Қанды шұжықтар қою қызыл түсті жағымды дәмді болады.

Ысталған шұжықтар өндіру әдісі бойынша шала ысталған, шикілей ысталған, пісіріліп - ысталған болады. Шала ысталған шұжықта пісірілген шұжыққа қарағанда ылғал аз, ысталған иіс білінеді. Турама құрамына төс кіреді. Жоғары, 1, 2, 3 сортқа ажыратылады. Шала ысталған шұжықта 30 - 40 % май, 35 - 60 % ылғал және 2, 5 - 4 % тұз бар. Ассортименті: Армавирская, Краковская, Полтавская, Таллинская, Охотничьи колбаски, Польская, Баранья және т. б. Шикілей ысталған шұжықта 30 - 40 % ылғал және 3 - 6 % тұз болады. Оларға: Сервелат, Особенная, Суджук, Зернистая, Майкопская, Советская және т. б. жатады. Пісіріліп ысталған шұжықтарда 38 - 40 % ылғал 5 % су болады. Оларға: Деликатесная, Любительская, Баранья жатады.

Ет нандары пісірілген шұжықтар рецептурасына сәйкес жасалады да металл қалыптарда пісіріледі. Консистенциясы пісірілген шұжыққа қарағанда тығыздау, дәмі өзіндік, әлсіз тұзды, татымдықтар хош иісті болады. Құрамында 57 - 75% ылғал, 3 % тұз болады.

Паштеттер ливерлі шұжықтардың шикізаттарынан жасалады. Тураманы қалыптарда пісіреді. Дәмі жағынан ливерлі шұжықтарға ұқсас, бірақ тығыз жағылғыш консистенциялы. Құрамында 50 - 60 % ылғал, 2 % тұз болады.

Зельцтар мен сілікпелер. Пісірілген субөнімдерден сорпа және татымдықтар қосып жасалады. Зельцте 55 - 75 % ылғал және 2, 5 - 4 % тұз болады. Сілікпеде 80 - 85 % ылғал және 2 - 3 % тұз болады.

Шұжықтың құрамы. Әр түрлі шұжықтар химиялық құрамы мен тағамдық құндылығы бойынша өзара тепе-тең емес. Бірақ олардың барлығында ақуызды заттар, В тобы витаминдер, липидтер, макро- және микроэлементтер көп. Шұжықтардың тағамдық құндылығы бастапқы шикізат пен басқа ет өнімдерінің құндылығына қарағанда жоғары. Бұл шұжық өндіру процесінде шикізаттан құндылығы төмен тканьдерді алып тастаумен түсіндіріледі. Шұжықтардың жоғары құндылығы, сонымен қатар құрамындағы ақуызды және экстрактивті заттардың, томен балқитын шошқа майының жоғары мөлшеріне негізделген. Сүтті, сары майды және жұмыртқаны қосу шұжықтардың тек қана тағамдық құндылығын жоғарылатып қана қоймай, оның дәмін жоғарылатады. Шұжық өнімдері басқа ет өнімдері сияқты, негізінен, белок көзі болғандықтан олардың тағамдық құндылығы протеиндердің жалпы көлемімен, сол сияқты толық құнды ақуыздар мөлшерімен анықталады. Май мөлшері шұжықтың сапалық көрсеткіштерін (дәмі, консистенциясы) жақсартатындай шекті мөлшерде болу керек, өйтпесе май көп болған жағдайда дәмдік қасиеті мен сіңімділігі нашарлайды. Рецептураларды құрастырғанда, сонымен қатар дайын өнімдегі ауыстырылмайтын полиқаныққан май қышқылдарының, макро- және микро- элементтердің, витаминдердің мөлшері ескерілуі керек. Сонымен, шұжық өнімдері белок, май, ылғал және басқа заттар мөлшері бойынша берілген химиялық құрамымен шикізат пен өндіру технологиясын тандау жолымен өндірілуі керек. Шұжық өндірісінде негізгі шикізат ретінде сиыр еті, шошқа еті және шошқа майы қолданылады. Жеке шұжық түрлерін жасауда субөнімдер, тағамдық қан, қой еті, құс еті қолданылады. Сиыр еті ет турамасын байланыстырушы материал. Шошқа еті турамаға нәзік консистенция мен жағымды дәм береді. Қой етін аз мөлшерде қолданады, себебі оның өзіндік иісі бар. Шошқа қыртысмайы турама пластикалығын жақсартады және шұжықтың тағамдық құндылығын жоғарлатады. Балғын ет түсін беруде миоглобиннің азот оксидімен байланысып тұрақты қосылыс түзуіне негізделген. Натрий нитриті (микроорганизмдер дамуын тежейді) нитрозомиоглобинге айналып өзіндік түс береді. Бояу интенсивтілігі мен тұрақтылығы енгізілген натрий нитритіне байланысты - 100 г шикізатқа 10 мг натрий нитритін қосу жеткілікті. Бояуды тездету үшін нитритті азот оксидіне дейін тотықсыздандыратын аскорбин қышқылын қосады. Фосфаттар пісірілген шұжықтарға шырындылық пен нәзіктілік береді. Натрий триполифосфат бұлшық ет тканінің ылғалын байланыстырады, эмульгатор және антитотықтырғыш ретінде қолданылады.

1. 2 Шұжыққа қажетті өнімдер және оның өндірісінің желісі

... жалғасы

Ет өнімдерін қайта өңдеу машиналары мен аппараттары

Шұжық өнідірісінде облочкаларды фаршпен қолтыратын қондырғылар

«Тамақ өнімдері өндірісінің технологиялық жабдықтары» оқу әдістемелік материалдар

ЖАНУАРЛАР ЕТІНІҢ ТҮРЛЕРІ

Шұжық өнімдері. Шұжық өндіру технологиясы

Жартылай ысталған шұжықтар пісірілген шұжықтармен салыстырылғанда сақтауға және тасымалдауға төзімді

Шұжық өнімдерін өндіруде ветеринариялық санитариялық және өндірістік қадағалау

Шұжықтың ақаулары

Жануарлардың тістеуі, жылан, жәндіктердің шағуы

БҰЛШЫҚ ЕТКЕ КӨК ТАМЫРҒА ПАРЕНТЕРАЛДЫ ЖОЛМЕН ДӘРІ ЕҢГІЗУ

• Іс жүргізу
• Автоматтандыру, Техника
• Алғашқы әскери дайындық
• Астрономия
• Ауыл шаруашылығы
• Банк ісі
• Бизнесті бағалау
• Биология
• Бухгалтерлік іс
• Валеология
• Ветеринария
• География
• Геология, Геофизика, Геодезия
• Дін
• Ет, сүт, шарап өнімдері
• Жалпы тарих
• Жер кадастрі, Жылжымайтын мүлік
• Журналистика
• Информатика
• Кеден ісі
• Маркетинг
• Математика, Геометрия
• Медицина
• Мемлекеттік басқару
• Менеджмент
• Мұнай, Газ
• Мұрағат ісі
• Мәдениеттану
• ОБЖ (Основы безопасности жизнедеятельности)
• Педагогика
• Полиграфия
• Психология
• Салық
• Саясаттану
• Сақтандыру
• Сертификаттау, стандарттау
• Социология, Демография
• Спорт
• Статистика
• Тілтану, Филология
• Тарихи тұлғалар
• Тау-кен ісі
• Транспорт
• Туризм
• Физика
• Философия
• Халықаралық қатынастар
• Химия
• Экология, Қоршаған ортаны қорғау
• Экономика
• Экономикалық география
• Электротехника
• Қазақстан тарихы
• Қаржы
• Құрылыс
• Құқық, Криминалистика
• Әдебиет
• Өнер, музыка
• Өнеркәсіп, Өндіріс